Luận văn thạc sĩ Phát triển cây cà phê trên địa bàn thị xã Buôn Hồ, Tỉnh Đắk LắK (full)

Cây cà phê là sản phẩm chủ yếu, chiếm hơn 50% giá trị từ sản xuất nông nghiệp, có tác động lớn đến phát triển kinh tế xã hội hàng năm của thị xã.. Bên cạnh đó, phát triển cây cà phê trên

NGÔ VIỆT NGHĨA

PHÁT TRIỂN CÂY CÀ PHÊ TRÊN ĐỊA BÀN

THỊ XÃ BUÔN HỒ TỈNH ĐĂK LĂK

Chuyên ngành : Kinh tế phát triển

Mã số : 60.31.05

LUẬN VĂN THẠC SĨ KINH TẾ

Người hướng dẫn khoa học: TS LÂM MINH CHÂU

Đà Nẵng - Năm 2015

Các số liệu, kết quả nêu trong luận văn là trung thực và chưa từng được ai công bố trong bất kỳ công trình nào khác

Tác giả luận văn

2 Mục tiêu nghiên cứu 2

3 Đối tượng và phạm vi nghiên cứu 2

4 Phương pháp nghiên cứu 3

5 Ý nghĩa khoa học và thực tiễn của đề tài 3

6 Bố cục của đề tài 4

CHƯƠNG 1 NHỮNG VẤN ĐỀ CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ PHÁT TRIỂN CÂY CÀ PHÊ 8

1.1 KHÁI QUÁT VỀ CÂY CÀ PHÊ VÀ PHÁT TRIỂN CÂY CÀ PHÊ 8

1.1.1 Cây cà phê và đặc điểm kinh tế kỹ thuật của cây cà phê 8

1.1.2 Khái niệm về phát triển cây cà phê 10

1.1.3 Vai trò, ý nghĩa của phát triển cây cà phê 11

1.2 NỘI DUNG VÀ TIÊU CHÍ PHÁT TRIỂN CÂY CÀ PHÊ 14

1.2.1 Gia tăng quy mô sản xuất cây cà phê 14

1.2.2 Gia tăng các yếu tố nguồn lực sản xuất cà phê 14

1.2.3 Chuyển dịch cơ cấu trồng cây cà phê 17

1.2.4 Nâng cao trình độ thâm canh sản xuất cà phê 18

1.2.5 Hoàn thiện các hình thức tổ chức sản xuất 20

1.2.6 Phát triển thị trường tiêu thụ sản phẩm cây cà phê 22

1.2.7 Gia tăng kết quả, hiệu quả và đóng góp của cây cà phê cho phát triển kinh tế - xã hội của địa phương 23

1.3 CÁC NHÂN TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN PHÁT TRIỂN CÂY CÀ PHÊ 27

1.3.1 Nhóm nhân tố thuộc về điều kiện tự nhiên 27

28

29

1.4.2 Kinh nghiệm của tỉnh Lâm Đồng 32

1.4.3 Kinh nghiệm của tỉnh Đăk Nông 33

KẾT LUẬN CHƯƠNG 1 34

CHƯƠNG 2 THỰC TRẠNG PHÁT TRIỂN CÂY CÀ PHÊ TRÊN ĐỊA BÀN THỊ XÃ BUÔN HỒ TỈNH ĐĂK LĂK 35

2.1 CÁC NHÂN TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN SỰ HÌNH THÀNH PHÁT TRIỂN CÂY CÀ PHÊ TRÊN ĐỊA BÀN THỊ XÃ BUÔN HỒ 35

2.1.1 Đặc điểm điều kiện tự nhiên 35

2.1.2 Đặc điểm xã hội 41

2.1.3 Đặc điểm kinh tế 44

2.2 THỰC TRẠNG PHÁT TRIỂN CÂY CÀ PHÊ TRÊN ĐỊA BÀN THỊ XÃ BUÔN HỒ 51

2.2.1 Quy mô phát triển cây cà phê 51

2.2.2 Các yếu tố nguồn lực sản xuất cà phê 54

2.2.3 Cơ cấu sản xuất cây cà phê 59

2.2.4 Tình hình thâm canh sản xuất cà phê 63

2.2.5 Các hình thức tổ chức sản xuất cà phê 70

2.2.6 Thị trường tiêu thụ sản phẩm 74

2.2.7 Gia tăng kết quả, hiệu quả và đóng góp của cây cà phê cho phát triển kinh tế - xã hội của địa phương 76

2.3 ĐÁNH GIÁ TÌNH HÌNH PHÁT TRIỂN CÂY CÀ PHÊ TRÊN ĐỊA BÀN THỊ XÃ BUÔN HỒ 81

2.3.1 Những kết quả đạt được 81

2.3.2 Những tồn tại hạn chế 81

ĐỊA BÀN THỊ XÃ BUÔN HỒ TRONG THỜI GIAN TỚI 85

3.1 CÁC CĂN CỨ XÂY DỰNG GIẢI PHÁP 85

3.1.1 Bối cảnh phát triển cây cà phê 85

3.1.2 Thị trường tiêu thụ cà phê 85

3.1.3 Quy hoạch phát triển cà phê bền vững trên địa bàn tỉnh Đăk Lăk 87 3.1.4 Quan điểm, định hướng và mục tiêu phát triển cây cà phê của thị xã Buôn Hồ 88

3.2 CÁC GIẢI PHÁP PHÁT TRIỂN CÂY CÀ PHÊ TRÊN ĐỊA BÀN THỊ XÃ BUÔN HỒ TRONG THỜI GIAN TỚI 90

3.2.1 Phát triển quy mô sản xuất cây cà phê 90

3.2.2 Tăng cường các nguồn lực cho phát triển cây cà phê 91

3.2.3 Nâng cao trình độ thâm canh sản xuất cà phê 97

3.2.4 Chuyển dịch cơ cấu trồng cây cà phê 99

3.2.5 Phát triển các hình thức tổ chức sản xuât cà phê 101

3.2.6 Mở rộng thị trường tiêu thụ sản phẩm 103

3.2.7 Gia tăng kết quả và hiệu quả sản xuất cà phê 105

3.3 MỘT SỐ KIẾN NGHỊ 106

3.3.1 Đối với chính quyền địa phương 106

3.3.2 Đối với Nhà nước 107

KẾT LUẬN CHƯƠNG 3 107

KẾT LUẬN 108

DANH MỤC TÀI LIỆU THAM KHẢO 110 QUYẾT ĐỊNH GIAO ĐỀ TÀI LUẬN VĂN (Bản sao)

PHỤ LỤC

A Khấu hao tài sản

Đvdt Đơn vị diện tích

ĐVT Đơn vị tính

GO, GTSX Giá trị sản xuất

HQKT Hiệu quả kinh tế

IC Chi phí trung gian

MI hoặc TNHH Thu nhập hỗn hợp

Pr Thu nhập thuần túy

T Thuế nông nghiệp

TC Tổng chi phí

tr.đ Triệu đồng

TSCĐ Tài sản cố định

UBND Uỷ ban nhân dân

VA Gía trị gia tăng

Số hiệu

2.1 Tổng hợp phân loại đất thị xã Buôn Hồ 38 2.2 Độ dốc và tầng dày đất đai thị xã Buôn Hồ 39 2.3 Tình hình dân số của thị xã Buôn Hồ đến năm 2013 41 2.4 Cân đối lao động thị xã Buôn Hồ giai đoạn 2009-2013 43

Năng suất và tốc độ tăng năng suất cà phê thị xã

Buôn Hồ giai đoạn 2009-2013 69

2.20

Biến động số cơ sở trồng, kinh doanh và chế biến

cà phê tại thị xã Buôn Hồ giai đoạn 2009-2013 70

2.21

Diện tích, năng suất, sản lượng cà phê của các đơn vị sản

xuất thị xã Buôn Hồ giai đoạn 2009-2013 73 2.22 Tình hình tiêu thụ sản phẩm cà phê giai đoạn 2009 - 2013 76

2.23

Kết quả sản xuất cà phê thị xã Buôn Hồ giai đoạn

2.24

Một số chỉ tiêu thể hiện hiệu quả kinh tế từ sản xuất

cà phê của thị xã Buôn Hồ giai đoạn 2005-2013 78

2.25

Mức độ đóng góp của sản xuất cà phê trong phát triển kinh tế

thị xã Buôn Hồ giai đoạn 2009-2013 79

2.26

Một số tiêu chí đánh giá phương diện xã hội của sản xuất

cà phê tại thị xã Buôn Hồ giai đoạn 2005-2013 80

3.1

Mức tiêu thụ cà phê bình quân đầu người hàng năm của

một số nước hàng đầu trên thế giới và Việt Nam

2.6 Sơ đồ chuỗi cung sản phẩm cà phê thị xã Buôn Hồ 75

2.7 Sơ đồ các tác nhân chính tham gia chuỗi cung cà phê tại

MỞ ĐẦU

1 Tính cấp thiết của đề tài

Cây cà phê lần đầu tiên được đưa vào Việt Nam từ năm 1857 và nó được trồng ở Việt Nam từ năm 1888 Sau năm 1930 toàn bộ diện tích trồng cà phê của Việt Nam chỉ có khoảng 5.900 ha, đến năm 1975 diện tích cà phê đã tăng lên đến 20.000 ha Đến cuối những năm của thập kỷ tám mươi của thế kỷ trước-trong thời kỳ Đảng ta khởi xướng công cuộc đổi mới, việc phát triển trồng cà phê ở Tây Nguyên nói chung và ở Đắk Lắk nói riêng tăng nhanh, nhất là cà phê vối (Robusta) Đến nay, cả nước có khoảng 420 nghìn ha trồng cà phê, sản lượng đạt khoảng 850 nghìn tấn, giá trị xuất khẩu đạt trên 1 tỷ USD

Thị xã Buôn Hồ có diện tích tự nhiên là 28.252 ha với gần 70% là đất đỏ Bazan, trong đó đất sản xuất nông nghiệp 23.977,98 ha Điều kiện tự nhiên thuận lợi cho việc hình thành các vùng chuyên canh cây công nghiệp như: cà phê, cao su, tiêu, điều nhất là cây cà phê nhằm góp phần cung cấp nguyên liệu cho công nghiệp chế biến và cạnh tranh trên thị trường xuất khẩu Đến năm 2013 toàn thị xã Buôn Hồ có 16.206,98 ha cà phê chiếm 9,82% tổng diện tích trồng cà phê của tỉnh với sản lượng đạt 41.814,01 tấn Cây cà phê

là sản phẩm chủ yếu, chiếm hơn 50% giá trị từ sản xuất nông nghiệp,

có tác động lớn đến phát triển kinh tế xã hội hàng năm của thị xã

Tuy nhiên việc phát triển cây cà phê còn manh mún, nhỏ lẻ, công tác đầu

tư thâm canh chưa đúng mức, kỷ thuật và kinh nghiệm trồng cà phê của các

hộ nông dân chủ yếu là học tập kinh nghiệm của nhau là chính, chưa khai thác hết tìm năng của đất, của vùng Bên cạnh đó, phát triển cây cà phê trên địa bàn thị xã Buôn Hồ đang đứng trước những thách thức hết sức to lớn trong quá trình hội nhập kinh tế, đó là sự tăng nhanh không theo quy hoạch về diện tích dẫn đến rừng bị tàn phá, đất bị thoái hoá; sản lượng tăng nhưng chất lượng sản phẩm chưa cao, sức cạnh tranh trên thị trường thấp, hiệu quả kinh

doanh mang lại còn ở mức thấp Mặc khác, môi trường sinh thái trong vùng trồng cà phê và chế biến cà phê ngày càng bị ô nhiễm và mất tính ổn định

Từ thực trạng phát triển cây cà phê của thị xã Buôn Hồ, việc nghiên cứu tình hình phát triển cây cà phê, xác định hiệu quả kinh tế, tìm ra các nhân tố ảnh hưởng đến phát triển cây cà phê trên cơ sở đó giúp định hướng phương thức canh tác tốt nhất nhằm phát huy lợi thế so sánh, nâng cao năng suất, sản lượng, chất lượng sản phẩm và tăng cao sức cạnh tranh của cà phê trước mắt cũng như lâu dài Xuất phát từ thực tế đó, tác giả thực hiện nghiên cứu đề tài:

“Phát triển cây cà phê trên địa bàn thị xã Buôn Hồ tỉnh Đắk Lắk”

2 Mục tiêu nghiên cứu

2.1 Mục tiêu chung

Trên cơ sở thực trạng phát triển cây cà phê trên địa bàn thị xã Buôn Hồ

mà đề xuất các giải pháp nhằm phát triển cây cà phê trên địa bàn thị xã Buôn

Hồ trong thời gian tới

2.2 Mục tiêu cụ thể

- Góp phần hệ thống hoá những vấn đề cơ sở lý luận về phát triển cây cà phê

- Phân tích thực trạng phát triển cây cà phê trên địa bàn thị xã Buôn Hồ

- Đề xuất các giải pháp nhằm phát triển cây cà phê trên địa bàn thị xã Buôn Hồ trong thời gian tới

3 Đối tượng và phạm vi nghiên cứu

3.1 Đối tượng nghiên cứu

Luận văn tập trung nghiên cứu sự phát triển cây cà phê

3.2 Phạm vi nghiên cứu

- Phạm vi về không gian: Địa bàn thị xã Buôn Hồ - tỉnh ĐăkLăk

- Phạm vi về nội dung: Luận văn tập trung nghiên cứu những vấn đề về

phát triển cây cà phê trên địa bàn thị xã Buôn Hồ tỉnh Đăk Lăk những năm qua

- Phạm vi về thời gian: Dữ liệu thứ cấp phục vụ đánh giá thực trạng phát

triển sản xuất cây cà phê: Thu thập từ năm 2008-2013 Các giải pháp đề xuất

áp dụng: Có ý nghĩa trong thời gian tới

4 Phương pháp nghiên cứu

Để thực hiện mục tiêu nghiên cứu trên, đề tài sử dụng các phương pháp sau:

- Phương pháp phân tích thực chứng: Phân tích lý giải khách quan về bản thân các vấn đề hay sự kiện kinh tế mà ở đây là phát triển cây cà phê Câu hỏi trung tâm ở đây là: như thế nào?

- Phương pháp phân tích chuẩn tắc: Nhằm đưa ra những đánh giá và khuyến nghị dựa trên cơ sở các giá trị cá nhân của người phân tích Câu hỏi trung tâm mà cách tiếp cận chuẩn tắc đặt ra là: cần phải làm gì hay cần phải làm như thế nào trước một vấn đề kinh tế?

- Phương pháp phân tích hệ thống: Dùng phương pháp này để phân tích, đánh giá về mặt không gian và thời gian, tìm ra các mối liên hệ giữa các yếu

tố để nhìn nhận chính xác hơn về đối tượng nghiên cứu

- Phương pháp phân tích tổng hợp: T

trên địa bàn thị xã Buôn Hồ trong thời gian tới

- Phương pháp phân tích so sánh: So sánh kết quả, hiệu quả phát triển cây cà phê, giửa các hình thức tổ chức sản xuất cà phê trên địa bàn thị xã Buôn

Hồ qua các năm

- Phương pháp phân tích thống kê: Sử dụng các chỉ tiêu số tuyệt đối, số tương đối, số bình quân, giá trị lớn nhất, nhỏ nhất để phân tích thực trạng phát triển cây cà phê trên địa bàn thị xã Buôn Hồ

Ngoài ra còn sử dụng các phương pháp nghiên cứu cụ thể như: Phương pháp biểu đồ; Dãy số biến động theo thời gian và các phương pháp khác

5 Ý nghĩa khoa học và thực tiễn của đề tài

- Kết quả nghiên cứu của đề tài góp phần đưa ra những căn cứ và cơ sở khoa học cũng như những giải pháp cụ thể đáp ứng các yêu cầu bức thiết cho quy hoạch cây cà phê, sử dụng hợp lý các nguồn tài nguyên Đồng thời giúp cho thị xã lập kế hoạch phát triển cây cà phê hợp lý trên quan điểm phát triển bền vững;

- Kết quả nghiên cứu của đề tài sẽ là cơ sở để xây dựng chương trình khuyến nông, khuyến lâm, khuyến công nhằm hướng dẫn nông dân áp dụng những tiến bộ khoa học, công nghệ, góp phần tăng thu nhập, cải thiện đời sống nhân dân trong vùng;

6 Bố cục của đề tài

Ngoài phần mở đầu, kết luận, luận văn gồm 3 chương như sau:

Chương 1: Một số vấn đề lý luận về phát triển cây cà phê

Chương 2: Thực trạng phát triển cây cà phê trên địa bàn thị xã Buôn Hồ,

tỉnh Đăk Lăk

Chương 3: Một số giải pháp phát triển cây cà phê trên địa bàn thị xã

Buôn Hồ, tỉnh Đăk Lăk

7 Tổng quan tài liệu nghiên cứu

- "Đề án qui hoạch chuyển đổi cơ cấu cây trồng giai đoạn 2002 - 2005

tỉnh Đăk Lăk" Sở NN&PTNT năm 2003) Đề án đã xây dựng hệ thống cách

thức, biện pháp thực hiện quy hoạch trong đó đề cập đến việc chuyển đổi diện tích các loại cây trồng bao gồm cả cây cà phê Đề án xác định lộ trình thực hiện chuyển đổi cơ cấu cây trồng giai đoạn 2002 – 2005 Chú trọng phát triển

cà phê theo chiều sâu gắn với phát triển kinh tế [18]

- “Phát triển ngành sản xuất cà phê bền vững ở Tây nguyên” Tác giả

Bùi Quang Bình (2008), Trường Đại học Kinh tế, Đại học Đà Nẵng đã khẳng định vai trò to lớn của ngành sản xuất cà phê đối sự phát triển kinh tế của Tây Nguyên, đánh giá tính bền vững của ngành sản xuất cà phê ở đây, và đưa ra

một số định hướng chính và giải pháp nhằm phát triển bền vững ngành sản xuất cà phê ở Tây Nguyên [3]

-“Hiệu quả kinh tế dây chuyền chế biến cà phê nhân trên địa bàn Tây

Nguyên” Tác giả Bùi Đức Thịnh (2005), Trường Đại học Nông nghiệp I đã tiến

hành làm luận văn Thạc sĩ kinh tế Trong nghiên cứu này, tác giả mới chỉ nghiên cứu hiệu quả kinh tế của dây chuyền chế biến cà phê nhân mà chưa quan tâm đến hiệu quả kinh tế sản xuất cà phê nhân của các hộ nông dân trồng cà phê [23]

- "Dự án quy hoạch phát triển cà phê bền vững giai đoạn 2011-2015 và định hướng đến 2020" Sở NN&PTNT (2012) Dự án được tiến hành điều tra,

nghiên cứu, lập quy hoạch trên phạm vi toàn tỉnh Dự án đề xuất các giải pháp đặc thù cùng với các chính sách hỗ trợ kết hợp việc tổ chức thực hiện của các

cơ quan, tổ chức nhằm xây dựng các vùng chuyên canh cà phê góp phần nâng cao hiệu quả kinh tế, ổn định an sinh xã hội và đảm bảo môi trường [19]

- “Phát triển cà phê bền vững trên địa bàn huyện Cư Mgar tỉnh Đăk

Lăk” Tác giả Phạm Quốc Duy, năm 2012 là một luận văn thạc sĩ Đề tài đã

chỉ ra được thực trạng phát triển sản xuất cà phê trên địa bàn huyện Cư Mgar, xác định được các nhân tố ảnh hưởng và đánh giá được tính bền vững về mặt kinh tế, xã hội và môi trường trong việc phát triển cà phê của huyện Trên cơ sở

đó đề xuất một số giải pháp, hướng đi mới trong việc thực hiện từ hộ nông dân đến cấp quản lý [9]

- “Ảnh hưởng của các yếu tố đầu vào đến hiệu quả kinh tế của cây cà

phê tỉnh Đăk Nông” Tác giả Phạm Ngọc Toản, năm 2008 là một luận văn

thạc sĩ trường Đại học Kinh tế TP HCM Đề tài đánh giá mức độ ảnh hưởng các yếu tố đầu vào đến hiệu quả kinh tế cây cà phê tỉnh Đăk Nông Đề tài sử dụng mô hình hồi qui với hàm Cobb-douglas để đánh giá ảnh hưởng của các yếu tố đầu vào trên đến hiệu quả kinh tế Kết quả cho thấy mức độ ảnh hưởng

từ cao đến thấp là: diện tích đất trồng cà phê, phương pháp bón phân và

kiến thức nông nghiệp của nông dân Trên cơ sở kết quả mô hình hồi qui, tác giả đưa ra gợi ý chính sách, đó là: thứ nhất, đầu tư mở rộng qui mô đất qua hình thức hợp tác, liên kết giữa các hộ, xây dựng mô hình kinh tế trang trại gia đình để phát huy tối đa lợi thế theo qui mô; thứ hai, áp dụng chặt chẽ phương pháp bón phân khoa học, thực hiện đúng qui trình, kỹ thuật chăm sóc cây cà phê; thứ ba, nâng cao trình độ kiến thức nông nghiệp cho hộ gia đình để họ có khả năng ứng dụng khoa học kỹ thuật, công nghệ sinh học, phối hợp sử dụng các yếu tố đầu vào hợp lý, nhằm tăng hiệu quả kinh tế cây cà phê [23]

- “Phân tích các nhân tố ảnh hưởng đến hiệu quả kinh tế cây cà phê tại

huyện Thống Nhất tỉnh Đồng Nai” Tác giả Huỳnh Ngọc Vị (2006), Trường

Đại học Nông lâm thành phố Hồ Chí Minh Thông qua việc đánh giá hiệu quả kinh tế cây cà phê đã tính được chỉ tiêu NPV = 23.483.000 đ, IRR = 22,24%, và Lợi nhuận nông dân là 5.425 đ/tấn Tuy nhiên, trong nghiên cứu, tác giả chưa đưa ra được đâu là hiệu quả kỹ thuật, đâu là hiệu quả phân bổ để giúp người nông dân nên quan tâm [34]

- "Báo cáo nghiên cứu đánh giá tác động của thực tiễn sử dụng các yếu

tố đầu vào cho sản xuất cà phê tỉnh Đăk Lăk" Trần Thị Quỳnh Chi năm

2005 Nghiên cứu Đánh giá và giải thích việc sử dụng các nguồn lực trong sản xuất cà phê hiện nay ở hai huyện Cư M’gar và Krong Ana thuộc tỉnh Đắk Lắk So sánh và giải thích việc sử dụng các yếu tố đầu vào này với các tiêu chuẩn địa phương do các viện nghiên cứu và trung tâm khuyến nông đưa ra Đưa ra các đề xuất và kiến nghị cho nông dân và hệ thống khuyến nông Hạn chế của nghiên cứu về thời gian và nguồn lực, nhóm tác giả chỉ lựa chọn 80

hộ trong 2 huyện điển hình về sử dụng các nguồn lực cho sản xuất cà phê ở Đắk Lắk để thấy được hiện trạng sử dụng hiện nay [7]

- “Chiến lược phát triển bền vững cho cà phê Việt nam” của ông Đặng Lê

nguyên Vũ” đăng trên báo điện tử của VICOFA- Hiệp hội cà phê Việt nam đã đưa

ra cac quan điểm rộng về cà phê; chỉ ra tiềm năng và lợi thế so sách của ngành cà phê Việt nam và đề xuất cac chiến lược cho ngành cà phê Việt nam [36]

- Các tham luận và ý kiến thảo luận tại hội thảo “Phát triển cà phê Buôn

Ma Thuột bền vững”, được tổ chức tại Buôn Ma Thuột (13-03/2011) : “Việt

Nam là nước xuất khẩu cà phê Robusta lớn nhất thế giới với diện tích trên 500.000 ha, hàng năm cho sản lượng trên dưới 1 triệu tấn nhân Với giá trị tổng sản lượng chiếm khoảng 2% GDP, ngành cà phê đóng góp không nhỏ vào tăng trưởng kinh tế của đất nước, là nguồn thu nhập chủ yếu của 540.000 hộ nông dân với hơn 1,6 triệu lao động ở vùng sâu, vùng xa, nhất là Tây Nguyên” [40]

Nhìn chung các nghiên cứu, bài viết đã tập trung phân tích và chỉ ra những bất cập trong việc phát triển ngành cà phê Việt nam, Tây nguyên và Đắk Lắk và một số huyện của tỉnh Đắk Lắk trong thời gian qua Qua đó đã đề xuất một số giải pháp thích đáng cho việc phát triển cà phê trong thời gian tới Cho đến nay chưa có một công trình nghiên cứu nào về vấn đề phát triển cây

cà phê trên địa bàn thị xã Buôn Hồ tỉnh Đắk Lắk Đề tài xem xét kế thừa và

bổ sung cho nghiên cứu của mình nhằm cụ thể hóa và đánh giá một cách toàn diện về phát triển cây cà phê trên địa bàn thị xã Buôn Hồ

CHƯƠNG 1 NHỮNG VẤN ĐỀ CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ PHÁT TRIỂN

Cây cà phê chịu tác động và ảnh hưởng lớn của các yếu tố tự nhiên như: mưa, gió, nhiệt độ, độ ẩm, đặc biệt cây cà phê không chịu được khô hạn, nên vấn đề nước tưới là rất quan trọng, tác động trực tiếp đến năng suất và chất lượng cà phê

Chu kỳ kinh tế của cây cà phê trải qua hai thời kỳ: Thời kỳ kiến thiết cơ bản (KTCB) khoảng 3 năm và thời kỳ sản xuất kinh doanh khoảng 16-18 năm, do đó ảnh hưởng rất lớn đến quá trình đầu tư vốn và thu hồi vốn của nông dân

-

Sản xuất cà phê mang tính thời vụ cao Thời vụ thu hoạch một năm một lần vào khoảng từ tháng 10 đến giửa tháng 01 năm sau Lao động sử dụng cho việc trồng chăm sóc, thu hoạch rải đều quanh năm nên có thể sử dụng lao động gia đình nhưng đến thời kỳ thu hoạch tập trung khối lượng lớn, thời gian ngắn nên cần phải tính toán thuê mướn lao động thời vụ để thu hoạch kịp thời vụ

- Sản phẩm cà phê sau thu hoạch cần chế biến kịp thời theo đúng quy trình trong chế biến ( từ khi thu hoạch đến khi chế biến không quá 12 giờ) và cần

có kho tàng bảo quản, phương tiện vận chuyển… để đảm bảo chất lượng nguyên liệu và sản phẩm cà phê

-công

[3], [9]

1.1.2 Khái niệm về phát triển cây cà phê

Phát triển cây cà phê bao gồm hai khía cạnh: phát triển theo chiều rộng

và phát triển sản xuất theo chiều sâu

* Phát triển sản xuất theo chiều rộng

Phát triển sản xuất theo chiều rộng là tăng số lượng lao động, khai thác thêm các nguồn tài nguyên thiên nhiên, tăng thêm tài sản cố định và tài sản lưu động trên cơ sở kĩ thuật như trước Trong sản xuất cà phê phát triển theo chiều rộng là tăng về mặt qui mô diện tích, sản lượng, doanh thu, lợi nhuận nhưng không thay đổi về mặt kỷ thuật và có khi còn giảm về các chỉ tiêu đánh giá trên đơn vị diện tích.Vì vậy, phương hướng cơ bản và lâu dài là phải chuyển sang phát triển kinh tế theo chiều sâu

* Phát triển sản xuất theo chiều sâu

Phát triển sản xuất theo chiều sâu là chủ yếu nhờ đổi mới thiết bị, áp dụng công nghệ tiên tiến, nâng cao trình độ kĩ thuật, cải tiến tổ chức sản xuất

và phân công lại lao động, sử dụng hợp lí và có hiệu quả các nguồn nhân tài,

vật lực hiện có Kết quả phát triển sản xuất theo chiều sâu được biểu hiện ở các chỉ tiêu: tăng hiệu quả kinh tế, tăng năng suất lao động, giảm giá thành sản phẩm, giảm hàm lượng vật tư và tăng hàm lượng chất xám, nâng cao chất lượng sản phẩm, tăng hiệu suất của đồng vốn, tăng tổng sản phẩm xã hội và thu nhập quốc dân theo đầu người

Đối với cà phê phát triển theo chiều sâu đó là đầu tư thâm canh, cải tiến qui trình kỷ thuật trong chăm sóc, chế biến, nâng cao trình độ kỷ thuật của hộ nông dân [1], [9]

1.1.3 Vai trò, ý nghĩa của phát triển cây cà phê

a Về mặt kinh tế

(1) Tăng trưởng kinh tế địa phương và người kinh doanh cà phê

Quá trình phát triển sản xuất cà phê đảm bảo góp phần thúc đẩy sự tăng trưởng kinh tế địa phương và người kinh doanh cà phê Điều này đòi hỏi phải phát triển vững chắc các hoạt động sản xuất nhằm ổn định năng suất ở mức cao, gia tăng giá trị sản xuất và kim ngạch xuất khẩu cà phê Hình thành các vùng sản xuất cà phê có chứng chỉ, cà phê sạch tập trung, hình thành các vùng sản xuất cà phê hóa với quy mô lớn, tạo ra sự chuyển đổi cơ cấu sản xuất, chuyển dịch cơ cấu kinh tế một cách hợp lý, từ đó góp phần phát triển kinh tế của địa phương

(2) Hiệu quả kinh tế

Sản xuất cà phê ở các tỉnh Tây Nguyên, nhất là tỉnh Đắk Lắk vốn đã gắn bó với đời sống của đồng bào Tây Nguyên qua hàng chục năm qua Vì vậy, phát triển sản xuất cà phê trên cơ sở sử dụng các nguồn tài nguyên đất, nước và lợi thế về điều kiện tự nhiên nhằm đảm bảo mang lại hiệu quả kinh tế cho người sản xuất Điều này đòi hỏi người sản xuất phải sử dụng có hiệu quả các yếu tố sản xuất đầu vào nhằm nâng cao năng suất và chất lượng, hạ giá thành sản phẩm Phải xúc tiến các nỗ lực nhằm cải thiện và sử dụng các biện

pháp kỹ thuật sản xuất cà phê tiên tiến, sản xuất cà phê chứng chỉ, cà phê sạch Nghiên cứu tác động các yếu tố đầu vào trong sản xuất cà phê Đảm bảo duy trì và phát triển sản xuất cà phê một cách ổn định

(3) Tăng sức cạnh tranh sản phẩm cà phê trên thị trường

Sản xuất cà phê chủ yếu dùng cho xuất khẩu Do vậy yêu cầu sản phẩm

cà phê phải có chất lượng, sức cạnh tranh cao, được thị trường chấp nhận Do

đó sản xuất cà phê phải đảm bảo các tiêu chuẩn chứng chỉ, cà phê phải được trồng đảm bảo về mặt môi trường Vì vậy đòi hỏi sản phẩm cà phê từ khâu sản xuất, thu hoạch, bảo quản đến khâu chế biến phải đảm bảo các tiêu chuẩn đảm bảo sức khỏe cho người tiêu dùng, được thị trường chấp nhận Việc sản xuất cà phê phải đảm bảo chất lượng và nâng cao giá trị sản phẩm Do vậy việc sản xuất phải được tiến hành một cách đồng bộ trên tất cả các khâu của chuỗi cung sản phẩm cà phê, từ cung ứng các nguyên liệu đầu vào, quá trình sản xuất, cho đến khâu cuối cùng của quá trình tiêu thụ sản phẩm

b Về mặt xã hội

(1) Thu nhập và vấn đề phân hóa giàu nghèo trong phát triển cà phê

Phát triển sản xuất cà phê đảm bảo để cuộc sống của các cộng đồng địa phương, nhất là đồng bào dân tộc thiểu số, đồng bào tại chỗ, không bị ảnh hưởng tiêu cực, rủi ro bởi sự phát triển cà phê gây ra như mất mùa, biến động giá Đòi hỏi phải nâng cao thu nhập của người trực tiếp sản xuất cà phê và các đối tượng liên quan Phải đảm bảo cuộc sống gia đình, cải thiện chất lượng cuộc sống người trồng cà phê, góp phần xóa đói, giảm nghèo, giảm khoảng cách giàu nghèo Khắc phục tình trạng nợ nần làm ăn thua lỗ khi giá

cà phê xuống quá thấp, mất mùa hoặc những rủi ro xảy ra khác

(2) Giải quyết việc làm, nâng cao trình độ học vấn, bình đẳng giới và bình đẳng giữa các dân tộc trong phát triển cà phê

Phát triển sản xuất cà phê nâng cao trình độ hiểu biết về kĩ năng cũng như trình độ chuyên môn, kỹ thuật của người lao động sản xuất cà phê thông qua các khóa đào tạo, tập huấn, hướng dẫn kỹ thuật trồng trọt và công tác khuyến nông Đảm bảo ổn định và tạo ra việc làm cho người lao động, nhất là đối với người đồng bào tại chỗ, đồng bào dân tộc thiểu số, góp phần nâng cao trình độ học vấn của người lao động, thay đổi hành vi ứng xử của người dân đối với môi trường Phải tạo việc làm cho phụ nữ, tạo điều kiện cho họ phát huy vai trò của nữ giới, tạo ra sự bình đẳng giới, bình đẳng giữa các dân tộc trong cộng đồng, ổn định và hạn chế di dân tự do

b Về mặt môi trường

(1) Khai thác và sử dụng các tài nguyên đất và nước một cách hợp lý

Điều kiện tự nhiên, trong đó đất đai và nguồn nước là hai yếu tố quan trọng nhất và không thể thay thế được cho việc phát triển cà phê Do vậy việc khai thác đất đai, nguồn nước để phát triển sản xuất cà phê cần chú ý việc duy trì được chất lượng đất, chống xói mòn, rửa trôi, ô nhiễm và thoái hoá đất, phải chú ý bảo vệ nguồn nước, tránh khai thác một cách không có qui hoạch,

tự phát làm cạn kiệt nguồn nước phục vụ tưới cà phê Phải đảm bảo cho hoạt động sản xuất cà phê có thể phát triển liên tục Phải áp dụng các biện pháp kỹ thuật canh tác cà phê phù hợp nhằm duy trì và phục hồi khả năng sản xuất của đất đai cũng như cung ứng đầy đủ nguồn nước hiện tại cũng như trong dài hạn

(2) Bảo vệ môi trường sinh thái

Quá trình phát triển sản xuất cà phê đòi hỏi phải chú trọng đến vấn đề bảo vệ môi trường sinh thái của vùng sản xuất cà phê Phải duy trì được sự đa dạng và bền vững của môi trường sinh thái, tính toàn vẹn của môi trường sống, bảo toàn chức năng của các hệ thống sinh thái Cần đảm bảo việc sử dụng an toàn, hiệu quả ở mức tối thiểu các loại thuốc hoá học, các loại phân

vô cơ [19]

1.2 NỘI DUNG VÀ TIÊU CHÍ PHÁT TRIỂN CÂY CÀ PHÊ

1.2.1 Gia tăng quy mô sản xuất cây cà phê

Sản xuất cây cà phê là hoạt động sản xuất nông nghiệp với đặc điểm rất

cơ bản của quá trình này là hoạt động gắn liền với đất và diễn ra trên đất nên việc gia tăng sản lượng cà phê phải bắt đầu từ khai thác diện tích đất canh tác cho hợp lý

Việc phát triển về số lượng chỉ có tính chất nhất thời nhằm khai thác tiềm năng đất đai, các tài nguyên khác sẵn có Tuy nhiên những yếu tố sản xuất này không phải vô tận nên khó có thể phát triển theo con đường này, chính vì vậy phát triển cây cà phê cần tập trung nâng cao năng suất, chất lượng sản phẩm sẽ cho phép giải quyết những khó khăn này

Gia tăng quy mô sản xuất cây cà phê là việc gia tăng diện tích trồng cây

cà phê, sản lượng và giá trị sản lượng sản xuất cà phê: Sự gia tăng sản lượng nhờ sự gia tăng không gian sản xuất, nguồn lực huy động vào và năng suất cây cà phê, tăng số lượng các nhà sản xuất cà phê qua các năm theo chiều hướng năm sau cao hơn năm trước Gia tăng quy mô sản xuất cây cà phê góp

* Nhóm tiêu chí đánh giá gia tăng quy mô sản xuất cây cà phê

- Diện tích trồng cà phê và sự gia tăng về diện tích

- Sản lượng và sự gia tăng sản lượng

- GTSX và sự gia tăng GTSX

- Số lượng các đơn vị sản xuất cà phê

1.2.2 Gia tăng các yếu tố nguồn lực sản xuất cà phê

cà phê

-a

Đất đai được sử dụng trong sản xuất cà phê tăng lên theo hướng tập trung và theo yêu cầu phát triển của sản xuất hàng hoá và phát triển nông nghiệp Việc tập trung đất đai diễn ra theo hai con đường đó là việc sát nhập hoặc hợp nhất đất đai của những chủ sở hữu khác nhau vào một chủ sở hữu hoặc hình thành một chủ sở hữu mới có quy mô lớn hơn.Trong quá trình công nghiệp hoá hiện đại hoá nông nghiệp nông thôn sự chuyển dịch cơ cấu sản xuất theo hướng hiện đại sẽ làm tăng chỉ tiêu đất bình quân một nhân khẩu hay một lao động

b

Nguồn nhân lực trong sản xuất cà phê là tổng thể sức lao động tham gia bao gồm số lượng và chất lượng của người lao động Về số lượng những người trong độ tuổi và những người trên và dưới độ tuổi tham gia hoạt động sản xuất cà phê Về chất lượng gồm thể lực, trí lực, trình độ nhận thức, trình

độ chính trị, trình độ văn hoá, nghiệp vụ và tay nghề

Chất lượng lao động sản xuất cà phê tăng lên khi nâng cao trình độ văn hoá, kỹ thuật và nghiệp vụ của người lao động Vì vậy, cần phải có cải cách

hệ thống giáo dục đào tạo phù hợp với sự phát triển của nền kinh tế hàng hoá nhiều thành phần và thị trường lao động, … Cần phải nâng cao kiến thức và khả năng lao động của người trồng cà phê, xây dựng tác phong công nhân nông nghiệp cho người lao động hoạt động sản xuất cà phê

c

Vốn trong nông nghiệp được biểu hiện bằng tiền của tư liệu lao động và đối tượng lao động, được sử dụng vào quá trình sản xuất cà phê Theo nghĩa

rộng đất đai, máy móc, thiết bị, phương tiện vận tải, cơ sở vật chất kỹ thuật

là các loại vốn Trong nông nghiệp có thể được chia theo hình thái luân chuyển, hình thái biểu hiện, mục đích sử dụng hay theo sở hữu

Nhu cầu vốn và sử dụng vốn mang tính thời vụ và đầu ra sản phẩm mang tính rủi ro … Nên các biện pháp tạo vốn và nâng cao hiệu quả sử dụng vốn sẽ

thúc đẩy phát triển sản xuất cà phê

-Công nghệ theo nghĩa chung nhất là tập hợp những hiểu biết về các phương thức và phương pháp hướng vào cải tạo tự nhiên, phục vụ các nhu cầu con người Từ quá trình nghiên cứu công nghệ, nhằm phục vụ việc quản

lý hoạt động chuyển giao công nghệ và thúc đẩy toàn diên các hoạt động công nghệ, người ta chia công nghệ thành hai phần là “phần cứng” và “ phần mềm”

chế biến cà phê, trình độ công nghệ và các biện pháp kỹ thuật mới được ứng dụng vào quá trình hoạt động sản xuất chế biến cà phê Đối với các nước có nền nông nghiệp còn lạc hậu, quá trình đổi mới công nghệ cần kết hợp cả yếu tố truyền thống và hiện đại để khai thác hiệu quả các nguồn lực kinh tế khác trong nông nghiệp nói chung cũng như sản phê cà phê nói riêng

e

- Hệ thống giao thông nông thôn và nội đồng đáp ứng yêu cầu phát triển của cơ giới hoá và vận chuyển hàng hoá

- Thuỷ lợi phát triển đồng bộ theo quy hoạch, chủ động tưới tiêu và còn đóng vai trò quan trọng trong việc kiểm soát chế độ canh tác

- Hệ thống điện phục vụ nông nghiệp là cơ sở thực hiện điện khí hoá nhất là phát triển thuỷ lợi, cơ giới hoá và tự động hoá

- Nhà lưới, sân phơi, lò sấy các kho chứa vật tư nông sản, khu chế biến, kho bảo quản … Những cơ sở hạ tầng này góp phần nâng cao chất lượng sản phẩm cà phê và giảm tổn thất sau thu hoạch

* Nhóm tiêu chí đánh giá gia tăng các yếu tố nguồn lực

- Diện tích đất và tình hình sử dụng đất

- Năng suất ruộng đất qua các năm

- Lao động và chất lượng lao động qua các năm

- Tổng số vốn đầu tư và mức đầu tư trên diện tích

- Số lượng và giá trị cơ sở vật chất kỹ thuật trong sản xuất cà phê

- Mức tăng và tốc độ tăng cũa cơ sở vật chất trong sản xuất cà phê

1.2.3 Chuyển dịch cơ cấu trồng cây cà phê

Cơ cấu cây trồng là tỷ lệ các loại cây trên một diện tích canh tác Tỷ lệ này một phần nào đó nói lên trình độ thâm canh sản xuất của từng vùng Tỷ lệ các loại cây trồng có sản phẩm tiêu thụ tại chỗ cao, sản phẩm có giá trị thấp chứng tỏ sản xuất ở vùng đó kém và ngược lại

Trong thực tế sản xuất thì mỗi cơ cấu cây trồng đều có ưu nhược điểm song sự chuyển dịch cơ cấu cây trồng như thế nào để phù hợp với đặc điểm của vùng sản xuất, của một không gian thời gian nhất định và được người dân chấp nhận, mở rộng Cơ cấu cây trồng lựa chọn phải giải quyết được các yếu

tố quan trọng nhất trong sản xuất

Cơ cấu cây trồng mang tính lịch sử và xã hội nhất định Quá trình sản xuất cụ thể sẽ khác nhau bởi vì chúng có điều kiện tự nhiên, lịch sử và xã hội khác nhau Cơ cấu cây trồng luôn biến đổi theo xu hướng ngày càng hoàn

thiện và phát triển thông qua sự chuyển hóa lẫn nhau từ cũ sang mới nhờ được thay thế bằng các giống mới, cơ cấu từ đơn điệu đến đa dạng hóa, từ hiệu quả thấp đến hiệu quả cao

Chuyển dịch cơ cấu cây trồng là một quá trình dài gắn liền với những tiến bộ khoa học kỹ thuật, không có một cơ cấu cây trồng nào có sẵn hoặc xuất hiện thay đổi cơ cấu cũ ngay lập tức Mà nó là một quá trình, quá trình này nhanh hay chậm phụ thuộc vào trình độ hiểu biết của các chủ thể quản lý, điều kiện tự nhiên, kinh tế xã hội

Chuyển đổi cơ cấu trồng cà phê là quá trình thay đổi số lượng, tỷ trọng

về loại giống; số hộ canh tác cà phê; diện tích trồng các loại giống cho năng suất cao, có khả năng kháng bệnh tốt; tăng giảm diện tích do chuyển đổi sản xuất giữa cây cà phê với các loại cây trồng khác

* Nhóm tiêu chí đánh giá chuyển dịch cơ cấu trồng cây cà phê

- Cơ cấu giống cà phê qua các năm

- Mức và tỷ lệ tăng diện tích giống mới trong sản xuất

- Cơ cấu diện tích đất trồng các loại cà phê qua các năm

1.2.4 Nâng cao trình độ thâm canh sản xuất cà phê

Bản chất kinh tế của thâm canh trong nông nghiệp là đầu tư thêm vốn

và lao động trên đơn vị diện tích nhằm thu nhiều sản phẩm trên đơn vị canh tác với chi phí thấp nhất Thâm canh có những biểu hiện khác nhau về các hình thức đầu tư và canh tác Thâm canh đạt đến trình độ cao nhờ áp dụng các tiến bộ của khoa học và công nghệ vào sản xuất như cơ giới hóa, thủy lợi, hóa học hóa, công nghệ sinh học Phát triển hạ tầng nông thôn, chuyển dịch kinh

tế nông thôn, phát triển các ngành nghề phi nông nghiệp là các giải pháp rút lao động ra khỏi khu vực nông nghiệp, nhằm thúc đẩy nhanh quá trình thực hiện thâm canh trong nông nghiệp theo hướng công nghiệp hóa, hiện đại hóa

Thâm canh nông nghiệp là tất yếu khách quan khi đất đai nông nghiệp ngày càng thu hẹp, nhu cầu nông nghiệp ngày càng tăng, khoa học công nghệ ngày càng phát triển nhờ áp dụng các tiến bộ KHCN vào SXNN như:

- Thuỷ lợi hoá giúp người canh tác kiểm soát chế độ canh tác cây cà phê với nhiều hình thức tưới tiêu nhằm kiểm soát được mùa vụ và nâng cao năng suất canh tác;

- Cơ giới hoá giúp tiết kiệm lao động không những khâu làm đất mà tất

cả các khâu như phun thuốc, thu hoạch, vận chuyển, sấy … đều có thể cơ giới hoá được;

- Hoá học hoá giúp kiểm soát sâu bệnh, cỏ dại, phân vi lượng và phân hoá học nhằm đem lại năng suất cao trong canh tác cây cà phê;

- Điện khí hoá giúp giải quyết vấn đề động lực trong sản xuất cà phê và nâng cao chất lượng cuộc sống tại nông thôn;

- Sinh học hoá giúp tạo ra giống cây cà phê năng suất chất lượng cao Ứng dụng công nghệ, kỹ thuật mới để nâng cao chất lượng sản phẩm, giảm chi phí và hao hụt trong sản xuất đến tiêu thụ sản phẩm Việc áp dụng KHCN và kỹ thuật mới được xem xét về tính tiến bộ, hiệu quả, loại hình, phương pháp, quy trình, thời gian thực hiện Bao gồm: Chọn tạo giống mới

có năng suất chất lượng cao, kỹ thuật bón phân tưới nước và phòng trừ sâu bệnh, kỹ thuật canh tác và thu hái, kỹ thuật chế biến

Các biện pháp kỹ thuật thâm canh, sử dụng hợp lý phân bón, công nghệ chế biến bảo quản tiêu thụ sản phẩm ngày càng hoàn thiện và từng bước phát triển nhằm phục vụ cho sản xuất cà phê Sân phơi, lò sấy các kho chứa vật tư, khu chế biến, kho bảo quản … Những cơ sở hạ tầng này góp phần nâng cao chất lượng nông sản và giảm tổn thất sau thu hoạch

* Nhóm tiêu chí đánh giá trình độ thâm canh sản xuất cây cà phê

- Tổng số vốn cố định trên đơn vị diện tích

- Giá trị công cụ máy móc trên đơn vị diện tích

- Tỷ lệ diện tích được tưới tiêu, điện khí hoá, sử dụng phân chế phẩm sinh học

- GTSX trên đơn vị diện tích

- Giá trị sản phẩm hàng hóa sản xuất ra trên đơn vị diện tích và trên một lao động

- Năng suất lao động;

1.2.5 Hoàn thiện các hình thức tổ chức sản xuất

Trong phát triển sản xuất cây cà phê cần lựa chọn và hoàn thiện các hình thức tổ chức sản xuất tiến bộ Cần xem xét số lượng và sự gia tăng số lượng qua các năm, tỷ trọng và hiệu quả hoạt động của các hình thức tổ chức sản xuất Các hình thức tổ chức sản xuất cây cà phê hiện nay bao gồm: Hộ sản xuất cà phê, trang trại cà phê, công ty

a Hộ sản xuất cà phê

Kinh tế nông hộ là hình thức tổ chức phù hợp với nền nông nghiệp quy

mô nhỏ về đất đai, vốn và sử dụng lao động trong gia đình Hình thức này gắn người nông dân với đất đai và phát huy được tính tự chủ của họ trong sản xuất nông nghiệp cũng như sản xuất cà phê, nhờ vậy năng suất ruộng đất và năng suất lao động phải phát huy tối đa Khi nông nghiệp phát triển thì năng lực kinh tế nông hộ và thu nhập cao lên, khả năng tích lũy vốn lớn hơn Nền nông nghiệp chuyển từ tự túc sang sản xuất hàng hóa và phát triển cao hơn nữa thì mô hình kinh tế nông hộ sẽ bọc lộ nhiều khuyết điểm, đó là năng suất lao động thấp, chưa đáp ứng những yêu cầu của những đơn hàng lớn, hiệu quả kinh tế không cao Từ đó, phải có các cơ sở sản xuất như trang trại, HTX, doanh nghiệp với số lượng lớn hơn để đáp ứng yêu cầu phát triển

b Trang trại cà phê

Trang trại là hình thức sản xuất nông nghiệp tiên tiến hơn, nó không chỉ đáp ứng được đòi hỏi của quá trình sản xuất mà còn nhờ vào quy mô lớn hơn

về đất đai, vốn và lao động mà kinh tế trang trại đã khắc phục được các nhược điểm của kinh tế nông hộ, nhất là nâng cao kết quả sản xuất ra nhiều hàng hóa, nhờ đó nâng được khả năng cạnh tranh, đáp ứng được các đơn hàng lớn

và có điều kiện áp dụng các tiến bộ khoa học và công nghệ trong nông nghiệp

Kinh tế trang trại được hình thành từ kinh tế nông hộ đủ năng lực sản xuất hàng hóa và trở thành hộ sản xuất giỏi, có khả năng tích lũy về vốn để phát triển thành trang trại Ngoài ra, nông nghiệp thu hút các nguồn vốn từ các hộ dân cư khác ngoài khu vực nông nghiệp có khả năng kinh tế thuê đất hoặc mua đất thành lập các trang trại ngày càng nhiều Cùng với sự phát triển sản xuất hàng hóa quy mô lớn, sức cạnh tranh cao, yêu cầu cung ứng các yếu

tố đầu vào và tiêu thụ sản phẩm ra thị trường

Theo Thông tư số 27/2011/TT-BNN&PTNT ngày 13/4/2011 Quy định

về tiêu chí và thủ tục cấp giấy chứng nhận kinh tế trang trại, trang trại trồng trọt ở khu vực Tây Nguyên phải có mức hạn điền từ 2,1 ha và giá trị sản lượng hàng hóa đạt 700 triệu đồng/năm trở lên

c Nông trường cà phê

Đây là hình thức tổ chức sản xuất lãnh thổ nông nghiệp ở mức độ cao Quy mô sản xuất tương đối lớn và tập trung, bộ máy tổ chức sản xuất khá hoàn chỉnh với đầy đủ các bộ phận chuyên trách được cơ cấu bao gồm các đội sản xuất trực tiếp là công nhân, nông dân Bộ máy gián tiếp và ban điều hành phụ trách các hoạt động về kỹ thuật, tài chính, chế biến và kinh doanh mô hình này phát triển mạnh trong khoảng những năm đầu của thế kỷ 21 Đặc điểm của mô hình này là

từ khâu sản xuất đến chế biến kinh doanh tiêu thụ sản phẩm được tổ chức bài bản

và chuyên môn hóa Toàn bộ bộ máy nông trường bao gồm trụ sở thường gắn với

vùng sản xuất là vườn cây Ưu điểm gần nơi sản xuất, gần gũi với nông dân, công nhân, nắm bắt tình hình sản xuất nhanh chóng và thực hiện hết các công đoạn từ sản xuất cho đến tiêu thụ

d Công ty cà phê

Trong những năm gần đây việc xây dựng các công ty sản xuất chế biến

cà phê có xu hướng tăng lên Mô hình này là mô hình sản xuất hiện đại Ưu điểm của mô hình này là có thể quản lý sản xuất quy mô lớn có thể bao gồm nhiều nông trường sản xuất Kỹ năng sản xuất, chế biến, tiêu thụ được nâng lên Trụ sở công ty thường ở khu vực trung tâm kinh tế hoặc giao thông thuận lợi không nhất thiết phải bám sát vùng sản xuất

* Nhóm tiêu chí đánh giá hoàn thiện các hình thức tổ chức sản xuất

- Số lượng các hình thức tổ chức sản xuất tăng qua các năm

- Tốc độ tăng của số lượng các hình thức tổ chức sản xuất

- Số lượng các hình thức tổ chức sản xuất từng khu vực, từng địa phương, từng lĩnh vực (sản xuất, chế biến, tiêu thụ )

- GTSL của từng HTSX và tỷ trọng so với tổng GTSL của địa phương [5]

1.2.6 Phát triển thị trường tiêu thụ sản phẩm cây cà phê

Phát triển thị trường tiêu thụ sản phẩm cây cà phê là quá trình mở rộng quy mô khách hàng cũng như sản lượng và giá trị sản phẩm cây cà phê trên thị trường Quá trình này cũng là quá trình chiếm lĩnh thị trường bảo đảm và tăng dần thị phần của các nhà sản xuất cà phê bằng nhiều biện pháp khác nhau

Phát triển thị trường tiêu thụ sản phẩm cây cà phê đòi hỏi phải có được các sản phẩm cà phê có chất lượng cao, phong phú về chủng loại, có giá cả cạnh tranh, hình thành một hệ thống kênh thu mua và phân phối sản phẩm được tổ chức tốt có hiệu quả đi liền với công tác marketing tốt

Thông thường các kênh thu mua và phân phối ở Việt Nam rất đơn giản

và tự phát, thiếu tính chuyên nghiệp bài bản Do đó hạn chế rất nhiều tới khâu tiêu thụ sản phẩm Phần lớn sản phẩm cà phê mới qua sơ chế

Đa số sản phẩm cà phê của các nước sản xuất cà phê hàng đầu trên thế giới đều được sử dụng cho mục đích xuất khẩu ra nước ngoài, tỉ trọng tiêu thụ nội địa thấp Do vậy, thị trường xuất khẩu có ý nghĩa sống còn đối với ngành

cà phê Việc chiến lĩnh và mở rộng thị trường xuất khẩu cà phê phụ thuộc vào rất nhiều các yếu tố như: chất lượng sản phẩm, thương hiệu sản phẩm, nhu cầu của nước nhập khẩu, thị trường truyền thống, thị trường tiềm năng, một

số chính sách trong thu mua, chế biến và tiêu thụ sản phẩm,…

* Nhóm tiêu chí đánh giá phát triển thị trường tiêu thụ sản phẩm cây

cà phê

- Doanh thu và mức tăng doanh thu của sản phẩm cà phê

- Thị phần và mức tăng thị phần của sản phẩm cà phê trên thị trường

- Số lượng các nhà phân phối tham gia

1.2.7 Gia tăng kết quả, hiệu quả và đóng góp của cây cà phê cho phát triển kinh tế - xã hội của địa phương

Kết quả sản xuất cà phê là những gì đạt được sau một chu kỳ sản xuất nhất định được thể hiện bằng số lượng sản phẩm, giá trị sản phẩm, giá trị sản xuất Khi nói đến kết quả sản xuất là nói đến loại sản phẩm, số lượng sản phẩm, sản phẩm hàng hoá, giá trị sản lượng, giá trị sản phẩm hàng hoá được sản xuất ra

Nâng cao kết quả sản xuất cà phê thể hiện sự phối hợp các nguồn lực, các yếu tố sản xuất, thể hiện sự lớn mạnh tổng hợp về vốn, lao động, máy móc thiết bị công nghệ… Các nguồn lực này được tăng cường đầu tư đồng bộ thì kết quả sản xuất càng phát triển

Gia tăng kết quả sản xuất cà phê là việc gia tăng số lượng sản phẩm và

giá trị sản phẩm cà phê được sản xuất qua các năm và yêu cầu năm sau phải tăng cao hơn so với năm trước

Gia tăng kết quả sản xuất cà phê còn thể hiện ở việc nâng cao được sự

tích lũy và đời sống người lao động Thực chất, nó là sự phát triển về chất, sự đổi mới và tiến bộ về trình độ sản xuất, sự lớn mạnh của nông nghiệp

Trên cơ sở so sánh để xem xét hiệu quả về các mặt của việc sử dụng nguồn lực

Nhóm tiêu chí đánh giá việc nâng cao hiệu quả và đóng góp của cây

cà phê cho phát triển kinh tế - xã hội của địa phương

* Nhóm tiêu chí thể hiện kết quả sản xuất của cây cà phê

- Giá trị sản xuất GO (Gross output) là toàn bộ giá trị của cải vật chất

và dịch vụ tạo ra trong một thời gian nhất định thường là một năm Đối với cây cà phê là toàn bộ giá trị sản phẩm thu được trong một năm

n j

QjPj GO

1

Q là khối lượng sản phẩm

P là đơn giá sản phẩm

- Chi phí trung gian IC (Intermediary Cost), đây là chi phí của các nhân

tố bị tiêu hao trong một chu kỳ sản xuất kinh doanh Trong sản xuất cà phê chi phí này bao gồm: chi phí về giống, phân bón, thuốc trừ sâu, nhiên liệu, chi phí vận chuyển, chi phí bảo dưỡng sửa chữa, các chi phí thuê mướn, chi phí dụng cụ và các chi phí khác

n

j j

C

IC

1

C: là toàn bộ chi phí vật chất và dịch vụ sản phẩm

- Giá trị gia tăng VA (Value Added) là bộ phận quan trọng nhất trong giá trị tổng giá trị sản phẩm Đó chính là giá trị tăng thêm của yếu tố ban đầu (yếu tố tiêu dùng trung gian) Nó là kết quả thu được sau khi trừ chi phí trung gian (IC) của hoạt động sản xuất kinh doanh nào đó

VA = GO - IC

- Tổng chi phí sản xuất TC là toàn bộ chi phí cố định và biến đổi đầu tư trong một thời kỳ nhất định thường là 1 năm

TC = FC + VC

+ Chi phí biến đổi VC là những khoản chi phí thay đổi phụ thuộc vào

sự thay đổi của sản phẩm

+ Chi phí cố định FC là những khoản chi phí thay đổi về tổng số cho dù có sự thay đổi về hoạt động sản xuất kinh doanh trong một quy mô sản xuất nhất định

- Thu nhập hỗn hợp MI là một phần của giá trị gia tăng sau khi đã trừ

đi chi phí khấu hao tài sản cố định, thuế và lao động thuê (nếu có) Như vậy thu nhập hỗn hợp bao gồm cả công lao động gia đình

MI = VA - (A+T) – Lao động thuê (nếu có)

Trong đó: A là khấu hao TSCĐ

T là các khoản thuế phải nộp

* Nhóm tiêu chí thể hiện hiệu quả sản xuất của cây cà phê

- Tỷ suất giá trị sản xuất theo chi phí Tgo là tỷ số giá trị sản xuất GO của sản phẩm với chi phí trung gian IC trên một đơn vị diện tích của một vụ

(lần)

- Tỷ suất thu nhập hỗn hợp theo chi phí: Chỉ tiêu này thể hiện giá trị thu nhập hỗn hợp trên một đồng chi phí

- Hiệu quả thu nhập/chi phí (MI/IC) Chỉ tiêu này cho biết một đồng chi phí bỏ ra thu được bao nhiêu đồng thu nhập

- Thu nhập thuần túy, Pr: Là phần lãi trong thu nhập hỗn hợp khi sản xuất trong một chu kỳ sau khi trừ đi chi phí cơ hội của lao động gia đình

Công thức: Pr = MI - LPi

Trong đó: L là số ngày công lao động gia đình được sử dụng để sản xuất trong một chu kỳ sản xuất

Pi: Là giá trị lao động tại địa phương

* Nhóm tiêu chí thể hiện đóng góp của cây cà phê cho phát triển kinh

tế - xã hội của địa phương

- Tỷ lệ đóng góp của ngành cà phê: Chỉ tiêu này thể hiện mối quan hệ

giữa giá trị sản lượng cà phê sản xuất ra so với tổng giá trị sản lượng hàng hóa nông nghiệp (hoặc GTSX của thị xã) trong một năm

G

Gnn

tt

g

g: Tỷ lệ đóng góp về giá trị sản lượng hàng hóa của cây cà phê

Gtt: Tổng giá trị sản lượng cà phê

Gnn: Tổng giá trị sản lượng hàng hóa ngành nông nghiệp (GTSX của thị xã)

- Góp phần chuyển dịch cơ cấu cây trồng

- Đóng góp của cà phê trong tổng thu nhập của người trồng cà phê

- Số lượng lao động tham gia trồng cà phê

c Nguồn nước

Nguồn nước tưới cùng với đất đai là hai yếu tố quan trọng đối với việc tăng năng suất và chất lượng sản phẩm cà phê, tạo điều kiện cho cây cà phê phát triển một cách bình thường Sự thiếu hụt nước, đặc biệt trong giai đoạn

từ khi cây cà phê ra hoa, thụ phấn đến 3 - 4 tháng sau đó sẽ làm giảm sút năng

suất và chất lượng cà phê nhân do hạt lép, kích cỡ và trọng lượng hạt nhỏ Như vậy, ngoài các tiêu chuẩn về đất đai, độ cao và điều kiện khí hậu, thì nguồn nước tưới cũng là một tiêu chuẩn rất quan trọng để lựa chọn và quy hoạch vùng trồng cà phê

a Dân tộc

Dân tộc là cộng đồng những người cùng chung một lịch sử (lịch sử hình thành và phát triển của dân tộc), nói chung một ngôn ngữ, sống chung trên một lãnh thổ, có chung một nền văn hóa [15] Dân tộc cư trú ở những vùng khác nhau sẽ có nền văn minh khác nhau Dân tộc cư trú ở vùng đồng bằng có trình độ, tập quán sản xuât tiến bộ hơn so với dân tộc cư trú ở vùng miền núi Trong cùng một vùng, nếu có nhiều dân tộc sinh sống, thì các dân tộc đó cũng có trình độ và tập quán sản xuất khác nhau

b Dân số

Dân số, kích cỡ dân số, độ tuổi và cấu trúc giới tính, tỷ lệ tăng dân số và

sự phát triển dân số cùng với điều kiện kinh tế - xã hội sẽ có ảnh hưởng đến chất lượng của nguồn nhân lực Ở vùng nông thôn quy mô dân số lớn, tốc độ tăng tự nhiên và mật độ dân số cao thì chất lượng dân số sẽ thấp, lực lượng lao động có chất lượng kém, nên nguồn lực về lao động cho các ngành kinh tế hạn chế, trong đó có nông nghiệp

c Truyền thống

Truyền thống ảnh hưởng lớn đến quá trình sản xuất Truyền thống tốt đẹp góp phần tích cực phát triển sản xuất, xây dựng xã hội mới, con người mới Trong sản xuất cà phê nếu truyền thống sản xuất lạc hậu sẽ kìm hãm nông nghiệp phát triển, vì sẽ gặp nhiều khó khăn trong quá trình áp dụng công nghệ, kỹ thuật tiến bộ vào sản xuất

d Dân trí

Trình độ dân trí có ảnh hưởng lớn đến chất lượng nguồn nhân lực Đa số lao động nông nghiệp nói chung và sản xuất cà phê nói riêng ở nông thôn thường có trình độ dân trí thấp hơn so với lao động các ngành khác, nên quá trình áp dụng công nghệ, kỹ thuật còn gặp nhiều khó khăn Khi trình độ dân trí được nâng lên sẽ thuận lợi trong thay đổi tập quán sản xuất lạc hậu và thúc đẩy quá trình công nghiệp hóa, hiện đại hóa sản xuất

a Tình hình nền kinh tế

Bất kỳ một nền kinh tế nào cũng có tính chu kỳ Ở trong mỗi giai đoạn nhất định, tốc độ tăng trưởng và chuyển dịch cơ cấu kinh tế luôn có những thay đổi sẽ ảnh hưởng đến tốc độ tăng trưởng và chuyển dịch cơ cấu sản xuất của các ngành, trong đó có nông nghiệp Quá trình tăng trưởng và phát triển của nền kinh tế trong hiện tại cũng có ảnh hưởng đến triển vọng phát triển của các nganh của nền kinh tế trong tương lai, nên phát triển sản xuất trong tương lai cũng sẽ chịu tác động trong quá trình đó

b Thị trường

- Thị trường các yếu tố đầu vào của sản xuất cà phê như thị trường vốn,

thiết bị và vật tư nông nghiệp, quyền sử dụng đất, khoa học và công nghệ Khi nền kinh tế nông nghiệp hàng hóa phát triển đòi hỏi phải phát triển các thị trường yếu tố đầu vào Tuy nhiên, do năng lực kinh tế và trình độ quản lý mà nông hộ khó có thể thâm nhập về phía “trước” hoặc phía “sau” trên chuỗi sản xuất nông sản Vì vậy, Nhà nước phải có các thể chế để phát triển hiệu quả thị trường các yếu tố đầu vào nhằm giảm chi phí sản xuất, nhưng đồng thời Nhà nước kiểm soát thị trường này để giảm thiểu rủi ro đối với quá trình sản xuất

- Thị trường tiêu thụ nông sản

+ Quan hệ cung - cầu cà phê

Đối với cà phê, quan hệ về cung - cầu ngoài chịu tác động của giá cà phê thế giới, còn chịu tác động của nhiều yếu tố Nếu cung về cà phê thế giới tăng hơn cầu sẽ làm cho giá cà phê giảm, dẫn đến giá cà phê trong nước giảm Điều này sẽ có tác động xấu đến người sản xuất cà phê Một yếu tố hết sức quan trọng liên quan đến cung - cầu cà phê trên thế giới đó là các đối thủ cạnh tranh trong ngành cà phê Các đối thủ cạnh tranh là những nước cùng sản xuất loại mặt hàng cà phê trên thế giới, một số nước sản xuất lớn như Brazil, Colombia, Indonesia,…

+ Công tác xuất khẩu cà phê

Đa số sản phẩm cà phê của các nước sản xuất cà phê hàng đầu trên thế giới đều được sử dụng cho mục đích xuất khẩu ra nước ngoài, tỉ trọng tiêu thụ nội địa thấp Do vậy, thị trường xuất khẩu có ý nghĩa sống còn đối với ngành

cà phê Việc chiến lĩnh và mở rộng thị trường xuất khẩu cà phê phụ thuộc vào rất nhiều các yếu tố như: chất lượng sản phẩm, thương hiệu sản phẩm, nhu cầu của nước nhập khẩu, thị trường truyền thống, thị trường tiềm năng, một

số chính sách trong thu mua, chế biến và tiêu thụ sản phẩm,…

+ Nhu cầu tiêu thụ nội địa đối với sản phẩm cà phê

Việc đẩy mạnh tiêu thụ cà phê trong nước là một hướng phát triển đúng đắn để nâng cao khả năng cạnh tranh, tạo lợi thế phát triển cà phê ổn định, bền vững và giảm thiểu rủi ro của ngành cà phê Nước sản xuất cà phê lớn nhất thế giới là Brazil cũng là nước tiêu dùng cà phê lớn thứ hai sau Mỹ, với sản lượng tiêu dùng nội địa gần 50% Điều này đã giúp Brazil giảm bớt rủi ro và sự phụ thuộc vào thị trường bất ổn trên thế giới Mexico cũng gia tăng lượng tiêu thụ sản phẩm cà phê nội địa từ 1,5 triệu bao năm 2003 tới 2,05 triệu bao năm 2007 Để giảm bớt sự phụ thuộc vào thị trường thế giới, nhiều nước sản xuất cà phê ở Trung Mỹ như El Salvador, Nicargua, Honduras

cũng đã triển khai chương trình xúc tiến thương mại toàn diện trong nước để tăng lượng tiêu thụ nội địa

- Theo quan hệ của chính sách đối với quá trình sản xuất, có thể phân thành các chính sách đầu vào (đầu tư, vật tư, trợ giá, khuyến nông ); các chính sách đầu ra (thị trường và giá cả, xuất - nhập khẩu ); các chính sách về

tổ chức quá trình sản xuất (đổi mới cơ cấu kinh tế nông nghiệp - nông thôn,

cơ cấu vật nuôi, cây trồng, cơ cấu quản lý, điều hành )

d Cơ sở hạ tầng nông nghiệp, nông thôn

Cơ sở hạ tầng nông nghiệp, nông thôn gồm giao thông đường bộ, đường thủy; hệ thống tưới tiêu, cấp thoát nước, điện, thông tin liên lạc , là nhân tố ngoại sinh của phát triển cà phê nhưng có vai trò thúc đẩy nâng cao khả năng cạnh tranh và lợi thế so sánh của nông sản được sản xuất và tiêu thụ Phát triển giao thông, thủy lợi, thông tin liên lạc sẽ làm giảm chi phí trong sản xuất và tiêu thụ nông sản Hoàn thiện hệ thống cấp điện, cấp thoát nước góp phần nâng cao được chất lượng cuộc sống ở nông thôn, tăng nhanh năng suất

cà phê [3], [9], [19], [23]