CÔNG NGHỆ LÊN MEN THREONINE .Chức năng chính của threonine là hỗ trợ hình thành collagen và elastin hai chất liên kết tế bào trong cơ thể. Ngoài ra, nó rất tốt cho hoạt động gan, tăng cường hệ miễn dịch và thúc Sản xuất threonine GVHD: PGSTS Lê Văn Việt MẫnSVTH: Nhóm 5 Page 4đẩy cơ thể hấp thụ mạnh các dưỡng chất.Tuy nhiên, những người ăn chay cần phải cân nhắc loại acid amin này vì nó tồn tại chủ yếu trong thịt. Và để bổ sung threonine, bạn có thể ăn phó mát làm từ sữa đã gặn kem, gạo tấm, đậu tươi, lạc, hạt điều. Thế nhưng hàm lượng amin này trong các nguồn trên lại rất thấp, nên buộc phải dùng sinh tố bổ sung. Trong công nghệ hóa học: ứng dụng làm chất hoạt động bề mặt, làm mỹ phẩm… Trong Y học, dược học: dùng làm thành phần hòa tan trong thuốc chứa bệnh, hồi sức…1.2 Các phương pháp sản xuất threonine:
GVHD: PGS-TS Lê Văn Việt Mẫn Sản xuất threonine MỤC LỤC Trang Mở đầu ………………………………………………………………………………3 1.1 Giới thiệu chung threonine……………………………………………………….3 1.2 Các phương pháp sản xuất threonine……………………………………………… Nguyên liệu ………………………………………………………………………… 2.1 Nguồn nguyên liệu dùng công nghiệp……………………………………… 2.2 Nguyên liệu phụ 2.3 Giống Vi sinh vật Quy trình công nghệ Giải thích quy trình công nghệ 4.1 Xử lý rỉ đường 4.2 Chuẩn bị môi trường ……………………………………………………………… 11 4.3 Nhân giống cấy giống 12 4.4 Lên men 12 4.5 Ly tâm 15 4.5 Trao đổi ion .15 4.7 Cô đặc chân không .18 4.8 Sấy phun…………………………………………………………………………….19 4.9 Đóng gói…………………………………………………………………………… 20 Sản phẩm…………………………………………………………………………… 21 5.1 Chỉ tiêu cảm quan……………………………………………………………………21 5.2 Chỉ tiêu hóa lý……………………………………………………………………… 21 5.3 Chỉ tiêu vi sinh…………………………………………………………………… 21 6.Thành tựu công nghệ 22 SVTH: Nhóm Page GVHD: PGS-TS Lê Văn Việt Mẫn Sản xuất threonine Danh Mục Hình Hình 1.1.1.1 Công thức cấu tạo Threonine………………………………………… Hình 2.3.1 Vi khuẩn E.coli .7 Hình 3.1 Sơ đồ khối quy trình công nghệ sản xuất L – Threonine Hình 4.1.1.1 Thiết bị nồi phản ứng 10 Hình 4.1.3.1 Thiết bị ly tâm lọc .11 Hình 4.4.3.1 Con đường tổng hợp threonine 14 Hình 4.4.4.1 Thiết bị lên men có đảo trộn học .15 Hình 4.6.6.1 Sơ đồ nguyên lý thiết bị trao đổi ion 18 Hình 4.7.4.1 Thiết bị cô đặc chân không dạng màng rơi hai cấp 19 Hình 4.8.3.1 Thiết bị sấy phun kết hợp với sấy băng tải 20 Hình 5.1 Sản phẩm L- Threonine thương mại………………………………………… 21 Danh Mục Bảng Bảng 1.1.2.1 Lượng axit amin cần thiết thức ăn………………………………….3 Bảng 2.1.1 Thành phần chất mật rỉ………………………………………… Bảng 2.2.1 Tiêu chuẩn nước .6 Bảng 2.2.2 Thành phần dinh dưỡng 100g dịch chiết nấm men Bảng 5.3.1 tiêu vi sinh Sản Phẩm L- Threonine 21 SVTH: Nhóm Page GVHD: PGS-TS Lê Văn Việt Mẫn Sản xuất threonine Mở đầu : 1.1 Giới thiệu chung threonine: 1.1.1 Cấu tạo: Hình 1.1.1.1 Công thức cấu tạo Threonine - Tên hóa học: (2S,3R)-2-Amino-3-hydroxybutanoic Acid - Công thức hóa học: C4H9NO3 - Mã di truyền: ACU, ACC, ACA, ACG - Khối lượng phân tử : 119.12 g/mol - Nhiệt độ nóng chảy: 2560C 1.1.2 Ứng dụng threonine: - Trong thực phẩm ngày: Trong 20 acid amine đươc tìm thấy threonine 10 acid amine không thay ( histidine, isoleucine, lysine, methionine, leucine, phenylamine, threonine, triptophan, Arginine valine ) cần thiết cho bữa ăn ngày Bảng 1.1.2.1 Lượng axit amin cần thiết thức ăn (Số mg axít amin 1g N protein, số dấu ngoặc lấy sữa 100 để so sánh) Tên Isoleucine Leucine Valine Phenylalanine Methionine Threonine Tryptophan Lysine Sữa người 320 (100) 620 (100) 370 (100) 580 (100) 220 (100) 270 (100) 100 (100) 420 (100) Sữa bò 320 (100) 590 (97) 410 (111) 630 (109) 200 (91) 270 (100) 92 (92) 480 (114) Trứng 330 (103) 530 (87) 410 (111) 660 (114) 380 (173) 290 (107) 100 (100) 440 (105) Thịt bò 300 (94) 550 (90) 340 (92) 600 (103) 215 (98) 280 (104) 81 (81) 570 (136) Gạo 280 (88) 520 (85) 370 (100) 670 (116) 270 (123) 220 (81) 80 (80) 210 (50) Ngô 240 (75) 780 (128) 340 (92) 650 (112) 260 (118) 240 (89) 240 (89) 47 (47) Bột mì 260 (81) 440 (72) 270 (73) 480 (83) 210 (95) 170 (63) 69 (69) 150 (36) Chức threonine hỗ trợ hình thành collagen elastin - hai chất liên kết tế bào thể Ngoài ra, tốt cho hoạt động gan, tăng cường hệ miễn dịch thúc SVTH: Nhóm Page Sản xuất threonine GVHD: PGS-TS Lê Văn Việt Mẫn đẩy thể hấp thụ mạnh dưỡng chất.Tuy nhiên, người ăn chay cần phải cân nhắc loại acid amin tồn chủ yếu thịt Và để bổ sung threonine, bạn ăn phó mát làm từ sữa gặn kem, gạo tấm, đậu tươi, lạc, hạt điều Thế hàm lượng amin nguồn lại thấp, nên buộc phải dùng sinh tố bổ sung - Trong công nghệ hóa học: ứng dụng làm chất hoạt động bề mặt, làm mỹ phẩm… - Trong Y học, dược học: dùng làm thành phần hòa tan thuốc chứa bệnh, hồi sức… 1.2 Các phương pháp sản xuất threonine: 1.2.1 Thủy phân Protein: - Cơ chất bột mì, bột đậu nành, Protein từ máu, keratin… - Đây phương pháp cổ điển, hiệu suất thấp, khó thực hiện, khó điều khiển thông số - Sản phẩm tạo nằm dạng D - Sản xuất threonine theo phương pháp giá thành sản phẩm cao 1.2.2 Tổng hợp hóa học: - Ưu điểm sản xuất ổn định, chuẩn hóa điều kiện sản xuất hiệu suất - Nhược điểm vấn đề tinh khó khăn sản phẩm tạo dạng hỗn hợp( dạng L dạng D) - Ứng dụng công nghệ hóa học làm thức ăn cho số loài gia cầm 1.2.3 Chuyển hóa sinh học: - Dùng sinh khối vi sinh vật để chuyển hóa chất thành sản phẩm thông qua hay phản ứng - Vấn đề tinh điều khiển thông số khó phương pháp lên men, - Khó thực phản ứng nội bào hay ngoại bào nên chế điều hòa vi sinh vật - Cơ chất tham gia phải có cấu tạo tương tự sản phẩm Nên phạm vi ứng dụng bị hạn chế - Để khắc phục người ta kết hợp với phương pháp hóa học: tổng hợp tiền thân acid amine sau dùng vi sinh vật để chuyển thành L- threonine 1.2.4 Phương pháp lên men: - Nuôi cấy vi sinh vật môi trường thức ăn để lấy acid amine - Đây phương pháp thông dụng nhất, sản lượng sản phẩm tạo có chất lượng cao hơn, giá thành sản phẩm rẻ - Tận dụng nguồn chất rẻ tiền, đơn giản.Phương pháp tiến hành điều khiển thông số dễ dàng Nguyên liệu : 2.1 Nguồn nguyên liệu dùng công nghiệp: Trong công nghiệp nguồn nguyên liệu sử dụng dịch thủy phân tinh bột mật rỉ đường Trong ta khảo sát trình sản xuất threonine từ nguyên liệu mật rỉ Mật rỉ đường: - Rỉ đường phế liệu chứa đựng nhiều đường không kết tinh sản xuất đường từ mía củ cải đường Rỉ đường nguồn nguyên liệu phổ biến, tương đối lớn, giá thành rẻ - Thông thường tỉ lệ rỉ đường sản xuất đường mía chiếm khoảng 3-5% trọng lượng mía Ưu điểm : - Giá rẻ - Khối lượng lớn , dồi - Sử dụng tiện lợi - Nguồn cung cấp phổ biến SVTH: Nhóm Page GVHD: PGS-TS Lê Văn Việt Mẫn Sản xuất threonine Bảng 2.1.1 Thành phần chất mật rỉ Thành phần Chất khô (% kl mật rỉ) Sucrose (% kl chất khô) Raffinose Glucose Fructose Đường nghịch đảo Chất hữu phi đường -Chứa ni tơ -Không chứa ni tơ Nitơ tổng Tro pH Mật rỉ từ củ cải đường 76 – 84 58 – 64 – 4,2 – 1,2 Mật rỉ từ mía 75 – 83 32 – 45 – 11 – 15 - 19 5 10 1,7 – 2,4 8,5 – 17,1 6,2 – 8,4 0,4 – 1,5 – 11 4,5 – 6,0 Thành phần tro rỉ đường mía( % tổng khối lượng tro): K2O 30 – 50; Na2O 0,3 – 9,0; CaO – 15; MgO – 14; P2O5 0,5 – 2,5; SiO2 – chất khoáng khác Lượng vitamin ( µg/ 1g rỉ đường ) : - Thiamin : 8,3 - Biotin : 12,0 - Pyridoxine : 6,5 - Riboflavin : 2,5 - Axit nicotinic : 21,0 - Axit folic : 0,038 - Axit pantothenic : 21,4 Bảo quản: - Thiết bị chứa citern - Trong rỉ đường có mặt vi sinh vật với mật độ lớn,thường gặp vi sinh vật gây màng gây chua,dẫn đến làm giảm chất lượng rỉ đường.Vì vậy, sản xuất ta hay dung fluosilicat natri để bảo quản Tiêu chuẩn lựa chọn nguyên liệu: - Chất khô >= 75% - Hàm lượng saccharose : 50 - 51% lượng đường - Hàm lượng N không 1.4% - Số lượng vi sinh vật không 15000 cfu/1g nguyên liệu - Khi sử dụng rỉ đường, dùng số sau để tính toán pha môi trường(%) - Saccharose = 50% - Đường khử: - 9% Cần bổ sung thêm : Nguồn N ure amoni sulfat Nguồn P supephosphat (khoảng 1% so với rỉ đường) Rỉ đường trước đem sử dụng cần phải xử lý: pha loãng với nước theo tỷ lệ 1:1, acid hóa H2SO4 tới pH=2.8-3.0 ly tâm thu dịch 2.2 Nguyên liệu phụ : SVTH: Nhóm Page GVHD: PGS-TS Lê Văn Việt Mẫn Sản xuất threonine Tiêu chuẩn nguyên liệu dùng lên men: MgSO4.7H2O : - Độ tinh khiết : 99,5% - Fe : ≤ 0.0015% - Pb : ≤ 0.0005% - Cl : ≤ 0.01% - As : ≤ 0.0004% L – Methionine : - Màu trắng - Độ tinh khiết : 99.6% - Fe: < 30ppm KH2PO4 : - Độ tinh khiết : 98% - P2O5 : ≥ 40% - K2O : ≥ 53% - Pb : ≤ 0.001% - As : ≤ 0.0003% MnSO4.8H2O: - Độ tinh khiết: 98% - Mn: ≥ 31.8% - Fe: ≤ 0.004% - Pb: ≤ 15ppm - As: ≤ 5ppm - Cd: ≤ 10ppm CaCO3: - Độ tinh khiết: ≥ 98% - Fe2O3 : ≤ 0.012% - MgO : ≤ 0.2% - Al2O3: ≤ 0.04% - SiO2 : ≤ 0.02% - Na2O: ≤ 0.02% Nước: tiêu chuẩn nước dùng công nghệ thực phẩm Bảng 2.2.1 Tiêu chuẩn nước Chỉ tiêu Chỉ tiêu vật lý Mùi vị Độ (ống Dienert) Màu sắc (thang màu coban) Chỉ tiêu hóa học pH CaO MgO Fe2O3 MnO BO43SO42NH4+ NO2NO3Pb As Cu Zn F Chỉ tiêu vi sinh Tổng số vi sinh vật hiếu khí SVTH: Nhóm Tiêu chuẩn Không có 100 mL 5o 6.0 - 7.8 50 - 100 mg/L 50 mg/L 0.3 mg/L 0.2 mg/L 1.2 - 2.5 mg/L 0.5 mg/L 0.1 - 0.3 mg/L không không 0.1 mg/L 0.05 mg/L mg/L mg/L 0.3 - 0.5 mg/L < 100 cfu/mL Page GVHD: PGS-TS Lê Văn Việt Mẫn Sản xuất threonine Chỉ số Coli (số Coli/1 lít nước) Chuẩn số Coli (số mL nước có 1Coli) Vi sinh vật gây bệnh < 20 >50 Không có Yeast extract Bảng 2.2.2 Thành phần dinh dưỡng 100g dịch chiết nấm men Thành phần Protein Cacbohydrate Nước Tro Vitamin Thiamin Riboflavin VitaminB6 Folate Vitamin B12 Choline 9.7mg 14.3mg 1.3mg 1010mcg 0.5mcg 65.1mg Hàm lượng 27.8g 11.8g 37g 23.4 Khoáng Ca Fe Mg P K Na Zn Cu 86mg 3.7mg 180mg 104mg 2600mg 3600mg 2.1mg 0.3mg 2.3 Giống Vi sinh vật: Để tổng hợp threonine dùng giống vi khuẩn sau: Escherichia coli, serratia marcescens, Brevibacterium flavum and corynebacterium glutamicum Hình 2.3.1 Vi khuẩn E.coli Trong số loại này, E.coli chủng đột biến có ưu điểm tốc độ sinh trưởng cao Trong năm 2002, sản lượng sản xuất threonine giới đạt khoảng 30000 tấn, với tốc độ tăng trưởng hàng năm khoảng 15%/năm Qua đột biến tạo chủng tổng hợp threonine cao là: E coli H-7256, E coli H7729, E H-8311, E coli H-8460, E coli TF427, B flavum BD122, B flavum AJ12314 Trong ta sử dụng giống: E coli TRN212 SVTH: Nhóm Page GVHD: PGS-TS Lê Văn Việt Mẫn Sản xuất threonine Vi khuẩn E Coli - Phân loại khoa học - Vực (domain): Bacteria - Ngành (phylum): Proteobacteria - Lớp (class): Gamma Proteobacteria - Bộ (ordo): Enterobacteriales - Họ (familia): Enterobacteriaceae - Chi (genus): Escherichia - Loài (species): E coli - Tên hai phần: Escherichia coli Đặc tính chung: - Là loại trực khuẩn hình que, kích thước (1,1 - 1,5) x (2 - 6)μm, Gram (−) yếm khí tùy tiện - Loài vi khuẩn có gen di truyền giống Shigella spp Chúng xếp loại theo tính kháng nguyên chúng, chủ yếu kháng nguyên loại O H - Loài vi khuẩn chịu môi trường axit nhiệt độ lạnh tốt hẳn vi khuẩn khác - Vi khuẩn tồn lâu môi trường nhạy cảm với việc trùng Tiêu chuẩn chọn giống: - Khả sinh tổng hợp threonine cao tốt - Khả thích nghi tốc độ sinh trưởng: dễ nuôi cấy, thích nghi tốt với môi trường, tốc độ sinh sản nhanh - Điều kiện nuôi cấy: môi trường nuôi cấy dễ kiếm, rẻ tiền - Khả sinh độc tố: - Giống phải ổn định bảo quản dễ dàng bảo quản SVTH: Nhóm Page GVHD: PGS-TS Lê Văn Việt Mẫn Sản xuất threonine Quy trình công nghệ: Mật rỉ Xử lý rỉ đường Vi khuẩn E coli Chuẩn bị môi trường Nhân giống Cấy giống Lên men Ly tâm Bã Trao đổi ion Cô đặc chân không Sấy phun Bao bì Bao gói Sản phẩm Hình 3.1 Sơ đồ khối quy trình công nghệ sản xuất L – Threonine Giải thích quy trình công nghệ: 4.1 Xử lý rỉ đường: 4.1.1 Pha loãng sơ bộ: 4.1.1.1 Mục đích công nghệ: chuẩn bị cho trình acid hóa 4.1.1.2 Các biến đổi: - Hóa học: giảm nồng độ chất khô SVTH: Nhóm Page GVHD: PGS-TS Lê Văn Việt Mẫn Sản xuất threonine - Vật lý: giảm độ nhớt Hoá lý: tăng độ hoà tan chất 4.1.1.3 Phương pháp thực hiện: pha loãng với nước theo tỉ lệ Vmật rỉ : Vnước = : 4.1.1.4 Thiết bị: Nồi phản ứng Nồi phản ứng làm thép không rỉ dùng để tiến hành trình hoá - lý khác Nồi phản ứng thiết bị dạng xilanh đứng tích từ 0,1 ÷ 100 m hơn, có áo Bên thiết bị có cấu đảo trộn dạng tuabin hở Nồi phản ứng - máy trộn tháo rời hay hàn cố định với phận đáy elip nắp Trên thiết bị có khớp nối để nạp chất tải nhiệt, chảy tràn sản phẩm, để nối ống áp, nối khớp đầu ống nguyên liệu, khảo sát chất liệu, khớp nối để nạp thải chất tải nhiệt sản phẩm, van an toàn, nhiệt kế Sau nạp vào thiết bị lượng nước định.Tiến hành đun nóng môi trường đến nhiệt độ cho phương tiện điều chỉnh tự động 1- Ống nối để nạp chất tải nhiệt; 2- Ống chảy tràn sản phẩm; 3- Ống áp; 4- Đầu nối ống nạp nguyên liệu; 5- Cửa quan sát; 6- Cửa thoát chất tải nhiệt; 7- Cửa vào chất tải nhiệt; 8- Cửa sản phẩm; 9- Cửa thoát chất tải nhiệt Hình 4.1.1.1 Thiết bị nồi phản ứng 4.1.1.5 Thông số công nghệ: - Tần số trộn máy khuấy 0,2 ÷ 0,33 vòng/s, phụ thuộc vào dạng cấu trộn tính chất cấu tử đem trộn - Khi thiết kế máy trộn dạng tuabin, số vòng quay ÷ 3,3 vòng/s, dạng khung 0,33 ÷ vòng /s - Dẫn động máy trộn thực nhờ động điện qua hộp giảm tốc 4.1.2 Xử lý dịch pha loãng: Acid hóa SVTH: Nhóm Page 10 GVHD: PGS-TS Lê Văn Việt Mẫn Sản xuất threonine 4.1.2.1 Mục đích công nghệ: chuẩn bị cho trình lên men tiêu diệt vi sinh vật 4.1.2.2Các biến đổi: - Hóa học: đường saccharose chuyển thành glucose fructose xúc tác acid; pH giảm 2.8-3.0 - Hóa lý: hệ keo bị phá vỡ - Vi sinh: vi sinh vật bị tiêu diệt nhiệt độ cao pH thấp 4.1.2.3 Phương pháp thực hiện: Lượng acid sunfuric đậm đặc thêm vào 5% khối lượng dung dịch Trong giai đoạn này, ta đun dung dịch đến 90-95oC Sau ta tiến hành ly tâm thu dịch 4.1.2.3 Thiết bị : (hình 4.1.1.1) 4.1.3 Ly tâm thu dịch trong: 4.1.3.1 Mục đích công nghệ: chuẩn bị cho trình lên men 4.1.3.2 Các biến đổi: - Hóa học: tạp chất bị loại bỏ, giữ lại chất hòa tan - Hóa lý: tách pha rắn khỏi pha lỏng - Vật lý: tăng độ trong, giảm khối lượng riêng dung dịch 4.1.3.3 Thiết bị thông số công nghệ: Hình 4.1.3.1 Thiết bị ly tâm lọc 4.2 Chuẩn bị môi trường : 4.2.1 Mục đích: Chuẩn bị cho trình lên men 4.2.2 Các biến đổi: - Hóa học: nồng độ đường đạt 15-22% khối lượng dung dịch, pH tăng - Vật lý: nhiệt độ giảm 4.2.3 Thực hiện: SVTH: Nhóm Page 11 Sản xuất threonine - GVHD: PGS-TS Lê Văn Việt Mẫn Tiếp tục thêm nước để đạt dung dịch có nồng độ đường từ 15-22% Đây nồng độ đường thích hợp cho trình lên men - Thêm dung dịch NaHCO3 đến dung dịch đạt pH = 6.8 -7.2 Hạ nhiệt độ dung dịch 30-32oC 4.2.4 Thiết bị thông số công nghệ: Nồi phản ứng (hình 4.1.1.1) Môi trường lên men: thành phần môi trường lên men - Glucose: 70g/L (NH4)2SO4: 28g/L KH2PO4: 1g/L MgSO4.7H2O: 0.5g/L MnSO4.8H2O: 5mg/L FeSO4.7H2O: 5mg/L CaCO3: 30g/L L – methionine: 0.15g/L Yeast extract: 2g/L PH: 7.0 4.3 Nhân giống cấy giống: 4.3.1 Mục đích: chuẩn bị cho trình lên men 4.3.2 Các biến đổi: - Sinh học: số lượng tế bào tăng lên nhanh chóng - Hoá sinh: xảy phản ứng trao đổi chất - Vật lý: nhiệt độ tăng - Hóa học, hóa lý: biến đổi không đáng kể 4.3.3 Phương pháp thực hiện: Từ giống gốc, ta hòa vào nước lấy 5ml dung dịch chứa giống cần dùng sau tiến hành nuôi cấy môi trường gần giống với môi trường sản xuất Sơ đồ nhân giống: - Trong phòng thí nghiệm: 5mL– 50mL – 500mL – 5L - Trong phân xưởng : 5L – 50L – 500L – m3 – 50 m3 Lưu ý: Trong trình nhân giống ta nên cho môi trường tối thích để vi sinh vật phát triển cấp nhân giống đầu Sau đó, nên pha loãng với môi trường nuôi cấy để lên men tăng từ từ để vi sinh vật thích nghi dần với môi trường Nên sản phẩm thu sau cao hơn, hoạt tính vi sinh vật mạnh 4.4 Lên men : 4.4.1 Bản chất : Nuôi cấy vi sinh vật để thu nhận sản phẩm trao đổi chất threonine Trong treonine chất trao đổi bậc 4.4.2 Mục đích công nghệ : Khai thác SVTH: Nhóm Page 12 Sản xuất threonine GVHD: PGS-TS Lê Văn Việt Mẫn Quá trình lên men nhằm thu nhận threonine từ nguồn nguyên liệu vi sinh vật ban đầu 4.4.3 Các biến đổi: - Vật lý: + Xuất gradient nhiệt độ dung dịch + Khối lượng dung dịch bị thay đổi + Tỷ trọng dung dịch bị thay đổi + pH thay đổi - Hóa sinh: Các phản ứng đường tổng hợp Threonine SVTH: Nhóm Page 13 Sản xuất threonine GVHD: PGS-TS Lê Văn Việt Mẫn Hình 4.4.3.1 Con đường tổng hợp threonine Để tạo lượng Threonine nhiều , ta nên ức chế đường L – aspartate – β seminal dehyde tạo Lysine - Những phương pháp hiệu chỉnh: + Tạo chủng có biệt hóa sinh hóa để tạo lượng Threonine nhiều Phương pháp gây đột biến tái tổ hợp gen + Làm thực nghiệm để lựa chọn hàm lượng yếu tố sinh trưởng thích hợp bổ xung vào môi trường + Liên tục kiểm tra thông số công nghệ suốt trình lên men để tạo tối đa Luôn giữ điều kiện tối ưu cho vi khuẩn phát triển như: pH = 6.8 – 7.2, nhiệt độ từ 30– 320C 4.4.4 Thiết bị: SVTH: Nhóm Page 14 GVHD: PGS-TS Lê Văn Việt Mẫn Sản xuất threonine 1- Động cơ; 2- Hộp giảm tốc; 3- Khớp nối; 4- Ổ bi; 5- Vòng bít kín; 6- Trục; 7Thành thiết bị ; 8- Máy khuấy trộn tuabin; 9- Bộ trao đổi nhiệt kiểu ống xoắn; 10- Khớp nối; 11- Ống nạp không khí; 12- Máy trộn kiểu cánh quạt; 13- Bộ sủi bọt; 14- Máy khuấy dạng vít; 15- Ổ đỡ; 16- Khớp để tháo; 17- Ao; 18- Khớp nạp liệu; 19- Khớp nạp không khí Hình 4.4.4.1 Thiết bị lên men có đảo trộn học 4.4.5 Thông số công nghệ: Cấy giống vi sinh vật vào thiết bị lên men có đảo trộn học, tiến hành lên men bề sâu điều kiện yếm khí - Nhiệt độ lên men: 30 - 32oC - pH = - Thời gian lên men: ngày - Lượng giống cấy : 5% thể tích dung dịch - Lượng threonine tạo thành: 27g/L 4.5 Ly tâm: 4.5.1 Mục đích công nghệ: - Chuẩn bị: Loại bỏ sinh khối vi sinh vật sau trình lên men, chuẩn bị cho trình sấy phun - Khai thác: trình ly tâm nhằm mục đích phân riêng huyền phù Thu nhận dịch lên men 4.5.2 Các biến đổi: - Vật lý: giảm thể tích khối lượng bán thành phẩm - Hóa lý: thay đổi trạng thái từ dạng huyền phù sang dung dịch - Hóa học: tổn thất số chất theo bã 4.5.3 Phương pháp thực hiện: Quá trình ly tâm dùng máy ly tâm lọc ( Hình 4.1.3.1) 4.6 Trao đổi ion: 4.6.1 Nguyên lý : Sắc ký trao đổi ion dựa vào tương tác điện tích acid amine mẫu nhóm tích điện cố định bề mặt trao đổi Acid amine gắn vào bề mặt nhờ liên kết tĩnh điện Sự bền vững liên kết xác định trị số điện tích acid amine, mà trị số lại phụ thuộc vào pH dung dịch, nồng độ muối (của dung dịch đệm) Tại điểm pH trừ điểm đẳng điện, acid amine có mang điện tích tương ứng với điểm pH Dựa vào điện tích thực chúng điểm pH định, ta phân tách acid amine Trong phương pháp này, pha tĩnh hạt mang sẵn điện tích định, hạt tương tác với phân tử (protein) mang điện tích trái dấu với chúng Cụ thể, hạt mang điện âm (như cột carboxymethyl-cellulose (CM-cellulose)), tiến trình gọi sắc ký trao đổi ion dương, tương tác với phân tử mang điện tích dương Ngược lại, hạt mang điện tích dương (như cột diethylaminoethyl-cellulose (DEAEcellulose)), gọi sắc ký trao đổi ion âm, tương tác với phân tử mang điện tích âm SVTH: Nhóm Page 15 Sản xuất threonine GVHD: PGS-TS Lê Văn Việt Mẫn Vì thế, protein dấu với cột chạy khỏi cột protein trái dấu bị giữ lại cột Để phóng thích acid amine này, dùng dung dịch đệm để phản hấp phụ có pH khác thêm loại ion khác có lực ion lớn Khi đó, phân tử acid amine bị đẩy khỏi chất trao đổi ion Khi tiến hành phản hấp phụ, thường người ta thêm vào ion Na+ Cl- NaCl có nồng độ tăng dần theo bậc thang hay theo gradient Các phân tử acid amine có điện tích tổng số nhỏ bị đẩy trước lực liên kết với chất trao đổi ion yếu Còn acid amine có liên kết với ionit lớn bị đẩy lực ion muối lớn Như vậy, cách này, tách phần loại acid amine Việc tách phần có lựa chọn tốt tăng dần nồng độ ion thay Nhờ nồng độ ion muối tăng dần (gradient) người ta rút từ cột loại acid amine khác Có thể thu nhận dịch chiết acid amine sau qua cột máy thu phân đoạn tự động Ngoài việc dùng muối NaCl cho ion Na+ Cl-, người ta dùng loại muối khác KCl, Na3PO4, ta tăng nồng độ ion pha động (dung dịch rửa giải) (sử dụng gradient, ion thay phân tử acid amine tương tác với hạt mang điện tích Ví dụ, sắc ký trao đổi ion âm, ta thêm muối natri clorua dung dịch tách giải ion Cl- tranh bám vào cột với acid amine có điện tích âm, đó, acid amine mang điện tích âm phóng thích cột theo độ lớn điện tích Điện tích acid amine phụ thuộc vào pH môi trường: - Nếu pH lớn pI acid amine tích điện âm - Nếu pH nhỏ pI acid amine tích điện dương - Nếu pH pI acid amine không tích điện Trong trường hợp threonine có pI = 5,64 nên pH dung dịch đệm lớn 5,64 acid amine tích điện âm Độ mạnh tương tác tĩnh điện acid amine chất trao đổi phụ thuộc vào hác biệt pI pH dung dịch đệm Vì thế, threonine có pI = 5,64 gắn chặt cột trao đổi anion acid amine dung dịch đệm có pH pH Để acid amine gắn lên nhựa, pH phải cách 0,5 tốt đơn vị so với pI (cao anionit, thấp với cationit) pH cách xa tạo liên kết mạnh với nguy gây biến tính hiệu suất thấp 4.6.2 Mục đích công nghệ: Khai thác Bằng phương pháp trao đổi ion, ta thu threonine tinh khiết hơn, nên mục đích trình trao đổi ion khai thác 4.6.3 Các biến đổi nguyên liệu: - Vật lý: ta cho hạt nhựa trao đổi ion vào dung dịch, chúng trương nở gia tăng thể tích Kèm theo solvate hóa xảy Các cấu tử tích điện mẫu lỏng chỗ cho ion pha rắn, ngược lại ion pha rắn dịch chuyển vào mẫu lỏng Đồng thời phân tử dung môi chất tan dịch chuyển vào bên cấu trúc xốp hạt nhựa theo nguyên tắc thẩm thấu - Hóa học: làm thay đổi thành phần hóa học trước sau xử lý - Hóa lý: số cấu tử không tích điện bị hấp phụ mao dẫn hạt nhựa - Hóa sinh sinh học: trao đổi ion không làm biến đổi trình hóa sinh sinh học SVTH: Nhóm Page 16 Sản xuất threonine GVHD: PGS-TS Lê Văn Việt Mẫn 4.6.4 Các yếu tố ảnh hưởng: - Nhiệt độ: tăng nhiệt độ khuếch tán cấu tử dung dịch tăng lên Tuy nhiên, nhiệt độ cao gây phản ứng phụ không mong muốn đồng thời làm tăng chi phí lượng cho trình xử lý - Thời gian: thông số quan trọng Nếu thời gian xử lý mẫu với ionit ngắn phản ứng trao đổi ion xảy không hoàn toàn Ở ta cần ý đến tính chất cân ionit 4.6.5 Các thông số vận hành : - Threonine thu nhận từ canh trường sau lên men có pI = 5,64 Chọn pH vận hành pH=7 threonie tích điện âm Khi ta thực trao đổi anion - Dung dịch đệm sử dụng đệm phosphate 0,05M có pH=7 - Dung dịch rửa giải hỗn hợp gồm đệm phosphate 0,05M có pH=7 dung dịch NaCl 0,5 - 1M (tỉ lệ thể tích 1:1) - Nhiệt độ : 25-300C - Sau trình trao đổi ion: hiệu suất thu hồi threonine từ 70 – 75% 4.6.6 Thiết bị: Thiết bị có dạng hình trụ đứng, đáy cầu chế tạo thép không rỉ Phía đáy lưới đỡ Người ta cho hạt nhựa trao đổi ion lên lưới Khi cho ionit tiếp xúc với dung dịch, hạt nhựa trương nở Chiều cao lớp hạt nhựa trình hoạt động thường dao động từ 1-2m phía lưới người ta thường cho chất mang dạng hình cầu Vai trò chất mang để hạn chế xáo trộn cấu tử dòng để bào toàn gradient nồng độ trình hoạt động thiết bị Dưới cửa thoát lưới lọc để ngăn cản trôi hạt nhựa trao đổi ion khỏi thiết bị Ở phía bên hạt nhựa ống để phân phối mẫu nguyên liệu Nguyên liệu bơm vào thiết bị qua ống phân phối Tại đây, nguyên liệu phân bố hình tròn mặt cắt thân trụ chảy xuống bên Sản phẩm lấy cửa đáy Người ta thường sử dụng trình trao đổi ion để gắn cấu tử cần thu nhận lên cột ionit Như vậy, cho mẫu nguyên liệu qua thiết bị trao đổi ion sản phậm cần thu nhận bị giữ lại cột Sau đó, người ta dùng dung dịch đệm có pH lực ion thích hợp đế tách sản phẩm khỏi cột.dung dịch rửa giải sẻ cho vào cột qua phận phân phối di chuyển theo chiều tử xuống Tùy theo chất ion gắn hạt nhựa mà người ta chọn “dung dịch tái sinh” phù hợp SVTH: Nhóm Page 17 GVHD: PGS-TS Lê Văn Việt Mẫn Sản xuất threonine Tấm lưới đỡ ionit Hạt nhựa trao đổi ion Chất mang làm giá đỡ Lưới lọc Cảm biến định mức dịch lỏng thiết bị Cửa nạp nguyên liệu cần xử lý Cửa tháo sản phẩm Cửa tháo nước vệ sinh (sử dụngchế độ chảy ngược) Ống phân phối nguyên liệu Hình 4.6.6.1 Sơ đồ nguyên lý thiết bị trao đổi ion Hình 4.6.6.2 Thiết bị trao đổi ion 4.7 Cô đặc chân không : 4.7.1 Bản chất : nâng cao nồng độ chất khô sản phẩm phương pháp bay nước - Cô đặc chân không cô đặc mà áp suất làm việc buồng bốc nước thấp nhờ hoạt động bơm chân không - Nhiệt độ cô đặc chân không thấp, khoảng 60oC nên làm biến đổi sản phẩm 4.7.2 Mục đích công nghệ: Chuẩn bị Quá trình cô đặc làm tăng hàm lượng chất khô, tiết kiệm chi phí cho trình sấy phun 4.7.3 Các biến đổi: Vật lý: - Nồng độ chất hòa tan tăng, độ ẩm giảm - Nhiệt độ, độ nhớt, khối lượng riêng tăng - Thể tích, khối lượng giảm - Hệ số truyền nhiệt giảm Hóa lý: Sự bốc nước Sinh học: - Hạn chế khả hoạt động vi sinh vật nồng độ chất khô cao - Tiêu diệt số loại vi sinh vật nhiệt độ cao Hóa sinh: vô hoạt enzyme 4.7.4 Phương pháp thực hiện: - Thiết bị: sử dụng hệ thống cô đặc chân không dạng màng rơi hai cấp SVTH: Nhóm Page 18 GVHD: PGS-TS Lê Văn Việt Mẫn Sản xuất threonine Hình 4.7.4.1 Thiết bị cô đặc chân không dạng màng rơi hai cấp 4.7.5 Thông số công nghệ: - Nồng độ sau cô đặc đạt từ 40 – 50% Nhiệt độ cô đặc: 55 - 60oC Thời gian cô đặc: 1- 2giờ Áp suất chân không: 700 - 720mmHg 4.8 Sấy phun: 4.8.1 Mục đích công nghệ: - Chế biến : Quá trình sấy tạo chế phẩm dạng bột - Bảo quản : giảm lượng ẩm ức chế phát triển vi sinh vật 4.8.2 Các biến đổi nguyên liệu: - Vật lý: giảm khối lượng tách bớt nước khỏi sản phẩm - Hóa học: Nồng độ chất khô tăng - Hóa lý : xảy bay nước chất dễ bay - Sinh học hóa sinh: không đáng kể thời gian ngắn qúa trình cô đặc làm vô hoạt enzyme tiêu diệt hầu hết vi sinh vật 4.8.3 Thiết bị: Trong công nghiệp thường sử dụng hệ thống thiết bị sấy phun kết hợp với sấy băng tải SVTH: Nhóm Page 19 Sản xuất threonine GVHD: PGS-TS Lê Văn Việt Mẫn 1- bơm đưa nguyên liệu vào buồng sấy; 2- đầu phun; 3- buồng sấy phun; 4- màng lọc khí 5- phận gia nhiệt làm nguội không khí; 6- phận phân phối không khí nóng cho buồng sấy phun; 7- băng tải lưới; 8, 9- buồng sấy kết thúc; 10- buồng làm nguội; 11- phận tháo sản phẩm; 12- cyclone thu hồi sản phẩm; 13- quạt; 14- hệ thống thu hồi bột từ cyclone; 15- phận xử lý sản phẩm; 16- phận thu hồi nhiệt từ dòng khí thoát Hình 4.8.3.1 Thiết bị sấy phun kết hợp với sấy băng tải 4.8.4 Thông số công nghệ : - Nhiệt độ tác nhân sấy đầu vào 200 - 2700C - Thời gian lưu buồng sấy: 10 – 30 giây - Sản phẩm sau sấy có độ ẩm: – 5% Sản phẩm sau sấy phun đưa qua phận rây để phân loại kích thước trước vào thiết bị đóng gói 4.9 Đóng gói: 4.9.1 Mục đích công nghệ: - Bảo quản: đảm bảo ổn định chất lượng sản phẩm - Hoàn thiện sản phẩm 4.9.2 Phương pháp tiến hành: Sử dụng hệ thống thiết bị đóng gói theo nguyên tắc liên tục tự động hóa Lựa chọn vật liệu bao bì : - Bao bì lựa chọn để đóng gói threonine dạng sản phẩm bột bao bì plastic - Bao bì plastic bao bì lớp bao bì ghép nhiều lớp từ vật liệu khác - Ưu điểm : + Nhẹ tất loại bao bì khác, thuân tiện cho việc chuyên chở + Bao bì có đạt độ mềm dẻo tốt + Có loại bao bì plastic có độ cứng vững cao, chống qua chạm học hiệu + Chống thấm khí, + Có thể in ấn nhãn hiệu dễ dàng Cách đóng gói: SVTH: Nhóm Page 20 Sản xuất threonine GVHD: PGS-TS Lê Văn Việt Mẫn - Các màng plastic ghép phương pháp hàn nhiệt, - Màng ghép mí hai bên đáy trước - Sản phẩm đươc đưa vào phần đỉnh bao - Cuối ghép mí phần đỉnh bao Chú ý : - Để tăng hiệu cho đóng gói đóng gói có hút chân không, nạp khí N2, CO2 Sản phẩm: Hình 5.1 Sản phẩm L- Threonine thương mại 5.1 Chỉ tiêu cảm quan: - Màu sắc: vàng nâu - Trạng thái: dạng bột mịn, đồng nhất, không vón cục 5.2 Chỉ tiêu hóa lý: - Hàm lượng threonine: 94 - 96% - Độ ẩm: - 5% 5.3 Chỉ tiêu vi sinh: Bảng 5.3.1 tiêu vi sinh Sản Phẩm L- Threonine Chỉ tiêu Tổng số vi khuẩn yếm khí cfu/g (ml) Coliform E.Coli Salmonella SVTH: Nhóm Hàm lượng cho phép ≤ 50.000 ≤30 Không phát Không phát Page 21 Sản xuất threonine GVHD: PGS-TS Lê Văn Việt Mẫn 6.Thành tựu công nghệ: Ngày xuất nhiều phát minh loại giống vi sinh vật khác để sản xuất threonine, hướng phát triển công nghệ đến nguồn nguyên liệu sử dụng khác nhau, kinh tế: metanol, nguồn hydrocabon… Và sản lượng hiệu suất lên men threonie tăng lên đáng kể Theo thư mục sáng chế quốc tế hàm lượng suất L-Threonine thu gia tăng liên tục 20 năm qua trình lên men L-threonine Quá trình lên men thông thường tiến hành hàm lượng L-threonine hay sản phẩm mong muốn đạt đến cực đại Ngoài việc gây đột biến gen, người ta sử dụng biện pháp tái tổ hợp gen để nâng cao sản lượng threonine cần thu nhận Theo sáng chế Mỹ số US007378267B1 lượng L- threonine tạo từ vi khuẩn E.coli tái tổ hợp gen 112g/L với hiệu suất 45.2% 77 nuôi cấy SVTH: Nhóm Page 22 GVHD: PGS-TS Lê Văn Việt Mẫn Sản xuất threonine TÀI LIỆU THAM KHẢO Bùi Ái , Công nghệ lên men ứng dụng công nghệ thực phẩm, Nhà xuất Đại Học Quốc Gia TP.HCM-2005 [2] Lê Văn Việt Mẫn ,Công nghệ sản xuất loại sản phẩm từ sữa thức uống (tập ) ,Nhà xuất Đại Học QuốcGia TP.HCM-2004 [3]Lê Văn Việt Mẫn cộng sự,Công nghệ chế biến thực phẩm, Nhà xuất Đại Học QuốcGia TP.HCM-2009 [4] Trần Thị Thu Trà,Công nghệ bảo quản chế biến lương thực ( tập ), Nhà xuất Đại Học QuốcGia TP.HCM-2007 [5] Lương Đức Phẩm,Công nghệ vi sinh vật,Nhà xuất Nông Nghiệp-2001 [6] Phạm Văn Bôn, Nguyễn Đình Thọ Quá trình thiết bị truyền nhiệt Nhà xuất Đại Học QuốcGia TP.HCM-1992 [7] Võ Văn Bang, Vũ Bá Minh Quá trình thiết bị ( tập ) Nhà xuất Đại Học QuốcGia TP.HCM-2000 [8] Nguyễn Lâm Dũng, Nguyễn Đình Quyến, Phạm Văn Ty Vi sinh vật học Nhà xuất Giáo Dục-1998 [9]Đống Thị Anh Đào,Kỹ thuật bao bì thực phẩm,Nhà xuất Đại Học QuốcGia TP.HCM.2008 [10] Trương Văn Lung , Công nghệ sau thu hoạch , Tủ sách khoa học Đại học Huế.-2002 [11]Rehm H.J., Reed G Biotechnology ( volume ) VCH Publisers, Weinheim, 1996 [12] Sahm H., Eggeling L., Eikmanns B., Kramer R Construction of L-lysine-, Lthreonine-, or L-isoleucine-overproducing strains of Corynbacterium glutamicum Ann New York Acad Sci 1996 [1] www.freepatentsonline.com/ www.tcvninfo.org.vn/ www.remco.com/ www.pic.uk.net/ www.novasep.com/Technologies/Ion-exchange.asp/ www.niroinc.com/ www.apv.com http://www.profeed.vn http://www.VnExpress.net http://www.worldofmolecules.com http://www.iupac.org http://www.profeed.vn http://www.renessen.com/ SVTH: Nhóm Page 23 [...]... không khí Hình 4.4.4.1 Thiết bị lên men có bộ đảo trộn cơ học 4.4.5 Thông số công nghệ: Cấy giống vi sinh vật vào thiết bị lên men có đảo trộn cơ học, tiến hành lên men bề sâu trong điều kiện yếm khí - Nhiệt độ lên men: 30 - 32oC - pH = 7 - Thời gian lên men: 2 ngày - Lượng giống cấy : 5% thể tích dung dịch - Lượng threonine tạo thành: 27g/L 4.5 Ly tâm: 4.5.1 Mục đích công nghệ: - Chuẩn bị: Loại bỏ sinh... xuất threonine TÀI LIỆU THAM KHẢO Bùi Ái , Công nghệ lên men ứng dụng trong công nghệ thực phẩm, Nhà xuất bản Đại Học Quốc Gia TP.HCM-2005 [2] Lê Văn Việt Mẫn ,Công nghệ sản xuất các loại sản phẩm từ sữa và thức uống (tập 1 ) ,Nhà xuất bản Đại Học QuốcGia TP.HCM-2004 [3]Lê Văn Việt Mẫn và cộng sự ,Công nghệ chế biến thực phẩm, Nhà xuất bản Đại Học QuốcGia TP.HCM-2009 [4] Trần Thị Thu Trà ,Công nghệ bảo... khác nhau để sản xuất threonine, hướng phát triển công nghệ đến những nguồn nguyên liệu sử dụng khác nhau, rất kinh tế: metanol, các nguồn hydrocabon… Và sản lượng và hiệu suất lên men threonie cũng tăng lên đáng kể Theo thư mục bằng sáng chế quốc tế thì hàm lượng và năng suất L -Threonine thu được gia tăng liên tục trong 20 năm qua trong quá trình lên men L -threonine Quá trình lên men thông thường tiến... Page 11 Sản xuất threonine - GVHD: PGS-TS Lê Văn Việt Mẫn Tiếp tục thêm nước để đạt được dung dịch có nồng độ đường từ 15-22% Đây là nồng độ đường thích hợp cho quá trình lên men - Thêm dung dịch NaHCO3 đến khi dung dịch đạt pH = 6.8 -7.2 Hạ nhiệt độ dung dịch về 30-32oC 4.2.4 Thiết bị và thông số công nghệ: Nồi phản ứng (hình 4.1.1.1) Môi trường lên men: thành phần môi trường lên men - Glucose: 70g/L... trường sẽ nuôi cấy để lên men nhưng tăng từ từ để vi sinh vật thích nghi dần với môi trường mới Nên sản phẩm thu được sau này sẽ cao hơn, hoạt tính vi sinh vật mạnh hơn 4.4 Lên men : 4.4.1 Bản chất : Nuôi cấy vi sinh vật để thu nhận các sản phẩm trao đổi chất là threonine Trong đó treonine là chất trao đổi bậc 1 4.4.2 Mục đích công nghệ : Khai thác SVTH: Nhóm 5 Page 12 Sản xuất threonine GVHD: PGS-TS... trong: 4.1.3.1 Mục đích công nghệ: chuẩn bị cho quá trình lên men 4.1.3.2 Các biến đổi: - Hóa học: tạp chất bị loại bỏ, giữ lại chất hòa tan - Hóa lý: tách pha rắn khỏi pha lỏng - Vật lý: tăng độ trong, giảm khối lượng riêng dung dịch 4.1.3.3 Thiết bị và thông số công nghệ: Hình 4.1.3.1 Thiết bị ly tâm lọc 4.2 Chuẩn bị môi trường : 4.2.1 Mục đích: Chuẩn bị cho quá trình lên men 4.2.2 Các biến đổi:... trình lên men nhằm thu nhận threonine từ nguồn nguyên liệu và vi sinh vật ban đầu 4.4.3 Các biến đổi: - Vật lý: + Xuất hiện gradient nhiệt độ trong dung dịch + Khối lượng dung dịch bị thay đổi + Tỷ trọng dung dịch bị thay đổi + pH thay đổi - Hóa sinh: Các phản ứng trong con đường tổng hợp Threonine SVTH: Nhóm 5 Page 13 Sản xuất threonine GVHD: PGS-TS Lê Văn Việt Mẫn Hình 4.4.3.1 Con đường tổng hợp threonine. .. 5.2 Chỉ tiêu hóa lý: - Hàm lượng threonine: 94 - 96% - Độ ẩm: 3 - 5% 5.3 Chỉ tiêu vi sinh: Bảng 5.3.1 chỉ tiêu vi sinh của Sản Phẩm L- Threonine Chỉ tiêu Tổng số vi khuẩn yếm khí cfu/g (ml) Coliform E.Coli Salmonella SVTH: Nhóm 5 Hàm lượng cho phép ≤ 50.000 ≤30 Không phát hiện Không phát hiện Page 21 Sản xuất threonine GVHD: PGS-TS Lê Văn Việt Mẫn 6.Thành tựu công nghệ: Ngày nay xuất hiện nhiều bằng...GVHD: PGS-TS Lê Văn Việt Mẫn Sản xuất threonine 4.1.2.1 Mục đích công nghệ: chuẩn bị cho quá trình lên men và tiêu diệt vi sinh vật 4.1.2.2Các biến đổi: - Hóa học: đường saccharose chuyển thành glucose và fructose dưới sự xúc tác của acid; pH giảm về 2.8-3.0 - Hóa lý: hệ... rơi hai cấp SVTH: Nhóm 5 Page 18 GVHD: PGS-TS Lê Văn Việt Mẫn Sản xuất threonine Hình 4.7.4.1 Thiết bị cô đặc chân không dạng màng rơi hai cấp 4.7.5 Thông số công nghệ: - Nồng độ sau khi cô đặc đạt được từ 40 – 50% Nhiệt độ cô đặc: 55 - 60oC Thời gian cô đặc: 1- 2giờ Áp suất chân không: 700 - 720mmHg 4.8 Sấy phun: 4.8.1 Mục đích công nghệ: - Chế biến : Quá trình sấy tạo ra chế phẩm dạng bột - Bảo quản ... 4.4.4.1 Thiết bị lên men có đảo trộn học 4.4.5 Thông số công nghệ: Cấy giống vi sinh vật vào thiết bị lên men có đảo trộn học, tiến hành lên men bề sâu điều kiện yếm khí - Nhiệt độ lên men: 30 - 32oC... lượng hiệu suất lên men threonie tăng lên đáng kể Theo thư mục sáng chế quốc tế hàm lượng suất L -Threonine thu gia tăng liên tục 20 năm qua trình lên men L -threonine Quá trình lên men thông thường... Hình 3.1 Sơ đồ khối quy trình công nghệ sản xuất L – Threonine Giải thích quy trình công nghệ: 4.1 Xử lý rỉ đường: 4.1.1 Pha loãng sơ bộ: 4.1.1.1 Mục đích công nghệ: chuẩn bị cho trình acid hóa