Đánh giá khả năng cạnh tranh trên thị trường nội địa của ngành sản phẩm sữa Việt Nam.docx

Đánh giá khả năng cạnh tranh trên thị trường nội địa của ngành sản phẩm sữa Việt Nam

mở đầu

Ngành sản phẩm sữa Việt Nam đã hình thành và phát triển từ những năm 1960, cũng đã trải qua nhiều giai đoạn thăng trầm của lịch sử phát triển kinh tế nớc nhà Trong quá trình này ngành sản phẩm sữa đã có những đóng góp nhất định cho sự phát triển ngành công nghiệp nói riêng và tổng thể nền kinh tế nói chung, tạo công ăn việc làm cho nhiều ngời lao động, đóng góp tích cực vào chơng trình xoá đói giảm nghèo của khu vực nông thôn, thực hiện công nghiệp hoá và hiện đại hóa nông nghiệp Song từ trớc tới nay ngành sản phẩm sữa nội địa đợc phát triển trong chế độ bảo hộ của Nhà nớc để thực hiện chiến lợc thay thế hàng nhập khẩu Những biểu hiện thuận lợi hiện nay của sản phẩm sữa Việt Nam không hẳn đã phản ánh đúng bản chất năng lực thực sự Trong bối cảnh mới, khi mà Việt Nam đã là thành viên của các tổ chức quốc tế nh ASEAN, APEC, AFTA và với xu thế hội nhập của nền kinh tế nớc ta vào nền kinh tế khu vực và thế giới, môi trờng cạnh tranh sẽ gay gắt hơn, nền kinh tế thị trờng sẽ đợc hoàn thiện hơn, chế độ bảo hộ đối với ngành sản phẩm sữa sẽ không còn phù hợp nữa Liệu sản phẩm sữa Việt Nam có tìm đợc chỗ đứng cho mình hay không khi những đặc chế này bị xoá bỏ Cùng với những giới hạn của các nguồn lực phát triển không cho phép chúng ta đầu t lãng phí vào những ngành không có hiệu quả cạnh tranh cao.

Vì vậy, việc đánh giá khả năng cạnh tranh của ngành sản phẩm sữa Việt Nam là cần thiết, góp phần quan trọng trong việc định hớng và xây dựng những chính sách phát triển liên quan đến ngành.

Đứng trớc yêu cầu trên em đã lựa chọn đề tài Đánh giá khả năng cạnh“Đánh giá khả năng cạnh

tranh trên thị trờng nội địa của ngành sản phẩm sữa Việt Nam” để làm đề

tài cho chuyên đề thực tập tốt nghiệp.

Chuyên đề gồm có ba chơng, kết cấu nh sau:

Chơng I: Lý luận chung về năng lực cạnh tranh của ngành sản phẩm sữa Việt Nam.

Chơng II: Đánh giá năng lực cạnh tranh trên thị trờng nội địa của ngành sản phẩm sữa Việt Nam

Chơng III: Một số giải pháp phát triển cho ngành sản phẩm sữa Việt Nam.

Mặc dù đã có nhiều cố gắng, nhng do hạn chế về kinh nghiệm và trình độ nên chuyên đề này không tránh khỏi những thiếu sót, em rất mong nhận đợc ý kiến đóng góp của thầy cô, cán bộ hớng dẫn nơi thực tập và của các anh chị em sinh viên

Nguyễn Thị Minh Trang

1

Đánh giá khả năng cạnh tranh của ngành sản phẩm sữa Việt Nam

Em xin chân thành cảm ơn ThS Vũ Cơng cùng tập thể cán bộ Ban nghiên cứuvà phát triển các ngành sản xuất đã giúp đỡ em rất nhiều trong quá trình thựchiện chuyên đề này 

Hà Nội, ngày 18 tháng 5 năm 2005

Chơng i

lý luận chung về năng lực cạnh tranhcủa ngành sản phẩm sữa Việt nam

I/ những vấn đề lý luận chung về năng lực cạnhtranh của một ngành sản phẩm:

Nếu sét về năng lực cạnh tranh, chúng ta phải dặt ngành sản phẩm trong hai môi trờng cạnh tranh cụ thể để phân tích: đó là cạnh tranh giữa các doanh nghiệp trong nớc và cạnh tranh giữa doanh nghiệp trong nớc và doanh nghiệp nớc ngoài Trong bài này, chỉ lựa chọn đánh giá khả năng cạnh tranh ở tầm vĩ mô, tức là khả năng cạnh tranh của ngành sản phẩm giữa các đối thủ quốc tế trên cùng một thị trờng, không đi vào phân tích năng lực cạnh tranh giữa các sản phẩm trong cùng một nớc

1.Khái niệm về năng lực cạnh tranh và cách tiếp cận vấn đề :

Vấn đề cạnh tranh, về mặt lý luận, từ lâu đã đợc các nhà kinh tế học trớc C.Mác và chính các nhà kinh tế của chủ nghĩa Mác-Lênin cũng đã đề cập đến Thuật ngữ cạnh tranh đợc dùng ở đây là cách gọi tắt của cụm từ cạnh tranh kinh tế (Economic Competition ) bằng một dạng cụ thể của cạnh tranh.

Cạnh tranh xuất hiện trong quy trình hình thành và phát triển của sản xuất và trao đổi hàng hoá Do đó, hoạt động cạnh tranh gắn liền với sự tác động của các quy luật thị trờng, nh quy luật giá trị, quy luật cung cầu… do các cách tiếp do các cách tiếp cận khác nhau, nên trong thực tế có nhiều quan niệm khác nhau về cạnh tranh Kế thừa các quan điểm của các nhà nghiên cứu, chúng ta có thể thấy rằng: cạnh tranh là quan hệ kinh tế phản ánh mối quan hệ giữa các chủ thể của nền kinh tế thị trờng cùng theo đuổi mục đích, đó là lợi ích (trong đó bao gồm cả vấn đề lợi nhuận tối đa) Cạnh tranh chính là phơng thức giải quyết mâu thuẫn lợi ích kinh tế giữa các chủ thể.

Cạnh tranh có thể đợc phân chia thành nhiều loại dựa trên các tiêu thức khác nhau, nếu xét theo mục tiêu kinh tế của các chủ thể kinh tế trong cạnh tranh, có cạnh tranh trong nội bộ ngành và cạnh tranh giữa các ngành C.Mác đã dùng cách phân loại trên đây nghiên cứu cơ sở khoa học của các phạm trù giá trị thị trờng, giá cả sản xuất và lợi nhuận bình quân ở đó, C.Mác chỉ rõ tr-ớc hết để đạt mục tiêu bán cùng một loại hàng hoá đã xuất hiện sự cạnh tranh trong nội bộ ngành, kết quả là hình thành giá trị thị trờng Và sau nữa, để đạt mục tiêu giành nơi đầu t có lợi, giữa các chủ thể kinh tế đã xuất hiện cạnh

Nguyễn Thị Minh Trang

3

Đánh giá khả năng cạnh tranh của ngành sản phẩm sữa Việt Nam

tranh giữa các ngành, kết quả là hình thành lợi nhuận bình quân và giá cả sản xuất Cuối cùng xét theo phạm vi lãnh thổ ngời ta nói tới cạnh tranh trong nớc và cạnh tranh quốc tế Trong trờng hợp này năng lực cạnh tranh của sản phẩm sữa đợc đánh giá trên góc độ là cạnh tranh trong nội bộ ngành sản phẩm đồng thời xét theo phạm vi lãnh thổ chúng ta đánh giá và so sánh khả năng cạnh tranh nh là cuộc cạnh tranh quốc tế, mặc dù vấn đề chúng ta nghiên cứu chủ yếu là cạnh trên thị trờng trong nớc là chính.

Khi nghiên cứu về cạnh tranh, các nhà nghiên cứu còn sử dụng các khái niệm nh sức cạnh tranh, khả năng cạnh tranh và năng lực cạnh tranh Rõ ràng các khái niệm trên đều có quan hệ với cạnh tranh nhng không hoàn toàn đồng nhất với nhau Trong thực tế, thì sức cạnh tranh, khả năng cạnh tranh và năng lực cạnh trang đợc sử dụng nh những khái niệm đồng nghĩa Thuật ngữ năng lực cạnh tranh đợc sử dụng rộng rãi trong các phơng tiện thông tin đại chúng, trong các sách báo chuyên môn, trong giao tiếp hàng ngày của các chuyên gia kinh tế, các chính khách, nhà kinh doanh … do các cách tiếp Cho đến nay vẫn cha có một sự nhất trí cao trong các học giả và giới chuyên môn về khái niệm và cách thức đo lờng phân tích năng lực cạnh tranh của cấp quốc gia, ngành, công ty… do các cách tiếp Lý do là ở chỗ có nhiều cách hiểu khác nhau về năng lực cạnh tranh

Trong bài này, trên quan điểm xuất phát của cạnh tranh là bắt đầu từ khi các doanhh nghiệp phải đơng đầu với những khó khăn trong việc chiếm lĩnh thị trờng khi cung lớn hơn cầu Nên chúng ta có thể hiểu khả năng cạnh tranh của ngành sản phẩm của một nớc chính là điểm mạnh mà đối thủ cạnh tranh không dễ dàng có đợc (đối thủ cạnh tranh ở đây có thể là các cùng đối thủ cạnh tranh cùng ngành của một nớc khác hoặc các đối thủ cạnh tranh từ các sản phẩm thay thế ) Điểm mạnh ở đây, theo M.Porter đó là khả năng doanh nghiệp đáp ứng yêu cầu của khách hàng với chi phí sản xuất thấp nhất Tức là, khả năng cạnh tranh của sản phẩm ở đây có đợc thể hiện qua giá, có thể là chất lợng hay là sự kết hợp của cả hai mà doanh nghiệp hay ngành sản phẩm của một nớc có thể cung cấp cho khách hàng của mình mà vẫn đảm bảo đợc mức lãi xuất cho doanh nghiệp hay cho ngành.

2.Phơng pháp phân tích khả năng cạnh tranh của ngành sảnphẩm sữa:

Phơng pháp phân tích này dựa trên cơ sở lý luận về năng lực cạnh tranh của M.Porter về ngành sản phẩm Theo M.Porter năng lực cạnh tranh của sản phẩm có thể dựa vào hai tiêu thức: sản phẩm có giá rẻ hơn so với đối thủ cạnh

tranh hoặc là sản phẩm có giá cao hơn bằng cách tạo ra sự khách biệt Nhng xét đến sau cùng M.Porter vẫn cho rằng bản chất khả năng cạnh tranh của một ngành sản phẩm đối với một nớc là khả năng giảm chi phí sản xuất loại sản phẩm ngành đó.

Do vậy chúng ta có thể sử dụng hai chỉ tiêu sau để đánh giá khả năng cạnh tranh của ngành sản phẩm:

2.1.Các tiêu chí đánh giá tính cạnh tranh của sản phẩm:

2.1.1 Khả năng cạnh tranh của sản phẩm về giá:

Chỉ tiêu này đợc sử dụng với vai trò là một sự so sánh về giá giữa các doanh nghiệp cạnh tranh Đây là chỉ tiêu cơ bản quan trọng đầu tiên khi xem xét xem một sản phẩm nào đó có khả năng cạnh tranh hay không Bởi thông qua giá, mà doanh nghiệp có khả năng thu hút ngày càng nhiều hơn khách hàng về phía mình, tất nhiên là trong mối tơng quan với chất lợng sản phẩm mà doanh nghiệp cung cấp cho khách hàng Chỉ tiêu này đặc biệt quan trọng nhất là đối với các doanh nghiệp hay với ngành sản xuất sản phẩm có ít hàm l-ợng khoa học kĩ thuật, nh hàng tiêu dùng thông thờng đặc biệt là hàng lơng thực thực phẩm Nhất là trong điều kiện về thu nhập của ngời tiêu dùng còn thấp

Vấn đề khả năng cạnh tranh về giá còn cho thấy chi phí sản xuất của doanh nghiệp thấp hơn các đối thủ của nó Điều này thể hiện các hoạt động tạo ra giá trị của doanh nghiệp có tính u việt hơn các đối thủ cạnh tranh Chi phí thấp cho phép doanh nghiệp có khả năng đơng đầu với những diễn biến bất lợi của có tác động đến giá cân bằng thị trờng.

2.1.2 Khả năng cạnh tranh của sản phẩm về chất l ợng:

Trớc tiên, chất lợng sản phẩm ít nhất phải đợc xác nhận về chất lợng và quy trình công nghệ của các cơ quan chuyên trách Đây là nhân tố đầu tiên đảm bảo doanh nghiệp thực hiện các tiêu chuẩn cơ bản, đủ t cách sản xuất ra loại hàng hoá nào đó theo quy định của pháp luật (đối với từng sản phẩm đặc thù đều có những tiêu chuẩn kiểm định riêng về chất lợng do cơ quan có thẩm quyền đa ra).

Thứ hai đó là chất lợng đợc khẳng định trong tâm trí ngời mua hàng, đó là một thứ tài sản vô hình vô cùng quý báu của doanh nghiệp nh uy tín, tên tuổi sản phẩm Nó thể hiện sự tin tởng vào sản phẩm của khách hàng, tức là khi lựa chọn để sử dụng loại sản phẩm đó ngời mua nghĩ ngay đến sản phẩm của doanh nghiệp, ngay cả khi giá sản phẩm có cao hơn thị trờng Đó là khi, nếu cùng một chủng loại sản phẩm giá nh nhau, chất lợng sản phẩm sẽ đợc đo

Nguyễn Thị Minh Trang

5

Đánh giá khả năng cạnh tranh của ngành sản phẩm sữa Việt Nam

bằng số lợng ngời mua lựa chọn loại sản phẩm của doanh nghiệp, tức là thị phần của doanh nghiệp có đợc trên cùng một loại sản phẩm Chất lợng tạo sự tin cậy lâu dài của khách hàng vào sản phẩm mà doanh nghiệp cung cấp doanh nghiệp nào có uy tín hơn về chất lợng sẽ thắng thế trong cạnh tranh

Chất lợng sản phẩm còn đợc đánh giá theo quy trình sản xuất và tiêu thụ sản phẩm Nh vậy, chỉ tiêu chất lợng thực ra xét về bản chất nó đã nằm trong chỉ tiêu về giá Tuy nhiên, trong một số trờng hợp nó đợc chú trọng nhiều hơn, nhất là đối với các sản phẩm đợc sản xuất và cung cấp với giá cao hơn bằng cách tạo ra sự khác biệt sản phẩm Để làm đợc nh vậy, công ty phải tạo ra thế mạnh cơ bản trong một hoặc một số chức năng sáng tạo ra giá trị.

Nhìn chung các đánh giá cạnh tranh thờng sử dụng trong ngắn hạn, nếu trong điều kiện cạnh tranh tơng đối hoàn hảo thì khả năng cạnh tranh của một doanh nghiệp hay một ngành sản phẩm của một nớc đợc biểu hiện ở chỉ số thị phần chiếm lĩnh đợc Thế nhng trên thực tế, trong lịch sử kinh tế năng lực cạnh tranh ngành của một số nớc dựa phần lớn vào chế độ bảo hộ của Chính phủ Nh việc Chính phủ đa ra hạn ngạch có thể làm hạn chế sự cạnh tranh của các sản phẩm nhập khẩu do vậy mà sản phẩm trong nớc mới chiếm lĩnh đợc thị trờng lớn hơn

2.2.Nội dung phân tích nh sau:

Trong tác phẩm bàn về cạnh tranh toàn cầu, Porter đã tổng hợp phơng pháp nghiên cứu trong quá khứ, xây dựng mô hình lý luận gồm bốn nhân tố giữ vai trò mấu trốt đối với sự thành công trong cạnh tranh của một ngành nhất định Trong bốn nhân tố này, em kết hợp nhân tố thứ ba và thứ t để thuận lợi hơn trong quá trình phân tích, nh vậy chỉ còn ba nhân tố cơ bản:

2.Nhu cầu trong nớc.

1.Việc kết hợp các yếu tố sản xuất.

3.Cạnh tranh trong nớc với các doanh nghiệp chủ chốt.

Dựa trên cơ sở lý luận của M.Porter, chúng ta có thể tiến hành phân tích nh sau:

*Trớc tiên chúng ta phân tích khái quát theo quan sát trên thị trờng xem ngành sản phẩm đợc sản xuất trong nớc phục vụ cho quy mô thị trờng nh thế nào Rõ ràng sản phẩm của một nớc chiếm thị phần lớn, phục vụ đa số khách hàng của thị trờng thì phải là sản phẩm u điểm nổi trội, tức là có khả năng cạnh tranh Từ đây chúng ta có những nhận định ban đầu về khả năng cạnh tranh của ngành sản phẩm.

*Sau đó, chúng ta đi vào bản chất vấn đề, những biểu hiện khả năng cạnh tranh trên thị trờng nhờ vào phân tích thị phần có thể tin cậy đợc hay không Tức là chúng ta đi vào đánh giá sức cạnh tranh theo các tiêu chí về giá và chất lợng của sản phẩm Nếu sản phẩm có khả năng cạnh tranh thật sự thì những thì việc sản phẩm có quy mô thị trờng lớn là hoàn toàn hợp lý Nếu ngợc lại, tức là thị trờng cạnh tranh không hoàn hảo, không phản ánh đợc thực chất vấn đề.

*Từ việc đánh giá chỉ tiêu cạnh tranh trên sẽ có hai trờng hợp xảy ra: TH1: Nếu ngành sản phẩm trong nớc có khả năng cạnh tranh chúng ta phân tích các yếu tố tác động đến sức cạnh tranh của ngành sản phẩm Từ đó, có các định hớng giải pháp khắc phục những khó khăn từ các yếu tố tác động TH2: Nếu trên tổng thể ngành không có khả năng cạnh tranh, ta có thể phân tích theo cơ cấu ngành có thể có khả năng phát triển ở những nhóm sản phẩm nào, nguyên nhân tại sao và có những định hớng gì để khắc phục nếu không thể khắc phục đợc thì có những chuyển sang hớng đến sản phẩm mới.

Phơng pháp phân tích ở đây chúng ta phân tích theo hớng đặt ngành trong mối quan hệ cạnh tranh công bằng trên thị trờng, tức là không công nhận khả năng cạnh tranh nhờ vào chế độ bảo hộ của Nhà nớc Bên cạnh đó phải chỉ ra đợc khả năng cạnh tranh của ngành trong tơng lai là có hay không, tức là khả năng giảm giá sản phẩm của ngành có thể thực hiện đợc hay không.

Cách phân tích khả năng giảm giá của sản phẩm trong điều kiện có đóng góp của các yếu tố sản xuất từ nớc ngoài, ta dựa vào tỷ lệ phần đóng góp của các yếu tố đầu vào và quy trình tạo ra giá trị sản phẩm Trong đó phần nào chiếm tỷ lệ cao nhất và khả năng nội địa hoá là bao nhiêu Phần nội địa hoá càng có góp phần tạo giá trị mới cho sản phẩm càng cao thì khả năng cạnh tranh của ngành sản phẩm đó càng cao Vấn đề này càng phải đợc phân tích chặt chẽ khi sản phẩm có chứa những yếu tố sản xuất từ nớc ngoài mà khả năng cạnh tranh hiện tại cha có hay cha thể hiện rõ.

Chú ý là khi đa ra phơng hớng phát triển ngành nên đặt ngành trong mối quan hệ tổng thể giữa cả các mục đích kinh tế và xã hội.

3.Các yếu tố ảnh hởng đến năng lực cạnh tranh của ngành sảnphẩm:

Theo phơng pháp phân tích trên của M.porter ta có thể chia các yếu tố ảnh hởng đến năng lực cạnh tranh của ngành sản phẩm nh sau:

4.1.Các nhân tố từ phía thị trờng:

Nguyễn Thị Minh Trang

7

Đánh giá khả năng cạnh tranh của ngành sản phẩm sữa Việt Nam

Phân tích đánh giá nhóm điều kiện về cầu phản ánh bản chất cầu thị tr-ờng trong nớc đối với sự sản phẩm của ngành Nhóm này sẽ cho ta thấy chu kỳ sống sản phẩm của ngành, ngành nào có cầu càng lớn, đơn giản, ngành đó càng có khả năng cạnh tranh nhờ giản chi phí, giảm giá nhng lại tăng doanh thu Nhu cầu trong nớc lớn, khiến ngành sản phẩm trong nớc có điều kiện phát triển vững hơn, không phải đối phó vất vả để giành giật những khoảng thị tr-ờng nhỏ bé và sự tốn kém để cạnh tranh với các đối thủ mạnh mẽ nớc ngoài trên thị trờng quốc tế.

4.2.Các yếu tố về điều kiện nguồn lực:

Một nớc muốn phát triển ngành thuỷ sản không thể không có vùng biển rộng, nguồn thuỷ sản phong phú, muốn phát triển ngành sản phẩm mỹ nghệ không thể không có nguồn nhân công có kĩ thuật và kinh nghiệm,… do các cách tiếpCác yếu tố về nguồn lực sẽ tạo cho ngành sản phẩm của nớc đó có lợi thế cạnh tranh so sánh, là tiền đề để tạo ra lợi thế cạnh tranh Dựa vào những lợi thế so sánh này, các doanh nghiệp sẽ có các phơng thức kết hợp đầu vào hợp lý, có nhiều điều kiện cho ra sản phẩm có chất lợng cao, chi phí thấp hơn so với những doanh nghiệp ở các nớc không có những thuận lợi về nhân tố đầu vào sản xuất Bên cạnh đó chúng ta luôn biết rằng bất kỳ một nớc nào, một ngành nào, một doanh nghiệp nào cũng đều bị hạn chế bởi sự khan hiếm tài nguyên Do vậy luôn phải có sự lựa chọn để phát triển ngành đen lại lợi ích tối u nhất Phân tích đánh giá nhóm các điều kiện về nhân tố sản xuất: điều này đem lại tiềm năng phát triển ổn định chủ động cho ngành, đồng thời tạo điều kiện cơ sở cho lợi thế cạnh tranh trong tơng lai Nhóm gồm:

1.Nguồn nguyên liệu 2.Lao động.

3.Khoa học công nghệ.

4.3.Các nhân tố từ môi trờng cạnh tranh trong nớc với doanhnghiệp chủ chốt:

Phân tích nhân tố này cho thấy khả năng của các công ty trong việc nâng cao năng lực cạnh tranh ngành nh: số lợng công ty tham gia vào ngành, vị thế đàm phán của bên cung ứng, thị phần và tình hình sản xuất kết hợp các yếu tố đầu vào cho ra sản phẩm Sự cạnh tranh gay gắt trong nội bộ ngành có thể sẽ làm giảm lợi nhuận của các doanh nghiệp nhng lại khiến ngành ở nơi sở tại ấy đi trớc đối thủ cạnh tranh là ngời nớc ngoài Hay nói cách khác đó là đánh giá trình độ quản lý, quy trình để có đợc sản phẩm đầu ra Có thể chia mục này thành hai phần cơ bản sau:

1 Các công ty tham gia vào ngành, thị phần và hiệu quả hoạt động kinh doanh của các công ty hiện nay.

2 Vị thế đàm phán của bên cung ứng.

II/Ngành sản phẩm sữa và sự cần thiết phải đánh giákhả năng cạnh tranh của ngành sản phẩm sữa ViệtNam:

1.Đặc điểm của ngành sản phẩm sữa:

Ngành sản phẩm sữa Việt Nam đợc hình thành từ những năm 1960, nhng chỉ thực sự phát triển từ năm 1986 khi đất nớc thực hiện công cuộc đổi mới Trong những năm trở lại đây, thu nhập bình quân ngời dân Việt Nam tăng lên, do vậy mới phát triển mạnh mẽ nhu cầu sử dụng sữa, và khả năng mở rộng thị trờng tiêu thụ sản phẩm sữa ở Việt Nam sẽ tiếp tục tăng nhiều hơn nữa trong thời gian tới Có thể coi hiện ngành sữa Việt Nam đang nằm trong giai đoạn đầu của chu kỳ sống của ngành Do vậy, rất thuận lợi cho ngành sữa có điều kiện phát triển, giảm tính cạnh tranh gay gắt giữa các doanh nghiệp trong nội bộ ngành để phân chia thị trờng.

Do sản phẩm sữa là sản phẩm có liên quan đến sức khoẻ, chế độ dinh d-ỡng, an toàn thực phẩm của con ngời nên ngành công nghiệp chế biến sữa hiện đang rất đợc các nớc trên thế giới đặt trong sự kiểm soát chặt chẽ của nhà nớc Đối với các nớc phát triển chăn nuôi bò sữa, sự kiểm soát này đợc Bộ Nông nghiệp và các Hiệp hội sữa thực hiện thông qua các điều luật chặt chẽ Ngay từ đầu thế kỷ 20 (1908) các nớc trên thế giới đã có các quy định thống nhất về quy trình kỹ thuật, an toàn thực phẩm cho việc sản xuất và chế biến sữa ở Việt Nam những vấn đề này hầu nh cha đợc Chính phủ và các cơ quan quản lý nhà nớc quan tâm và vẫn ở trình trạng buông lỏng Điều này có tác động không tốt tới cạnh tranh bình đẳng trong nớc, có thể một số doanh nghiệp sử dụng công nghệ chế biến kém, nguyên liệu chất lợng xấu để cạnh tranh về giá Đồng thời sẽ làm giảm khả năng cạnh tranh của sản phẩm sữa trong nớc đối với hàng nhập khẩu (vì sản phẩm nhập khẩu thờng đã đợc chứng nhận về chất lợng).

2.Sự cần thiết phải đánh giá khả năng cạnh tranh của ngành sữaViệt Nam:

Trớc hết, trong quá trình phát triển, ngành công nghiêp sữa Việt Nam đã

có những đóng góp tích cực cho sự phát triển chung của ngành công nghiệpcả nớc Trong ngành công nghiệp chế biến sữa, đơn vị nòng cốt là Công ty Sữa

Việt Nam (Vinamilk) Từ năm 1994 có thêm công ty Foremost (nay là Dutch Lady) là công ty liên doanh giữa Công ty suất nhập khẩu Sông Bé với Công ty

Nguyễn Thị Minh Trang

9

Đánh giá khả năng cạnh tranh của ngành sản phẩm sữa Việt Nam

Friesland Vietnam Holding B.V đợc cấp giấy phép hoạt động (tháng 4/1994) và Công ty Nestle Việt Nam- doanh nghiệp 100% vốn nớc ngoài Thực trạng đóng góp và phát triển của ngành công nghiệp chế biến sữa đợc thể hiện trong

(Nguồn: Số liệu của Bộ Công nghiệp)

So sánh về giá trị sản xuất công nghiệp, tỷ trọng của Vinamilk so với Bộ Công nghiệp chiếm 4,30% trong năm 1995 đã tăng lên 5,54% trong năm 2000 (so với toàn ngành công nghiệp, con số tơng ứng là 1,03% và 1,19%) Nhìn chung, tốc độ tăng trởng của ngành sữa cao hơn tốc độ tăng trởng của toàn ngành công nghiệp Tính theo giá trị sản xuất công nghiệp, ngành sữa có mức tăng trởng trung bình là 20%/năm trong giai đoạn 1996-2000 Trong khi đó, mức tăng trởng cùng thời kỳ của toàn ngành công nghiệp là 13,57%/năm (theo giá cố định 1994) Điều này cho thấy ngành công nghiệp chế biến sữa trong quá trình phát triển, ngành đã có những đóng góp tích cực cho sự phát triển chung của toàn ngành công nghiệp cũng nh cả nớc Bên cạnh đó, còn có những lý do sau cần phải đánh giá thực trạng khả năng cạnh tranh sau để có đ-ợc định hớng nhập khẩu hay phát triển ngành một cách hợp lý.

Thứ hai, thu nhập bình quân đầu ngời của Việt Nam ngày càng cao,

ngành công nghiệp chế biến sữa đang phải đáp ứng nhu cầu sử dụng sữa vàcác sản phẩm từ sữa của ngời dân ngày một nhiều hơn Theo thống kê, dự báo

sẽ đạt 8 lít vào năm 2005 và 10-12 lít vào năm 2010 Phát triển sản xuất sản phẩm sữa với chiến lợc thay thế hàng nhập khẩu, tiết kiệm ngoại tệ nhập khẩu.

Thứ ba, việc phát triển ngành công nghiệp chế biến sữa có tác động tích

cực đến phát triển một số ngành khác nh ngành chăn nuôi bò sữa, ngành công

nghiệp đờng, ngành công nghiệp dầu luyện… do các cách tiếpNhững ngành phụ trợ này phát triển tạo điều kiện cho các ngành sản xuất hàng thực phẩm tiêu dùng khác phát triển nh sản xuất nớc quả, sản xuất bánh kẹo Đặc biệt, hiện nay hai

ngành công nghiệp đờng và công nghiệp dầu luyện đang gặp nhiều khó khăn trong việc tiêu thụ sản phẩm đầu ra Phát triển công nghiệp chế biến sữa cũng là một trong những giải pháp để phát triển hai ngành sản xuất này.

Thứ t, ngành công nghiệp sữa phát triển sẽ tạo thên việc làm cho xã hội ,

góp phần chuyển dịch cơ cấu kinh tế nông nghiệp - nông thôn, tăng thu nhậpcho ngời nông dân, thực hiện xoá đói giảm nghèo Có lẽ đây là một trong

những vấn đề quan trọng nhất trong vai trò phát triển của ngành sữa Việt Nam Theo dự báo trong Quy hoạch phát triển ngành công nghiệp sữa Việt Nam, năm 2005 tạo đợc việc làm cho 200.000 lao động, năm 2010 sẽ có 380.000 lao động làm việc trong ngành sữa Nh đã nói ở trên, phát triển ngành công nghiệp sữa có tác động tích cực cho phát triển ngành chăn nuôi bò sữa trong nớc Nhất là trong điều kiện hiện nay, đất đai canh tác ngày càng bị thu hẹp, nông dân ít vốn, hình thức chăn nuôi bò sữa tỏ ra có hiệu quả tốt trong việc xoá đói giảm nghèo Các mô hình này đặc biệt hiệu quả ở các vùng ngoại thành thành phố, nơi đất trồng trọt ngày càng thiếu thốn, sức ép lao động cao, có nhiều điều kiện tiếp thu kĩ thuật hơn so với các vùng nông thôn xa thành phố, xa nơi sản xuất, đã tạo ra việc làm cho nhiều ngàn hộ nông dân Hiện tại do còn gặp nhiều khó khăn trong vấn đề bảo quản tiêu thụ nguyên liệu sữa, nên ngời nông dân còn chịu nhiều thiệt thòi, mới chỉ chăn nuôi theo quy mô gia đình nhỏ, lấy công làm lãi Tuy nhiên hình thức này lại tơng đối thành công so với các hình thức xoá đói giảm nghèo khác đã đợc thực hiện Thúc đẩy quá trình phát triển chăn nuôi đàn bò sữa đối với các nông hộ sẽ đóng góp cho quá trình chuyển dịch cơ cấu cây trồng vật nuôi trong nông nghiệp Hiện nay, vấn đề này đã đợc các Ban ngành có thẩm quyền quan tâm, nh Chơng trình phát triển đàn bò sữa 135 của Nhà nớc để thực hiện công tác xoá đói giảm nghèo.

3.Quan điểm đánh giá khả năng cạnh tranh của ngành sảnphẩm sữa Việt Nam:

Thực tế thấy rằng ngành công nghiệp Sữa của Việt Nam sinh sau đẻ muộn và vô cùng nhỏ bé so với các đại gia trên thế giới, trong khi đó nhu cầu tiêu dùng của thị trờng nội địa mới phát triển và còn nhiều tiềm năng lớn bởi mức tiêu dùng sữa của ngời dân Việt Nam còn quá thấp so với thế giới và còn phải mất rất nhiều năm phấn đấu để ngành này đáp ứng đợc mức tiêu dùng của ngời dân Việt Nam bằng các nớc trong khu vực chứ cha nói gì theo kịp mức các nớc công nghiệp phát triển Đặc biệt là nếu ngành sản phẩm Việt Nam muốn thâm nhập vào thị trờng xuất khẩu mới, ngoài các yếu tố về giá cả

Nguyễn Thị Minh Trang

11

Đánh giá khả năng cạnh tranh của ngành sản phẩm sữa Việt Nam

và chất lợng mà phải có uy tín về thơng hiệu của mình, đây chính là điểm yếu của sản phẩm sữa Việt Nam so với các hãng hàng đầu thế giới Tuy nhiên, trong mấy năm qua, các sản phẩm sữa Việt Nam cũng đã xuất khẩu đợc sang thị trờng thế giới, nhng phải nhìn nhận rằng thực chất việc xuất khẩu đó là do ta đã tận dụng đợc hoàn cảnh chính trị đặc biệt của thế giới, và cũng chủ yếu là đối với thị trờng Irăk (Trung Đông) Nh vậy thị trờng hiện nay và trong tơng lai tới của ngành sản phẩm sữa Việt Nam chủ yếu tập trung khai thác là thị tr-ờng nội địa Vì lý do đó, trong khuôn khổ bài viết này, em chỉ tập trung phân tích khả năng cạnh tranh của ngành sản phẩm sữa Việt Nam trên thị trờng nội địa Do vậy khi nói đến thị trờng trong bài chúng ta có thể ngầm hiểu ở đây là thị trờng nội địa

chơng ii

đánh giá năng lực cạnh tranh của ngànhsản phẩm sữa việt nam

i/điều kiện về cầu thị trờng trong nớc:

Cùng với sự chuyển biến chung của nền kinh tế cả nớc, năm 1986, từ khi đất nớc thực hiện công cuộc đổi mới thị trờng sữa mới thực sự phát triển Ngời mua không chỉ dùng nhiều sữa hơn, mà cơ cấu, chủng loại sản phẩm sữa cũng đa dạng phong phú hơn Trớc đây sản phẩm sữa tiêu thụ phổ biến là sữa đặc có đờng và sữâ bột cho đến nay cơ cấu sản phẩm đã tăng lên nhanh chóng thành nhiều nhóm sản phẩm phong phú Lợng sữa tiêu thụ tăng hàng năm:150 triệu lít năm 1991 (quy ra sữa tơi), 200 triệu lít năm 1993, năm 1997 tăng lên 275 triệu lít và năm 2000 khoảng 460 triệu lít Trong đó, thị phần nội địa của sữa sản xuất trong nớc tăng từ 57% trong năm 1991 lên 92% trong năm 1995 Còn cơ cấu sản phẩm hiện nay có thể chia thành 8 nhóm sản phẩm cơ bản:

1.Nhóm sản phẩm sữa tơi thanh trùng 2 Nhóm sản phẩm sữa tơi tiệt trùng 3 Nhóm sản phẩm sữa đặc có đờng 4 Nhóm sản phẩm sữa bột.

5 Nhóm sản phẩm bột dinh dỡng 6 Nhóm sản phẩm sữa chua.

7 Nhóm sản phẩm các loại kem cao cấp.

8 Nhóm các sản phẩm khác từ sữa (nh bơ, phomát… do các cách tiếp).

Hiện tại các sản phẩm sữa tiêu thụ trên thị trờng nội địa có thể phân biệt tơng đối rõ nh sau:

*Sữa đặc chiếm lĩnh thị trờng nông thôn và miền núi, những đối tợng sử dụng chủ yếu là chẻ nhỏ, ngời ốm, ngời già yếu; một phần dùng làm nguyên liệu trong các nhà máy bánh kẹo.

*Sữa bột tiêu thụ chính tại khu vực thành thị, đối tợng chính là trẻ thơ, ngời ốm và già yếu tại khu vực dân c này.

*Sữa tơi và sữa chua cho mọi lứa tuổi trong khu vực thành thị vầ công nghiệp.

Nh phân tích ở chơng I, sữa nói chung là sản phẩm tiêu dùng thông thờng khi thu nhập tăng sẽ làm tăng nhu cầu sử dụng về loại hàng này, hiện nay hệ số co dãn của loại hàng hoá này theo thu nhập của nhóm chuyên gia của tổ chức phát triển liên hợp quốc giúp Việt Nam nghiên cứu năm ngành công nghiệp (công nghiệp chế bién thực phẩm, công nghiệp dệt may, công nghiệp điện tử, công nghiệp ôtô và công nghiệp cơ khí) thời kỳ 1990 - 1995 hệ số này là 1,42 (do xuất phát điểm năm1990 của Việt Nam quá thấp, lợng tiêu thụ chỉ đạt 31 triệu lít) Thời kỳ 1996 - 2000 con số này là 0,75 và hiện nay con số này đạt khoảng 0,95 và tơng đối ổn định, tất nhiên là sẽ không cao đợc nhiều nh thời kỳ 1990 - 1995, nhng cũng không thấp nh thời kỳ 1996 - 2000 do chịu nhiều biến động kinh tế nh cuộc khủng hoảng tài chính năm 1998.

Xét về sự thay đổi trong cơ cấu về chủng loại sản phẩm : Việt Nam là nớc nghèo, có mức thu nhập bình quân đầu ngời thuộc loại thấp nhất thế giới, vì lẽ đó trong nhiều năm qua ngời dân cha có điều kiện tiêu dùng sữa một cách rộng rãi Sau những năm đổi mới kinh tế tăng trởng đều và ở mức cao, thu nhập bình quân đầu ngời khá hơn nhất là đối với khu vực thành thị và các khu tập trung công nghiệp, nhu cầu tiêu dùng trong dân đã có mức tăng đột biến, thể hiện rõ nhất trong giai đoạn 5 năm 1990 - 1995 và 1996 - 2000 Nh vậy là tăng trởng thu nhập quốc dân có liên quan chặt chẽ đến mức tiêu dùng sữa của ngời dân.

Từ năm 1976, sản phẩm sữa chế biến của ngời dân chủ yếu là sữa bột và sữa đặc có đờng, đối tợng tiêu thụ chủ yếu là trẻ em, ngời già, ngời ốm Đến năm 1982, danh mục các sản phẩm chế biến từ sữa bắt đầu đợc mở rộng phuc vụ cho nhiều đối tợng tiêu dùng Trong cơ cấu thu nhập, khoảng các thu nhập cũng dẫn đến đòi hỏi về hàng hoá là khác nhau Ngời nông thôn có thu nhập thấp hơn không những số lợng sữa tiêu thụ thấp hơn mà loại sản phẩm họ mua

Nguyễn Thị Minh Trang

13

Đánh giá khả năng cạnh tranh của ngành sản phẩm sữa Việt Nam

cũng khác, chủ yếu là sữa đặc có đờng Sản phẩm này giá rẻ, thuận tiện cho việc phân phối bảo quản tiêu dùng ở nông thôn và vùng sâu vùng xa.

Trên thị trờng những ngời có thu nhập cao hơn, họ dùng nhiều sữa hơn và những họ cũng đòi hỏi nhiều chủng loại để lựa chọn hơn Những sản phẩm đ -ợc a chuộng chủ yếu là: sữa tơi tiệt trùng, sữa chua, các loại ken cao cấp và các sản phẩm khác từ sữa nh bơ, phomat… do các cách tiếp

Khoảng cách thu nhập đa tạo ra sự phong phú cho các chủng loại của sản phẩm sữa để đáp ứng những mảng thị trờng khác nhau.

Thứ hai là tại sao phần lớn những sản phẩm có chất lợng tốt hơn hay sự đòi hỏi cao từ phía ngời tiêu dùng chủ yếu tập trung ở các khu vực thành thị phát triển Phải nói rằng, một trong những lý do tác động đến sự phân chia chủng loại sản phẩm đó là kiến thức ngời tiêu dùng, sự tiếp cận của các khách hàng này tới sản phẩm này là thờng xuyên Mức sống cao họ đò hỏi chất lợng nhiều hơn số lợng, thông tin đại chúng đợc thờng xuyên cập nhập, thông th-ờng trong một ngày đêm có ít nhất là 10 lần có mặt sản phẩm sữa đợc quảng cáo trên truyền hình, các dịch vụ khách hàng giới thiệu sản phẩm của công ty đợc phát triển rộng rãi

Đồng thời dân trí cao khiến những ngời tiêu dùng này chở nên khó tính hơn, hiểu biết hơn trong việc lựa chọn sản phẩm cho bản thân Nhất là đối với một số loại sản phẩm đặc biệt đặc biệt từ sữa nh: sữa cho trẻ em, cho phụ nữ mang thai, cho ngời ốm, ngời bị bệnh tiểu đờng… do các cách tiếpSản phẩm không chỉ đến tay ngời tiêu dùng thông qua các đại lý phân phối hay cơ sở bán lẻ mà nó còn xuất hiện rất nhiều hình thức nh thông qua chuyên gia t vấn dinh dỡng, qua sự hớng dẫn của bác sĩ, qua các hớng dẫn của giáo viên trong các nhà trẻ Các sản phẩm loại này hiện nay tăng rất mạnh về nhu cầu, không những thế giá của nó thuộc vào loại cao nhất trong những sản phẩm chế biến từ sữa Nó có khả năng đem lại lợi nhuận cao cho các doanh nghiệp có thế mạnh trong hoạt động Marketing chăm sóc khách hàng tốt Điều này cũng phản ánh sự không thuận lợi cho các sản phẩm nội địa hiện nay còn kém xa về các hoạt động này so với sản phẩm nhập khẩu của các nớc có thơng hiệu nổi tiếng trên thế giới

Tóm lại, thị trờng tiêu thụ sữa Việt Nam đang trong giai đoạn phát triển, nhu cầu đang ban đầu đợc mở rộng nhanh chóng do có nhiều khách hàng mới tham gia vào thị trờng Điều này có tác động đến mức độ cạnh tranh giữa các đối thủ cạnh tranh trong ngành (ở đây là với sản phẩm nhập khẩu), nó đa đến nhiều cơ hội cho phát triển ngành, giảm sứa ép cạnh tranh giữa các đối thủ Do sự cạnh tranh còn yếu, nên sự tăng mạnh về cầu cho phép các công ty nội

địa tăng doanh số và lợi nhuận mà không cần phải thôn tính thị trờng của đối thủ cạnh tranh ngay trong nớc cũng nh đối thủ nhập khẩu Các sản phẩm nội địa cũng nh nhập khẩu đều có thể mở rộng hoạt động Đây là khoảng cách cần thiết cho các công ty trong nớc tận dụng nắm lấy thuận lợi của điều kiện thị trờng trong giâi đoạn này là sự cạnh tranh tơng đối hoà dịu để chuẩn bị cho sự cạnh tranh quyết liệt sau này

ii/đánh giá khả năng cạnh tranh của sản phẩm sữaviệt nam:

Nếu nhận định tổng quát theo tình hình tiêu thụ trên thị trờng nội địa, thì hiện nay sản phẩm sữa Việt Nam có những biểu hiện khả năng cạnh tranh rất cao, dựa vào các chỉ tiêu về thị phần và tốc độ tăng thị phần của sản phẩm sữa nội địa.

Dựa theo số liệu của hai bảng dới đây, cho thấy sản phẩm nội địa nhanh

chóng chiếm lĩnh thị trờng từ 57% năm1991 cho đến nay đã chiếm lĩnh áp đảo sản phẩm nhập khẩu là 92% thị trờng nội địa Trong khi đó, sản phẩm nhập khẩu ngày càng giảm từ 43% thị phần hiện nay chỉ còn chiếm có 3 - 5% thị

Đánh giá khả năng cạnh tranh của ngành sản phẩm sữa Việt Nam

Đồng thời, dựa vào bảng 3, cho thấy sản phẩm của Công ty Vinamilk là có sức cạnh tranh cao nhất, thị phần của công ty này luôn chiếm đến 70 - 75% thị trờng tiêu thụ cả nớc Tức là, nếu quan sát qua thị phần nh vậy ta có thể cho rằng khả năng cạnh tranh cao nhất là thuộc về sản phẩm sữa của các công ty nội địa, trong đó mạnh nhất là Vinamilk, còn sản phẩm nhập khẩu chỉ chiếm một số phân đoạn thị trờng nhỏ hẹp, hay nói cách khác sức cạnh tranh của sản phẩm nhập ngoại là rất thấp.

Bây giờ chúng ta xét đến thị phần theo nhóm sản phẩm để thấy đợc sản phẩm nào chúng ta có thế mạnh nhất và sản phẩm nào chúng ta còn bị hạn chế trong cạnh tranh trên thị trờng nội địa.

Dutch Lady, Nestle và các doanh nghiệp trong nớc khác

(Nguồn: Tính toán dựa theo số liệu của Viện Quy hoạch và thiết kế nôngnghiệp)

Theo số liệu trên thì Vinamilk gần nh độc quyền đối với sản phẩm sữa t-ơi, chiếm phầm lớn thị phần của sản phẩm sữa đặc và sản phẩm sữa bột cũng chiếm đến một nửa thị trờng Tức là trong cơ cấu sản phẩm, sản phẩm nội địa cũng chiếm thế áp đảo đối với mọi nhóm sản phẩm ngành sữa, trong đó có mạnh nhất có lẽ là sản phẩm sữa tơi.

Nh vậy, nếu chỉ quan sát qua thị trờng tiêu thụ sữa mà đánh giá khả năng cạnh tranh của sản phẩm sữa thì rõ ràng sản phẩm sữa nội địa hiện nay của Việt Nam rất cao, nhất là đối với các sản phẩm sản xuất từ doanh nghiệp Nhà nớc Vậy điều đó có thể hiện đúng bản chất của sức cạnh tranh của ngành sản phẩm sữa Việt Nạm hay không Để làm đợc thế, chúng ta phải sử dụng các tiêu chí phản ánh khả năng cạnh tranh của nhóm sản phẩm này để đánh giá, đó là tiêu chí về giá và chất lợng Từ đó mới có kết luận chính xác là ngành sản phẩm sữa Việt Nam thực sự có khả năng cạnh tranh thuần thuý và lâu dài hay không, hay là nó chỉ cạnh tranh đợc nhờ sự thuận lợi không bền vững từ các yếu tố ngoài ngành khác, đặc biệt là sự bảo hộ từ phía Chính phủ

1.Khả năng cạnh tranh về giá của sản phẩm sữaViệt Nam:

Nhìn chung, trên thị trờng sữa hiện nay, giá sản phẩm sữa sản xuất trong nớc luôn rẻ hơn giá sữa sản phẩm nhập khẩu cùng loại từ 50 - 60%

Ta chia sản phẩm sữa ra làm ba nhóm sản phẩm gồm: sản phẩm sữa bột, sản phẩm sữa đặc có đờng và sản phẩm sữa tơi để phân tích giá.

Sản phẩm sữa bột, bột dinh dỡng: Đối thủ cạnh tranh của chúng ta gồm

có Pháp, Hà Lan, Bỉ, Nhật Bản, Mỹ Các sản phẩm nhập khẩu này đợc bán trên thị trờng với giá cao hơn giá sản phẩm cùng loại sản xuất trong nớc từ 50-100% tập trung tiêu thụ chủ yếu ở các thành phố lớn nh Hà Nội, TP Hồ Chí Minh, Hải Phòng,… do các cách tiếp

Sản phẩm sữa đặc có đờng: Đối với sản phẩm sữa đặc có đờng nhập

ngoại đã giảm nhiều trong những năn gần đây vì khó cạnh tranh đợc với sản phẩm của Vinamilk và Dutch Lady Do giá sản phẩm này trong nớc luôn thấp hơn nhập khẩu 30% Hiện nay sản phẩm này gần nh không nhập khẩu vào đợc Việt Nam.

Sản phẩm sữa tơi: Đối thủ cạnh tranh mặt hàng nay gồm có Pháp và

New Zealand, hiện nay giá một lít sữa tơi của sản phẩm nội địa khi bán cho ngời tiêu dùng vào khoảng 11.000đ/lít, giá bán của hàng nhập khẩu vào khoảng 17.000đ/lít

Nếu xét về giá nh trên thì sản phẩm sữa trong nớc có khả năng cạnh tranh về giá Nhng thực ra, trong cơ cấu giá trên có đến 30% là thuế Chính phủ đánh vào sản phẩm nhập khẩu Nh vậy, nếu tính ra giá sản phẩm sữa bột, bột dinh dỡng nhập khẩu sẽ cao hơn từ 20-60%, giá sản phẩm sữa tơi nhập khẩu sẽ cao hơn khoảng 1.000 đ/lít, sản phẩm của chúng ta vẫn có thể có cạnh tranh về giá ngay cả khi bỏ qua việc bảo hộ của Chính phủ, nhng sức cạnh tranh về giá là rất thấp, bấp bênh và không ổn định nhất là khi giá nguyên liệu đầu vào nhập khẩu đang có xu hớng tăng nh hiện nay Liệu trong mối tơng quan với chất lợng chúng ta có thể cạnh tranh đợc hay không.

2.Khả năng cạnh tranh về chất lợng của sản phẩm sữaViệtNam:

Mặc dù với công nghệ sản xuất tơng đối hiện đại đủ khả năng để chế biến các sản phẩm sữa đảm bảo chất lợng đạt tiêu chuẩn quốc tế Sản phẩm của Công ty Sữa Việt Nam đợc các cơ qua chuyên trách về chuyên trách trong và ngoài nớc xác nhận về chất lợng (Vinacontrol, Viện Kiểm tra Đo lờng chất

l-Nguyễn Thị Minh Trang

17

Đánh giá khả năng cạnh tranh của ngành sản phẩm sữa Việt Nam

ợng của áo ) Tuy nhiên xét về tổng thể, Việt Nam vẫn cha xây dựng đợc bộ tiêu chuẩn hoàn chỉnh cho các sản phẩm sữa từ sữa nguyên liệu nhập khẩu đến sữa thành phẩm Tức là, chất lợng sản phẩm nội địa đợc thả nổi, không đợc đảm bảo bởi bất kỳ một tổ chức có uy tín nào, mà phụ thuộc vào cách làm của từng công ty Hơn nữa sản phẩm sữa trong nớc chủ yếu đơc sản xuất từ sữa bột nhập khẩu, mà để sản phẩm chế biến từ nguồn sữa bột nhập đạt đợc chất lợng nh sản phẩm tạo ra từ nguồn sữa tơi tại chỗ thì trong quá trình chế biến phải bổ xung thêm vi lợng vi lợng các khoáng chất, vitamin, béo… do các cách tiếp

Trong khi chúng ta so sánh với các đại gia sản xuất sữa trên thế giới, chất lợng sản phẩm luôn đợc đảm bảo bởi các hiệp hội có uy tín trên thế giới Từ trớc đến nay đã luôn đợc ngời tiêu dùng tin cậy, ngay cả ngời tiêu dùng trong nớc, đối với các sản phẩm nhập ngoại này giá rất cao ngay cả khi bị chịu thuế vẫn có ngời tiêu dùng, nếu không bị hạn chế bởi thuế và hạn ngạch của Chính phủ thì sản phẩm sữa trong nớc có khả năng sẽ bị đè bẹp ngay trên thị trờng nội địa

Kết luận nhỏ: Từ phân tích trên ta đánh giá tổng quát về sức cạnh tranh

chung của toàn ngành nh sau: chúng ta có khả năng cạnh tranh về giá nhng là rất thấp và không ổn định do không chủ động đợc nguồn nguyên liệu đầu vào, còn khả năng cạnh tranh về chất lợng thì chúng ta không có Tức là nhìn chung khả năng cạnh tranh của sản phẩm sữa Việt Nam so với hàng nhập khẩu là rất thấp Do vậy chúng đi sâu vào phân tích khả năng cạnh tranh của từng nhóm ngành nhỏ để có những nhận định chi tiết và chính xác hơn Nếu không có khả năng cạnh tranh chung để phát triển toàn ngành chúng ta có thể đi vào định hớng đầu t phát triển vào những nhóm sản phẩm có năng lực cạnh

1.Sữa tơi thanh trùng: sản phẩm này chế biến từ sữa bò tơi đợc gia nhiệt

thanh trùng ở nhiệt độ 70 0C, sau đó đóng gói bằng bao BBIST và đa ra thị tr-ờng Đặc điểm của sản phẩm là luôn phải bảo quản lạnh.

Loại sản phẩm này hiện nay trên thị trờng chỉ có các công ty trong nớc, gần nguồn nguyên liệu tại chỗ cung cấp Nh đã nói ở trên sản phẩm từ sữa bò tơi giá trị dinh dỡng cao, chỉ thanh trùng ở nhiệt độ 70 0C nên rất chóng hỏng, hạn sử dụng ngắn, phơng pháp chế biến đơn giản nhng bảo quản không thuận

Trao đổi nhiệt

Rót & đóng gói Rót & đóng gói Lên men sữa chua

tiện Tơng tự nh điều kiện sản xuất, thị trờng tiêu thụ sản phẩm này cũng phải gần thị trờng thì mới không làm tăng giá do chi phí bảo quản Do vậy, không có mặt hàng này nhập khẩu.

Giá sản phẩm này trên thị trờng đợc bán với giá khoảng 9.500 đồng/lít (gồm cả chi phí bán hàng ) và cha kể thuế giá trị giá tăng Nếu lấy giá nguyên liệu sữa hiện nay trong nớc là 3.550 đồng/lít thì giá thành 1 lít sữa tơi đã qua chế biến là 8.176 đồng/lít Tức là so với giá bán ở trên thì các cơ sở chế biến gần nh cha có lãi ở loại sản phẩm này.

2.Sữa tơi tiệt trùng (UHT) và Sữa chua:

Hai loại sản phẩm này về cơ bản có thể biểu diễn lu trình công nghệ sản

Sữa chua dạng uống

Nguyễn Thị Minh Trang

19

Kho chứa

Đánh giá khả năng cạnh tranh của ngành sản phẩm sữa Việt Nam

Sữa tơi tiệt trùng (UHT) Sản phẩm đợc chế biến từ sữa bò tơi, gia nhiệt

tiệt trùng ở nhiệt độ cao 150 0C trong thời gian từ 1-2 giây sau đó đóng bằng bao BBIST Đặc điểm của sản phẩm có thời hạn sử dụng lâu (có thể đợc 12 tháng) trong điều kiện nhiệt độ bình thờng, thuận tiện khi vận chuyển phân phối và sử dụng nên các nớc Châu á trong đó có Việt Nam rất a chuộng loại sản phẩm này Sản phẩm sữa tơi tiệt trùng nếu đợc sản xuất từ nguồn nguyên liệu sữa tơi tại chỗ thì bỏ qua công đoạn hoà trộn

Sữa chua: sản phẩm đợc chế biến sữa bò (sữa bột hoặc sữa tơi) + dầu bơ

+ đờng đợc đồng hoá thanh trùng làm nguội cấy men ủ làm lạnh -đóng hộp PE Sản phẩm đợc bảo quản ở nhiệt độ –5 0C Đặc điểm của sản phẩm có nhiều chất bổ dỡng, kích thích tiêu hoá, thích hợp cho mọi tầng lớp ngời tiêu dùng tại mọi thị trờng.

Hai loại sản phẩm này hiện nay là sản phẩm chủ lực của công ty Vinamilk, Dutch Lady, hiện đợc tiêu thụ rộng rãi và rất đợc ngời tiêu dùng a chuộng Canh tranh với các doanh nghiệp trong nớc ở nhóm sản phẩm này có sản phẩm sữa tơi tiệt trùng của Pháp và New Zealand Các sản phẩm này có hơng vị thơm ngon hơn sản phẩm của chúng ta, do đợc sản xuất từ sữa cha tác bơ tại bản địa, cũng vì vậy nên có thành phần dinh dỡng tơng đối đầy đủ tơng tự nh sữa tơi nguyên chất Giá của các sản phẩm nhập khẩu này luôn có giá cao hơn sản phẩm trong nớc 50% Nên các sản phẩm cùng loại của chúng ta cạnh tranh đợc chủ yếu về giá Song sản phẩm nhập khẩu có mức giá cao nh vậy phần lớn là do thuế, thuế này đánh 30% vào sản phẩm sữa nhập khẩu Nói chung hiện nay, sản phẩm nhập khẩu hơn hẳn chúng ta nếu xét về chất lợng sản phẩm, chúng hiện chỉ có khả năng cạnh tranh về giá mà một phần lớn là dựa vào sự bảo hộ của Chính phủ Nếu sản trong nớc chế biến từ nguồn sữa bột nhập đạt đợc chất lợng nh sữa nhập khẩu thì trong quá trình chế biến phải bổ xung thêm vi lợng các chất khoáng, vitamin, béo… do các cách tiếpĐiều đó sẽ làm giảm đáng kể lợi nhuận cho nhà sản xuất Nếu Nhà nớc ban hành Tiêu chuẩn chất l-ợng thống nhất cho sản phẩm sữa thì quá trình bổ xung thêm vi ll-ợng các chất khoáng, vitamin, béo trong chế biến từ nguyên liệu sữa bột mới đợc coi trọng, điều này sẽ làm tăng chi phí sản xuất dẫn đến làm tăng giá sản phẩm trong n-ớc Khi đó, sản phẩm của chúng ta chất lợng cao hơn sẽ không còn khả năng cạnh tranh về giá nữa.

Trong tình trạng chất lợng nh hiện giờ khi không có thuế can thiệp, sản phẩm nhập ngoại chỉ cao hơn của chúng ta gần 10% Tức là nếu tính theo giá

bán 1 lít sản xuất trong nớc là 11.000 đồng/lít thì sản phẩm nhập khẩu là 12.000 đồng/lít, với tơng quan chất lợng nh vậy liệu sản phẩm sản xuất trong nớc có còn chỗ đứng ngay trên thị trờng nội địa hay không

Xét trong cơ cấu giá thành của sản phẩm này, chi phí trong nớc chỉ chiếm có 24%, trong khi đó chi phí ngoại tệ chiếm đến 76%, thế nhng một điều thật ngạc nhiên là không phải phần lớn chi phí ngoại tệ dùng để nhập khẩu nguyên liệu sữa bột gầy mà là chi phí bao bì, chi phí này chiếm 62,5% trên tổng chi phí, tức là nguyên liệu sữa nhập khẩu chỉ chiếm 13,5% Vậy chúng ta phân tích xem nhóm sản phẩm này của chúng ta có khả năng giảm giá hay tăng chất lợng hay không.

Nếu muốn giảm giá, thì giải pháp tốt nhất là phải có hớng giảm chi phí bao bì xuống, tức là chuyển hớng tìm nhà cung cấp bao bì trong nớc Đây là phơng hớng khả quan, hiện đã có nhiều công ty tham gia vào lĩnh vực sản xuất này.

Nếu muốn nâng cao chất lợng, chúng ta có hai cách: sử dụng nguyên liệu sữa tơi trong nớc hoặc sử dụng nguyên liệu sữa bột ngoại nhập Sữa nhập khẩu chúng ta sử dụng giao động trong khoảng 0,15-0,21 USD/kg, trong khi giá thu mua của nông dân về đến nhà máy 1kg sữa với giá 3.550 đồng tơng đơng 0,23 USD Nếu sử dụng nguyên liệu sữa tơi tại chỗ trong nớc, sản phẩm sẽ có chất lợng cao nhng sẽ làm tăng chi phí sản phẩm lên khoảng 0,02-0,08 USD, tức là giá mỗi lít sữa nội địa tăng thêm khoảng 400-1.200 đồng/lít sữa trên thị trờng Tơng đối bằng giá sản phẩm nhập ngoại khi không có tác động của thuế.Còn nếu sử dụng nguyên liệu nhập khẩu thì phải bổ xung thêm một số chất dinh d-ỡng, điều này làm giá thành sản phẩm cao hơn cả việc sử dụng nguyên liệu trong nớc nhng lại chiếm phần lớn vì hiện nay nguyên liệu trong nớc mới chỉ đáp ứng đợc 13% tổng nhu cầu nguyên liệu sử dụng trong ngành

Giải pháp trên là cần thiết trong điều kiện sắp tới khi Nhà nớc đã có các Tiêu chuẩn kiểm định chất lợng không buông lỏng nh hiện nay.

Nh vậỵ, nếu kết hợp cả hai phơng pháp trên hoặc sản phẩm sản xuất bằng nguồn nguyên liệu trong nớc đợc giảm bớt thuế và thì có thể cạnh tranh đợc về giá so với sản phẩm nớc ngoài mà chất lợng vẫn đảm bảo Vậy chúng ta có khả năng phát triển nguồn nguyên liệu hay tự túc đợc về bao bì sản phẩm hay không, nếu có thì mới có thể tiếp tục phát triển nhóm sản phẩm này.

3.Sữa đặc có đờng: Sản phẩm chế biến từ sữa bột (hoặc sữa bò tơi), trộn

với bơ (hoặc dầu thực vật) cùng với đờng kính và nớc đợc đồng hoá-thanh

Nguyễn Thị Minh Trang

21

Đánh giá khả năng cạnh tranh của ngành sản phẩm sữa Việt Nam

trùng-cô đặc làm nguội-đóng trong hộp thiếc Sản phẩm sữa đặc có đờng thuận tiện cho ngời tiêu dùng ở nông thôn và vùng xa.

Riêng loại sản phẩm này cúng ta lại rất có khả năng cạnh tranh về giá, vì nhu cầu nhóm sản phẩm này co dãn với giá rất lớn Do chịu nhiều chí phí vận chuyển và bảo quản, lợi nhuận đem lại sản phẩm này lại không cao nên các sản phẩm nhập khẩu hiện nay không có mặt trên thị trờng.

4.Sữa bột: Sản phẩm đợc chế biến từ sữa bột + dầu bơ + dầu thực vật +

Maltodestrin + Lactore đợc đồng hoá - thanh trùng - cô đặc - sấy phun - tạo hạt, trộn thêm đờng kính và các vitamin - đóng trong hộp thiếc Sản phẩm sữa bột thích hợp với các đối tợng nh trẻ em, ngời già, đợc tiêu thụ nhiều ở thành thị và xuất khẩu.

Đối thủ cạnh tranh với chúng ta bao gồm các nớc bao gồm: Pháp, Hà Lan, Bỉ, Đan Mạch, New Zealand, Nhật Bản, Mỹ.

Trong cơ cấu giá thành sản phẩm này chi phí nội địa chỉ chiếm 32% trên tổng chi phí còn 68% là chi phí nguyên liệu vật t nhập khẩu Trong đó khoảng 42% giá thành là chi phí nhập sữa bột gầy, tức là bao gói và các chất bổ sung chỉ chiếm 26% Phần chi phí nguyên liệu chiếm quá lớn trong cơ cấu chi phí sản phẩm này nên việc chúng ta cạnh tranh là rất khó.

Vì sản phẩm này phục vụ cho nhóm khách hàng tơng đối khó tính, đòi hỏi nhiều về thành phần dinh dỡng Các sản phẩm nhập khẩu luôn có thế mạnh hơn trong việc cạnh tranh nhóm sản phẩm này Ngoài công nghệ sản xuất hiện đại mà chúng ta không thể theo kịp, phải nói rằng các sản phẩm nhập khẩu này đều đợc các tổ chức có uy tín trên thế giới đánh giá cao và công nhận về chất lợng Mặc dù giá sản phẩm nhập khẩu này cao hơn rất nhiều so với giá sản phẩm tơng tự trong nớc nhng vẫn đợc ngời mua sử dụng Nếu không bị hạn chế bởi thuế và hạn ngạch thì sản phẩm này sẽ áp đảo các sản phẩm nội địa, nhất là những doanh nghiệp không có tên tuổi trên thị trờng quốc tế Bên cạnh đó cũng phải nói rằng, khả năng cạnh tranh cao

5.Bột dinh dỡng: Sản phẩm chế biến từ bột sữa + sữa đậu nành + dầu

thực vật + bột ngũ cốc + đờng kính + các loại vitamin sau đó trộn đều và thực hiên đồng hoá - thanh trùng - sấy phun - tạo hạt - làm nguội - đóng hộp Sản phẩm ăn liền, tiện lợi cho việc nuôi dỡng trẻ em.

Sản phẩm bộ ngũ cốc dinh dỡng này mặc dù mới đợc sản xuất nhng lại tỏ ra có hiệu quả cao, đặc biệt là sản phẩm của Nestle, Vinamilk, giá cả hợp lý một phần là do bao bì sản phẩm đã đợc nội địa hoá (vì dễ sản xuất hơn các loại bao bì cho sản phẩm sữa nớc, hơn nữa bao bì cho sản phẩm xuất khẩu

th-ờng phải dùng hộp thiếc, bảo quản qua nhiều lớp bao gói, trong khi sản phẩm này trong nớc đang đợc tiến hành sử dụng hộp bìa sản xuất trong nớc kết hợp với lớp bao gói bằng giấy thiếc kinh tế hơn nhiều ) Về chất lợng, do thành phần dinh dỡng trong loại sản phẩm này tơng đối thuận lợi vì có khả năng nội địa hoá cao nên thành phần dinh dỡng của sản phẩm nhập khẩu cũng chỉ tơng tự nh sản phẩm trong nớc, lại thêm các loại chi phí bảo quản, vận chuyển, bao gói làm giá sản phẩm nhập khẩu càng tăng cao Tức là, đối với loại sản phẩm này sản phẩm nội địa có khả năng cạnh tranh cao về giá.

iii/Các nhân tố chủ yếu tác động tới khả năng cạnhtranh của sản phẩm sữa Việt Nam:

1.Nguồn nguyên liệu:

Nguyên liệu chính dùng cho công nghiệp chế biến sữa và các sản phẩm từ sữa là sữa bò, ngoài ra còn cần các phụ liệu khác nh bao gói sản phẩm, đờng RE, mứt quả… do các cách tiếp

Trong đó sữa bò là loại nguyên liệu chủ yếu nhất của ngành sữa Việt Nam Nguồn nguyên liệu sữa hiện nay của ngành gồm nguồn nguyên liệu nhập khẩu và nguồn nguyên liệu có đợc từ đàn bò sữa chăn nuôi trong nớc.

1.1.Nguồn nguyên liệu nhập khẩu:

Hiện nay nguồn nguyên liệu sản xuất trong nớc chỉ đạt khoảng 13% trong tổng nhu cầu về nguyên liệu của ngành Nhu cầu nguyên liệu nhập khẩu sử dụng dới dạng chính là bột sữa gầy Nếu tính cả nhu cầu về các dạng sữa khác nh sữa bột các loại, sữa đặc có đờng, sữa tơi tiệt trùng, pho mát, bơ, kem,

thì nhu cầu trong n

… do các cách tiếp ớc đợc đáp ứng bởi 90% là sản phẩm nhập khẩu Do vậy mà hàng năm, chúng ta phải mất một nguồn ngoại tệ lớn để nhập khẩu sữa.

Bảng 5:Tổng giá trị nhập khẩu các loại sữa qua cảng TP Hồ Chí

Trong tổng giá trị các loại sữa nhập khẩu trên, thành phần sữa tiêu dùng nh sữa bột tiêu dùng, sữa đặc có đờng, sữa tiệt trùng, phomát, bơ, kem,… do các cách tiếpchỉ chiếm 2%-3% thị trờng tiêu dùng Tức là phần lớn ngoại tệ dùng để mua

Nguyễn Thị Minh Trang

23

Đánh giá khả năng cạnh tranh của ngành sản phẩm sữa Việt Nam

nguyên liệu cho sản xuất trong nớc, còn phần dành cho mua sữa tiêu dùng trực tiếp là rất ít.

Phần nguyên liệu này đợc nhập khẩu từ nhiều nguồn sữa bột trên thế giới nh Pháp, Hà Lan, Đan Mạch, New Zealand, Ôxtrâylia,… do các cách tiếpphần lớn nhập qua cảng thành phố Hồ Chí Minh.

Ngoài sữa bột nguyên liệu, nhiều loại phụ liệu và vật t cho sản xuất vẫn phải nhập do thị trờng trong nớc cha đáp ứng đợc nhu cầu của ngành sữa: dầu bơ, các loại bao bì… do các cách tiếp

1.2.Nguồn nguyên liệu trong nớc:

Nguồn nguyên liệu trong nớc hiện nay có thể tự túc đợc 13% dới dạng sữa tơi đợc các nông hộ cung cấp cho nhà máy sản xuất Có thể theo dõi sự tăng trởng sản lợng sữa bò trong nớc nh sau:

Bảng 6:Sản lợng sữa bò giai đoạn 1995-2000

Giai đoạn 1995-2000 sản lợng sữa tăng luôn tăng lên: Sản lợng sữa tơi

năm 1990 chỉ có 17.000 tấn đã tăng lên gần 70.000 tấn vào năm 2001 Trong hơn mời năm từ 1990 đến năm 2001 sản lợng sữa bò đã tăng lên rất cao, năm 2001 gấp hơn bốn lần so với năm 1990 nh sau:

Tốc độ tăng trởng sản lợng sữa tơi bình quân thời kỳ1996-2000 là 16.2%, sản lợng sữa tăng mạnh trong ba năm 1998,1999, 2000, ba năm này sản lợng mỗi năm tăng thêm khoảng 10.000 tấn sữa tơi và chỉ tiêu này đến năm 2001 tăng lên là 20.000 tấn Điều này cho thấy khả năng có thể tiếp tục tăng cao hơn nữa trong những năm tới.

Giá thu mua sữa tơi còn cha thống nhất, do gặp nhiều khó khăn trong

việc thu mua vận chuyển sữa tơi Việc thu mua sữa tơi đợc thực hiện qua ba

phơng thức: 1.Sữa từ các hộ chăn nuôi đợc bán trực tiếp cho nhà máy;2.Qua các trạm thu mua của nhà máy, sau đó sữa từ các trạm này đợc đa về nhà máy để chế biến; 3.Qua các trạm thu mua của t nhân, sữa từ các trạm này sẽ đợc bán lại cho các trạm thu gom của nhà máy hay bán trực tiếp cho nhà máy để chế biến

Do đặc điểm vận chuyển và hình thức thu gom nh vậy mà cũng xuất hiện các loại giá thu mua sữa tơi nh sau:

-Tại TP Hồ Chí Minh giá thu mua sữa tơi tại nhà máy là 3.550 đ/kg, tại các trạm trung chuyển là 3.200 đ/kg đợc ổn định từ năm 1995 đến nay.

-ở Mộc Châu, giá thu mua tại nhà máy là 2.300 đ/kg do các hộ gia đình tự bảo quản và vận chuyển về nhà máy chế biến của trung tâm giống bò sữa Mộc Châu tơng tự, ở vùng Ba Vì các hộ nông dân bán trực tiếp cho công ty sữa Nestle với giá 2.000 đ/kg.

-Vùng ngoại thành Hà Nội, sữa tơi đợc bán cho nhà máy chế biến sữa Phú Thụy với giá 3.100 đ/kg tại điểm thu gom, 3.300 đ/kg tại nhà máy.

Còn đối với hình thức thu gom thứ ba, giá do các trạm t nhân tự đặt ra, th-ờng không thuận lợi cho các hộ nuôi song đây lại là hình thức thu gom chủ yếu, sau đó sữa đợc đa đến trực tiếp cho nhà máy chế biến.

Xét về chất lợng sữa nguyên liệu thu mua Do hầu hết việc thu mua sữa

t-ơi đợc thực hiện qua các trạm thu mua sữa Các trạm này hầu hết của t nhân đứng ra tổ chức thu gom sữa tơi của các hộ trong vùng, làm lạnh bảo quản rồi vận chuyển đến bán cho các nhà máy chế biến sữa các trạm trung chuyển này ban đầu đợc hình thành tự phát, sau đó đợc sự hỗ trợ và hớng dẫn của các nhà máy chế biến sữa Vì vậy mà chất lợng nguyên liệu ngày càng đợc bảo đảm hơn Tuy nhiên, việc thu mua vận chuyển bảo quản sữa tơi tại các vùng chăn nuôi bò sữa các tỉnh phía Bắc còn một số khó khăn cần khắc phục: giá thu mua còn thấp, hệ thống thu mua- bảo quản- vận chuyển sữa thông qua các trạm trung chuyển mới đợc hình thành, hoạt động cha tốt,… do các cách tiếp đã ảnh hởng lớn đến tâm lý của các hộ chăn nuôi bò sữa Riêng TP Hồ Chí Minh có hơn 20 trạm thu mua sữa tơi Hiện có 42 bồn lạnh, mỗi bồn chứa đợc 2,4 tấn sữa tơi, đảm bảo mỗi ngày làm lạnh khoảng 100 tấn sữa tơi Do các trạm trung chuyển này mà các hộ nuôi bò sữa dù quy mô nhỏ cũng bán đợc sữa cho nhà máy chế biến.

Nguồn nguyên liệu này đợc cung cấp bởi đàn bò nuôi trong nớc, sản lợng sữa có thể tăng đợc nh vậy là do quy mô đàn bò đợc mở rộng và chất lợng tăng Hiện nay, số lợng đàn bò sữa Việt Nam diễn biến nh sau:

Nguyễn Thị Minh Trang

25

Đánh giá khả năng cạnh tranh của ngành sản phẩm sữa Việt Nam

Bảng 7: Số lợng bò sữa giai đoạn 1996-2002

(Nguồn: Theo thhống kê của Viện Chăn nuôi)

Theo số liệu trên, số lợng bò sữa Việt Nam là 54.345 con (theo 10/2002), số lợng đàn bò năm 2002 gấp hơn 6,7 lần so với năm 1986 (7.975 con) Năm 2001 tổng đàn bò cả nớc là 41.241 con Nếu so với năm 2001 thì sau 1 năm tốc độ tăng đàn bò sữa là 31.29% Chỉ tính riêng giai đoạn 1996-2000 tốc độ tăng trởng đàn bò sữa đạt 11.7%/năm Trong khi đó tốc độ tăng của sản lợng sữa tơi giai đoạn này là 16,2%, tức là tốc độ tăng sản lợng (năng suất) sữa cao hơn tốc độ tăng của đàn bò, hay nói cách khác chất lợng bò sữa nuôi đã tăng Ta có thể thấy điều đó rõ hơn trên số liệu sau:

Bảng 8: Năng suất sữa bình quân thời kỳ 1994 - 2002

(Nguồn: Theo Thống kê của Viện Chăn nuôi)

Bảng trên cho thấy ở cả hai giống bò nuôi trên đều cho năng suất tăng đều theo các năm, năm 2002 năng suất tăng gần gấp rỡi so với năm 1994.

Thực trạng nguyên liệu trong n ớc nh vậy là do:

1.Phân bố đàn bò và giống bò sữa đ ợc nuôi: theo bảng năng suất sữa bình quân thời kỳ 1994-2002, ta thấy ở cả hai giống bò nuôi trên đều cho năng suất tăng đều theo các năm, năm 2002 năng suất tăng gần gấp rỡi so với năm 1994 Đồng thời ta cũng nhận thấy sự khác nhau về năng suất giữa hai giống bò, năng suất sữa từ bò thuần cao hơn bò lai, cao hơn khoảng 1.000 (kg)/chu kỳ/một con.

Bò sữa Hà Lan thuần chủng đợc nhập nội từ năm 1970 giống này chủ yếu thích nghi với các vùng có khí hậu mát mẻ Hiện nay, những con bò giống

gốc đợc chăn nuôi sinh sản ở Lâm Đồng và Mộc Châu Năng suất đàn giống này đã giảm sút nghiêm trọng, chủ yếu do không đảm bảo tốt chế độ dinh d-ỡng Bò sữa lai nuôi trong dân hiện nay có ít hơn so với bò sữâ thuần do có năng suất sữâ còn ít, tuy nhiên đây là các bò lai F1, F2 giữa bò Hà Lan và bò lai Sind (3/4 máu ngoại trở lên) Giống bò lai này có tính thích nghi cao nên đang đợc nuôi rộng rãi trong các hộ chăn nuôi lấy sữâ ở các thành phố và ven đô.

Việt Nam là một đất nớc cận nhiệt đới gió mùa, khí hậu nóng ẩm, đây không phải là một điều kiện thuận lợi cho việc phát triển ngành sản phẩm sữa Đặc biệt là nó ảnh hởng rất lớn đến nguồn nguyên liệu cho ngành Các giống bò cao sản chủ yếu là giống bò ôn đới, đợc nuôi trong điều kiện mát mẻ thoáng mát, có bãi chăn thả rộng Do vậy, dù đã có nhiều cố gắng trong công tác nghiên cứu, lai tạo nhng sản lợng cao nhất chỉ đạt 4.500 (kg)/chu kỳ/con vào năm 2002.

Hơn nữa, tâm lý chung của các hộ mới chăn nuôi bò sữa là muốn nuôi ngay bò khai thác sữa để thu hồi vốn nhanh Vì thế, nếu để các hộ chăn nuôi hoàn toàn tự phát trong quá trình lựa chọn và loại thải sẽ dẫn đến sự mất cân đối về tỷ lệ giữa các nhóm, ảnh hởng đến quá trình tái sản xuất đàn.

Mặt khác, các hộ không muốn nuôi con giống có năng suất thấp nh bò lai Sind nên đã dẫn đến nhóm lai Sind giảm mạnh trong đàn Điều này minh chứng hiện tợng không có nái nền để tạo ra con lai thế hệ F1 và hiện tợng tỷ lệ máu ngoại cao trong các con lai là điều khó tránh khỏi Đó cũng chính là điều khó khăn trong việc phát triển chăn nuôi bò sữa ở các hộ gia đình hiện nay

Chăn nuôi bò sữa hiện nay đợc phân bố chủ yếu ở các vùng: vùng Mộc Châu, Lâm Đồng nuôi bò thuần và bò lai với bò Hà Lan gốc ôn đới; vùng Hà Nội, thành phố Hồ Chí Minh và các tỉnh khác nuôi các giống bò lai và bò nhiệt đới Đặc biệt là các bò lai nhiệt đới mặc dù cho năng suất có thấp hơn một chút so với các giống bò khác đang đợc nuôi tại Việt Nam, thế nhng lại có khả năng thích nghi cao, năng suất tơng đối ổn định, rất phù hợp khi đợc nuôi tại TP.Hồ Chí Minh và các vùng phụ cận.

Phân bố bò sữa trong hai năm 2001 và 2002 nh sau:

Bảng 9: Phân bố bò sữa hai năm 2001 và 2002

Đơn vị10/200111/2002

Nguyễn Thị Minh Trang

27

Đánh giá khả năng cạnh tranh của ngành sản phẩm sữa Việt Nam

(Nguồn: Cục Khuyến nông- khuyến lâm)

Thực tế sản xuất sữa của nớc ta tập trung chủ yếu ở 5 vùng sau: 1 Vùng Mộc Châu.

2 Hà Nội và các tỉnh phụ cận, bao gồm: Hà Nội, Hải Phòng, Hà Tây, Hải H-ng, Quảng Ninh và Thái Bình.

3 Lâm Đồng: gồm Nông trờng Lâm Đồng, huyện Đức Trọng, Di Linh, Bảo Lộc.

4 Thành phố Hồ Chí Minh và các tỉnh phụ cận, bao gồm: Thành phố Hồ Chí Minh, Đồng Nai, Sông Bé, Cần Thơ, Vũng Tàu.

5 Duyên hải miền Trung gồm Quảng Nam - Đà Nẵng và Nha Trang.

Trong đó khu vực thành phố Hồ Chí Minh và các tỉnh phụ cận có điều kiện về tự nhiên nhất là khí hậu thuận lợi hơn Hà Nội và các vùng khác, vì giống bò nuôi lấy sữa ở nớc ta hiện nay chủ yếu là bò đã lai, thì mới thích nghi đợc với khí hậu Việt Nam, giống bò lai Sind này lại rất thích hợp khi đợc đem nuôi tại TP.Hồ Chí Minh Do vậy tỷ lệ sữa tơi thu hoạch ở đây trên tổng số của cả nớc luôn chiếm trên 70%, và các cơ sở sản xuất lớn cũng tập trung nhiều hơn ở khu vực Miền Nam

Trên 93% đàn bò sữa đợc nuôi trong hộ gia đình, quy mô từ 3 đến 10 con Có một số hộ nuôi trên 30 con khu vực quốc doanh đã thực hiện hình thức khoán về cho các hộ thông qua hợp đồng kinh tế - kỹ thuật, nông trờng chỉ đảm nhận dịch vụ kỹ thuật, thú y và thu mua toàn bộ sản phẩm sữa rơi để chế biến (Nông trờng Mộc Châu - Sơn La, nông trờng Đức Trọng - Lâm Đồng) Tại Củ Chi (TP.Hồ Chí Minh) và Đức Hoà (Long An) đã hình thành một số Hợp tác xã (HTX) dịch vụ chăn nuôi bò sữa Các HTX này có từ 50 đến 100 hộ xã viên chăn nuôi bò sữa, bình quân mỗi hộ nuôi mời con HTX hỗ trợ ngời chăn nuôi về các lĩnh vực: Tiêu thụ sản phẩm, bảo lãnh vay vốn, hợp đồng các nơi có đất để trồng coe , tổ chức sản xuất thức ăn, làm đầu mối

chuyển giao khoa học kỹ thuật… do các cách tiếp Đến nay đã có 6 HTX chăn nuôi bò sữa ở Long An, TP.Hồ Chí Minh, Đồng Nai, Bình Dơng.

2.Nguồn thức ăn cho bò sữa: Theo thống kê có khoảng 10 loại thức ăn hiện nay đang đợc sử dụng để chăn nuôi bò sữa (đợc biều diễn trong trang sau).

Từ bảng đó ta thấy nguồn thức ăn hiện nay chúng ta dùng để nuôi bò sữa là rất nghèo dinh dỡng, thô sơ, chủ yếu là do các hộ nông dân tận dụng phế liệu từ các ngành sản xuất khác nh ngọn mía, bã bia, bã đậu phụ, bã khoai sắn, vỏ khóm… do các cách tiếp các thành phần này lại chiếm một lợng lớn phần thức ăn đợc cung cấp cho bò nuôi, tỷ lệ chiếm cao nhất trong đó là cỏ xanh Trong khi theo kinh nghiệm chăn nuôi bò sữa cho thấy phần thức ăn tinh rất quan trọng đối với sản lợng cũng nh chất lợng sữa Theo số liệu trên, lợng thức ăn cho bò sữa trong giai đoạn vắt sữa là cha hợp lý.

Để phân tích đợc thuận lợi ta có thể chia nguồn thức ăn cho bò sữa gồn hai loại cơ bản là thức ăn thô xanh và thức ăn tinh.

Thức ăn thô xanh: Đợc cung cấp từ 2 nguồn chính là cỏ trồng và cỏ tự

nhiên Đối với ngành chăn nuôi bò sữa hiện nay ở Việt Nam, việc cung nguồn thức ăn cho bò gặp nhiều khó khăn Bò đợc nuôi chủ yếu dới hình thức hộ gia đình, nên bò đợc chăn thả rất manh mún quy mô nhỏ Trong điều kiện hiện

(Nguồn: Thức ăn cho các loại bò từ kết quả điều tra cơ bản tháng 5/1993 –Viện Khoa học nông nghiệp Miền Nam thống kê).

Nguyễn Thị Minh Trang

29

Đánh giá khả năng cạnh tranh của ngành sản phẩm sữa Việt Nam

việc đầu t trồng những đồng cỏ rộng càng gặp là không kinh tế, chỉ có gần 10% số hộ chăn nuôi trồng cỏ Do vậy, diện tích trồng cỏ chỉ từ vài trăm đến 1.000 m2 Phổ biến là trồng cỏ voi, cỏ xả, năng suất 150-200 tấn/ha; cỏ Ghinê năng suất 80-100 tấn/ha.

Tổng diện tích đất đai dành cho đồng cỏ theo số liệu của Tổng cục Thống kê năm 1990 là 328.8 ngàn ha, (trong đó cỏ trồng có 2500 ha) chủ yếu đợc phân bố ở trung du và miền núi phía Bắc (190.6 ngàn ha) Nhiều diện tích đồng cỏ đến nay đã đợc chuyển sang trồng các loại cây khác Tổng lợng thức ăn thô xanh (quy vật chất thô) cung cấp cho bò sữa năm 1995 ớc đạt 35.2 ngàn tấn

Do mùa khô kéo dài nên ở TP Hồ Chí Minh và các vùng phụ cận các hộ chăn nuôi bò phải mua thêm cỏ tự nhiên là những loại có hoà thảo nh cỏ chỉ ta, cỏ mật cỏ lồng vực cạn, cỏ gấu, để giải quyết nguồn thức ăn thiếu hụt Nếu trồng cỏ, giá thành từ 150-200 đồng/kg, còn mua cỏ tự nhiên với giá thành 200-300 đồng/kg.

Hầu hết các hộ chăn nuôi phải cho bò sữa ăn rơm, ngọn mía, bã đậu phụ, khoai sắn, dây đậu phộng,… do các cách tiếpthay thế một phần từ thức ăn tơi xanh bị thiếu, mặc dù có thuận lợi cho các hộ chăn nuôi trong việc tận dụng những sản phẩm thừa sau thu hoạch vụ mùa Nhng cũng do vậy mà vậy mà năng suất sữa bị ảnh hởng rất nhiều.

Thức ăn tinh: hiện nay đợc các hộ chăn nuôi bò sử dụng chủ yếu là cám

tổng hợp đóng bao riêng cho bò sữa, số ít hộ dùng cám gạo và ngô nấu chín Theo những nghiên cứu gần đây của các kỹ s nông nghiệp, thì sản lợng và chất lợng sữa phụ thuộc rất nhiều vào khẩu phần thức ăn tinh Ngay cả khi đã giảm đáng kể phần thức ăn thô, chỉ giữ mức thức ăn tinh ổn định và hợp lý, bò vẫn cho năng xuất cao và chất lợng tốt Đây là một trong những thuận lợi rất lớn cho ngành chăn nuôi bò sữa Việt Nam theo mô hình hộ gia đình, không có điều kiện trồng cỏ nuôi bò Chính vì vậy mà mặc dù mùa khô kéo dài nên ở TP Hồ Chí Minh và các vùng phụ cận các hộ chăn nuôi bò có trồng cỏ hoặc không trồng cỏ đều có năng suất ổn định Tuy nhiên, khó khăn ở đây là thức ăn tinh và thức ăn bổ sung sản xuất trong nớc chủ yếu do các doanh nghiệp có vốn nớc ngoài cung ứng với giá bán quá cao, giá từ 2.100đ -2.300đ/kg, làm cho ngời chăn nuôi thua thiệt Sản xuất thức ăn tinh của các doanh nghiệp trong nớc cũng còn quá nhỏ bé và cha đáp ứng đợc nhu cầu phát triển ngành chăn nuôi nói chung và bò sữa nói riêng Những năm gần đây, chế biến thức ăn chăn nuôi lãi lớn và phát triển mạnh nhất ở các cơ sở có vốn n ớc

ngoài Nhà nớc đã cấp giấy phép cho các doanh nghiệp có vốn nớc ngoài trên 2 triệu tấn công suất và hàng năm đã sản xuất khoảng 1 triệu tấn.

2.Lao động:

Trong những năm gần đây, giá lao động của chúng ta đã tăng lên nhiều nhng hiện vẫn còn thấp so với các nớc phát triển khác, không loại trừ cả những nớc hiện đang cạnh tranh với chúng ta trên thị trờng nội địa Do vậy, mà chúng ta cũng đợc thuận lợi về giá lao động.

Theo số liệu cơ sở, nhân lực của các đơn vị lớn trong công nghiệp chế biến sữa nh sau:

Bảng 11: Số lợng lao động của các đơn vị sản xuất

*Số liệu thực hiện năm 1996, trong đó có 10 lao động nớc ngoài.**Trong đó có 12 lao động nớc ngoài

Số liệu về lao động có trình độ trung cấp, CN kỹ thuật, lao độngphổ thông trong các công ty Dutch Lady, Nestlevà Mộc Châu cha thống kê đ-ợc.

Là ngành công nghiệp chế biến thực phẩm có trang thiết bị hiện đại, đòi hỏi nghiêm ngặt về an toàn thực phẩm, nên các cơ sở chế biến rất chú trọng khâu tuyển chọn và sử dụng nhân lực kỹ thuật trong quản lý và thực hành sản xuất Trình độ dại học trong nhân sự của Vinamilk chiếm tỉ lệ 24,96%, của Dutch Lady khoảng 40% và Nestle khoảng 50% Tỷ lệ công nhân kỹ thuật của Vinamilk là 50,28%, trong khi đó số lao động phổ thông chỉ chiếm khoảng 14% tổng số lao động.

Để có đợc đội ngũ lao động có chất lợng nh hiện nay, nhiều năm qua Cong ty Sữa Việt Nam đã coi trọng công tác đào tạo chuyên môn Nhiều công nhân và kỹ s đợc công ty cho đi đào tạo và đào tạo lại ở nớc ngoài (mỗi năm

Nguyễn Thị Minh Trang

31