Logistic là công cụ liên kết các hoạt động kinh tế: Tối ưu hóa chu trình lưu chuyển của sản xuất, kinh doanh từ khâu đầu vào đến khi sản phẩm đến tay người tiêu dùng cuối cùng; mở rộng t
Trang 1LỜI MỞ ĐẦU
Cùng với sự phát triển của xã hội loài người nói chung và sự phát triển của nền kinh tế, khoa học – công nghệ nói riêng, logistic đang ngày càng phát triển và đóng một vai trò hết sức quan trọng đối với mỗi doanh nghiệp và cả nền kinh tế
Logistic là công cụ liên kết các hoạt động kinh tế: Tối ưu hóa chu trình lưu chuyển của sản xuất, kinh doanh từ khâu đầu vào đến khi sản phẩm đến tay người tiêu dùng cuối cùng; mở rộng thị trường trong buôn bán quốc tế, góp phần giảm chi phí, hoàn thiện và tiêu chuẩn hóa chứng từ trong kinh doanh đặc biệt trong buôn bán và vận tải quốc tế
Đối với các doanh nghiệp, logistic góp phần nâng cao hiệu quả quản lý, giảm chi phí cho quá trình sản xuất, tăng cường sức cạnh tranh; tạo ra giá trị gia tăng cho khách hàng trong hệ thống kênh phân phối hàng hóa với hiệu quả chi phí cao nhất
Để đạt được những thành công nhất định như trên, thì một trong những nội dung cơ bản mà các doanh nghiệp phải thực hiện là “Quy hoạch mạng lưới các cơ sở logistic” Thực hiện tốt công việc này, doanh nghiệp có thể tăng trình
độ dịch vụ khách hàng với tổng chi phí thấp nhất
Vì vậy, nhóm quyết định đi nghiên cứu đề tài: “mạng lưới cơ sở logistics của hệ thống siêu thị BigC”
Trang 21 Lý thuyết về mạng lưới cơ cở logistics của doanh nghiệp.
1.1 Khái niệm mạng lưới cơ sở logistics của doanh nghiệp.
Mạng lưới cơ sở logistics kinh doanh là tổng thể các cơ sở logistics trực tiếp cung cấp dịch vụ khách hàng, liên kết với nhau và phát triển theo những quy luật của nền kinh tế và của quá trình phân phối, vận động hàng hóa
1.2 Hệ thống mạng lưới tài sản logistics của doanh nghiệp.
Mạng lưới bán lẻ:
- Là mạng lưới các cửa hàng bán lẻ
- Trực tiếp cung cấp dịch vụ cho người tiêu dùng trực tiếp thông qua hành
vi thương mại bán lẻ
- Khách hàng của logistics kinh doanh bản lẻ là người tiêu dùng cuối cùng
và hộ gia đình
Mạng lưới kho:
- Trực tiếp cung cấp dịch vụ logistics cho khách hàng mua buôn thông qua hành vi thương mại bán buôn
1.3 Vai trò của thiết kế mạng lưới cơ sở logistics của doanh nghiệp.
Vai trò dịch vụ khách hàng: Cung cấp dịch vụ khách hàng, thỏa mãn nhu cầu mua hàng của khách hàng, đặc biệt thỏa mãn dịch vụ thời gian Khi tăng số lượng và quy mô các cơ sở logistics, trình độ dịch vụ khách hàng tăng lên
Vai trò chi phí: số lượng và quy mô mạng lưới cơ sở logistics kinh doanh ảnh hưởng đến chi phí Khi tăng số lượng và quy mô các cơ sở logistics, chi phí dự trữ có xu hướng tăng, còn chi phí vận chuyển có xu hướng giảm (mạng lưới kho) hoặc tăng (mạng lưới bán lẻ)
→ Như vậy vai trò của mạng lưới cơ sở logistics bán lẻ chủ yếu là dịch vụ cò mạng lưới kho là chi phí và dịch vụ
2 Quy hoạch mạng lưới cơ sở logistics của doanh nghiệp.
2.1 Mạng lưới kho hàng.
Trang 3Kho hàng hoá là loại hình cơ sở logistics, thực hiện việc dự trữu và bảo quản hàng hoá nhằm cung ứng hàng hoá cho khách hàng với trình độ dịch vụ cao nhất và chi phí thấp nhất
Khách hàng của logistics kinh doanh bán buôn là các doang nghiệp thương mại bán lẻ, các doanh nghiệp thương mại bán buôn khác, các khách hàng công nghiệp, khách hàng chính phủ
Vì vậy, chức năng của mạng lưới kho bao gồm 2 chức năng cơ bản: chức năng chi phí và chức năng dịch vụ
2.1.1 Chức năng chi phí.
Lợi ích kinh tế của kho khi mà toàn bộ chi phí logistics trực tiếp giảm xuống nhờ sử dụng hệ thống kho
Các lợi ích kinh tế cơ bản của kho: giảm chi phí nhờ tập trung, tiếp tục quá trình sản xuất, đảm bảo cho quá tình sản xuất diễn ra liên tục
- Lợi ích tập trung vận chuyển: Giữa sản xuất và tiêu dùng còn có sự cách biệt về không gian, do đó muốn giảm chi phí tong vận chuyển hàng hoá thì phải tạo lập những lô hàng lớn để vận chuyển, tức là phải tập trung vận chuyển
- Lợi ích chi phí nhờ dự trữ thời vụ: Kho dự trữ thời vụ đảm bảo cho quá trình sản xuất được liên tục tiết kiệm được vốn đầu tư và lao động
- Lợi ích chi phí nhờ tiếp tục quá trình sản xuất: Một số công đoạn của quá trình sản xuất có thể được tiến hành trong kho (đóng gói, gắn nhãn mác,
…) Do đó có thể nâng cao năng suất của toàn bộ quá trình sản xuất, tăng cường hiệu lực của bao gối và nhãn hiệu hàng hoá
2.1.2 Chức năng dịch vụ.
- Dự trữ tại chỗ: Việc sử dụng các loại hình ko tiếp cận thị trường mục tiêu
sẽ đảm bảo cung ứng hàng hoá cho khách hàng với thời gian ít nhất, đồng thời cung cấp lô hàng trọn bộ cho khách hàng
Trang 4- Tổng hợp lô hàng: Các kho đặt ở vị trí thị trường mục tiêu sẽ tổng hợp các lô hàng từ nhiều nguồn và cung cấp lô hàng tổng hợp cho khách hàng, thoả mãn nhu cầu dịch vụ khách hàng về mặt hàng
- Phối hợp vận tải: Phối hợp vận chuyển hàng hoá đến kho để tập trung dự trữ hàng hoá theo đặc điểm cụ thể của khách hàng
2.2 Mạng lưới cửa hàng bán lẻ.
Mạng lưới cơ sở logistics kinh doanh bán lẻ là mạng lưới các cửa hàng bán lẻ
Loại hình kinh doanh bán lẻ là tập hợp những cơ sở bán lẻ cung ứng cho khách hàng phối thức hàng hoá và trình độ dịch vụ khách hàng như nhau
Khách hàng của logistics kinh doanh bán lẻ là người tiêu dùng cuối cùng
và hộ gia đình
Vì vậy, chức năng cơ bản của loại hình kinh doanh bán lẻ là dịch vụ khách hàng Phải đảm bảo dịch vụ mặt hàng, dịch vụ thời gian, dịch vụ lựa chọn
và dịch vụ bổ sung
3 Liên hệ thực tiễn mạng lưới cơ sở logistics của hệ thống siêu thị BigC 3.1 Tổng quan về BigC.
3.1.1 Lịch sử hình thành và phát triển
Big C là thương hiệu của tập đoàn Casino, một trong những tập đoàn
hàng đầu của Pháp trong lĩnh vực phân phối bán lẻ với doanh số đạt trên 50 tỷ USD/năm với hơn 9.000 cửa hàng tại Việt Nam, Thái Lan, Ac-hen-ti-na, U-ru-guay, Vê-nê-zuê-la, Bra-xin, Cô-lôm-bi-a, Ấn Độ Dương, Hà Lan, Pháp…, sử dụng trên 190.000 nhân viên
Có mặt tại Việt Nam từ năm 1998 Big C là kết quả hợp tác thành công giữa Casino và một số công ty Việt Nam
Thương hiệu “Big C” thể hiện hai tiêu chí quan trọng nhất trong đinh
hướng kinh doanh và chiến lược để thành công của tập đoàn
- Big: Có nghĩa tiếng Việt là “To lớn”, điều đó thể hiện quy mô lớn của các
siêu thị Big C và sự lựa chọn rông lớn về hàng hóa mà hệ thống siêu thị
Trang 5này cung cấp Hiện tại, mỗi siêu thị Big C có khoảng hơn 40.000 mặt hàng để đáp ứng cho nhu cầu của khách hàng
- C: Là cách viết tắt của chữ “Customer” (Tiếng Anh), có nghĩa tiếng Việt
là “Khách hàng”, Chữ “C” đề cập đến những Khách hàng thân thiết , họ
là chìa khóa dẫn đến thành công trong chiến lược kinh doanh của siêu thị Big C
3.1.2 Mạng lưới phân bố.
Hệ thống siêu thị Big C hiện khai thác 21 trung tâm thương mại tại các tỉnh, thành lớn trên cả nước, sử dung 8.000 nhân viên, kinh doanh 50.000 mặt hàng, trong đó 95% sản xuất tại Việt Nam Hệ thống siêu thị Big C hoạt động kinh doanh theo mô hình “Trung tâm thương mại” hay “Đại siêu thị”, là hình thức kinh doanh bán lẻ hiện đại đang được Tập đoàn Casino (Tập đoàn mẹ của siêu thị Big C) triển khai Casino là một trong những tập đoàn bán lẻ hàng đầu thế giới, với hơn 307.000 nhân viên làm việc tại hơn 12.000 chi nhánh, tại Việt Nam, Thái Lan, Argentina, Uruguay, Brazil, Columbia, Pháp, Madagascar và Mauritius Hiện tại, siêu thị Big C Việt Nam có tổng cộng 26 siêu thị Big C trên toàn quốc
Trang 63.1.3 Không gian cấu trúc của siêu thị Big C.
Tại các trung tâm thương mại và đại siêu thị Big C, phần lớn không gian được dành cho hàng tiêu dùng và thực phẩm với giá rẻ và chất lượng cao Sản phẩm kinh doanh tại các siêu thị Big C có thể được chia ra thành 5 ngành chính, như sau:
Trang 7- Thực phẩm tươi sống: thịt, hải sản, trái cây và rau củ, thực phẩm chế biến, thực phẩm đông lạnh, thực phẩm bơ sữa, bánh mì
- Thực phẩm khô: Gia vị, nước giải khát, nước ngọt, rượu, bánh snack, hóa phẩm, mỹ phẩm, thực phẩm cho thú cưng và những phụ kiện
- Hàng may mặc và phụ kiện: thời trang nam, nữ, trẻ em và trẻ sơ sinh, giày dép và túi xách
- Hàng điện gia dụng: các sản phẩm điện gia dụng đa dạng bao gồm thiết bị trong nhà bếp, thiết bị giải trí tại gia, máy vi tính, các dụng cụ và các thiết
bị tin học
- Vật dụng trang trí nội thất: bàn ghế, dụng cụ bếp, đồ nhựa, đồ dùng trong nhà, những vật dụng trang trí, vật dụng nâng cấp, bảo trì và sửa chữa, phụ kiện di động, xe gắn máy, đồ dùng thể thao và đồ chơi
Hành lang thương mại siêu thị Big C cung cấp không gian cho thuê bên trong và ngoài đại siêu thị Big C để các doanh nghiệp có thể tự kinh doanh tại siêu thị Big C Tuy nhiên, những hàng hóa và dịch vụ kinh doanh trong khu vực này cần phải tạo được sự khác biệt với những sản phẩm được bày bán trong các đại siêu thị Big C Nhờ đó, khách hàng đến mua sắm tại siêu thị Big C có thể lựa chọn mỗi sản phẩm và dịch vụ tiện ích chỉ tại một nơi nhất định, góp phần tăng kinh nghiệm mua sắm của khách hàng tại siêu thị Big C
Hoạt động kinh doanh tại các Hành lang thương mại siêu thị Big C có thể chia ra thành 4 nhóm chính:
- Ăn – uống: nhà hàng, khu thức ăn nhanh, khu ẩm thực
- Giải trí: rạp chiếu phim, quầy karaoke, và sân chơi dành cho thiếu nhi
- Những cửa hàng khác: nhà sách, cửa hàng quần áo, cửa hàng điện thoại, điện tử
- Dịch vụ: Máy rút tiền tự động (ATM)
3.2 Quy hoạch mạng lưới cơ sở logistics của hệ thống siêu thị BigC.
3.2.1 Mạng lưới kho của BigC.
Trang 8BigC sử dụng cả nhà kho riêng và phân phối trực tiếp Kho riêng của BigC thuộc quyền sở hữu của riêng siêu thị BigC và BigC cũng sử dụng vào mục đích riêng của mình
BigC là một doanh nghiệp lớn, có khả năng
về tài chính, có chỗ đứng và khẳng định vị thế của
mình trên thị trường Việt Nam từ Nam ra Bắc nên
việc sử dụng loại kho này là rất phù hợp
Kho riêng mang lại lợi ích cho BigC về việc
kiểm soát nguồn hàng, kiểm kê, nhập và xuất hàng
hóa từ kho ra ngoài, một số lợi ích về tính linh hoạt
nghiệp vụ và các lợi ích vô hình khác
Bên cạnh đó, BigC còn phân phối trực tiếp hàng hóa mà không qua kho
dự trữ: nổi bật là sản phẩm bánh mì BigC sản xuất và tiêu thụ trong ngày mà mọi người vẫn không thể bỏ qua khi đi mua sắm trong BigC
Quy mô kho:
BigC có một quy mô kho rộng lớn nhưng kho tập trung cùng với chỗ mua sắm của khách, không xé lẻ thành các kho ở vị trí cách xa nhau mà tập trung cùng một chỗ để sẵn sàng cung ứng hàng hóa khi sắp hết phực vụ tối đa nhu cầu của người tiêu dùng
BigC với phương châm lấy giá cả là mục tiêu phục vụ “Giá rẻ cho mọi nhà” với dịch vụ khách hàng được quan tâm đặc biệt, với hàng nghìn mặt hàng
phục vụ cho lợi ích khác nhau của người tiêu dùng, với quy mô các sản phẩm đa dạng phong phú, với hệ thống bảo quản xếp dõ hàng hóa chuyên nghiệp đã ảnh hưởng không nhỏ đến việc thiết kế quy mô nhà kho để kịp thời cung ứng hàng hóa cho khách hàng
Thiết kế không gian kho; trang thiết bị trong kho:
Đây là một trong những yêu cầu tối thiểu để đảm bảo cho việc lưu trữ tối
đa hàng hóa và tối thiểu hóa chi phí
Trang 9BigC đã thiết kế một hệ thống không gian kho đảm bảo được các tiêu chuẩn chủ yếu như đảm bảo được các yêu cầu về thiết kế, vận dụng tốt các kỹ thuật bảo quản ví dụ hệ thống kho đông lạnh để bảo quản đồ hải sản,các loại thịt…
Việc Big C đã trang bị hệ thống bồn trữ lạnh, vận hành vào ban đêm khi giá điện rẻ, để tích trữ năng lượng dưới dạng đá lạnh và sẽ giải phóng nguồn năng lượng này vào ban ngày, khi giá điện cao, nhờ đá tan chảy, từ đó cung cấp khí lạnh cho hệ thống điều hòa của trung tâm thương mại
Giải pháp này cho phép tiết kiệm chi phí tiền điện, giảm phụ tải đỉnh cho
hệ thống trong giờ cao điểm, giảm công suất cho nhà máy điện trong giờ cao điểm Hay như việc trang bị hệ thống tủ quầy đông lạnh có hiệu suất tiết kiệm điện cao hơn so với quầy kệ lạnh thông thường nhờ các lá chắn giúp giảm thất thoát khí lạnh, cho phép bảo quản hàng hóa luôn tươi ngon, đạt tiêu chuẩn chất lượng nhưng tiêu tốn ít điện năng hơn
Một giải pháp nữa cũng được tính đến là sử dụng vật liệu có tính cách nhiệt tốt nhất như tường 3D cách nhiệt và cách âm, mái có lớp cách nhiệt… giúp giảm thiểu trao đổi nhiệt trong và ngoài siêu thị, đảm bảo cho hệ thống điều hòa không khí hoạt động hiệu quả hơn trong siêu thị (áp dụng tại 2 siêu thị: BigC Vĩnh Phúc và BigC Nam Định)
Bên cạnh đó, BigC cũng thiết kế một hệ thống kho để đảm bảo cho quá trình dự trữ hàng hóa, đảm bảo hàng hóa luôn có một lượng dự trữ nhất định phục vụ cho nhu cầu của khách hàng
BigC luôn đảm bảo hệ thống kho dự trữ có đầy đủ các tiêu chuẩn về thiết
kế như lối đi lại để vận chuyển hàng hóa, việc sắp xếp các loại hàng hóa theo tính chất, mức độ sử dụng, khả năng xếp dỡ, khả năng tồn kho…
Không gian trong kho hàng ở BigC đảm bảo cho dòng hàng hóa được đi thẳng tối thiểu hóa chi phí, ách tắc, nhầm lẫn và tối đa hóa thời gian di chuyển,
sẽ tao thuận lợi cho việc nhập xuất hàng của các nhân viên kho, thường bố trí và thiết kế kho theo sơ đồ:
Trang 103.2.2 Mạng lưới bán lẻ của big C.
Hệ thống siêu thị BigC hoạt động kinh doanh theo mô hình “Trung tâm thương mại” hay “Đại siêu thị”, là hình thức kinh doanh bán lẻ hiện đại đang được Tập đoàn Casino (Tập đoàn mẹ của BigC) triển khai
3.2.2.1 Quy mô mạng lưới.
BigC khai trương đại siêu thị đầu tiên tại Đồng Nai vào năm 1998 Cho đến nay, BigC đã có mặt ở 7 tỉnh thành trên cả nước : Hà Nội, Nam Định, Hải Dương, Thanh Hóa, Bình Dương, Ninh Bình, Phú Thọ, Lâm Đồng, Quảng Ninh, Thành phố Hồ Chí Minh, Cần Thơ, Đồng Nai, Hải Phòng, Đà Nẵng, Huế, Nghệ An và Vĩnh Phúc với 27 khu “Trung tâm thương mại” ( Đại siêu thị ) Và trong năm 2014, mục tiêu của BigC là sẽ khai trương thêm 4 siêu thị mới, nâng tổng số siêu thị BigC tại Việt Nam lên con số 30 siêu thị
Danh sách 27 khu Trung tâm thương mại Big C tính đến tháng 4/2014:
1 BigC Thăng Long
2 BigC The Garden
3 BigC Megamall Long Biên
4 BigC Mê Linh
5 BigC Hải Dương
6 BigC Hải Phòng
7 BigC Nam Định
8 BigC Vĩnh Phúc
9 BigC Thanh Hóa
10 BigC Vinh
11 BigC Huế
12 BigC Đà Nẵng
13 BigC An Lạc
14 BigC Gò Vấp
15 BigC Miền Đông
16 BigC Hoàng Văn Thụ
17 BigC Phú Thạnh
18 BigC Đồng Nai
19 BigC Cần Thơ
20 BigC Bình Dương
21 BigC Trường Chinh
22 BigC Dĩ An
23 BigC Ninh Bình
24 BigC Việt Trì
25 BigC Đà Lạt
26 BigC An Phú
27 BigC Hạ Long
Trang 11Có thể thấy, quy mô mạng lưới bán lẻ của BigC rất lớn, trải dài khắp ba miền Bắc – Trung – Nam Các hệ thống siêu thị của BigC xuất hiện nhiều nhất ở thành phố Hồ Chí Minh với 7 siêu thị Big C (Hoàng văn Thụ, An Lạc, An Phú, Miền Đông, Gò Vấp, Trường Chinh và Phú Thạnh) và Hà Nội với 4 siêu thị Big
C (Thăng Long, Mê Linh, The Garden, Megamall Long Biên)
Các siêu thị BigC thường được đặt ở các vị trí trung tâm, đông dân cư và đảm bảo vị trí giao thông thuận lợi vừa để thu hút được lượng đông đảo khách hàng, vừa thuận lợi trong việc vận chuyển hàng hóa từ nhà cung cấp đến siêu thị
3.2.2.2 Quy mô và cơ sở hạ tầng của các hệ thống siêu thị bán lẻ.
Hầu hết các siêu thị BigC đều có quy mô rộng lớn với tổng diện tích sử dụng lên tới hàng chục nghìn m2 như:
- Đại siêu thị và Trung tâm thương mại BigC Việt Trì là 30.000m2
- Đại siêu thị và Trung tâm thương mại BigC Ninh Bình là gần 17.000 m2.
- Đại siêu thị và Trung tâm thương mại BigC Cần Thơ là 32.000m2
- Đại siêu thị và Trung tâm thương mại BigC Hạ Long là trên 27.000 m2
…
Trang 12phí phục vụ người tiêu dùng tới mua sắm.
Với quy mô rộng lớn, các khu vực siêu thị tự chọn trong các Đại siêu thị và Trung tâm thương mại BigC kinh doanh lên tới hơn 50.000 mặt hàng đa dạng và nhiều chủng loại phong phú từ thực phẩm khô, thực phẩm tươi sống đến hàng vải sợi, điện máy, gia dụng, trang trí nội thất… trong đó 95% là hàng Việt Nam
Cách BigC bố trí trình bày mang phong cách hiện đại và tiện nghi, trang trọng Do siêu thị BigC có mặt bằng rộng, không gian rộng lớn nên có khả năng bố trí, trưng bày hàng hóa một cách hiệu quả Với sự bố trí hợp lý và khoa học về không gian, BigC chia không gian siêu thị thành các khu vực hay các gian hàng tạo nên sự thuận tiện cho khách hàng ví dụ như khu vực mỹ phẩm, khu vực đồ điện tử, khu vực hoa quả…
Việc đi lại giữa các quầy hàng phải đảm bảo cho khách hàng được thuận tiện cũng như lấy hàng dễ dàng Khoảng cách giữa các quầy hàng phải đảm bảo đủ rộng cho khách hàng đi ngược chiều nhau mà vẫn lưu thông dễ dàng Bên cạnh đó,
ở mỗi gian hàng đều có nhân viên túc trực tại đó sẵn sàng giúp đỡ khác hàng, tư vấn cho người tiêu dùng về các mặt hàng
Vì lượng người tiêu dùng tới BigC mua sắm là rất đông đặc biệt là các ngày cuối tuần vì thế BigC luôn phải đảm bảo đủ lượng hàng hóa để phục vụ người tiêu dùng Trong mỗi siêu thị BigC luôn có các kho hàng để lưu trữ hàng hóa đảm bảo lượng hàng hóa sẵn có Các kho hàng đều được trang bị đây đủ cơ sở thiết bị để bảo quản hàng hóa Các hệ thống xe đẩy, xe kéo luôn được trang bị sẵn sàng để vận chuyển hàng hóa từ trong kho ra các quầy hàng
Với hệ thống siêu thị lớn việc đảm bảo cung ứng đủ lượng hàng hóa cho hệ thống là rất lớn BigC là nhà sản xuất của nhãn hàng eBon, WOWS với giá cả hợp
lý
Ngoài ra tại mỗi siêu thị trong hệ thống có xưởng làm bánh mỳ ngay tại siêu thị với các thợ làm bánh chuyên nghiệp cho ra lò các loại bánh mì thơm ngon được người tiêu dùng ưa chuộng (hơn 50% khách hàng đến BigC ghé qua quầy bánh