Phát triển sản xuất nấm ăn trên địa bàn huyện lý nhân, tỉnh hà nam

HỌC VIỆN NÔNG NGHIỆP VIỆT NAM NGUYỄN XUÂN TIẾN PHÁT TRIỂN SẢN XUẤT NẤM ĂN TRÊN ĐỊA BÀN HUYỆN LÝ NHÂN, TỈNH HÀ NAM Chuyên nghành: Quản lý kinh tế Mã số: 60 34 04 10 Người hướng dẫn khoa học: TS Quyền Đình Hà NHÀ XUẤT BẢN ĐẠI HỌC NƠNG NGHIỆP 2016 LỜI CAM ĐOAN Tơi cam đoan cơng trình nghiên cứu riêng tơi Các số liệu, kết nêu luận văn trung thực chưa công bố luận văn khác Tôi xin cam đoan thơng tin trích dẫn luận văn rõ nguồn gốc Nếu sai tơi xin hồn tồn chịu trách nhiệm Hà Nội, ngày tháng năm 2016 Tác giả luận văn Nguyễn Xuân Tiến i LỜI CẢM ƠN Trước hết với tình cảm chân thành lòng biết ơn sâu sắc, xin gửi lời cảm ơn đến TS Quyền Đình Hà người trực tiếp hướng dẫn giúp đỡ tơi hồn thành luận văn Tơi xin trân trọng cảm ơn đến Quý Thầy giáo, Cô giáo Khoa Kinh tế PTNT, Bộ môn Phát Triển Nông Thôn, Ban Quản lý đào tạo – Học Viện Nông nghiệp Việt nam trực tiếp giảng dạy giúp đỡ tơi suốt q trình học tập nghiên cứu Tôi xin bày tỏ cảm ơn đến UBND huyện Lý Nhân, Phòng Kinh tế, Chi cục Thống kê, Trạm Khuyến nông huyện Lý Nhân; UBND xã Phú Phúc, xã Nhân Khang xã Chân Lý thuộc huyện Lý Nhân; hộ nông dân cung cấp số liệu thực tế thông tin cần thiết để tơi hồn thành luận văn Cuối cùng, tơi xin chân thành cảm ơn đồng nghiệp, bạn bè, toàn thể gia đình, người thân động viên tơi thời gian học tập nghiên cứu thực đề tài Hà Nội, ngày tháng năm 2016 Tác giả luận văn Nguyễn Xuân Tiến ii MỤC LỤC Lời cam đoan i Lời cảm ơn ii Mục lục iii Danh mục chữ viết tắt v Danh mục bảng vi Danh mục sơ đồ viii Danh mục hộp viii Trích yếu luận văn ix Mục đích nghiên cứu ix Thesis abstract xi Phần Mở đầu 1.1 Tính cấp thiết 1.2 Mục tiêu 1.2.1 Mục đề nghiên tiêu tài cứu chung 1.2.2 Mục tiêu cụ thể 1.3 Câu hỏi nghiên cứu 1.4 Đối nghiên cứu tượng 1.4.1 Chủ thể nghiên cứu 1.4.2 Khách thể nghiên cứu 1.5 Phạm vi nghiên cứu 1.5.1 Phạm vi .4 nội dung 1.5.2 Phạm vi không gian 1.5.3 Phạm vi thời gian Phần Tổng quan 2.1 tài liệu Cơ sở lý luận 2.1.1 Một số khái niệm có liên quan 2.1.2 Đặc điểm vai trò nấm 2.1.3 15 Nội dung phát triển sản xuất nấm ăn 2.1.4 18 Các yếu tố ảnh hưởng đến phát triển sản xuất nấm ăn 2.2 Cơ sở thực tiễn 20 2.2.1 20 Khái quát tình hình phát triển sản xuất nấm ăn giới 2.2.2 21 Khái quát tình hình phát triển sản xuất nấm ăn Việt Nam 2.2.3 25 Một số cơng trình nghiên cứu có liên quan 2.2.4 Bài học kinh nghiệm 26 Phần Phương pháp nghiên cứu 27 3.1 Đặc điểm địa bàn nghiên cứu 27 3.1.1 Điều kiện tự nhiên 27 3.1.2 Điều kiện kinh tế - xã hội 31 3.2 Phương pháp nghiên cứu 37 3.2.1 Phương pháp chọn điểm nghiên cứu chọn mẫu điều tra 37 3.2.2 Phương pháp thu thập thông tin 37 3.2.3 Phương pháp xử lý thông tin 39 3.2.4 Phương pháp phân tích thơng tin 39 3.2.5 Hệ thống tiêu 40 Phần Kết nghiên cứu thảo luận 42 4.1 Thực trạng phát triển sản xuất nấm ăn địa bàn huyện Lý Nhân, tỉnh Hà Nam 42 4.1.1 Quy hoạch sản xuất nấm ăn địa bàn huyện Lý Nhân 42 4.1.2 Xây dựng sở hạ tầng sản xuất nấm ăn địa bàn huyện Lý Nhân 44 4.1.3 Ứng dụng khoa học công nghệ sản xuất nấm ăn địa bàn huyện Lý Nhân 47 4.1.4 Một số liên kết sản xuất nấm ăn địa bàn huyện Lý Nhân 52 4.1.5 Kết quả, hiệu sản xuất nấm ăn địa bàn huyện Lý Nhân 60 4.2 Các yếu tố ảnh hưởng đến phát triển sản xuất nấm ăn địa bàn huyện Lý Nhân 72 4.2.1 Nguồn lực địa phương 72 4.2.2 Thị trường tiêu thụ nấm ăn 77 4.2.3 Hình thức tổ chức sản xuất nấm ăn 78 4.3 Giải pháp phát triển sản xuất nấm ăn địa bàn huyện Lý Nhân, tỉnh Hà Nam 79 4.3.1 Quan điểm 79 4.3.2 Định hướng 79 4.3.3 Một số giải pháp đẩy mạnh phát triển nấm ăn địa bàn huyện Lý Nhân thời gian tới 80 Phần Kết luận kiến nghị 86 5.1 Kết luận 86 5.2 Kiến nghị 87 5.2.1 Đối với địa phương 87 5.2.2 Đối với hộ sản xuất nấm ăn 87 TÀI LIỆU THAM KHẢO 88 DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT Chữ viết tắt Nghĩa tiếng Việt BQ Bình quân C Các bon CC Cơ cấu CNH-HĐH Cơng nghiệp hóa – đại hóa CLB Câu lạc CSXH Chính sách xã hội ĐVT Đơn vị tính FAO Tổ chức lương thực nơng nghiệp liên hiệp quốc GTSX Giá trị sản xuất HK Hồng kông HTX Hợp tác xã HTXDVNN Hợp tác xã dịch vụ nông nghiệp KHCN KHKT Khoa học công nghệ N Khoa học kỹ thuật Nitơ NN Nông nghiệp NN&PTNT Nông nghiệp phát triển nông thôn NXBNN Nhà xuất nông nghiệp QĐ Quyết định QG Quốc gia SL Sản lượng TPP Trđ TT Hiệp định đối tác xuyên Thái Bình Dương Triệu đồng Triệu UBND Ủy ban nhân dân UNESCO Tổ chức giáo dục, khoa học văn hóa Liên Hiệp Quốc WTO Tổ chức thương mại giới DANH MỤC BẢNG Bảng 2.1 Tỷ lệ Protein loại axitamin nấm rơm 10 Bảng 2.2 Giá trị dinh dưỡng số loại nấm ăn so với trứng gà 13 Bảng 3.1 Diện tích loại đất theo phát sinh 30 Bảng 3.2 Tình hình nhân lao động huyện Lý Nhân năm 2013 - 2015 32 Bảng 3.3 Tình hình phát triển kinh tế huyện Lý Nhân 2013 – 2015 36 Bảng 3.4 Thu thập thông tin thứ cấp .38 Bảng 3.5 Loại mẫu điều tra 39 Bảng 4.1 Tình hình quy hoạch sản xuất nấm ăn hộ điều tra .43 Bảng 4.2 Tình hình đầu tư sở hạ tầng cho phát triển sản xuất nấm ăn huyện Lý Nhân giai đoạn 2013 – 2015 .44 Bảng 4.3 Tỷ lệ hộ điều tra theo sở hạ tầng đầu tư cho sản xuất nấm ăn 47 Bảng 4.4 Tình hình chuyển giao khoa học kỹ thuật cho hộ sản xuất nấm ăn địa bàn huyện Lý Nhân giai đoạn 2013 – 2015 49 Bảng 4.5 Số hộ điều tra theo nguồn tìm hiểu thơng tin trồng nấm ăn 50 Bảng 4.6 Số hộ điều tra theo tình hình tham gia tập huấn trồng nấm ăn 51 Bảng 4.7 Khó khăn áp dụng khoa học kĩ thuật trồng nấm ăn .52 Bảng 4.8 Tình hình liên kết trình phát triển sản xuất nấm ăn địa bàn huyện Lý Nhân giai đoạn 2013 – 2015 .53 Bảng 4.9 Số hộ điều tra theo mối liên kết sản xuất nấm ăn 53 Bảng 4.10 Số hộ theo nguồn mua nấm giống hình thức tốn 54 Bảng 4.11 Số hộ theo liên kết sử dụng nguyên liệu làm meo trồng nấm 55 Bảng 4.12 Số hộ điều tra theo khó khăn huy động nguyên vật liệu trồng nấm ăn .56 Bảng 4.13 Số hộ điều tra theo nguồn vốn huy động để sản xuất nấm ăn 57 Bảng 4.14 Số vốn trung bình hộ sản xuất nấm ăn .57 Bảng 4.15 Số hộ theo tình hình sử dụng lao động sản xuất nấm 58 Bảng 4.16 Tình hình tiêu thụ nấm ăn thị trường 60 Bảng 4.17 Tình hình sản xuất nấm địa bàn huyện Lý Nhân giai đoạn 2013 - 2015 .62 Bảng 4.18 Số hộ trồng nấm ăn địa bàn huyện Lý Nhân theo phân loại quy mơ diện tích 63 Bảng 4.19 Số hộ trồng nấm địa bà huyện Lý Nhân theo phân loại quy mô nguyên liệu đầu vào 63 Bảng 4.20 Sản lượng nấm theo giống địa bàn huyện Lý Nhân .64 Bảng 4.21 Kết hiệu sản xuất nấm rơm hộ nông dân địa bàn huyện Lý Nhân 66 Bảng 4.22 Kết quả, hiệu sản xuất nấm sò hộ nông dân địa bàn huyện Lý Nhân 68 Bảng 4.23 Kết quả, hiệu sản xuất nấm mộc nhĩ hộ nông dân địa bàn huyện Lý Nhân 69 Bảng 4.24 Kết quả, hiệu sản xuất nấm mỡ hộ nông dân địa bàn huyện Lý Nhân 70 Bảng 4.25 Tình hình lao động hộ điều tra 73 Bảng 4.26 Các nguồn vốn hỗ trợ cho phát triển sản xuất nấm ăn 74 Bảng 4.27 Một số thông tin chung chủ hộ điều tra 76 vii DANH MỤC SƠ ĐỒ Sơ đồ 2.1 Quy trình sản xuất nấm Mộc nhĩ Sơ đồ 2.2 Quy trình sản xuất nấm rơm 11 Sơ đồ 2.3 Quá trình ủ đảo nguyên liệu nấm mỡ 11 Sơ đồ 2.4 Quy trình sản xuất nấm sò 12 DANH MỤC HỘP Hộp 4.1 Ý kiến hộ điều tra thuê đất sản xuất nấm ăn 43 Hộp 4.2 Ý kiến hộ đầu tư sở hạ tầng sản xuất nấm ăn 45 Hộp 4.3 Ý kiến chủ nhiệm hợp tác xã dịch vụ nông nghiệp phát triển nấm ăn thị trường 78 Huyện Lý Nhân cần tăng cường công tác quản lý thị trường, quản lý chặt chẽ tình hình thu mua nấm ăn Lý Nhân Nâng cao hiệu hoạt động 87 hội liên gia, liên kết chặt chẽ hộ sản xuất, hội liên gia để không bị ép giá, cạnh tranh không lành mạnh, gây thiệt hại cho hộ sản xuất Mở rộng quy mô hoạt động công ty Ngọc Động 4.3.3.5 Nâng cao lực phát huy nguồn lực hộ sản xuất nấm ăn Qua điều tra tình hình phát triển sản xuất nấm ăn cho thấy hiệu kinh tế có đổi mới, bên cạnh chất lượng sản xuất nấm ăn phụ thuộc nhiều vào yếu tố trình độ chủ hộ, lao động Vì vậy, cần nâng cao trình độ cho người lao động hộ sản xuất tập huấn khuyến nơng, tham quan mơ hình tận dụng tối đa nguồn lao động hộ vào sản xuất nấm ăn sản xuất phụ trợ Bên cạnh đó, cần nâng cao hiệu sử dụng đất đai cách mở rộng quy mô sản xuất nấm ăn Đẩy mạnh tiếp cận hộ tới nguồn vốn vay, đặc biệt hộ nhóm I 4.3.3.6 Mở rộng, phát triển hình thức tổ chức sản xuất theo hướng gia trại, trang trại Các nhóm hộ sản xuất với qui mơ nhỏ tăng qui mơ qui mô sản xuất nấm ăn làm cho hiệu kinh tế tăng lên Các nhóm hộ sản xuất nấm ăn nấm mỡ qui mơ lớn lý hiệu kinh tế giảm tăng qui mô, nên giảm qui mơ sản xuất cho phù hợp, thực tế tổng thu nhập từ sản xuất nấm ăn tăng hộ tăng qui mô sản xuất Khuyến khích để hộ sản xuất quy mô lớn thành lập trang trại Các trang trại cần có liên kết với để hỗ trợ phát triển, trang trại hợp tác với trình mua đầu vào sản xuất tiêu thụ sản phẩm Trên số ý kiến đề xuất giúp đẩy mạnh phát triển sản xuất nấm ăn huyện Lý Nhân Tùy vào thời kỳ mà giải pháp cải thiện thực khác Từ thực trạng tình hình sản xuất nấm ăn huyện Lý Nhân cần đưa ý kiến giúp cải thiện thực giải pháp thời gian tới Bên cạnh đó, huyện cần thực công tác giám sát, kiểm tra, rút kinh nghiệm điều chỉnh lại việc tiếp thu sách điều chỉnh chế khuyến khích hỗ trợ địa phương cho phù hợp với thời gian tình hình sản xuất nấm ăn 88 PHẦN KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 5.1 KẾT LUẬN (1) Phát triển sản xuất nấm ăn gia tăng quy mô, sản lượng hiệu kinh tế chất lượng sản phẩm nấm sản xuất Nội dung phát triển sản xuất nấm ăn bao gồm: quy hoạch sản xuất nấm ăn; xây dựng sở hạ tầng sản xuất nấm ăn; ứng dụng khoa học công nghệ sản xuất nấm ăn; liên kết sản xuất nấm ăn; nâng cao kết hiệu sản xuất nấm ăn (2) Thực trạng phát triển sản xuất nấm ăn địa bàn huyện Lý Nhân thời gian qua là: số xã số hộ sản xuất nấm ăn huyện Lý Nhân tăng lên chậm, sản lượng nấm ăn tăng từ 57,66 năm 2013 lên 132,42 năm 2 2015 Diện tích trồng nấm ăn tăng từ 8054 m năm 2013 lên 30.846 m năm 2015 Về tình hình quy hoạch sản xuất nấm ăn có 23,335 hộ nhóm I 46,67% hộ nhóm II; 63,33% hộ nhóm III sản xuất xa khu dân cư, hộ sản xuất nấm hình thức sản xuất lán trại sản xuất ngồi trời Về tình hình xây dựng sở hạ tầng cho sản xuất nấm ăn: huyện Lý Nhân đầu tư tuyến đường liên xã, chưa có sở sản xuất nấm giống, thu mua nấm thương phẩm, hộ sản xuất đầu tư lán trại, bể trộn nguyên liệu… ứng dụng khoa học công nghệ vào sản xuất nấm ăn: huyện Lý Nhân phối hợp với trung tâm khuyến nông, sở khoa học công nghệ, công ty Ngọc Động tổ chức lớp tập huấn cho hộ sản xuất nấm ăn lớp chuẩn bị nguyên liệu, chăm sóc, thu hái, chế biến, quản lý chất lượng Tổng số lớp thực năm 2015 33 lớp, tăng lớp so với năm 2013 Các mối liên kết sản xuất nấm ăn liên kết mua giống, liên kết vay vốn, liên kết sử dụng lao động, liên kết tiêu thụ nấm ăn (3) Các yếu tố ảnh hưởng đến phát triển sản xuất nấm ăn địa bàn huyện Lý Nhân gồm có: (i)Nguồn lực địa phương phần lớn số lao động chưa qua đào tạo, nguồn vốn hỗ trợ chủ yếu từ ngân hàng sách; Điều kiện hộ gồm độ tuổi, trình độ chủ hộ, lao động tham gia vào trình sản xuất, đất đai phục vụ trình sản xuất; trình độ lãnh đạo địa phương nhiều hạn chế khơng có chun trách, kiêm nhiệm, thiếu kiểm tra giám 89 sát; (ii) Thị trường tiêu thụ chưa phát triển; (iii) Hình thức tổ chức sản xuất nấm ăn hộ nơng dân phù hợp cần khuyến khích hộ nơng dân mở rộng quy mơ sản xuất nấm ăn (4) Một số giải pháp phát triển sản xuất nấm ăn địa bàn huyện Lý Nhân: (i) Đẩy mạnh thực chủ trương sách liên quan đến quy 90 hoạch phát triển sản xuất nấm ăn; (ii) Tăng cường thu hút đầu tư xây dựng phát triển sở hạ tầng đáp ứng yêu cầu thúc đẩy sản xuất nấm ăn; (iii) Đẩy mạnh tập huấn chuyển giao khoa học kĩ thuật sản xuất, chế biến quản lý chất lượng nấm ăn; (iv) Tăng cường, củng cố mối liên kết sản xuất nấm ăn; (v) Nâng cao lực phát huy nguồn lực hộ sản xuất nấm ăn Mở rộng, phát triển hình thức tổ chức sản xuất theo hướng gia trại, trang trại 5.2 KIẾN NGHỊ 5.2.1 Đối với địa phương Cần quan tâm đến công tác đào tạo, tập huấn kĩ thuật cho cán khuyến nông Chú trọng đến công tác phổ biến kĩ thuật sản xuất, chuyển giao kỹ thuật tới hộ nông dân Thực tốt công tác sản xuất cần chặt chẽ hiệu hơn, sâu vào hộ nông dân hướng dẫn Đầu tư phát triển sở hạ tầng nông thôn, quy hoạch vùng sản xuất nấm ăn tập trung, tạo điều kiện cho người dân sản xuất nấm ăn, tiêu thụ dễ dàng Khuyến khích hộ phát triển sản xuất, tạo điều kiện thuận lợi vốn vay, hỗ trợ kỹ thuật sản xuất; đồng thời cần có định hướng phát triển sản xuất nấm ăn theo hướng hiệu quả, bền vững 5.2.2 Đối với hộ sản xuất nấm ăn Hạn chế việc mua giống từ nhiều nguồn khác Thực nghiêm ngặt phun phòng bệnh cho nấm Đảm bảo vệ sinh môi trường không làm ảnh hưởng đến cộng đồng dân cư hộ xung quanh Cần xác định đầu tư nấm giống phù hợp với kỹ thuật sản xuất hộ Nếu đầu tư nấm giống với giá cao, đòi hỏi kỹ thuật khắt khe trình độ hộ nơng dân chưa đáp ứng hiệu kinh tế thấp Trong điều kiện hộ sản xuất nấm ăn với quy mô vừa không nên tăng quy mô, số lượng nấm hộ tăng lên lớn điều kiện khác vốn, kỹ thuật… không thay đổi, làm giảm lợi nhuận Tăng cường công tác liên kết sản xuất nấm ăn; thực tốt việc liên kết hộ tiết kiệm khoản chi phí đáng kể bán sản phẩm với giá cao hơn, khơng bị ép giá Các hộ tích cực học hỏi, tích luỹ kinh nghiệm thực tiễn, mạnh dạn đưa giống nấm chất lượng cao vào sản 91 xuất, nấm thuốc nhiều người sử dụng, cho hiệu kinh tế cao 92 TÀI LIỆU THAM KHẢO Bộ nông nghiệp phát triển nông thôn (2002), Con đường công nghiệp hóa, đại hóa nơng nghiệp, nơng thơn Việt Nam, NXB Chính trị quốc gia, Hà Nội Câu lạc sản xuất nấm vườn quốc gia Xuân Thủy (2009), Sổ tay kỹ thuật trồng nấm, Giao Thủy Chu Văn Cấp, Trần Bình Trọng, Phan Thanh Phố, Mai Hữu Trự, Nguyễn Văn Chiển, Phạm Văn Dũng, Vũ Hồng Tiến (2005), Giáo trình kinh tế trị Mác-Lênin, NXB Chính trị Quốc gia, Hà Nội Cổng thơng tin điện tử tỉnh Hà Nam, truy cập ngày 19 tháng năm 2015, htp://hanam.gov.vn/vi-vn/Pages/default.aspx Đinh Văn Đãn (2009), Bài giảng kinh tế ngành sản xuất, Học Viện Nông Nghiệp Việt Nam, Hà Nội Đường Hồng Dật (2002), Kỹ thuật ni trồng nấm mỡ, nấm sò, nấm hương nấm mộc nhĩ, NXB Hà Nội, Hà Nội htp://www.omard.gov.vn/site//vi-VN/50/15751/9859/Hanh-trang-chonong-nghiep-trong-boi-canh-hoi-nhap.aspx Kim Thanh (2015), Cánh đồng tỷ giám đốc mây tre, tạp chí Nhà báo & Cơng luận, truy cập ngày 22/02/2016, có tại: http://congluan.vn/canh- dong-2-ty-cua-ong-giam-doc-may-tre/ Lê Duy Thắng (2001), Kỹ thuật nuôi trồng số loại nấm ăn thông dụng Việt Nam, NXB Nông nghiệp, Thành phố Hồ Chí Minh Mai Thanh Cúc, Quyền Đình Hà (2005), Giáo trình phát triển nơng thơn, NXB Nông nghiệp Hà Nội, Hà Nội 10 Minh Như Hiền, Phạm Văn Dự (2013), Thực trang giải pháp phát triển sản xuất nấm tỉnh phía Nam, Diễn đàn Khuyến Nông nông thôn, Chuyên đề Phát triển Nghề trồng nấm hiệu quả, lần thứ 14 11 Nghị Đại biểu đại hội Đảng tỉnh Hà Nam lần thứ XVIII, nhiệm kỳ 2010 – 2015 93 12 Nguyễn Đình An (2009), Nghiên cứu phát triển sản xuất tiêu thụ nấm ăn địa bàn huyện Yên Dũng, tỉnh Bắc Giang, Luận văn thạc sĩ kinh tế, Học viện nông nghiệp Hà Nội, Hà Nội 13 Nguyễn Hữu Đống, Đào Xuân Linh, Huỳnh Thị Dung (2003), Nuôi trồng sử dụng nấm ăn, nấm dược liệu, NXB Nghệ An, Nghệ An 14 Nguyễn Hữu Đống, Đinh Xuân Linh, Nguyễn Thị Sơn, Zani Feddirico (2001), Nấm ăn – sở khoa học công nghệ nuôi trồng, NXB Nông nghiệp, Hà Nội 15 Nguyễn Hữu Đống, Đinh Xuân Linh, Nguyễn Thị Sơn, Zani Federico (2003), Nấm ăn – sở khoa học công nghệ nuôi trồng, Nhà xuất Nông nghiệp 16 Nguyễn Hữu Đống, Nguyễn Xuân Linh (2002), Kết nghiên cứu chuyển giao công nghệ sản xuất, nuôi trồng, chế biến tiêu thụ nấm ăn – nấm dược liệu trung tâm công nghệ sinh học thực vật 1996 – 2001, Hội thảo tiềm hướng phát triển nghề sản xuất nấm ăn Việt Nam ngày 16 – 17/05/202, Hà Nội 17 Nguyễn Hữu Ngoan (1996), Một số vấn đề kinh tế tổ chức sản xuất nấm mỡ xuất vùng Đồng sông Hồng nay, Luận án PTS khoa học kinh tế, Học viện Nông nghiệp Việt Nam, Hà Nội 18 Nguyễn Lân Dũng (2004), Công nghệ nuôi trồng nấm, Nhà xuất Nông nghiệp 19 Nguyễn Thái Tuấn (2014) Trồng nấm – nghề cần trọng phát triển, Sở Nông nghiệp & PTNT Nghệ An, truy cập 23/02/2016, có tại: http://sonnptnt.nghean.vn/sonn_new/default/explorer/news/1210? folder_id=96 20 Nguyễn Thị Minh An (2006), Giáo trình Quản trị sản xuất, Xuất Trung tâm đào tạo Bưu viễn thơng 1, Hà Nội 21 Phạm Ngọc Linh, Nguyễn Thị Kim Dung (2008), Giáo trình Kinh tế phát triển, NXB Đại học Kinh tế quốc dân, Hà Nội 22 Phòng NN&PTNT huyện Lý Nhân (2013), Báo cáo kết thực Quyết định số 724/QĐ-UBND tỉnh Hà Nam, Hà Nam 23 Phòng NN&PTNT huyện Lý Nhân (2014), Báo cáo kết thực 94 Quyết định số 724/QĐ-UBND tỉnh Hà Nam, Hà Nam 95 24 Phòng NN&PTNT huyện Lý Nhân (2015), Báo cáo kết thực Quyết định số 724/QĐ-UBND tỉnh Hà Nam, Hà Nam 25 Phòng thống kê huyện Lý Nhân, tỉnh Hà Nam 26 Trạm khuyến nông tỉnh Hà Nam (2012), Hướng dẫn kĩ thuật trồng chăm sóc nấm ăn, NXB Nơng nghiệp, Hà Nội 27 Trần Đình Đằng, Nguyễn Hữu Ngoan (2003), Kỹ thuật trồng nấm rơm, nấm mỡ, mấm sò, NXB Nơng nghiệp, Thành phố Hồ Chí Minh 28 Trần Thị Kim Dung (2009), Bước đầu nghiên cứu quy trình ni trồng nấm rơm lụa bạc Volvariella bombicina, NXB Hồ Chí Minh, Thành phố Hồ Chí Minh 29 Trang Trần (2015), Hành trang cho nông nghiệp bối cảnh hội nhập,truy cập ngày 26/05/2015, có tại: http://harc-ias.vn/thong-tin-capnhat/hanh-trang-cho-nong-nghiep-trong-boi-canh-hoi-nhap.html 30 UBND huyện Lý Nhân (2013), Báo cáo tình hình kinh tế xã hội 31 UBND huyện Lý Nhân (2014), Báo cáo tình hình kinh tế xã hội 32 UBND huyện Lý Nhân (2015), Báo cáo tình hình kinh tế xã hội 33 UBND tỉnh Hà Nam (2009), Nghị Đại biểu đại hội Đảng tỉnh Hà Nam lần thứ XVIII, nhiệm kỳ 2010 – 2015 34 UBND tỉnh Hà Nam (2012a), Quyết định 724/QĐ-UBND phê duyệt đề án Phát triển sản xuất nấm ăn tỉnh Hà Nam giai đoạn 2012 - 2015 35 UBND tỉnh Hà Nam (2012b), Đề án phát triển sản xuất nấm ăn tỉnh Hà Nam giai đoạn 2012 – 2015 36 VT (2013) Mơ hình trồng nấm hiệu thành phố Yên Thành, tỉnh Nghệ An Truy cập ngày 27/09/2015, tại: http://dangcongsan.vn/cpv/Modules/News/NewsDetail.aspx? co_id=30702&c n_id=552031 37 Vũ Thị Ngọc Phùng (1997), Giáo trình kinh tế phát triển, NXB Thống kê, Hà Nội 90 PHIẾU ĐIỀU TRA HỘ SẢN XUẤT NẤM Họ tên người điều tra: Ngày điều tra:………………………………………………………… Xã: ……………………… Mã số phiếu: …………… I Thông tin chung hộ Họ tên chủ hộ:…………………………………………………… Tuổi:………………… Giới tính: Nam □ Nữ □ Trình độ học vấn Cấp I □ Cấp II □ Cấp III □ Chưa đào tạo □ Trình độ chuyên môn Sơ cấp học □ Trung cấp □ Cao đẳng □ Đại học □ Sau đại □ Tổng số nhân gia đình người Trong đó, nữ có người Tổng số lao động độ tuổi lao động hộ người Trong đó, số lao động nữ người Số người tham gia sản xuất nấm ăn? …………………………… II Thực trạng sản xuất nấm ăn địa bàn huyện Lý Nhân, tỉnh Hà Nam 2.1 Quy hoạch sản xuất nấm hộ Diện tích đất hộ:…………………………………………………… 2.Diện tích đất sản xuất nấm ăn hộ:………………………………………… Khu sản xuất có gần nhà khơng? Có □ Không □ Số lứa nấm / năm: …………………… Phương xuất: thức sản □ Sản xuất lán trại □ Sản xuất trời 91 □ Cả 2.2 Đầu tư sở hạ tầng sản xuất nấm ăn 92 Hộ đầu tư xây dựng sở hạ tầng nào? □ Lán trại □ Máy sấy nấm □ Giá treo □ Khu xử lý sau thu hoạch □ □ □ Điện Bể xử lý rơm rạ □ Đường Máy hấp 2.3 Ứng dụng công nghệ vào sản xuất nấm ăn Hộ có tham gia tập huấn kỹ thuật sản xuất nấm ăn khơng? □ □ Có Khơng Chủ đề tập huấn □ Chuẩn bị nguyên liệu chế biến □ Chăm sóc □ Quản lý chất lượng □ Thu hái, □ Viêtgap Ngồi hộ tìm hiểu thông tin sản xuất nấm ăn từ đâu? □ Từ bạn bè □ Từ sách báo internet □ Từ hội thảo tập huấn Khó khăn áp dụng khoa học kĩ thuật trồng nấm ăn □ Không hướng dẫn chi tiết □ Tốn chi phí □ Quá trình áp dụng rườm □ Khác 2.4 Liên kết sản xuất nấm ăn Hộ liên kết với tổ chức sản xuất nấm ăn nào? □Liên kết với Doanh nghiệp □Liên kết hộ □Sản xuất độc lập Hộ mua giống đâu □ Công ty ngọc động □ Viện di truyền học □Tư nhân 3.Hình thức tốn nào? □Trả chậm □ Tiền mặt 93 Hộ thu mua nguyên liệu nào? - Rơm: □ Tự túc □Mua - Mùn cưa: □ Tự túc □Mua □Mua meo nấm sẵn 5.Khó khăn huy động nguyên vật liệu sản xuất nấm ăn? -Rơm: □ Dễ hoai mục □ Thể tích lớn - Mùn cưa: □ Khơng có sẵn □Khó thu mua □Giá cao □Khó phân loại Hộ huy động vốn sản xuất nấm ăn từ nguồn nào? □ Ngân hàng sách xã hội □ Ngân hàng sách □ Bạn bè/ người thân □ Quỹ tín dụng □ Chương trình hỗ trợ Lao động hộ sử dụng để sản xuất nấm bao gồm? □Lao động gia đình □Lao động thuê thường xuyên □Lao động thuê thời vụ Hộ tiêu thụ nấm ăn dạng: □ Thô □ Sơ chế Kênh tiêu thụ □ Công ty Ngọc Động □ Thương lái 10 Phương thức toán 94 □ Tự tiêu thụ □ Tiền trước □ Tiền mua hàng □Tiền chậm 2.5 Kết quả, hiệu sản xuất nấm ăn TT Chỉ tiêu ĐVT I Chi phí Giống Kg Nguyên liệu (rơm) Tấn Vôi Kg Công lao động 1000đ Điện, nước, dây 1000đ Khấu hao 1000đ II GTSX Sản lượng Kg Giá 1000đ Nấm mỡ Xin chân thành cảm ơn ông bà! 95 Nấm rơm Nấm sò Nấm mộc nhĩ ... xuất nấm ăn địa bàn huyện Lý Nhân (3) Nghiên cứu yếu tố ảnh hưởng đến phát triển sản xuất nấm ăn địa bàn huyện Lý Nhân (4) Đề xuất giải pháp nhằm phát triển sản xuất nấm ăn địa bàn huyện Lý Nhân,. .. địa bàn huyện Lý Nhân, tỉnh Hà Nam; (4) Đề xuất số giải pháp nhằm đẩy mạnh phát triển sản xuất nấm ăn địa bàn huyện Lý Nhân, tỉnh Hà Nam 1.3 CÂU HỎI NGHIÊN CỨU (1) Phát triển sản xuất nấm ăn gì?... sản xuất nấm ăn địa bàn huyện Lý Nhân, tỉnh Hà Nam thời gian qua nào? (3) Những yếu tố ảnh hưởng đến phát triển sản xuất nấm ăn địa bàn huyện Lý Nhân, tỉnh Hà Nam thời gian qua? (4) Để phát triển