SẢN XUẤT NẤM ĂN

Nấm ăn là một loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao, hàm lượng protein chỉ đứng sau thịt, cá, rất giàu chất khoáng, axit amin không thể thay thế, các vitamin A, B, C, D,… và không chứa các độc tố

     !" ##$%&'() #*#+,-.!/0 #1#+,-23)4/0 #5#6789: *!;<=!+,-> $) *##? @,+,-*AABC*AAD)E4,F! *#*#? @,+,-G<!HIHJ-2K$!L9:! 4$) *#1#<=!+,-GE&'M)! *#5#? @,7N!+,-GH (O!P4,F!Q*AABC*AAR *#S#T+,-E$&T7G! !, *#U#+,-V)WHX? *#Y#+,-!0! W G3) !I4N!$)PX?P$& *#B#? @,+,- W .G4Z6! /,!4: 1!;;!.!+,- 1##? @,!;23)L 1#*#:+02[23!<!!;+,- )H 1#1#:+0\2 T%!V 1#5#]<!!<=!N^E_)&' 5`7H!)3<!!+,-<=! 5##]H!)3<!!+,- W   5#*#]H!)3+,-GH$!a)4! 5#1#:+02[23!<!!;H!)3<! !+,-)H 5#5#:+0!,2 !V ? b )2,3  $:3G7K[!V^!)3T !3JE;!+)VTT!23!T)-) 2<!)H T)cT&T]T`Td2<!;) :0#$3:3Ge)+)fTeV+GfTgh !G)3!!^!3N 2<!!IH)b@,WG:!bTi!)HW: D)7b# 9gW3!j!!IHj!!;%<! !<=!Gk%"  !"#&Gj!D!3G@J:O)3 +,-..!ih!:!=7KT !i)F!;2+I%2,!F!T0!W D)%3GO!;#9gW.!F!T 0!+T20T!W2GT i!TH # ]<!!+,-2<!;GT+! )T!H+,-DH -J<-<T  ,D)!+,-<!T<!TI!l2 Tl +m.!# ]_ !%=! !"O n%)H@H<<!! GTo!@H<:!)%"4()TT \TpT$bT9(3)T!/0T4/0d q")To!OW  nI#HT +,-):!3%2=!) b#ghbHE3!F!iGIHT" +7H!)3<!!.! W:23)L2p b!%=!OG#?[T!%+, -"-J:!%)!G@,2  )3# $=!2'LN !"#6,!  !"G*SrT!nYCAst#9O[%" 4/0T$b&,T##O.!2pb <! ![)!%OG;!!!! 3!F!A@)# ?<!j! !%=!+,-O!, @H %%3!-O:T% N!Tb3!i)3:!d $!%=!+,-O)Hu:+0!D) !i)3:!![vKH+72 -O: >$)[! !"[!#                    $7N:3G7K@\[!V ^!!V)3T2<![3J+J3T2<!WV-N ;!:!GT!G!W@\j)W GTi!H T)3H Tj)!Tj)WWw3 Td#q%"<!!2!NN!N!C *2!VWFTV!#`3bH!=!+,- W"()T!/0T89:T 4/0d !!"#$%&''()*+,#)-+./0%&)1+ ()NgW03j!!i=!3! N!) 3=!"#() [%2<i!\!=!:V+mI D)!%=!#$!iTLW x! b<!!_H3!2! :b)3)[!=0D)LTnI O%3G#9 )HT!"y<!<3! 0 3+m.!b+z[ ,:+0!D)L#$!3)T2_bb3 Tbo!7l+k i!3::+0!0NT+,-I <!())!j!t7It!2 D)N!@0()_D()I!)3i +0!II()Wx!2H 2_=!#>N! @0W'73!!)TxvKH<! <()#]_DGHN!3)H0" :!=!<!<T:+03![.!+,-J3 @H<-O#+,-:!=!72 +k !3!iI<!<# %2'(3+4+"# $=![I3G)3Gj! !i-IH7!+m.!Gi3gj!-IH7!+m.! I#:=!Wx!3G J3g:!t"J#$!i=!+m.!3G{2< 2)[+z3g30[+z#hH: 3:W%D)!HT!i=!)H  Wx!:"W;i!:V i!-H#:+02H'!!i=!N[ !G")OH2W3!#$j!!<! )32,!V J3T-m\!L!3!Gt 3!+0@)h!)+J#IjN ; I|T2H'!N[, h!N!LL3#ZJi!0![ i!# "#(5# $N:3GV:)3 uW ()#$<!I()On j!}5A#()O[::uV[% 2b3+7D)#$=!2T 2<!!0!2T=!3!v!3Gn 2H'!T+)2<!,l![IH# `"IH=!NN!,:2N "<+NFG3!v!H+)[T)# J3H%0!T!i=!v)o!=!N3! :!v)D)L+)23G#4LJ3!D)!F "NG,<!!23!a 73GT+m.!:2!!t#$!H)HT!i=!v) ~FD!:+,-N 3!a7D)Ln !i) !T+m.!N! <,#$!!+*AsbH!,T 4&*Ar2!Q•6`A#S*Rr2!T+3"N!G!H! !# 3!=!N7<!@)#( :;.2H'!TN0 3!NjNTNWVIDH: 3g)3WV+H3#?N3T[g 2N"u33!":HUA 3 ] n5CU!i#?:F!G-0! 1S 3 ]" m)[!2_T<+g23,!*+I33g N#3!=!L+m.!IjNG!+)3 NSACUAs#6,-WNGVi!Wy G4&1AQ•6`A#YYR3g H[!:G4&*C UQ•6`A#1CA#5Rr2!# =!N:!=b3j!!i=! v)o!!i=!NN!G#=!G3) b23,!4&SAAAQ•6`*}Rt!T)3Nn+,- 2#b_0NT[2€+,-!'T[!a) G)[!0W)#4Nj)T!3J [",<!!T!)H, W%gT!!3J3!N)3N %+3";2# "#6%78'(/+4 $2H'!2<!,;)T o!2<!,:3G"#$bHT+,- 2H'!J3h)Ti!3!h)Gn!i : !:#$O%bT[F{I:j N=!2#]!<!G: N2H'!3!F!#$2H '!=!J3N!()N!72H '!H%0!!H!!3!2 !" W)3!=I:!3iT2mh!GtT++,T< +GHTb@,#]W,!Wx!!t3g!= !H2+m.!3FN F!N"!H!!"W3!N#)!G H+,-3!*!52!"u! _=!55w<!#:)!G2+m.!S! 2}T:!#Y"+,!12!r * #)!G+,- *AA2!h)#$!+){)!#$V) N!nt!;)W••)#4 `3);!Wb2Kn4() ‚#>[W4&S*Q•6`#1Rr2!#7+)!G 3!+)3+,-!# "#9:;0'(3+4'(<+4'=) $+FTW3!TX))!+)2Ji!=! 3!v()#:+0)!G"%)!WV" H[<!.H:TH[!W)3HwT =N@G<!![#4L2<!E+,-D)L F!vO+z3)!GIb#N! KWV!+) 6)+-QIH)3+Rƒ!G3Q*AsRƒ.!)2QG )3T<T)-+„)JQ])6…5R3g)!+„)JQ!6…5RR 9%E!"3!tUACUSsQ:@H'D) ![)Hwt3!F!W)HD)WG#?:3g )!L2<!3)Tt[!"_R# 9%3v{!L# )h!)+J•J3!=3!1C5!ini!) :G}ACAA 3 ] (v! *S 3 ]H 4Li!+m.!:F!7)3:†u)†-m \l!#4Lg:F!7)vT2w3)2{0v <!@)F!T!2w3)TW:[":W!)3+ '"!HW<!3gW<!C;!7)'#v% 2mh!3!=N!GGSC*A+23,! !i3g3!:=h!23,!AA 3 ]3g)3N1C 5!i#]+m.!=+)#h! H"" nvT"[!_H }ACAA 3 ]23,!1C5!i#v":i!))h! AA 3 ]7#?vG":< i!-!@)THv!v!)+3!:F! +G+kT<h! [#4G!0!v) b+m .!uW 3:!V.<+ ()# "#>?@2+"#.2<+4: (3Gl=!T+F):!W!i=! %N%Nj) !"TgWWj!!i 0N!,#,v- =! )Ev22:2!#)!Gv!<   +,-  +F 3 U! 3t.W v! G 4&*AQ•6`A#USRr2! GVi!Wy#?W'b @,TL3Gt!HT!2<!,n, v#$!i=![3G SAA!n:v! )32!3!IH=!#$!TL+,-*AAC1AA!n: v#4Lo!=!+Fn4!)HT[_++,4&*C1 Q•6`A#ASCA#ABR3tv2!#3!2[TW3! 3G t: 2€ +, - ,: #$!+!WSAA!r2!:#$WG4&5A Q•6`#A1Rr2!GVi!WW<4&SAQ•6`#*}Rr 2!GVi!Wy#(:."TLH0!)3+3"  +F#$!WG[:\D)+,- #t +, KSAA!n:v2!3!:.#HT23,! IH=!+F:m3"W3!#9%[[!a) !++)H:m)D)+FT3!2! 2-!@)#677)L3!i=!# A1+14)#1'>7'16B X))! )+)2J (agrocybe cylindraceae)  N!0 l !T!_l!N+3"+FT2n 3[!HN<l[F{:i!)IN "23GQCr*!R#$QX))!)+)2J ()R:."3!Vi!#$)3T i VD)Lt7D!:H:!T)!G: b!23!i=!#$WG;!4&AAC*A Q•6`*#SBC1#AR r 2!# :v=! Wx! h)T !G3  QYTSCAsRT])]…1 Q*sRTi! QsR  G)3 QsR _4&UQ•6`A#SR3tvr2!#:2€+,-[i Wn!gT2w3:+,-SAC*AA!r2!3!u!+0# $[jGY 3 ]3!Y!H# C%))'16B       : N!  0  T +)2J (Lentinula edodes)[=!DH 27h!)3" :G3g:)33!h)y#6)2J:3! j!'%()=GN!02[[ %2 ) D) j! # 9G3%2 0NT !i=!W)3!=:":G!"W[! u"G@)W)HN#92__b @,TL+m.!"[!W!#?<!!0!2T +)2JH:G=!g#6 {!!gGLTgWn0-) IH#:v%2!_4&SCY}•6`A#1ATBR#$!i =!3GW1C53gYC}3!:.# "#$%&''()*+9D)>E+4+%F+GF+%&)1+ $=!()[!a)%N+3"=!IH ![)2#4 <!I)!)=!  , <!!  =! # ?3,! YAs <!I=!v) =!NWx!+m.!NG3g{2<LO[#4L [...]... nguyên liệu sản xuất *Kết quả sản xuất nấm thương phẩm +Tổng nguyên liệu sx nấm Nguyên liệu nấm sò Nguyên liệu nấm mỡ Nguyên liệu nấm rơm Sản lượng nấm tươi Giá trị sản xuất nấm đạt +Sản xuất nấm rơm Nguyên liệu sản xuất Năng suất trung bình Sản lượng nấm tươi Gía trị sản lượng Thu nhập bình quân/1tan nl +Sản xuất nấm sò Nguyên liệu sản xuất Năng suất trung bình Sản lượng nấm tươi Gía trị sản lượng Thu... bình mỗi năm sản xuất được một triệu bịch giống nấm các loại, trong đó chủ yếu là giống nấm hương, cung ứng cho các cơ sở nuôi trồng thành nấm thương phẩm Một nhà máy sản xuất nấm của một tư nhân đã đầu tư 2 triệu USD xây dựng cơ sở hạ tầng ( chưa tính lắp đặt thiết bị sản xuất ) trên diện tích 2 ha Sản lượng nấm nhà máy sản xuất ra trung bình đạt 300 – 500 kg nấm sò, nấm đầu khỉ / ngày, sản phẩm luôn... chuyển hóa vật chất 1.4.Sự phát triển nấm ở Ấn Độ Tiềm năng công nghiệp nấm ở Ấn Độ Ấn Độ không phải là nơi sản xuất chính của nhiều loại nấm nhưng ở đó nuôi trồng nhiều loại nấm ăn có tiềm năng lớn như 1 nơi sản xuất tầm cỡ trong tương lai Từ 1 quan điểm sản xuất, nấm khuy trắng có tỷ lệ sinh trưởng cao nhất và có tiềm năng cho sự phát triển Tuy nhiên sự nuôi trồng nấm sò đã được phổ biến từ cuối thế... người lao động và cung cấp một lượng nấm trên thị trường,cũng như việc xuất khẩu nấm trên thế giới Dưới đây là một số báo về tình hình nuôi trồng và sản xuất nấm của một số tỉnh: 2.1.Kết quả sản xuất nấm năm 2008-2010 của tỉnh Hải Phòng Những năm qua sản xuất nấm được sự quan tâm chỉ đạo của các cấp ủy đảng ,chính quyền nên góp phần tháo gỡ khó khăn,thúc đẩy sản xuất phát triển: -Thành phố,các quận,huyện... mùn cưa để sản xuất nấm nhưng lại xuất khẩu sản phẩm nấm sang 80 quốc gia Viện nghiên cứu về nấm thuộc viện Khoa học Quốc gia nghiên cứu nghề làm vườn và cây thảo dược Hàn Quốc có lưu trữ nguồn gen với trên 800 giống nấm các loại Từ năm 1950 Hàn Quốc bắt đầu tập trung nghiên cứu nấm, đến năm 1985 thì đưa thiết bị cơ giới hóa, tự động hóa vào sản xuất nấm Và từ năm 2005 trở lại đây sản xuất nấm công nghiệp... nuôi trồng và sản xuất nấm tại tỉnh Bắc Giang 2.3.1.Đặc điểm và tình hình _Bắc Giang là tỉnh có nhiều lợi thế về sản xuất nông nghiệp nói chung sản xuất nấm nói riêng như :vị trí địa lý,giao thông,thời tiết khí hậu thuận lợi(có thể sản xuất quanh năm và sản xuất được nhiều chủng loại nấm) ,nguồn nguyên liệu rồi rào,nguồn lao động sẵn có(khoảng 70% lao động ở khu vực nông thôn gắn với sản xuất nông nghiệp)... 2006 14,000.0 1.2.2.Tình hình sản xuất: Hiện nay, Trung Quốc đang là nước trồng và sản xuất nhiều loại nấm ăn và nấm dược liệu nhất thế giới.Ở đây xin giới thiệu cụ thể về việc trồng nấm và sản xuất nấm linh chi Hình 1: Nấm linh chi Hơn 2.000 năm qua, giá trị chữa bệnh thần kì của nấm linh chi đã được biết đến Trong thời cổ đại ở Trung Quốc, bất kỳ người nào hái được loại nấm này sẽ được khen thưởng.Trong... loài nấm (bao gồm cả nấm kim châm, nấm sò vua, ) đã được trồng và tiếp thị (Bán 2003) Chính phủ các viện và các công ty sinh ra nấm đã phát triển kỹ thuật trồng nấm mới Tổng số nấm sản xuất Hàn Quốc trong năm 2003 là 181 828 tấn, bao gồm 62 081 tấn nấm sò, 38 839 t shiitake, 41 232 t enokitake cộng với các loài khác Sản xuất của các loài thực phẩm tăng 209 % từ 1993 đến 2003 Hàn Quốc là một nhà sản xuất. .. 60.000 tấn, chiếm ít hơn 6% tổng sản lượng nấm trên thế giới Tuy nhiên, trong năm 2006, tổng sản lượng nấm ở Trung Quốc đạt 14 triệu tấn, chiếm hơn 70% tổng sản lượng nấm trên thế giới Theo số liệu thống kê năm 2006 giá trị tổng sản xuất nấm ở Trung Quốc là 6 tỷ đô la Mỹ và giá trị xuất khẩu của nấm là 1,1tỷ USD.Năm 2007, giá trị xuất khẩu của nấm là 1,4 tỷ USD và tăng lên 1,6 tỷ USD trong năm 2008... đề án phát triển sản xuất nấm của tỉnh trong những năm qua đã khẳng định được những kết quả cơ bản và quan trọng sau đây: -Khẳng định nghề sản xuất nấm là một nghề dễ làm,ít rủi ro,phù hợp với trình độ sản xuất trong nông nghiêp,nông thôn của tỉnh và đem lại thu nhập khá cao -Đã thay đổi cơ bản nhận thức của người sản xuất trong việc chuyển đổi nghành nghề sản xuất, từ chỗ chỉ sản xuất nhỏ,tự cung tự