báo cáo thực tập tốt nghiệp tại khác sạn Viễn Đông

Báo cáo thực tập GV: LỜI CẢM ƠN SV: Nguyễn Thị Vân An – Lớp NCKD5A - 11134731Page 2 Báo cáo thực tập GV: Xin chân thành cám ơn Nguyễn Thị Vân An LỜI NHẬN XÉT CỦA GIẢNG VIÊN CHẤM BÁO CÁO: SV: Nguyễn Thị Vân An – Lớp NCKD5A - 11134731Page 3 Báo cáo thực tập GV: MỤC LỤC PHẦN 1: THỰC TRẠNG HOẠT ĐỘNG KINH DOANH CỦA DOANH NGHIỆP I. Tình hình kinh doanh khách sạn hiện nay 1. Khái quát về kinh doanh khách sạn tại Việt Nam Trang 2. Tình hình kinh doanh khách sạn của tỉnh/thành phố nơi sinh viên thực tập Trang 3. Tình hình kinh doanh của khách sạn nơi sinh viên thực tập Trang II. Giới thiệu tổng quát về khách sạn 1. Lịch sử hình thành của khách sạn Trang 2. Vị trí địa lý của khách sạn Trang 3. Các tiện nghi, trang thiết bị và dịch vụ của khách sạn Trang 4. Cơ cấu tổ chức của khách sạn Trang 5. Các loại phòng và giá niêm yết tại thời điểm thực tập Trang III. Công việc và nhiệm vụ cơ bản của các bộ phận chức năng trong SV: Nguyễn Thị Vân An – Lớp NCKD5A - 11134731Page 4 Báo cáo thực tập GV: khách sạn 1. Bộ phận tiếp tân Trang 2. Bộ phận phòng (Housekeeping) Trang IV. Quy trình làm phòng 1. Công việc chuẩn bị trước khi vào ca của nhân viên làm phòng.Trang 2. Công việc cần làm tại khu vực được phân công Trang 3. Qui trình vào phòng Trang 4. Các bước cơ bản khi làm phòng occupied clean Trang 5. Các bước cơ bản khi làm phòng Checked out Trang 6. Các bước vệ sinh nhà tắm Trang 7. Những điều cần lưu ý khi vệ sinh nhà tắm Trang V. Nhận xét về quá trình thực tập 1. Những thuận lợi Trang PHẦN 2: Ý KIẾN ĐỀ XUẤT CỦA SINH VIÊN a. Về cơ sở vật chất sản phẩm phục vụ Trang b. Về đội ngũ nguồn nhân lực Trang SV: Nguyễn Thị Vân An – Lớp NCKD5A - 11134731Page 5 Báo cáo thực tập GV: c. Về công tác quản lý, đào tạo huấn luyện nhân viên Trang PHẦN 3: NHỮNG KIẾN THỨC VÀ KINH NGHIỆM TIẾP THU TRONG THỜI GIAN THỰC TẬP 1.Những bài học rút ra từ đợt thực tập Trang 2.Đánh giá của bản thân về quá trình thực tập tại khách sạn: Trang 3.Những kiến nghị đóng góp xây dựng đối với nhà trường và đối với khoa du lịch: Trang VI. Phụ lục Trang SV: Nguyễn Thị Vân An – Lớp NCKD5A - 11134731Page 6 Báo cáo thực tập GV: PHẦN 1: THỰC TRẠNG HOẠT ĐỘNG KINH DOANH CỦA DOANH NGHIỆP I. TÌNH HÌNH KINH DOANH CỦA KHÁCH SẠN HIỆN NAY 1.KHÁI QUÁT VỀ KINH DOANH KHÁCH SẠN TẠI VIỆT NAM A. Thực trạng hiện nay Cùng với hội nhập kinh tế quốc tế, sự cạnh tranh trong nước ngày càng quyết liệt, các khách sạn đang và sẽ phải đương đầu với nhiều đối thủ nước ngoài rất mạnh ngay trên địa bàn truyền thống của mình. a. Thực trạng số lượng, cơ cấu của các cơ sở kinh doanh lưu trú tại Việt Nam Ngành kinh doanh khách sạn và lưu trú ở Việt Nam chỉ bắt đầu phát triển mạnh từ đầu thập kỷ 90 khi Việt Nam mở cửa, mở rộng quan hệ hợp tác quốc tế đa phương và bước vào nền kinh tế thị trường. Nếu như 20 năm trước, Việt Nam mới chỉ có vài trăm cơ sở kinh doanh lưu trú du lịch (CSLTDL) với khoảng 20 nghìn phòng, chủ yếu phục vụ nhu cầu nghỉ dưỡng hàng năm của công đoàn các ngành, một số ít chuyên gia nước ngoài và khách du lịch quốc tế, thì cùng với sự phát triển kinh tế mạnh mẽ và hội nhập sâu của ngành Du lịch nhiều dự án kinh doanh khách sạn cao cấp thuộc các thương hiệu lớn như Hilton, Accor (Sofitel), Intercontinental, Sol Melia, Hyatt, Sheraton đã triển khai tại Việt Nam theo hình thức đầu tư trực tiếp, liên doanh hoặc nhượng về trách nhiệm, nghĩa vụ, quyền lợi của doanh nghiệp trong việc đào tạo đội ngũ nhân lực du lịch, tăng cường kinh phí đào tạo cũng như nâng cấp cơ sở vật chất, cho phép đa dạng hóa việc liên kết đào tạo ở nhiều cấp độ khác nhau, tạo điều kiện cho các cơ sở đào tạo chủ động, linh hoạt SV: Nguyễn Thị Vân An – Lớp NCKD5A - 11134731Page 8 Báo cáo thực tập GV: mình cũng như việc tuyển dụng chưa khắt khe, nên tay nghề của nhân viên vẫn còn yếu. B. XU HƯỚNG PHÁT TRIỂN TỪ NĂM 2010 – 2020 a. Tình hình năm 2010 - Năm 2010 là một năm đánh dấu sự phát triển của ngành khách sạn và du lịch của Việt Nam. Lần đầu tiên số lượng khách quốc tế đến Việt Nam đạt hơn 5 triệu lượt khách, tăng mạnh 34,8%. Đây là một yếu tố góp phần quan trọng vào việc cải thiện giá phòng và công suất sử dụng phòng cho ngành khách sạn. SV: Nguyễn Thị Vân An – Lớp NCKD5A - 11134731Page 9 Báo cáo thực tập GV: Công suất sử dụng phòng tại một số thành phố được lựa chọn khảo sát năm 2010 (%) - Năm 2010, toàn ngành dịch vụ khách sạn Việt Nam nói chung ghi nhận mức lợi nhuận cao hơn so với năm 2009, với chỉ số trung bình EBITDA (Thu nhập trước lãi suất, thuế và các khấu hao) tăng từ 27.1% đến 35.6%. - năm, chiếm lần lượt 61.4%, 28.1% và 10.5% tổng doanh thu. Phân tích doanh thu 2009 – 2010 - Chi phí và Lợi nhận trên doanh thu (%) SV: Nguyễn Thị Vân An – Lớp NCKD5A - 11134731Page 10 [...]... TIN KHÁC 365 ngày 365 ngày Số phòng hiện hữu A LỊCH SỬ HÌNH THÀNH KHÁCH SẠN:  Khách sạn Viễn Đông tọa lạc tại số 275A đường Phạm Ngũ Lão, Quận 1,  phòng thêm lần nữa để đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của du khách SV: Nguyễn Thị Vân An – Lớp NCKD5A - 11134731Page 18 Báo cáo thực tập GV: B.VỊ TRÍ ĐỊA LÝ:  Khách sạn Viễn Đông tọa lạc tại số 275A đường Phạm Ngũ Lão, Quận 1, Thành phố Hồ Số điện thoại... Thị Vân An – Lớp NCKD5A - 11134731Page 15 Báo cáo thực tập STT GV: THỰC HIỆN CÁC CHỈ TIÊU THỰC HIỆN NĂM 2010 NĂM 2011 TH/KH TH 2011/ TH 2010 I 1 2 II 1 III 1 2 IV 1 2 3 4 5 TỔNG DOANH THU Khách sạn • Phòng • Nhà hàng • Dịch vụ khác Trong đó phí pv MB massage GIÁ VỐN Khách sạn • Phòng • Nhà hàng • Dịch vụ khác LÃI GỘP Khách sạn • Phòng • Nhà hàng • Dịch vụ khác MB Massage CHI PHÍ (kg lương) Trong đó:... làm du lịch 2.Đánh giá của bản thân về quá trình thực tập tại khách sạn:  xử SV: Nguyễn Thị Vân An – Lớp NCKD5A - 11134731Page 26 Báo cáo thực tập GV: 3 Những kiến nghị đóng góp xây dựng đối với nhà trường và đối với khoa du lịch: PHỤ LỤC DỊCH VỤ TIỆC CƯỚI CHƯƠNG TRÌNH KHUYẾN MÃI SV: Nguyễn Thị Vân An – Lớp NCKD5A - 11134731Page 27 Báo cáo thực tập GV: Thực đơn tiệc cưới Cổng hoa Bánh kem 5 tầng GIÁ... 8,000 vnd/ chai SV: Nguyễn Thị Vân An – Lớp NCKD5A - 11134731Page 28 Báo cáo thực tập GV: GIÁ THỨC UỐNG MUA HỘ • Rượu mạnh: 250,000 vnd/bàn PHƯƠNG THỨC ĐẶT CỌC Lần thứ 1 ( Giữ chỗ) Dưới 25 bàn: 5,000,000 vnd Trên 25 bàn : 7,000,000 vnd Lần thứ SV: Nguyễn Thị Vân An – Lớp NCKD5A - 11134731Page 29 Báo cáo thực tập GV: Sảnh khách sạn Viễn Đông Meeting Facilities Trang bị: * Giá trên chưa bao gồm 5% phí phục... lạnh ) CP thuê ngoài khác Quảng cáo, tiếp thị Thủ tục phí ngân hàng Trợ cấp thôi việc Trang phục, bảo hộ LĐ Công tác phí Bảo vệ an ninh + PCCC Hoa hồng Bảo hiểm tài sản Tiếp khách Khác THU NHẬP KHÁC SV: Nguyễn Thị Vân An – Lớp NCKD5A - 11134731Page 17 Báo cáo thực tập VI VII GV: LN THỰC HIỆN QUỸ LƯƠNG- %LNTH Số lao động bình quân Lương bq/ng/tháng VIII LỢI NHUẬN NỘP THÔNG TIN KHÁC 365 ngày 365 ngày... HÌNH KINH DOANH KHÁCH SẠN: a Năm 2011 - Trong quý 2/2011, công suất thuê phòng khách sạn trên địa bàn Thành phố Hồ Chí khách sạn - Trong sáu người, tăng 10% 4 tháng đầu năm ước đạt 23.000 tỷ đồng, đạt 33,8 % kế họach năm 2012  MỘT SỐ ĐIỀU ĐÁNG CHÚ Ý:  Nếu như trước kia hầu như chỉ  Vào SV: Nguyễn Thị Vân An – Lớp NCKD5A - 11134731Page 14 Báo cáo thực tập GV:  Thành phố hiện có 910 khách  Tuy thành...  Tổ chức kinh SV: Nguyễn Thị Vân An – Lớp NCKD5A - 11134731Page 19 Báo cáo thực tập GV: D CƠ CẤU TỔ CHỨC KHÁCH SẠN Trưởng Bộ Phận Buồng: Cao Thị Bích - Trưởng Bộ Phận Vận Chuyển Hành Lý – Bảo Vệ: Phan Tấn Hạnh - Bếp Trưởng: Nguyễn Thị Thúy BẢNG KÊ GIÁ Từ tháng 1/2012 SV: Nguyễn Thị Vân An – Lớp NCKD5A - 11134731Page 20 Báo cáo thực tập Room type GV: Single Twin/Double • Giá phòng phía trên đã được... phòng 2 2 Rộng: 60 m2 SV: Nguyễn Thị Vân An – Lớp NCKD5A - 11134731Page 21 Báo cáo thực tập GV: 3 Tiện nghi:  Thẻ khóa phòng điện tử  Truy cập ADSL, Wifi miễn phí  Bình pha trà/ cà phê     Ấm đun nước sôi Báo hàng ngày Ban công Hộp kim chỉ BỘ PHẬN TIẾP TÂN SV: Nguyễn Thị Vân An – Lớp NCKD5A - 11134731Page 22 Báo cáo thực tập GV: 1 Vai trò và nhiệm vụ chính của bộ phận tiếp tân a) Vai trò: - Là... nhân viên về những điều này - Giải quyết và lắng nghe những lới phê bình của khách để khắc phục 2 Nhiệm vụ Trưởng ca: - Lắng nghe ý kiến khách hàng, đáp ứng các yêu cầu và giải quyết các phàn nàn của khách SV: Nguyễn Thị Vân An – Lớp NCKD5A - 11134731Page 24 Báo cáo thực tập GV: - Kiểm tra việc giao nhận chìa khóa và các báo cáo công việc hàng ngày của nhân viên 3 Nhiệm vụ Nhân viên phục vụ phòng: -... 2012, khách quốc tế đến nước ta ước tính đạt 2493,7 nghìn lượt người, tăng 22,9% so với cùng kỳ năm trước, trong đó khách đến với mục đích du lịch, nghỉ dưỡng đạt 1482,6 nghìn lượt người, tăng 23%; đến vì công việc 429,5 nghìn lượt người, tăng 26,7%; thăm thân nhân đạt - ngoài 2 KHÁI QUÁT KINH DOANH KHÁCH SẠN TẠI THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH SV: Nguyễn Thị Vân An – Lớp NCKD5A - 11134731Page 13 Báo cáo thực tập . 11134731Page 3 Báo cáo thực tập GV: MỤC LỤC PHẦN 1: THỰC TRẠNG HOẠT ĐỘNG KINH DOANH CỦA DOANH NGHIỆP I. Tình hình kinh doanh khách sạn hiện nay 1. Khái quát về kinh doanh khách sạn tại Việt Nam. 11134731Page 6 Báo cáo thực tập GV: PHẦN 1: THỰC TRẠNG HOẠT ĐỘNG KINH DOANH CỦA DOANH NGHIỆP I. TÌNH HÌNH KINH DOANH CỦA KHÁCH SẠN HIỆN NAY 1.KHÁI QUÁT VỀ KINH DOANH KHÁCH SẠN TẠI VIỆT NAM A. Thực trạng. hình kinh doanh khách sạn của tỉnh/thành phố nơi sinh viên thực tập Trang 3. Tình hình kinh doanh của khách sạn nơi sinh viên thực tập Trang II. Giới thiệu tổng quát về khách sạn 1. Lịch sử