Giáo trình MD01-Xây dựng ao nuôi, bè nuôi cá lăng cá chiên

BỘ NÔNG NGHIỆP VÀ PHÁT TRIỂN NÔNG THÔN GIÁO TRÌNH MÔ ĐUN XÂY DỰNG AO NUÔI, BÈ CÁ LĂNG, CÁ CHIÊN MÃ SỐ: MĐ 01 NGHỀ: NUÔI CÁ LĂNG, CÁ CHIÊN Trình độ: Sơ cấp ngh ề Hà Nội, Năm 2014 1 TUYÊN BỐ BẢN QUYỀN Tài liệu này thuộc loại sách giáo trình nên các nguồn thông tin có thể được phép dùng nguyên bản hoặc trích dùng cho các mục đích về đào tạo và tham khảo. Mọi mục đích khác mang tính lệch lạc hoặc sử dụng với mục đích kinh doanh thiếu lành mạnh sẽ bị nghiêm cấm. MÃ TÀI LIỆU: MĐ01 2 LỜI GIỚI THIỆU Cá lăng, cá chiên là loài cá có giá trị kinh tế cao. Hiện nay, cá lăng, cá chiên đã được nuôi trong các ao hay bè đặt trên hồ hay sông ở một số địa phương đã góp phần mang lại hiệu quả kinh tế, đa dạng hình thức nuôi, mở hướng đi mới cho nghề nuôi cá nước ngọt mà còn góp phần bảo tồn giống cá quý hiếm này. Tuy nhiên, rất nhiều bà con không được tiếp nhận đầy đủ, có hệ thống các hiểu biết và cách thực hiện thao tác của nghề nên hiệu quả nuôi không cao. Xây dựng chương trình, biên soạn giáo trình dạy nghề Nuôi Cá lăng, cá chiên trình độ sơ cấp là một trong những hoạt động triển khai Đề án Đào tạo nghề cho lao động nông thôn đến năm 2020 để đào tạo trình độ sơ cấp và dạy nghề dưới 3 tháng cho người làm nghề nuôi Cá lăng, cá chiên và bà con lao động nông thôn, giảm bớt rủi ro, hướng tới hoạt động nuôi Cá lăng, cá chiên phát triển bền vững. Chương trình, giáo trình dạy nghề Nuôi Cá lăng, cá chiên trình độ sơ cấp do Trường Trung học Thủy sản chủ trì xây dựng, biên soạn từ tháng 10/2013 đến tháng 12/2013 theo quy trình được hướng dẫn tại Thông tư số 31/2010/TT- BLĐTBXH ngày 08/10/2010 của Bộ trưởng Bộ Lao động-Thương binh và Xã hội hướng dẫn xây dựng chương trình, biên soạn giáo trình dạy nghề trình độ sơ cấp. Chương trình dạy nghề Nuôi cá lăng, cá chiên trình độ sơ cấp gồm các mô đun: Mô đun 01. Xây dựng ao nuôi, bè nuôi cá lăng, cá chiên Mô đun 02. Chuẩn bị ao, bè nuôi và thả giống cá lăng, cá chiên Mô đun 03. Quản lý ao nuôi, bè nuôi cá lăng, cá chiên Mô đun 04. Phòng trị bệnh cá lăng, cá chiên Mô đun 05. Thu hoạch, bảo quản và tiêu thụ cá lăng, cá chiên thương phẩm Giáo trình Xây dựng ao nuôi, bè nuôi cá lăng, cá chiên được biên soạn theo Chương trình mô đun Xây dựng ao nuôi, bè nuôi cá lăng, cá chiên của nghề Nuôi cá lăng, cá chiên trình độ sơ cấp. Giáo trình nhằm giới thiệu một số kiến thức cơ bản về đặc điểm sinh học của cá lăng, cá chiên, tiêu chuẩn chọn địa điểm xây dựng ao, đặt bè nuôi cá lăng, cá chiên; hướng dẫn thực hiện các kỹ năng cần thiết trong việc giải phẫu cá, sử dụng dụng cụ, trang thiết bị để tiến hành chọn địa điểm xây dựng ao, đặt bè nuôi theo tiêu chuẩn kỹ thuật, tổ chức theo dõi xây dựng ao, bè nuôi cá lăng, cá chiên. Giáo trình còn giới thiệu các quy định an toàn lao động sông nước cho người nuôi cá, hướng dẫn thực hiện cấp cứu người bị rơi xuống nước. 3 Để tiếp thu các kiến thức và thao tác thành thạo các kỹ năng này, đòi hỏi người học phải cẩn thận, nghiêm túc, chính xác trong quá trình học tập, làm việc. Nội dung của giáo trình gồm các bài học: Bài 1. Tìm hiểu một số đặc điểm sinh học của cá lăng, cá chiên Bài 2. An toàn lao động trên sông nước Bài 3. Chọn địa điểm xây dựng ao nuôi cá Bài 4. Chọn địa điểm đặt bè nuôi cá Bài 5. Tổ chức, theo dõi xây dựng ao nuôi cá Bài 6. Xác định loại hình và lắp đặt bè nuôi cá Trong quá trình biên soạn, dù đã nhận được nhiều góp ý của các chuyên gia, các hộ nuôi cá lăng, cá chiên, của bạn bè, đồng nghiệp trong ngành, của lãnh đạo Trường Trung học Thủy sản và Vụ Tổ chức cán bộ - Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn, nhưng do lần đầu biên soạn nên giáo trình không tránh khỏi những thiếu sót, các tác giả rất mong nhận được các ý kiến đóng góp để giáo trình ngày càng hoàn thiện hơn./. Biên soạn Đặng Thị Minh Diệu 4 MỤC LỤC Giới thiệu mô đun 7 Bài 1. TÌM HIỂU MỘT SỐ ĐẶC ĐIỂM SINH HỌC CỦA CÁ LĂNG, CÁ CHIÊN 8 A.Nội dung 1. Mô tả hình dáng 8 2. Mổ cá 12 3. Đặc điểm sinh học 13 3.1 Phân bố 13 3.2 Các yếu tố môi trường sống 14 3.3 Đặc điểm dinh dưỡng 14 3.4 Đặc điểm sinh trưởng 16 B.Câu hỏi và bài tập thực hành 16 C. Ghi nhớ 16 Bài 2. AN TOÀN LAO ĐỘNG TRÊN SÔNG NƯỚC 17 A.Nội dung 1. Quy định an toàn lao động đối với nghề nuôi cá 17 2. Trang bị bảo hộ lao động 18 3. Cấp cứu tại chỗ người bị ngạt nước 21 B. Câu hỏi và bài tập thực hành 29 C. Ghi nhớ 29 Bài 3.CHỌN ĐỊA ĐIỂM XÂY DỰNG AO NUÔI CÁ 31 A.Nội dung 1. Chọn địa hình và loại đất 31 2. Chọn nguồn nước 38 5 3. Khảo sát cơ sở hạ tầng, điều kiện xã hội vùng nuôi 53 B. Câu hỏi và bài tập thực hành 53 C. Ghi nhớ 54 Bài 4: CHỌN ĐỊA ĐIỂM ĐẶT BÈ NUÔI 55 A.Nội dung 1. Khảo sát địa hình sông khu vực nuôi 55 2. Khảo sát chất lượng nguồn nước 61 3. Khảo sát điều kiện xã hội, cơ sở hạ tầng vùng nuôi 64 B. Câu hỏi và bài tập thực hành 64 C. Ghi nhớ 65 Bài 5: TỔ CHỨC, THEO DÕI XÂY DỰNG AO NUÔI CÁ 66 A.Nội dung 1. Xác định loại ao nuôi 66 2. Xác định ao xử lý nước thải, khu chứa bùn thải 73 3. Tổ chức theo dõi thi công 74 B. Câu hỏi và bài tập thực hành 80 C. Ghi nhớ 81 Bài 6: XÁC ĐỊNH LOẠI HÌNH VÀ LẮP ĐẶT BÈ NUÔI CÁ 82 A.Nội dung 1. Xác định loại bè nuôi cá 82 2. Chuẩn bị vật liệu làm bè 87 3. Tổ chức thi công bè nuôi cá 92 B. Câu hỏi và bài tập thực hành 103 C. Ghi nhớ 103 HƯỚNG DẪN GIẢNG DẠY MÔ ĐUN I. Vị trí, tính chất của mô đun 104 6 II. Mục tiêu III. Nội dung chính của mô đun 105 IV. Hướng dẫn đánh giá bài tập, bài thực hành 105 V. Yêu cầu về đánh giá kết quả học tập 111 TÀI LIỆU THAM KHẢO 116 7 MÔ ĐUN XÂY DỰNG AO NUÔI, BÈ NUÔI CÁ LĂNG, CÁ CHIÊN Mã mô đun: MĐ01 Giới thiệu mô đun Mô đun Xây dựng ao nuôi, bè nuôi cá lăng, cá chiên nhằm hướng dẫn cho học viên biết được một số đặc điểm sinh học của cá lăng, cá chiên liên quan đến kỹ thuật nuôi cá lăng, cá chiên trong ao hay bè, thực hiện được việc chọn địa điểm xây dựng ao, đặt bè nuôi cá, thiết kế và tổ chức thi công xây dựng ao, lắp ráp bè nuôi cũng như các cách cấp cứu người bị nạn sông nước. Mô đun có các bài Tìm hiểu một số đặc điểm sinh học của cá lăng, cá chiên, An toàn lao động trên sông nước, Chọn địa điểm xây dựng ao nuôi cá, Chọn địa điểm đặt bè nuôi cá, Tổ chức, theo dõi xây dựng ao nuôi cá và bài Xác định loại hình và lắp đặt bè nuôi cá. Phần lý thuyết của mô đun được trình bày ở lớp học và học viên được thực hành tại các khu vực nuôi cá ao, khu vực sông nuôi cá bè và cơ sở lắp ráp bè nuôi cá. Kết quả học tập của học viên được đánh giá qua trả lời các câu hỏi trắc nghiệm về kiến thức lý thuyết và thực hiện thao tác của các công việc xây dựng ao, lắp đặt bè. Học xong mô đun này, học viên có được những kiến thức cơ bản và kỹ năng thực hành các bước công việc chọn địa điểm nuôi cá, thiết kế và tổ chức thi công ao, bè nuôi cá lăng, cá chiên và an toàn lao động trên sông nước. Để đạt yêu cầu đào tạo, học viên phải có ý thức học tập tích cực, tham gia học đầy đủ thời lượng của mô đun. 8 Bài 1. TÌM HIỂU MỘT SỐ ĐẶC ĐIỂM SINH HỌC CỦA CÁ LĂNG, CÁ CHIÊN Mã bài: MĐ01-01 Ở Việt Nam có khá nhiều loại cá lăng thường được nuôi là cá lăng chấm, cá lăng nha, cá lăng vàng, cá lăng nghệ,… Cá lăng chấm sống ở tầng đáy, có kích thước lớn, tối đa tới 40kg/con, thường gặp cỡ 1 - 4kg. Cá phân bố ở các sông lớn ở phía Bắc như sông Hồng, sông Thái Bình, sông Kỳ Cùng, sông Mã, sông Lam tới sông Trà Khúc. Cá lăng nha phân bố rộng ở Ấn Độ Dương và ở các nước Đông Nam Á. Tại Việt Nam chúng sống ở các sông như sông Mêkông, sông Đồng Nai. Cá lăng vàng là một trong những loài cá lăng hiện diện ở các thủy vực nước ngọt và lợ nhẹ thuộc miền Đông và đồng bằng sông Cửu Long. Cá chiên sinh sống tại khu vực nam và đông nam châu Á. Phân bố ở lưu vực sông Ấn ở Pakistan và Ấn Độ, kéo dài về phía đông tới lưu vực sông Hồng ở Việt Nam và về phía nam bán đảo Mã Lai và Indonesia. Việc tìm hiểu một số đặc điểm sinh học chủ yếu của 2 loài cá này và sự khác nhau giữa chúng là cần thiết cho người học nghề. Mục tiêu - Nêu được một số đặc điểm sinh học của cá lăng, cá chiên; - Nhận biết được cá lăng, cá chiên qua hình dạng ngoài của cá; - Mổ và nhận biết được nội tạng của cá lăng, cá chiên. A. Nội dung 1. Mô tả hình dạng ngoài Cá lăng và cá chiên là cá da trơn (thân không có vẩy). 9 Hình 1.1.1 Hình dạng ngoài của cá chiên Cá lăng chấm là loài cá quý, có giá trị kinh tế cao, thịt ngon. Cá đã được đưa vào Sách Đỏ Việt Nam (1992, 2000) với mức độ đe doạ bậc V và danh sách các loài cần bảo vệ của ngành Thuỷ sản từ năm 1996. Cần nghiên cứu kỹ hơn về loài cá này và sớm tạo được cá giống phục vụ cho các vùng nuôi và bổ sung phục hồi nguồn lợi tự nhiên. Hình 1.1.2. Cá lăng chấm (Hemibagrus guttatus) Trong các loài cá nước ngọt bản địa có giá trị kinh tế thì cá lăng nha (Mystus wyckiioides) là một loài đang được các nhà nghiên cứu quan tâm. Cá thích nghi với môi trường nước ngọt hoặc lợ nhẹ thuộc lưu vực các sông Đồng Nai, Sài Gòn và sông Cửu Long. [...]... của cá gồm: Hình 1.1.10 Nội tạng của cá lăng, cá chiên 3.3.2 Tính ăn Cá lăng là loài cá ăn tạp thiên về động vật, cá thường chui rút vào các hốc cây để tìm thức ăn Trong tự nhiên cá thích ăn các loài cá nhỏ và giáp xác, trong quá trình nuôi có thể tập cho cá ăn thức ăn nổi Cá Chiên lúc còn nhỏ ăn các loại côn trùng sống dưới nước, khi lớn lên chúng ăn chủ yếu là cá Cá chiên từ 7cm đã bắt đầu ăn cá con... tế cao, được xếp vào dạng “ngũ quý” cùng với cá lăng chấm, cá bỗng, cá anh vũ, cá rầm xanh Những năm gần đây, do việc khai thác cá chiên quá mức và sử dụng dụng cụ không đúng quy cách như xung điện, đánh bắt cá bằng lưới mau, lưỡi câu nhỏ nên nguồn lợi cá chiên suy giảm nghiêm trọng 11 Hình 1.1.5 Cá chiên ( Bagarius yarrelli) Bảng 1.1.1 Phân biệt cá lăng và cá chiên Chi tiết Đầu Râu Cá lăng Cá chiên. .. nàn thì cá lớn chậm B Câu hỏi và bài tập thực hành Câu hỏi: Trình bày đặc điểm sinh học của cá lăng, cá chiên Bài thực hành 1.1.1 Mổ và nhận biết được cơ quan bên ngoài và nội tạng của cá lăng, cá chiên Mục tiêu: Củng cố kiến thức và rèn luyện kỹ năng nghề để thực hiện các bước công việc nhận biết các bộ phận bên ngoài và nội tạng của cá C Ghi nhớ Cá lăng, cá chiên thích hợp trong nuôi ao, lồng bè 17... định an toàn lao động đối với nghề nuôi cá 1.1 Quy định đối với người sử dụng lao động - Đảm bảo ao, bè nuôi cá luôn ở trạng thái an toàn - Trang bị đầy đủ các thiết bị, dụng cụ an toàn cho người lao động - Phổ biến, hướng dẫn, đôn đốc người lao động trên ao, bè nuôi cá thực hiện các quy định về an toàn lao động, nhất là người mới làm việc Phân công người lao động có đủ sức khỏe để thực hiện các công việc... CHỌN ĐỊA ĐIỂM XÂY DỰNG AO NUÔI Mã bài: MĐ01-03 Trong nghề nuôi cá thâm canh, điều kiện ao nuôi là một trong những yếu tố quan trọng - quyết định đến kết quả của một vụ nuôi Địa điểm để xây dựng ao nuôi phải bảo đảm các điều kiện: - Nguồn nước phải chủ động, không bị ô nhiễm là điều kiện tiên quyết để chọn địa điểm đào ao nuôi cá; - Chất đất: Chất đất xây dựng bờ ao phải có độ dính cao, không bị thẩm... ngư dân dùng các loại cá cỡ từ 100g – 200g làm mồi để câu cá chiên Trong nuôi dưỡng thử 16 nghiệm trong lồng, cá Chiên ăn mạnh các loại thức ăn như: giun đất, tôm, cá vụn, bì lợn luộc 3.4 Đặc điểm sinh trưởng - Cá lăng năm thứ nhất cá lớn chậm hơn năm thứ hai, cá 1 năm tuổi đạt trọng lượng 0,7 - 1 kg, 2 năm tuổi đạt 1,5 – 3kg - Cá Chiên có tốc độ tăng trưởng khá nhanh Trong 3 năm đầu cá Chiên đực lớn... của cá Chiên bị thu hẹp chỉ còn chủ yếu ở vùng thượng lưu, nơi có nhiều ghềnh thác hiểm trở như Lai Châu trên sông Đà, Lào Cai trên sông Thao, Hà Giang trên sông Lô, ở sông Hồng Nơi có nhiều cá Chiên hơn cả là thượng nguồn sông Gâm từ Na Hang tới Bắc Mê 14 Cá lăng được nuôi trong bè ở miền Đông Nam bộ Hình 1.1.8 Cụm bè nuôi cá trên hồ Cá được nuôi trong lồng ở miền Bắc Hình 1.1.9 Cụm lồng nuôi cá trong... 1.1.3 Cá lăng nha (Mystus wyckiioides) Cá lăng vàng (Hemibagrus nemurus) là một trong những loài cá lăng hiện diện ở các thủy vực thuộc miền Đông và đồng bằng sông Cửu Long Đây là một trong những loài cá bản địa có thịt thơm ngon và bổ dưỡng thường bị khai thác nghiêm trọng nên sản lượng cá tự nhiên ngày một giảm thấp Hình 1.1.4 Cá lăng vàng (Hemibagrus nemurus) Cá chiên là một trong số các loài cá quý... lậu như thịt pha sét, thịt pha cát hoặc cát bùn Tránh đào ao những nơi nhiễm phèn nặng không thể cải tạo được Tuy nhiên, chọn được nguồn nước, chất đất tốt chưa phải là đủ để nuôi cá Địa hình và điều kiện hạ tầng, xã hội của vùng nuôi sẽ tác động rất lớn đến quá trình nuôi cá Mục tiêu - Chọn được địa điểm nuôi cá lăng, cá chiên theo chỉ tiêu kỹ thuật; - Sử dụng thành thạo các dụng cụ, thiết bị đo chỉ... người lao động - Phải có đủ sức khỏe để làm việc trên sông nước - Chấp hành các quy định an toàn lao động ở cơ sở nuôi cá - Từ chối làm việc nếu không được trang bị bảo hộ lao động, ao, bè cá không đảm bảo an toàn - Phải sử dụng thiết bị, dụng cụ an toàn lao động khi làm việc - Phải tham gia cấp cứu người bị tai nạn 2 Trang bị bảo hộ lao động cho người lao động nghề cá 2.1 Trang bị bảo hộ lao động . phẩm Giáo trình Xây dựng ao nuôi, bè nuôi cá lăng, cá chiên được biên soạn theo Chương trình mô đun Xây dựng ao nuôi, bè nuôi cá lăng, cá chiên của nghề Nuôi cá lăng, cá chiên trình độ. mô đun: Mô đun 01. Xây dựng ao nuôi, bè nuôi cá lăng, cá chiên Mô đun 02. Chuẩn bị ao, bè nuôi và thả giống cá lăng, cá chiên Mô đun 03. Quản lý ao nuôi, bè nuôi cá lăng, cá chiên . xây dựng ao, đặt bè nuôi theo tiêu chuẩn kỹ thuật, tổ chức theo dõi xây dựng ao, bè nuôi cá lăng, cá chiên. Giáo trình còn giới thiệu các quy định an toàn lao động sông nước cho người nuôi