chiến lược marketing mix của kfc

chiến lược marketing mix của kfc

MARKETING DỊCH VỤ

GVHD: Nguyễn Thị Kim Thanh

 SVTH: Nhóm 4

I,SƠ LƯỢC VỀ KFC

 KFC (KENTUCKY FRIED CHICHKEN)

Corporation, có trụ sở tại Louisville,

TẠI VIỆT NAM

Tổng quan về KFC

-Lần đầu tiên xuất hiện vào tháng

12/1997 tại trung tâm thương mại Sài Gòn Super Bowl của

TP.Hồ Chí Minh dưới hình thức nhượng quyền thương hiệu.

- Hiện nay, KFC đã có hơn 3.000 lao động, trải dài khắp 18

tỉnh, thành ở Việt Nam, hàng năm thu hút khoảng hơn 20

triệu lượt khách trong nước, chiếm khoảng 60% thị trường

thức ăn nhanh Việt Nam

TÌNH HÌNH THỊ TRƯỜNG THỨC ĂN NHANH TẠI VIỆT NAM

 Năm 2011, tổng doanh số của ngành thức ăn nhanh Việt Nam ước đạt 870 tỉ đồng,

tăng 30% so với năm 2010.

 Dân số xấp xỉ 90 triệu người với khoảng trên 65% ở độ tuổi dưới 35, Việt Nam

vẫn là thị trường màu mỡ đối với các chuỗi cửa hàng thức ăn nhanh.

Thu nhập: Chú trọng thu nhập khá, ổn định

Nghề nghiệp : Học sinh, sinh viên,nhân viên công sở trẻ làm việc

ở trung tâm thành phố

KHÁCH HÀNG MỤC TIÊU

III NHỮNG NHU CẦU MÀ DỊCH VỤ THỎA MÃN

 Nhu cầu sử dụng thức ăn nhanh của khách hàng

 Nhu cầu tiết kiệm thời gian của khách hàng

 Phong cách phục vụ chuyên nghiệp

 Thỏa mãn vị giác bằng những món ăn ngon của nhà hàng và có thể giới thiệu cho bạn

bè cũng như thể hiện gu ẩm thực của bản thân

 Thay đổi khẩu vị sau nhiều ngày ăn thức ăn truyền thống

 Nhu cầu bảo vệ sức khỏe của bản thân cũng như bạn bè và gia đình

 Nhu cầu về thương hiệu

 Thỏa mãn các nhu cầu vui chơi cho trẻ em khi chúng đi cùng phụ huynh hay nhu cầu thử phong cách tự phục vụ mới lạ đến từ phương hay hoặc chỉ đơn thuần là nhu cầu ngắm cảnh, nghe nhạc trong một không gian mới…

PHẦN II: MARKETING - MIX

1.Sản phẩm Sản phẩm của KFC bao gồm những món ăn và những dịch vụ của KFC.

1.1 Chiến lược tạo sự khác biệt

Sự pha trộn 30 phương thức ướp đặc biệt từ 11 hương vị thảo mộc Điều này làm cho khách thể phân biệt đâu là sản phẩm của KFC hay của một cửa hàng thức ăn nhanh khác.

Những thức ăn hợp khẩu vị người Việt Nam

Gà giòn không xương Lipton ice tea Cơm gà gravy Bắắp caải trôộn

1.2 Chiến lược đa dạng hóa sản phẩm.

Danh mục sản phẩm của KFC cũng được sắp xếp theo nhiều loại giúp

người tiêu dùng dễ lựa chọn

Nhiềều chấắt béo và axit linolenic

Dấều đấộu nành

Tôắt hơn cho sưắc khoảe

Bảo vệ sức khỏe khách hàng

Dấều rau

Diộch cúm gia cấềm bùng nôả nắm 2005

Làm giảm doanh thu, ảnh hưởng tới hoạt động kinh doanh

Sản phẩm

1.3 Sản phẩm dịch vụ nhà hàng

 Phong cách tự phục vụ xen lẫn với sự phục vụ tận tình của các nhân viên tại của hàng KFC Đây chính là điểm tạo nên sự khác biệt và độc đáo của KFC so với các nhà hàng truyền thống khác.

Vai trò của giá trong marketing:

- Giá là một trong 4 biến số quan trọng của marketing mix

- Giá đóng vai trò quyết định trong việc mua hàng này hay hàng khác đối với người tiêu thụ

- Đối với công ty giá có vị trí quyết định cạnh tranh trên thị trường

=>Việc định giá sản phẩm có ý nghĩa quan trọng đối với doanh nghiệp vì nó ảnh hưởng trực tiếp đến doanh số và lợi nhuận

2 price( giá)

* Thông tin về giá của KFC

- Thông tin về giá của sản phẩm được ghi rõ ở menu tại quầy và trong thông tin về website và facebook của KFC, thuận tiện cho khách hàng và có những lựa chọn phù hợp với sở thích và khả năng tài chính

Các chiến lược định giá của KFC

1- Chiến lược dẫn đầu thị phần:

+ KFC muốn đạt thị phần cao nhất

+ Khi xâm nhập vào thị trường, để khách hàng biết đến,

KFC sử dụng chiến lược định giá thấp

+ Khi số lượng đối thủ cạnh tranh tăng lên, KFC tiến

hành chiến lược định giá cạnh tranh, với mức giá cao

hơn đối thủ nhưng không đáng kể

* Các chiến lược định giá của KFC

2 Chiến lược tối đa hóa lợi nhuận:

KFC ước lượng mức cầu và phí tổn đi

liền với những mức giá khác nhau và

chọn ra mức giá có được lợi nhuận tối

đa hoặc tỉ lệ doanh thu trên vốn đầu

tư tối đa

3 Chiến lược dẫn đầu về chất lượng sản phẩm:

Một công ty có thể lấy mục tiêu dẫn đầu về chất lượng sản phẩm trên thị trường Điều này đòi hỏi KFC phải đè ra mức giá cao và phí tổn R & D cao.

* Các chiến lược định giá của KFC

4 Chiến lược định giá sản phẩm mới:

 Định giá sản phẩm tương đối thấp, hi vọng rằng

sẽ thu hút được một lượng khách mua lớn và đạt

được một thị phần lớn

 Dần dần do cải tiến, tích lũy kinh nghiệm, chi

phí sản xuất sẽ hạ thấp hơn nữa, giá tăng lên và

lợi nhuận sẽ tăng lên

Các chiến lược định giá của KFC

5 Chiến lược định giá các sản phẩm kèm theo:

Đi liền theo các sản phẩm chính thường có các

sản phẩm kèm theo

6 Chiến lược ưu đãi, giảm giá

Các chiến lược điều khiển giá của KFC

Định giá chiết khấu:

+ Chiết khấu số lượng: giảm giá cho những người sử dụng sản phẩm nhiều, áp dụng cho mọi khách hàng nhằm khích lệ họ mua nhiều nhờ đó giảm được nhiều phí tổn và tăng được tổng lợi nhuận của Công ty

+ Chiết khấu chức năng: (còn được gọi là Chiết khấu thương mại) KFC giành cho các thành viên trong kênh phân phối nhằm kích thích họ hòan thành tốt các công việc của họ

+ Chiết khấu theo các dịp lễ tết đặc biệt: Noel, trung thu, tết KFC thường có các chương trình giảm giá khuyến mãi đặc biệt kích thích nhu cầu tiêu dùng của khách hàng

3.Kênh phân phối của KFC

- Việc xác lập chiến lược kênh phân phối cần được đạt trong mối quan hệ với mục tiêu các chiến lược marketing của doanh nghiệp

- Các doanh nghiệp với vị thế khác nhau trên thị trường, sẽ có những mục đích marketing khác nhau, dẫn đến thực hiện chiến lược phân phối cũng sẽ khác nhau

Chiến lược phân phối:

Đánh vào tấm lý cuảa giơắi treả

Phong cách chấu Âu Tác phong chuyền nghiềộp

Thích đôề ắn nhanh

Hệ thống kênh phân phối:

 Hệ thống kênh phân phối KFC khắp thế giới, các trung tâm

thành phố lớn tại các nước có nền kinh tế lớn mạnh, các tòa

nhà, siêu thị, nhà sách, trung tâm thương mại Hiện nay

KFC đầu tư những căn nhà ở mặt đường có mặt tiền đẹp để

mở nhà hàng riêng.

- Kênh phân phối của KFC hoạt động chủ yếu thông

qua hình thức nhượng quyền.

- Thị trường mục tiêu: Các cửa hàng KFC tập trung

chủ yếu tại các thành phố lớn, trung tâm đô thị,

nơi có mật độ dân số cao.

2 Chiến lược kênh phân phối của KFC:

- Chiến lược phân phối chọn lọc: chọn lọc rõ ràng những trung gian có khả năng phân phối tốt nhất cho doanh nghiệp.

- Chiến lược phân phối độc quyền: KFC luôn chọn kĩ càng những đối tượng nhượng quyền nhằm dễ dàng quản lý, bảo vệ hình ảnh thương hiệu, sản phẩm, tránh sự mất mác thông tin.

- Chiến lược phát triển kênh phân phối hiện có: Đầu tư nâng cấp cơ sở vật chất trang thiết bị hàng đầu, tạo môi trường làm việc tiên tiến và linh hoạt cho nhân viên, cũng như cho khách hàng sử dụng sản phẩm.

- Chiến lược xây dựng kênh phân phối mới: Luôn thăm dò tìm kiếm thị trường mới để mở rộng kênh phân phối mới.

- Chiến lược về điều kiện và trách nhiệm phân phối của các thành viên trong kênh: Các nhà quản lí tại các kênh phân phối có trách nhiệm duy trì hoạt động kinh doanh 1 cách hiệu quả nhất mà phải đảo bảo tính thống nhất đặc trưng của KFC mọi mặt: Giá cả, dịch vụ, tính bảo mật về phương thức chố biến, gia vị của KFC.

3, PROMOTION( XÚC TIẾN)

QUẢNG CÁO

Quảng cáo trên tất cả

các phương tiện truyền

thông nhằm đưa thông

tin thuận tiện nhất đến

với khách hàng

Quảng cáo trên tất cả

các phương tiện truyền

thông nhằm đưa thông

tin thuận tiện nhất đến

với khách hàng

XÚC TIẾN BÁN( KHUYẾN MÃI)

 Là các biện pháp tác động tức thì, ngắn hạn để khuyến khích việc

mua sản phẩm hay dịch vụ.

 Hoạt động xúc tiến bán sẽ hỗ trợ cho hoạt động quảng cáo để

khuyến khích, cổ vũ, thôi thúc họ đi đén hành động mua nhanh hơn

 => Thực chất đây là công cụ kích thíchđể thúc đẩy các khâu cung

ứng, phân phối và tiêu dùng đối với một hoặc một nhóm sản phẩm hàng hoá của công ty.

Chiến lược xúc tiến

Không chỉ

ngày lễ

Mà cả

ngày thường

Chiến lược xúc tiến

 Đa dạng các chương trình khuyến mãi, khuyến mãi liên tục

Đóng góp tiềền cho quyỹ tưề thiềộn cuảa

Hôội baảo trơộ treả em môề côi, tàn tấột các quấộn huyềộn Taộo các quyỹ

khuyềắn hoộc, hoộc bôảng cho các trươềng.

Quan hệ công chúng (PR)

KFC còn mời các đại sứ đại diện cho văn hóa Mỹ như ngài đại sứ đến phục vụ thử cũng như chụp hình lưu niệm nhằm mang đến không khí mới lạ thú vị cho khách hàng cũng như tăng thêm tình cảm củ a khách hàng và KFC

V People (Con người )

KFC là hệ thống nhiều kênh, các bộ phận phải phối hợp chặt chẽ với nhau ở nhà hàng KFC tại Co.opmart, bộ phận bếp có 2 nhân viên nấu các món Gà, 1 nhân viên phụ trách món ăn nhẹ như khoai chiên , hamburger…, 2 nhân viên phục vụ bàn , 1 nhân viên thu ngân Họ tiếp xúc trực tiếp với khách hàng, trực tiếp tạo ra dịch vụ

 Ông Tony Chew, Chủ tịch kiêm đồng sáng lập KFC Việt Nam cho biết KFC luôn tin tưởng vào

tương lai của một tổ chức thành công dựa trên con người và tài năng của họ Những chương trình đào tạo, huấn luyện cùng với mô hình quản trị hiệu quả mà tập đoàn mang đến đã tạo ra các nhà quản lý cao cấp người Việt đáp ứng những tiêu chuẩn quản trị toàn cầu

TẦM QUAN TRỌNG CUẢ NHÂN VIÊN PHỤC VỤ

KFC huấn luyện đội ngũ nhân viên

 KFC đầu tư chi phí vào việc huấn luyện nhân viên ngay từ đầu với quy trình huấn luyện chặt chẽ

 Đối với quản lý: tùy từng cấp quản lý,công ty KFC sẽ huấn luyện những chương trình đào tạo riêng giúp các

cấp quản lý có những kĩ năng cơ bản trong cách điều hành cửa hàng

 Công ty còn có những chương trình đạo tạo, những chính sách phát triển thăng chức dành cho nhân viên và

quản lý

 ===> Tất cả các chương trình đào tạo nhân viên của KFC đều hướng tới việc không ngừng cải thiện, nâng

cao kĩ năng, trình độ chuyên môn trong công việc cho nhân viên để có thể đáp ứng tiêu chuẩn phục vụ tốt hơn, chuyên nghiệp hơn tạo được sự thiện cảm của khách hàng, hài lòng khách hàng hơn , góp phần tạo nên một thương hiệu KFC thành công hơn nữa ở thị trường Việt Nam

MỘT SỐ NỘI DUNG QUẢN TRỊ NGUỒN NHÂN LỰC DỊCH VỤ

1.Cơ chế đãi ngộ:

Cơ chế đãi ngộ có thể chia thành 2 loại: bằng tiền lương và ngoài tiền lương

2 Quản trị kiểm tra nhân viên

• Cách đơn giản nhất là do nhân viên giám sát thực hiện đối với những nhân viên phục vụ trong quá

trình họ làm việc, và điều chỉnh kịp thời những sai sót được phát hiện

• Kiểm tra về kỹ thuật quá trình cung cấp DVđể giám sát kết quả công việc của nhân viên

• Kiểm tra qua thủ tục giấy tờ yêu cầu nhân viên phải báo cáo bằng văn bản kết quả công việc của

mình Cách kiểm tra này mang tính giấy tờ, quan liêu

Khuyến khích nhân viên KFC

 Chính sách “mở của” khuyến khích nhân viên bày tỏ những điều chê trách trực tiếp cho những người phụ trách Mục đích của phương pháp này là giúp cho nhân viên dễ tiếp cận giới quản trị, tao mối quan hệ thân thiện giữa 2 bên

 “Một trong những bí quyết phát hiện và giữ nhân tài của chúng tôi là: Tôn trọng sáng kiến của mỗi người và tạo điều kiện tốt nhất để thực hiện những ý tưởng của họ”, ông Lê Hoài Nam - Giám đốc Marketing của KFC cho biết khi nói về thành công của KFC trong chiến lược phát triển con người

 Ở KFC có một phong cách làm việc rất thú vị: trong cuộc họp tìm ý tưởng mới, từ cán bộ quản lý tới nhân viên phục vụ đều có thể tham gia cuộc họp và đưa ra sáng kiến của riêng mình Đây là một trong những phương pháp hiệu quả để phát huy sức mạnh trí tuệ tập thể

THÚC ĐẨY NHÂN VIÊN THÔNG QUA MARKETING BÊN TRONG

 - Thứ nhất, bất kỳ ai trong công ty cũng cần phải coi những người, hay bộ phận mà mình cung cấp sản phẩm hay dịch vụ là khách hàng

 - Thứ hai: Tất cả các nhân viên chức năng phải biết làm việc cùng nhau để thực hiện

sứ mệnh(mission) và chiến lược kinh doanh chung của công ty

 - Đội ngũ nhân viên thấy được tổ chức tin cậy và đãi ngộ xứng đáng họ sẽ tìm hiểu nhu cầu khách hàng rõ hơn, phát hiện ra những nhu cầu mới và hình thành các dịch vụ mới

 ===> công ty KFC có những chế độ khen thưởng nhằm khuyến khích, thúc đẩy nhân viên làm việc tốt hơn, phục vụ khách hàng tốt hơn ví dụ như phần thưởng dành cho 2 nhân viên tốt nhất của tháng, nhân viên của năm, quản lý của năm

 Nhân viên công ty trông có gọn gàng, trang nhã?

 Tài liệu liên quan đến các sản phẩm, chẳng hạn như tờ rơi và các bài giới thiệu

có hấp dẫn?

Tính hữu hình trong chiến lược marketing mix của KFC

 Trang thiết bị:Hệ thống trang thiết bị hiện đại đáp ứng được nhu cầu khách hàng

Tính hữu hình trong chiến lược marketing mix của KFC

 Cách bố trí:Các nhà hàng được trang trí và xây dựng các đặc điểm để nhận diện rõ nét thương hiệu

KFC Khách hàng có thể cảm nhận rõ sự thanh lịch, sang trọng trong cách bày trí

Tính hữu hình trong chiến lược marketing mix của KFC

 Nhân viên tiếp xúc: Nhân viên tiếp xúc tại các cửa hàng KFC bao gồm nhân

viên đón tiếp và nhân viên phục vụ bàn,luôn chào đón khách hàng với nụ cười thân thiện và sẵn sàng phục vụ khách với phong cách chuyên nghiệp nhất

Tính hữu hình trong chiến lược marketing mix của KFC

 Chính sách liên quan đến sản phẩm:

+Chính sách quảng cáo

+Chính sách chăm sóc khách hàng

+Chính sách khyến mãi

• Đảm bảo chất lượng dịch vụ

• Kết nối các công đoạn trong quy trình

• Tiết kiệm, rút ngắn khoảng thời gian chờ đợi của khách hàng

• Thể chế hóa bộ máy làm việc, giúp xác định rõ trách nhiệm của từng cá nhân,

thấy rõ nhiệm vụ, quyền hạn của mình trong tập thể

• Đem đến sự hài lòng và tiện lợi cho khách hàng

Quy trình cung cấp dịch vụ tại KFC

Quy trình gọi món tiện lợi, nhanh chóng

Hệ thống đặt hàng trực tuyến của KFC

Website:

KFC.foodpanda.vn

Just a click

Trẻ trung

Không gian tại KFC

Hiện đại

PHẦN III: ĐÁNH GIÁ VÀ ĐỀ XuẤT

 KFC là thương hiệu phát triển nhất với doanh số bán chiếm 45,1 % toàn bộ doanh thu của Yum (2009) và nổi tiếng trên toàn thế giới cùng sự có mặt trên

100 quốc gia với gần 16000 nhà hàng

 Để đạt hiệu quả tốt nhất KFC cần có sự phối hợp giữa tinh thần giải pháp chủ đạo của “7P” với hệ thống chuẩn mực quản trị phổ biến hiện hành để tối ưu hóa hiệu quả của quản trị, với điều kiện và chỉ trong điều kiện doanh nghiệp (hay tổ chức) xác định lấy những mục tiêu thị trường, khách hàng và ngừơi tiêu dùng (hay một cộng đồng cụ thể) làm trọng tâm