bài giảng công nghệ sinh học thực phẩm 3

THỰC PHẨM CHỨC NĂNG TỪ CNSH Từ công nghệ thao tác chuyển gen Từ công nghệ lai tế bào (thể khảm) Từ công nghệ mô nhân Từ nguồn sàng lọc hợp chất tự nhiên Từ công nghệ thụ tinh ống nghiệm Từ công nghệ tế bào gốc Từ nguồn động thực vật hoang dã BIẾN ĐỔI GEN VI SINH VẬT (tạo sản phẩm mới) Ví dụ sản phẩm insulin CƠNG NGHỆ PROBIOTIC ĐẠI HỌC KHOA HỌC TỰ NHIÊN TP HCM TỔNG HP THÀNH CÔNG 11 SẢN PHẨM PROBIOTIC CHO THUỶ SẢN Lúa “vàng” nhiều beta-caroten (tiền vitamin A) Hy vọng cứu 500.000 người mù loà (Viện Công nghệ khoa học thực vật Thụy Sĩ) Quỹ Rockefeller tài trợ SINH VẬT ĐẦU TIÊN RA ĐỜI BẰNG LAI TB Cây đa bội thể bất thụ (không sinh sản hữu tính) CÔNG NGHỆ LAI TẾ BÀO TẠO KHÁNG THỂ ĐƠN DÒNG Thu nhận chất quý MILSTEIN Nobel 1970 Thành công chuột Mus KỸ THUẬT TẠO THỂ KHẢM ĐỘNG VẬT TRỘN LẪN HAI COLONY TẾ BÀO TB TB Khảm A B, bất thụ (GS Nguyễn Mộng Hùng với tế bào lông vũ) TẠO CÁC CHẤT CHỨC NĂNG QUÝ TRONG TRỨNG GÀ Kết Đại học Khoa học Tự nhiên TP HCM Cua biển tự ngắt bỏ để thay Với ĐV có xương sống Vài loài bò sát nhỏ dễ dàng mọc lại đuôi Gần phát số tự “tái chế tạo” hàm, mắt, chân trái tim ! (kỳ nhông không cần phải có sẵn lượng TBG lớn thường trực) Sản xuất thịt nhân tạo từ tế bào gốc: Các nhà khoa học Hà Lan thử nghiệm sản xuất thịt heo từ tế bào gốc Nghiên cứu nhằm mục đích thay thịt lấy từ gia súc thịt đƣợc sản xuất từ tế bào gốc Thực GS thú y Bernard Roelen thuộc ĐH Utrecht, Hà Lan cộng • Hạn chế tác động bất lợi với môi trường chăn nuôi gây • Sản phẩm sạch, bổ • Có định hướng chức mạnh Stem-Cell Fast Food: From NASA to Nourish Who needs animals? It's only a matter of time before lab-grown meat turns into the oinkless BLT http://www.popularmechanics.com/science/research/4212533.html Quy trình sản xuất Phân lập tế bào gốc Nhân sinh khối Dịng điện Mơ Tạo độ béo & hƣơng vị Tạo khuôn xếp lớp Thớ thịt GS Larry Denner, Đại học Texas: “Những tế bào gốc từ cuống rốn sản xuất hợp chất có tên C-peptide, chất protein tiền thân insulin” (t/c Y học Cell Proliferation, 6/2007) SẢN XUẤT THỰC PHẨM CHỨC NĂNG ĐIỀU TRỊ BỆNH TIỂU ĐƯỜNG HỘI THẢO QUỐC TẾ VỀ TẾ BÀO GỐC VÀ THỰC PHẨM CHỨC NĂNG Thứ ngày 28.02.2008, Hanoi Tower (Hà nội) TỔNG HỘI Y HỌC VN, HIỆP HỘI THỰC PHẨM CHỨC NĂNG VN Ct CỔ PHẦN THƢƠNG MẠI VÀ DỊCH VỤ VIỆT – HUNG đồng tổ chức Viên nang thực phẩm liên quan tới tế bào gốc có mặt Việt Nam Ct CỔ PHẦN THƢƠNG MẠI VÀ DỊCH VỤ VIỆT – HUNG Lớp tế bào mỡ tạo từ tế bào gốc (Tại PTN Tế bào gốc ĐHKHTN TpHCM) Chương trình khai thác tế bào gốc từ gạc Hươu tạo thực phẩm chức ĐẠI HỌC KHOA HỌC TỰ NHIÊN TPHCM Hươu - ĐV có vú biết tới có khả tái sinh trọn vẹn mô sống Cuối mùa kết đôi, gạc rụng, tới mùa xuân, gạc nhú lên Mọc hoàn chỉnh 3-4 tháng, năm/lần (loại mô sống tăng trưởng nhanh nhất) GS Joanna Price - ĐH Thú Y Hoàng gia Anh (Theo Associated Press, 3-2006) Con nai bị cắt sừng mọc lại (Tân Uyên – Tây Ninh) (nh: GS Phạm Thành Hổ) THỰC PHẨM TỪ ĐỘNG VẬT HOANG DÃ (Bổ sung quỹ Lồi, quỹ gen vật ni cho chăn ni) - Không nằm danh mục quý - Chiến lược hố - Kỹ thuật ni nhân giống - Chính sách chế độ chăn ni Một chiến lƣợc mà Trƣờng ĐH KH TN TpHCM kêu gọi sự quan tâm, đầu tƣ hợp tác nhiều đơn vị THANK YOU FOR YOUR ATTENTION ... Khoa học Tự nhiên TP HCM (C) (A) (B) CHUỘT HAMSTER ĐẠI HỌC KHOA HỌC TỰ NHIÊN TP HCM Thực phẩm từ công nghệ nhân động vật Tạo động vật làm thực phaåm Động vật nhân đối tƣợng hấp dẫn ngành công. ..BIẾN ĐỔI GEN VI SINH VẬT (tạo sản phẩm mới) Ví dụ sản phẩm insulin CƠNG NGHỆ PROBIOTIC ĐẠI HỌC KHOA HỌC TỰ NHIÊN TP HCM TỔNG HP THÀNH CÔNG 11 SẢN PHẨM PROBIOTIC CHO THUỶ SẢN Lúa... người mù lồ (Viện Cơng nghệ khoa học thực vật Thụy Sĩ) Quỹ Rockefeller tài trợ SINH VẬT ĐẦU TIÊN RA ĐỜI BẰNG LAI TB Cây đa bội thể bất thụ (không sinh sản hữu tính) CÔNG NGHỆ LAI TẾ BÀO TẠO KHÁNG