dịch vụ theo hình thức và phương pháp kinh doanh đã được thử thách trong thực tế của bên nhượng quyền ở một điểm, tại một khu vực cụ thể nào đó trong một thời hạn nhất định để nhận một k
Trang 1Độc lập – Tự do – Hạnh phúc
-KHOA: QUẢN TRỊ KINH DOANH
MÔN: QUẢN TRỊ KINH DOANH QUỐC TẾ
Lớp: VB2-K11-QT2
ĐỂ TÀI TIỂU LUẬN
Trang 2GVHD: Th.s Nguyễn Kim Phước
SV: Phạm Ngọc Oanh MS: 1088210075
Trang 4MỤC LỤC
PHẦN 1: GIỚI THIỆU ĐỀ TÀI :
3
PHẦN 2: NỘI DUNG CHÍNH :
4
I Giới thiệu thương hiệu Phở 14 4
II Phân tích chiến lược kinh doanh nhượng quyền 4
PHẦN 3: KẾT LUẬN 7
PHẦN 4: TÀI LIỆU THAM KHẢO 7
Trang 5PHẦN 1: GIỚI THIỆU ĐỀ TÀI
Tiến trình hội nhập vào kinh tế khu vực và nền kinh tế thế giới của Việt Nam đang diễn ra một cách nhanh chóng Hội nhập và toàn cầu hoá đã và đang mở ra nhiều cơ hội cho các doanh nghiệp Việt Nam
Có nhiều phương thức thâm nhập vào thị trường thế giới, đó có thể là xuất khẩu (trực tiếp hoặc gián tiếp), đầu tư ra nước ngoài hoặc thực hiện nhượng quyền kinh doanh
Hoạt động nhượng quyền kinh doanh (franchising) được coi là khởi nguồn tại Mỹ, vào giữa thế kỷ 19, lần đầu tiên trên thế giới, nhà sản xuất máy may Singer ký cho thực hiện hợp đồng nhượng quyền kinh doanh Hiện nay, hoạt động nhượng quyền đã có mặt tại hơn 160 nước trên thế giới [1]
Nhượng quyền kinh doanh (nguyên văn từ tiếng Pháp: franchise,
nghĩa là trung thực hay tự do) là việc cho phép một cá nhân hay tổ chức (gọi là bên nhận nhượng quyền) được kinh doanh hàng hoá hay
Trang 6dịch vụ theo hình thức và phương pháp kinh doanh đã được thử thách trong thực tế của bên nhượng quyền ở một điểm, tại một khu vực cụ thể nào đó trong một thời hạn nhất định để nhận một khoản phí hay một tỷ lệ phần trăm nào đó từ doanh thu hay lợi nhuận Bên nhượng quyền (franchisor) phải đảm bảo cung cấp đúng, đủ và hỗ trợ thành viên gia nhập hệ thống đó; còn bên nhận nhượng quyền (franchisee) phải đảm bảo thực hiện theo đúng các khuôn mẫu, tiêu chuẩn nghiêm ngặt của hệ thống, từ cách trang trí đến nội dung hàng hóa và dịch vụ, giá cả được chuyển giao Hệ thống kinh doanh kiểu nhượng quyền kinh doanh đảm bảo các thành viên của hệ thống một sự đồng bộ tối
đa cả về hình thức và nội dung cũng như đảm bảo với người tiêu dùng
về sự nhận biết hệ thống, các tiêu chuẩn của hàng hóa, dịch vụ được cung cấp bởi một điểm bán bất kỳ trong hệ thống đó [2]
Những doanh nghiệp tận dụng hình thức này để làm “đòn bẩy” phát triển thị trường, nâng cao giá trị thương hiệu của mình Chuyển
Trang 7nhượng giúp xây dựng công việc kinh doanh một cách nhanh chóng nhất
Tại Việt Nam doanh nghiệp thực hiện phương thức kinh doanh nhượng quyền đầu tiên là Cà phê Trung Nguyên áp dụng từ năm 1998
và sau đó là tập đoàn Nam An áp dụng mô hình nhượng quyền này đã
mở cửa hàng kinh doanh phở đầu tiên (Phở 24) tại TP HCM vào tháng 6/2003 Đến nay, Phở 24 đang tiến đến gần con số 100 cửa hàng tại TP.HCM, Hà Nội, Huế, Đà Nẵng, Vũng Tàu… và tại một số nước trên thế giới như Indonesia, Singapore… Hình thức nhượng quyền của Phở
24 là nhượng quyền công thức kinh doanh, theo đó, bên nhận nhượng quyền được sử dụng thương hiệu Phở 24 và được bên nhượng quyền hướng dẫn, đào tạo chi tiết cách thức tổ chức, điều hành và quản lý cửa hàng phở theo đúng quy trình chuẩn [1] Hiện nay Phở 24 đã trở thành thương hiệu phổ biến không chỉ trong nước mà còn là thương hiệu được các du khách tìm kiếm đến nhiều nhất khi đến Việt Nam
Trang 8Đề tài này tập trung phân tích phương thức thâm nhập thị trường thế giới của Phở 24 thông qua hình thức nhượng quyền
Trang 9PHẦN 2: NỘI DUNG CHÍNH
I GIỚI THIỆU THƯƠNG HIỆU PHỞ 24
Phở 24 là mô hình chuỗi cửa hàng phở cao cấp thuộc Nam An Group – một Tập đoàn chuyên kinh doanh về nhà hàng việt Nam được thành lập vào năm 2000 tại TP.HCM
1 Phở 24 và những cột mốc quan trọng
Ý tưởng về Phở 24 đến với Lý Quí Trung năm 2002 trên máy bay khi một người Úc xin ông địa chỉ phở ngon ở VN
+ 07-2003: Cửa hàng đầu tiên được mở tại số 5 Nguyễn Thiệp Q1 + 12-2004: Mở cửa hàng đầu tiên ở Hà Nội
Trang 10+ 01-2005: Mở cửa hàng nhượng quyền đầu tiên ở Q7, Tp.HCM, kế tiếp là hàng loạt cửa hàng nhượng quyền khác ở Huế, Đà Nẵng, Nha Trang, Vũng Tàu, Bình Dương…
+ 7-2005: Mở cửa hàng đầu tiên ở nước ngoài (Jakarta, Indonexia) Đây là cột mốc quan trọng để Phở 24 vươn ra thế giới
+ 6-2006: Mở tiếp các cửa hàng nhượng quyền ở nước ngoài (Manila, Philippines)
+ Vừa qua, tại Diễn đàn doanh nghiệp toàn cầu (Singapore), Phở 24
đã lọt vào vòng chung khảo “Giải thưởng quốc tế về nhượng quyền” do hiệp hội nhượng quyền châu Á - FLA (Frachising & Licensing Asia) cùng với 7 thương hiệu hàng đầu thế giới
+ Tính đến ngày 20/03/2007, số cửa hàng Phở 24 trong và ngoài nước đã lên đến con số 50
2 Ý nghĩa con số 24 :
Trang 11+ Gồm 24 thành phần (nước, thịt, xương ống, muối, tiêu, đường, nước mắm, hành tây, hành tây, hành tím, hành lá, hồi, đinh hương, gừng, quế, thảo quả, hạt ngò, ngò gai, củ cải trắng, chanh, ớt, ngò rí, bánh phở tươi, rau, quế, giá )
+ 24 giờ chuẩn bị cho một nồi nước dùng thơm ngon
+ Ngoài ra trong tương lai Phở 24 còn hướng tới phục vụ 24/24 Giá tiền 24000 chỉ là ngẫu nhiên vì đây là giá tối thiểu để có được một tô phở chất lượng
3 Ưu điểm của Phở 24 :
- Mô hình nhà hàng phở vừa hiện đại vừa mang bản sắc văn hóa
VN, đạt tiêu chuẩn quốc tế về các mặt:
+ Trang trí nội thất hiện đại được thiết kế bởi công ty AA Decor + Phở sạch sẽ, không quá béo Không gian quán mát mẻ, chất lượng phục vụ cao
Trang 12+ Trong hương vị không sử dụng bột ngọt mà nước dùng ngọt nhờ chỉ hầm bằng xương ống chân bò, bánh phở đạt tiêu chuẩn vệ sinh thực phẩm, không sử dụng chất bảo quản, hàn the
+ Nhân viên phục vụ của Phở 24 khi lấy order của khách phải qua 9 bước, trụng bánh phở phải 6 động tác, nấu nước lèo phải qua 6 bước Khâu vệ sinh cũng phải theo đúng những tiêu chuẩn trên giấy trắng mực đen
- Khẩu vị Phở 24 được chế biến theo công thức riêng, không quá ngọt cũng không quá mặn Kết hợp những tinh hoa trong phở của các miền: vị béo trong nước dùng, độ dai mềm tự nhiên của phở Hà Nội, vị ngọt đậm đà của phở Nam Bộ, vị thơm của hoa hồi, quế chi của phở Nam Định Nên dù là người VN hay du khách của nước nào đi nữa thì đều hài lòng với khẩu vị Phở 24
- Cách bài trí món ăn đẹp, bắt mắt Tất cả được dọn bên cạnh những
Trang 13II PHÂN TÍCH CHIẾN LƯỢC KINH DOANH NHƯỢNG QUYỀN
1 Xây dựng chất lượng món ăn và kiến trúc đặc trưng của quán phở:
Về chất lượng Phở 24 đã tự nghiên cứu xây dựng cho mình một công
hương vị đặc trưng nhưng Phở 24 vẫn được ưa chuộng vì hương vị đồng nhất ở tất cả các quán và hương vị phù hợp với mọi miền Hiện tại Phở 24 đã tự sản xuất bánh phở cho riêng mình, bánh phở hoàn toàn không sử dụng hoá chất như formol, hàn the để bảo đảm sức khoẻ cho người tiêu dùng Chính vì thế Phở 24 luôn kiểm soát được chất lượng của bánh phở
Trang 14Phở 24 rất chú trọng trong việc thiết kế quán, điều đó thể hiện sự chăm chút từ việc trang trí nội thất đến đồng phục nhân viên, bảng hiệu và hầu như tất cả các dụng cụ và trang thiết bị dù nhỏ trong quán Thiết
kế không gian quán với tiêu chí tạo cho khách cảm giác dễ chịu, ăn ngon miệng trong không gian đó Đây là nét đặc trưng của Phở 24 để khách đến đây, ngoài việc thưởng thức phở còn được ngắm nhìn anh đầu bếp luôn tay chế biến bên nồi nước phở nghi ngút khói Toàn bộ bàn ghế và các trang thiết bị bên trong đều một tông màu chủ đạo là màu đen tuyền giản dị Nổi bật trên tông màu đen sang trọng đó là màu trắng của những chiếc bát sứ Minh Long cùng màu đỏ của những chiếc
khác màu xanh cốm nhạt Trên tường là những hình ảnh trang trí dụng
cụ làm bếp, dãy ly cà phê phin kiểu Việt Nam Không gian kiến trúc
ấy cũng thể hiện đúng như câu slogan “Sự kết hợp tinh tế”
Xây dựng một văn hoá chung xuyên suốt trong các tầng lớp của công
Trang 152 Chuẩn bị nguồn lực xâm nhập thị trường thế giới:
Xâm nhập thị trường thế giới là cơ hội nhưng cũng là thách thức với các doanh nghiệp Việt Nam Để vượt qua thách thức này Phở
24 đã có những bước chuẩn bị kỹ lưỡng ngay từ ban đầu đảm bảo thành công
Để đảm bảo các thủ tục pháp lý được chặt chẽ ngay từ ban đẩu, Phở
24 đã đầu tư đáng kể vào các khâu đăng kí nhãn hiệu trong và ngoài nước, nhờ luật sư tư vấn soạn thảo hợp đồng nhượng quyền nguyên mẫu… đây là bước đi đúng đắn vì đã có những doanh nghiệp khác của Việt Nam do không tìm hiểu kĩ các chính sách, thủ tục pháp lý khi đầu tư ra nước ngoài đã chuốc phải thất bại (VD: hãng hàng không Vietnam Airlines) Kế đến là xây dựng kế hoạch tỉ mỉ về tổ chức, đào tạo, huấn luyện để có thể chuyển giao và hỗ trợ đắc lực cho bên được nhượng quyền
Chương trình đào tạo cho đối tác nhận nhượng quyền Phở 24 bao gồm
Trang 16hình thức lớp học lý thuyết và thực hành ngay cửa hàng phở hoạt động Phía đối tác nhận nhượng quyền được yêu cầu gửi ít nhất một nhân viên quản lý, 1 nhân viên bếp và 1 đại diện chủ đến trung tâm để được huấn luyện miễn phí Các nhân viên này sau đó sẽ cùng với đội ngũ chuyên gia của tập đoàn huấn luyện toàn thể nhân viên còn lại của cửa hàng nhận nhượng quyên Đội ngũ chuyên gia của tập đoàn này sẽ
có mặt tại cửa hàng nhận nhượng quyền trước và sau ngày khai trương
ít nhất 3 ngày Bên nhận nhượng quyền sẽ được cung cấp những dịch
vụ hỗ trợ khác như khuyến mãi, quảng bá, tiếp thị, đào tạo, tư vấn,…
từ phía chủ thương hiệu Phở 24 trong suốt quá trình 5 năm của hợp đồng nhượng quyền kinh doanh [4]
Lực lượng quản lý nòng cốt được xây dựng dựa trên tính toán tầm vóc công ty muốn phấn đấu ít nhất từ 2 đến 3 năm sau Chủ trương công ty phải luôn chuẩn bị đào tạo và tuyển dụng đủ nhân sự giỏi và có kinh nghiệm phù hợp để sẵn sàng điều hành công ty thời điểm 2-3 năm sau,
Trang 17phận hành chính, điều hành trước mắt lúc nào cũng có vẻ rất cồng kềnh so với nghề kinh doanh các quán phở
3 Lựa chọn đối tác kinh doanh:
Việc lựa chọn đối tác được thực hiện rất kĩ lưỡng do đối với ngành kinh doanh ẩm thực, chủ quán đóng một vai trò rất quan trọng Vì đối với những người có kinh nghiệm họ thường làm theo ý thích của mình
và điều đó ảnh hưởng đến việc tuân thủ những nguyên tắc của bên nhượng quyền đề ra Còn đối với người chủ là nhà đầu tư đơn thuần thì khó có thể có những quyết định đúng đắn có thể làm ảnh hưởng chung đến hình ảnh của thương hiệu
Trang 18PHẦN 3: KẾT LUẬN
Thâm nhập thị trường thế giới là hình thức kinh doanh mới mẻ ở Việt Nam nhưng là xu hướng tất yếu của quá trình hội nhập Phở 24 đã chọn phương thức nhượng quyền để đưa thương hiệu vươn xa ra thế giới đồng thời muốn quảng bá món ăn truyền thống của Việt Nam đến bạn bè khắp năm châu Rút tỉa từ những thương hiệu đã nhượng quyền trước đó Phở 24 quyết định đặt trọng tâm phát triển chiều sâu, chấp nhận tốc độ nhân rộng mô hình kinh doanh chậm hơn nhiều so với nhu cầu của thị trường Nhờ sự chuẩn bị kĩ càng nguồn lực cũng như nắm
rõ các yếu tố môi trường kinh doanh nước ngoài mà hiện nay Phở 24
quyền đang kinh doanh hiệu quả tại Philippin, Indonesia, Hàn Quốc, Singapore, Úc…
Trang 19[1]: http://thongtinphapluatdansu.wordpress.com/2008/07/17/1408/ [2]: http://wikipedia
http://blog.360.yahoo.com/blog-QdP.Vq04daDcVocj4b.c4je9R7TmmA ?cq=1&p=28
[4] http://www.saga.vn/view.aspx?id=3139