thảo luận kinh tế du lịch đề tài đề án kinh doanh nhà hàng nhà nghỉ

+ Chưa có dịch vụ buffet tại Cô Tô => Dự án sẽ đem lại dịch vụ về du lịch nói chung về nhà hàng nhà nghỉ nói riêng cho du khách... + Nhà hàng phục vụ các món ăn đặc sản của Cô Tô theo 2

Foreign Trade University

Quang Ninh Campus

GVHD: TS Nguyễn Thị Hải Yến

Trương Thị Thảo Nguyên

Vương Thị Hương Quỳnh

Phạm Thị Thảo

Mini game: đây là địa danh

nào?

-trong vòng 3 năm trở lại đây lượng du khách đến đây ngày càng tăng (theo số liệu

trên trang web của huyện Cô Tô)

- năm 2012: khoảng 35 nghìn lượt khách

- năm 2014: khoảng 55 nghìn lượt khách => tăng khoảng 57.14%

+ Chưa có dịch vụ buffet tại Cô Tô

=> Dự án sẽ đem lại dịch vụ về du lịch nói chung về nhà hàng nhà nghỉ nói riêng cho

du khách

2 Nội dung chi tiết dự án

2.1 Tóm tắt dự án:

-Tên dự án: nhà hàng – nhà nghỉ trên mặt nước

-Mô hình doanh nghiệp: doanh nghiệp tư nhân,

-Vốn đầu tư: 15 tỷ VNĐ

- Khách hàng mục tiêu: những du khách có thu nhập khá trở lên

- Thời gian xây dựng cơ sở hạ tầng:

+ khởi công: 20/10/2015

+ hoàn thành: 20/10/2016

- Dịch vụ phục vụ gồm 2 dịch vụ: nhà hàng

và nhà nghỉ

+ Nhà hàng phục vụ các món ăn đặc sản của

Cô Tô theo 2 hình thức: buffet và phục vụ tại bàn Khách hàng có thể tự chọn hải sản tươi sống dưới lồng bè rồi yêu cầu đầu bếp chế

biến

+ Nhà nghỉ phục vụ khách nghỉ ngơi theo nhu cầu với địa điểm trên biển khác lạ và độc đáo

THỊ TRƯỜNG

MÔI TRƯỜNG

VI MÔ

ĐỐI THỦ TRANH

SẢN PHẨM THAY THẾ

KHÁCH HÀNG

NHÀ

CUNG CẤP

Ma trận swot

ĐIỂM MẠNH:

-Thái độ phục vụ chuyên nghiệp, kỹ

năng chuyên môn cao.

-Địa điểm thuận lợi thu hút khách du

-Kinh doanh theo mùa vụ.

-Kinh nghiệm kinh doanh nhà

hàng còn non trẻ.

CƠ HỘI

-Du lịch ở Cô Tô ngày càng phát triển.

-Nhà nước tăng số ngày nghỉ.

-Xu hướng toàn cầu hóa, giao lưu hội

nhập VH.

-Công nghệ thông tin phát triển, thuận

lợi cho quảng bá

-Nguồn lao động dồi dào.

-Nguyên vật liệu có sẵn.

THÁCH THỨC

-Khó khăn với thiên tai -Nhiều đôi thủ cạnh tranh giá rẻ

-Công tác quản lý môi trường tự nhiên

còn yêú kém, ảnh hưởng mỹ quan.

2.3 Đánh giá tính khả thi

2.3.1Khả thi công nghệ:

- Đã có nhiều những bản thiết kế của nhà

hàng nổi được xây dựng thành công tại các địa điểm khác nhau ở nước ta Theo như

khảo sát thực tế địa hình tại cô tô, chúng

tôi thấy địa hình tại đó phù hợp và có tính thể xây dựng được dự án này

- Với sự phát triển khoa học cn hiện nay thì việc áp dụng hệ thống sử lý chất thải chắc chắn thực hiện được

2.3.2Khả thi về tiến độ

- Nguồn nhân lực hiện nay dồi dào, công tác quản lý đẩy nhanh tiến độ hoàn thành công trình đúng hạn, nên việc xây dựng trong 1

năm là có thể hoàn thành

2.3.3Khả thi về kinh tế

- Nguồn vốn sẵn có

- Dự án tạo ra lợi nhuận

2.4 SẢN PHẨM DỊCH VỤ

+Tầng 2: Phục vụ buffet với 2 khu vực với các không gian trang trí nội thất

2.4.2, nhà nghỉ trên biển

2.5 CHIẾN LƯỢC THỰC HIỆN

2.5.1 Chiến lược sản phẩm

CHIẾN LƯỢC SẢN PHẨM

2.5.2 Chiến lược phân phối

• Liên kết với các công ty tour du lịch để đặt lịch trước.

• Phục vụ chuyên nghiệp để ghi lại dấu

ấn trong lòng mỗi thực khách.

• Sau khi chiếm lĩnh thị trường ở Cô Tô

sẽ mở rộng hệ thống nhà hàng ra các khu vực khác như Hạ Long, Đồ sơn…

2.5.3 Chiến lược giá cả

Đưa ra giá buffet cố định 300k/ suất

•Giá order khoảng 350k/suất, tuy

nhien có thể thay đổi tùy vào thực

phẩm

•Hại giá và tăng giá vào từng thời

điểm thích hợp.

2.5.4 Chiến lược xúc tiến

• Giảm giá

• Khuyến mãi

• Quảng cáo

2.6 Cơ cấu quản lý:

Chủ nhà hàng

Ban quản

lý nhân

sự

Ban Marketing Ban tài chính

Ban tổ chức, sản

xuất

1 KẾ HOẠCH NHÂN SỰ

- Quản lý: 4 - Nhân viên buồng: 4

2.6 PHÂN TÍCH TÀI CHÍNH 2.6.1 Dự báo chi phí:

- Chi phí trang thiết bị máy móc

Bao gồm: các thiết bị chế biến, văn phòng (lò nướng, lò vi sóng, máy sinh tố, máy vi tính, máy điều hoà,…)

-Chi phí trang trí nội thất

-Trang trí quán bằng các hình vẽ, tranh ảnh.

- Chi phí thiết kế nội thất trong quán

Tổng chi phí 100.000.000 VNĐ

- Chi phí marketing cho nhà hàng:

- Quảng cáo trên tờ gấp, trên website, ước tính hết 10.000.000 VNĐ

-Chi phí nguyên vật liệu:

Chi phí nguyên vật liệu được tính toán dựa trên nhưng tính toán về khả năng thu hút khách hàng của nhà hàng Chi phí này bao gồm các khoản chi cho nhiên liệu, nguyên liệu nấu

-Chi phí nhân công

Bao gồm: chi phí lương kế toán, bếp trưởng, nhân viên phụ bếp, nhân viên phục vụ.

Tổng chi phí: 1.773.600.000VNĐ/năm.

-Chi phí sinh hoạt khác

Bao gồm: tiền điện, tiền internet, điện thoại.

Tổng chi phí (đơn vị: triệu VNĐ/năm)

STT Chỉ tiêu Năm 1 Năm 2 Năm 3 Năm 4 Năm 5

2 Chi phí đầu tư ban đầu 2603.67

3 Chi phí nghiên cứu và phát

triển sản phẩm

5

4 Chi phí nhân công 1773.6 1773.6 1773.6 1773.6 1773.6

6 Chi phí nguyên vật liệu 5400 6120 7200 7200 7200

7 Chi phí sinh hoạt 490.8 490.8 490.8 490.8 490.8 Tổng 10285.07 8396.4 9476.4 9476.4 9476.4

2.6.2 Dự báo doanh thu

2.6.2.1, Dự báo giá:

-Giá xuất ăn: 350.000 VND/ 1 người

-Giá phòng ở : 700.000 VND/ 1 người/

1 đêm (2 người)

2.6.2.2 Dự báo doanh số

- Nhà hàng: Tổng số bàn là 30, mỗi bàn có sức

chứa 4 khách Tổng số khách tối đa trong 1 bữa

chính là 120, trong ngày nhà hàng phục vụ 2 bữa chính vậy tổng khách tối đa phục vụ trong 1 ngày là 220

Dự báo công suất hoạt động trung bình trong năm đầu là 30%, năm 2 là 35%, từ năm 3 trở đi là 45% - Khách sạn: Tổng số phòng là 12, trong 1 ngày tổng

số khách tối đa đặt phòng là 24 khách

Dự báo doanh thu hàng năm (triệu đồng)

Năm 1 Năm 2 Năm 3 Năm 4 Năm 5

1 doanh thu từ phục vụ buffet 6220.8 7257.6 9331.2 9331.2 9331.2

2 doanh thu từ phục vụ tại bàn 1814.4 2116.8 2721.6 2721.6 2721.6

3 doanh thu từ kinh doanh nhà

nghỉ trên biển

907.2 1058.4 1360.8 1360.8 1360.8

Tổng doanh thu 8941.6 10432.8 13413.6 13413.6 13413.6

Dự báo lợi nhuận trước thuế

Năm 1 Năm 2 Năm 3 Năm 4 Năm 5

2.7 ĐÁNH GIÁ CHUNG TOÀN DỰ ÁN

2.7.1 Đánh giá chung cơ sở hình thành

Du lịch là ngành kinh tế mũi nhọn ở Cô tô Với số lượng khách du lịch nội địa và quốc tế gia tăng những năm gần đây =>> đề án kinh doanh rất có tiềm năng và mang tính khả thi cao.

2.6.2 Hiệu quả với kinh tế xã hội

- Tăng cường phát triển kinh tế nước nhà, thay đổi bộ mặt kinh tế-

xã hội, tăng thu nhập tạo việc làm cho người lao động

- Thu hút và quảng bá khách nước ngoài về ẩm thực, văn hóa Việt

2.6.3 Tác động tới môi trường sinh thái

- Nhà hàng tăng cường trang bị hệ thống khử mùi, khử độc khói bụi

tại bếp trước khi thải độc ra ngoài môi trường Thức ăn , hoa quả

được bằng khí Ozon trước khi chế biến.

- Trang bị hệ thống nước thải, đường ống dẫn thải đúng theo tiêu chuẩn quy định pháp luật về bảo vệ môi trường.

2.6.3 Nguy cơ rủi ro của dự án và các phương án khắc phục: bão lũ => khắc phục bằng cách mua bảo hiểm rủi ro trong kinh doanh + hỗ trợ thiên tai từ phía địa phương

XIN CHÂN THÀNH CẢM ƠN

SỰ LẮNG NGHE CỦA THẦY

CÔ VÀ CÁC BẠN.

Rất mong nhận được những nhận xét và góp ý từ cô và

các bạn