Tìm hiểu kỹ thuật nuôi tôm sú (P.monodon Fabricius, 1798) thương phẩm tại công ty Toàn Cầu, Kiên Giang

Quy trình kỹ thuật nuôi tôm sú (P.monodon Fabricius, 1798) thương phẩm tại công ty Toàn Cầu, Kiên Giang”.. Đề tài bao gồm các nội dung sau:1. Hệ thống công trình nuôi tôm he thương phẩm tại công ty Toàn Cầu.2.Kỹ thuật chuẩn bị ao nuôi và thả giống.3.Kỹ thuật chăm sóc ao nuôi4.Đánh giá sinh trưởng, tỉ lệ sống của tôm sú nuôi thương phẩm.

LỜI CẢM ƠN

Trong quá trình thực hiện đề tài: “ Tìm hiểu kỹ thuật nuôi tôm sú

(P.monodon Fabricius, 1798) thương phẩm tại công ty Toàn Cầu, Kiên Giang”.

Cùng với sự nổ lực, cố gắng của bản thân, tôi đã nhận được sự giúp đỡ tận tình từgiáo viên hướng dẫn, các thầy cô trong Khoa Ban Giám đốc công ty Toàn Cầu, cán

bộ công nhân viên tại cơ sở thực tập, gia đình và bạn bè

Qua đây tôi xin bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc tới thầy Lục Minh Diệp đã tậntình hướng dẫn, giúp đỡ cho tôi thực hiện đề tài và hoàn thiện báo cáo đề tài này.Tôi cũng xin trân trọng cảm ơn các thầy, cô trong khoa, các anh chị công nhân, kỹthuật trong trại cùng với gia đình và bạn bè đã tạo điều kiện, kinh phí và động viênquan tâm để giúp tôi hoàn thiện tốt đề tài này

Tôi xin chân thành cảm ơn!

Kiên Giang, tháng 8 năm 2010Sinh viên thực hiệnTrần Quang Hải

MỤC LỤC

Trang

LỜI CẢM ƠN i

MỤC LỤC ii

DANH MỤC VIẾT TẮT v

DANH MỤC BẢNG vi

DANH MỤC HÌNH vii

LỜI MỞ ĐẦU 1

CHƯƠNG 1: TỔNG LUẬN 3

1.1 Đặc điểm đối tượng nuôi 3

1.1.1 Hệ thống phân loại 3

1.1.2 Đặc điểm hình thái 3

1.1.3 Phân bố 4

1.1.4 Đặc điểm sinh trưởng, phát triển và lột xác 4

1.1.4.1 Vòng đời của tôm sú 4

1.1.4.2 Đặc điểm sinh trưởng và phát triển 5

1.1.5 Đặc điểm dinh dưỡng và tính ăn 5

1.1.6 Đặc điểm sinh sản của tôm sú 6

1.1.7 Khả năng thích ứng với các yếu tố sinh thái ở giai đoạn nuôi thương phẩm 7 1.1.7.1 Nhiệt độ 7

1.1.7.2 Độ mặn 7

1.1.7.3 pH 7

1.1.7.4 Oxy (mg/l) 7

1.1.7.5 Độ kiềm (Alkalinity – mgCaCO 3 /l) 7

1.1.7.6 Độ trong (cm) 8

1.1.7.7 Khí độc 8

1.2 Tình hình nuôi tôm trên thế giới 9

1.3 Tình hình nuôi tôm sú ở Việt Nam 10

CHƯƠNG 2: PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 14

2.1 Thời gian và địa điểm 14

2.2 Đối tượng nghiên cứu 14

2.3 Phương pháp nghiên cứu 14

2.4 Phương pháp thu thập số liệu 15

2.5 Phương pháp thực hiện các nội dung đề tài 15

2.5.1 Hệ thống công trình 15

2.5.2 Kỹ thuật chuẩn bị ao nuôi thả giống 15

2.5.3 Kỹ thuật chăm sóc ao nuôi 15

2.5.4 Đánh giá tốc độ sinh trưởng và ước lượng tỉ lệ sống trong ao nuôi 16

2.6 Phương pháp xác định một số chỉ tiêu trong nghiên cứu 17

2.7 Phương pháp xử lý số liệu 18

CHƯƠNG 3: KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN 19

3.1 Hệ thống công trình nuôi tôm he thương phẩm 19

3.1.1 Ao nuôi 19

3.1.2 Ao lắng 20

3.1.3 Hệ thống cấp thoát nước 20

3.2 Kỹ thuật chuẩn bị ao nuôi, thả giống 22

3.2.1 Chuẩn bị ao nuôi 22

3.2.1.1 Cải tạo ao, cấp nước và diệt tạp 22

3.2.1.2 Gây màu nước 23

3.2.2 Kỹ thuật thả giống 23

3.2.2.1 Kỹ thuật chọn tôm giống 23

3.2.2.2 Mật độ thả 24

3.2.2.3 Phương pháp thuần và thả giống 24

3.2.2.4 Các chỉ số môi trường lúc thả giống 25

3.2.3 Kỹ thuật chăm sóc ao nuôi 26

3.2.3.1 Thức ăn 26

3.2.3.2 Một số loại thuốc bổ và thức ăn bổ sung dùng trong quá trình nuôi 27

3.2.3.3 Cách phối trộn thức ăn 27

3.2.3.4 Kỹ thuật cho ăn 29

3.2.3.5 Quản lý thức ăn 30

3.2.4 Diễn biến và quản lý môi trường ao nuôi 33

3.2.4.1 Nhiệt độ 33

3.2.4.2 Độ mặn 34

3.2.4.3 Oxy hòa tan 35

3.2.4.4 pH 36

3.2.4.5 Độ kiềm 38

3.2.4.6 Độ trong, màu nước 39

3.2.4.7 Khí độc: 40

3.2.5 Quản lý đáy ao 40

3.2.6 Quản lý chăm sóc sức khỏe tôm 40

3.2.7 Tốc độ sinh trưởng và ước lượng tỉ lệ sống của tôm trong ao nuôi 43

KẾT LUẬN VÀ ĐỀ XUẤT Ý KIẾN 45

1.Kết luận 45

2.Đề xuất ý kiến 46

TÀI LIỆU THAM KHẢO 47

PHỤ LỤC

DANH MỤC BẢNG

Bảng 1.1: Các thông số về chất lượng nước cho ao nuôi tôm sú thương phẩm 9

Bảng 1.2: Sản lượng tôm sú trên thế giới năm 2001 10

Bảng 1.3: Diện tích và sản lượng tôm nuôi ở Việt Nam 11

Bảng 2.1: phương pháp xác định các thông số môi trường trong ao nuôi 16

Bảng 3.1: Mật độ thả tôm 24

Bảng 3.2: Các yếu tố môi trường lúc thả tôm 25

Bảng 3.3 Thành phần dinh dưỡng của thức ăn 26

Bảng 3.4: Thuốc bồ trợ liều lượng và tác dụng 28

Bảng 3.5: Lượng thức ăn cho 100.000 tôm con ăn trong 30 ngày đầu 29

Bảng 3.6: Thời gian cho tôm ăn trong ngày khi tôm 1 – 25 ngày tuổi 29

Bảng 3.7: Thời gian cho tôm ăn khi tôm được 25 ngày tuổi 30

Bảng 3.8: Điều chỉnh lượng thức ăn 31

Bảng 3.9: Lượng thức ăn sử dụng và FCR hàng tuần ao 1 32

Bảng 3.10: Lượng thức ăn sử dụng và FCR hàng tuần ao 2 32

Bảng 3.11: Thời gian chạy quạt nước 35

Bảng 3.12 Bảng thành phần công dụng của chế phẩm vi sinh 41

Bảng 3.13: Kiểm tra sức khỏe tôm 42

Bảng 3.14: Tốc độ sinh trưởng theo khối lượng 43

Bảng 3.15: Mật độ tôm và tỷ lệ sống khi tôm được 60 ngày tuổi 44

DANH MỤC HÌNH

Hình 1.1: Hình dạng ngoài của tôm sú 3

Hình 1.2: vòng đời của tôm sú 5

Hình 2.1: Sơ đồ nội dung của đề tài 14

Hình 2.2 Vị trí chài mẫu trong ao 16

Hình 3.1: Sơ đồ các ao nuôi đã nghiên cứu 19

Hình 3.2 Sơ đồ chuẩn bị ao nuôi 22

Hình 3.3: Vị trí đặt sàng trong ao 30

Hình 3.4 FCR theo tuần tuổi 33

Hình 3.5: Đồ thị diễn biến độ mặn của ao nuôi 34

Hình 3.6: Đồ thị diễn biến pH của ao 1 theo thời gian nuôi 36

Hình 3.7: Đồ thị diễn biến pH của ao 2 theo thời gian nuôi 37

Hình 3.8: Đồ thị diễn biến độ kiềm của ao nuôi 38

Hình 3.9: Đồ thị diễn biến độ trong của ao nuôi 39

Hình 3.10: Sự tăng trưởng của tôm qua kiểm tra chài 44

LỜI MỞ ĐẦU

Nghề nuôi tôm sú công nghiệp được phát triển với quy mô lớn tại Việt Nam,đặc biệt là khu vực miền Trung và Đồng Bằng Sông Cửu Long trong đó có KiênGiang

Tôm sú là mặt hàng siêu lợi nhuận nhưng cũng gặp không ít khó khăn trongsản xuất ở nước ta nói chung và Kiên Giang nói riêng, do trình độ khoa học kỹ thuậtcòn hạn chế, dịch bệnh nhiều làm cho năng suất nuôi kém, hiệu quả kinh tế khôngcao Nhiều vùng nuôi ở Kiên Giang bị bỏ hoang do dịch bệnh diễn biến phức tạp,nguồn nước bị ô nhiễm, người dân sử dụng hóa chất bừa bãi và thiếu vốn đầu tư.Trong chiến lược phát triển của nước ta đối với ngành Nuôi Trồng Thủy Sản thời kỳ

1999 – 2010 là phát triển bền vững và thân thiện với môi trường, công nghiệp hóa

và hiện đại hóa theo phương pháp nuôi khác phù hợp với điều kiện của từng vùngsinh thái, chú trọng về nuôi thủy sản mặn lợ, tạo sự chuyển biến trong nuôi tôm xuấtkhẩu Còn về phía tỉnh Kiên Giang, khuyến khích các thành phần kinh tế tập trungnguồn lực đầu tư cho phát triển nuôi trồng thủy sản, nhất là tôm công nghiệp và báncông nghiệp tại một số vùng trọng điểm Mở rộng diện tích và nâng cao chất lượngnuôi trồng thuỷ sản Vì vậy, việc tìm hiểu các đặc điểm của từng vùng nuôi, tìmhiểu và đánh giá các mô hình nuôi tôm của các địa phương là rất cần thiết, từ đó tìm

ra được ưu và nhược điểm để có những biện pháp quy hoạch, áp dụng các quy trìnhhợp lý vào trong thực tiễn sản xuất để nâng cao hiệu quả kinh tế và bảo vệ được môitrường

Xuất phát từ yêu cầu trên, cùng với sự quan tâm của Khoa Nuôi Trồng Thủy sản –trường Đại Học Nha Trang và Cơ sở thực tập giúp đỡ, tạo điều kiện Đặc biệt nhậnđược sự hướng dẫn tận tình của thầy Lục Minh Diệp, tôi đã thực hiện đề tài tốt

nghiệp: “ Tìm hiểu quy trình kỹ thuật nuôi tôm sú (P.monodon Fabricius, 1798) thương phẩm tại công ty Toàn Cầu, Kiên Giang”

Đề tài bao gồm các nội dung sau:

1 Hệ thống công trình nuôi tôm he thương phẩm tại công ty Toàn Cầu.

2 Kỹ thuật chuẩn bị ao nuôi và thả giống.

3 Kỹ thuật chăm sóc ao nuôi

4 Đánh giá sinh trưởng, tỉ lệ sống của tôm sú nuôi thương phẩm.

Do thời gian thực hiện đề tài có hạn, nên số liệu thu thập được chưa đượcđầy đủ, nên bài báo cáo còn nhiều thiếu sót, kiến thức thu được còn nhiều hạn chế.Rất mong nhận được sự bổ sung, đóng góp ý kiến quý thầy cô và các bạn để đề tàiđược hoàn thiện hơn

Xin chân thành cảm ơn Sinh viên thực hiện

Trần Quang Hải

Bộ mười chân : Decapoda

Bộ phụ bơi lội : Natantia

Họ tôm he : Penaeidae

Giống: Penaeus

Loài: Penaeus monodon Fabricius, 1798

Tên tiếng Anh: Tiger shirmp, Black Tiger shirmp

Tên địa phương: Tôm sú, tôm giang, tôm cỏ[2]

1.1.2 Đặc điểm hình thái

Hình 1.1: Hình dạng ngoài của tôm sú [5]

Nhìn từ bên ngoài, tôm gồm các bộ phận sau:

Cơ thể chia làm 2 phần: đầu ngực (Cephalothorax) và phần bụng (Abdomen)Phần đầu ngực có 14 đôi phần phụ, bao gồm:

 1 đôi mắt kép có cuống mắt

 2 đôi râu: Anten 1(A1) và Anten 2 (A2) A1 ngắn, đốt 1 lớn và có hốcmắt, có 2 nhánh ngắn A2 có nhánh ngoài biến thành vẩy râu(Antennal scale), nhánh trong kéo dài Hai đôi râu này đảm nhận chứcnăng khứu giác và giữ thăng bằng.

 3 đôi hàm: đôi hàm lớn, đôi hàm nhỏ 1 và đôi hàm nhỏ 2

 3 đôi chân hàm (Maxilliped), có chức năng giữ mồi, hỗ trợ cho việc

có tập tính sống gần bờ biển và rừng ngập mặn ven bờ Khi tôm trưởng thành dichuyển xa bờ vì chúng thích sống vùng nước sâu hơn[6]

Ở Việt Nam tôm sú phân bố tự nhiên ở vùng duyên hải Miền Trung, MiềnNam rộng khắp và ở vùng Kiên Giang có khá nhiều

1.1.4 Đặc điểm sinh trưởng, phát triển và lột xác

1.1.4.1 Vòng đời của tôm sú

Vòng đời của tôm sú được chia làm 6 thời kỳ:

Phôi Ấu trùng Ấu niên Thiếu niên

Hình 1.2: vòng đời của tôm sú [5]

1.1.4.2 Đặc điểm sinh trưởng và phát triển

Tôm sú là loài giáp xác nên cơ thể gia tăng kích thước và khối lượng qua mỗilần lột xác Chu kỳ giữa 2 lần lột xác của tôm tùy thuộc vào giai đoạn phát triển,điều kiện dinh dưỡng, tình trạng sức khỏe và chất lượng môi trường nước nơi chúngsinh sống Càng về sau thời gian lột xác cách xa nhau[4]

1.1.5 Đặc điểm dinh dưỡng và tính ăn

Tôm sú là loại ăn tạp nhưng thích ăn mồi có nguồn gốc động vật Ngoài tựnhiên tôm tích cực bắt mồi vào ban đêm, vào kỳ nước cường, lúc thủy triều lên.Tính ăn và loại thức ăn cũng khác nhau theo giai đoạn phát triển Tôm có thể ăn thịtlẩn nhau khi lột xác hoặc thiếu thức ăn [3]

Giai đoạn nauplius: Tôm dinh dưỡng bằng noãn hoàng dự trữ

Giai đoạn Zoea: Ấu trùng thiên về ăn lọc, ăn mồi liên tục, thức ăn là thực vật nổi

Giai đoạn Mysis: Bắt mồi chủ động, thức ăn chủ yếu là động vật nổi như

luân trùng (Brachionus plicatilis), N-Artermia.

Giai đoạn post-larvae: Bắt mồi chủ động, thức ăn chủ yếu là động vật nổi

như Brachionus plicatilis, Artermia, ấu trùng của giáp xác khác, động vật thân mềm.

Thời kỳ ấu niên và trưởng thành: Tôm thể hiện tính ăn của loài (ăn tạp, thiên

về thức ăn động vật) [3]

1.1.6 Đặc điểm sinh sản của tôm sú

Cơ quan sinh dục đực

Ở con đực bên trong phần đầu ngực có 1 đôi tinh hoàn, túi tinh và đôi ốngdẫn tinh Tinh hoàn có màu trắng đục gồm 1 đôi thùy trước và 5 đôi thùy bên Ốngdẫn tinh nối tinh hoàn với tinh nang mở ra bên ngoài ở gốc chân bò 5

Bên ngoài có petasma là đôi nhánh trong của đôi chân bò 1 có nhiệm vụchuyển tinh nang sang con cái và đôi phụ bộ đực do nhánh trong của chân bò 2 tạothành [3]

Cơ quan sinh dục cái

Bên trong cơ thể con cái gồm có buồng trứng, đôi ống dẫn trứng mở ra ngoài

ở gốc chân ngực 3 là nơi nhận tinh nang từ con đực chuyển sang Buồng trứng pháttriển qua 5 giai đoạn, cuối giai đoạn 4 đầu giai đoạn 5 tôm bắt đầu đẻ trứng [3]

Giao vĩ ở tôm sú

Hoạt động giao vĩ xảy ra khi con cái vừa lột xác xong, vỏ còn mền, thuận lợicho việc chuyển giao và gắn túi tinh vào thelycum (Lột xác → Giao vĩ ngay →Thành thục → Đẻ) Con cái giữ túi tinh trong thelycum và sử dụng để thụ tinh chotrứng trong các lần đẻ cho đến lần lột xác kế tiếp [3]

Mùa vụ sinh sản

Mùa vụ sinh sản theo từng vùng, tôm sú đẻ quanh năm, nhưng tập trung từtháng 3 - 4 và tháng 7 – 10 [3]

1.1.7 Khả năng thích ứng với các yếu tố sinh thái ở giai đoạn nuôi thương phẩm 1.1.7.1 Nhiệt độ

Nhiệt độ tối ưu cho tôm sinh trưởng từ 28 – 30oC Nhiệt độ lớn hơn 34oC haynhỏ hơn 25oC không thích hợp cho tôm nuôi Trong diều kiện nhiệt độ trên 35oCkéo dài, tôm giảm hoạt động, ngưng bắt mồi, trên 37oC tôm có thể chết Khi nhiệt

độ dưới 24oC tôm sẽ ngừng hoạt động, bắt mồi kém, nếu kéo dài tôm sẽ chết [3]

Nhiệt độ tăng cao hay giảm thấp đều không tốt cho sự phát triển của tôm

1.1.7.2 Độ mặn

Tôm sú có khả năng sống ở trong môi trường nước từ 5 – 35‰, độ mặn thíchhợp nhất từ 15 – 25‰ Nuôi trong điều kiện độ mặn cao trên 30‰ tôm sẽ khó lộtxác, chậm lớn, vỏ dầy, nuôi ở độ mặn thấp (<5‰) tôm có hiện tượng mềm vỏ [3]

1.1.7.3 pH

pH thích hợp nhất cho hoạt động sống của tôm từ 7,5 – 8,5 Trong tự nhiên

độ pH dao động tùy thuộc vào cấu tạo đất và sự phát triển phiêu sinh thực vật trongnguồn nước Giới hạn cho phép trong nuôi tôm có pH từ 6,5 – 9,5 [3]

1.1.7.4 Oxy (mg/l)

Hàm lượng oxy có ảnh hưởng rất lớn đến khả năng bắt mồi của tôm Thiếuoxy tỷ lệ chuyển hóa thức ăn giảm, khả năng xuất hiện bệnh sẽ tăng, dẫn đến giảmnăng suất và giảm lợi nhuận

Tôm càng lớn nhu cầu oxy càng cao:

 Hàm lượng oxy từ 4 – 7mg/l: Thích hợp cho tôm hoạt động

 Hàm lượng oxy từ 2 – 3mg/l: Tôm nổi đầu, dạt bờ, hoạt động yếu

 Hàm lượng oxy < 2mg/l: Tôm chết ngạt

Cần kiểm tra hàm lượng oxy hòa tan để điều chỉnh tăng giờ quạt nước nhất làvào những tháng cuối vụ, khi trời âm u hay mưa kéo dài

1.1.7.5 Độ kiềm (Alkalinity – mgCaCO 3 /l)

Độ kiềm của nước là số đo tổng của Cacbonate (CO32-) và Bicacbonate(HCO3-) Chúng có tác dụng quan trọng trong nước thông qua khả năng làm giảm sựbiến động của pH

1.1.7.6 Độ trong (cm)

Người ta dùng đĩa Secchi để đo độ trong của nước Nước có màu là do sựhiện diện của các chất hòa tan, các chất lơ lửng, các loài phiêu sinh động thực vật vàcác vi sinh vật sống trong môi trường nước tạo ra Nước nuôi tôm có độ trong thíchhợp từ 30 – 40cm [3]

Nước tốt có màu xanh nõn chuối (tảo lục) hay màu vàng nâu, màu cánh gián(tảo khuê)

Amonia (NH 3 )

Khí NH3 được sinh ra trong quá trình phân hủy các vật chất hữu cơ (chất thảicủa tôm, thức ăn dư thừa, xác của phiêu sinh vật trong nước) NH3 độc với tôm nuôitrong điều kiện pH tăng cao Hàm lượng NH3 cho phép <0,1mg/l [1]

Bảng 1.1: Các thông số về chất lượng nước cho ao nuôi tôm sú thương phẩm [3].

Cu (ppm) < 0,05 < 0,1

Cân bằng tự nhiên Tốt không thay đổi đột ngột Bền vững

1.2 Tình hình nuôi tôm trên thế giới

Nghề nuôi tôm sú phát triển rất nhanh trên thế giới Hiện tại loài này được nuôi ở nhiều quốc gia trên thế giới, đóng vai trò rất lớn trong việc cải thiện đời sốngcủa các cộng đồng dân cư ven biển và tạo nguồn thu ngoại tệ Năm 2000 sản lượng tôm sú nuôi đạt 571,5 nghìn tấn, chiếm 52,3% tổng sản lượng các loại tôm nuôi (FAO 2002)[7]

Bảng 1.2: Sản lượng tôm sú trên thế giới năm 2001 (Thông tin chuyên đề, Bộ Thủy Sản số 4/2003).[2]

Hiện nay nghề nuôi tôm thế giới đang đứng trước thách thức lớn khi đối mặtvới vấn đề môi trường, bệnh tật và yêu cầu ngày càng cao về chất lượng sản phẩmcủa thị trường Hiện nay các mô hình nuôi tôm sạch, nuôi tôm sinh thái đang đượcphát triển ở nhiều quốc gia để nâng cao được năng suất và tạo ra sản phẩm sạch vàbảo vệ được môi trường

1.3 Tình hình nuôi tôm sú ở Việt Nam

Việt Nam có lợi thế bờ biển kéo dài 3260 km, có khả năng phát triển nuôi tôm, nghề nuôi tôm chuyên canh ở Viêt Nam thực sự phát triển từ sau năm 1987

Sự bùng nổ của nghề nuôi tôm thương phẩm được đánh dấu vào năm 2000

Bảng 1.3: Diện tích và sản lượng tôm nuôi ở Việt Nam.(Tổng cục thống

kê, www.gso.gov.vn)[2]

Diện tích

(nghìn ha) 324,1 454,9 509,6 574,9 598,0 528,3 612,1 625,6Sản lượng

(nghìn tấn) 93.5 154,9 186,2 237,9 281,8 327,2 354,5 386,6

Theo thống kê mới nhất của FAO, Việt Nam tiếp tục 4 năm liền đứng thứ 1

về giá trị xuất khẩu tôm sú, đạt 1,25 tỷ USD Về sản lượng Việt Nam đứng thứ 4,với 131.615 tấn, sau Thái Lan, Ấn Độ, Indonesia.[7]

Theo số liệu công bố của FAO, năm 2006 Việt Nam đứng thứ 8 thế giới vềxuất khẩu thủy sản, năm 2008, xuất khẩu tôm sú đạt 1,62 tỷ USD.[8]

Để nâng cao hiệu quả của nghề nuôi trồng thuỷ sản trong thời gian tới, BộNN&PTNT yêu cầu các địa phương tăng cường kiểm soát chặt chẽ việc tuân thủquy định điều kiện cơ sở vùng nuôi, điều kiện vệ sinh môi trường vùng nuôi; chấtlượng con giống trước khi thả nuôi; hướng dẫn người nuôi về kỹ thuật nuôi trồng,các biện pháp cải tạo ao nuôi trước khi thả giống, biện pháp phòng trị bệnh và quản

lý môi trường ao nuôi Bên cạnh đó, các địa phương cần tiếp tục thực hiện công tácquản lý chất lượng thức ăn, chế phẩm sinh học và các sản phẩm xử lý và cải tạo môitrường; đồng thời, nghiêm cấm các hộ nuôi sử dụng các loại hoá chất, thuốc cấm sửdụng, thức ăn kém chất lượng và không rõ nguồn gốc.[12]

Kiên Giang là một tỉnh ven biển thuộc đồng bằng sông Cửu Long ở miềnNam Việt Nam Trung tâm tỉnh là thành phố Rạch Giá, cách thành phố Hồ ChíMinh 250 km về phía Tây Kiên Giang tiếp giáp với An Giang ở phía Đông Bắc;Cần Thơ và Hậu Giang ở phía đông; Bạc Liêu ở phía Đông Nam; và Cà Mau ở phíaNam; tiếp giáp Campuchia ở phía Bắc với đường biên giới dài 54 km và vịnh TháiLan ở phía Tây với đường bờ biển dài hơn 200 km

Tổng diên tích đất tự nhiên của Kiên Giang là 626.906 ha, trong đó:

Đất nông nghiệp, thủy sản: 422.332 ha

Đất lâm nghiệp: 118.713 ha.

Đất chuyên dùng: 41.837 ha (Giao thông, thủy lợi )

Đất khu dân cư: 11.477 ha

Hệ thống giao thông ở đây khá thuận lợi Các tuyến đường bộ như: Quốc lộ

80, quốc lộ 61, quốc lộ 63…đã được nâng cấp Với hệ thống sông, kênh, rạch dàyđặc, việc đi lại bằng đường thủy đến các tỉnh vùng ĐBSCL rất thuận tiện Trongtương lai gần, tuyến đường Xuyên Á từ Campuchia sẽ đi qua Kiên Giang, mở ranhiều cơ hội giao thương mới Hiện tại, tỉnh có 2 sân bay Rạch Giá và sân bay PhúQuốc

Huyện Kiên Lương nằm phía Tây Bắc tỉnh Kiên Giang, có bờ biển và biêngiới giáp với Campuchia Huyện có 1 thị trấn: thị trấn Kiên Lương, 5 xã: Bình An,Bình Trị, Dương Hoà, Hoà Điền, Kiên Bình và 2 xã đảo: Hòn Nghệ và Sơn Hải

Địa hình huyện Kiên Lương rất đa dạng, bao gồm đồng bằng, núi và núi đá,hang động, biển, đầm, quần đảo, diện tích mặt nước lớn với hệ thống sông ngòi vàkênh rạch nhiều, khí hậu và giao thông thuận lợi cho phát triển kinh tế thủy sản.[11,13]

Từ trước đến nay, thuỷ sản luôn được xác định là thế mạnh trong phát triểnkinh tế cuả Kiên Giang Năm 2004, tổng giá trị cuả ngành thuỷ sản Kiên Giang đạttrên 2.655tỷ đồng, trong đó có gần 1.178 tỷ từ nuôi trồng thuỷ sản, giá trị thuỷ sảnxuất khẩu là 82 triệu USD, chiếm đến 58% tổng kim ngạch xuất khẩu cuả tỉnh Và,trong việc thực hiện kế hoạch năm cuả cả ngành thuỷ sản Kiên Giang, nghề nuôitôm sú có những bước phát triển đáng kể nhất Bằng nhiều nỗ lực cuả chính quyền

và nông dân trong tỉnh, con tôm sú được nâng lên cả về diện tích thả nuôi lẫn năngsuất, chất lượng, hiệu quả kinh tế.[13]

Diện tích nuôi tôm không ngừng tăng qua các năm kể từ khi chuyển đổi cơcấu sản xuất mà cơ bản là chuyển đất luá kém hiệu quả sang nuôi tôm Năm 2004,diện tích nuôi tôm cuả Kiên Giang lên đến trên 67.700 ha đến năm 2008, diện tíchnuôi tôm của tỉnh là 81.255ha với tổng sản lượng đạt 28.600 tấn Hiện toàn tỉnh có107.553ha diện tích nuôi trồng thủy sản với các đối tượng khá đa dạng và hình thứcnuôi phong phú Trong đó, con tôm được coi là đối tượng nuôi chủ lực, được nôngdân thả nuôi theo nhiều hình thức như thâm canh, bán thâm canh, quảng canh,quảng canh cải tiến và nuôi luân canh trên ruộng lúa

Về huyện Kiên Lương: Tình hình kinh tế thủy sản 9 tháng đầu năm 2008.Sản lượng nuôi trồng thủy sản của huyện được 7.485 tấn, đạt 70,5% kế hoạch, tăng75,1% so với cùng kỳ năm 2007, trong đó: tôm sú 5.770 tấn, đạt 62,8% kế hoạch.Nhìn chung trong 6 tháng đầu năm 2009, diện tích nuôi tôm của huyện đạt 600 ha,bằng 36,4% kế hoạch; trong đó sản lượng nuôi tôm công nghiệp, chủ yếu là tôm thẻchân trắng đạt gần 20% kế hoạch.[13]

Tôm sú là đối tượng nuôi có hiệu quả kinh tế cao, góp phần nâng cao đời sống cho người nuôi và đóng góp không nhỏ trong nền kinh tế nước ta Trước thực trạng nghề nuôi tôm sú bị suy giảm mạnh trong những năm trở lại đây, các tỉnh và các địa phương có nghề nuôi tôm sú cần khôi phục lại nghề nuôi Đồng thời cần có các chương trình, dự án quy hoạch đầu tư phát triển nuôi tôm sú thâm canh kiểu mẫu để nhân rộng ra các vùng khác

CHƯƠNG 2: PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU

2.1 Thời gian và địa điểm

Địa điểm thực tập: Công ty cổ phần thủy sản Toàn Cầu, ấp Tà Xăng, xã Dương Hòa, huyện Kiên Lương, tỉnh Kiên Giang

Thời gian thực tập: 10/5/2010 đến ngày 01/8/2010

2.2 Đối tượng nghiên cứu

Tôm sú Penaeus monodon Fabricius, 1798

2.3 Phương pháp nghiên cứu

2.3.1 Sơ đồ khối nội dung nghiên cứu

Hình 2.1: Sơ đồ nội dung của đề tài

Tìm hiểu kỹ thuật nuôi tôm sú thương phẩm tại công ty Toàn Cầu

ao nuôithả giống

Kỹ thuậtchăm sóc

ao nuôi

Đánh giásinhtrưởng tỷ

lệ sốngcủa tôm

sú nuôithươngphẩm

- Chọn tôm giống

- Quản lý môi trường

- Pp trị bệnh

- Khối lượngtôm

- Tốc độ sinhtrưởng

Kết luận và đề xuất ý kiến

2.4 Phương pháp thu thập số liệu

Thu thập số liệu sơ cấp

Qua trao đổi với mọi người trong và ngoài cơ sở thực tập Tiếp nhận qua sựhướng dẫn, chỉ đạo của chủ cơ sở thực tập và mọi người trong trại Trực tiếp thamgia sản xuất, quan sát, đo đạt và ghi chép số liệu

Thu thập số liệu thứ cấp

Tham khảo, sử dụng các số liệu và thông tin đã qua xử lý, các tài liệu khoahọc, báo cáo khoa học, một số sách tham khảo, giáo trình liên quan, tài liệu báo cáocủa các khóa trước (tài liệu tham khảo)

2.5 Phương pháp thực hiện các nội dung đề tài

2.5.1 Hệ thống công trình

− Hệ thống công trình nuôi tôm he thương phẩm

Tìm hiểu: thiết kế ao nuôi, diện tích ao, độ sâu, rộng bờ ao, các hệ thống

quạt nước, bơm nước, bạt phủ bờ ao, máy phát điện, đèn chiếu sáng Quansát, đo, đếm, ghi lại số liệu và vẽ sơ đồ

2.5.2 Kỹ thuật chuẩn bị ao nuôi thả giống

− Kỹ thuật chuẩn bị ao nuôi

Ghi chép lại quy trình cải tạo ao, loại vôi bón, thời gian bón, liều lượng,cách xử lý và các loại hóa chất sử dụng

2.5.3.2 Quản lý môi trường ao nuôi

Xác định các yếu tố môi trường ao nuôi

Bảng 2.1: phương pháp xác định các thông số môi trường trong ao nuôi

Yếu tố Dụng cụ đo và độ chính xác Thời gian đo

Cảm quanThước cây (± 2cm)Sali kế (± 1‰)Test chuẩn độ kiềm nhanh (± 15 mg/l)

6h30 và 14h8hHàng ngàyHàng ngàyHàng ngày Hàng ngày

Ghi chép lại, lập bảng và vẽ biểu đồ

Tìm hiểu việc sử dụng chế phẩm vi sinh, tác dụng và liều lượng

- Phương pháp phòng và xử lý bệnh

Phương pháp duy trì sự ổn định của các yếu tố môi trường ao nuôi, kỹ thuật

xử lý ao có sự cố

2.5.4 Đánh giá tốc độ sinh trưởng và ước lượng tỉ lệ sống trong ao nuôi

Xác định khối lượng tôm bằng cân đồng hồ có độ chính xác là 20gam, các chỉ

số này được xác định hàng tuần thông qua việc chài mẫu Chài mẫu định kỳ 7 ngày/lần vào lúc sau khi cho ăn 2 giờ vào buổi sáng, chài 6 điểm lấy giá trị trung bình

Hình 2.2 Vị trí chài mẫu trong ao

Vị trí chài

- Cân toàn bộ tôm của chài và tính ra khối lượng tôm trung bình.

- Ước lượng tỉ lệ sống: Định kỳ 7 ngày/lần Chài tôm xác định tỉ lệ sống,khối lượng và kiểm tra sinh trưởng

2.6 Phương pháp xác định một số chỉ tiêu trong nghiên cứu

FCRht: Hệ số chuyển đổi thức ăn định kỳ hàng tuần

a: Tổng khối lượng thức ăn đã sử dụng trong tuần (kilogam)

b: Khối lượng tôm tăng lên trong tuần (kilogam)

Khối Lượng tôm trung bình

Mc

m = x 1000 (gam)

Trong đó:

m: Khối lượng trung bình của tôm trong ao (g/con)

Mc: Tổng khối lượng tôm của các lần chài (kg)

n: Tổng số tôm thu được trong các lần chài (con)

Tốc độ sinh trưởng trung bình ngày theo khối lượng

ADG =

1 2

1 2

t t

W W





(gam/con/ngày)Trong đó:

ADG: Tốc độ sinh trưởng trung bình ngày (gam/con/ngày)

W1 : Khối lượng trung bình lần kiểm tra trước (gam/con)

W2 : Khối lượng trung bình lần kiểm tra sau (gam/con)

t2-t1: Khoảng thời gian giữa hai lần kiểm tra (ngày)

CHƯƠNG 3: KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN

3.1 Hệ thống công trình nuôi tôm he thương phẩm

Mương nước thải

Ao

lắng

Ao 1

Độ sâu của ao là 1,6 m, ao có dạng hình vuông Bờ ao rộng 2,5 m, cạnh bờ

ao nghiêng 450 so với đáy ao, góc ao được bo tròn để nước trong ao lưu thông vàgom tụ chất thải giữa ao được dễ dàng, bờ ao được gia cố chắc chắn, lót bạt phủ bờ

ao Ao được lót bạt nilon để tránh rò rỉ, ép phèn, sạt lở và hạn chế nước đục từ bờchảy vào ao khi trời mưa Bạt phủ bờ ao được gia cố cẩn thận trước khi cấp nướcvào ao để tránh trong quá trình nuôi do dòng nước chảy trong ao và mưa gió làm bạt

bị bung ra, tránh hiện tượng ép phèn, xói mòn và rửa trôi phù sa từ bờ ao xuống aonuôi khi mưa Chất đáy là dạng thịt pha sét, đáy ao được thiết kế hơi nghiêng vềphía mương nước thải

Ngoài 2 ao nuôi thâm canh trại còn có khu nuôi quảng canh diện tích 8 ha,nuôi các đối tượng như cua, tôm sú, cá rô phi

3.1.2 Ao lắng

Tại cơ sở thực tập ao lắng được xây dựng dọc theo chiều dài của ao nuôi đểthuận tiện cho việc cấp nước vào ao nuôi, ao lắng có diện tích khoảng 7000m2, độsâu 2m, được cải tạo nền đáy trước khi vào vụ nuôi Mực nước trong ao lắng luônđược giữ thấp hơn mực nước trong ao nuôi để tránh hiện tượng ép phèn từ ao chứasang ao nuôi

Ao lắng có vai trò quan trọng trong việc kiểm soát môi trường ao nuôi và dựtrữ nước để cung cấp nước cho ao nuôi khi chất lượng nước trong ao nuôi không ổnđịnh hoặc ở những thời điểm nguồn nước mang tính thời vụ Với diện tích là 7.000

m2 ao chứa đủ khả năng cấp nước cho từng ao khi bắt đầu vụ nuôi, nước sau khiđược bơm vào ao chứa ta để lắng phù sa và sau đó bơm vào ao nuôi qua túi lọc.Việc thay nước hay thêm nước vào ao trong quá trình nuôi tại trại là hạn chế vì nuôitheo quy trình ít thay nước, trừ một số trường hợp xấu mới thay hay thêm nước,nhưng nhìn chung trong suốt quá trình nuôi thì trại không thay nước

3.1.3 Hệ thống cấp thoát nước

Hệ thống cấp nước của trại dùng mô tơ điện ba pha để bơm nước Nước từkênh được bơm vào ao lắng bằng 2 mô tơ bơm nước (công suất 10HP/máy) khi cócon nước cường những ngày thủy triều lên cao Nước sau khi lấy vào ao lắng được

cấp vào ao nuôi sau khi bơm tu huýt, nước được cấp 1 lần vào ao qua ống cấp nước

có túi lọc

Ao được thiết kế với 3 ống nhựa, 1 ống dùng xả đáy và 1 ống dùng xả trànthông qua phía mương nước thải và đổ ra kênh, ống còn lại dùng cho việc cấp nước Nhìn chung, rất thuận lợi cho việc cấp thoát nước và thu hoạch sau này

Hệ thống máy quạt nước:

Trại có rất nhiều dàn quạt nước để phục vụ sản xuất và dự phòng khi có hưhỏng xảy ra trong quà trình nuôi

Mỗi ao được trang bị 4 dàn quạt nước, mỗi dàn có 12 cánh, dùng để tăngcường oxy hòa tan trong ao, xáo trộn nước, tạo dòng chảy gom chất thải, thức ănthừa vào giữa ao, đồng thời giải phóng các loại khí độc (NH3, H2S,…), xáo trộnnước trong ao khi sử dụng hóa chất, men vi sinh

Quạt nước được đặt cách bờ 3,5m, khoảng cách giữa 2 cánh quạt là từ 0,6 –0.8m và lắp so le nhau Mỗi dàn quạt được vận hành bởi 1 mô tơ điện ba pha 5Hp

có gắn hộp số để điều chỉnh tốc độ quay của cánh quạt

Hệ thống máy bơm nước:

Trại sản xuất có 5 máy bơm công suất 10HP dùng để cấp từ kênh vào ao lắngkhi có con nước tốt, 20 máy bơm nước công suất 5HP và 20 máy có công suất 4HPdùng để cấp nước từ ao lắng vào ao nuôi Bên cạnh đó trại còn có các mô tơ điện vàmáy nổ động cơ diezen dự phòng khi có hư hỏng xảy ra

Ngoài ra, trại còn có các trang thiết bị khác như: chài, bè, bể composite, máycày, xe máy … nhằm mục đích phục vụ cho sản xuất, sửa chữa kịp thời

Tóm lại, hệ thống công trình ao nuôi và trang thiết bị phục vụ cho sản xuấtcủa trại là đầy đủ và đáp ứng được yêu cầu của hình thức nuôi tôm sú thâm canh.

3.2 Kỹ thuật chuẩn bị ao nuôi, thả giống

3.2.1 Chuẩn bị ao nuôi

3.2.1.1 Cải tạo ao, cấp nước và diệt tạp

Hình 3.2 Sơ đồ chuẩn bị ao nuôi

 Do ao bùn đáy quá dày nên trong đợt cải tạo này đã dùng xe cơ giới vét

bỏ lớp bùn đáy ra ngoài ao khoảng 10cm, gia cố lại bờ ao và sửa chữa lại hệ thốngcấp thoát nước

 Bón vôi CaO với liều lượng 500 kg/ 0,5ha để diệt khuẩn

 Sau khi bón vôi ta tiến hành cày lật và phơi đáy ao trong vòng 7 -10ngày để phân hủy chất hữu cơ, diệt tạp, loại bỏ khí độc và tạo độ tơi xốp cho đáy ao

 Cấp nước 1 lần đến 1,4 -1,5m để hạn chế được sự phát triển của tảo đáy

so với phương pháp cấp nước từ từ do hạn chế được sự chiếu sáng trực tiếp xuốngđáy ao Nước cấp vào ao được lọc qua túi lọc để tránh sự xâm nhập của cá và cácloại địch hại khác vào ao

Cày lật phơi đáy

Sau khi xử lý nước bằng chlorine ta chờ từ 10 – 15 ngày để loại bỏ hết dưlượng chlorine trong ao trước khi gây màu nước.

Việc cải tạo ao trong quy trình nuôi tôm sú thâm canh là rất quan trọng, nógiúp nâng cao khả năng dung nạp các chất hữu cơ của đáy ao, hạn chế mầm bệnhcủa vụ nuôi trước, ổn định pH đáy ao, tạo cơ sở tốt cho việc quản lý đáy ao và cácyếu tố môi trường trong ao nuôi

3.2.1.2 Gây màu nước

Tùy theo chất đất sau khi ta cấp nước vào thì màu nước mỗi ao sẽ khác nhau.Tại công ty Toàn Cầu khi bón phân gây màu nước dùng Dolomite M200 được sửdụng với liều lượng 75kg/0,5ha mở quạt trong 3 ngày Tạt đều xuống ao vào banngày lúc có ánh sáng mặt trời Quan sát màu nước tùy theo ao có thể bón thêm 25

kg vôi Calcium cacbonate vào ban đêm cộng thêm việc chạy quạt nước Công việcgây màu nước tại trại được tiến hành nhìn chung màu nước lúc thả giống nuôi là rấttốt Độ trong sau khi gây màu nước thường đạt 30 – 40 cm

Chuẩn bị ao nuôi là khâu quan trọng và đầu tiên trong quy trình nuôi tôm súthương phẩm Nếu làm tốt công tác chuẩn bị ao nuôi sẽ tạo được môi trường tốt chotôm sinh trưởng, giúp nâng cao tỷ lệ sống, phòng tránh bệnh tôm hiệu quả, tôm pháttriển nhanh, năng suất cao và chất lượng tốt

3.2.2 Kỹ thuật thả giống

3.2.2.1 Kỹ thuật chọn tôm giống

Nguồn giống được đặt mua tại công ty tôm giống Việt- Đức từ Ninh Thuậnvận chuyển về bằng xe đông lạnh, sau khi đã được kiểm tra nguồn giống sạch, khỏe,không mang mần bệnh Giống có nguồn gốc rõ ràng và đã được kiểm tra, kiểmdịch trước khi xuất bán cho người nuôi, con giống của công ty được nuôi các vụtrước đều cho kết quả tốt

Chọn tôm sú giống bằng cảm quan:

 Tôm đều cỡ, râu và phụ bộ dầy đủ, không bị dị hình, không có chất bẩn bám

 Thân tôm sạch, không bị bẩn do nhiều sinh vật bám