báo cáo thực tập tốt nghiệp tại khách sạn Hoàng Phú Gia

Báo cáo thực tập tốt nghiệp khách sạn Hoàng Phú Gia

MỤC LỤC

LỜI MỞ ĐẦU 3

Chương 1: Giới thiệu khái quát về khách sạn 6

Hoàng Phú Gia 6

1.1 Lịch sử hình thành của khách sạn Hoàng Phú Gia: 6

1.1.1 Lĩnh vực kinh doanh 7

1.1.2 Thị trường hoạt động của khách sạn 7

1.1.3 Cơ cấu tổ chức nhân sự của khách sạn Hoàng Phú Gia 8

1.1.4 Mối quan hệ và nhiệm vụ, chức năng của các phòng ban: 9

1.2 Cơ cấu tổ chức của bộ phận nhân sự 13

1.3 Tổng quan về tình hình nhân sự của khách sạn 14

Chương 2: Thực trạng về phát triển nguồn nhân lực thông qua đào tạo 16

2.1 Sự cần thiết của công tác đào tạo phát triển nguồn nhân lực 16

2.2 Các khái niệm liên quan đến công tác đào tạo và phát triển nguồn nhân lực 17

2.3 Triết lý kinh doanh của khách sạn 19

2.3.1 Tầm nhìn: 19

2.3.2 Sứ mạng: 20

2.3.3 Giá trị cốt lõi 20

2.4.Thực trạng của công tác đào tạo phát triển nguồn nhân lực 21

2.4.1 Mục tiêu, chiến lược của khách sạn 21

2.4.2 Xác định nhu cầu đào tạo 21

2.4.3 Lập kế hoạch đào tạo: 23

2.4.4.Nội dung đào tạo 24

2.4.5.Dự tính chi phí 27

2.4.6.Các phương pháp đào tạo 27

2.4.7 Đánh giá chương trình và kết quả đào tạo 28

2.5 Thực trạng về nhiệm vụ được giao tại khách sạn Hoàng Phú Gia 30

Chương 3: Bài học kinh nghiệm từ đợt thực tập 36

3.1 Bài học kinh nghiệm 36

3.1.1 Thuận lợi và khó khăn trong quá trình thực tập 36

3.1.2 So sánh lý thuyết 37

3.2.Bài học kinh ngiệm từ môi trường làm việc 38

3.2.1 Bộ phận buồng 38

3.2.2 Bộ phận nhà hàng: 39

3.3 Bài học kinh ngiệm từ đề tài công tác đào tạo phát triển nguồn nhân lực 40

Kết Luận: 41

Tài liệu tham khảo: 43

LỜI MỞ ĐẦU

Lý do chọn đề tài:

Đối với mỗi quốc gia con người luôn là nguồn lực cơ bản và quan trọng nhất quyết định sự tồn tại, phát triển cũng như vị thế của quốc gia đó trên thế giới Trước đây đã có một thời người ta chỉ coi trọng máy móc thiết bị, coi công nghệ

là trung tâm của sự phát triển cho nên chỉ hướng vào hiện đại hoá máy móc công nghệ

mà xem nhẹ vai trò của con người, không chú trọng đến công tác đào tạo phát triển nguồn nhân lực dẫn tới chất lượng nguồn nhân lực không tương xứng với sự phát triển Trong những năm gần đây cùng với sự phát triển của khoa học công nghệ và sự ra đời của nền kinh tế tri thức đặt ra những yêu cầu ngày càng cao đối với nguồn nhân lực nói chung và lực lượng lao động nói riêng Khả năng phát triển của mỗi quốc gia phụ thuộc chủ yếu vào chất lượng nguồn lực con người, tri thức khoa học công nghệ Nếu như trước đây sự dư thừa lao động phổ thông là một lợi thế thì ngày nay với nhân lực

có chất lượng cao của mỗi quốc gia sẽ là lợi thế, là vũ khí hiệu quả nhất để đạt được thành công một cách bền vững Trong xu thế toàn cầu hoá kinh tế sự cạnh tranh giữa các quốc gia trong mọi lĩnh vực đặc biệt là lĩnh vực kinh tế ngày càng quyết liệt hơn, gay gắt hơn thì lợi thế cạnh tranh sẽ thuộc về quốc gia nào có nguồn nhân lực chất lượng cao Nguồn nhân lực nói chung, lao động kỹ thuật có chất lượng cao nói riêng đang thực sự trở thành yếu tố cơ bản trong chiến lược phát triển kinh tế xã hội của mỗi quốc gia

Đứng ở góc độ doanh nghiệp, trong bối cảnh Việt Nam đã chính thức tham gia vào quá trình hội nhập kinh tế quốc tế, nền kinh tế đất nước đang chuyển mình mạnh

mẽ thì bất cứ ngành nào, doanh nghiệp nào cũng phải ý thức và sẵn sàng đối mặt với những khó khăn, thách thức mới Trước tình hình đó, để tồn tại và phát triển, các doanh nghiệp phải có đội ngũ nhân viên giỏi Điều đó đồng nghĩa với việc doanh nghiệp phải đặt công tác đào tạo nhân sự lên hàng đầu Lâu nay, nhân lực luôn được xem là một trong những yếu tố quan trọng hàng đầu tạo nên sự thành công của doanh nghiệp Một doanh nghiệp có thể có công nghệ hiện đại, chất lượng dịch vụ tốt, cơ sở hạ tầng vững chãi nhưng nếu thiếu lao động giỏi thì doanh nghiệp đó khó có thể tồn tại lâu dài và tạo dựng được lợi thế cạnh tranh, bởi lẽ con người chính là yếu tố tạo ra sự khác biệt giữa các doanh nghiệp

Hơn nữa trong thời buổi cạnh tranh khốc liệt hiện nay, khi mà luôn có những thay đổi chóng mặt, những xu hướng mới, những cơ hội và thách thức mới thì mỗi tổ

chức, mỗi doanh nghiệp phải linh hoạt để thích ứng Và một thực tế rõ ràng là các nhân viên ngày nay cần thiết phải trang bị một kiến thức mới, một công nghệ mới với một tư duy mới

Ngày nay nguồn nhân lực đã thực sự trở thành tài sản quý giá nhất là chìa khóa dẫn đến sự thành công của mỗi tổ chức, mỗi doanh nghiệp trong nền kinh tế thị trường

Để quản lý và sử dụng hợp lý nguồn nhân lực trong doanh ngiệp của mình, các nhà quản lý phải giải quyết được các vấn đề đặt ra trong công tác đào tạo phát triển nguồn nhân lực đã có vai trò quan trọng đối với hoạt động sản xuất kinh doanh của mỗi doanh nghiệp

Khách sạn Hoàng Phú Gia mới bước vào kinh doanh trong thời gian chưa lâu,

do đó đội ngũ lao động của khách sạn vẫn có những sự xáo trộn và trình độ kiến thức của người lao động vẫn còn chậm thay đổi để có thể đáp ứng được nhu cầu đặt ra của khách sạn Vì vậy, thực trạng của khách sạn luôn đặt ra những đòi hỏi với công tác đào tạo và phát triển nguồn nhân lực của khách sạn để làm sao có thể đào tạo đội ngũ nhân viên đáp ứng được nhu cầu công việc và cung cấp nguồn lao động thực sự phù hợp với những mục tiêu mà khách sạn đã đề ra trước mắt và cả trong lâu dài

Mục đích nghiên cứu của đề tài:

 Việc nghiên cứu đề tại này là nhằm: Hiểu rõ những lý luận về công tác đào tạo và phát triển nguồn nhân lực trong các doanh nghiệp

 Vận dụng những lý thuyết nghiên cứu được để tìm hiểu thực trạng công tác đào tạo và phát triển nguồn nhân lực tại khách sạn khách sạn Hoàng Phú Gia

 Rút ra những hạn chế còn tồn tại trong công tác đào tạo và phát triển nguồn nhân lực tại khách sạn Hoàng Phú Gia

 Rút ra bài học kinh nghiệm cho bản thân

Đối tượng nghiên cứu

Lấy cơ sở thực tiễn quá trình hoạt động kinh doanh, hoạt động công tác đào tạo

và phát triển nguồn nhân lực cùng các hoạt động bổ trợ khác để nghiên cứu các mối quan hệ giữa chúng để đưa ra các hình thức và phương pháp đào tạo trong phạm vi toàn khách sạn

Phạm vi nghiên cứu của đề tài:

Phạm vi nghiên cứu của đề tài là công tác đào tạo và phát triển nguồn nhân lực tại khách sạn Hoàng Phú Gia

Mục tiêu của thực tập, nhiệm vụ:

Trang bị những kiến thức cơ bản trong lĩnh vực kinh doanh khách sạn về chất lượng phục vụ của khách sạn và công tác đào tạo phát triển nguồn nhân lực Giúp cho sinh viên nắm bắt, vận dụng những kiến thức được học ở trường, ở lớp vào những công việc cụ thể trong chuyến đi thực tập nghiệp vụ vừa qua Từ đó sinh viên dễ dàng học hỏi được nhiều kinh nghiệm từ thực tế, được tiếp cận trực tiếp các tình huống và học được phương hướng giải quyết những tình huống ấy

Phương pháp nghiên cứu của đề tài:

Vận dụng các kiến thức về quản trị khách sạn mà ta đã từng học, tự tìm hiểu để đưa ra giải pháp tốt nhất

Phương pháp sưu tầm tài liệu thực tế tại khách sạn, nắm vững các vấn đề liên quan

Phương pháp so sánh giữa lý thuyết và thực tiễn, phương pháp phân tích tổng hợp

Kết cấu của báo cáo

Chương 1: Giới thiệu khái quát về khách sạn Hoàng Phú Gia

Chương 2: Thực trạng về phát triển nguồn nhân lực thông qua đào tạo tại khách sạn

Hoàng Phú Gia

Chương 3: Bài học kinh nghiệm từ môi trường thực tế

Chương 1: Giới thiệu khái quát về khách sạn

Hoàng Phú Gia

1.1 Lịch sử hình thành của khách sạn Hoàng Phú Gia:

Con đường Bùi Thị Xuân xưa kia chi là một vùng đất trống không có dân cư cũng không có đường xá và khách sạn như bây giờ Dần dần xã hội ngày càng phát triển nhu cầu của con người cũng ngày càng phát triển nên nơi đây cũng là nơi được chú ý đến

Chỉ năm phút đến chợ Bến Thành và Trung tâm thành phố, 10 phút để Trạm Xe

Hoàng Phú Gia, rất dễ dàng để đi bộ đến khu trung tâm thương mại, rất thuận tiện cho việc mua sắm, tham quan và giải trí

Với 58 phòng quyến rũ, Royal Delux rất ấm cúng, còn có rất nhiều các phòng rộng rãi, tiện nghi, với phòng khách và phòng ngủ riêng biệt

Khách sạn Hoàng Phú Gia cũng được coi như là một trung tâm nhỏ, có cửa hàng

cà phê, quán bar và retaurant, rất ấm như phòng ngủ Các dịch vụ của chúng tôi bao gồm vé, cho thuê xe limousine và đưa đón đến sân bay, đổi tiền, dịch vụ giặt ủi 24h Đến với Hoàng Phú Gia để cảm thấy sự khác biệt

1.1.2 Thị trường hoạt động của khách sạn

Cũng giống như các khách sạn khác Hoàng Phú Gia chào đón tất cả các du khách

có nhu cầu lưu trú tại đây bất kể đến từ quốc gia hay châu lục nào trên thế giới Tuy nhiên do các nguồn lực còn giới hạn do đó thị trường khách chính của khách sạn khách

từ các quốc gia châu âu và châu á như: Trung Quốc, Hàn Quốc, Malaysia, …

1.1.3 Cơ cấu tổ chức nhân sự của khách sạn Hoàng Phú Gia

Phó Giám Đốc khách Sạn

Bộ phận Nhà

Hàng

Nhân Viên Nhà Hàng

Bộ Phận

Kế Toán

Kế

Toán

Quầy

Bộ Phận Buồng Phòng

Bộ Phận Tiếp Tân

Bộ Phận Bảo

vệ

Bộ Phận Kinh Doanh

Giám Đốc Khách Sạn

Bộ Phận Bar

Bộ phận nhân sự

1.1.4 Mối quan hệ và nhiệm vụ, chức năng của các phòng ban:

 Giám Đốc Khách sạn:

Tham gia vào việc xây dựng và thực hiện các chính sách và chiến lược của khách sạn Giám đốc chịu trách nhiệm về các công việc chung của khách sạn và điều phối công việc của các bộ phận Chịu trách nhiệm trước ban lãnh đạo Khách sạn

Ngoài ra ban lãnh đạo cũng thường xuyên quan tâm, thăm hỏi nhân viên và đôn đốc họ làm việc, luôn tạo cho nhân viên không khí thoải mái, khi có người còn chỉ bảo khi đi làm có như vậy thì nhân viên mới dồn hết sức lực để thực hiện công việc 1 cách hiệu quả nhất

Các bộ phận chính đó với chức năng nhiệm vụ khác nhau cả 2 bộ phận của khách sạn Hoàng Phú Gia đều có trách nhiệm lớn như nhau nhưng phải đến các bộ phận FO/HS – F&B restaurant Vì đây chính là nơi trực tiếp mang về doanh thu chính cho khách sạn

Mỗi bộ phận có những nhiệm vụ khác nhau, nhưng mỗi bộ phận phải được thực hiện, để đạt được những yêu cầu mà khách sạn đề ra nhằm thu hút khách đến

và điều dĩ nhiên là tạo lợi nhuận cao nhất cho khách sạn, bên cạnh đó yêu cầu đặt

ra cao nhất cho nhân viên khách sạn là phải làm sao cho hài lòng khách hàng của mình, tạo cho họ cảm giác ấm cúng, thân thiện như chính đang ở nhà Đó là 1 điểm rất quan trọng để thu hút khách quay trở lại với khách sạn

Đội ngũ nhân viên khách sạn có những người đã làm việc rất lâu năm nên có tay nghề cao Tuy nhiên trong quá trình làm việc, cũng không tránh khỏi những sai sót, do

đó mỗi khách sạn cũng cử nhân viên đi học thêm các lớp về nghiệp vụ nhằm nâng cao hơn nữa về trình độ nghiệp vụ

 Phòng kinh doanh:

Đây là bộ phận đưa ra những sáng kiến kinh doanh cho khách sạn, tạo ra những khu giải trí sinh động, luôn tìm tòi những ý kiến khách hàng và từ đó cải thiện các dịch vụ của khách sạn tốt hơn, nhằm thoả mãn nhu cầu ngày 1 cao hơn của khách hàng Bộ phận này không kém phần quan trọng trong nhà hàng – khách

sạn, nó có liên quan gián tiếp tạo doanh thu trong khách sạn

Mọi khách sạn lớn đều không thể thiếu bộ phận này

 Bộ phận marketing:

Công việc chủ yếu của bộ phận này là giới thiệu và quảng cáo các sản phẩm dịch vụ củ khách sạn Vd: phòng buồng, thực đơn, phòng họp, phòng ăn riêng, các

dịch vụ giải trí của nhà hàng khách sạn như massage, sauna ……

Bộ phận này cũng không kém phần quan trọng vì phải quản bá cho khách hàng biết đến các dịch vụ của mình

Nói tóm lại bộ phận này chăm lo giấc ngủ và sự an bình cho khách , khi khách đến cũng như khách đi

Nêu cao tinh thần phòng cháy chữa cháy

Và luôn theo dõi an ninh trong nhà hàng - khách sạn thông qua hệ thống camera

Là bộ phận đại diện cho nhà hàng khách sạn Đây là nơi đầu tiên khách đến đăng kí các thủ tục (check - in)cũng như lưu trú trong khoảng thời gian dài, đó cũng chính là nơi thanh toán mọi chi phí trước khi khách rời khỏi khách sạn

(check out)

Nhân viên của bộ phận này gồm có: trưởng bộ phận lễ tân, nhân viên lễ tân,

thu ngân , lễ tân ca đêm

Và trước hết bộ phận này luôn kết hợp nhịp nhàng vá ăn khớp với các bộ phận khác trong lúc làm vịêc tại khách sạn

 Bộ phận House keeping

Chuẩn bị phòng để đón khách mới đến - Làm vệ sinh phòng hàng ngày - Làm vệ sinh khu vực hành lang và nơi công cộng trong khách sạn - Kiểm tra hoạt động của các trang thiết bị trong buồng khách - Nhận và giao các dịch vụ phục vụ khách - Nắm được tình hình phòng và khách thuê phòng - Giặt là và giặt khô các đồ vải của khách sạn và

đồ của khách - Duy trì các tiêu chuẩn vận hành của khách sạn - Vệ sinh đặc biệt - Khuyến khích và đào tạo nhân viên làm việc

1.2 Cơ cấu tổ chức của bộ phận nhân sự

Sơ đồ tổ chức bộ phận nhân sự Trưởng phòng nhân sự:

- Lập kế hoạch tuyển dụng, đào tạo, phát triển nguồn nhân lực định kỳ năm, quý, tháng

- Xây dựng chương trình phát triển nghề nghiệp cho công nhân viên khách sạn

- Xây dựng chính sách thăng tiến và thay thế nhân sự

- Xây dựng kế hoạch và tổ chức, giám sát việc thực hiện về an tinh trật tư, an toàn lao động, vệ sinh lao động và phòng chống cháy nổ

- Nghiên cứu, soạn thảo và trình duyệt các qui định áp dụng trong khách sạn, xây dựng cơ cấu tổ chức của khách sạn - các bộ phận và tổ chức thực hiện Đề xuất cơ

cấu tổ chức, bộ máy điều hành của khách sạn Xây dựng hệ thống các qui chế, qui

trình, qui định cho khách sạn và giám sát việc chấp hành các nội qui đó

- Hỗ trợ Bộ phận khác trong việc quản lý nhân sự và là cầu nối giữa BGĐ và người lao động trong khách sạn Hỗ trợ cho các bộ phận liên quan về công tác đào tạo nhân viên, cách thức tuyển dụng nhân sự… Hỗ trợ các bộ phận liên quan về công tác hành chính

đã ban hành; sơ kết, tổng kết, đánh giá kết quả hoạt động; tổng hợp thông tin, báo cáo về lĩnh vực chuyên môn, chuyên ngành, nhiệm vụ được phân công phụ trách

- Hướng dẫn nghiệp vụ chuyên môn về lĩnh vực chuyên môn, chuyên ngành được giao

- Chủ trì hoặc tham gia các đề tài nghiên cứu khoa học thuộc lĩnh vực chuyên môn, chuyên ngành được giao

- Thực hiện các nhiệm vụ khác do Trưởng phòng phân công

1.3 Tổng quan về tình hình nhân sự của khách sạn

Khách sạn Hoàng Phú Gia có khoảng 70 nhân viên Về trình độ học vấn thì

có khoảng 20% là trung cấp, 30% là cao đẳng, 60% là đại học còn lại 10% là đi học nghiệp vụ 6 tháng xin vào làm Thường hợp đồng mà nhân viên ký với Khách sạn là dài hạn

Nhân lực trong khách sạn chủ yếu là nhân lực dịch vụ vì sản phẩm trong kinh doanh khách sạn là dịch vụ chiếm tỷ trọng lớn

Nhân lực là nữ chiếm tỷ trọng lớn.Do trong kinh doanh khách sạn có nhiều yêu cầu mà chỉ nữ giới mới đáp ứng được như sự khéo léo, nhẹ nhàng, cẩn thận, tỷ mỷ Đồng thời kinh doanh khách sạn cũng yêu cầu về thời gian không nhiều (làm hành chính hoặc làm theo ca) nên thu hút nhân lực chủ yếu là nhân lực nữ

Khả năng cơ giới hóa, tự động hóa thấp dẫn đến trong cùng một không gian và thời gian số lượng nhân lực tham gia làm việc nhiều Sản phẩm kinh doanh chủ yếu là dịch vụ cho nên yếu tố con người đóng vai trò rất quan trọng trong quá trình sản xuất, máy móc chỉ có thể hỗ trợ một phần công việc chứ không thể thay thế hoàn toàn con người được

Thời gian làm việc của hầu hết các bộ phận trong khách sạn phụ thuộc vào thời gian tiêu dùng dịch vụ của khách hàng do vậy nhân lực trong khách sạn luôn luôn đòi hỏi có tính sẵn sàng đón tiếp và phục vụ khách

Cường độ làm việc không đồng đều, đa dạng và phức tạp do phụ thuộc vào tính thời điểm thời vụ của du lịch và từng đối tượng khách hàng khác nhau

Chương 2: Thực trạng về phát triển nguồn nhân lực thông

qua đào tạo

2.1 Sự cần thiết của công tác đào tạo phát triển nguồn nhân lực

Du lịch nói chung và khách sạn nói riêng là ngang cung cấp dịch vụ cho khách hàng nên phụ thuộc rất nhiều vào yếu tố con người Có thể nói công tác đào tạo phát triển nguồn nhân lực là vấn đề sống còn trong kinh doanh khách sạn

Con người là yếu tố tiên quyết ảnh hưởng đến hoạt động kinh doanh của khách sạn

Lao động trong doanh nghiệp kinh doanh khách sạn chủ yếu là lao động sống, chất lượng của sản phẩm dịch vụ mà doanh nghiệp cung cấp phụ thuộc phần lớn vào chất lượng phục vụ của đội ngũ lao động Do nhu cầu về nguồn lao động khá lớn nên vấn đề đào tạo, bồi dưỡng nguồn nhân sự đảm bảo số lượng, chất lượng là yếu tố quan trọng và cần thiết hàng đầu trong doanh nghiệp kinh doanh khách sạn

Mục tiêu quan trọng nhất để các doanh nghiệp kinh doanh khách sạn tồn tại và phát triển lâu dài là nâng cao văn minh phục vụ người tiêu dùng, việc đó gắn liền với nâng cao năng suất lao động Để nâng cao năng suất lao động thì việc đào tạo phát triển nguồn nhân lực phải đảm bảo hợp lý cả về số lượng và chất lượng

Chất lượng sản phẩm dịch vụ trong khách sạn phụ thuộc rất nhiều vào trình độ và

sự thành thạo chuyên môn của nhân viên trong doanh nghiệp Vấn đề chất lượng dịch

vụ là một trong yếu tố giúp cho doanh nghiệp kinh doanh có hiệu quả hơn Vì vậy, mỗi nhân viên phải am hiểu về chất lượng dịch vụ để từ đó có những sản phẩm tốt nhằm không ngừng thỏa mãn sự trông đợi của khách hàng, đồng thời nâng cao sức cạnh tranh của doanh ngiệp trên thị trường

Để tạo dụng hình ảnh, uy tín của doanh nghiệp trên thị trường thì chính các doanh nghiệp, không chỉ có sản phẩm tốt mà cần nâng cao và làm nổi bật những bằng chúng

về hiện vật như đổi mới trang thiết bị, nhưng về cơ bản phải đào tạo phát triển đội ngũ nhân viên ( nhân viên trực tiếp và nhân viên gián tiếp) vì họ thường xuyên tiếp xúc với khách hàng nên đội ngũ nhân viên trẻ đẹp, giỏi nghiệp vụ, ngoại ngữ, am hiểu tâm lý

khách hàng, có trình độ chính trị, tư tưởng rõ ràng, giữ gìn bản sắc dân tộc và yêu nghề

là hết sức cần thiết Chính sự phát triển của đội ngũ này giúp cho doanh nghiệp có những chiến lược đúng đắn, tạo ra được lợi nhuận lớn hơn, tạo dựng hình ảnh, uy tín trên thị trường

2.2 Các khái niệm liên quan đến công tác đào tạo và phát triển nguồn nhân lực

- Khách sạn: Là cơ sở lưu trú đảm bảo tiêu chuẩn chất lượng và tiện nghi cần thiết phục vụ khách du lịch lưu trú, đáp ứng một số yêu cầu của khách về nghi ngơi, ăn uống, vui chơi giải trí và các dịch vụ khác

- Kinh doanh khách sạn:Theo nghĩa rộng, kinh doanh khách sạn là hoạt động cung cấp các dịch vụ phục vụ nhu cầu nghỉ ngơi và ăn uống của cho khách, cũng theo nghĩa hẹp, kinh doanh khách sạn chỉ đảm bảo việc phục vụ nhu cầu ngủ, nghỉ cho khách

- Trên phương diện chung nhất, có thể đưa ra định nghĩa về kinh doanh khách sạn như sau: Kinh doanh khách sạn là hoạt động kinh doanh trên cơ sở cung cấp các dịch vụ lưu trú, ăn uống, và các dịch vụ bổ sung cho khách nhằm đáp ứng các nhu cầu ăn, nghỉ và giải trí của họ tại các điểm du lịch nhằm mục đích sinh lãi

- Đào tạo là những hoạt động học tập nhằm nâng cao trình độ học vấn, trình độ chuyên môn, trình độ lành nghề nhằm giúp người lao động thực hiện công việc hiện tại của họ tốt hơn Hoạt động đào tạo sẽ trang bị những kiến thức thông qua đào tạo mới áp dụng đối với những người chưa có nghề, đào tạo lại áp dụng đối với những người đã có nghề nhưng vì lý do nào đó nghề của họ không phù hợp nữa và đào tạo nâng cao trình độ lành nghề Trình độ lành nghề của nguồn nhân lực thể hiện mặt chất lượng của sức lao động, nó có liên quan chặt chẽ với lao động phức tạp và biểu hiện ở sự hiểu biết về lý thuyết về kỹ thuật sản xuất và kỹ năng lao động, cho phép người lao động hoàn thành được những công việc phức tạp Hoạt động đào tạo sẽ hướng vào cá nhân cụ thể và cần tiến hành ngay để đáp ứng nhu cầu hiện tại, thực tế công việc đòi hỏi

- Giáo dục là quá trình học tập để chuẩn bị con người cho tương lai có thể cho người đó chuyển sang công việc mới trong thời gian thích hợp

- Phát triển là là những hoạt động học tập nhằm định hướng và chuẩn bị cho người lao động tiếp cận với sự thay đổi của tổ chức và bắt kịp với nhịp độ thay đổi đó khi tổ chức thay đổi và phát triển hoặc nhằm phát triển sâu hơn kỹ năng làm việc của người lao động Phát triển sẽ chuẩn bị cho người lao động những kỹ năng cần thiết để đáp ứng được yêu cầu đổi mới và phát triển của tổ chức trong tương lai

- Nguồn nhân lực là nguồn lực về con người, được nghiên cứu dưới nhiều khía cạnh khác nhau

- Với tư cách là nguồn cung cấp sức lao động cho xã hội thì nguồn nhân lực bao gồm toàn bộ dân cư trong xã hội có khả năng lao động

- Với tư cách là yếu tố của sự phát triển kinh tế - xã hội thì nguồn nhân lực là khả năng lao động của xã hội

- Với tư cách là tổng thể cá nhân những con người cụ thể tham gia vào quá trình lao động thì nguồn nhân lực bao gồm cả yếu tố thể lực và trí lực của những người

từ 16 tuổi trở lên

- Nhân tố nguồn lực tác động trực tiếp đến công tác đào tạo phát triển nguồn nhân lực Nhân tố này bao gồm:

 Những người đảm nhận công tác đào tạo và những đối tượng được đào tạo

 Những người đảm nhận công tác đào tạo đòi hỏi phải có kinh nghiệm cũng như chuyên môn về công tác đào tạo phát triển

 Đối với đối tượng đào tạo là những người lao động thật sự có nhu cầu đào tạo bao gồm cả nhân viên mới và những nhân viên làm việc lâu trong khách sạn nhưng trình độ chuyên môn chưa cao

- Để thực hiện tốt công tác đào tạo thì khách sạn cần phải có những cán bộ đào tạo

đủ trình độ chuyên môn và kinh nghiệm, đồng thời cần phải tìm đúng những đối tượng được đào tạo

- Phát triển nguồn nhân lực là quá trình thúc đẩy việc học tập có tính tổ chức nhằm nâng cao kết quả thực hiện công việc và tạo ra thay đổi thông qua việc thực hiện

các giải pháp đào tạo, phát triển, các sáng kiến và các biện pháp quản lý với mục đích phát triển tổ chức và phát triển cá nhân

- Nguồn nhân lực của khách sạn Hoàng Phú Gia bao gồm tất cả những người lao động làm việc trong khách sạn có sức khoẻ và trình độ khác nhau,họ có thể tạo thành một sức mạnh hoàn thành tốt mục tiêu của khách sạn nếu được động viên, khuyến khích phù hợp

- Xu thế sản phẩm và dịch vụ: Với xu hướng ngày càng nâng cao về số lượng sản phẩm và chất lượng dịch vụ, để phục vụ du khách Những sản phẩm và dịch vụ của khách sạn có thể cạnh tranh trên thị trường thì đòi hỏi phải có đội ngũ lao động có trình độ, có kinh nghiệm, chuyên nghiệp Do đó, vấn đề đào tạo phát triển là vấn đề rất quan trọng đối với khách sạn nói riêng và các doanh nghiệp nói chung

- Cơ sở vật chất và trang thiết bị: Để thực hiện tốt công tác đào tạo phát triển thì nhân tố cơ sở vật chất và trang thiết bị cũng là một nhân tố quan trọng Khách sạn

có thể tận dụng những cơ sở vật chất mà khách sạn hiện có và áp dụng những phương pháp đào tạo phù hợp như: Phương pháp kèm cặp, phương pháp giải quyết tình huống, phương pháp hội nghị… Tuy nhiên trong một số yêu cầu đào tạo mà cơ sở vật chất hiện có không thể đáp ứng được thì nhân viên phải cử nhân viên đi học tập ở những trường lớp chính quy

2.3 Triết lý kinh doanh của khách sạn

2.3.1 Tầm nhìn:

"Mang thế giới đến Việt Nam, đưa Việt Nam ra thế giới"

Khách sạn Hoàng Phú Gia được định hướng bởi một tầm nhìn có ý nghĩa đơn giản: “Mong muốn ngành công nghiệp khách sạn Việt Nam tốt hơn”

Với đội ngũ lãnh đạo tài năng, kết hợp với các sản phẩm và dịch vụ đầy sáng tạo

và đáng tin cậy, với trách nhiệm kinh doanh là luôn đồng hành với sự thành công của khách hàng và đối tác, Hoàng Phú Gia cam kết mang những giải pháp công nghệ tiên tiến nhất và những sản phẩm chất lượng tốt nhất của ngành công nghiệp khách sạn thế

giới đến với Việt Nam, đồng thời quảng bá ngành công nghiệp khách sạn Việt Nam ra thế giới

2.3.2 Sứ mạng:

Để đẩy mạnh mục tiêu của chúng tôi là nhà dẫn đầu trong lĩnh vực quản

lý khách sạn và dịch vụ lưu trú với sự kết hợp độc đáo giữa lòng hiếu khách, tính chuyên nghiệp của con người

10 cam kết của Hoàng Phú Gia

1 Vượt trội về niềm đam mê và tính chuyên nghiệp

2 Vượt lên hẳn sự mong đợi của khách hàng, các chủ sở hữu và đội ngũ nhân viên của chúng tôi

3 Trách nhiệm về xã hội và cộng đồng của chúng tôi là hiểu và đóng góp cho đất nước, nền văn hóa và môi trường mà ở đó chúng tôi điều hành và quản lý

4 Sáng tạo và tiến bộ về mặt kinh tế

5 Có trách nhiệm với môi trường

6 Là một khách sạn được ủy quyền quản lý đầy sáng tạo và có cam kết

7 Là một thành phần và đóng góp vào sự bền vững kinh tế và môi trường của cộng đồng trên thế giới

8 Tôn trọng các nền văn hóa và sự khác biệt của du lịch toàn cầu

9 Cung cấp sự an toàn, an ninh, và dịch vụ

10 Phản ánh một trái tim và tâm hồn thông qua niềm đam mê và sự chuyên nghiệp

2.3.3 Giá trị cốt lõi

- Sản phẩm hoàn hảo

- Dịch vụ hoàn hảo

- Chuyên nghiệp - Sáng tạo - Hiệu quả

- Đoàn kết và tạo môi trường làm việc thân thiện

2.4.Thực trạng của công tác đào tạo phát triển nguồn nhân lực

2.4.1 Mục tiêu, chiến lược của khách sạn

Khách sạn Hoàng Phú Gia có xu hướng ngày càng mở rộng quy mô kinh doanh Muốn vậy khách sạn phải không ngừng nâng cao trình độ chuyên môn cho người lao động để làm cho khách sạn tồn tại và phát triển vững mạnh Với mục tiêu trở thành một khách sạn làm ăn có hiệu quả và có uy tín trong ngành và được sự chú ý của du khách thì không ngừng cải tiến lẫn vật chất và sự chuyên nghiệp của khách sạn Đồng thời, thu hút lực lượng lao động mới có trình độ, đầu tư thêm vật chất trong khách sạn.Tuy nhiên yếu tố con người phải đặt lên hàng đầu Công tác đào tạo phát triển nguồn nhân lực là một việc quan trọng để thực hiện mục tiêu này

2.4.2 Xác định nhu cầu đào tạo

Hiện nay, Khách sạn có 70 lao động trong đó có 20 người là lao động gián tiếp,

50 người là lao động trực tiếp Nhưng trình độ chuyên môn của cán bộ, trình độ lành nghề của nhân viên trong Khách sạn nhìn chung là còn thấp Do đó, để Khách sạn ngày càng phát triển, quy mô khách sạn mở rộng thì đòi hỏi cán bộ phải nâng cao nghiệp vụ của mình, Nhân viên đòi hỏi trình độ chuyên môn ngày càng cao có như vậy mới đảm bảo cho sự phát triển của khách sạn Chính vì vậy đào tạo phát triển nguồn nhân lực có vai trò hết sức quan trọng trong sự phát triển vững mạnh của khách sạn

Nhu cầu đào tạo là những thông tin, kiến thức, kỹ năng cần phải cung cấp, nâng cao cho một số cá nhân hoặc một nhóm người lao động nhằm tăng năng suất lao động của cá nhân, nhóm đó

Nhu cầu đào tạo phát triển nguồn nhân lực đảm bảo thoả mãn cả nhu cầu về chất lượng nguồn nhân lực và nhu cầu học tập của người lao động bởi vì chiến lược kinh doanh đặt ra yêu cầu về chất lượng nguồn nhân lực

Việc xác định nhu cầu đào tạo phát triển sẽ đóng góp đáng kể vào sự thành công của công tác đào tạo nguồn nhân lực của khách sạn, vào chiến lược kinh doanh, làm cơ

sở xác định nhu cầu đào tạo và phát triển Nhu cầu đào tạo và phát triển được xác định

từ các bộ phận trên cơ sở chức năng, nhiệm vụ và những đòi hỏi về trình độ, khả năng đáp ứng công việc cụ thể của người lao động bao gồm: