ảnh hưởng của tuổi gà mái và khối lượng trứng lên tỉ lệ ấp nở của gà ross 308

Với tốc độ phát triển ngày càng nhanh của ngành chăn nuôi, trứng giống và kỹ thuật ấp trứng gia cầm phải được nâng cao nhằm đẩy mạnh sản xuất hàng loạt gà con giống với số lượng lớn, chấ

TRƯỜNG ĐẠI HỌC CẦN THƠ KHOA NÔNG NGHIỆP & SINH HỌC ỨNG DỤNG

NGUYỄN THỊ KIM YẾN

ẢNH HƯỞNG CỦA TUỔI GÀ MÁI VÀ KHỐI LƯỢNG TRỨNG LÊN TỈ LỆ ẤP NỞ CỦA GÀ

ROSS 308

LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC NGÀNH: CHĂN NUÔI – THÚ Y

CẦN THƠ, 2013

TRƯỜNG ĐẠI HỌC CẦN THƠ KHOA NÔNG NGHIỆP & SINH HỌC ỨNG DỤNG

NGUYỄN THỊ KIM YẾN

ẢNH HƯỞNG CỦA TUỔI GÀ MÁI VÀ KHỐI LƯỢNG TRỨNG LÊN TỈ LỆ ẤP NỞ

CẦN THƠ, 2013

TRƯỜNG ĐẠI HỌC CẦN THƠ KHOA NÔNG NGHIỆP & SINH HỌC ỨNG DỤNG

ẢNH HƯỞNG CỦA TUỔI GÀ MÁI VÀ KHỐI LƯỢNG TRỨNG LÊN TỈ LỆ ẤP NỞ CỦA

ĐÀN GÀ ROSS 308

LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC NGÀNH: CHĂN NUÔI - THÚ Y

Cần Thơ, Ngày Tháng Năm Cần Thơ, Ngày Tháng … Năm ……

PGs TS Nguyễn Nhựt Xuân Dung ………

Cần Thơ, Ngày Tháng … Năm……

DUYỆT CỦA KHOA NÔNG NGHIỆP VÀ SINH HỌC ỨNG DỤNG

………

LỜI CẢM TẠ

Trải qua những năm học ở giảng đường Cần Thơ, dưới sự tận tâm hướng dẫn, truyền dạy những kiến thức và những kinh nghiệm quý báu của thầy cô cùng với sự nổ lực của bản thân, hôm nay tôi đã hoàn thành xong luận văn tốt nghiệp Trước khi rời khỏi mái trường thân yêu để chuẩn bị hành trang bước vào đời, tôi xin gửi đến mọi người lời cảm tạ chân thành và sâu sắc nhất Con xin tỏ lòng biết ơn sâu sắc nhất đến cha mẹ kính yêu – người đã sinh ra, nuôi nấng, dạy dỗ và lo cho con ăn học đến ngày hôm nay

Quý thầy cô trường Đại học Cần Thơ, đặc biệt là quý thầy cô trong bộ môn Chăn nuôi - Thú y, Khoa Nông nghiệp và Sinh học ứng dụng

Tôi không bao giờ quên công ơn to lớn của cô Nguyễn Nhựt Xuân Dung đã dẫn dắt tôi từng bước, hết lòng động viên tôi trong suốt khóa luận văn

Xin chân thành cảm ơn sự hướng dẫn và chỉ bảo tận tình của Cô cố vấn học tập Nguyễn Thị Kim Đông đã dành cho tôi trong suốt thời gian học tập và thực hiện

đề tài này

Tôi xin chân thành biết ơn kỹ sư Nguyễn Thanh Phi Long, kỹ sư Cao Văn Thương, kỹ sư Trần Thanh Phú Cường và các anh em công nhân tại nhà máy ấp Phước Tân đã giúp tôi có nhiều kinh nghiệm thực tiễn quý báu và luôn tạo điều kiện thuận lợi để tôi hoàn thành luận văn

Tôi xin chân thành cám ơn Thạc sĩ Ngô Thị Minh Sương đã tận tình giúp đỡ và động viên tôi suốt quá trình làm luận văn

Cuối cùng xin gửi lời cảm ơn đến các bạn lớp Chăn Nuôi - Thú Y khóa 36A đã động viên, giúp đỡ chia sẽ những kinh nghiệm trong thời gian học tập ở trường Đặc biệt, tôi xin gửi lời cám ơn đến bạn Nguyễn Kim Ba đã giúp đỡ tôi rất nhiều khi thực hiện đề tài

Xin chân thành cảm ơn Hội đồng đánh giá luận văn đã đóng góp ý kiến để luận văn thật sự có giá trị khoa học

Cuối lời xin chúc tất cả mọi người dồi dào sưc khỏe và thành công

Xin trân trọng cảm ơn và kính chào!

TÓM LƯỢC

Đề tài “Ảnh hưởng của tuổi gà mái và khối lượng trứng lên tỉ lệ nở của gà Ross 308” để đánh giá ảnh hưởng của tuổi gà mái đẻ và khối lượng

trứng lên tỉ lệ ấp nở của đàn gà Ross 308 dòng nuôi thịt

Thí nghiệm được thực hiện trên 2 đàn gà, đàn thứ nhất có tuổi từ tuần 30-35 (đàn nhỏ), đàn thứ hai từ 52-57 tuần (đàn lớn) Cả hai đàn đều được bố trí hoàn toàn ngẫu nhiên, theo thể thức thừa số 2 nhân tố Nhân tố một là tuổi

gà mái đẻ; đàn nhỏ có 3 hạng tuổi: tuần tuổi 30-31 (T 30-31 ), 32-33 (T 32-33 ) và 34-35 (T 34-35 ); đàn lớn có 3 hạng tuổi: từ tuần 52-53 (T 52-53 ), 54-55 (T 54-55 ) và 56-57 tuần (T 56-57 ) Nhân tố hai là khối lượng trứng; đàn nhỏ có 3 loại khối lượng: <60 g, 61g-65g và >66g; đàn lớn có 3 loại khối lượng: 60g-68g, 69g- 73g và >74 g) Thí nghiệm được lập lại 6 lần tương ứng với 6 đợt ấp trứng Các chỉ tiêu theo dõi gồm có khối lượng trứng ấp, khối lượng trứng ấp 18 ngày, tỉ lệ nước bốc hơi, khối lượng gà 1 ngày tuổi, tỉ lệ trứng có phôi, tỉ lệ trứng không phôi, tỉ lệ trứng chết phôi, tỉ lệ trứng thối, tỉ lệ trứng bể, tỉ lệ trứng sát, tỉ lệ trứng loại và tỉ lệ nở

Đối với đàn gà nhỏ, tuổi gà mái và khối lượng trứng có ảnh hưởng đến tỉ

lệ nở Trứng có khối lượng nhỏ (52g-60g) có tỉ lệ nở cao (85,08-94,25%) Tuy nhiên trứng có tỉ lệ nở cao nhất (88,96-94,15%) là trứng có khối lượng vừa (61g-65g) Còn những trứng có khối lượng to (>66g) thì có tỉ lệ nở thấp nhất (78,77-89,88%)

Đối với đàn gà lớn, tuổi gà mái và khối lượng trứng không ảnh hưởng đến tỉ lệ nở Tỉ lệ nở của đàn gà nhỏ có sự khác biệt với tỉ lệ nở của đàn gà lớn Tỉ lệ nở của trứng nhỏ, trứng vừa và trứng to lần lượt là 86,21-90,48%; 86,31-87% và 80,36-82,14%

Tỉ lệ nở của đàn gà Ross 308 chịu ảnh hưởng của tuổi gà mái đẻ và khối lượng trứng ấp Trứng vừa và trứng nhỏ có tỉ lệ nở cao hơn trứng to

LỜI CAM ĐOAN

Kính gửi: Ban lãnh đạo Khoa Nông Nghiệp & Sinh Học Ứng Dụng và các thầy cô trong bộ môn Chăn Nuôi

Tôi tên: Nguyễn Thị Kim Yến (MSSV: 3108167) là sinh viên lớp Chăn Nuôi – Thú Y Khóa 36 (2010–2014) Tôi xin cam đoan đây là công trình nghiên cứu của chính bản thân tôi Đồng thời tất cả các số liệu, kết quả thu được trong thí nghiệm hoàn toàn có thật và chưa công bố trong bất kỳ luận văn, tạp chí khoa học khác Nếu có gì sai trái tôi xin hoàn toàn chịu trách nhiệm trước Khoa và

MỤC LỤC

LỜI CẢM TẠ i

TÓM LƯỢC ii

LỜI CAM ĐOAN iii

MỤC LỤC iv

DANH MỤC HÌNH vii

DANH MỤC BẢNG viii

DANH SÁCH CHỮ VIẾT TẮT ix

CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU 1

CHƯƠNG 2: TỔNG QUAN TÀI LIỆU 2

2.1 Thành phần cấu tạo của trứng 2

2.1.1 Vỏ trứng 3

2.1.2 Lòng trắng trứng 3

2.1.3 Lòng đỏ 4

2.2 Quá trình phát triển của phôi trong qua trình ấp trứng 4

2.3 Các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình phát triển của phôi và tỉ lệ ấp nở 6

2.3.1 Ảnh hưởng của nhiệt độ 6

2.3.2 Ảnh hưởng của ẩm độ 7

2.3.3 Ảnh hưởng độ thông thoáng 8

2.3.4 Ảnh hưởng của việc đảo trứng 9

2.3.5 Ảnh hưởng do di truyền 9

2.3.6 Ảnh hưởng của việc thu lượm trứng 10

2.3.7 Bảo quản trứng ấp và thời gian trữ trứng 10

2.3.8 Khối lượng trứng 11

2.3.9 Dinh dưỡng 12

2.3.10 Những ảnh hưởng khác 13

2.4 Ấp trứng nhân tạo 14

2.4.1 Tiếp nhận, chọn, xếp, sát trùng, bảo quản trứng ấp 14

2.4.2 Đưa trứng vào máy ấp 16

2.4.3 Quy trình ấp nở và chế độ ấp nở 16

2.4.4 Đảo trứng và thông thoáng 16

2.4.5 Chuyển từ máy ấp qua máy nở 17

2.4.6 Ra gà và đánh giá chất lượng gà nở 17

2.5 Sơ lược về gà Ross 308 18

2.5.1 Khả năng sinh trưởng, phát triển của gà Ross 308 bố mẹ 19

2.5.2 Khả năng sinh sản của gà Ross 308 20

2.6 Vệ sinh sát trùng trạm ấp 20

2.6.1 Nội quy vệ sinh sát trùng tại trạm máy ấp 20

2.6.2 Vệ sinh sát trùng khu vực trong trạm ấp 21

2.6.3 Vệ sinh sát trùng khu vực trong phòng ấp 21

2.6.4 Vệ sinh khu vực ngoài trạm ấp 22

2.6.5 Vệ sinh kho và máy móc 22

2.7 Một số bệnh lý thường gặp ở gà 1 ngày tuổi bằng phương pháp ấp trứng công nghiệp 23

2.7.1 Ấp trứng đã qua bảo quản lâu ngày 23

2.7.2 Bệnh chân, cánh ngắn (Micromelia) 23

2.7.3 Bệnh khoèo chân hay perosis 23

2.7.4 Bệnh động kinh (atexia) 23

2.7.5 Bệnh gà con bị dính bết khi nở 24

CHƯƠNG 3: PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 25

3.1 Phương tiện 25

3.1.1 Thời gian thí nghiệm 25

3.1.2 Địa điểm thí nghiệm 25

3.1.3 Giống gà thí nghiệm 26

3.1.4 Trứng gà thí nghiệm 26

3.1.5 Nhà máy ấp 26

3.1.6 Máy ấp thí nghiệm 26

3.1.7 Máy nở thí nghiệm 27

3.1.8 Phòng trữ 27

3.1.9 Dụng cụ thí nghiệm 28

3.2 Phương pháp thí nghiệm 28

3.2.1 Bố trí thí nghiệm 28

3.2.2 Quy trình ấp trứng 29

3.3 CÁC CHỈ TIÊU THEO DÕI 31

3.3.1 Tỉ lệ trứng không phôi (TLTKP), % 31

3.3.2 Tỉ lệ trứng có phôi (TLTCP), % 31

3.3.3 Tỉ lệ trứng chết phôi (TLTCP), % 32

3.3.4 Tỉ lệ nước bốc hơi (TLNBH), % 32

3.3.5 Tỉ lệ trứng sát (TLTS), % 32

3.3.6 Tỉ lệ trứng nở (TLTNở) ,% 32

3.4 Xử lí số liệu 32

CHƯƠNG 4: KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 33

4.1 Nhận xét tổng quát 33

4.2 Kết quả thí nghiệm 33

4.2.2 Ảnh hưởng của tuổi gà mái và khối lượng trứng lên các chỉ tiêu ấp nở của đàn gà nhỏ (gà Ross 308 giai đoạn từ 30-35 tuần tuổi) 33

4.2.2.1 Ảnh hưởng của tuổi gà mái lên các chỉ tiêu ấp nở của đàn gà nhỏ 33

4.2.3 Ảnh hưởng của tuổi gà mái và khối lượng trứng (g) lên các chỉ tiêu ấp nở

gà lớn (gà Ross 308 giai đoạn từ 52–57 tuần tuổi) 39

CHƯƠNG 5: KẾT LUẬN VÀ ĐỀ XUẤT 45

5.1 Kết luận 45

5.2 Đề xuất 45 TÀI LIỆU THAM THẢO

PHỤ CHƯƠNG

DANH MỤC HÌNH

Hình 2.1 Cấu tạo trứng gia cầm 2

Hình 2.2 Đưa trứng vào máy ấp 16

Hình 2.3 Chuyển trứng từ máy ấp qua máy nở 17

Hình 2.4 Ra gà con 18

Hình 2.5 Gà Ross 308 19

Hình 2.6 Cổng sát trùng và phòng sát trùng 21

Hình 3.1 Tổng quan trại máy ấp 25

Hình 3.2 Sơ đồ tổng quan trại máy ấp 25

Hình 3.3 Máy ấp 26

Hình 3.4 Máy nở 27

Hình 3.5 Phòng trữ trứng 27

Hình 3.6 Dụng cụ thí nghiệm 28

Hình 3.7 Nhận trứng 29

Hình 3.8 Sang trứng vào vĩ trắng 29

Hình 3.9 Cân khối lượng trứng 30

Hình 3.10 Đánh dấu trứng thí nghiệm 30

Hình 3.11 Trứng trong xe ấp 30

Hình 3.12 Soi trứng bằng tay 30

Hình 3.13: Khay gà trong máy nở 30

Hình 3.14: Ra gà máy nở 30

Hình 3.15: Chọn và phân loại gà 31

Hình 3.16: Cân khối lượng gà con 31

Hình 4.1 Biểu đồ thể hiện ảnh hưởng của tuổi gà mái lên tỉ lệ nở của đàn gà Ross 308 giai đoạn từ 30-35 tuần tuổi 34

Hình 4.2 Biểu đồ thể hiện ảnh hưởng của khối lượng trứng lên tỉ lệ nở của đàn gà Ross 308 giai đoạn từ 30-35 tuần tuổi 36

Hình 4.3 Biểu đồ thể hiện ảnh hưởng của tuổi gà mái lên tỉ lệ nở của đàn gà Ross 308 giai đoạn từ 52-57 tuần tuổi 40

Hình 4.4 Biểu đồ thể hiện ảnh hưởng của khối lượng trứng lên tỉ lệ nở của đàn gà Ross 308 giai đoạn từ 52-57 tuần tuổi 42

DANH MỤC BẢNG

Bảng 2.1 Tỉ lệ thành phần của trứng gà 2

Bảng 2.2 Thành phần hóa học chung của trứng gà 2

Bảng 2.3 Ảnh hưởng của nhiệt độ đến tỉ lệ ấp nở của trứng gà 7

Bảng 2.4 Kết quả ấp nở theo các mức khối lượng khác nhau 11

Bảng 4.1 Ảnh hưởng của tuổi gà mái lên các chỉ tiêu ấp nở của đàn gà Ross 308 giai đoạn từ 30-35 tuần tuổi 34

Bảng 4.2 Ảnh hưởng của khối lượng trứng lên các chỉ tiêu ấp nở của đàn gà Ross 308 giai đoạn từ 30-35 tuần tuổi 36

Bảng 4.3a Ảnh hưởng tương tác giữa tuổi gà mái và khối lượng trứng lên các chỉ tiêu ấp nở của đàn gà Ross 308 giai đoạn từ 30-35 tuần tuổi 37

Bảng 4.3b Ảnh hưởng tương tác giữa tuổi gà mái và khối lượng trứng lên các chỉ tiêu ấp nở của đàn gà Ross 308 giai đoạn từ 30-35 tuần tuổi 38

Bảng 4.4 Ảnh hưởng của tuổi gà mái lên các chỉ tiêu ấp nở của đàn gà Ross giai đoạn từ 50-57 tuần tuổi………40

Bảng 4.5 Ảnh hưởng của khối lượng trứng lên các chỉ tiêu ấp nở của đàn gà Ross 308 giai đoạn từ 52-57 tuần tuổi ………42

Bảng 4.6a Ảnh hưởng tương tác giữa tuổi gà mái và khối lượng trứng lên các chỉ tiêu ấp nở của đàn gà Ross 308 giai đoạn từ 52-57 tuần tuổi……….43

Bảng 4.6b Ảnh hưởng tương tác giữa gà mái và khối lượng trứng lên các chỉ tiêu ấp nở của đàn gà Ross 308 giai đoạn từ 52-57 tuần tuổi……… 44

DANH SÁCH CHỮ VIẾT TẮT

SEM Sai số chuẩn của số trung bình

CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU

Ấp trứng là giai đoạn quan trọng trong quá trình sinh sản của gia cầm, là khâu cuối cùng trong chăn nuôi đàn gà giống Với tốc độ phát triển ngày càng nhanh của ngành chăn nuôi, trứng giống và kỹ thuật ấp trứng gia cầm phải được nâng cao nhằm đẩy mạnh sản xuất hàng loạt gà con giống với số lượng lớn, chất lượng cao, đồng đều, phù hợp với phương thức chăn nuôi quy mô lớn, làm tăng tỉ lệ ấp nở, tăng sức sống của gà con, bảo đảm vệ sinh, cách ly gà con xa môi trường có dịch bệnh (Chu Thị Thơm et al., 2006)

Có nhiều yếu tố ảnh hưởng lên tỉ lệ trứng có phôi và tỉ lệ nở của trứng Trong đó kỹ thuật ấp trứng đóng vai trò quan trọng nhất là ấp trứng theo phương pháp công nghiệp với qui mô sản xuất lớn Nhiệt độ, ẩm độ không phù hợp sẽ ảnh hưởng đến tỉ lệ trứng chết phôi, trứng sát và tỉ lệ nở Tuổi gà mái

có ảnh hưởng rất lớn đối với tỉ lệ nở của gà (Fasenko et al., 1992) Ngoài ra khối lượng trứng cũng là một trong những yếu tố ảnh hưởng đến kết quả ấp nở của gà (Abiola et al.,2008).

Để góp phần cải thiện quy trình ấp trứng, nâng cao kết quả ấp nở và đảm

bảo chất lượng cho đàn giống do đó tôi tiến hành nghiên cứu đề tài: “Ảnh

hưởng của tuổi gà mái và khối lượng trứng lên tỉ lệ ấp nở của gà Ross 308”.

Mục tiêu của việc nghiên cứu trên là đánh giá ảnh hưởng của tuổi gà mái

đẻ và khối lượng trứng lên tỉ lệ trứng có phôi, tỉ lệ loại thải, và tỉ lệ nở của trứng qua các tuần tuổi khác nhau của gà mái đẻ, để lựa chọn những quả trứng đem ấp có tuần tuổi và khối lượng phù hợp nhằm mang lại hiệu quả ấp nở cao Bên cạnh đó, cũng nghiên cứu sự khác biệt về tỉ lệ nở của trứng của đàn gà nhỏ (gà Ross 308 giai đoạn từ 30-35 tuần tuổi) và trứng của đàn gà lớn (gà Ross 308 giai đoạn từ 52-57 tuần tuổi)

CHƯƠNG 2: TỔNG QUAN TÀI LIỆU 2.1 Thành phần cấu tạo của trứng

Theo Nguyễn Đức Hưng (2006), trứng gà là tế bào sinh dục phức tạp được biệt hoá rất cao, cấu tạo của nó gồm các phần: lòng đỏ, lòng trắng trứng được tiết ra bởi bộ máy sinh sản và vỏ bảo vệ bên ngoài cung cấp những khoáng chất cho phôi phát triển

Trứng cấu tạo gồm 3 phần: phần vỏ vôi, phần lòng trắng, phần lòng đỏ Mỗi phần của chúng dều có chức năng riêng biệt Tỉ lệ tương đối (%) và tuyệt đối (g) giữa các thành phần tùy thuộc vào loài gia cầm

Hình 2.1: Cấu tạo trứng gia cầm Bảng 2.1: Tỉ lệ thành phần của trứng gà

Nguồn: Bạch Thị Thanh Dân và Nguyễn Quý Khiêm (2001)

Bảng 2.2: Thành phần hóa học chung của trứng gà

Nguồn: Bạch Thị Thanh Dân và Nguyễn Quý Khiêm (2001)

Tỉ lệ thành phần của trứng thay đổi tùy thuộc giống, tuổi, mùa vụ, chế độ dinh dưỡng,…

2.1.1 Vỏ trứng

Theo Nguyễn Đức Hưng (2006), trong tử cung của gia cầm có tuyến vô tiết ra một dịch nhờn và trắng, dịch này tạo ra từ cacbonatcanxi và các bó protein Chất này nhanh chống cứng lại và tạo thành lớp vỏ bao quanh trứng

Vỏ trứng được tạo thành từ 93,5% muối canxi (cacbonatcanxi); 4,09% protein; 0,14% chất béo; 1,2% nước; 0,5% oxit magie; 0,25% photpho; 12% dioxit silic; 0,03% natri; 0,08% kali và các chất sắt, nhôm Chức năng của nó là là bảo vệ các thành phần bên trong của trứng, đồng thời là nguồn cung cấp canxi, photpho cho phôi để tạo xương

Thời gian tạo vỏ là một quá trình kéo dài từ 9-12 giờ Để hình thành xương phôi nhận 75% canxi từ vỏ, còn lại 25% lấy từ lòng trắng Trên bề mặt của vỏ có các lỗ khí có kích thước rất nhỏ Có khoảng 7000-7600 lỗ khí trên

bề mặt vỏ trứng Độ dày vỏ trứng tùng loại gia cầm không giống nhau Vỏ trứng gà có độ dày từ 0,2-0,4mm Trứng có vỏ dày chịu lực cao hơn trứng có

vỏ mỏng

2.1.2 Lòng trắng trứng

Theo Nguyễn Đức Hưng (2006), lòng trắng trứng bao bọc bên ngoài lòng

đỏ, lòng trắng gồm nhiều lớp có độ quánh khác nhau Lòng trắng trứng chứa

nhiều chất dinh dưỡng và nước cung cấp cho nhu cầu phát dục của phôi Chất dinh dưỡng chủ yếu trong lòng trắng là đường vitamin B2 Lòng trắng trứng

gồm 4 lớp (tính từ ngoài vào trong):

Lớp lòng trắng loãng ngoài chiếm 23,2% khối lượng lòng trắng

Lớp lòng trắng đặc ngoài chiếm 57,3% khối lượng lòng trắng

Lớp lòng trắng loãng trong chiếm 16,8% khối lượng lòng trắng

Lớp lòng trắng đặc trong, lớp này dính chặt vào màng lòng đỏ và chiếm khoảng 2,7% khối lượng lòng trắng

Lòng trắng đặc ngăn cản không cho lòng đỏ dính vào vỏ trứng bằng cách hạn chế sự di động của lòng đỏ Trong lòng trắng có dây chằng albumin giữ cho lòng đỏ nằm giữa quả trứng và giữ cho lòng đỏ không chuyển động Thành phần hóa học chủ yếu của lòng trắng là albumin hòa tan trong nước và trong muối trung tính Lòng trắng chứa 80-90% là nước, protein 11-12%, lipit 0,03%-0,08%, đường 0,9%-1,2%, khoáng 0,6%-0,8%, còn lại là các chất dinh dưỡng như vitamin B2, đường cung cấp năng lượng cho nhu cầu phát triển của phôi Nếu B2 bị thiếu, phôi thai sẽ bị chết vào tuần thứ hai của giai đoạn ấp Chức năng của lòng trắng là cung cấp năng lượng, cung cấp nước, khoáng… cho sự phát triển của phôi

2.1.3 Lòng đỏ

Theo Nguyễn Đức Hưng (2006), lòng đỏ là một tế bào trứng đặc biệt có cấu tạo không đồng nhất mà bao gồm nhiều màu đồng tâm đạm nhạt khác nhau Lòng đỏ được bao bọc bằng màng lòng đỏ, màng có tính đàn hồi cao nhờ đó mà lòng đỏ không lẫn vào lòng trắng mà luôn giữ được hình tròn Trứng để lâu tính đàn hồi mất dần, lúc đó màng bị rách, lòng đỏ, lòng trắng tan dần vào nhau Trên bề mặt lòng đỏ là đĩa phôi Lòng đỏ là phần giàu chất dinh dưỡng nhất Thành phần hóa học của lòng đỏ: protein 16%-17%, đường 0,8%-1,1%, lipit 30-36%, khoáng 1,1%-1,8%, nước 40-50% và các vitamin

2.2 Quá trình phát triển của phôi trong qua trình ấp trứng

Theo Phạm Tấn Nhã (2010), trứng được thụ tinh ở phần đầu của ống dẫn trứng và di chuyển xuống tiếp các phần tiếp theo Trong quá trình đó phôi phân chia, diễn ra quá trình phát dục nhanh hơn trước khi đẻ ra ngoài cơ thể

mẹ

Ngoài cơ thể mẹ, dưới 200C được xem là “độ không sinh lý” của phôi gia cầm Ở nhiệt độ này phôi ngừng phát dục trong vài ngày Trứng gia cầm đẻ ra, đặt trong những điều kiện thích hợp phôi sẽ tiếp tục phát triển và hình thành gia cầm con

Ngày đầu: 6 giờ sau khi ấp phôi dài 0,5mm, hình thành nếp thần kinh trên dây sống nguyên thủy Sau 24 giờ nếp thần kinh tạo thành ống dẫn thần kinh và hình thành 5-6 đốt thân

Ngày thứ 2: phôi tiếp tục phát triển và hình thành hệ thống mạch máu bên ngoài bào thai Bắt đầu xuất hiện mầm tim Mạch máu bao quanh lòng đỏ (noãn hoàng) Chất dinh dưỡng của noãn hoàng cung cấp cho phôi

Ngày thứ 3: bắt đầu hình thành đầu, cổ và ngực của phôi Từ đó màng ối, màng nhung phân thành 2 màng túi, màng ngoài là màng nhung, màng trong là màng ối Hai màng này dính liền nhau Qua 3 ngày hình thành gan và phổi Ngày thứ 4: phôi có dạng như bào thai của động vật bật cao Độ dày phôi 8mm

Phôi phát triển tăng dần có chiều dài 12mm Nhìn bề ngoài bên ngoài có hình dáng của loài chim

Ngày thứ 6: kích thước phôi đạt 16mm Mạch máu phủ nhiều trên phôi trông như mạng nhện, ngày này tiến hành kiểm tra sinh học lần thứ nhất để loại bỏ trứng chết phôi và trứng không phôi

Ngày thứ 7: vòng rốn biểu mô màng ối biến thành da phôi Trong màng

ối hình thành huyết quan Thành màng ối xuất hiện cơ trơn để có thể co bóp được Phôi phát dục trong môi trường nước của màng ối Nước ối vừa chứa

chất dinh dưỡng vừa chứa ammoniac và axit uric do phôi thai thải ra Đã hình thành ống dẫn mật và dạ dày, chất dinh dưỡng đã qua đó

Ngày thứ 8: cánh và chân đã rõ nét, phần thân đã phủ xuống ức, lông đã nhú ở lưng, phôi dài 18mm

Ngày thứ 9: lông mọc nhiều ở vùng lưng, phía ngoài đùi và cánh Lòng trắng thu nhỏ lại ở phía đầu nhọn của trứng

Ngày thứ 10: chất dinh dưỡng bắt đầu hấp thu vào ống ruột

Ngày thứ 11: phôi dài 25mm, đã mang hình dáng của gà con, mỏ, móng chân sừng hóa hoàn toàn, phần thân lớn nên cân đối hơn Lòng trắng thu nhỏ ở đầu nhỏ của trứng, túi phôi hoàn thiện tiết enzyme chuyển hóa albumin và canxi thành chất dễ hấp thu để nuôi phôi, hấp thu oxi qua vỏ trứng để cung cấp cho phôi Đồng thời thải CO2 và chất thải của thận chuyển ra và đổ vào xoang niệu nang thành dạng khí ra ngoài qua các lỗ khí của vỏ trứng

Ngày thứ 12: huyết quan của tuyến noãn hoàng phát triển mạnh, chuyên vận chuyển chất dinh dưỡng đến phôi Thời kỳ này là quá độ của hô hấp túi niệu Tế bào cơ, gân phân bố khắp thành niệu nang

Ngày thứ 13: trên đầu phổi gà xuất hiện lông tơ, chân và mỏ hình thành vây

Ngày thứ 14: phôi lớn chiếm gần hết xoang trứng, phôi đã cử động được, lông phủ kín toàn thân

Ngày thứ 15 và 16: kích thước của niệu nang tăng lên tương ứng với kích thước của phôi Protein được phôi tiêu thụ gần hết Sự hô hấp vẫn nhờ mạch máu tuần hoàn niệu nang

Ngày thứ 17, 18 và 19: phôi chiếm toàn bộ khối lượng trứng, trừ buồng khí

Ngày thứ 20: mỏ của phôi gà mỏ thủng buồng khí Lúc này gà con lấy oxy từ không khí qua hệ thống lỗ khí trên bề mặt vỏ trứng qua đường hô hấp, phổi và mạch máu Gà con mỏ thủng vỏ trứng

Ngày thứ 21: vào đầu của ngày này gà bắt đầu chui ra khỏi vỏ Kết thúc thời kỳ ấp trứng Ở các loại gia cầm khác do thời gian phát dục của phôi khác nhau, nên hình thành các cơ quan tương ứng sẽ kéo dài hoặc ngắn hơn thời gian phát dục của phôi gà Trong quá trình ấp trứng cần lưu ý tính đặc thù để điều chỉnh chế độ ấp trứng thích hợp mới cho tỉ lệ ấp nở cao

Trong 4 ngày đầu của sự phát triển phôi, cacbohydrate là nguồn cung cấp năng lượng chủ yếu cho phôi Protein được sử dụng thay cho cacbohydrate, đồng thời cũng làm tăng sản phẩm phân giải ure từ 4 đến 9 ngày ấp Mỡ sẽ là nguồn năng lượng chính của phôi vào thời gian còn lại của quá trình ấp trứng Canxi từ vỏ trứng được sử dụng, nhưng trước hết lấy từ lòng đỏ trứng trong giai đoạn đầu

2.3 Các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình phát triển của phôi và tỉ lệ

ấp nở

2.3.1 Ảnh hưởng của nhiệt độ

Theo Võ Bá Thọ (1996), tỉ lệ nở của trứng sẽ bị ảnh hưởng rất lớn nếu như nhiệt độ và ẩm độ trong thời gian ấp không đáp ứng được điều kiện để trứng nở

2.3.1.1 Ảnh hưởng của nhiệt độ ấp quá cao (thừa nhiệt)

Theo Võ Bá Thọ (1996), nhiêt độ trong máy ấp vượt quá 410C sẽ gây chết phôi hàng loạt vào bất cứ thời điểm nào

Nếu nhiệt độ cao trong 2 ngày đầu ấp tiên sẽ gây biến dị vùng đầu Nếu nhiệt độ cao từ ngày thứ 3 đến ngày thứ 5 thường gây hiện tượng hở xoang bụng

Những trứng khi ấp tù 6 đến 8 ngày bị nhiệt độ cao tác động, nếu phôi chưa chết, khi soi thấy phôi phát triển không đều, một số thích nghi được thì phát triển nhanh, phôi to chìm sâu, khó quan sát

Nhiệt độ tăng cao vào giữa thời kỳ ấp cũng gây tình trạng chết phôi nhiều Phôi bị tụ huyết, xuất huyết lấm tấm dưới da, có khi thấy ở tim, não Mạch máu của màng túi niệu chứa đầy máu

Vào ngày thứ 19 soi kiểm tra cũng thấy sự phát triển của phôi cũng khác nhau Phần lớn phôi phát triển nhanh cũng có màu nâu sậm, thấy cổ phôi nhô lên buồng khí Một số trứng ở đầu nhọn đã tối đen, nhưng phần lớn trứng còn lại đầu nhọn vẫn còn sáng, vì lòng trắng chưa bị tiêu hết, có màng túi niệu với

hệ thống mạch máu bọc ngoài Có cả những trứng phôi phát triển chậm và quá chậm

Gà con mổ vỏ (khảy mỏ) sớm ở ngày ấp thứ 18-19 Trứng nở sớm hơn bình thường

Gà con nở ra nhỏ nhưng lanh lẹ Lông thưa, xơ xác, ngắn và bẩn có nhiều gà con hở rốn, để lại một mẫu nhỏ hoặc một phần lồng đỏ bên ngoài Rốn có vết máu khô thành vảy Máu ở rốn là dấu hiệu đặc trưng của nhiệt độ cao

2.3.1.2 Ảnh hưởng của nhiệt độ ấp quá thấp (thiếu nhiệt)

Theo Võ Bá Thọ (1996), phôi trứng bắt đầu chậm phát triển từ 270C Ở nhiệt độ thấp này đĩa phôi lớn lên nhưng không hình thành được phôi và hệ thống mạch máu Do đó sự phát triển của phôi bị dừng lại

Nếu rơi vào tình trạng nói trên, cho dù ta nâng nhiệt độ lên đúng yêu cầu, phôi cũng không còn khả năng phát triển bình thường

Thiếu nhiệt trong những ngày ấp đầu tiên sẽ giảm hẳn sự phát triển của phôi

Đến ngày ấp 19 ta thấy buồng khí còn nhỏ, cổ phôi chưa nhô lên buồng khí Nhứng trứng này sẽ nở với tỉ lệ thấp và chất lượng gà con kém

Khi nở gà con khảy mỏ chậm và không đồng loạt Vết mổ nằm gần đầu lớn nhưng không đều nhau Có tình trạng mổ vỏ ngắt quãng và nghĩ rất lâu

Gà con phá được vỏ trứng chui ra ngoài rất khó khăn, thường nằm lại rất lâu trong vỏ trứng Nếu thiếu nhiệt không nhiều gà con nở ra lông dài, rốn kín, không có vết sẹo, túi lòng đỏ bé, bụng mềm, nhưng nói chung yếu, gà hay nằm, đứng không vững

Trong trường hợp thiếu nhiệt kéo dài, gà con nở ra nặng bụng do túi lòng

đỏ lớn và chứa đầy dịch lòng đỏ loãng Gà con thường bị tiêu chảy

Nếu thiếu nhiệt trầm trọng và kéo dài, ta mới thấy lòng đỏ nằm ngoài xoang bụng một phần hoặc toàn phần Trong trường hợp này túi lòng đỏ có màu tái xanh hoặc có màu xanh lá cây

Phôi chết trong tình trạng thiếu máu, nhợt nhạt Ruột có thể chứa đầy chất lòng đỏ loãng màu vàng nhạt hoặc các chất cặn bã (phân non) Đặc biệt ruột già chứa căng đầy đến mức gồ lên từng cục Tim thiếu máu, nhão và to hơn bình thường

Bảng 2.3: Ảnh hưởng của nhiệt độ đến tỷ lệ ấp nở trứng gà

Nhiệt độ

(oC)

Tỷ lệ nở (%)

Thời gian kéo dài (ngày)

2.3.2.1 Ảnh hưởng của ẩm độ quá cao (thừa ẩm)

Theo Võ Bá Thọ (1996), trường hợp ẩm độ cao và kéo dài, gà sẽ nở rất chậm, chậm một vài ngày so với bình thường Quá trình nở kéo dài

Do phôi phát triểm chậm, đến lúc nở màng túi niệu vẫn chưa khô Nếu tách vỏ trứng cho gà ra ngoài sẽ làm đứt các mạch máu, gây tình trạng chảy máu ở rốn, không chết cũng thành gà loại II

Ẩm độ cao vào nửa sau giai đoạn ấp còn tai hại nhiều hơn, nhất là trứng của gà cha mẹ ăn khẩu phần thiếu vitamin nhóm B Gà con thường bị chết sau

2.3.1.2 Ảnh hưởng của ẩm độ thấp (thiếu ẩm)

Nói chung, ẩm độ thấp có tác dụng ngược lại với ẩm độ cao, đồng thời hậu quả tương tự như trường hợp thừa nhiệt

Theo Võ Bá Thọ (1996), ẩm độ thấp trong những ngày ấp đầu tiên làm trứng bốc hơi nhanh, mất nhiều nước, gây tỉ lệ chết phôi cao

Ẩm độ thấp còn làm cho màng túi niệu phát triển nhanh và khép kín so với bình thường Soi đầu nhọn của trứng ta dễ dàng quan sát hiện tượng này Đến ngày ấp thứ 19, khi chuyển trứng sang máy nở ta thấy phôi phát triển nhanh thông qua hiện tượng gà khảy mỏ sớm và nở sớm

Dấu hiệu đặc trưng của ẩm độ thấp là mảng vỏ trứng (vỏ lụa nằm dưới lớp vỏ cứng) khô và rất dai Khi gà mỏ vỏ ta thấy mảnh vỏ rơi ra nhưng màng

vỏ không bị rách,…Quá trình nở rất chậm

Gà con nở ra trong trường hợp ẩm độ thấp bao giờ cũng nhỏ, nhanh nhẹn, lông tốt Ở các giống gà lông trắng sẽ có màu hơi vàng, thậm chí hơi nâu nhạt

Đôi khi gà nở quá sớm, trong lúc màng túi niệu hoạt động, các mạch máu vẫn còn nhiều máu, ta có thể thấy hiện tượng quanh mỏ gà dính máu

2.3.3 Ảnh hưởng độ thông thoáng

Theo Nguyễn Đức Hưng (2006), thông thoáng không khí là một vấn đề hết sức quan trọng trong máy ấp công nghiệp Độ thông thoáng khí ảnh hưởng trực tiếp đến cân bằng nhiệt, nồng độ O2 và CO2 trong máy

Phạm Tấn Nhã (2010), độ thông thoáng là tốc độ hút không khí sạch ở ngoài vào và tốc độ đẩy không khí bẩn (chứa nhiều CO2, H2S…), khí nóng trong máy ra ngoài Đảm bảo thông thoáng khí là đảm bảo cung cấp lượng oxi cần thiết cho phôi hô hấp và phát triển, đồng thời loại khí độc CO2

Máy ấp máy nở thiếu sự thông thoáng, nếu nồng độ CO2 vượt cao hơn 0,2-0,3%, nồng độ khí O2 giảm dưới 21% cũng có thể làm cho phôi chết hàng loạt

Dấu hiệu phôi chết ngạt thường thấy ở phôi của trứng được ấp sau 9-12 ngày tất nhiên còn có thể kết hợp một số nguyên nhân khác như trứng bị bẩn lấp hết lỗ thông khí trên mặt vỏ trứng

Tốc độ gió yếu sẽ gây ra tình trạng phân tán nhiệt độ, ẩm độ không đều ở các vùng khác nhau trong máy Ta có thể nhận biết trong cùng lô trứngđặt ở các vị trí khác nhau Chính vì vậy khi kiểm tra sinh học phải kiểm tra trứng ở các vị trí khác nhau để so sánh mới có thể phát hiện tình trạng quạt quay thiếu tốc độ

Để đảm bảo độ thông khí, thì những hệ thống quạt hút, quạt đẩy phải làm việc liên tục chạy đủ tốc độ

2.3.4 Ảnh hưởng của việc đảo trứng

Theo Nguyễn Hữu Hưng (2006), đảo trứng nhằm đảm bảo phôi phát triển thuận lợi, không sát vào vỏ, nằm đúng vị trí theo yêu cầu phát triển của chúng

Theo Phạm Tấn Nhã (2010), trứng xếp vào khay ấp ở ngày đầu phải để đầu to (chứa buồng khí) lên trên, đầu nhọn xuống dưới, nếu xếp ngược lại, thì tuy phôi phát triển bình thường, nhưng vào cuối chu kì ấp đầu phôi gà ở phía đầu nhọn (đầu trứng không có buồng khí) sẽ không có không khí thở, bị chết ngạt Có thể đặt trứng nghiêng 45o cũng không ảnh hưởng đến sự ấp nở Nếu đảm bảo đầu to lên trên Khi sang máy nở, thì trứng không phải xếp như trên

mà đặt trứng nằm ngang, vì lúc này đầu gà con đã ngóc lên buồng khí rồi hơn nữa để trứng nở dễ dàng

Theo Võ Bá Thọ (1996), trứng trong khay ấp khi còn trong máy phải được đảo nghiêng (trái, phải) theo chu kì 1-2 giờ/lần.Ở máy ấp tự động, tùy vào loại máy cứ 1-2 giờ máy tự vận hành đảo trứng 1 lần

Trong những ngày ấp đầu tiên, nếu không đảo trứng phôi sẽ bị lòng đỏ

ép vào vỏ, sự phát triển bị ngừng lại và phôi bị chết Khi soi trứng sẽ thấy vết đen dính vào vỏ

Điều này cũng có thể xảy ra khi trong máy ấp có nhiệt độ và độ ẩm cao, tốc độ quạt gió lớn

2.3.5 Ảnh hưởng do di truyền

Theo Bùi Xuân mến (2007), các yếu tố di truyền có ảnh hưởng đến khả năng ấp nở có thể kể như sau:

Nhân giống cận huyết: không có sự chọn lọc nghiêm ngặt cho khả năng

nở, đã cho thấy kết quả ấp nở thấp

Lai giống và lai gần: dù rằng những kết quả của lai giống thuần hoặc phương pháp cận lai trong các giống sẽ phụ thuộc vào đặc tính hoặc gen được mang bởi đàn cha mẹ, việc lai giống như vậy sẽ dẫn đến kết quả ấp nở tăng Gen gây chết và nửa gây chết: có hơn 30% gen gây chết và nửa gây chết được biết trong gia cầm Những gen này sẽ gây chết trong quá trình phát triển của phôi trước cuối thời kỳ ấp hoặc ngay khi gà nở

Sản xuất trứng: trứng gà mái có tỉ lệ đẻ cao sẽ có phôi cao hơn trứng gà mái có tỉ lệ đẻ thấp

Các yếu tố gây chết có tầm quan trọng lớn, ảnh hưởng của chúng biểu hiện ở chỗ gà con có thể không nở ra được hoặc chết trong giai đoạn phát triển đầu của phôi Điều này làm khó khăn cho việc tìm ra nguyên nhân của sự chết Phần lớn các yếu tố gây chết di truyền dưới dạng lặn được thể hiện trong giao phối cận huyết

2.3.6 Ảnh hưởng của việc thu lượm trứng

Theo Bùi Xuân Mến (2008), khi ở nhiệt độ bình thường, thu lượm trứng 3-4 lần trong ngày là đủ Tuy nhiên khi ở nhiệt độ quá nóng hoặc quá lạnh, trứng ấp phải được thu lượm hàng giờ Thu lượm trứng thường xuyên sẽ làm giảm khả năng và nguy cơ nhiễm do tiếp xúc với các chất gây hại trong ổ ấp từ phân và ngăn ngừa quá trình đông lạnh trong mùa đông và nhiệt độ quá nóng vào mùa hè

Theo Hồ Văn Giá (1969), nếu không thu lượm trứng sau mỗi khi gà vào

đẻ, gà sẽ nằm lên trứng Gặp nhiệt độ của gà chuyển sang mầm của trứng sẽ tượng hình Đến khi đẻ xong gà rời ổ, trứng nguội trở lại Mầm trứng vừa tượng hình, rơi vào hoàn cảnh không phù hợp thì chết hoặc bị yếu đi Khi đem

ấp, trứng không nở, chết phôi ở giai đoạn đầu hoặc nở yếu đi

Theo Lê Hồng Mận và Hoàng Hoa Cương (1999), việc thu nhặt trứng ngay có lợi:

Trứng ít bị nhiễm khuẩn (do thời gian tiếp xúc với tạp chất ít) Trong vòng 2 giờ sau khi ra khỏi cơ thể gà mái, trứng có khả năng ngăn cản sự xâm nhập của vi khuẩn vào bên trong trứng Trứng không bị nóng lên khi gà khác vào nằm đẻ - nhất là vào mùa hè

2.3.7 Bảo quản trứng ấp và thời gian trữ trứng

Theo Phạm Tấn Nhã (2010), kết quả ấp nở không chỉ phụ thuộc vào thời gian bảo quản mà còn phụ thuộc vào phương thức bảo quản trứng ấp Thời gian bảo quản càng dài thì kết quả ấp nở càng giảm

Nguyễn Duy Hoan (1999), trứng sau khi đẻ ra gặp nhiệt độ môi trường thấp hơn so với nhiệt độ cơ thể mẹ, quá trình phát triển của phôi bị ngừng lại

Để bảo quản trứng ấp có hiệu quả cao nhất nên trữ trứng nơi thoáng mát, tránh ánh sáng trực tiếp hay mưa ẩm Khi nhiệt độ cao sẽ tạo điều kiện cho phôi phát triển, song nếu nhiệt độ không thích hợp sẽ gây chết phôi Ngoài ra khi bảo quản trứng sẽ bị bốc hơi nước Muốn hạn chế sự bốc hơi nước của trứng phải tăng ẩm độ môi trường Độ ẩm càng cao thì tỉ lệ mất nước càng thấp nhưng không được phép để ẩm độ tăng đến 90-100% vì ở mức ẩm độ này sẽ tạo điều kiện cho nấm mốc phát triển

Ngoài ra nhiệt độ cao còn làm lòng trắng và lòng đỏ bị phân giải và tạo thành khí CO2 Khi nhiệt độ lên cao 27oC thì trứng bắt đầu phát triển phôi, nhưng phôi lớn không đều và bị chết sớm

Theo Bùi Hữu Đoàn (2009), nhiệt độ tốt nhất cho việc bảo quản trứng ấp

là 15-18oC với ẩm độ tương đối là 75-80% Trứng ấp mùa hè không nên để lâu quá 7 ngày, tốt nhất là 5 ngày trở lại Nhiệt độ cao quá 30oC còn gây ra tình trạng phôi phát triển sớm rồi chết nửa chừng

Không dự trữ trứng ấp lâu hơn 4-5 ngày, nếu để lâu khả năng ấp nỡ sẽ kém Trong thời gian bảo quản ngày thứ 5-7, mỗi ngày tỷ lệ nở giảm đi 1%, đến ngày thứ 8-14, tỷ lệ nở đó sẽ là 2-3%

2.3.8 Khối lượng trứng

Theo Nguyễn Duy Hoan (1999), những quả trứng quá to hoặc quá bé có

tỉ lệ các thành phần không cân đối và đặc biệt là chế độ ấp không phù hợp với những trứng có khối lượng ấp nằm ngoài giới hạn (quá to hoặc quá bé) Vì những quả trứng có khối lượng lớn đòi hỏi nhiệt nhiều hơn để sưởi nóng, nếu nhiệt độ không đủ thì sự phát triển của phôi sẽ chậm lại

Bảng 2.4: Kết quả ấp nở theo mức khối lượng khác nhau

KL trứng (g) Tỷ lệ ấp nở (%) Tỷ lệ gà loại I(%) KL gà con 1 ngày

Bùi Đức Lũng và Nguyễn Thị San (1993)

Khối lượng trứng đã được nghiên cứu rộng rãi trong thời gian qua Một vài nghiên cứu đã chỉ ra rằng khối lượng trứng có thể ảnh hưởng trên cả đàn

gà bố mẹ và trứng của chúng Williams 1994 đã nghiên cứu mối quan hệ giữa khối lượng trứng và chất lượng gà con đã đưa ra kết quả chưa rõ ràng Các tác

giả khác báo cáo rằng khối lượng trứng thường ảnh hưởng mạnh đến khối lượng nở hơn chỉ số hình dáng

2.3.9 Dinh dưỡng

Dinh dưỡng: trứng ấp thiếu dinh dưỡng là trứng có chất lượng kém

sẽ không cho tỉ lệ nở cao, gia cầm con nở ra sẽ không thể khỏe mạnh bình thường được Nguồn gốc của trứng thiếu dinh dưỡng là do gia cầm sinh sản không được cung cấp đầy dủ các chất dinh dưỡng trong khẩu phần ăn hàng ngày

Sự thiếu một số vitamin và khoáng trong trứng (chính là thiếu chúng trong thức ăn của gà đẻ) đã ảnh hưởng lớn đến sự phát triển của phôi và quá trình ấp nở, cũng như chất lượng của gà con

Thiếu vitamin B (Thiamin): đặc trưng khi trong trứng thiếu vitamin B1 là

gà con nở ra có hiện tượng viêm đa thần kinh (Polineurist) Gà đi ngật ngưỡng, loạng choạng, một số con có thể bị liệt Cần tăng vitamin B1 trong thức ăn

Thiếu vitamin B2 (Riboflavine): khi thiếu vitamin B2 làm phôi chậm phát triển, phôi chết nhiều vào giữa và cuối thời kì ấp Từ 9-14 ngày sau khi ấp ở những phôi chết thường thấy hiện tượng chân ngắn, ngón cong, mỏ trên ngắn Cần bổ sung vitamin B2 vào thức ăn cho gà đẻ…

Thiếu vitamin H (Biotin): khi thiếu vitamin H trong thức ăn của gà đẻ, gây chết phôi Những phôi chết thấy biến dạng - đầu to, mỏ dưới ngắn, mỏ trên quặp xuống, các xương đùi, bàn chân ngắn lại Gà con ngữa đầu vào lưng

và quay tròn đến khi chết, gà bị bệnh thần kinh

Thiếu vitamin B12 (Cobalamine): khi thiếu vitamin B12 tỷ lệ chết phôi tăng, thận sưng, xung huyết và đọng nhiều muối urat màu trắng ngà Gà và vịt con nở ra mắt nhắm nghiền, có nhiều mắt dữ, da chân khô

Thiếu vitamin D3 (Cholecalcipherol): khi thiếu vitamin D3 thì chất lượng trứng giảm, tỷ lệ nở giảm Trứng bị dị hình nhiều, vỏ mỏng, do đó nước trong trứng bay hơi mạnh Khả năng sử dụng Calci, Photpho của phôi kém Gây tỉ lệ chết phôi cao trong giai đoạn cuối thời kì ấp Tuy nhiên thừa D3 cũng làm giảm tỉ lệ ấp nở

Thiếu Calci, Photpho làm vỏ trứng mỏng, dị hình, tỷ lệ trứng có phôi và

ấp nở kém, phôi chết nhiều Gia cầm nở ra bị khuyết tật ở các bộ phận xương chân, đầu, cánh…

Thiếu Mangan làm giảm chất lượng vỏ trứng: phôi phát triển kém và dị hình như chân ngắn, đầu to, mỏ vẹt, đùi cong Gia cầm con đầu gục vào bụng Điển hình gia cầm con nở ra bị sưng khớp xương, đi lại khó khăn, bị liệt (bệnh Perosis)

Nói tóm lại khi sự phát triển của phôi và gà con nở ra kém phát triển, bị khuyết tật, tỷ lệ chết phôi cao, gà con một ngày tuổi bị loại thải nhiều cũng còn bởi nguyên nhân khác, nhưng nguyên nhân quan khối là thức ăn cho gà sinh sản thiếu dinh dưỡng, vitamin và khoáng Cần bổ sung chúng vào thức ăn cho đủ

2.3.10 Những ảnh hưởng khác

Theo Bùi Quang Toàn (1981), tỉ lệ nở của trứng ấp không những đơn thuần phụ thuộc vào những yếu tố nhiệt, ẩm độ, đảo trứng…mà còn phụ thuộc vào các yếu tố sau:

Ảnh hưởng của gia cầm trống và cơ cấu đàn lên tỉ lệ ấp nở: qua nhiều kết quả nghiên cứu, người ta thấy rằng trứng ở những con gà ghép đôi giao phối khác tuổi có tỷ lệ thụ tinh cao hơn là trứng ở những con gà bố mẹ cùng tuổi Khi thời tiết nóng cũng trong thời gian thay lông của gà trống thì khả năng thụ tinh của trứng cũng giảm đi

Tuổi của gà trống càng tăng thì tỉ lệ thụ tinh càng giảm Ở những con gà trống thành thục thì tỉ lệ thụ tinh cao hơn những con gà trống chưa thành thục Chất lượng đàn giống: đàn gia cầm sinh sản bị mắc bệnh có nhiều bệnh truyền nhiễm mà mầm bệnh có thể xâm nhập vào trứng Trứng bị nhiễm bệnh

từ trong cơ thể mẹ mắc bệnh ẩn tính, mãn tính hoặc trong những gà mái mang mầm bệnh Mặt khác trứng cũng bị nhiễm bệnh trong lúc thu lượm trứng, bảo quản trứng

Phôi bị nhiễm khuẩn có thể chết bất cứ giai đoạn nào, tỷ lệ nở thấp, gia cầm con nở ra có triệu trứng mắc bệnh này hay bệnh khác Theo Đào Đức Long và Trần Long (1993), con đực tốt trứng có phôi cao, sức sống của phôi thai cũng tốt hơn Những con đực bị bệnh hoặc nuôi theo chế độ ăn kém cũng ảnh hưởng đến sự phát triển của phôi thai Những trứng ấp của những đàn gà mái nuôi thiếu dinh dưỡng sẽ không cho tỷ lệ nở cao, một số phôi thai có thể phát triển rồi chết nửa chừng hoặc nở ra bị dị hình

Việc bảo quản và vận chuyển trứng cũng gây ra những ảnh hưởng nhất định Trứng bẩn do nhiễm khuẩn dễ làm phôi chết nửa chừng

Đặc biệt với những gia cầm có bệnh, trứng ấp sẽ kém, nhiều gà con nở ra yếu đuối, dị hình hoặc chúng có thể chết trước khi sinh nở ra Quan sát những phôi thai không nở ra được ta có thể nhận biết một số nguyên nhân đã gây ảnh hưởng đến sự phát triển của phôi gà

2.4 Ấp trứng nhân tạo

Theo Phạm Tấn Nhã (2010), ấp trứng nhân tạo mang lại lợi ích kinh tế cao do giải phóng gia cầm mẹ làm tăng sản lượng trứng, tiến hành ấp trứng, sản xuất giống quanh năm với quy mô lớn

Theo Võ Bá Thọ (1996), ấp trứng nhân tạo đóng vai trò quan khối; quyết

định đến sự thành bại của quá trình sản xuất tiếp theo đó Nếu ấp tốt, tỷ lệ nở cao, gà con khỏe mạnh không nhiễm bệnh tật, sẽ mau lớn, cho hiệu quả kinh tế cao

Ngược lại, nếu sơ xuất, dù nhỏ cũng có thể làm hư hỏng hàng loạt trứng

ấp, gà con không đạt phẩm chất dễ bị bệnh, sẽ khó nuôi, không đạt hiệu quả như mong muốn Mặt khác, trạm ấp là đầu mối quan hệ của các cơ sở nuôi gà, nếu không thực hiện tốt quy trình vệ sinh sẽ tạo điều kiện cho dịch bệnh lây lan khắp nơi

2.4.1 Tiếp nhận, chọn, xếp, sát trùng, bảo quản trứng ấp

Theo Võ Bá Thọ (1996), khi trứng về tới trạm ấp, phải nhanh chóng chuyển sang vĩ riêng của trạm, kết hợp loại bỏ những trứng còn dơ, dập bể, trứng không đạt tiêu chuẩn ấp (trứng nhỏ, trứng đôi, trứng dị hình, mỏng vỏ, )

Theo Bùi Đức Lũng và Nguyễn Xuân Sơn (1999), nên chọn trứng ấp từ những đàn gà đã trưởng thành, khỏe mạnh, không bị nhiễm bệnh Những con gia cầm này đã đẻ được 40-50% trở lên, vì lúc đó trở đi mới có nhiều trứng đạt khối lượng để ấp

Trứng gà có hình bầu dục, một đầu to và một đầu nhỏ Thực tế sản xuất

ta còn bắt gặp những trứng có hình dạng bắt thường còn gọi là trứng dị hình Những trứng này sẽ không được chọn để ấp vì tỷ lệ nở rất thấp.Sau đây là một

số trường hợp trứng dị hình:

Trứng vỏ mềm: do thức ăn thiếu khoáng, Ca, P hoặc do cơ thể bị trấn thương quá mạnh, chưa kịp tạo vỏ để đẻ hoặc do tử cung bị viêm làm mất khả năng tạo vỏ cứng Trứng đẻ ra chỉ có màng long trắng dai và mềm

Trứng hai lòng: trứng này xuất hiện khi hai lòng đỏ cùng rụng cùng một lúc hoặc rụng cách nhau không quá 20 phút Trứng này xuất hiện ở chu kỳ đẻ trứng đầu tiên khi cơ thể trao đổi chất khá mạnh Nó giảm dần và mất hẳn ở các chu kỳ đẻ tiếp sau Trứng rất to

Trứng giả (hay trứng không lòng đỏ): Do vật lạ rơi vào loa ken hoặc ống dẫn trứng làm kích thích phần tiết lòng trắng để bao bọc, tạo vỏ trứng rồi đẻ Trứng giả rất bé

Trứng méo, trứng ngắn, dài hoặc nhọn: Do phần ống dẫn tiết lòng trắng

Trứng trong trứng: Trường hợp này rất ít xảy ra, do một quả trứng đã được tạo thành hoàn chỉnh nhưng do kích thích bên ngoài ống dẫn trứng co lại đẩy lên phía trên gặp tế bào trứng rụng hoặc không gặp nhưng vẫn bị tế bào lòng trắng bao bọc, trứng vẫn đẻ ra, trứng này rất to

Theo Lã Thị Thu Minh (2000), khi chọn trứng cần lưu ý các chỉ tiêu sau:

Sự cân đối của quả trứng (CSHD) : 71-75

Kết cấu vỏ vôi trơn láng, đều đặn, không có lỗi

Vỏ vôi sạch sẽ, trứng gà sạch hoàn toàn

Màu của vỏ vôi làm màu đặc trưng của giống

Độ cao của buồng khí: 5-6mm

Theo Bùi Hữu Đoàn (2008), tiêu chuẩn khối lượng trứng đem ấp thay đổi thay đổi theo giống dòng, mục đích sử dụng cũng như tuổi của đàn gà Tuy nhiên sẽ nằm trong khoảng sau:

Ấp thay thế gà giống thương phẩm: 50-68g

Theo Bùi Hữu Đoàn (2009), phòng lạnh dùng để bảo quản trứng cần đảm bảo các điều kiện sau:

Có máy điều hòa hoặc máy lạnh hoạt động tốt từ 15-180C

Có bộ phận tạo ẩm để tạo ẩm độ tương đối từ 75-80%

Có nhiệt kế bất khô và bất ẩm để theo dõi

Vệ sinh sạch sẽ hàng ngày và lau sát trùng bằng Crezin 3% và formol 2%

Trần tường trong phòng lạnh nên làm bằng vật liệu cách nhiệt tốt hoặc xây 2 lớp có cách nhiệt ở giữa.Nhưng dù các điều kiện bảo quản có tốt đến đâu chăng nữa cũng không nên bảo quản trứng ấp quá một tuần (trừ điều kiện bắt buộc) vì từ 10 ngày trở đi thì tỷ lệ ấp nở sẽ giảm đi nhiều sau mỗi ngày bảo quản

Trứng được xếp thẳng đứng, đầu lớn hướng lên trên Những quả trứng xếp ngược, phôi không phát triển thuận lợi sẽ dễ chết trong quá trình ấp

Cần kiểm tra cẩn thận, tránh để sót những quả trứng bị gạn nứt hoặc mỏng hoặc mỏng có thể gây bể và gây ô nhiễm máy ấp

Cuối cùng, ở mỗi khay ấp nên có kí hiệu riêng để thuận tiện cho việc theo dõi tránh nhầm lẫn các lô trứng với nhau

2.4.2 Đưa trứng vào máy ấp

Theo Phạm Tấn Nhã (2010), trước khi đưa trứng vào máy ấp, máy ấp phải được kiểm tra cẩn thận từng bộ phận, vệ sinh khử trùng máy bằng formol

và thuốc tím Khi đưa trứng vào ấp, cho bộ phận tạo ẩm ngừng hoạt động, bật công tắt để tất cả các giá đỡ ở vị trí ngang, lần lượt đặt các khay trứng vào máy, sau đó vận hành máy Ghi chép trứng ấp, thời gian ấp và thời gian ra gà

Hình 2.2: Đưa trứng vào máy ấp

2.4.3 Quy trình ấp nở và chế độ ấp nở

Theo Phạm Tấn Nhã (2010), trong máy ấp đa kỳ trứng được đưa vào máy nhiều đợt, vào ấp theo thời gian khác nhau nên có tuổi ấp khác nhau Vì không thể làm nhiều chế độ ấp trong cùng một máy, nên ở máy ấp đa kỳ phải

dự dụng chế độ nhiệt mà tất cả các lô trứng có thể chấp nhận được và do trứng trong máy không cùng một lứa tuổi nên máy ấp đa kỳ đòi hỏi máy nở riêng Trong mùa nóng, nhiệt độ 37,50 C (99,50F) Trong mùa lạnh chế độ ấp cũng như trên, nhưng mỗi khi đưa lô trứng mới vào phải tăng nhiệt độ buồng máy lên 37,80C (1000F) trong 24 giờ đầu, sau đó trở lại mức như trên.Trứng được

ấp 18-18.5 ngày, trứng được chuyển từ máy ấp sang máy nở

2.4.4 Đảo trứng và thông thoáng

Theo Nguyễn Đức Hưng (2006), đảo trứng nhằm mục đích để các phôi trong trứng phát triển bình thường và không bị sát vào vỏ Ở máy ấp công

nghiệp đảo trứng được thực hiện bằng 2 cách đó là dùng môtơ hoặc dùng khí nén Hệ thống đảo môtơ hoạt động một đồng hồ thời gian chạy bằng điện sẽ đúng chu kì 1-2 giờ 1 lần bật môtơ Khi môtơ đâỏ hoạt động sẽ làm quay bánh răng hoặc cần đảo, rồi làm quay trục đảo hoặc kéo các quang treo về một phía làm các giá đỡ khay nghiêng đi Khi gốc đảo đạt yêu cầu 450, công tắc giới hạn sẽ làm ngừng môtơ đảo, để kỳ sau đảo ngược lại

Theo Bùi Đức Lũng (2009), ngoài việc đảo trứng để thuận lợi cho phôi phát triển, không khí trong máy ấp cũng cần được lưu thông nhằm đẩy không khí bẩn, không khí nóng trong máy ra ngoài và hút không khí sạch ở ngoài vào Đảm bảo không khí là đảm bảo lượng oxy cần thiết cho phôi hô hấp và phát triển Đồng thời loại khí độc ra ngoài, đảm bảo CO2 không quá 0,2% trong máy ấp

2.4.5 Chuyển từ máy ấp qua máy nở

Theo Bùi Đức Lũng và Nguyễn xuân Sơn (2003), trước khi chuyển trứng

từ máy ấp sang máy nở thì máy nở phải được cọ rửa vệ sinh, xông sát trùng như máy ấp bằng hỗn hợp 17,5g thuốc tím + 35ml formol/m3 buồng máy Sau

đó cho máy chạy đồng thời điều chỉnh nhiệt độ và ẩm độ sao cho đạt chế độ

nở Tiếp đó đồng thời tắt bộ phậ tạo ẩm của máy ấp, bật công tắc cho bộ phận đảo hoạt động để các khay về vị trí ngang, kiểm tra sinh vật học và chuyển trứng từ khay ấp sang khay nở của máy nở

Hình 2.3: Chuyển trứng từ máy ấp qua máy nở

2.4.6 Ra gà và đánh giá chất lượng gà nở

2.4.6.1 Ra gà

Theo Phạm Tấn Nhã (2010), trước khi ra gà cần chuẩn bị hộp ra gà con

đã được sát trùng, khay đựng trứng không nở, thùng rác đựng vỏ trứng và gà chết Tiến hành tắt công tắt cho các bộ phận tạo ẩm ngừng hoạt động, lần lược lấy khay nở ra

Tiến hành chọn lọc gà khỏe mạnh, nhanh nhẹn, chân đứng vững, lông boong xốp, kín rốn Loại bỏ những con gà khuyết tật, bết lông, nặng bụng, mù mắt, chéo mỏ,…nhặt trứng không nở ra khay Khi đã đưa hết gà ra khỏi máy

để tắt máy, thu dọn vệ sinh, cọ rửa và xông khử trùng

Hình 2.4: Ra gà con

Theo Võ Bá Thọ (1996), gà con được đựng trong các hộp tông cứng Hộp gà con trước khi xuất được để trong phòng ấm, kín gió và thoáng khí Quá trình vận chuyển phải đảm bảo tránh gió, tránh làm gà con xô đè lên nhau Tốt nhất là dùng xe chuyên dụng vận chuyển từ nơi ấp đến nơi nuôi, nếu phả đi xa để không làm ảnh hưởng đến gà con

2.4.6.2 Đánh giá chất lượng gà nở

Gà nở tốt: rốn kín, màu vỏ trứng sạch, không vết bẩn màu xanh hoặc nâu, gà con khô lông, cứng cáp

Gà nở kém: màu sắc vỏ nhem nhuốc nhiều vết bẩn màu xanh hoặc nâu,

đỏ, vàng và dính, màu lông bết lông và rốn hở nhiều

Gà nở tốt nở đúng thời gian ấp

Để đánh giá chính xác, khi ra gà phải đếm số gà nở trong khay, phân loại

1, loại 2, số trứng không nở, ghi số liệu và nhận xét vào biểu kiểm tra

2.5 Sơ lược về gà Ross 308

Gà Ross 308 là giống gà chuyên thịt có năng suất cao trên thế giới, thời gian nuôi ngắn, tăng khối nhanh, tiêu tốn thức ăn trên đơn vị sản phẩm thấp (Tập đoàn AVIAGEN, 2007)

2.5.1 Khả năng sinh trưởng, phát triển của gà Ross 308 bố mẹ

Gà Ross 308 có ngoại hình của giống gà chuyên thịt, thân hình cân đối, ngực sâu rộng, chân chắc, ức phát triển, có thiết diện vuông Qua quan sát gà

từ giai đoạn gà 1 ngày tuổi thấy gà Ross 308 mới nở có màu lông trắng, chân

và mỏ có màu vàng nhạt, trong quá trình nuôi có thể phân biệt con trống, mái bằng tốc độ mọc lông Gà trưởng thành có màu lông trắng tuyền, mào cờ, tích tai phát triển có màu đỏ tươi, da và chân màu vàng nhạt

H H

i

Hình 2.5: Gà Ross 308

2.5.1.1 Tỉ lệ nuôi sống giai đoạn hậu bị (sơ sinh đến 24 tuần tuổi)

Tỉ lệ nuôi sống của gà Ross 308 giai đoạn hậu bị đạt tỉ lệ nuôi sống cao

ở 24 tuần tuổi gà mái đạt tỷ lệ 92,86%, gà trống đạt 93,50% (tập đoàn

AVIAGEN, 2007)

Ở giai đoạn 6 tuần tuổi tỉ lệ nuôi sống của gà Ross 308 đạt 94 %-95% là tương đối cao và tương đương với các giống gà màu địa phương Đây là thời điểm rất quan khối để đánh giá khả năng thích nghi của gà vì đây là giai đoạn chuyển loại thức ăn, đồng thời cơ thể chưa có khả năng thích nghi cao, sức đề kháng thấp

2.5.1.2 Sinh trưởng tuyệt đối

Sinh trưởng tuyệt đối của gà tăng dần theo tuần tuổi, từ tuần tuổi 1-8 và đạt đỉnh cao nhất từ tuần tuổi thứ 5-8, con trống đạt 25,71 g/con/ngày, con mái đạt 21 g/con/ngày Đây là giai đoạn phát triển mạnh của gà và cũng là giai đoạn nhạy cảm với các bệnh Nên lượng thức ăn cung cấp cho gà ở giai đoạn này tăng nhằm nâng cao sức đề kháng (tập đoàn AVIAGEN, 2007)

2.5.1.3 Sinh trưởng tương đối

Sinh trưởng tương đối của gà Ross 308 bố mẹ từ sơ sinh đến 24 tuần tuổi tuân theo quy luật chung của gia súc gia cầm Sinh trưởng tương đối đạt cao nhất ở giai đoạn sơ sinh đến 1 tuần tuổi với con trống là 90,91%, con mái là 100%, sau đó giảm mạnh qua các tuần tuổi Sinh trưởng tương đối của gà Ross

308 giảm dần cùng với sự tăng lên về tuổi

2.5.1.4 Tiêu thụ thức ăn qua các tuần tuổi

Lượng thức ăn của gà tiêu thụ (g/con/ngày) tăng dần qua các tuần tuổi.Gà mái ở tuần tuổi đầu tiên tiêu thụ bình quân 26,80g đến tuần tuổi thứ 6 tiêu thụ 50g Gà trống tuần tuổi đầu tiên tiêu thụ 37,50g, tuần tuổi thứ 6 tiêu thụ 70g Gà giai đoạn hậu bị thấp hơn, đối với gà trống tiêu tốn 13,96g, gà mái

11,18g ( tập đoàn AVIAGEN, 2007)

Gà chết do mắc bệnh thấp, với gà mái chết 6,07%, gà trống 5,00% Gà

Ross 308 thích nghi tốt với điều kiện khí hậu nóng ẩm ở Việt Nam.Tỉ lệ loại

thải giai đoạn hậu bị thấp, với gà trống 5,2%, gà mái 4,94%, điều này cho thấy

tỉ lệ đồng đều của đàn gà Ross 308 (tập đoàn AVIAGEN, 2007)

2.5.2 Khả năng sinh sản của gà Ross 308

2.5.2.1 Tuổi đẻ quả trứng đầu tiên

Gà Ross 308 có tuổi đẻ quả trứng đầu tiên là 174 ngày.Tỉ lệ đẻ của gà Ross 308 tăng dần theo tuổi và đạt cao nhất ở tuần tuổi 31–37 với tỉ lệ đẻ đạt

Theo Bùi Đức Lũng và Nguyễn Xuân Sơn (2003), trong chăn nuôi gia

cầm công nghiệp, trạm ấp là nơi yêu cầu cao nhất về mọi mặt vệ sinh sát trùng

và sạch đẹp, gia cầm bị bệnh trong khi nuôi có thể dùng thuốc để tiêu diệt mầm bệnh Nhưng phôi gia cầm còn ở trong trứng nếu bị nhiễm bệnh từ trạm

ấp thì không có cách nào điều trị được Trạm ấp được làm vệ sinh triệt để từ máy ấp nở đến dụng cụ, đồ dùng của công nhân, nhà xưởng, nguồn nước, kể

cả khu vực ngoài trạm ấp, đường đi lại và vành đai

2.6.1 Nội quy vệ sinh sát trùng tại trạm máy ấp

Theo Bùi Đức Lũng và Nguyễn Xuân Sơn (2003). Đối với người tham