sản xuất giống tôm thẻ chân trắng sạnh bệnh không sử dụng khang sinh _ PHAM VAN HUONG

để hướng tới nguồn tôm giống sạch bệnh và chất lượng tôi đã Tìm hiểu quy trình sản xuất giống tôm thẻ chân trắng (Litopenaeus vannamei Boone 1931) sạch bệnh không sử dụng kháng sinh” tại Công ty TNHH Hawaii Farm, Thôn Phú Thọ 3, Xã Hòa Hiệp Trung, Huyện Đông Hòa, Tỉnh Phú Yên

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC NHA TRANG VIỆN NUÔI TRỒNG THỦY SẢN

ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP

TÌM HIỂU QUY TRÌNH SẢN XUẤT GIỐNG TÔM HE CHÂN

TRẮNG (Litopenaeus vannamei Boone, 1931) SẠCH BỆNH

KHÔNG SỬ DỤNG KHÁNG SINH TẠI CÔNG TY TNHH

HAWAII FARM

Giảng viên hướng dẫn : Th.S TRẦN VĂN DŨNG

Sinh viên thực hiện : PHẠM VĂN HƯỞNG

Mã số sinh viên : 53130476

Khánh Hòa: 2015

TRƯỜNG ĐẠI HỌC NHA TRANG VIỆN NUÔI TRỒNG THỦY SẢN -o0o -

ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP

TÌM HIỂU QUY TRÌNH SẢN XUẤT GIỐNG TÔM HE CHÂN

TRẮNG (Litopenaeus vannamei Boone, 1931) SẠCH BỆNH

KHÔNG SỬ DỤNG KHÁNG SINH TẠI CÔNG TY TNHH

LỜI CẢM ƠN

Trong thời gian thực tập và hoàn thiện đồ án tốt nghiệp với đề tài “Tìm hiểu

quy trình sản xuất giống tôm thẻ chân trắng (Litopenaeus vannamei Boone 1931) sạch bệnh không sử dụng kháng sinh” tại Công ty TNHH Hawaii Farm, Thôn Phú

Thọ 3, Xã Hòa Hiệp Trung, Huyện Đông Hòa, Tỉnh Phú Yên Tôi luôn nhận được sự quan tâm giúp đỡ tận tình của các thầy cô, gia đình, bạn bè Tôi xin gửi lời biết ơn sâu sắc tới:

Các thầy cô trong Viện Nuôi trồng Thủy sản, Trường Đại học Nha Trang đã tạo mọi điều kiện cho tôi học tập và rèn luyện tại trường

Giáo viên hướng dẫn ThS Trần Văn Dũng người đã trực tiếp, tận tình hướng dẫn tôi trong suốt thời gian thực tập vừa qua

Giám đốc Nguyễn Thanh Tân cùng toàn thể các công nhân tại công ty Hawaii Farm, đã giúp đỡ tôi tìm hiểu và nắm bắt được quy trình sản xuất giống tôm thẻ chân trắng, sạch bệnh không sử dụng kháng sinh Đã tạo mọi điều kiện thuận lợi cho tôi học hỏi kinh nghiệm để ứng dụng thực tế sau này

Gia đình luôn là chỗ dựa vững chắc về tinh thần và vật chất để cho tôi có thể học tập và rèn luyện suốt những thời gian trên giảng đường

Cuối cùng tôi xin gửi lời cảm ơn đến tập thể lớp 53NTTS, những người luôn giúp đỡ tôi để hoàn thiện đề tài này

Nha Trang, tháng 05 năm 2015

Sinh viên thực hiện

Phạm Văn Hưởng

MỤC LỤC

LỜI CẢM ƠN I DANH MỤC BẢNG V DANH MỤC HÌNH ẢNH VI DANH MỤC CÁC TỪ VÀ THUẬT NGỮ VIẾT TẮT VIII

MỞ ĐẦU 1

CHƯƠNG 1 TỔNG LUẬN 3

1.1. MỘT SỐ ĐẶC ĐIỂM SINH HỌC CỦA TÔM HE CHÂN TRẮNG 3

1.1.1 Hệ thống phân loại 3

1.1.2 Đặc điểm hình thái cấu tạo 3

1.1.3 Đặc điểm phân bố 4

1.1.4 Tập tính sống 4

1.1.5 Đặc điểm dinh dưỡng 4

1.1.6 Đặc điểm sinh trưởng 5

1.1.7 Đặc điểm sinh sản 5

1.1.8 Khả năng thích nghi với môi trường sống 6

1.2.TÌNHHÌNHSẢNXUẤTGIỐNGVÀNUÔITÔMHECHÂNTRẮNGTRÊN THẾGIỚIVÀVIỆTNAM 7

1.2.1 Tình hình sản xuất giống và nuôi tôm he chân trắng trên thế giới 7

1.2.2 Tình hình sản xuất giống tôm he chân trắng ở Việt Nam 9

1.3.TẦM QUAN TRỌNG CỦA QUY TRÌNH SẢN XUẤT GIỐNG TÔM HE CHÂN TRẮNG SẠCH BỆNH 11

1.3.1 Hiện trạng chất lượng con giống 11

1.3.2 Vai trò của việc áp dụng quy trình sản xuất giống sạch bệnh không sử dụng kháng sinh 11

1.4.SỬ DỤNG MEN VI SINH TRONG SẢN XUẤT TÔM GIỐNG 12

1.4.1 Khái niệm, thành phần, hình thức và chủng loại 12

1.4.2 Đặc điểm của men vi sinh 13

1.4.3 Vai trò của men vi sinh 13

1.5.SO SÁNH ƯU NHƯỢC ĐIỂM CỦA VIỆC SỬ DỤNG THUỐC KHÁNG SINH VÀ MEN VI

SINH TRONG NUÔI TRỒNG THỦY SẢN 14

1.6.ĐIỀU KIỆN TỰ NHIÊN VÀ VỊ TRÍ XÂY DỰNG TRẠI 15

1.6.1 Điều kiện tự nhiên tỉnh Phú Yên 15

1.6.2 Vị trí xây dựng trại sản xuất 15

1.7.VÀI NÉT VỀ CÔNG TY TNHHHAWAII FARM 16

CHƯƠNG 2 PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 18

2.1.ĐỊA ĐIỂM, THỜI GIAN VÀ ĐỐI TƯỢNG NGHIÊN CỨU 18

2.3.PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 19

2.3.1 Phương pháp thu thập số liệu 19

2.3.2 Phương pháp xác định các yếu tố môi trường bể ương nuôi 19

2.3.3 Các công thức tính [2] 19

2.3.4 Phương pháp xác định các chỉ tiêu 20

2.3.5 Phương pháp xử lý số liệu 22

CHƯƠNG 3 KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN 23

3.1.CÔNG TRÌNH, TRANG THIẾT BỊ VÀ DỤNG CỤ TRONG TRẠI SẢN XUẤT 23

3.1.1 Hệ thống công trình của trại sản xuất 23

3.1.1.1 Hệ thống bể ương nuôi ấu trùng 23

3.1.1.2 Hệ thống bể nuôi vỗ tôm bố mẹ và cho đẻ 23

3.1.1.3 Hệ thống cấp thoát nước 24

3.1.1.4 Hệ thống khí 24

3.1.1.4 Hệ thống bể chứa và xử lý nước 24

3.1.1.5 Hệ thống lọc trong trại sản xuất 25

3.2.TRANG THIẾT BỊ VÀ CÔNG CỤ SỬ DỤNG TRONG TRẠI SẢN XUẤT 27

3.3.VỆ SINH TRẠI VÀ CHUẨN BỊ NƯỚC 28

3.3.1 Vệ sinh trại 28

3.3.2 Chuẩn bị nước 29

3.4.KỸ THUẬT CHO ĐẺ TÔM BỐ MẸ 30

3.4.1 Tuyển chọn tôm bố mẹ 30

3.4.2 Kỹ thuật nuôi thành thục tôm bố mẹ 31

3.4.3 Kỹ thuật cho đẻ 33

3.4.3.1 Kỹ thuật cắt mắt tôm cái 33

3.4.3.2 Tuyển chọn tôm cho giao vĩ 34

3.4.3.3 Chuẩn bị bể cho tôm đẻ 34

3.4.3.4 Tuyển chọn tôm cho đẻ 34

3.4.3.5 Cho đẻ và ấp trứng 35

3.4.4 Kỹ thuật thu Nauplius 35

3.5.KỸ THUẬT ƯƠNG NUÔI ẤU TRÙNG TỪ NAUPLIUS ĐẾN POST LARVAE 36

3.5.1 Vệ sinh và chuẩn bị bể ương 36

3.5.2 Kỹ thuật làm thức ăn sống cho ấu trùng 37

3.5.2.1 Kỹ thuật nuôi tảo 37

3.5.2.2 Kỹ thuật ấp Artemia 39

3.5.3 Kỹ thuật ương từ Nauplius đến Post larvae 40

3.5.4 Thu hoạch và vận chuyển 47

3.4.6 Các yếu tố môi trường trong bể ương ấu trùng 48

3.6.BỆNHVABIỆNPHAPPHONGTRỊ 51

3.6.1 Phòng bệnh 51

3.6.2 Trị bệnh 54

3.7.ĐÁNHGIÁSƠBỘHIỆUQUẢKINHTẾ 54

CHƯƠNG 4 KẾT LUẬN VÀ ĐỀ XUẤT Ý KIẾN 56

4.1.KẾTLUẬN 56

4.2.ĐỀXUẤTÝKIẾN 56

TÀI LIỆU THAM KHẢO 58

DANH MỤC BẢNG

Bảng 1.1 Khả năng thích nghi của tôm He chân trắng với một số yếu tố môi

trường [5] 7

Bảng 1.2 Bảng thống kê sản lượng thủy sản châu Á 9

Bảng 1.3 So sánh ưu nhược điểm của việc sử dụng thuốc kháng sinh và men vi sinh trong nuôi trồng thủy sản [6], [10], [12], [3][3] 14

Bảng 2.1 Các thiết bị đo thông số môi trường 19

Bảng 3.1 Trang thiết bị chính 27

Bảng 3.2 Các chỉ số môi trường nước sau khi chuẩn bị xong 30

Bảng 3.3 Các yếu tố môi trường trong bể nuôi thành thục 32

Bảng 3.4 Khẩu phần thức ăn và thời điểm cho tôm bố mẹ ăn trong ngày 32

Bảng 3.5 Kết quả sinh sản qua 4 lần cho đẻ 36

Bảng 3.6 Kết quả ấp nở trứng 36

Bảng 3.7 Môi trường nuôi tảo 37

Bảng 3.8 Điều kiện môi trường và mật độ để ấp nở Artemia 39

Bảng 3.9 Thành phần và hàm lượng dinh dưỡng của một số loại thức ăn 41

tổng hợp dùng trong ương nuôi ấu trùng tôm he chân trắng 41

Bảng 3.10 Tỷ lệ phối trộn thức ăn cho giai đoạn Zoea 42

Bảng 3.11 Khẩu phần thức ăn tổng hợp và tảo tươi ở các giai đoạn phụ của Zoea 42

Bảng 3.12 Tỷ lệ phối trộn thức ăn cho ấu trùng các giai đoạn phụ của Mysis 43

Bảng 3.13 Khẩu phần cho ăn ở giai đoạn Mysis 43

Bảng 3.14 Tỷ lệ phối trộn thức ăn giai đoạn Post larvae (PL1 – PL12) 44

Bảng 3.15 Chế độ cho ăn ở giai đoạn Post larvae 44

Bảng 3.16 Loại men vi sinh xử dụng 52

Bảng 3.17 Hàm lượng và thời gian đánh men vi sinh 53

Bảng 3.18 Liều lượng sử dụng dung dịch treflan trong quá trình ương nuôi ấu trùng 53

Bảng 3.19 Đánh giá sơ bộ hiệu quả kinh tế của quy trình 55

DANH MỤC HÌNH ẢNH

Hình 1.1 Hình dạng ngoài của tôm he chân trắng 3

Hình 1.2 Hình thái tôm he chân trắng 3

Hình 1.3 Vòng đời tôm he chân trắng [19] 6

Hình 1.4 Cơ cấu sản lượng thủy sản thế giới (FAO, 2014) 8

Hình 1.5 Sản lượng khai thác và nuôi trồng thủy sản của Việt Nam 8

Hình 1.6 Sơ đồ bố trí cơ sở vật chất của công ty TNHH Hawaii Farm 17

Hình 2.1 Sơ đồ khối nội dung nghiên cứu 18

Hình 3.1 Sơ đồ bố trí bể ương và trang thiết bị trong trại sản xuất 23

Hình 3.2 Hệ thống ống dẫn khí trong trại sản xuất 24

Hình 3.3 Bể lắng và xử lý nước 25

Hình 3.4 Bể lọc thô nước chưa qua xử lý 25

Hình 3.5 Bể lọc thô nước đã qua xử lý 26

Hình 3.6 Hệ thống lọc tinh 26

Hình 3.7 Hệ thống lọc bằng đèn tia cực tím 27

Hình 3.8 Quy trình xử lý nước tại trại sản xuất 30

Hình 3.9 Sơ đồ bể nuôi vỗ và cho đẻ tôm bố mẹ 31

Hình 3.10 Cắt mắt tôm 33

Hình 3.11 Nuôi tảo trong bình thủy tinh 38

Hình 3.12 Nuôi tảo trong túi nylon 38

Hình 3.13 Nuôi tảo trong bể composite 39

Hình 3.14 Xô ấp Artemia 40

Hình 3.15 Các loại thức ăn dùng trong ương nuôi ấu trùng 41

Hình 3.16 Bố trí sục khí trong bể ương ấu trùng 45

Hình 3.17 Siphon trong ương nuôi ấu trùng 46

Hình 3.18 Định lượng tôm mẫu 47

Hình 3.19 Tôm được đóng bao để vận chuyển 48

Hình 3.20 Diễn biến nhiệt độ trong bể ương 48

Hình 3.21 Biến động pH trong quá trình ương 49

Hình 3.22 Biến động độ mặn trong quá trình ương 49

Hình 3.23 Mật độ ương nuôi qua các giai đoạn (con/lít) 50

Hình 3.24 Tỷ lệ sống của ấu trùng qua các giai đoạn 50 Hình 3.25 Thời gian biến thái của ấu trùng qua các giai đoạn 51

DANH MỤC CÁC TỪ VÀ THUẬT NGỮ VIẾT TẮT

FAO : Tổ chức lương thực và nông nghiệp thế giới

NN&PTNT : Nông nghiệp và Phát triển nông thôn

WTO : World Trade Organization - Tổ chức thương mại thế giới PVC : Polyvinylclorua - là một loại nhựa dẻo

HDPE : High-density polyethylene – là loại ống nhựa dẻo chống và đập

MỞ ĐẦU

Trong những năm vừa qua, nghề nuôi trồng thủy sản ở nước ta đã có những bước tiến vượt bậc đóng góp đáng kể vào nền kinh tế quốc dân Hiện nay, trong tất cả các đối tượng nuôi thuỷ sản thì tôm he chân trắng đang được ưu tiên phát triển bởi những ưu điểm của nó: nuôi được với mật độ cao, tăng trưởng nhanh, khả năng thích ứng môi trường tốt, công nghệ nuôi tiên tiến, giá trị kinh tế cao, tiềm năng phát triển lớn

Tuy nhiên, do lợi nhuận của nghề nuôi và sản xuất giống tôm he chân trắng mang lại khá lớn Hầu hết các vùng nuôi và trại sản xuất phát triển thiếu quy hoạch nằm ngoài sự quản lý của cơ quan chức năng, chính điều này đưa nghề nuôi và sản xuất giống tôm he chân trắng của nước ta tiềm ẩn nhiều mối nguy, phát triển không bền vững Ô nhiễm môi trường sinh thái do hoạt động nuôi tôm, hiện tượng lạm dụng thuốc kháng sinh, hóa chất trong sản xuất và nuôi thương phẩm Có nhiều nguyên nhân khiến nghề nuôi tôm phải đối mặt với những nguy cơ trên nhưng đáng lo ngại nhất là chất lượng tôm giống chưa đảm bảo, trong vấn đề sản xuất con giống đại trà hiện nay còn rất nhiều vấn đề cần phải quan tâm Thực tế sản xuất hiện nay cho thấy,

do tốc độ phát triển nghề nuôi tôm thương phẩm quá nhanh nên yêu cầu về số lượng tôm giống hàng năm tăng cao Để đáp ứng được nhu cầu tôm giống cho thị trường, hàng loạt các trại sản xuất giống ra đời Tuy nhiên, để đảm bảo đạt được lợi nhuận tối

đa các trại sản xuất tôm giống đã sử dụng hàng loạt các hóa chất, kháng sinh nguy hiểm để phòng trị bệnh nhằm nâng cao tỷ lệ sống của ấu trùng và hậu quả dẫn đến là tôm giống bị còi cọc, chậm lớn và hậu quả đáng lo ngại hơn hết đó là hiện tượng lờn thuốc và dư lượng kháng sinh trong con giống và sản phẩm

Trong bối cảnh nước ta đã gia nhập vào tổ chức Thương mại thế giới (WTO) thì vấn đề sử dụng kháng sinh trong thủy sản là trở ngại rất lớn cho mặt hàng tôm xuất khẩu khi vào các thị trường tiềm năng nhưng khó tính như EU, Nhật Bản, Hoa Kỳ Đứng trước thực trạng đó, việc sản xuất ra nguồn tôm giống đủ về số lượng và đảm bảo chất lượng sạch bệnh và hạn chế tối đa việc sử dụng kháng sinh, hóa chất đang là đòi hỏi bức thiết nhằm phát triển bền vững nghề nuôi tôm ở nước ta

Để đáp ứng được nhu cầu về con giống đảm bảo chất lượng cao, cung cấp cho nhu cầu nuôi của bà con, cũng như các định hướng phát triển ngành nghề nuôi trồng thủy sản bền vững Công ty TNHH Hawaii Farm đã lựa chọn quy trình sản xuất giống sạch bệnh không sử dụng kháng sinh

Nhằm mục đích nắm được quy trình sản xuất giống tôm he chân trắng sạch bệnh, được sự đồng ý của Viện Nuôi trồng Thuỷ sản, Trường Đại học Nha Trang, tôi

được phân công thực hiện đề tài “Tìm hiểu quy trình sản xuất giống tôm He chân

trắng (Penaeus vannamei Bone, 1931) sạch bệnh không sử dụng kháng sinh tại Công ty TNHH Hawaii Farm”

Nội dung nghiên cứu gồm:

Tìm hiểu hệ thống công trình và trang thiết bị

Chuẩn bị hệ thống sản xuất, quy trình xử lý nước

Kỹ thuật nuôi vỗ và cho đẻ tôm bố mẹ

Kỹ thuật ương nuôi ấu trùng

Kỹ thuật chăm sóc, quản lý và phòng trị bệnh

Đánh giá sơ bộ hiệu quả kinh tế

Do còn nhiều hạn chế về thời gian thực tập, tài liệu, kinh nghiệm nên bài báo cáo này không tránh khỏi những thiếu sót tác giả rất mong nhận được sự đóng góp ý kiến của quý thầy, cô và bạn đọc để đồ án được hoàn thiện hơn

Tôi xin chân thành cảm ơn!

Bộ mười chân: Decapoda

Bộ phụ bơi lội: Natantia

Bộ tôm he: Penaeidae

Giống: Litopenaeus

Loài: Litopenaeus vanamei Boone, 1931

Hình 1.1 Hình dạng ngoài của tôm he chân trắng

Tên tiếng Anh: Whiteleg shrimp

Tên tiếng Việt: Tôm he chân trắng, tôm he chân trắng, tôm chân trắng…

1.1.2 Đặc điểm hình thái cấu tạo

Hình 1.2 Hình thái tôm he chân trắng

Chủy của tôm he chân trắng thường có 7 răng ở rìa trên và từ 2 - 4 răng cưa (đôi

khi có 5 - 6) ở phía dưới bụng, dài vượt cuốn râu (ở con non) đôi khi dài tới đốt râu II

Giáp đầu ngực có những gai gân và gai râu rất rõ, không có gai mắt và gai đuôi, không

có rãnh sau mắt, đường gờ sau chủy khá dài, có khi dài đến mép sau giáp đầu ngực

Gờ bên chủy ngắn, kéo dài đến gai thượng vị Có 6 đốt bụng, ở đốt mang trứng rãnh bụng rất hẹp hoặc không có Telson (gai đuôi) không phân nhánh Hàm dưới thứ nhất

có xúc biện thon dài, thường có 3-4 hàng, phần cuối có hình roi Gai gốc (basial) và gai ischial nằm ở đốt chân ngực thứ nhất (Tarfante & Kensley, 1997) Vỏ tôm có màu trắng đục nên được gọi là “tôm trắng” Bình thường tôm có màu xanh lam, các đốm sắc tố xanh tập trung dày đặc gần mép của telson và uropod (chân đuôi) (Eldred & Hutton,1960) [7]

1.1.3 Đặc điểm phân bố

Tôm he chân trắng không phải là loài tôm bản địa ở châu Á [13] Ngoài tự nhiên, tôm he chân trắng phân bố chủ yếu ở biển phía Đông Nam Mỹ, vùng biển Tây Thái bình Dương, từ Mê-xi-cô đến miền Trung Pê-ru, nhiều nhất ở Ê-cu-a-đo và Hawaii Hiện nay, tôm he chân trắng được nuôi ở nhiều nước trên thế giới như: Đài Loan, Trung Quốc, Thái Lan, Việt Nam,… [5]

1.1.4 Tập tính sống

Trong tự nhiên tôm he chân trắng sống ở nơi đáy cát, độ sâu từ 1 - 72 m Tôm trưởng thành thường sống ở vùng biển gần bờ, tôm nhỏ ưa sống ở khu vực cửa sông giàu dinh dưỡng, nơi có độ mặn thấp, nhiệt độ cao và ổn định từ 25 - 32oC Vào mùa sinh sản tôm mẹ thường sinh sản ở ngoài khơi, nơi có độ trong cao, độ sâu 72 m nước,

độ mặn 35‰, nhiệt độ nước 26 - 28oC Tôm he chân trắng ban ngày vùi mình trong

nền đáy và chủ yếu hoạt động vào ban đêm [5]

1.1.5 Đặc điểm dinh dưỡng

Tôm he chân trắng là loài ăn tạp, thiên về động vật Trong tự nhiên chúng ăn xác thối rữa, các mảnh vụn hữu cơ, các loài giác xác nhỏ và giun nhiều tơ Trong nuôi thâm canh, chủ yếu cung cấp thức ăn viên là chính Tôm he chân trắng có nhu cầu sử dụng protein thấp hơn tôm sú (tôm he chân trắng 28 - 35%, tôm sú 36 - 50%) Tỷ lệ sống trong nuôi thương phẩm cũng cao thường là trên 90% [5]

Tôm he chân trắng sống trong môi trường tự nhiên hoạt động về đêm là chính, ban ngày nằm một chỗ không kiếm ăn Tuy nhiên, trong nuôi tập trung và thâm canh, tập tính ăn thay đổi khi cho ăn chủ yếu vào ban ngày Thức ăn của tôm cần một tỷ lệ

tích hợp về thành phần dinh dưỡng như: protein, lipit, glucid, vitamin, khoáng,… Chế

độ dinh dưỡng thiếu hoặc không phù hợp đều ảnh hưởng đến tốc độ sinh trưởng và tỷ

lệ sống của tôm [5]

1.1.6 Đặc điểm sinh trưởng

Tôm he chân trắng có tốc độ sinh trưởng nhanh, chu kỳ nuôi ngắn Trong điều kiện tự nhiên, ở nhiệt độ nước 30 - 32oC, độ mặn 20 - 40‰ từ tôm bột đến thu hoạch khoảng 180 ngày, khối lượng trung bình 40 g/con Kích thước tối đa toàn thân 230 mm (Eldred & Holthuis, 1980; Dore & Frimodt, 1987) Tôm sinh trưởng nhanh nhất là trong giai đoạn đầu, mỗi tuần có thể tăng trưởng 3 g với mật độ 100 con/m2 tại Hawaii không kém tôm sú Sau khi đạt cỡ 20 g tôm bắt đầu lớn chậm lại, tăng trưởng khoảng

1 g/ tuần Tôm cái thường lớn nhanh hơn tôm đực Tôm nuôi trong ao đất sử dụng nước biển tự nhiên lớn nhanh hơn (50%) so với tôm nuôi bằng nước giếng đã khử trùng [13], [15]

Trong nuôi thương phẩm tôm he chân trắng sinh trưởng và phát triển tốt ở mật

độ cao hơn nhiều so với tôm sú Tại Hawaii, mật độ cho năng suất cao nhất là 75 con/m2 Cùng một cách thức nuôi như tôm sú, trong điều kiện các yếu tố môi trường được duy trì liên tục trong suốt vụ nuôi (hàm lượng ôxy hoà tan 8 mg O2/lít, độ trong

55 cm, nhiệt độ 28 oC, pH 8), lượng nước thay đổi đều đặn hàng ngày từ 10-80% hay nhiều hơn, năng suất nuôi tôm he chân trắng tại Viện Hải dương học Hawaii đạt đến

44 tấn/ha Cũng theo nghiên cứu của Viện Hải dương học Hawaii, diện tích ao nuôi tôm he chân trắng cho năng suất cao hơn cả là 2.000 m2 [15]

1.1.7 Đặc điểm sinh sản

Trong tự nhiên, tôm trưởng thành, giao vỹ, đẻ trứng ở những vùng biển có độ sâu 70 m với nhiệt độ 26 – 28 oC, độ mặn khá cao (35‰) Trứng sau khi nở ra ấu trùng vẫn sống quanh ở khu vực này, tới giai đoạn Postlarvae chúng bơi vào gần bờ và sinh sống ở đáy những vùng cửa sông cạn Nơi đây điều kiện môi trường rất khác biệt: Thức ăn nhiều hơn, độ mặn thấp hơn, nhiệt độ cao hơn Sau một vài tháng tôm con trưởng thành, chúng bơi ngược ra biển và thực hiện cuộc sống, giao vĩ, sinh sản và hoàn thành vòng đời

Hình 1.3 Vòng đời tôm he chân trắng [19]

Mùa vụ sinh sản: Khu vực có tôm phân bố tự nhiên quanh năm đều bắt được tôm cái mang trứng Mùa vụ sinh sản của tôm he chân trắng có thể chênh lệch theo từng vùng từng vĩ độ Ven biển phía bắc Ecuador tôm đẻ từ tháng 3 - 8 nhưng đẻ rộ

vào tháng 4 - 5 Ở biển Peru mùa tôm đẻ từ tháng 12 đến tháng 4 năm sau [7]

Giao vĩ: Tôm he chân trắng có thelycum hở Tôm đực và tôm cái thường giao

vỹ vào buổi tối Trong quá trình giao vỹ, tinh trùng được phóng ra từ gốc của đôi chân ngực số 5 thụ tinh cho trứng Trong điều kiện nuôi tỷ lệ giao vĩ thường thấp [7]

Sức sinh sản: Tôm cái có khối lương 30 – 45g/con là có thể tham gia sinh sản Sức sinh sản tuyệt đối của tôm he chân trắng là 10 - 25 vạn trứng/tôm mẹ Trứng có đường kính trung bình 0,22 mm Sau khi trứng thụ tinh 14 – 16 giờ thì trứng nở ra ấu trùng Nauplius Quá trình biến thái của ấu trùng trải qua 6 giai đoạn Nauplius sau 36 –

38 giờ, Nauplius chuyển sang giai đoạn Zoea có 3 giai đoạn phụ của Zoea, thời gian chuyển giữa các giai đoạn phụ thường là 24 – 28 giờ Kết thúc giai đoạn Zoea ấu trùng chuyển sang 3 giai đoạn Mysis, thời gian chuyển giữa các giai đoạn thường là 24 – 28 giờ Kết thúc giai đoạn Mysis, ấu trùng chuyển sang giai đoạn Potslarvae [13], [7]

1.1.8 Khả năng thích nghi với môi trường sống

Ở vùng biển tự nhiên, tôm he chân trắng thường sống nơi đáy bùn, từ vùng nước ven bờ đến nơi có độ sâu khoảng 72 m (Dore và Frimodt, 1987), độ mặn từ 1 - 40‰ (Davis và ctv, 2004) Nghiên cứu của Wyk và Scarpa (1999) ở Harbor Branch Oceanographic Institution (HBOI) cho thấy rằng độ mặn 0,5‰ là giới hạn chịu đựng thấp nhất của tôm he chân trắng mà tôm có thể sống và sinh trưởng đến cỡ thương phẩm Đối với hàm lượng oxy hòa tan, mức phù hợp là ≥ 5 mg/L, mức gây chết là 1,5

mg/L Tôm he chân trắng có thể sống ở môi trường nước có biên độ nhiệt độ dao động rộng, giới hạn dưới khoảng 15oC, giới hạn trên khoảng 35oC Khoảng nhiệt độ thích hợp dao động trong phạm vi hẹp từ 24 - 32oC, ngoài phạm vi này tôm sẽ bị stress và chậm lớn [22]

Kết quả nghiên cứu các mô hình nuôi tôm he chân trắng trong môi trường nước

có độ mặn thấp tại Châu Á của Green (2007) cho thấy tôm he chân trắng thích nghi và tăng trưởng tốt ở môi trường nước có độ mặn thấp (10 – 12‰) [20]

Bảng 1.1 Khả năng thích nghi của tôm He chân trắng với một số yếu tố môi

1.2.1 Tình hình sản xuất giống và nuôi tôm he chân trắng trên thế giới

Từ sau thập niên 80 của thế kỉ 20, ngành thủy sản thế giới ngày càng phát triển nhưng cùng với đó là nguồn tài nguyên biển đã dần cạn kiệt nên hoạt động khai thác thủy sản ngày một hạn chế Thay vào đó, hoạt động nuôi trồng thủy sản phát triển nhằm đáp ứng nhu cầu thực phẩm bền vững của con người Tính đến năm 2011, hoạt động nuôi trồng thủy sản trên thế giới đã tăng 28% so với năm 1990 và chiếm 54% tổng sản lượng thủy sản thế giới (Hình 1.4) [17] Trong tương lai gần 2015, sản lượng

thủy sản thế giới sẽ tăng thêm 6,9% [18]

Hình 1.4 Cơ cấu sản lượng thủy sản thế giới (FAO, 2014)

Trong thập kỷ qua, ngành nuôi trồng thủy sản thế giới đã và đang dần trở thành ngành kinh tế mũi nhọn của nhiều quốc gia Với những ưu điểm nổi bật của mình, tôm

he chân trắng đã và đang dần chiếm vị trí quan trọng trong thương mại thủy sản

Hiện nay, Châu Á là khu vực có nghề nuôi tôm he chân trắng thương phẩm đang phát triển mạnh nhất và chiếm 87% sản lượng tôm nuôi trên thế giới Trong đó, Trung Quốc có sản lượng cao nhất thế giới đạt gần 1,2 triệu tấn vào năm 2013, tiếp sau

đó là In-đô-nê-si-a, Thái Lan, Việt Nam, Ấn Độ,… (Hình 1.5) [18]

Hình 1.5 Sản lượng khai thác và nuôi trồng thủy sản của Việt Nam

Theo dự đoán của FAO năm 2014 - 2015, sản lượng thủy sản của châu Á có chuyển biến tích cực, Bảng 1.2, thống kê sản lượng thủy sản hàng năm của một số nước châu Á cho thấy rằng Trung Quốc tiếp tục đứng đầu về sản lượng thủy sản cũng như tốc độ tăng trưởng, tiếp sau đó là In-đô-nê-si-a, Thái Lan và Việt Nam,…

Bảng 1.2 Bảng thống kê sản lượng thủy sản châu Á

ra, tôm he chân trắng được coi là loài có khả năng kháng bệnh tốt hơn các loài tôm khác [18]

1.2.2 Tình hình sản xuất giống tôm he chân trắng ở Việt Nam

Năm 2013, cả nước có 1.722 cơ sở sản xuất giống tôm sú và 583 cơ sở sản xuất giống tôm chân trắng Sản lượng giống ước đạt 68 tỷ con (tôm chân trắng là 47 tỷ, tôm

sú 21 tỷ con) Các trại sản xuất tôm nước lợ chủ yếu tập trung ở các tỉnh Nam Trung

Bộ và Tây Nam Bộ Trong đó, các tỉnh Ninh Thuận, Bình Thuận, Khánh Hòa và Phú Yên chiếm khoảng 40% tổng số trại sản xuất giống tôm trên cả nước; cung cấp khoảng 60% lượng tôm giống của cả nước Các tỉnh Bạc Liêu, Cà Mau và Kiên Giang cũng cung cấp cho thị trường một lượng lớn tôm giống [1], [9]

Chất lượng tôm giống không đồng đều, những cơ sở có uy tín con giống được tiêu thụ tốt, giá cao Giá giống tôm sú dao động từ 25-30 đồng/con, giống tôm chân

trắng từ 80-90 đồng/con, các tỉnh miền Bắc như Quảng Ninh, Thái Bình, Nam Định do chi phí vận chuyển tăng cao, giá bán lên đến hơn 90 đồng/con [1]

Hầu hết các cơ sở sản xuất tôm giống luôn chấp hành nghiêm túc quy định quản

lý, sử dụng tôm bố mẹ có nguồn gốc, đúng thời hạn theo quy định và quan tâm tới lợi ích của khách hàng [9]

Cho đến nay nghề nuôi tôm he chân trắng ở Việt Nam chủ yếu vẫn phải dựa vào nguồn giống hoặc tôm bố mẹ nhập khẩu từ Thái Lan, Hawaii, Singapore, làm tăng chi phí và thiếu chủ động trong sản xuất Để phục vụ sản xuất giống và phát triển nuôi tôm tôm he chân trắng, trong những năm qua các đơn vị khoa học của Bộ Nông nghiệp

và Phát triển nông thôn đã triển khai nghiên cứu một số công trình khoa học như: Quy trình nuôi vỗ tôm bố mẹ và cho sinh sản nhân tạo; Nghiên cứu sản xuất tôm chân trắng

bố mẹ chất lượng và sạch bệnh có nguồn gốc nhập từ Hawaii phục vụ sản xuất giống nhân tạo; Ứng dụng công nghệ sinh học sản xuất giống tôm he chân trắng sạch bệnh Tuy nhiên, trong lĩnh vực di truyền chọn giống, tạo đàn tôm he chân trắng bố mẹ có chất lượng cao và khả năng kháng bệnh trong điều kiện nuôi ở Việt Nam đến nay chưa

có một công trình nghiên cứu nào được thực hiện Tôm bố mẹ không chủ động, khó kiểm soát do nhập từ nhiều nguồn khác nhau đã trở thành thách thức chính đối với sự phát triển của nghề nuôi tôm he chân trắng ở Việt Nam [16], [14]

Hiện nay, giá tôm bố mẹ nhập khẩu vẫn khá cao, thủ tục xin phép nhập khẩu và hải quan còn khá phức tạp, các cơ sở sản xuất nhỏ không thể trực tiếp nhập mà chủ yếu mua tôm bố mẹ trôi nổi ngoài thị trường với giá rẻ Chất lượng đàn tôm bố mẹ tại các trại không có nguồn gốc xuất xứ thường kém do khai thác triệt để, số lần đẻ nhiều

đã ảnh hưởng nghiêm trọng đến chất lượng con giống [15]

Năm 2008, tập đoàn chăn nuôi C.P Thái Lan – CPF- đã tạo ra được thế hệ tôm chân trắn CPF- Turbo Đây là dòng bố mẹ mới, có sức đề kháng tốt với virus Taura, đặc biệt tốc độ tăng trưởng nhanh hơn giống tôm he chân trắng thời kỳ trước đến 45%

Ở Việt Nam, tôm giống bố mẹ CPF – Turbo đã được nhập từ Charoen Pokphand Foods (CPF) để sản xuất ở các trại giống C.P tại tỉnh Ninh Thuận, Bình Thuận, Bình Định, Nghệ An và Bến Tre từ tháng 08/2008 [4]

1.3 Tầm quan trọng của quy trình sản xuất giống tôm he chân trắng sạch bệnh 1.3.1 Hiện trạng chất lượng con giống

Việc lạm dụng chất kháng sinh trong sản xuất tôm giống (dùng với liều cao và liên tục) đã làm giảm sức đề kháng, dẫn tới tình trạng lờn thuốc, con giống dễ nhiễm bệnh, khả năng đề kháng thấp; để lại dư lượng kháng sinh trong sản phẩm; ảnh hưởng tới cơ quan tiêu hóa của vật nuôi, dẫn tới tình trạng tôm chậm lớn, kém phát triển Từ

đó kéo dài thời gian nuôi, tăng hệ số thức ăn, tăng chi phí và giá thành sản suất, giảm năng suất và giá trị hàng hóa, gây khó cho việc tìm thị trường tiêu thụ sản phẩm [11]

Hiện nay, nhiều cơ sở sản xuất tôm giống, nhất là cơ sở tư nhân, kể cả những nơi có ưu thế sản xuất tôm giống, đã không đảm bảo yêu cầu và còn nhiều sai phạm khi dùng thuốc thú y, thậm chí dùng chất kháng sinh bị cấm Tại Bình Thuận, tháng 3/2012, Chi cục Thủy sản kiểm tra điều kiện vệ sinh thú y tại 98 cơ sở sản xuất, kinh doanh tôm giống, phát hiện ba cơ sở sử dụng thuốc có chứa thành phần cấm để phòng trị bệnh cho tôm; một cơ sở sử dụng thức ăn, thuốc không rõ nguồn gốc, không có tên trong danh mục được phép lưu hành [9], [17]

Hiện nay, hầu hết các trại sản xuất tôm giống được kiểm tra tại các tỉnh đều có

sử dụng các loại kháng sinh bị cấm, có cơ sở còn dùng kháng sinh của người cho tôm Chất kháng sinh có giá rẻ, dễ mua, hiệu quả nhanh, nên người nuôi dù biết là chất cấm vẫn dùng Cùng đó, việc quản lý thức ăn cho tôm giống còn hạn chế, nhiều đại lý vẫn bán các thứ thuốc thuộc danh mục cấm [9], [17]

1.3.2 Vai trò của việc áp dụng quy trình sản xuất giống sạch bệnh không sử dụng kháng sinh

Trong giai đoạn nuôi thương phẩm con giống chiếm 50% thành bại của người nuôi, chính vì điều đó con giống là rất quan trọng Nguồn tôm giống chất lượng khi nuôi sẽ mang lại hiệu quả cao nhờ tốc độ tăng trưởng nhanh, khả năng kháng bệnh tốt, hạn chế được tối đa việc sử dụng kháng sinh trong quá trình nuôi ở ao đìa, giúp cho người nuôi giảm được rất nhiều chi phí và giảm bớt được rủi ro Đối với cơ sở sản xuất giống khi sản xuất ra con giống có chất lượng cao, sạch bệnh không sử dụng kháng sinh giúp cho cơ sở giảm được chi phí sản xuất, mang lại uy tín cho cơ sở và cuối cùng

là đạt được hiệu quả kinh tế cao

Mặt khác việc lạm dụng chất kháng sinh trong sản xuất tôm giống (dùng với liều cao và liên tục) đã làm giảm sức đề kháng, dẫn tới tình trạng lờn thuốc, con giống

dễ nhiễm bệnh, khả năng đề kháng thấp, để lại dư lượng kháng sinh trong sản phẩm, ảnh hưởng tới cơ quan tiêu hóa của vật nuôi, dẫn tới tình trạng tôm chậm lớn, kém phát triển Từ đó kéo dài thời gian nuôi, tăng hệ số thức ăn, tăng chi phí và giá thành sản phẩm, giảm năng suất và giá trị hàng hóa, gây khó khăn cho việc tìm kiếm thị trường tiêu thụ sản phẩm, mang lại sự phát triển không bền vững cho ngành thủy sản

1.4 Sử dụng men vi sinh trong sản xuất tôm giống

Cùng với sự phát triển của nuôi trồng thủy sản thì áp lực để tìm các giải pháp thay thế trong điều trị bệnh bằng thuốc kháng sinh cũng ngày một gia tăng Việc điều trị bệnh cho vật nuôi bằng thuốc kháng sinh theo truyền thống đã làm gia tăng nhiều mối lo ngại về việc tăng khả năng kháng thuốc đối với các mầm bệnh ở các loài nuôi

và ở con người cũng như việc tồn dư lượng thuốc kháng sinh trong các sản phẩm nuôi trồng Do vậy, các biện pháp thay thế thuốc kháng sinh như việc ứng dụng chế phẩm sinh học probiotics và các dạng sản phẩm sinh học khác như prebiotics và synbiotics trong điều trị bệnh và tăng năng suất nuôi đã được sử dụng rộng rãi trong nuôi trồng thủy sản [11]

Do đó, việc sử dụng men trong nuôi trồng thủy sản là hướng đi có ý nghĩa thực tiễn nhằm bảo vệ môi trường và đảm bảo hiệu quả sản xuất Điều này góp phần đưa nghề thủy sản phát triển bền vững

1.4.1 Khái niệm, thành phần, hình thức và chủng loại

Khái niệm: Chế phẩm sinh học là những sản phẩm chứa vi khuẩn sống nhằm

mục đích cải thiện sức khỏe con người và vật nuôi Được sử dụng nhằm cải thiện môi trường nước, tăng cường sức đề kháng cho tôm cá nuôi [6], [10]

Thành phần, hình thức, chủng loại của chế phẩm sinh học:

Thành của chế phẩm sinh học: Hai thành phần chủ yếu của chế phẩm sinh học

là nhóm các vi khuẩn có lợi và các chất dinh dưỡng để nuôi vi khuẩn Vi khuẩn có lợi được phân lập từ nhiều nơi khác như: trong nước biển, trong rác Chúng gồm các loài như Bacillus sp, Nitrosomonas, Nitrobacter và các chất dinh dưỡng là các loại đường, muối canxi, muối magie Ngoài ra trong thành phần của một số chế phẩm sinh học còn chứa các enzyme như protease, lipase, amylase có công dụng hỗ trợ tiêu hóa

và giúp hấp thu tốt thức ăn [10]

Hình thức của chế phẩm sinh học (men vi sinh): Các chế phẩm sinh học có 02 dạng: dạng nước và dạng bột Thông thường, dạng bột có mật số vi khuẩn có lợi cao hơn so với dạng nước [10]

Chủng loại của chế phẩm sinh học (men vi sinh): Có 02 loại, loại thứ nhất dùng

để xử lý môi trường (loài vi khuẩn chủ yếu là Bacillus spp.) và loại thứ hai là dùng trộn vào thức ăn cho tôm cá (loài vi khuẩn chủ yếu là Lactobacillus) [10]

1.4.2 Đặc điểm của men vi sinh

Cơ chế tác động của men vi sinh

Tác dụng trong nước: Men vi sinh có tác dụng kích thích sự phát triển các vi khuẩn có lợi, cạnh tranh môi trường sống, làm giảm số lượng vi khuẩn có hại, làm ổn định môi trường Giúp chuyển hoá các chất hữu cơ như: thức ăn dư thừa, xác tảo, cặn

bã thành CO2 và nước; chuyển các chất độc hại như NH3, NO2- thành các chất không độc như NO3-, NH4+ từ đó làm ổn định chất lượng nước và nền đáy trong bể ương, ao nuôi [21]

Tác dụng trong ruột tôm cá: Khi sử dụng men vi sinh trộn vào thức ăn; men vi sinh có tác dụng tương tự như trong nước, men vi sinh kích thích vi khuẩn có lợi phát triển, cạnh tranh để giảm dần số lượng vi khuẩn gây bệnh đường ruột cho tôm cá; ngoài ra còn tham gia quá trình biến dưỡng tạo vitamin, chuyển các chất dinh dưỡng từ thức ăn cung cấp năng lượng cho tôm cá nuôi Men vi sinh còn có tác dụng tiết ra một

số chất kháng sinh, enzym hay hoá chất kìm hãm hay tiêu diệt mầm bệnh, nâng cao sức khỏe và sức đề kháng tôm cá nuôi Kích thích quá trình bắt mồi và chuyển hoá thức ăn, nâng cao hiệu quả sử dụng thức ăn [21]

Tuy nhiên, việc sử dụng men vi sinh trong hệ thống nuôi đòi hỏi phải tuân thủ một số điều kiện sau; không được sử dụng cùng với các chất diệt khuẩn như chlorine, kháng sinh, Iodine Đồng thời, không dùng men vi sinh khi các chất trên đang có trong nước ương nuôi

1.4.3 Vai trò của men vi sinh

Cạnh tranh loại trừ mầm bệnh: các vi sinh vật có lợi bám vào chiếm chỗ trên màng nhầy của đường ruột qua đó thiết lập cơ chế phòng ngừa mầm bệnh hữu hiệu bằng cách cạnh tranh chiếm chỗ ở (vị trí bám) và dinh dưỡng của vi sinh vật có hại [12]

Thay đổi điều kiện môi trường trong đường ruột: gia tăng sự sản xuất acid béo

dễ bay hơi (Volatile fatty acis – viết tắt là VFA, là loại acid có chuỗi carbon ngắn, dễ hấp thụ và là nguồn nguyên liệu chính để tổng hợp glucose và lactose) và lactate dẫn đến làm giảm pH đường ruột, vì thế gây ra môi trường bất lợi cho mầm bệnh [12]

Sản sinh ra các hợp chất khống chế mầm bệnh: các chủng vi khuẩn có lợi có hoạt động kháng khuẩn chống lại mầm bệnh bằng cách sản xuất ra lactoferrin (là một protein có khả năng kháng lại một số vi khuẩn gram âm, gram dương, virus và có khả năng thúc đẩy hoạt động của vi sinh vật có lợi), lysozyme (một loại enzume tiêu hủy thành tế bào vi khuẩn gây bệnh), bacterions (là một protein được sản sinh bởi các vi khuẩn lactic, chúng có khả năng kháng khuẩn, một dạng kháng sinh tự nhiên) [12]

Điều chỉnh đáp ứng miễn dịch đường ruột: hệ thống miễn dịch không đặc hiệu của động vật thủy sản có thể được kích hoạt bởi probiotics Chất kích thích miễn dịch (Immunostimilant) khác nhau tùy thuộc vào cơ chế hoạt động của sinh vật và cách mà chúng được sử dụng [12]

1.5 So sánh ưu nhược điểm của việc sử dụng thuốc kháng sinh và men vi sinh trong nuôi trồng thủy sản

Bảng 1.3 So sánh ưu nhược điểm của việc sử dụng thuốc kháng sinh và men vi

sinh trong nuôi trồng thủy sản [6], [10], [12], [3][3]

- Để lại dư lượng kháng sinh trong sản phẩm dẫn đến khó tiêu thụ sản phẩm

- Tôm chậm lớn, làm tăng cao chi phí sản xuất

trường ao nuôi và xung quanh

- Kìm hãm sự phát triển của tác

nhân gây bệnh, nâng cao sức đề

kháng cho vật nuôi, tăng khả

năng sử dụng thức ăn giúp vật

nuôi phát triển nhanh, rút ngắn

thời gian nuôi và nâng cao chất

lượng sản phẩm, dễ dàng tìm

kiếm thị trường tiêu thụ

- Tốn kém do phải sử dụng định kỳ trong quá trình ương nuôi

1.6 Điều kiện tự nhiên và vị trí xây dựng trại

1.6.1 Điều kiện tự nhiên tỉnh Phú Yên

Phú Yên là tỉnh ven biển Nam Trung bộ, nằm ở phía Đông dãy Trường Sơn Đồi núi chiếm 70% diện tích, địa hình dốc từ Tây sang Đông và bị chia cắt mạnh Bờ biển dài gần 200 km, có nhiều dãy núi nhô ra biển hình thành các vịnh, đầm, vũng, là điều kiện thuận lợi cho phát triển du lịch, nuôi trồng, đánh bắt hải sản và vận tải biển Phú Yên có diện tích tự nhiên 5.045 km2 [8]

Địa hình: Phú Yên có 3 mặt là núi, phía bắc có dãy Cù Mông, phía nam là dãy Đèo Cả, phía tây là mạn sườn đông của dãy Trường Sơn, và phía đông là Biển Đông Địa hình có đồng bằng xen kẽ núi [8]

Khí hậu: Khí hậu nhiệt đới gió mùa, nóng ẩm và chịu ảnh hưởng của khí hậu

đại dương Có hai mùa rõ rệt: mùa mưa từ tháng 9 đến tháng 12 và mùa nắng từ tháng

1 đến tháng 8 Nhiệt độ trung bình hằng năm 26,5°C, lượng mưa trung bình hằng năm

khoảng 1.600 - 1.700 mm [8]

1.6.2 Vị trí xây dựng trại sản xuất

Công ty TNHH Hawaii Fram thuộc Thôn Phú Thọ 3, Xã Hòa Hiệp Trung, Huyện Đông Hòa, Tỉnh Phú Yên Công ty được xây dựng trên nền đất cát, cách bờ biển 300 m, diện tích xây dựng gần 2 ha

Công ty nằm trong vùng sản xuất giống tập trung của huyện Đông Hòa, gần với khu dân cư nên bị ảnh hưởng đôi chút về rác thải sinh hoạt của người dân tại đây Nhưng mặt khác lại thuận tiện cho giao thông đi lại và gần với nguồn năng lượng,

công ty sử dụng trực tiếp nguồn điện hạ thế để sản xuất, giảm được chi phí vận tải điện

Phía Bắc công ty giáp thành phố Tuy Hoà và huyện Phú Hoà, phía Nam giáp huyện Vạn Ninh - tỉnh Khánh Hoà, Phía Đông giáp biển, Phía Tây giáp huyện Tây Hoà

Nguồn nước: Nguồn nước ngọt lấy từ giếng khoan của công ty được khoan với

độ sâu 100 m nên nguồn nước ngọt ở đây không bị nhiễm mặn Nước ngọt trong trại sản xuất không mang yếu tố quyết định như rất cần thiết trong quá trình sinh hoạt cũng như vệ sinh trại sản xuất Đối với nguồn nước mặn được bơm trực tiếp từ biển dẫn về trại sản xuất, bằng đường ống có đường kính 110 mm dài 400 m, đầu bơm được chôn chìm dưới nước sâu 2 m sau đó lấp cát lại Mục đích chôn đầu bơm như vậy để sử dụng lớp cát làm một tầng lọc thô loại rác, mùn bã hữu cơ có kích thước lớn, để cho nguồn nước đạt các tiêu chuẩn sản xuất

1.7 Vài nét về công ty TNHH Hawaii Farm

Công ty TNHH Hawaii farm được thành lập năm 2012 do anh Nguyễn Thanh Tân một kỹ sư cơ khí đã làm việc nhiều năm tại Canada Nhận thấy nghề nuôi tôm có tiềm năng lớn để phát triển tại Phú Yên nói riêng và Việt Nam nói chung, nên năm

2012 anh về nước đầu tư xây dựng công ty TNHH Hawaii Farm, đặt tại Thôn Phú Thọ

3, Xã Hòa Hiệp Trung, Huyện Đông hòa

Công ty xây dựng với tổng diện tích gần 2 ha gồm có 17 trại sản xuất với tổng

số 260 hồ ương ấu trùng có tổng công xuất gần 700 triệu PL/năm và hai khu vực dành cho nuôi vỗ và cho đẻ tôm bố mẹ có diện tích gần 300 m2, còn lại là khu vực dành cho nuôi thức ăn sống, hệ thống lọc nước, các bể lắng và bể chứa, khu nhà chức năng và nhà sinh hoạt Công ty sử dụng 100% tôm bố mẹ sạch bệnh có nguồn gốc từ Hawaii, nằm trong khu vực dân cư nên công ty đầu tư hệ thống lọc nước tiên tiến sử dụng hệ thống bình lọc tinh, lọc tia cực tím, lọc ozon

Hình 1.6 Sơ đồ bố trí cơ sở vật chất của công ty TNHH Hawaii Farm

CHƯƠNG 2 PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU

2.1 Địa điểm, thời gian và đối tượng nghiên cứu

+ Địa điểm: Công Ty Trách Nhiệm Hữu Hạn Hawaii Farm, Thôn Phú Thọ 3,

Xã Hiệp Hòa, Huyện Đông Hòa, Tỉnh Phú Yên

+ Thời gian nghiên cứu: Từ ngày 24/02/2015 đến ngày 20/05/2015

+ Đối tượng nghiên cứu: Tôm He chân trắng (sopenaeus vannamei Boone,

1931)

2.2 Sơ đồ khối nội dung nghiên cứu

Hình 2.1 Sơ đồ khối nội dung nghiên cứu

Hệ thống công trình

và trang thiết bị

Thu hoạch

và vận chuyển

Kỹ thuật ương

Phòng

và trị bệnh

Nuôi vỗ, chăm sóc tôm

xử lý nước

Thu thập và xử lý sổ liệu

Kết luận và đề xuất ý kiến

Tìm hiểu quy trình kỹ thuật sản xuất giống tôm he chân

trắng (Litopenaeus vannamei Boone 1931) sạch bệnh không

sử dụng kháng sinh

2.3 Phương pháp nghiên cứu

2.3.1 Phương pháp thu thập số liệu

Số liệu thứ cấp được lấy từ các tài liệu, tạp chí, sách báo, các phương tiện thông tin đại chúng, kết quả nghiên cứu đã được công bố của cơ quan chức năng,…

Số liệu sơ cấp được thu thập qua quá trình trực tiếp tham gia vào sản xuất và

phỏng vấn, tìm hiểu từ cán bộ kỹ thuật, công nhân làm việc tại cơ sở nghiên cứu 2.3.2 Phương pháp xác định các yếu tố môi trường bể ương nuôi

Sử dụng các thiết bị để kiểm tra các yếu tố môi trường theo Bảng 2.1, ngoài ra dùng thước đo, cân mẫu, sổ ghi chép,… để lưu lại những số liệu cần thiết phục vụ cho quá trình nghiên cứu

Kiểm tra môi trường định kỳ bằng dụng cụ chuyên dụng Thời gian đo 7h sáng

và 14h chiều Thao tác kỹ thuật thu mẫu chính xác Đo đạc, tính toán các yếu tố môi trường đúng kỹ thuật, đúng hướng dẫn của nhà sản xuất

Bảng 2.1 Các thiết bị đo thông số môi trường S

* Thời gian biến thái của ấu trùng (T)

Trong đó: T: Thời gian biến thái của ấu trùng

T2: Thời điểm xuất hiện đặc điểm ấu trùng giai đoạn trước

T1: Thời điểm xuất hiện đặc điểm ấu trùng giai đoạn sau

Trong đó: A1: Tổng số ấu trùng ban đầu

A2: Tổng số ấu trùng qua từng giai đoạn

Dùng đũa khuấy đều trứng trong ca nhựa và cho trứng vào một cốc thủy tinh (cốc A)

+ Bước 2: Lấy ngẫu nhiên lần lượt từng trứng trong cốc A và xem trên kính hiển vi (lúc trứng phân cắt 2 tế bào hoặc 4 tế bào hoặc 8 tế bào) Quan sát và ghi lại kết quả, ít nhất là 30 trứng Thời điểm xác định trứng thụ tinh là sau khi tôm đẻ 2 giờ lúc này trứng ở giai đoạn phôi dâu Tính tỷ lệ trứng thụ tinh

Xác định tỉ lệ nở và thời gian phát triển phôi

Số tôm giao vĩ

(2.4) 100%

trắng

Số tôm mẹ cho giao vĩ

+ Bước 1: Sau khi tôm mẹ đẻ xong 20 phút, vớt tôm mẹ ra khỏi bể đẻ, dùng dụng cụ đảo trứng phân bố đều trong bể, sau đó dùng cốc thủy tinh lấy ngẫu nhiên 3 cốc đầy đưa vào ca nhựa (loại 2 lít) Ghi chép thời điểm tôm mẹ đẻ và nhiệt độ bể đẻ

+ Bước 2: Đảo đều trứng trong ca nhựa và đếm trứng đưa vào bình tam giác, mỗi bình tam giác 100 trứng Cách đếm trứng tôm: dùng đũa khuấy đều trứng trong ca nhựa Sau đó, cho một ít trứng vào cốc thủy tinh, dùng đèn soi ngược từ dưới đáy cốc lên, ta sẽ thấy rõ từng trứng tôm và đếm số trứng đó Lần lượt như thế đếm đủ 100 trứng cho mỗi bình tam giác Sau đó, điều chỉnh lượng nước ấp trong bình tam giác đủ 500ml, nước này được lấy từ bể ấp Ghi nhãn cho 3 bình Đặt 3 bình này ở nơi thoáng mát và có nhiệt độ gần bằng với bể ấp trứng, sục khí nhẹ

+ Bước 3: Cứ 2 giờ đo nhiệt độ trong bình một lần và đảo trứng cho đến khi trứng nở, ghi chép nhiệt độ nước trong các bình và bể ấp trứng

+ Bước 4: Theo dõi thí nghiệm và ghi thời điểm trứng nở Sau 13 - 14h, khi trứng nở hoàn toàn, đếm toàn bộ số Nauplius trong các bình bằng dụng cụ đếm Nauplius Tính tỷ lệ nở và thời gian phát triển phôi

Theo dõi quá trình phát triển phôi

+ Bước 1: Theo dõi thời điểm tôm mẹ đẻ Sau khi tôm mẹ đẻ 3 - 5 phút, dùng cốc thủy tinh lấy trứng, ghi chép thời điểm tôm mẹ đẻ

+ Bước 2: Lấy vài trứng từ cốc thủy tinh xem trên kính hển vi, chọn 1 vài trứng

và chụp ảnh hình dạng trứng tại thời điểm đó và ghi thời gian, sau 10 phút tiếp theo, lấy vài trứng khác và chọn 1 trứng để chụp ảnh hình dạng và ghi thời gian Cứ như thế,

30 phút, 45 phút, 60 phút tiếp theo lần lượt hình dạng phôi và ghi thời gian Chú ý ghi lại nhiệt độ nước trong cốc đựng trứng tôm

Theo dõi các giai đoạn phát triển, sinh trưởng ấu trùng

Căn cứ vào đặc điểm sinh học các giai đoạn phụ của ấu trùng tiến hành quan sát

phân biệt các giai đoạn theo các bước sau:

+ Bước 1: Xem tài liệu về hình dạng cấu tạo ngoài, tính hướng quan, phân bố

và hướng bơi lội của các giai đoạn chính và phụ của ấu trùng tôm he chân trắng Giai đoạn Nauplius chú ý công thức gai đuôi, giai đoạn Zoea chú ý phần đầu và phần đuôi, giai đoạn Mysis chú ý phần chân bụng và khả năng vận động

+ Bước 2: Dùng cốc thủy tinh lấy mẫu ấu trùng trong bể, đưa cốc lên ngang tầm mắt, quan sát hoạt động bơi lội, hình dạng của ấu trùng và chụp ảnh

+ Bước 3: Lấy vài ấu trùng từ trong cốc xem trên kính hiển vi và so sánh với tài liệu để xác định chính xác giai đoạn ấu trùng Chụp ảnh ấu trùng qua kính hiển vi

Cách định lượng Nauplius:

Mở sục khí mạnh cho Nauplius phân tán đều trong bể ương Dùng cốc đong 20

ml múc mẫu tại các điểm ngẫu nhiên trong bể (lấy trên 5 điểm) sau đó tính lượng Nauplius trung bình có trong tổng số mẫu đã lấy, rồi xác định trong một lít nước chứa bao nhiêu Nauplius sau đó nhân với thể tích bể ương

2.3.5 Phương pháp xử lý số liệu

Số liệu được xử lý trên phần mềm Microsoft Excel 2010, số liệu được trình bày dưới dạng giá trị trung bình (TB) ± độ lệch chuẩn (SD)

CHƯƠNG 3 KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN

3.1 Công trình, trang thiết bị và dụng cụ trong trại sản xuất

3.1.1 Hệ thống công trình của trại sản xuất

3.1.1.1 Hệ thống bể ương nuôi ấu trùng

Trại sản xuất gồm có 15 bể ương nuôi ấu trùng mỗi bể có thể tích 8 m3, được xây dựng bằng xi măng, bể ương được thiết kế hình chữ nhật (rộng 1,5 m, dài 5 m, cao 1,2 m), mặt trong được láng một lớp xi dầu mỏng chống thấm nước, phần đáy bể được làm nghiêng nhẹ về phía lù xả cạn, bể bao gồm có một lù xả cạn cỡ ống đường kính 60

mm, bề mặt thoáng của bể ương được căng dây cước cỡ 1 mm hình ô vuông (60 cm;

60 cm) nhằm mục đích tạo khung đỡ để che bạt

Hình 3.1 Sơ đồ bố trí bể ương và trang thiết bị trong trại sản xuất

3.1.1.2 Hệ thống bể nuôi vỗ tôm bố mẹ và cho đẻ

Công ty có 2 trại tôm bố mẹ Mỗi trại có 6 bể nuôi vỗ và 2 bể đẻ, mỗi bể nuôi

vỗ có thể tích 25 m3, bể cho đẻ và ấp trứng có thể tích 10 m3 thiết kế hình chữ nhật được xây dựng bằng xi măng, mặt trong láng xi dầu chống thấm và được sơn tối màu, mỗi bể gồm có 1 van nước cấp, một lù xả cạn và hệ thống ống dẫn khí bao quanh thành bể

3.1.1.3 Hệ thống cấp thoát nước

Trong trại có 2 đường ống cấp nước chạy song song, bao gồm có đường ống nước ngọt với đường kính ống 34 mm, và đường ống cấp nước mặn với đường kính ống 49 mm Hai đường ống được đặt ngầm dưới nền trại, đến giữa hai bể ương thì có van điều chỉnh gồm một van nước ngọt đường kính 34 mm và một van nước mặn đường kính 49 mm

Hệ thống thoát nước gồm có 4 hố ga và hệ thống ống đường kính 90 mm được đặt ngầm dưới nền trại, dọc theo giữa hai dãy bể ương, đảm bảo thoát nước nhanh chóng, để trại luôn khô ráo

3.1.1.4 Hệ thống khí

Hệ thống khí bao gồm hai máy sục khí (một máy chạy điện và một máy chạy dầu) và đường ống dẫn khí đến từng trại sản xuất Đường ống dẫn khí gồm có 17 ống nhựa PVC đường kính 60 mm dẫn đến từng trại sản xuất, đường ống dẫn khí chính chạy dọc theo chiều ngang của bể ương, đến mỗi bể ương có các nhánh ống đường kính 27 mm được kéo xuống sau đó gắn với hệ thống ống PVC đường kính 21 mm được gắn quanh thành bể ương, cách 50 cm lại có một van nhỏ để điều chỉnh vòi sục khí (hình 3.2)

Hình 3.2 Hệ thống ống dẫn khí trong trại sản xuất

3.1.1.4 Hệ thống bể chứa và xử lý nước

Trại sản xuất giống gồm có 2 bể chứa mỗi bể có thể tích chứa 350 m3 và 4 bể

xử lý nước mỗi bể có thể tích 150 m3 được xây bằng xi măng, có mái che bằng tôn trong suốt, hạn chế hiện tượng bốc hơi làm giảm độ mặn và sử dụng ánh nắng mặt trời

để phơi nước Mỗi bể được bố trí hệ thống ống sục khí nhằm mục đích đảo nước và giúp khuếch tán hóa chất xử lý nước nhanh hơn Cuối mỗi bể chứa có một đường ống được nối vào máy bơm 8 HP bơm nước lên bể lọc và từ đó được lọc qua các hệ thống