Luận văn triết lý âm dương ngũ hành và ứng dụng nó vào văn hóa ẩm thực Việt Nam dùng cho sinh viên khối ngành ngữ văn Anh của đại học khoa Học Xã Hội và Nhân Văn. Dùng để tốt nghiệp cuối kỳ lớp Văn Hóa Việt Nam.
Trường Khoa học Xã hội nhân văn Hệ văn CQ Khoa ngữ văn Anh GVHD: Tháng 4/2 Mục lục I) Lời đầu………………………………………………………………………3 mở II) Triết lý âm dương hành………………………………………………… ngũ III) Ứng dụng văn hóa ẩm thực truyền thống Việt Nam……… IV) Tài liệu tham khảo…………………………………………………………… 15 Lời mở đầu Từ xa xưa người Việt cổ hình thành nên văn minh lúa nước, sống người gắn liền với nông nghiệp, phong tục nếp sống theo ảnh hưởng theo từ lúc thuyết âm dương ngũ hành ăn sâu vào đời sống văn hóa người Việt Nam, có lẽ thuyết âm dương ngũ hành dựa vào quy luật trời đất, gắn chặt với thiên nhiên, thể tương tác người với thiên nhiên, thỏa mãn nhu cầu tinh thần người dân nên vô hình chung trở thành nếp thiếu đời sống tinh thần cư dân Việt cổ. Từ thời xa xưa người biết nhìn nhận luân chuyển vận động đất trời để ứng dụng vào sống. Một nhìn thô sơ phủ nhận trí tuệ uyên thâm nhà hiền triết thời xưa. Đặc biệt cách biến triết lý âm dương phức tạp thành thứ gần gũi dễ nhớ người dân. Biểu rõ nét thuyết âm dương ngũ hành nếp sống người dân Việt cổ ca dao tục ngữ, cách hành xử, quan niệm sống giáo lý thường ngày. Tuy bị ảnh hưởng nhiều nếp suy nghĩ thuyết âm dương ngũ hành người Bách Việt người Việt tạo nên cho sắc riêng thể ẩm thực, văn hóa, nếp sống, sinh hoạt ngày. Thuyết âm dương ngũ hành thể nhiều văn hóa Việt Nam, khía cạnh đời sống ảnh hưởng cách sâu sắc đến sắc văn hóa dân tộc, hình thành nên tính cách người Việt Nam. Nhằm mục đích tìm hiểu thuyết âm dương ngũ hành ảnh hưởng tới Văn hóa Việt Nam, làm đề tài này. Tuy nhiên, đề tài rộng và nhận định xem xét hết khía cạnh nên xin nêu nhận định thuyết âm dương ngũ hành ảnh hưởng tới văn hóa ẩm thực dân tộc Việt Nam. Nhưng kiến thức hạn chế nhiều thời gian nghiên cứu nên tránh khỏi sai sót đôi lúc tránh khỏi nhìn thiển cận. Vì vậy, mong nhận đóng góp sửa chữa thầy. Học viên I) Triết lý âm dương ngũ hành Âm Dương hiểu thuộc tính tượng, vật toàn vũ trụ tế bào, chi tiết vật chất cụ thể. Bản chất Âm Dương sản phẩm thực tiễn xã hội: chữ “sinh” “Thái cực sinh lưỡng nghi, lưỡng nghi sinh tứ tượng, tứ tượng sinh bát quái, bát quái biến hóa vô cùng” minh chứng cho điều này. Âm Dương hai mặt đối lập vốn có vật tượng: đối lập vật tượng: > < ngoài, trước > < sau, > < dưới, phải > < trái, .Sự đối lập vật, tượng: ngày > < đêm, sáng > < tối, nóng > < lạnh, nam > < nữ, . Các mặt đưa xem xét trái ngược không loại trừ lẫn mà song song tồn tại, nương tựa lẫn nhau, chuyển hoá cho nhau. Theo Trần Ngọc Thêm triết lý Âm Dương có hai quy luật bản: Quy luật thành tố: Không có hoàn toàn âm hoàn toàn dương, âm có dương, dương có âm. Vì muốn xác định tính chất âm dương vật cần xác định đối tượng so sánh, sau phải xác định sở so sánh. Quy luật quan hệ: Âm Dương gắn bó mật thiết với chuyển hóa cho nhau: âm cực sinh dương, dương cực sinh âm. Nói chung, có tính chất hoạt động, hưng phấn, tỏ rõ, ngoài, hướng lên, vô hình, nóng rực, sáng chói, rắn chắc, tích cực thuộc dương. Tất trầm tĩnh, ức chế, mờ tối, trong, hướng xuống, lùi lại, hữu hình, lạnh lẽo, đen tối, nhu nhược, tiêu cực thuộc âm. Từ lớn trời, đất, mặt trời, mặt trăng, đến nhỏ sâu, bọ, cỏ, qui vào âm dương. Âm dương bao hàm ý nghĩa đối lập mâu thuẫn bao hàm ý nghĩa nguồn gốc mà ra, hỗ trợ, chế ước mà tồn tại. Trong âm có mầm mống dương, dương lại có mầm mống âm. Ngũ Hành Thuyết ngũ hành cách biểu thị luật mâu thuẫn giới thiệu thuyết âm dương, bổ xung làm cho thuyết âm dương hoàn thiện hơn. Ngũ hành : Kim, mộc, thuỷ, hoả, thổ người ý niệm, phức tạp hóa từ vật chất cụ thể thiết thực sống như: đất, nước, cây, lửa, sắt, đá kết hợp hai tam tài : “Thủy – Hỏa – Thổ” “Mộc – Kim – Thổ”, Thổ yếu tố chung. Kết hợp chúng lại, ta năm với mối quan hệ đa dạng phong phú, “Thủy – Hỏa” “ Mộc – Kim” hai cặp đối lập rõ rệt, “Thổ” điều hòa. Do có mức độ trừu tượng hóa cao, Ngũ Hành “5 yếu tố” mà loại vận động, Thủy, Hỏa…không không thiết phải nước, lửa mà nhiều thứ khác. Trong Ngũ hành có qui luật: Tương sinh: Ngũ Hành có mối quan hệ nuôi dưỡng, giúp đỡ, thúc đẩy để vận động không ngừng, quan hệ Tương sinh. Người ta qui ước thứ tự Ngũ hành Tương sinh sau: Mộc sinh Hỏa, Hỏa sinh Thổ, Thổ sinh Kim, Kim sinh Thủy, Thủy sinh Mộc. Trong quan hệ Tương sinh, Hành có mối quan hệ với hai Hành khác: Cái-Sinh-Nó Cái-Nó-Sinh. Tương khắc: Ngũ Hành có mối quan hệ ức chế để giữ quân bình, quan hệ Tương khắc. Người ta qui ước thứ tự Ngũ hành Tương khắc như: Mộc khắc Thổ, Thổ khắc Thủy, Thủy khắc Hỏa, Hỏa khắc Kim, Kim khắc Mộc. Trong quan hệ tương khắc, Hành có quan hệ với hai Hành khác, hai vị trí khác: Cái-Khắc-Nó Cái-Nó-Khắc. Luật chế hoá khâu trọng yếu thuyết ngũ hành. Nó biểu thị cân tất nhiên phải thấy vạn vật. Nếu có tượng sinh khắc thái không đủ xảy biến hoá khác thường. Tương tự mối quan hệ Âm Dương, Tương sinh Tương khắc không tách rời nhau, nhờ vạn vật giữ thăng mối quan hệ với nhau. Mộc khắc thổ, thổ sinh kim, kim khắc mộc. Hoả khắc kim, kim sinh thuỷ, thuỷ khắc hoả. Thổ khắc thuỷ, thuỷ sinh mộc, mộc khắc thổ. Kim khắc mộc, mộc sinh hoả, hoả khắc kim. Thuỷ khắc hoả, hoả sinh thổ, thổ khắc thuỷ Có tương sinh mà không tương khắc không thăng bằng, không phát triển bình thường được. Có tương khắc mà không tương sinh có sinh trưởng biến hóa. Như vậy, qui luật tương sinh tương khắc Ngũ hành, chất, cụ thể hóa Học thuyết Âm Dương. II) Ứng dụng văn hóa ẩm thực Việt Nam Thực phẩm nói chung vật chất có mức tương ứng Âm Dương Ngũ Hành. Vì bữa ăn truyền thống đại người ý tới yếu tố để không đảm bảo dinh dưỡng mà đảm bảo hài hòa Âm Dương thức ăn; bảo đảm quân bình Âm Dương thể bảo đảm cân Âm Dương người với môi trường tự nhiên. Thứ nhất, bảo đảm hài hòa Âm Dương thức ăn. Để tạo nên ăn có cân Âm Dương, người Việt phân biệt năm mức Âm Dương thức ăn theo Ngũ Hành, bao gồm: Hàn (lạnh, âm nhiều, hành thủy), Nhiệt (nóng, dương nhiều, hành hỏa), Ôn (ấm, dương ít, hành mộc), Lương (mát, âm ít, hành kim), Bình (trung tính, hành thổ). Khi chế biến thức ăn, phải tuân thủ nghiêm ngặt luật Âm Dương bù trừ chuyển hóa kết hợp loại lương thực, thực phẩm, gia vị với tạo thành ăn có cân âm – dương, thủy – hỏa. Có vậy, thức ăn có lợi cho sức khỏe ngon miệng. Chẳng hạn: rau răm nhiệt (dương) ăn với trứng lộn hàn (âm) ngon miệng, dễ tiêu hóa. Hoặc gừng thứ gia vị nhiệt (dương) có tác dụng hàn, giải cảm, nấu kèm với loại thực phẩm như: cá, rau cải (kho cá, canh rau cải) thực phẩm có tính hàn ăn thơm, ngon. Thứ hai, bảo đảm quân bình Âm Dương thể. Người Việt Nam sử dụng thức ăn vị thuốc để trị bệnh. Theo quan niệm người Việt Nam bệnh tật sinh thể bị quân bình Âm Dương , thức ăn vị thuốc để điều chỉnh quân bình Âm Dương ấy, giúp thể khỏi bệnh. Vì vậy, người bệnh ốm âm cần phải ăn đồ ăn dương (đau bụng lạnh, uống nước gừng khỏi); ngược lại người bệnh ốm dương cần phải ăn đồ ăn âm (bệnh kiết lị, ăn trứng gà rang với mơ)… Thứ ba, bảo đảm quân bình Âm Dương người môi trường. Người Việt Nam có tập quán ăn uống theo vùng khí hậu theo mùa. Chẳng hạn, mùa hè nóng (nhiệt – hành hỏa) nên ăn loại thức ăn hàn, lương (mát), có nước (âm – hành Thủy), có vị chua (âm) vừa dễ ăn, vừa dễ tiêu hóa, vừa giải nhiệt. Mùa đông lạnh (hàn – âm) nên ăn loại thức ăn khô, nhiều mỡ (dương), xào, rán, kho… Ví dụ: đám cưới, vợ chồng trẻ thường tặng cho nắm đất nắm muối, lời thề nguyền gắn bó với câu ca dao: “Gừng cay muối mặn xin đừng quên nhau”. Để cho tình cảm vợ chồng gắn bó, ăn đời kiếp với nhau, ngày cưới người ta làm bánh phu thê : hình tròn, bọc khuôn hình vuông (dương âm). Bánh có ruột dừa trắng, nhân đậu vàng, rắc vừng đen, khuôn xanh, buộc lạt đỏ – biểu tượng triết lý Âm Dương – Ngũ Hành, biểu tượng cho vẹn toàn, hòa hợp đất trời người. Các ăn thể vị: mặn, ngọt, chua, cay, đắng; Ngũ sắc: Trắng, đen, xanh, đỏ, vàng. Để thỏa mãn giác quan ăn: mũi ngửi mùi thơm, mắt thấy màu sắc, tai thấy tiếng nhai, lưỡi nếm mùi vị, tay cầm cảm nhận. Các ăn ngày tết miền dù khác đến đâu không thoát khỏi mô hình canh - rau - mặn. Miền Bắc ăn nhiều chất béo để giữ ấm. Tết lạnh, nên có thịt đông. Sự khác biệt ăn vùng chịu ảnh hưởng phong thổ, vị trí địa lý. Chịu ảnh hưởng gió biển, gió núi, khí hậu khắc nghiệt, sản vật miền Trung phong phú hai miền Bắc, Nam. Vì vậy, ăn có nhiều vị cay, mặn. Trong đó, ăn ngày tết miền Nam nhiều cá, thịt, trái. Khi chế biến, cắt to, thái dày. Chẳng hạn, thịt kho ngày tết thái vuông lớn thay thái lát mỏng ngày thường. Từ mâm ngũ miền Bắc vào đến miền Nam trở thành "mũ quả", với hoa tươi, trái phương Nam. Người Nam trái theo kiểu chơi chữ, cầu vừa đủ xài với mãng cầu, dừa, đu đủ, xoài. "Văn hóa cuốn" đặc trưng ăn ngày Tết Nam Bộ. Bánh chưng sản phẩm lâu đời văn minh nông nghiệp lúa nước. Bánh chưng vừa bình dị, thân thiết với người Việt Nam, vừa thể tính tư sâu sắc người xưa thấm đượm triết lý âm dương, tam tài ngũ hành. Bánh chưng làm từ sản phẩm nông nghiệp trồng trọt chăn nuôi là: gạo nếp, đậu xanh, thịt heo, gia vị (thảo quả, hạt tiêu, muối). Tất thứ gói lại dong hay chuối vuông vức cột dây lạt mềm mại buộc chặt. Bánh chưng ngày tết đơn giản thể tính tư sâu sắc người xưa. Khi cắt bánh chưng ra, tổng thể màu sắc thật hấp dẫn: Màu vàng ngà nhân đậu bùi thoảng hương thơm, màu đỏ hồng thịt heo chín, màu trắng ngần nếp dẻo thơm, màu xanh biếc dong hay chuối chấm đen thảo quả, hạt tiêu. Từ bánh thể triết lý âm dương, tam tài, ngũ hành. Năm màu sắc tượng trưng cho ngũ hành triết lý phương Đông. Thủy (màu đen), hỏa (màu đỏ), mộc (màu xanh), kim (màu trắng), thổ (màu vàng). Ngũ hành tương sinh tương khắc hài hòa bổ trợ cho tổng thể vuông vức ấy. Màu vàng ứng với hành thổ đất vuông nằm trung tâm, tượng trưng cho người. Trong bánh, hạt đậu vàng đặt làm nhân, bên cạnh thịt lợn đỏ hồng. Đây hai cặp phạm trù âm dương hòa quyện vào (hạt đậu: sản phẩm từ thực vật, thể văn hóa trọng tình, âm; thịt heo: sản phẩm từ động vật, thể văn hóa trọng động, dương), chúng bổ trợ cho trình phát triển. Ngay đời sống thực vật động vật có nương dựa vào chuyển hóa cho nhau. Thực vật nguồn sống động vật ngược lại, chất thải động vật lại nguồn dinh dưỡng cho thực vật hấp thụ phát triển. Bánh chưng thể triết lý âm dương cách bố trí hình thể nhân bánh. Bánh chưng hình vuông (là âm), bên nhân bánh hình tròn (là dương). Cùng bao bọc nhân đậu, thịt heo (âm – dương) màu trắng nếp. Nếp – đậu – thịt heo (âm – dương – âm, thực vật – động vật – thực vật) tạo thành tam tài. Tam tài với cặp phạm trù âm – dương: nếp – thịt heo (âm dương), đậu – thịt heo (âm – dương), nếp – đậu (âm – dương, nếp trồng nước âm, đậu trồng cạn dương). Từ âm dương, tam tài phát triển lên thành ngũ hành, lạm bàn chất bánh chưng. Ngay trình luộc bánh chưng thể triết lý ngũ hành: thủy, hỏa, mộc, kim thổ. Khi nấu bánh phải dùng nồi kim loại lớn (kim), xếp bánh vào nồi đổ nước (thủy) vào, lửa (hỏa) đốt từ củi (mộc). Cả yếu tố bổ trợ cho nhau, hài hòa bên nhau. Người Việt Nam quan niệm: “Ăn trông nồi, ngồi trông hướng”, ăn uống phải có ý tứ, mực thước biểu cân âm dương ăn. Người ăn 10 uống lịch không nên ăn nhanh hay chậm quá, không nên ăn nhiều hay quá, không nên ăn hết đừng ăn còn. Do vậy, ăn phải cố gắng ăn cho ngon miệng để tỏ lòng biết ơn tôn trọng chủ nhà, lại phải để chừa thức ăn đĩa đồ ăn để tỏ rõ không tham ăn. Một bữa ăn ngon tổng hợp ngon yếu tố: Thức ăn ngon ăn không hợp thời tiết không ngon; ngồi không hợp chỗ ăn không ngon; không khí vui ăn không ngon; đặc biệt thức ăn ngon bạn bè tâm giao ăn không ngon. Trong ăn uống, ăn hợp thời tiết, mùa, người Việt sành ăn phải biết chọn phận có giá trị để ăn “đầu cá chép, mép cá trôi, môi cá mè, lườn cá trắm”; phải chọn trạng thái thực phẩm có giá trị “tôm nấu sống, bống để ươn”; thời điểm có giá trị “cơm chín tới, cải vồng non, gà ghẹ ổ” ăn ngon. Ngoài ra, phải chọn thức ăn dạng âm dương cân bằng, thức ăn ngon, giàu chất dinh dưỡng như: trứng lộn, giá, nhộng, đuông, cốm,… Người xưa cho rằng: “Cốm hóa vàng, chim cu ràng, cà cuống trứng” ngon nhất… Triết lý Âm Dương – Ngũ Hành thể đồ uống, hút. Trong bữa ăn, người Việt Nam xưa không uống bia, không uống “rượu Tây”, “rượu Tây” phù hợp với người xứ lạnh. Thức ăn Việt Nam phải dùng chung với rượu Việt Nam nấu từ gạo nếp ngon. Khi uống rượu, cụ đốt lên bình hương trầm thơm, mặc áo the, khăn đóng ngồi sập gụ, trước mặt đĩa thức ăn ngon, rượu rót chén hạt mít hay chén mắt trâu, vừa ăn vừa bàn chuyện văn thơ, sự… cách ăn uống thật tao nhã. Trong chế biến thức ăn, người Việt ý đến mối quan hệ Âm Dương, Ngũ Hành việc xếp không gian cho bữa ăn, thời gian ý, tùy thuộc vào điều kiện khí hậu vùng, tính chất thực phẩm… Tuy nhiên nói quy luật Âm Dương hay Ngũ Hành phép toán cố định, vật vừa âm vừa dương, vừa sinh vừa khắc. Vì việc 11 áp dụng cho tượng mang tính chất sở tương đối. Bởi phụ thuộc nhiều yếu tố, đặc biệt việc am hiểu đặc trưng, quy luật vận hành Âm Dương, Ngũ Hành. Bữa ăn truyền thống người Việt Nam sản phẩm truyền thống nông nghiệp lúa nước, chứa đựng tư duy, triết lý sâu sắc việc nhận thức vũ trụ. Người Việt Nam biết vận dụng nguyên lý để làm cho bữa ăn đa dạng, giàu dinh dưỡng, có ích sức khỏe. Tùy vào người, không gian thời gian mà họ có cách chế biến khác phù hợp, yếu tố Âm Dương, Ngũ Hành đảm bảo. Ngày nay, khoa học công nghệ đại phát triển, song bữa ăn người Việt lưu giữ nét truyền thống bạn bè quốc tế đánh giá cao. Việc vận dụng nguyên lý Âm Dương, Ngũ Hành việc chế biến thức ăn điều cần thiết, để đảm bảo cho sức khỏe. 12 TÀI LIỆU THAM KHẢO Wikimedia Foundation-2011-âm dương- http://vi.wikipedia.org/wiki/ %C3%82m_d%C6%B0%C6%A1ng Nguyễn Vũ Tuấn Anh-2008-Ngũ Hành âm dương- www.vietlyso.com Vietshare -2009-Nguồn gốc âm dương Ngũ Hànhhttp://dongyvietnam.net/forum/f89/nguon-goc-cua-am-duong-va-ngu-hanh-705/ 2010- Nguồn Gốc Thuyết Âm Dương Ngũ Hành- http://blog.yume.vn/xemblog/nguon-goc-thuyet-am-duong-ngu-hanh.vovantong.35CFC77F.html Thiên Việt -2009- Ngũ hành tương sinh tương khắchttp://denkoduong.wordpress.com/2009/08/10/ngu-hnh-t%C6%B0%C6%A1ngsinh-t%C6%B0%C6%A1ng-kh%E1%BA%AFc/ NGŨ HÀNH VÀ CAN CHI - http://diendan.lyhocdongphuong.org.vn/baiviet/12779-nguon-goc-y-nghia-va-cong-dung-cua-canchi/ TS Bùi Bá Linh - Triết lý Âm Dương – Ngũ Hành nghệ thuật ẩm thực người Việt Nam - http://www.nghe-online.org/chude/Triet-ly-Am-Duong%E2%80%93-Ngu-Hanh-trong-nghe-thuat-am-thuc-cua-nguoi-Viet-Nam6461.html Lý Quảng- 2011 -Những vấn đề nguyên lý thuyết Âm Dương Ngũ hành http://ngaothiduong.forum-viet.net/t1306-topic Hoàng Minh – 2010 - Ứng dụng Âm Dương Ngũ hành bữa ăn truyên thống người Việt- http://blog.yume.vn/xem-blog/ung-dung-am-duong-ngu-hanh-trongbua-an-truyen-thong-nguoi-viet.hoangminhtq.35D0FC8D.html Trần Ngọc Thêm 2006: “Tìm sắc văn hóa Việt Nam” http://vanhoahoc.edu.vn/ Trần Long 2010: “Bài giảng văn hóa nhận thức vũ trụ truyền thống Á Đông”. http://www.amthucvietnam.com/ Wikipedia- Văn hóa Việt Nam - 2011 http://vi.wikipedia.org/wiki/V%C4%83n_h%C3%B3a_Vi%E1%BB%87t_Nam 13 Trần Đình Hượu 1984 VỀ ĐẶC ĐIỂM TƯ TƯỞNG VIỆT NAM http://triethoc.edu.vn/index.php?option=com_content&view=article&id=161:v-cim-t-tng-vit-nam&Itemid=5 GS.VS.TSKH.Trần Ngọc Thêm - 2007- ĐỐI THOẠI CÙNG BẠN ĐỌC VỀ ÂM DƯƠNG - NGŨ HÀNH - http://diendan.lyhocdongphuong.org.vn/bai-viet/271giao-su-tran-ngoc-them-va-thuyet-am-duong-ngu-hanh/ Xem thêm Phan Huy Lê, “Vấn đề truyền thống cách mạng” Về giá trị văn hoá tinh thần Việt Nam. Nxb Thông tin lý luận, Hà Nội, 1982, trang 80 – 95. Nguồn Bộ Văn hóa Thông tin/Vietnam- Nền văn hóa Việt Nam đậm đà sắc dân tộc- http://hanoi.vietnamplus.vn/Home/Nen-van-hoa-Viet-Nam-dam-da-bansac-dan-toc/20103/422.vnplus Trần Ngọc Thêm - 2006 - Tìm sắc văn hoá Viê êt Nam 14 [...]... Triết lý Âm Dương – Ngũ Hành trong nghệ thuật ẩm thực của người Việt Nam - http://www.nghe-online.org/chude/Triet-ly-Am-Duong%E2%80%93-Ngu-Hanh-trong-nghe-thuat-am-thuc-cua-nguoi-Viet -Nam6 461.html Lý Quảng- 2011 -Những vấn đề nguyên lý trong thuyết Âm Dương Ngũ hành http://ngaothiduong.forum-viet.net/t1306-topic Hoàng Minh – 2010 - Ứng dụng Âm Dương Ngũ hành trong bữa ăn truyên thống người Việt- http://blog.yume.vn/xem-blog/ung-dung-am-duong-ngu-hanh-trongbua-an-truyen-thong-nguoi-viet.hoangminhtq.35D0FC8D.html... chuyện văn thơ, thế sự… một cách ăn uống thật tao nhã Trong chế biến thức ăn, người Việt đều chú ý đến mối quan hệ Âm Dương, Ngũ Hành và ngay cả việc sắp xếp không gian cho bữa ăn, thời gian cũng đều được chú ý, tùy thuộc vào điều kiện khí hậu mỗi vùng, tính chất của thực phẩm… Tuy nhiên như đã nói quy luật Âm Dương hay Ngũ Hành không phải là một phép toán cố định, một vật có thể vừa âm vừa dương, ... giá cao Việc vận dụng những nguyên lý của Âm Dương, Ngũ Hành trong việc chế biến thức ăn là điều cần thiết, để đảm bảo cho sức khỏe 12 TÀI LIỆU THAM KHẢO Wikimedia Foundation-2011 -âm dương- http://vi.wikipedia.org/wiki/ %C3%82m_d%C6%B0%C6%A1ng Nguyễn Vũ Tuấn Anh-2008 -Ngũ Hành âm dương- www.vietlyso.com Vietshare -2009-Nguồn gốc của âm dương và Ngũ Hànhhttp://dongyvietnam.net/forum/f89/nguon-goc-cua-am-duong-va-ngu-hanh-705/... CÙNG BẠN ĐỌC VỀ ÂM DƯƠNG - NGŨ HÀNH - http://diendan.lyhocdongphuong.org.vn/bai-viet/271giao-su-tran-ngoc-them-va-thuyet-am-duong-ngu-hanh/ Xem thêm Phan Huy Lê, “Vấn đề truyền thống và cách mạng” trong Về giá trị văn hoá tinh thần Việt Nam Nxb Thông tin lý luận, Hà Nội, 1982, trang 80 – 95 Nguồn Bộ Văn hóa Thông tin/Vietnam- Nền văn hóa Việt Nam đậm đà bản sắc dân tộc- http://hanoi.vietnamplus.vn/Home/Nen-van-hoa-Viet -Nam- dam-da-bansac-dan-toc/20103/422.vnplus... việc 11 áp dụng cho bất kỳ một hiện tượng nào cũng chỉ mang tính chất cơ sở tương đối Bởi còn phụ thuộc rất nhiều yếu tố, đặc biệt là việc am hiểu những đặc trưng, quy luật vận hành của Âm Dương, Ngũ Hành Bữa ăn truyền thống của người Việt Nam là sản phẩm của truyền thống nông nghiệp lúa nước, nó chứa đựng những tư duy, triết lý sâu sắc trong việc nhận thức về vũ trụ Người Việt Nam đã biết vận dụng những... sắc văn hóa Việt Nam http://vanhoahoc.edu.vn/ Trần Long 2010: “Bài giảng văn hóa nhận thức vũ trụ trong truyền thống Á Đông” http://www.amthucvietnam.com/ Wikipedia- Văn hóa Việt Nam - 2011 http://vi.wikipedia.org/wiki/V%C4%83n_h%C3%B3a_Vi%E1%BB%87t _Nam 13 Trần Đình Hượu 1984 VỀ ĐẶC ĐIỂM TƯ TƯỞNG VIỆT NAM http://triethoc.edu.vn/index.php?option=com_content&view=article&id=161:v-cim-t-tng-vit -nam& Itemid=5... lộn, giá, nhộng, đuông, cốm,… Người xưa cho rằng: “Cốm hóa vàng, chim cu ra ràng, cà cuống trứng” là ngon nhất… Triết lý Âm Dương – Ngũ Hành còn được thể hiện cả trong đồ uống, hút Trong bữa ăn, người Việt Nam xưa không uống bia, cũng không uống “rượu Tây”, “rượu Tây” là phù hợp với người xứ lạnh Thức ăn Việt Nam phải dùng chung với rượu Việt Nam nấu từ gạo nếp mới ngon Khi uống rượu, các cụ đốt lên... Thuyết Âm Dương Ngũ Hành- http://blog.yume.vn/xemblog/nguon-goc-thuyet-am-duong-ngu-hanh.vovantong.35CFC77F.html Thiên Việt -2009- Ngũ hành tương sinh tương khắchttp://denkoduong.wordpress.com/2009/08/10/ngu-hnh-t%C6%B0%C6%A1ngsinh-t%C6%B0%C6%A1ng-kh%E1%BA%AFc/ NGŨ HÀNH VÀ CAN CHI - http://diendan.lyhocdongphuong.org.vn/baiviet/12779-nguon-goc-y-nghia-va-cong-dung-cua-canchi/ TS Bùi Bá Linh - Triết lý Âm. .. những nguyên lý ấy để làm cho bữa ăn của mình đa dạng, giàu dinh dưỡng, có ích đối với sức khỏe Tùy vào con người, không gian và cả thời gian mà họ có cách chế biến khác nhau phù hợp, trong đó yếu tố Âm Dương, Ngũ Hành được đảm bảo Ngày nay, khi khoa học công nghệ hiện đại phát triển, song bữa ăn của người Việt vẫn lưu giữ được những nét truyền thống và được bạn bè quốc tế đánh giá cao Việc vận dụng những... mùa, người Việt sành ăn còn phải biết chọn đúng bộ phận có giá trị nhất để ăn “đầu cá chép, mép cá trôi, môi cá mè, lườn cá trắm”; phải chọn đúng trạng thái thực phẩm có giá trị “tôm nấu sống, bống để ươn”; đúng thời điểm có giá trị “cơm chín tới, cải vồng non, gà ghẹ ổ” thì ăn mới ngon Ngoài ra, còn phải chọn thức ăn đang ở dạng âm dương cân bằng, là thức ăn ngon, giàu chất dinh dưỡng như: trứng lộn, . tục và nếp sống theo đó cũng ảnh hưởng theo và không biết từ lúc nào thuyết âm dương ngũ hành đã ăn sâu vào đời sống văn hóa của con người Việt Nam, có lẽ là do thuyết âm dương ngũ hành dựa vào. sinh trưởng biến hóa. Như vậy, qui luật tương sinh tương khắc của Ngũ hành, về bản chất, chính là sự cụ thể hóa Học thuyết Âm Dương. II) Ứng dụng của nó trong văn hóa ẩm thực Việt Nam Thực phẩm nói chung. thuyết âm dương ngũ hành của người Bách Việt nhưng người Việt cũng đã tạo nên cho mình một bản sắc riêng thể hiện trong ẩm thực, văn hóa, nếp sống, và sinh hoạt hằng ngày. Thuyết âm dương ngũ hành