Bài giảng quản trị kinh doanh du lịch chương 3 tổ chức kinh doanh lưu trú hoàng anh

06/04/15 Hoàng Oanh CHƯƠNG 3 Tổ CHứC KINH DOANH  LƯU TRÚ NộI DUNG CHƯƠNG 06/04/15 3.1 Kinh doanh lưu trú du lịch Hoàng Oanh 3.2 Tổ chức phận KD lưu trú KS 3.3 Tổ chức KD lưu trú 3.4 Các PP xác định giá thuê buồng ngủ 3.1 KINH DOANH LƯU TRÚ DL Kinh doanh lưu trú du lịch 06/04/15  Hoàng Oanh =>là hoạt động KD nhằm tổ chức đón tiếp, phục vụ lưu trú, ăn uống, nghỉ ngơi, giải trí, bán hàng cho khách du lịch điểm, khu du lịch =>là hoạt động kinh doanh nhằm cung cấp dịch vụ cho thuê buồng ngủ dịch vụ bổ sung cho khách thời gian lưu lại tạm thời điểm, khu du lịch nhằm mục tiêu lợi nhuận (NĐ 92/2007/NĐ-CP, quy định chi tiết thi hành số điều Luật du lịch) 3.1 KINH DOANH LƯU TRÚ DL    Hoàng Oanh  Đặc điểm kinh doanh lưu trú Chất lượng KD lưu trú phụ thuộc vào sở vật chất kỹ thuật KD lưu trú chịu tác động nhân viên trực tiếp KD lưu trú đòi hỏi quán cao lúc, nơi cho khách hàng Chất lượng KD lưu trú đánh giá thông qua cảm nhận khách hàng 06/04/15  3.1 KINH DOANH LƯU TRÚ DL Cơ sở lưu trú du lịch Cơ sở lưu trú du lịch sở cho thuê buồng, giường cung cấp dịch vụ khác phục vụ khách lưu trú, khách sạn sở lưu trú du lịch chủ yếu  Điều kiện chung KD lưu trú du lịch Không xây dựng liền kề với khu vực thuộc phạm vi quốc phịng, an ninh quản lý Khơng cản trở đến khơng gian trận địa phịng khơng quốc gia Đảm bảo khoảng cách an tồn trường học, bệnh viện, nơi gây ô nhiễm có nguy gây nhiễm 06/04/15  Hồng Oanh    3.1 KINH DOANH LƯU TRÚ DL 06/04/15 Hoàng Oanh Phân loại Khách sạn (Hotel) Làng du lịch (Tourist Village) Biệt thự du lịch (Tourist Villa) Căn hộ du lịch (Tourist apartment) Bãi cắm trại du lịch (Tourist camping) Nhà nghỉ du lịch (Tourist guest house) Nhà có phịng cho khách du lịch th (Homestay) Các sở lưu trú du lịch khác 3.1 KINH DOANH LƯU TRÚ DL Khách sạn (hotel) sở lưu trú du lịch, có quy mơ từ 10 buồng ngủ trở lên, đảm bảo chất lượng sở vật chất, trang thiết bị dịch vụ cần thiết phục vụ khách lưu trú sử dụng dịch vụ 06/04/15  Hoàng Oanh 06/04/15 Hoàng Oanh 06/04/15 Hoàng Oanh 3.1 KINH DOANH LƯU TRÚ DL thự du lịch (tourist villa) =>Là biệt thự có trang thiết bị, tiện nghi cho khách du lịch thuê, tự phục vụ thời gian lưu trú Có từ ba biệt thự du lịch trở lên gọi cụm biệt thự du lịch 06/04/15  Biệt Hoàng Oanh  Căn hộ du lịch (tourist apartment) =>là hộ có trang thiết bị, tiện nghi cho khách du lịch thuê, tự phục vụ thời gian lưu trú Có từ mười hộ du lịch trở lên gọi khu hộ du lịch 3.3 Tổ CHứC KD LƯU TRÚ 06/04/15 Hoàng Oanh 3.3.2 Tổ chức hoạt động phận lễ tân b Giai đoạn khách đến khách sạn  Nhân viên lễ tân giới thiệu DV khách sạn để phục vụ khách ⇒ đón tiếp khách làm thủ tục đăng ký khách sạn cho khách; đón tiếp khách 3.3 Tổ CHứC KD LƯU TRÚ 06/04/15 3.3.2 Tổ chức hoạt động phận lễ tân c Khách lưu trú khách sạn  Mục tiêu tối đa hóa mức độ hài lịng khách để khách quay lại vào lần sau giới thiệu với bạn bè, người thân  NV lễ tân trực tiếp phối hợp với phận khác khách sạn để phục vụ khách  Tiếp nhận, giải phàn nàn, thắc mắc khách  Cập nhật, tổng hợp chi phí khách phục vụ cho việc toán cho khách khách trả buồng Hoàng Oanh 3.3 Tổ CHứC KD LƯU TRÚ 06/04/15 Hoàng Oanh 3.3.2 Tổ chức hoạt động phận lễ tân d Khách toán rời khách sạn NV lễ tân làm thủ tục toán cho khách, chuyển hóa đơn cho khách, nhận lại chìa khóa tiễn khách 3.3 Tổ CHứC KINH DOANH LƯU TRÚ 06/04/15 Hoàng Oanh 3.3.3 Tổ chức hoạt động phận buồng ngủ a ND hoạt động Đảm bảo điều kiện vật chất cho việc nghỉ ngơi khách thời gian họ lưu trú khách sạn cung cấp DV cần thiết gắn liền với việc nghỉ ngơi khách  Vệ sinh khu vực  Giặt 3.3 Tổ CHứC KINH DOANH LƯU TRÚ buồng cho khách Làm vệ sinh buồng hàng ngày  và phục vụ các nhu cầu tại  buồng của khách Làm vệ sinh sau khi  Kiểm tra và nhận bàn giao  khách trả buồng buồng từ khách Hồng Oanh Đón tiếp và bàn giao  06/04/15 3.3.2 Tổ chức hoạt động phận buồng ngủ 3.3.2.2 Quy trình làm buồng khách sạn 3.3 Tổ CHứC KINH DOANH LƯU TRÚ 06/04/15 Hoàng Oanh 3.3.2 Tổ chức hoạt động phận buồng ngủ 3.3.2.3 Nội dung xây dựng quy trình tiêu chuẩn phục vụ  Mơ tả chi tiết trình tự bước tiến hành yêu cầu kỹ thuật cần thiết cho việc thực công việc cụ thể  Các yêu cầu trang phục vệ sinh cá nhân  Các yêu cầu thẩm mỹ  Các yêu cầu tốc độ thời điểm thực loại công việc  Yêu cầu khác an toàn lao động cho nhân viên 3.4 CÁC PP XÁC ĐịNH GIÁ THUÊ BUồNG NGủ 06/04/15 Hoàng Oanh 3.4.1 Phương pháp định tính 3.4.2 Phương pháp định lượng 3.4 CÁC PP XÁC ĐịNH GIÁ THUÊ BUồNG NGủ 06/04/15 Hoàng Oanh 3.4.1 Phương pháp định tính a Phương pháp xác định giá sở cạnh tranh + Phân tích so sánh điểm mạnh, điểm yếu đối thủ cạnh tranh với điểm mạnh, điểm yếu khách sạn, + Cân nhắc với mức giá thành sản phẩm buồng ngủ khách sạn, + Dựa định hướng chiến lược marketing khách sạn 3.4 CÁC PP XÁC ĐịNH GIÁ THUÊ BUồNG NGủ 06/04/15 Hoàng Oanh 3.4.1 Phương pháp định tính b Phương pháp xác định giá sở nhu cầu + Dựa vào mức giá cho thuê buồng ngủ khách hàng cho hợp lý thông qua kết điều tra thị trường khách sạn, + Kết hợp so sánh với giá thành sản phẩm buồng ngủ khách sạn 3.4 CÁC PP XÁC ĐịNH GIÁ THUÊ BUồNG NGủ   Hoàng Oanh  06/04/15 3.4.2 Phương pháp định lượng a Tính giá bình quân cho thuê buồng ngủ theo doanh thu lưu trú khách sạn (Phương pháp tính từ đáy lên của) P: giá bình quân cho thuê buồng ngủ khách sạn DLT : Doanh thu từ kinh doanh dịch vụ lưu trú khách sạn (dự kiến, mong muốn) QTH : Tổng số buồng cho thuê khách sạn (số phòng thực tế sử dụng thuê được) 3.4 CÁC PP XÁC ĐịNH GIÁ THUÊ BUồNG NGủ 06/04/15 Hoàng Oanh 3.4.2 Phương pháp định lượng a Tính giá bình qn cho th buồng ngủ theo doanh thu lưu trú khách sạn (Phương pháp tính từ đáy lên của) VD: KS có 50 phịng gồm phịng đơi phịng đơn, cơng suất sử dụng phòng 70%, doanh thu mong muốn chủ khách sạn 511.000$ Giá cho thuê bình quân? Tổng số lượt/ngày phịng cho th: 50 *70% *365=12.775 ngày phịng Giá bình qn cho th = 511.000/12.775 = 40 $ 3.4 CÁC PP XÁC ĐịNH GIÁ THUÊ BUồNG NGủ n: Số loại buồng cho thuê khách sạn  Qi : Tổng số buồng loại i cho khách thuê  Hoàng Oanh  06/04/15 3.4.2 Phương pháp định lượng b Tính giá bình qn cho th buồng ngủ theo phương pháp bình quân gia quyền Pi: Giá cho thuê buồng loại i  P: Giá bình quân cho thuê buồng ngủ khách sạn 3.4 CÁC PP XÁC ĐịNH GIÁ THUÊ BUồNG NGủ 06/04/15 3.4.2 Phương pháp định lượng c Phương pháp đồng cho 1000 đồng Chi phí đầu tư xây dựng KS thường chiếm 60-70% ⇒ Giá cho th phịng phải có tương quan định với chi phí xây dựng ⇒ Cứ 1000 đồng bỏ xây dựng khách sạn phải tính đồng tiền phịng thu lợi cho việc đầu tư VD: khách sạn 100 phịng, chi phí đầu tư 10.000.000.000 đ =>Chi phí xây cất trung bình cho phịng 100.000.000đ Cứ 1000 đ vốn xây cất, giá thuê phòng đ => Giá cho th phịng 100.000 đ Hồng Oanh 3.4 CÁC PP XÁC ĐịNH GIÁ THUÊ BUồNG NGủ 06/04/15 Hoàng Oanh 3.4.2 Phương pháp định lượng c Phương pháp tính giá phịng đơn, phịng đơi có sai biệt VD: KS có 50 phịng gồm phịng đơi phịng đơn, cơng suất sử dụng phịng 70%, giá bình qn phòng đơn theo doanh thu lưu trú 40$ Tỷ lệ phịng đơi khách hàng th 40%, chủ khách sạn muốn có sai biệt 10$ giá thuê phịng đơn phịng đơi 3.4 CÁC PP XÁC ĐịNH GIÁ THUÊ BUồNG NGủ 06/04/15 3.4.2 Phương pháp định lượng c Phương pháp tính giá phịng đơn, phịng đơi có sai biệt Cách tính giá phịng đơn, phịng đơi =>Tổng số phòng cho thuê là: 50 * 70% = 35 phịng Tỷ lệ phịng đơi th 40% => số phịng đơi th là: 35 * 40% = 14 phòng Số phòng đơn cho thuê = 35 – 14 = 21 phịng Doanh thu trung bình ngày là: 40 * 35 = 1400$ Gọi X giá th ngày phịng đơn, ta có: 21X + 14(X+10) = 1400 =>X = 36$ Vậy giá phòng đơn 36$, giá phịng đơi 46$ Hồng Oanh ...NộI DUNG CHƯƠNG 06/04/15 3. 1 Kinh doanh lưu trú du lịch Hoàng Oanh 3. 2 Tổ chức phận KD lưu trú KS 3. 3 Tổ chức KD lưu trú 3. 4 Các PP xác định giá thuê buồng ngủ 3. 1 KINH DOANH LƯU TRÚ DL Kinh doanh. .. nhanh 3. 3 Tổ CHứC KD LƯU TRÚ 06/04/15 Hoàng Oanh 3. 3.1 Quy trình đón phục vụ khách sạn sở lưu trú Quy trình tổ chức kinh doanh khách sạn bao gồm giai đoạn: 3. 3 Tổ CHứC KD LƯU TRÚ 06/04/15 3. 3.2... buồng từ khách Hồng Oanh Đón tiếp và bàn giao  06/04/15 3. 3.2 Tổ chức hoạt động phận buồng ngủ 3. 3.2.2 Quy trình làm buồng khách sạn 3. 3 Tổ CHứC KINH DOANH LƯU TRÚ 06/04/15 Hoàng Oanh 3. 3.2 Tổ chức hoạt