ảnh hưởng của việc bổ sung chế phẩm vitamin, chất khoáng và acid amin lên năng suất và chất lượng trứng gà giống hisex brown giai đoạn 2032 tuần tuổi

Chính chúng đã tham gia vào thành phần cấu tạo nên một số lớn hormone và enzyme trong cơ thể, thừa hoặc thiếu bất cứ một loại vitamin nào, đều ảnh hưởng đến quá trình phát triển và sinh

TRƯỜNG ĐẠI HỌC CẦN THƠ KHOA NÔNG NGHIỆP & SINH HỌC ỨNG DỤNG

NGUYỄN BÁ NGUYÊN

ẢNH HƯỞNG CỦA VIỆC BỔ SUNG CHẾ PHẨM VITAMIN, CHẤT KHOÁNG VÀ ACID AMIN LÊN NĂNG SUẤT VÀ CHẤT LƯỢNG

TRỨNG GÀ GIỐNG HISEX BROWN

GIAI ĐOẠN 20-32 TUẦN TUỔI

LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC

NGÀNH CHĂN NUÔI – THÚ Y

TRƯỜNG ĐẠI HỌC CẦN THƠ KHOA NÔNG NGHIỆP & SINH HỌC ỨNG DỤNG

NGUYỄN BÁ NGUYÊN

Tên đề tài:

ẢNH HƯỞNG CỦA VIỆC BỔ SUNG CHẾ PHẨM VITAMIN, CHẤT KHOÁNG VÀ ACID AMIN

LÊN NĂNG SUẤT VÀ CHẤT LƯỢNG

TRỨNG GÀ GIỐNG HISEX BROWN

GIAI ĐOẠN 20 – 32 TUẦN TUỔI

LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC

NGÀNH CHĂN NUÔI – THÚ Y

CÁN BỘ HƯỚNG DẪN

Ts NGUYỄN MINH THÔNG

2014

TRƯỜNG ĐẠI HỌC CẦN THƠ KHOA NÔNG NGHIỆP & SINH HỌC ỨNG DỤNG

Tên đề tài:

ẢNH HƯỞNG CỦA VIỆC BỔ SUNG CHẾ PHẨM VITAMIN, CHẤT KHOÁNG VÀ ACID AMIN LÊN NĂNG SUẤT VÀ CHẤT LƯỢNG

TRỨNG GÀ GIỐNG HISEX BROWN

GIAI ĐOẠN 20-32 TUẦN TUỔI

LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC

NGÀNH: CHĂN NUÔI – THÚ Y

Cần Thơ, Ngày ….Tháng ….Năm … Cần Thơ, Ngày ….Tháng ….Năm … CÁN BỘ HƯỚNG DẪN DUYỆT BỘ MÔN

TS Nguyễn Minh Thông

Cần Thơ, Ngày ….Tháng ….Năm …

DUYỆT CỦA KHOA NÔNG NGHIỆP VÀ SINH HỌC ỨNG DỤNG

………

LỜI CẢM ƠN

Tôi xin chân thành bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc đối với cha mẹ, người đã sinh thành, nuôi dạy tôi khôn lớn và đã dành trọn tình cảm, niềm tin cho con,

đã hy sinh một đời vì con

Tôi xin chân thành biết ơn quý thầy cô trường Đại học Cần Thơ Đặc biệt

là các thầy cô trong bộ môn Chăn Nuôi khoa Nông Nghiệp và Sinh Học Ứng Dụng đã hết lòng giảng dạy, truyền đạt những kiến thức và kinh nghiệm quý báu trong suốt quá trình tôi học tập tại trường

Tôi xin chân thành cảm ơn thầy Nguyễn Minh Thông đã hết lòng quan tâm, dạy bảo và hướng dẫn trong quá trình học cũng như hoàn thành đề tài Xin chân thành cảm ơn cô Nguyễn Thị Thủy cố vấn học tập lớp Chăn Nuôi – Thú Y khóa 37 đã tận tình động viên và định hướng cho tôi trong suốt quá trình học tập

Xin chân thành cảm ơn thầy Nguyễn Hữu Trí và thầy Huỳnh Hữu Chí đã hết lòng chỉ bảo trong suốt quá trình thực hiện đề tài tại trại

Xin chân thành cảm ơn giám đốc trại thực nghiệm Vemedim Nguyễn Ngọc Mong, các anh chị công nhân tại trại đã tận tình giúp đỡ, hướng dẫn và tạo mọi điều kiện thuận lợi cho tôi tiến hành và hoàn thành tốt đề tài thí nghiệm tại khu gà đẻ giống của trại thực nghiệm Vemedim

Tôi xin chân thành cảm ơn tập thể lớp Chăn Nuôi – Thú Y khóa 37 và các anh chị sinh viên khóa 36 đã sát cánh bên tôi, chia sẽ khó khăn cũng như vui buồn cùng tôi

Cuối cùng, xin chúc tất cả mọi người nhiều sức khỏe và thành công! Tôi xin chân thành cảm ơn!

Cần Thơ, Ngày Tháng Năm 2014 Sinh viên thực hiện

Nguyễn Bá Nguyên

TÓM LƢỢC

Thí nghiệm đánh giá ảnh hưởng của việc bổ sung các vitamin, chất khoáng và acid amin lên năng suất và chất lượng trứng gà giống Hisex Brown giai đoạn 20 - 32 tuần tuổi, đó cũng là mục tiêu của đề tài, thí nghiệm được bố trí theo thể thức hoàn toàn ngẫu nhiên với bốn nghiệm thức và ba lần lặp lại Nghiệm thức đối chứng: Không bổ sung chế phẩm (ĐC)

Nghiệm thức 1: Bổ sung 100 ml chế phẩm A/30 L nước uống (NT 1 )

Nghiệm thức 2: Bổ sung 200 ml chế phẩm A/30 L nước uống (NT 2 )

Nghiệm thức 3: Bổ sung 100 ml chế phẩm B/30 L nước uống (NT 3 )

Thành phần chính của chế phẩm A là các vitamin, khoáng và acid amin, chế phẩm B chủ yếu là các vitamin tan trong dầu và vitamin tan trong nước Kết quả thí nghiệm thu được như sau:

Tỷ lệ đẻ trung bình cao nhất ở NT 1 (88,11%), kế đến là ĐC (87,43%),

NT 2 (86,55%) và thấp nhất là NT 3 (86,24%) (P < 0,05)

Tiêu tốn thức ăn (g/gà/ngày) có sự khác biệt nhau có ý nghĩa thống kê (P

< 0,05) Tiêu tốn thức ăn (g/gà/ngày) ở NT 2 (102,53 g) đạt cao nhất trong các nghiệm thức, kế đến là ĐC (101,32 g), NT 3 (100,41 g) và NT 1 (99,04 g) thấp nhất

Hệ số chuyển hóa thức ăn (g/trứng) có sự khác biệt nhau ở các nghiệm thức (P < 0,05) Hệ số chuyển hóa thức ăn (g/trứng) cao nhất ở NT 2 (129,14 g), kế đến là NT 3 (123,51 g), ĐC (121,94 g) và thấp nhất là NT 1 (120,55 g)

Hệ số chuyển hóa thức ăn (Kg TĂ/kg trứng) đạt cao nhất ở NT 2 (2,51),

LỜI CAM ĐOAN

Tôi xin cam đoan đây là công trình nghiên cứu của bản thân Các kết quả, số liệu trình bày trong luận văn là trung thực và chưa từng được ai công

bố trong bất kỳ công trình nghiên cứu nào trước đây

Tác giả luận văn

Nguyễn Bá Nguyên

MỤC LỤC

LỜI CẢM ƠN i

TÓM LƯỢC ii

LỜI CAM ĐOAN iii

MỤC LỤC iv

DANH SÁCH CHỮ VIẾT TẮT vii

DANH MỤC BẢNG viii

DANH MỤC HÌNH ix

Chương 1: ĐẶT VẤN ĐỀ 1

Chương 2: LƯỢC KHẢO TÀI LIỆU 2

2.1 Vai trò của chất khoáng đối với dinh dưỡng động vật 2

2.2 Vai trò của vitamin trong dinh dưỡng động vật 5

2.2.1 Vitamin tan trong dầu 6

2.2.1.1 Vitamin A (Retinol) 6

2.2.1.2 Vitamin D (Cholecalciferol) 7

2.2.1.3 Vitamin E (Tocopherol) 7

2.2.1.4 Vitamin K (Phylloquinon) 8

2.2.2 Vitamin tan trong nước 8

2.2.2.1 Vitamin B1 (Thiamin) 8

2.2.2.2 Vitamin B2 (Riboflavin) 9

2.2.2.3 Vitamin B3 (Acid pantothenic) 9

2.2.2.4 Vitamin B5 (Acid nicotinic) 10

2.2.2.5 Vitamin B6 (Pyridoxine) 10

2.2.2.6 Vitamin B9 (Acid folic) 11

2.2.2.7 Vitamin B12 (Cyanocobalamin) 11

2.2.2.8 Vitamin C (Ascorbic acid) 11

2.2.2.9 Vitamin B4 (Choline) 12

2.2.2.10 Vitamin B7 (Biotin, vitamin H) 13

2.3.3 Tryptophan 14

2.3.4 Leucine 14

2.3.5 Isoleucine 15

2.3.6 Arginine 15

2.3.7 Histidine 15

2.3.8 Phenylalanine 15

2.3.9 Threonine 15

2.3.10 Cystine và cysteine 16

2.3.11 Valine 16

2.3.12 Tyrosine 16

2.3.13 Glycine 16

2.4 Sơ lược về giống gà Hisex Brown 17

2.4.1 Nguồn gốc và đặc điểm 17

2.4.2 Nhu cầu dinh dưỡng của gà đẻ Hisex Brown 20

2.4.2.1 Nhu cầu dinh dưỡng theo tuần tuổi 20

2.4.2.2 Nhu cầu dinh dưỡng cho gà đẻ theo mức ăn vào hàng ngày 21

Chương 3: PHƯƠNG TIỆN VÀ PHƯƠNG PHÁP THÍ NGHIỆM 23

3.1 Phương tiện thí nghiệm 23

3.1.1 Thời gian và địa điểm thực hiện 23

3.1.2 Động vật thí nghiệm 23

3.1.3 Chuồng trại thí nghiệm 24

3.1.4 Thức ăn 25

3.1.5 Dụng cụ thí nghiệm 26

3.2 Phương pháp thí nghiệm 26

3.2.1 Bố trí thí nghiê ̣m 26

3.2.1.1 Chế phẩm A 28

3.2.1.2 Chế phẩm B 29

3.2.2 Quy trình chăm sóc, nuôi dưỡng 30

3.2.3 Tiến hành thí nghiệm 31

3.2.4 Quy trình tiêm phòng 31

3.2.5 Phương pháp lấy mẫu 32

3.2.6 Các chỉ tiêu theo dõi 32

3.2.7 Chỉ tiêu về chất lượng trứng 33

3.2.8 Xử lý số liệu 33

Chương 4: KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 34

4.1 Nhận xét chung về đàn gà thí nghiệm 34

4.2 Kết quả thí nghiệm 34

4.2.1 Khả năng đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng của khẩu phần thức ăn thí nghiệm so với nhu cầu tiêu chuẩn của Emivest 34

4.2.2 Kết quả theo dõi về tiêu tốn thức ăn 35

4.2.3 Ảnh hưởng của việc bổ sung chế phẩm thí nghiệm lên năng suất trứng 38

4.2.4 Ảnh hưởng của việc bổ sung chế phẩm lên chất lượng trứng 39

4.2.5 Hiệu quả kinh tế của thí nghiệm 45

Chương 5: KẾT LUẬN VÀ ĐỀ NGHỊ 47

5.1 Kết luận 47

5.2 Đề nghị 47

TÀI LIỆU THAM KHẢO 48

PHỤ CHƯƠNG 51

DANH MỤC BẢNG

Bảng 2.1 Quan hệ giữa Ca khẩu phần và chất lượng vỏ trứng 2

Bảng 2.2 Các nguồn calcium (Ca) và phosphorus (P) 3

Bảng 2.3 Lượng thức ăn ăn vào, trọng lượng chuẩn và thời gian chiếu sáng đối với gà Hisex Brown 18

Bảng 2.4 Tỷ lệ đẻ và khối lượng trứng chuẩn của gà Hisex Brown 19

Bảng 2.5 Nhu cầu dinh dưỡng theo tuần tuổi 20

Bảng 2.6 Nhu cầu dinh dưỡng theo mức ăn vào hàng ngày 21

Bảng 2.6 Nhu cầu dinh dưỡng theo mức ăn vào hàng ngày (tiếp theo) 22

Bảng 3.1 Thành phần thực liệu của thức ăn thí nghiệm 25

Bảng 3.2 Thành phần dinh dưỡng trong thức ăn thí nghiệm 26

Bảng 3.3 Bố trí thí nghiệm 27

Bảng 3.4 Thành phần chế phẩm A 28

Bảng 3.5 Thành phần chế phẩm B 29

Bảng 3.6 Quy trình tiêm phòng 31

Bảng 4.1 Khả năng đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng của khẩu phần thức ăn thí nghiệm so với nhu cầu tiêu chuẩn của Emivest 34

Bảng 4.2 Ảnh hưởng của việc bổ sung chế phẩm A với liều lượng khác nhau và chế phẩm B lên tiêu tốn thức ăn của các nghiệm thức 35

Bảng 4.3 Ảnh hưởng của việc bổ sung chế phẩm A và B lên năng suất trứng 38

Bảng 4.4 Tỷ lệ đẻ (%) của các nghiệm thức qua các tuần tuổi……….39

Bảng 4.5 Ảnh hưởng của việc bổ sung chế phẩm A và B lên chất lượng trứng 40

Bảng 4.6 Hiệu quả kinh tế của thí nghiệm 45

DANH MỤC HÌNH

Hình 2.1 Gà giống Hisex Brown 17

Hình 3.1 Trại gà thí nghiệm 23

Hình 3.2 Gà thí nghiệm 23

Hình 3.3 Hệ thống làm mát và quạt hút 24

Hình 3.4 Máng ăn và chén hứng nước 25

Hình 3.5 Các dãy tầng lồng thí nghiệm 27

Hình 3.6 Hệ thống thùng pha thuốc 30

Hình 3.7 Bóng đèn compact sử dụng trong trại 30

Chương 1: ĐẶT VẤN ĐỀ

Ở nước ta ngành chăn nuôi đã phát triển từ rất lâu, và hiện nay đang là ngành chủ lực trong việc cung cấp thực phẩm thịt và trứng cho người dân Đây cũng là ngành kinh tế giúp cho nông dân tăng thu nhập, giải quyết được nhiều công ăn việc làm cho người lao động Theo số liệu của FAO dẫn theo Windhorst (2008), tổng sản lượng trứng gia cầm trên thế giới trong năm 2006

là 61 triệu tấn Nước có sản lượng trứng cao nhất là Trung Quốc (25.326.000 tấn), sau đó là Mỹ (5.360.000 tấn); Ấn Độ (2.604.000 tấn); Nhật Bản (2.497.000 tấn); Nga (2.100.000 tấn) và Mehico (2.014.000 tấn) Trứng được

ưa chuộng nhiều như vậy vì trứng là loại sản phẩm thỏa mãn nhu cầu nhiều mặt về giá trị dinh dưỡng cho con người, ngoài các chất như protein, lipid, trong trứng còn có nhiều loại vitamin như A, D, E, K và các vitamin nhóm B

và các chất khoáng khác (Nguyễn Thị Mai, 2009)

Vitamin tham gia vào quá trình xúc tác sinh học trong trao đổi các chất dinh dưỡng, các hoạt động của các hormone và enzyme Chính chúng đã tham gia vào thành phần cấu tạo nên một số lớn hormone và enzyme trong cơ thể, thừa hoặc thiếu bất cứ một loại vitamin nào, đều ảnh hưởng đến quá trình phát triển và sinh sản của gia cầm (Bùi Đức Lũng và Lê Hồng Mận, 1999)

Theo Nguyễn Thị Mai (2009) các chất khoáng giữ một vai trò quan trọng trong cơ thể gia cầm Nó có mặt trong mọi cơ quan và tổ chức của cơ thể và tham gia nhiều chức năng quan trọng như tạo hình, tham gia phản ứng sinh hóa học (trong thành phần nhóm ghép của nhiều enzyme, trực tiếp tham gia xúc tác các phản ứng sinh hóa học), một số khoáng tham gia tổng hợp vỏ trứng của gia cầm (Ca, P)

Nguyễn Đức Hưng (2006) cho rằng acid amin là một trong những chất dinh dưỡng có tầm quan trọng trong quá trình tăng trưởng, tạo sản phẩm trứng

và hệ số chuyển hóa thức ăn

Từ những vai trò quan trọng của vitamin, khoáng và các acid amin trong

dinh dưỡng gia cầm chúng tôi tiến hành nghiên cứu đề tài “Ảnh hưởng của

việc bổ sung chế phẩm vitamin, chất khoáng và acid amin lên năng suất

và chất lượng trứng gà giống Hisex Brown giai đoạn 20 - 32 tuần tuổi”

Mục tiêu của đề tài là đánh giá ảnh hưởng của việc bổ sung các vitamin, chất khoáng và acid amin trong nước uống trên các chỉ tiêu về năng suất và

Chương 2: LƯỢC KHẢO TÀI LIỆU

2.1 Vai trò của chất khoáng đối với dinh dưỡng động vật

Trên cơ thể gia cầm chất khoáng chiếm trên dưới 3% khối lượng, trong

đó có chứa 40 nguyên tố khoáng, đến nay người ta đã phát hiện được 14 nguyên tố khoáng cần thiết cho gia cầm, kể cả chức năng sinh lý trong cơ thể của mỗi nguyên tố Các nguyên tố khoáng tham gia cấu tạo nên toàn bộ xương, cấu tạo tế bào dưới dạng muối của chúng Ngoài ra chúng còn là thành phần của các enzyme và vitamin là những yếu tố xúc tác sinh học trong cơ thể (Bùi Đức Lũng và Lê Hồng Mận, 1999)

Tùy thuộc vào nồng độ mà chất khoáng thường được chia thành hai nhóm chính là khoáng đa lượng và khoáng vi lượng Thông thường những chất khoáng được gọi là vi lượng khi chúng có mặt trong cơ thể động vật

không quá lớn hơn 50 mg/kg (Nuyễn Nhựt Xuân Dung và ctv, 1999)

Chất khoáng là những chất vô cơ, chúng cung cấp chỉ một phần rất nhỏ trong khẩu phần nhưng chúng có vai trò rất quan trọng Chất khoáng giữ vai trò quan trọng trong duy trì cấu trúc của động vật (Nguyễn Xuân Trạch, 2008) Theo Lê Hồng Mận (2003), canxi (Ca) tồn tại trong cơ thể chủ yếu là ở dạng photphate và canxi carbonate Ca có vai trò rất quan trọng trong việc kiến tạo và phát triển bộ xương của gia cầm, góp phần hình thành nên vỏ trứng, có tới 98% CaCO3 trong vỏ trứng; cần thiết cho các hoạt động như: sự đông máu, điều hòa tính thấm của màng tế bào, đảm bảo hoạt động bình thường của hệ thần kinh cũng như sự co bóp của tim Ngoài ra Ca còn tham gia vào cân bằng acid và bazơ trong cơ thể Ca thường được cung cấp từ nguồn động vật như: vỏ sò, vỏ trứng… (Nguyễn Xuân Trạch, 2008)

Theo Vũ Duy Giảng và ctv (1997) cho rằng giữa Ca khẩu phần và chất

lượng vỏ trứng có mối quan hệ với nhau (Bảng 2.1)

Bảng 2.1 Quan hệ giữ Ca khẩu phần và chất lượng vỏ trứng

Phospho (P) cũng là thành phần cấu tạo nên xương và răng Phospho là thành phần của acid nucleic, phospholipids, tham gia vào những phản ứng phosphoryl hóa và những phản ứng chuyển hóa năng lượng Ca và P có vai trò quan trọng trong kích thích thần kinh, hai nguyên tố này có khả năng ức chế

sự hưng phấn cho nên thiếu chúng sẽ xuất hiện quá trình hưng phấn, nếu nghiêm trọng sẽ xuất hiện co giật, liệt

Do những vai trò như vậy nên khi thiếu Ca và P sẽ có những biểu hiện xấu đến khả năng sinh sản, tốc độ sinh trưởng, khả năng sản xuất của vật nuôi

(Vũ Duy Giảng và ctv, 1997)

Bảng 2.2 Các nguồn canxi (Ca) và phospho (P)

Canxi carbonate 38 0 Ca cao, giá rẽ

Dicanxi phosphate 22 18,5 Hàm lượng Ca, P cao rất khácnhau Monodicanxi phosphate 16 21,0 Hàm lượng Ca, P cao rất khác nhau Sodium tripody hosphate 0 25,0 Giá mua đắt

Deflourinated phosphate 32 18,0 Hàm lượng Ca, P cao rất khác nhau Bột xương 24 12,0 Hàm lượng Ca, P cao

Chất thải lò mổ 6 3,0 Hàm lượng Ca, P trung bình

Bột cá 5 3,0 Hàm lượng Ca, P trung bình

(Nguồn: Nguyễn Minh, 2004)

Trong sản xuất thức ăn để có tỷ lệ Ca và P phù hợp thì phải dựa vào 3 yếu tố:

 Cung cấp đầy đủ các khoáng chất ở dạng tiêu hóa được trong khẩu phần

 Phải có một tỷ lệ thích hợp Ca và P trong khẩu phần

 Đặc biệt là phải chú ý đến lượng vitamin D phù hợp, nó rất cần thiết cho việc đồng hóa Ca và P trong cơ thể (Nguyễn Minh, 2004)

Natri (Na) và kali (K) là những kim loại kiềm có nhiều và quan trọng nhất

Muối K có nhiều trong thức ăn thực vật, muối Na nhiều trong thức ăn động vật Thức ăn cho gia cầm mà thiếu hay không có Na và K, nên bổ sung thêm muối Hàm lượng K có nhiều trong các mô tuyến, mô thần kinh, mô xương còn hàm lượng Na có nhiều trong huyết tương (Bùi Đức Lũng và Lê Hồng Mận, 1999)

Ngoài ra Na cùng với clo (Cl) đóng vai trò rất quan trọng trong khẩu phần

gà đẻ, thiếu muối con vật mổ lông ăn thịt lẫn nhau, con vật tăng trọng kém

năng suất trứng giảm (Nguyễn Nhựt Xuân Dung và ctv, 1999) Muối ăn tham

gia vào việc hình thành dịch vị tiêu hóa, duy trì pH ổn định, duy trì sự cân bằng dịch thể, áp lực thẩm thấu bên trong cơ thể (Võ Bá Thọ, 1996) Gà con không quá 0,4%, gà lớn và gà đẻ không quá 0,5% muối trong khẩu phần (Bùi Đức Lũng và Lê Hồng Mận, 1999) Theo Robert Blair (2008) Na, K và Cl ảnh hưởng đến sự cân bằng điện tử và acid - bazơ, khẩu phần theo nguyên tắc cân bằng Na, K và Cl thì cần thiết cho sự tăng trưởng, sự phát triển của xương, chất lượng vỏ trứng và sự sử dụng acid amin

Magie (Mg) kết hợp chặt chẽ với Ca và P Mg cần cho sự phát triển của xương và cần cho quá trình phosphoryl oxy hóa của mitochondria của cơ tim

và các mô cơ khác Nhiều enzyme tham gia quá trình trao đổi chất béo, protein, hydrate carbon cần Mg2+ hoạt hóa (Lê Đức Ngoan, 2002)

Theo Lê Đức Ngoan (2002), lưu huỳnh (S) là thành phần của cystine, cysteine, methionine, S còn là thành phần của biotin, thiamin, insulin, và coenzyme A cũng chứa S Methionine là acid amin thiết yếu cho mọi gia súc nên S cũng là chất khoáng thiết yếu

Sắt (Fe), đồng (Cu) và coban (Co) tham gia cấu tạo máu, thiếu Fe gà bị thiếu máu, ngược lại thừa Fe gây tích lũy các hợp chất phospho không hòa tan trong cơ thể (Võ Bá Thọ, 1996)

Theo Bùi Đức Lũng và Lê Hồng Mận (1999), kẽm (Zn) tham gia trong quá trình trao đổi mỡ, hydratecarbon, điều hòa chức năng sinh dục và tạo máu Cần thiết cho sự phát triển lông, tăng sự đẻ trứng và tỷ lệ có phôi Cần thiết cho sự hình thành enzyme cho sự hoạt động của tuyến giáp Bảo vệ da và mắt

Zn nằm trong thành phần của men anhydraza carbonic, cần thiết hô hấp mô bào Sự tích tụ phosphate, carbonate nhờ tác dụng của men photphattaza kiềm chứa Zn, nên có ảnh hưởng đến tạo xương và vỏ trứng

Mangan (Mn) cần cho cấu tạo xương Mn là nguyên tố vi lượng luôn thiếu ở gà Thiếu nó gà bị bệnh perosis Phôi bị dị dạng do rối loạn sinh sản, tỷ

lệ nở giảm (Võ Bá Thọ, 1996)

Iod (I) cần cho tuyến giáp trạng tiết hormone thyroxin, điều hòa trao đổi năng lượng Thiếu I gà còi cọc, giảm khả năng sinh sản (Võ Bá Thọ, 1996) Nhu cầu I ở gà con 0,37 mg/kg thức ăn, gà đẻ 0,15 mg/kg thức ăn (Bùi Đức Lũng và Lê Hồng Mận, 1999)

Một nguyên tố vi lượng khác cũng đóng vai trò rất quan trọng đó là selen (Se), nhưng so với các nguyên tố khác thì cơ thể cần rất ít Se tham gia hoạt hóa peroxidase để phá hủy các peroxide sinh ra trong cơ thể, do đó nó bảo vệ được tổ chức tế bào thành mạch tránh sự oxy hóa trực tiếp gây hư hại

Do đó nó có mối quan hệ tương quan với vitamin E trong việc chống oxy hóa Vì vậy khi thiếu Se thì làm cho triệu chứng thiếu vitamin E thêm trầm trọng, tuy vậy chúng không thể thay thế cho nhau về chức năng sinh học Trên gia cầm sự thiếu Se có thể làm giảm thấp tỷ lệ đẻ và tỷ lệ ấp nở Gà con nở ra rất yếu ớt (Dương Thanh Liêm, 2003)

Theo Nguyễn Nhựt Xuân Dung (1999) molipden (Mo) có tác dụng kích thích tăng trưởng cho gà Mo là yếu tố của ezyme xanthyl, oxydase, tác dụng trong quá trình tổng hợp purin

Vanadi (V) trong thời gian gần đây được xem là nguyên tố vi lượng rất cần thiết cho gia súc, gia cầm Nếu bổ sung 3 mg V/kg thức ăn trong khẩu phần thiếu V thì nó sẽ kích thích gà và chuột tăng trưởng tỷ lệ thuận Hiện tượng rối loạn sinh sản và quá trình tạo mỡ đó là biểu hiện của triệu chứng thiếu V Thường trong thành phần thức ăn thiên nhiên đảm bảo nhu cầu của gia cầm Nếu sử dụng vượt quá 30 mg/kg thức ăn gia cầm sẽ bị ngộ độc (Dương Thanh Liêm, 2003)

2.2 Vai trò của vitamin trong dinh dƣỡng động vật

Bùi Xuân Mến (2008) cho rằng vitamin không giống như các chất dinh dưỡng khác, vitamin là hợp chất hữu cơ thường không được tổng hợp ở mô của cơ thể và nó có nhu cầu với một lượng rất nhỏ trong khẩu phần Vitamin không phải là thành phần cấu trúc chủ yếu của cơ thể và có chức năng như những coenzyme hoặc những chất điều tiết của sự trao đổi chất Tất cả vitamin đều cần thiết cho sự sống động vật vì vậy phải được bổ sung một lượng thích hợp cho gia cầm sinh trưởng và sinh sản Trứng gia cầm bình thường chứa đủ các vitamin mà nó cần thiết cho sự phát triển của phôi

Các vitamin rất cần thiết cho sức khỏe, duy trì, sinh trưởng và sinh sản của gia cầm và các loài động vật khác Một số vitamin có liên quan trực tiếp đến sức khỏe và bảo vệ tổ chức Nhiều vitamin khác lại rất cần thiết cho sự trao đổi chất Các vitamin luôn có mặt trong các mô bào của cây trồng và vật nuôi và thông thường nhu cầu rất nhỏ để bổ sung vào trong khẩu phần của gia cầm Tuy nhiên nhu cầu về một loại vitamin nào đó phụ thuộc vào điều kiện môi trường, loại thức ăn và giai đoạn sinh trưởng hay sản xuất của gia cầm (Nguyễn Đức Hưng, 2006)

Có khoảng 15 vitamin được chấp nhận là những yếu tố thiết yếu của thức

ăn và một số khác đang đề nghị được chấp nhận Vitamin được phân loại thành hai nhóm: nhóm vitamin tan trong dầu A, D, K, E và nhóm vitamin tan trong nước gồm có các vitamin nhóm B và vitamin C (Nguyễn Nhựt Xuân

Sự bổ sung vitamin A có ảnh hưởng lên hoạt động chống stress, điều này

có thể được giải thích là do vitamin A có liên quan tới sự đáp ứng của tuyến thượng thận, nó cần thiết cho việc sản xuất ra corticosteroid của tuyến thượng thận, cần thiết cho thúc đẩy tiết ra gluconeogenesis trong những tình trạng stress (Barroeta, Davin and Baucells, 2012)

Sự thiếu hụt vitamin A trong khẩu phần thức ăn làm cho gia cầm bị suy nhược cơ thể, mắc bệnh “gà mờ” - “quán gà”, đi lại yếu, mất tính thèm ăn, chậm phát triển, lông xù, gia cầm con bị còi xương, vẹo cổ, đứng không vững

Ở gà sinh sản bị giảm năng suất trứng, giảm tỷ lệ thụ tinh và ấp nở, trứng có vệt máu Dễ cảm nhiễm ấu trùng cầu trùng ở mọi lứa tuổi, mắc các bệnh về hô hấp

Vitamin A có nhiều trong bắp vàng, bột cỏ khô hoặc thức ăn xanh hoặc

thỉnh thoảng nên bổ sung dầu gan cá… (Nguyễn Nhựt Xuân Dung và ctv,

2.2.1.3 Vitamin E (Tocopherol)

Vitamin E (Tocopherol) đã được Evans và Emerson tìm thấy ở lúa mì năm 1936 Vitamin E là một sinh chất kháng oxy hóa sinh học, tham gia trong phản ứng phosphoryl hóa, trao đổi acid nhân, tổng hợp acid ascorbic Ngoài

ra, vitamin E còn kết hợp với selen để bảo vệ phospholipids trước sự phá hủy của peroxide (Nguyễn Nhựt Xuân Dung, 2005)

Theo Bùi Đức Lũng và Lê Hồng Mận (1999) thì hiện nay người ta tìm thấy 7 loại tocopherol tự nhiên nhưng trong đó chỉ có 4 dạng có ý nghĩa đối với thức ăn gia cầm là α, β, γ và δ tocopherol

Vitamin E ảnh hưởng đến chức năng sinh sản của gia cầm, chống teo cơ, chống rối loạn đường, ảnh hưởng đến tổng hợp coenzyme, trao đổi acid nucleic và quá trình phosphoryl hóa Vai trò quan trọng nhất là chống oxy hóa sinh học, chống oxy hóa vitamin A, carotene và mỡ, đóng vai trò quan trọng trong miễn dịch

Sự thiếu vitamin E trong thức ăn làm cho gà bị “điên”, thường ở giai đoạn 2 - 8 tuần tuổi Cổ và đầu bị ngoẹo, chân cong và mềm, đi đứng ngất ngưỡng bị lăn ngã Não bị tụ huyết và tích nước Thành dạ dày tuyến bị xuất huyết giống như triệu chứng bệnh newscatle Xuất huyết thành ruột và cơ ngực Có nhiều hạt trắng quanh hầu Gây teo cơ thường xảy ra ở gà dưới 4 tháng tuổi, đôi khi bị thoái hóa cơ chân, từ đó làm tăng tỷ lệ chết làm gà chậm lớn Làm giảm tỷ lệ ấp nở và trứng có phôi, làm chết phôi lúc 3 - 4 ngày sau khi ấp Gà mới nở đầu gục ngữa chạm đất

Vitamin E có nhiều trong cỏ tươi, cỏ non, các loại hạt ngũ cốc…

(Nguyễn Nhựt Xuân Dung và ctv, 1999)

2.2.1.4 Vitamin K (Phylloquinon)

Có rất nhiều hợp chất được biết có hoạt tính của vitamin K, trong đó vitamin K1 (phylloquinon) quan trọng nhất, tìm thấy trong lá cây xanh Menadion (vitamin K3) là sản phẩm do vi khuẩn tổng hợp, mạnh hơn K1 3,3 lần Vitamin K2 thì do vi khuẩn tổng hợp và có trong cá thối (Lê Đức Ngoan, 2002)

Theo Bùi Đức Lũng và Lê Hồng Mận (1999) vitamin K có vai trò làm đông máu (chống chảy máu) tổng hợp nên prothrombin, tham gia trong quá trình hô hấp mô bào và phosphoryl hóa Cần thiết cho gà bị bệnh cầu trùng (phân lẫn máu) và gà đẻ sinh sản (do đẻ hay bị chảy máu tử cung; gà trống làm rách lưng và sứt mào gà mái)

Ở gà, triệu chứng thiếu vitamin K là chứng thiếu máu và chậm thời gian đông máu, nếu thiếu vitamin K sẽ chậm thời gian đông huyết và có thể chết khi bị thương tích

Vitamin K có nhiều trong rau cỏ xanh, bột cá, lòng đỏ trứng… (Nguyễn

Sự thiếu vitamin B1 trong thức ăn gây liệt thần kinh (polyneuritis), đặc biệt ở gà con, làm gà ngồi bệt, gây bại liệt, đầu ngữa ra sau, hoặc đi lại không bình thường, rối loạn thần kinh cơ tim, hô hấp Gà gây bệnh mổ cắn Gà tăng trọng kém, lông xù, đẻ giảm, mào (gà đẻ) màu xanh Thiamin có nhiều trong men, các loại hạt: hạt đậu, ngũ cốc…

2.2.2.2 Vitamin B 2 (Riboflavin)

Theo Bùi Đức Lũng và Lê Hồng Mận (1999) vitamin B2 đóng vai trò quan trọng bậc nhất trong oxy hóa vật chất ở tế bào thực hiện phản ứng oxy hóa hoàn nguyên và nhiều phản ứng hóa học khác (oxydaza của acid amin) Duy trì hoạt động bình thường của các tuyến sinh dục Ngoài ra vitamin B2

còn tham gia vào cấu trúc của enzyme dehydrogenase hiếu khí (men vàng) ở dạng FAD và FMN Riboflavin của thức ăn đưa vào sẽ được phosphoryl hóa bởi ATP ở vách ruột và gan thành 2 dạng flavinmononucleotid (FMN) và flavin adenozindinucleotid (FAD) Hai dẫn xuất này chính là nhóm ghép của lớp enzyme hô hấp - lớp men vàng flavoprotein, loại enzyme này tham gia vào phản ứng oxy hóa hoàn nguyên tức là vận chuyển hydrogen trong quá trình hô hấp mô bào (hoahocngaynay.com)

Khi thiếu vitamin B2 thì sự tổng hợp enzyme vàng bị đình trệ gây rối loạn trao đổi vật chất, làm quá trình hô hấp mô bào không thực hiện đầy đủ Thiếu vitamin B2 trong khẩu phần làm giảm tính thèm ăn, tiêu thụ thức ăn kém, giảm tăng trọng và sức đẻ trứng Mắc bệnh ở da và mắt Gà bị vẹo mỏ, vẹo ngón chân và liệt ngón, viêm thần kinh hông, đi bằng khuỷu chân, ỉa chảy Đối với gà mái làm giảm sản lượng trứng và tỷ lệ nở, gà con nở ra chân bị ngắn, lông xù, gà lớn lông rụng nhiều

Theo Nguyễn Nhựt Xuân Dung và ctv (1999) vitamin B2 có nhiều trong hạt giống, men, nội tạng như: gan, thận…

2.2.2.3 Vitamin B 3 (Acid pantothenic)

Năm 1933, William tìm thấy một yếu tố hiện diện trong nhiều loại tổ chức của sinh vật có tác dụng kích thích tăng trưởng của men và nhiều vi sinh vật khác và đặt tên cho chất đó là acid pantothenic (Nguyễn Nhựt Xuân Dung

và ctv, 1999)

Theo Nguyễn Duy Hoan (1999) thì vitamin B3 có trong thành phần của coenzyme A là enzyme có chức năng trong trao đổi đồng (Cu) Có vai trò tổng

Thiếu vitamin B3 gà con bị ỉa chảy, chậm lớn, lông xù, bệnh ngoài da, mi mắt nổi hạt và dính lại, góc xoang miệng có vảy, chân bị viêm, gà đẻ giảm, tăng chết phôi, ấp nở kém Vitamin B3 có nhiều trong men, gan, trứng…

2.2.2.4 Vitamin B 5 (Acid nicotinic)

Theo Nguyễn Duy Hoan (1999) vitamin B5 còn có tên là vitamin PP do ghép hai chữ đầu của hai từ Pellagra Prevantiv, nó có vai trò trong trao đổi glucid, protid và năng lượng do xúc tác 150 enzyme làm chuyển hóa vật chất dinh dưỡng Vitamin B5 là thành phần cấu tạo của NAD (Nicotinamide Adenine Dinucleotid) và NADP (Nicotinamide Adenine Dinucleotid Phosphate), nó hoạt động như một coenzyme vận chuyển hydro và tham gia vào những phản ứng trao đổi liên quan đến sự sống như: carbohydrate, lipid,

acid amin và những chức năng chủ chốt trong trao đổi năng lượng (Albert et

al, 2002; Chiba, 2009)

Thiếu vitamin B5 trong thức ăn lưỡi gia cầm bị đen, sưng khớp xương chân, lệch gân, mọc lông chậm, tăng tích lũy mỡ gan, loét da, chậm lớn (Nguyễn Duy Hoan, 1999)

Vitamin B5 có nhiều trong gan, thận, tim và bắp thịt, cá và men, đậu và

cỏ họ đậu (Nguyễn Nhựt Xuân Dung và ctv, 1999)

2.2.2.5 Vitamin B 6 (Pyridoxine, pyridoxal, pyridoxamin)

Pyridoxine, pyridoxal và pyridoxamin đều có hoạt lực vitamin nên ghép thành nhóm vitamin B6 (Trần Tố, 2008)

Vitamin B6 là thành phần của coenzyme pyridoxal-5’-phosphate (Albers

et al., 2002), có tác dụng quan trọng đối với sự chuyển hóa protein (phản ứng

chuyển quang và phản ứng khử carboxyl) (thuviensinhhoc.com)

Có hơn 50 enzyme tạo ra từ vitamin B6: transaminase, deaminase, racemase, synthetase, decarboxylase, dehydrase… (Chiba, 2009)

Theo Nguyễn Nhựt Xuân Dung và ctv (1999) vitamin B6 tham gia vào thành lập hồng cầu, quan trọng cho hệ thống nội tiết Thiếu vitamin B6 sẽ ảnh hưởng đến hoạt tính của các hormone sinh trưởng, insulin, gonadotropphic, adretinal, thyriod và các hormone sinh dục khác, nhưng sự trao đổi của nó chưa được biết đầy đủ

Vitamin B6 có trong tất cả thức ăn chứa β-Complex, men, cám gạo, mầm hạt, lòng đỏ trứng Gà con cần 3 - 5 mg/kg, gà mái đẻ 1 - 2 mg/kg

2.2.2.6 Vitamin B 9 (Acid folic)

Vitamin B9 còn gọi là vitamin BC (c là chữ viết tắt của từ tiếng anh chicken nghĩa là gà con) nó cũng cần thiết cho sự phát triển của gà con (Trần

Tố, 2008)

Vitamin B9 cùng với vitamin B12 tham gia vào việc tạo thành và chuyển hóa nhóm methyl vào tổng hợp sinh học methionine, choline vào tế bào máu, trong tổng hợp ADN và acid nucleic Nó làm tăng sinh trưởng và tốc độ mọc lông, sự phát triển cơ tạo sắc tố bình thường của da và lông (Bùi Đức Lũng và

Lê Hồng Mận, 1999)

Sự thiếu hụt trong thức ăn làm rối loạn hình thành máu Làm chậm phát triển lông, làm giảm tỷ lệ đẻ trứng gây chết phôi vào cuối thời kỳ ấp (Nguyễn Duy Hoan, 1999) Vitamin B9 có nhiều trong các cây họ đậu, lá rau tươi, gan… (Biscontini, 2007)

2.2.2.7 Vitamin B 12 (Cyanocobalamin)

Theo Nguyễn Nhựt Xuân Dung và ctv (1999) vitamin B12 là vitamin được khám phá gần đây nhất, trước kia nó được biết như là yếu tố APF (Animal Protein Factor), do có khả năng trị được bệnh thiếu máu ác tính, chỉ tìm thấy ở động vật, vì vậy có tên là “yếu tố protein động vật”

Vitamin B12 đóng vai trò quan trọng trong tạo máu, kích thích sinh trưởng Nó cần thiết trong trao đổi protid, lipid và đường cho hoạt động bình thường của hệ thần kinh, cho tổng hợp acid nucleic, choline, methionine… Thiếu vitamin B12 trong thức ăn làm giảm tốc độ tăng trưởng, mọc lông, làm gan nhiễm mỡ, thiếu máu ác tính, tỷ lệ ấp nở kém do chết phôi cao ở giai đoạn

17 - 18 ngày (Nguyễn Duy Hoan, 1999)

Vitamin B12 có trong thịt, thận, gan, sữa, trứng cá… Điều đặc biệt là vitamin B12 còn được tổng hợp từ các loại vi khuẩn (Trần Tố, 2008)

2.2.2.8 Vitamin C (Ascorbic acid)

Vitamin C có vai trò trong hô hấp tế bào, trong trao đổi protid, lipid và hydratecarbon và làm vô hiệu hoá các sản phẩm độc tố sinh ra trong quá trình trao đổi chất Nó cần thiết cho hấp thu acid folic và sắt có mối quan hệ hàng loạt với các hormone và enzyme, vitamin C chống bệnh Scocbut, chống béo, làm giảm tiết hormone corticosterol của tuyến thượng thận, mà hormone này

Theo Bùi Xuân Mến (2008) thì vitamin C có thể hữu ích cho gà đang sinh trưởng còn non trong thời gian bị các stress từ môi trường hoặc những nguồn lây bệnh Những mức từ 50 đến 150 ppm trong khẩu phần là có hiệu quả điển hình nhất

Huỳnh Kim Diệu (2012) cho rằng vitamin C ảnh hưởng đến sự thẩm thấu của mao mạch và quá trình đông máu, tham gia vào trao đổi Ca, giúp gà đẻ trứng dày, chắc hơn, giúp phòng stress

Vitamin C có tác động bảo vệ các đại thực bào trong quá trình thực bào,

do đó vitamin C góp phần vào việc cải thiện phản ứng miễn dịch tế bào, vitamin C cũng cần thiết cho việc điều hoà sản xuất hormone corticosterone

trong thời gian bị stress từ môi trường (Sahin et al, 2002 trích dẫn từ Barroeta,

Davin and Baucells, 2012)

Thiếu vitamin C gây chậm tăng trưởng, mắc những bệnh ở xương, dễ cảm nhiễm với các bệnh nhiễm trùng, làm vết thương chậm lành, giảm độ bền của vỏ trứng, tăng sự nhạy cảm đối với những yếu tố stress như: nhiệt, vận

chuyển, thay đổi chổ nuôi… (Albert et al., 2002) Vitamin C có nhiều trong

rau tươi, quả tươi, cà chua, ớt, cam, chanh… (www.vi.wikipedia.org)

Gia cầm mái có vẻ như có khả năng tổng hợp được phần lớn choline mà

nó cần Cùng với methionine, choline là nguồn quan trọng cho các nhóm methyl cần thiết cho sự trao đổi chất

Choline tham gia tổng hợp phospholipid (lecithin) và lipoprotein, vận

chuyển và trao đổi chất béo (Abers et al, 2002; Chiba, 2009)

Gia cầm thiếu choline sinh trưởng bị chậm lại, sử dụng thức ăn kém và mắc chứng trẹo gân khớp chân (perosis) Những nguồn choline dồi dào là bột

cá, nước cá, bột đậu nành…

2.2.2.10 Vitamin B 7 (Biotin)

Theo Nguyễn Nhựt Xuân Dung (1999) vai trò của vitamin B7 được phát hiện ra khi nuôi động vật thí nghiệm bằng thức ăn chứa nhiều lòng trắng trứng sống Vitamin B7 tham gia xúc tác tổng hợp protein, lipid, là enzyme xúc tác các phản ứng carboxyl hóa và khử carboxyl

Ngoài ra vitamin B7 còn tham gia trao đổi năng lượng, làm enzyme xúc tác phản ứng carboxyl hóa và khử carboxyl từ pyruvic acid cho ra oxaloacetic acid, chuyển đổi malic acid thành pyruvic acid, sự chuyển đổi qua lại giữa succinic acid và propionic acid… (Chiba, 2009; McDowell, 2000)

Nếu thiếu vitamin B7 trong thức ăn gia cầm trưởng thành và đẻ thường bị lột da dưới bàn chân, bàn chân xùi vảy, mắt dính, khả năng ấp nở kém, tuy vậy

ở gia cầm thường không bị thiếu vitamin B7 vì ở ruột già và manh tràng vi sinh vật microflora tổng hợp được vitamin B7 (Nguyễn Duy Hoan, 1999)

2.3 Vai trò của các acid amin đối với gia cầm

Theo Bùi Thanh Hà (2005) thì acid amin gồm hai nhóm chính: acid amin thay thế và acid amin không thay thế Acid amin thay thế là những acid amin

mà cơ thể gia cầm có thể tự tổng hợp được có khoảng 13 acid amin từ các sản phẩm trung gian trong quá trình trao đổi acid amin, acid béo và từ hợp chất có chứa amino Acid amin không thay thế hay còn gọi là các acid amin thiết yếu, là nhóm mà cơ thể động vật không thể tự tổng hợp được mà buộc phải cung cấp từ thức ăn

Theo Robert Blair (2008) có 22 acid amin khác nhau trong cơ thể gia cầm, 10 acid amin trong số đó là acid amin thiết yếu (arginine, methionine, histidine, phenylalanine, isoleucine, leucine, lysine, threonine, tryptophan và valine) những acid amin này gia cầm không thể tổng hợp mà phải cung cấp từ thức ăn, những acid amin khác thì gia cầm có thể tự tổng hợp được

2.3.1 Lysine

Theo Nguyễn Duy Hoan và ctv (1999) cho rằng lysine là một trong 10

acid amin thiết yếu, quan trọng nhất đối với cơ thể gia cầm Nó có tác dụng làm tăng sinh trưởng, tăng sức sản xuất trứng, cần thiết cho tổng hợp nucleproteit hồng cầu cho sự trao đổi bình thường của azot, tạo sắc tố melanin của lông, da Nếu thiếu lysine sẽ làm đình trệ sự phát triển, giảm năng suất

2.3.2 Methionine

Methionine là loại acid amin có chứa lưu huỳnh (S), nó cũng là một trong những acid amin quan trọng nhất, cùng với lysine, hai acid amin này có giới hạn thứ nhất trong khẩu phần gia cầm có chứa protein nguồn gốc thực vật Methionine có ảnh hưởng lớn đến sự phát triển của gia cầm, đến chức năng gan và tuyến tụy, có tác dụng điều hoà trao đổi lipid ,chống mỡ hóa gan, tham gia tạo nên serine Choline và cysteine cần thiết cho sinh sản của tế bào sinh sản (cả tế bào trứng và tinh trùng), nếu thiếu methionine làm cho gia cầm mất tính thèm ăn, thoái hóa cơ, thiếu máu, nhiễm mỡ gan, rụng lông, giảm phân giải chất độc thải ra trong quá trình trao đổi chất

2.3.3 Tryptophan

Tryptophan cần cho sự phát triển của gia cầm non, duy trì sức sống và sinh sản của gia cầm trưởng thành, nó có tác dụng điều hòa các tuyến nội tiết (đặc biệt là tuyến nội tiết sinh dục) đảm bảo cho sự phát triển của trứng và tinh trùng, tham gia tổng hợp hemoglobin Nếu thiếu tryptophan trong khẩu phần

ăn sẽ làm cho gia cầm mất khả năng sản xuất trứng và giảm tỷ lệ nở (Nguyễn Duy Hoan, 1999)

Tác giả Vũ Duy Giảng (2000) cho rằng tryptophan đóng vai trò to lớn không chỉ trong sự tổng hợp protein mà cả trong quá trình trao đổi chất, từ tryptophan có thể tạo ra acid nicotinic, mà như đã biết acid này tham gia vào

sự trao đổi năng lượng và trong một loạt các chuyển hóa, trao đổi có liên quan đến sự trao đổi protein và các chất khác 5-oxitriptamin (xerotonin), được tạo

ra khi trao đổi tryptophan là yếu tố thần kinh và thể dịch tác động tích cực lên quá trình sinh lý, ở những liều lượng nhỏ, hợp chất này làm hẹp các mạch máu, có lẽ là khi tham gia vào thành phần của các tiểu cầu, nó tham gia vào quá trình đông máu

2.3.4 Leucine

Leucine tham gia tổng hợp protein loại plasma, đây là loại protein có tác động duy trì hoạt động bình thường của các tuyến nội tiết nếu thiếu nó trong khẩu phần sẽ phá hủy sự cân bằng azot, làm giảm tốc độ phát triển, giảm tính thèm ăn của gia cầm

Leucine có tính chất ceton mạnh, bởi vì nó mở đầu cho sự tạo ra acid avetoacetic, cũng có liên quan tương hỗ với sự trao đổi chất béo

2.3.5 Isoleucine

Isoleucine cần thiết cho sự trao đổi các acid amin trong thức ăn, nếu thiếu nó trong thức ăn sẽ làm mất tính ngon miệng, cản trở sự phân giải các hợp chất chứa nitơ dư thừa trong cơ thể, làm giảm khối lượng sống Bằng cách tương tự cũng xảy ra sự chuyển hóa isoleucine, vốn cũng có thể là nguồn tạo

ra các hợp chất ceton cũng như acetylcoenzyme A và propionilcoenzyme A và bằng cách đó tham gia vào sự trao đổi glucid và chất béo Các loại thức ăn thường cung cấp đủ isoleucine

2.3.6 Arginine

Arginine tham gia vào việc khử độc các sản phẩm cuối cùng của quá trình trao đổi nitơ trong cơ thể Arginine còn là hợp phần chủ chốt của các protein quan trọng đối với chức năng sinh sản như protamin

Ngoài ra nó còn tham gia tạo creatin, đóng vai trò quan trọng trong quá trình trao đổi năng lượng Arginine ảnh hưởng đến sự phát triển của gia cầm non vì nó tham gia vào quá trình tạo sụn, xương và lông gia cầm (Nguyễn Duy

Hoan và ctv, 1999)

2.3.7 Histidine

Histidine cần thiết cho sự tổng hợp acid nucleotid và hemoglobin, điều chỉnh quá trình trao đổi chất, đặc biệt đối với sinh trưởng của gia cầm non, thiếu histidine trong khẩu phần sẽ gây thiếu máu, giảm tính thèm ăn và khả năng lợi dụng thức ăn (Nguyễn Duy Hoan, 2010)

2.3.8 Phenylalanine

Phenylalanine tham gia duy trì hoạt động bình thường của tuyến giáp và tuyến thượng thận, tham gia tạo sắc tố và sự thành thục giới tính, nếu thiếu phenylalanine trong khẩu phần ăn gây rối loạn hoạt động của tuyến giáp trạng, tuyến thượng thận, cơ quan âm thanh, giảm khả năng tăng khối lượng cơ thể

2.3.9 Threonine

Threonine cần thiết cho việc trao đổi và sử dụng đầy đủ các acid amin trong thức ăn, kích thích sự phát triển của gia súc non Nếu thiếu nó gây tăng thải nitơ nhận được từ thức ăn cùng với nước tiểu, làm giảm khối lượng sống Thức ăn có nguồn gốc từ động vật và thực vật đều chứa đủ threonine, vì vậy gia cầm không thiếu acid amin này

2.3.10 Cystine và cysteine

Hai acid amin này có mối quan hệ chặt chẽ và tương hỗ với nhau, chúng tham gia vào nhiều phản ứng trao đổi chất của cơ thể Cystine là nguồn nguyên liệu quan trọng để tạo ra các protein tham gia vào thành phần của các

mô khung (mô tựa) và mô bảo vệ Đây là hai loại acid amin có chứa lưu huỳnh

mà các acid amin có chứa lưu huỳnh đều có vai trò quan trọng trong việc loại trừ một số sản phẩm có hại được tạo ra trong quá trình trao đổi chất, bảo vệ gan Ngoài ra còn dùng làm vật liệu ban đầu để tạo ra taurin và bằng cách đó chúng liên quan tương hỗ với sự trao đổi các acid mật, điều đó cũng đồng nghĩa với việc liên quan đến sự trao đổi chất béo

2.3.11 Valine

Valine tham gia điều hòa hoạt động của hệ thần kinh trung ương và tham gia chuyển hoá glucoza thành glycogen Valine là nguyên liệu tạo ra các acid malonic và propionic Acid malonic là chất chống trao đổi, bao vây các quá trình oxy hóa acid succinic và chính bằng cách đó kìm hãm sự trao đổi năng lượng ở giai đoạn chu trình các acid tricarboxilic

Glycine tham gia vào việc tạo ra colamin và choline, hai chất này là nguyên liệu tổng hợp photphatid Ngoài ra, glycine còn tham gia tạo ra hợp chất acetylcholine, có vai trò tạo khả năng truyền kích thích thần kinh (xung động) Glycine tham gia trong việc tạo ra creatin, purin là hợp phần của các acid nucleic, acid ureic, điều này có ý nghĩa to lớn đối với sự khử độc các sản phẩm cuối cùng của sự trao đổi nitơ ở gia cầm

2.4 Sơ lƣợc về giống gà Hisex Brown

2.4.1 Nguồn gốc và đặc điểm

Gà Hisex Brown có nguồn gốc từ Hà Lan được công ty TNHH Emivest Việt Nam nhập giống gà bố mẹ về nuôi nhân giống năm 2007 Gà Hisex Brown bố mẹ được công ty nuôi để sản xuất gà hậu bị đẻ lấy trứng thương phẩm Gà con sản xuất ra dùng để thả nuôi gia công cho công ty và một số để bán ra thị trường

Theo Đào Đức Long (2004) gà Hisex Brown (Hình 2.1) là giống gà chuyên dụng trứng màu nâu có nguồn gốc từ hãng Euribrid tại Hà Lan Giống

gà này đã được nhập nuôi tại một số trại gà ở miền nam nước ta trong những năm gần đây, đây là giống gà cho nhiều trứng, phù hợp với thị hiếu của người tiêu dùng Chúng thích hợp với phương thức chăn nuôi công nghiệp và nếu đáp ứng đủ và đúng các điều kiện chăn nuôi thì kết quả sản xuất trứng sẽ rất cao

Theo Bùi Xuân Mến (2008) thì giống gà Hisex Brown đạt tỷ lệ nuôi sống cao từ 96 - 98 % lúc 17 tuần tuổi Mái bắt đầu đẻ nặng 1,7 kg/con, năng suất trứng 290 quả/năm Trứng nặng 60 - 65 g/quả Bình quân mỗi kg trứng tiêu tốn 2,36 kg thức ăn; một quả cần tiêu thụ 149 g thức ăn Gà loại thải 78 tuần đạt 2,15 kg

Theo Bùi Hữu Đoàn (2009) đây là một giống gà cao sản nên chúng cần được lưu ý đến điều kiện nuôi dưỡng, chăm sóc và phải theo quy trình chăn nuôi của hãng để đạt kết quả cao

Việc cho ăn hàng ngày cần theo dõi số lượng, chất lượng thức ăn và cố gắng cho gà đạt đến khối lượng tiêu chuẩn theo từng tuần tuổi Khối lượng đồng đều giúp cho gà đẻ sai, trứng đồng đều hơn Muốn vậy ta phải điều chỉnh thức ăn tăng hay giảm nhằm đảm bảo cho khối lượng gà nằm trong phạm vi tiêu chuẩn Lượng thức ăn ăn vào, trọng lượng chuẩn và thời gian chiếu sáng đối với gà Hisex Brown được trình bày qua bảng 2.3

Bảng 2.3 Lượng thức ăn ăn vào, trọng lượng chuẩn và thời gian chiếu sáng đối với gà Hisex Brown

Tuần tuổi Lượng thức ăn

ăn vào (g/ngày)

Trọng lượng chuẩn (g)

Thời gian chiếu sáng (giờ) Chuồng kín Chuồng hở

(Nguồn: Công ty Emivest Việt Nam, 2010)

Gà đẻ thương phẩm đạt tỷ lệ đẻ 5% ở 20 tuần tuổi, đỉnh cao tỷ lệ đẻ khoảng 92% Thời gian đạt tỷ lệ đẻ cao trên 90% kéo dài khoảng 10 tuần Khối lượng trứng trong tuần lễ đầu là 46 g và tăng dần cho đến khi kết thúc là

67 g Sản lượng trứng đến 78 tuần tuổi là 307 quả/mái Tỷ lệ chết trong thời kỳ

đẻ trứng là 5,8%

Khối lượng gà mái đẻ khi kết thúc đẻ khoảng 2,15 kg/con Lượng thức

ăn tiêu thụ đến hết 78 tuần tuổi là 47 kg/con (Bùi Hữu Đoàn, 2009)

Tỷ lệ đẻ và khối lượng trứng chuẩn của gà Hisex Brown theo tiêu chuẩn của công ty trách nhiệm hữu hạn Emivest Việt Nam năm 2010 được trình bày qua bảng 2.4

Bảng 2.4 Tỷ lệ đẻ và khối lượng trứng chuẩn của gà Hisex Brown

2.4.2 Nhu cầu dinh dƣỡng của gà đẻ Hisex Brown

2.4.2.1 Nhu cầu dinh dƣỡng theo tuần tuổi

Nhu cầu dinh dưỡng của gà đẻ Hisex Brown theo tuần tuổi được trình bày qua bảng 2.5

Bảng 2.5 Nhu cầu dinh dưỡng theo tuần tuổi

Giai đoạn (tuần tuổi) Thành phần

Xơ (max) % 3,50 3,50 3,50 6,00 5,00 5,50 5,50 Béo (max) % 6,50 6,50 6,50 6,00 8,00 8,50 8,50 Linoleic

acid

% 1,50 1,50 1,50 1,25 2,20 1,60 1,25

Acid amin tiêu hóa Methionine % 0,54 0,54 0,34 0,38 0,41 0,39 0,36 Methionine

+ Cysteine

% 0,92 0,92 0,61 0,68 0,75 0,69 0,63

Lysine % 1,20 1,20 0,75 0,80 0,80 0,75 0,70 Tryptophane % 0,23 0,23 0,14 0,15 0,17 0,16 0,15 Threonine % 0,78 0,78 0,49 0,52 0,56 0,53 0,50

Khoáng Canxi % 1,00 1,00 0,90 2,20 3,70 4,00 4,20 Phospho

2.4.2.2 Nhu cầu dinh dƣỡng cho gà đẻ theo mức ăn vào hàng ngày

Nhu cầu dinh dưỡng cho gà đẻ theo mức ăn vào hàng ngày được trình bày qua bảng 2.6

Bảng 2.6 Nhu cầu dinh dưỡng theo mức ăn vào hàng ngày

Chất dinh dưỡng Đơn vị tính

Mức ăn vào hàng ngày của gà mái

Bảng 2.6 Nhu cầu dinh dưỡng theo mức ăn vào hàng ngày (tiếp theo)

Chất dinh dưỡng Đơn vị tính Mức ăn vào hàng ngày của gà mái đẻ

Chương 3: PHƯƠNG TIỆN VÀ PHƯƠNG PHÁP THÍ NGHIỆM

3.1 Phương tiện thí nghiệm

3.1.1 Thời gian và địa điểm thực hiện

Thời gian: Đề tài được tiến hành từ ngày 29/03/2013 đến ngày

27/06/2013

Đi ̣a điểm : Trại Chăn nuôi Thự c Nghiệm của Công ty Vemedim , trại

được xây dựng tại ấp Tấn Hòa C, xã Thới Thạnh, huyện Thới Lai, thành phố