báo cáo thực tập tốt nghiệp quản trị kinh doanh nhà hàng khách sạn INTERCONTINENTAL ASIANA SAIGON

báo cáo thực tập tốt nghiệp ngành quản trị kinh doanh nhà hàng khách sạn tại khách sạn INTERCONTINENTAL ASIANA SAIGONNgành công nghiệp dịch vụ du lịch khách sạn trong những năm gần đây ngày càng được chú trọng và không ngừng phát triển trên phạm vi toàn thế giới. Cùng với xu hướng chung đó thì du lịch Việt Nam đang từng bước vươn lên và trở thành một ngành kinh tế mũi nhọn. Hơn nữa Việt Nam là một nước nằm trong khu vực Đông Nam á Một khu vực có nền kinh tế năng động và phát triển tương đối mạnh.

BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP TẠI KHÁCH SẠN

INTERCONTINENTAL ASIANA SAIGON

LỜI MỞ ĐẦU

Ngành công nghiệp dịch vụ du lịch khách sạn trong những năm gần đâyngày càng được chú trọng và không ngừng phát triển trên phạm vi toàn thế giới.Cùng với xu hướng chung đó thì du lịch Việt Nam đang từng bước vươn lên và trởthành một ngành kinh tế mũi nhọn Hơn nữa Việt Nam là một nước nằm trong khuvực Đông Nam á - Một khu vực có nền kinh tế năng động và phát triển tương đốimạnh

Kinh doanh khách sạn là một trong những hoạt động kinh doanh chủ yếucủa ngành du lịch, nhưng ngày nay cùng với sự phát triển của ngành và sự cạnhtranh không ngừng giữa các khách sạn với nhau nên việc kinh doanh khách sạngặp rất nhiều khó khăn Sự cạnh tranh này là sự cạnh tranh tự do, mỗi một kháchsạn có một ưu điểm và lợi thế khác nhau nên nếu khách sạn nào phát huy được ưuđiểm và lợi thế của mình thì sẽ có được chỗ đứng trên thị trường và tiếp tục tồntại, phát triển Những cuộc cạnh tranh này ngày càng gay gắt hơn do sự phát triểncủa đời sống xã hội, sự tiến bộ không ngừng của khoa học kỹ thuật và cùng vớinhu cầu ngày càng cao của người tiêu dùng Do đó mà để tồn tại các khách sạnphải luôn luôn cải thiện không ngừng bộ máy hoạt động của mình bằng việc đàotạo, thuê thêm những cán bộ có trình độ chuyên môn cao và tạo ra một bộ máyhoạt động hết mình vì công việc

Qua một thời gian thực tập, tìm hiểu thực tế tình hình kinh doanh tại kháchsạn Intercontinental Asiana SaiGon, được sự giúp đỡ của các bộ phận trong kháchsạn cùng với sự hướng dẫn, chỉ bảo tận tình của thầy TS Nguyễn Văn Hóa và sự

cố gắng, nỗ lực của bản thân em đã hoàn thành báo cáo này

MỤC LỤC

PHẦN 1 : THỰC TRẠNG HOẠT ĐỘNG KINH DOANH CỦA KHÁCH SẠN INTERCONTINENTAL ASIAN SAIGON

1.1 Giới thiệu khái quát về khách sạn Intercontinental Asiana SaiGon

1.1.1 Vị trí khách sạn Intercontinental Asiana SaiGon

1.1.2 Sự hình thành và phát triển của khách sạn Intercontinental Asiana SaiGon

1.1.3 Cơ sở vật chất kỹ thuật và các loại dịch vụ khác

1.1.4 Chức năng nhiệm vụ và mục tiêu hoạt động của khách sạn

Intercontinental Asiana SaiGon

1.2 Mô hình hoạt động và đối tượng phục vụ của khách sạn Intercontinental Asiana SaiGon

1.2.1 Mô hình hoạt động của khách sạn Intercontinental Asiana SaiGon1.2.2 Đối tượng phục vụ của khách sạn Intercontinental Asiana SaiGon

1.3 Môi trường kinh doanh và chính sách kinh doanh của khách sạn

Intercontinental Asiana SaiGon

1.3.1 Môi trường kinh doanh của khách sạn Intercontinental Asiana SaiGon1.3.2 Chính sách kinh doanh của khách sạn Intercontinental Asiana SaiGon 1.3.2.1 Chính sách thị trường

1.3.2.2 Chính sách sản phẩm- dịch vụ

1.3.2.3 Chính sách giá

1.3.2.4 Chính sách xúc tiến

1.3.2.5 Chính sách phân phối

1.4 Tình hình và kết quả hoạt động kinh doanh của khách sạn

Intercontinental Asiana SaiGon

1.4.1 Thị trường- khách

1.4.2 Doanh thu

1.6 Ứng dụng công nghệ thông tin và thương mại điện tử tại khách sạn

Intercontinental Asiana SaiGon

1.7 Chính sách quản lý chất lượng tại khách sạn Intercontinental Asiana SaiGon

1.8 Quản lý nhân sự trong khách sạn Intercontinental Asiana SaiGon

1.9 Công tác Marketing và bán của Khách sạn

PHẦN 2: ĐỀ XUẤT NHỮNG GIẢI PHÁP CẢI TIẾN HOẠT ĐỘNG KINH DOANH TẠI KHÁCH SẠN INTERCONTINENTAL ASIANA SAIGON ĐẾN NĂM 2012

2.1 Chiến lược và các mục tiêu phát triển của Intercontinental Asiana SaiGon đến năm 2012

2.2 Ý kiến về mô hình hoạt động và đối tượng phục vụ của khách sạn

Intercontinental Asiana SaiGon

2.2.1 Mô hình hoạt động của khách sạn Intercontinental Asiana SaiGon

2.2.2 Đối tượng phục vụ của khách sạn Intercontinental Asiana SaiGon

2.3 Ý kiến về môi trường kinh doanh và chính sách kinh doanh của khách sạn Intercontinental Asiana SaiGon

2.3.1 Môi trường kinh doanh của khách sạn Intercontinental Asiana SaiGon 2.3.2 Chính sách kinh doanh của khách sạn Intercontinental Asiana SaiGon2.3.2.1 Chính sách thị trường

2.5 Ý kiến về cơ cấu và chức năng các bộ phân của khách sạn

Intercontinental Asiana SaiGon

2.6 Ý kiến về ứng dụng công nghệ thông tin và thương mại điện tử tại khách sạn Intercontinental Asiana SaiGon

2.7 Ý kiến về quản lý chất lượng tại khách sạn Intercontinental Asiana SaiGon

2.8 Ý kiến quản lý nhân sự trong khách sạn Intercontinental Asiana SaiGon 2.9 Ý kiến về công tác Marketing và bán của Khách sạn

NỘI DUNG

PHẦN 1 : THỰC TRẠNG HOẠT ĐỘNG KINH DOANH CỦA KHÁCH SẠN INTERCONTINENTAL ASIAN SAIGON

1.1 Giới thiệu khái quát về khách sạn Intercontinental Asiana SaiGon

1.1.1 Vị trí của khách sạn

Địa chỉ:Ngã tư Hai Bà Trưng và Lê Duẩn, Quận 1, TP Hồ Chí Minh (Sài Gòn)

Tel:(08) 35209999Fax:(08) 35209955Website:http://www.intercontinental.com

Khách sạn có 305 phòng cùng 260 căn hộ cho thuê Nếu muốn đến thànhphố Hồ Chí Minh du lịch hay công tác, bạn có thể lưu trú tại các phòng khách sạnđược thiết kế tinh tế và hiện đại Ở tiêu chuẩn 5 sao, đẳng cấp quốc tế, các phònggồm đầy đủ tiện nghi hiện đại Bạn cũng sẽ hài lòng với một phòng tắm rộng gồmbồn tắm và nhà tắm đứng riêng biệt Từ các phòng của khách sạn Inter ContinentalAsiana SaiGon, bạn tha hồ ngắm nhìn toàn cảnh trung tâm thành phố Sài Gòn từtrên cao như thơ mộng và lung linh hơn dưới ánh đèn vào buổi tối, bởi dòng ngườinhộn nhịp, hay bởi dòng sông Sài Gòn êm ả, nên thơ Còn nếu muốn sống và làmviệc lâu dài ở thành phố này, bạn có thể thuê các căn hộ cao cấp của InterContinental Asiana SaiGon Các căn hộ này cũng được trang bị đầy đủ tiện nghi,được thiết kế hiện đại với hệ thống nhà hát tại gia, internet không dây sẽ mang lạicho bạn không chỉ cảm giác thoải mái; mà đó còn là một không khí ấm cúng, một

sự gần gũi đến thân quen

Như một khách sạn hàng đầu, đẳng cấp của Inter Continental AsianaSaiGon thể hiện ngay ở những dịch vụ đi kèm Ở đó, khách sạn có 8 phòng hộinghị và 1 phòng đại tiệc với sức chứa lên tới 600 khách, trong đó có cả khu vựcđón khách ngoài trời Các phòng họp và phòng tiệc đều trang bị thiết bị chuyên

dùng hiện đại Giữa trung tâm thành phố, nơi được coi là tấc đất tấc vàng, nhưngInter Continental Asiana SaiGon vẫn tạo ra những khoảng không gian rộng rãi, đókhông hẳn chỉ là sự cố gắng; mà đó còn là sự chuyên nghiệp nhằm mang đến chokhách hàng những dịch vụ hoàn hảo nhất.

1.1.2 Sự hình thành và phát triển của khách sạn Intercontinental Asiana SaiGon

Asiana Saigon thuộc tập đoàn InterContinental Group (IHG) là nhóm kháchsạn lớn nhất thế giới theo số lượng phòng IHG sở hữu, quản lý, cho thuê hoặcnhượng quyền thương mại, thông qua các công ty con khác nhau, hơn 4.200 kháchsạn và hơn 620.000 phòng khách tại gần 100 quốc gia và vùng lãnh thổ trên thếgiới

Nguồn gốc của tập đoàn khách sạn Inter Continental nếu được xem xét sâu

xa bắt nguồn từ năm 1777 khi William Bass thành lập nhà máy bia ở Trent và kinh doanh dưới cái tên của chính ông ta Công việc kinh doanh kháthành đạt dưới sự điều hành của William và con trai ông ta Michael Thomas Nhàmáy bia của William đã phát triển thành một nhà sản xuất và xuất khẩu bia đứngđầu trong nước Năm 1986 thương hiệu hình tam giác màu đỏ của họ đã trở thànhthương hiệu hàng đầu được công nhận tại Anh Quốc Nhờ sự phát triển lớn mạnh

Burton-on-đó mà công ty của William đã tham gia vào hiệp hội của ngành công nghiệp từnăm 1987, Công ty Bass đã sở hữu một lọat các khách sạn Nhưng sự thay đổimang tính ý nghĩa quốc tế trong ngành công nghiệp khách sạn của tập đoàn xảy ravào năm 1988, với việc mua lại hệ thống Holiday Inn International

Với việc tách và sát nhập của mình, ngày 15/4/2003 InterContinental HotelsGroup PLC (IHG) đã trở thành một công ty riêng biệt tại Anh và Mỹ Kể từ thờiđiểm này InterContinental Hotels Group đã trở thành một tập đoàn kinh doanhkhách sạn lớn trên thế giới Liên tục từ năm 2003 trở đi, Inter Continental liên tụcsát nhập và phát triển các thương hiệu mới như: Candlewood Suites (khách sạn giávừa); Indigo và mở rộng hệ thống khách sạn Staybridge Suites ở Bắc Mỹ, Anh

quốc v.v… Điều này đã đưa Inter Continental Hotels Group trở thành một hệ

thống khách sạn có phạm vi ảnh hưởng trên toàn cầu

Ngày nay, Inter Continental Hotels Group đã trở thành một thương hiệu nổi

tiếng, theo công bố của tổ chức tư vấn “MKG Consuting data” vào tháng 3/2004,InterContinental đã vươn lên thành tập đoàn lớn nhất và nằm trong tốp 20 thươnghiệu có mức độ bao phủ rộng nhất thế giới Một điều đáng mừng đối với ngành dulịch Việt Nam, vừa qua tập đoàn khách sạn Inter Continential Hotels Groups đãcông bố sẽ xây dựng khách sạn đầu tiên của hệ thống khách sạn này tại Việt namvào đầu năm 2009

Tập đoàn sở hữu một danh mục các đầu tư và có mối quan hệ với thươnghiệu khách sạn InterContinental Hotels & Resorts, Hotel Indigo, Crowne PlazaHotels & Resorts, Holiday Inn, Hotels & Resorts, Holiday Inn Express, StaybridgeSuites và Candlewood Suites InterContinental Hotels & Resorts đã có 158 kháchsạn trên toàn cầu và 39 ở châu Á Thái Bình Dương, nằm ở hơn 60 quốc

Khai trương vào ngày 09 tháng 09 năm 2009, Khách sạn InterContinentalAsiana Saigon là điểm đến mới đầy thú vị tại khu vực trung tâm Thành phố HồChí Minh, thành phố lớn nhất và là trung tâm thương mại của Việt Nam Với chiềucao 21 tầng và tọa lạc trên đường Hai Bà Trưng và đường Lê Duẩn – đây lànhững con đường trọng điểm của TP Hồ Chí Minh, đồng thời có thể nhìn ra toàncảnh khu vực trung tâm thành phố, đây là điểm đến mới đầy thú vị cho các doanhnhân và khách du lịch

1.1.3 Cơ sở vật chất – kỹ thuật và các loại dịch vụ khác

Khách sạn InterContinental Asiana Saigon gồm có 305 phòng khách đượcthiết kế tinh tế và trang bị hệ thống tiện nghi hiện đại với bồn tắm và phòng tắmđứng riêng biệt trong đó có 240 Deluxe rooms, 46 Club Intercontinental rooms 18phòng hạng sang và 1 phòng tổng thống Một Club Lounge sang trọng nhìn ra toàncảnh trung tâm thành phố, và cơ sở vật chất phục vụ hội nghị và lễ tiệc tốt nhấtthành phố Tất cả đều được thiết kế nhằm hướng đến đối tượng khách lưu trú làcác doanh nhân thành đạt

1.1.3.1 Các loại phòng trong khách sạn

- Phòng Deluxe King:

Một phòng ngủ có một giường King size 2m * 2m2

Bàn làm việc có thề xoay để tiện di chuyển, bộ ghế da cao cấp giúp khách

có thể thư giản nhìn ra quang cảnh bên ngoài

Tủ gỗ với các loại móc áo nam nữ, móc dành cho đồ lụa, bàn ủi hơi hiênđại, túi đựng đồ giặt, hộp da đựng giày nếu khách yêu cầu đánh giày, dép đi trongnhà, dù, thanh ủi đồ, máy sấy tóc, két sắt

Các thiết bị hiện đại như Tivi LCD 42”, đầu đĩa DVD, hệ thống máy hát tạinhà, máy IHOME có loa ngoài cho Iphone va Ipod, hệ thống internet tốc độ cao và

hệ thống điều hòa nhiệt độ

Có nhiều loại đèn: đèn trần, đèn chụp, neon ở bàn làm viêc, đèn đọc sách cóthể điều chỉnh sáng tối, hệ thống điều chỉnh ở hai bên đầu giường

Minibar với nhiều loại nước uống Bộ ly để khách có thể uống rượu tạiphòng: 2 ly vang trắng, 2 ly vang đỏ

Một phòng tắm có: phòng tắm đứng, 1 bồn tắm, máy nước nóng lạnh, 3khăn tắm, 2 khăn tay, 2 khăn mặt, 1 khăn dậm chân Các loại mỹ phẩm như dailyshampoo, conditioner, bath & shower gel, hand & body lotion, InterContinentalsoap và hộp dụng cụ cá nhân cho khách như: dao cạo râu, bàn chải đánh răng,bông tẩy trang, nail… Ngoài ra còn có gương phóng đại cao cấp, áo choàng tắm vàcân sức khỏe

Phòng có thể kê thêm tối đa một giường phụ

- Phòng Deluxe Double:

Tương tự như phòng Deluxe King nhưng trong phòng có 2 giường Queen size 2m *1m6

- Phòng Deluxe Suite:

Ngoài phòng tắm và phòng ngủ còn có thêm một phòng khách tiện nghi và

1 toilet Phòng có diên tích gấp đôi phòng thông thường

- Phòng Executive Suite:

So với phòng Deluxe Suite có thêm một bếp ăn cho phép nấu ăn trong phòng với các thiết bị hiên đại Phòng này có diện tích gấp 4 lần phòng thông thường.

- Phòng President Suite:

Phòng duy nhất của khách sạn có diện tích gấp 6 lần phòng thông thường với những thiết bị hiện đại nhất Có bồn tắm mát xa, phòng họp, bếp Ngoài ra cònthông với phòng Deluxe double Đây là sự lựa chọn hoàn hảo của các nguyên thủ quốc gia, các nhân vật nổi tiếng và các đại gia

- Giá phòng:

Loại phòng Tổng 1 đêm (giá 1 phòng, bao gồm

thuế)Deluxe room (Single/ Double/Twin) $220

Deluxe Corner room (Single/ Double) $245

Club InterContiental Deluxe Room

(Single/ Double/ Twin)

$275

1.1.3.2 Nhà hàng

Khách sạn gồm 3 nhà hàng: Yu Chu – nhà hàng Trung Quốc, Market 39 –nhà hàng Pháp – Á – Việt Nam, Basilico – nhà hàng Ý, toạ lạc tại InterContinentalAsiana SaiGon Residences

- Nhà hàng YuChu:

Nhà hàng YuChu có sức chứa 146 người, có cửa sổ suốt chiều cao phòngvới tầm nhìn bao quát khu vực con đường trung tâm Hai Bà Trưng, không gian nơiđây đem lại cho thực khách một cảm giác Trung Hoa hiện đại.Dịch ra có nghiã là

“Bếp của hoàng đế”, YuChu là nhà hàng chính của InterContinental AsianaSaiGon Một cuộc hôn phối hoàn hảo giữa phong cách nội thất hiện đại và sự tuyệthảo, công phu trong ẩm thực Quảng Đông và Bắc Kinh Thực khách có thể ghémắt chiêm ngưỡng tài nghệ của bếp trong khi đầu bếp nhồi và kéo tơi sợi mỳ bằngtay, hay khi họ chuẩn bị các món há cảo và các món kho ngon lành, tươi mát trongkhu bếp thiết kế mở cực kỳ đẹp mắt Thực khách có thể dõi theo những con dao

sáng loá hay ánh lửa bùng lên trong lò trong khi các đầu bếp dùng tay hay đầu gốiđiều khiển mọi thứ thật uyển chuyển và khéo léo.

Thực đơn ăn trưa bao gồm các món truyền thống được nhiều người ưa thíchnhư món há cảo nhân thịt, món súp nấu trong liễn to bằng cái vạc với lựa chọn

“món xúp của ngày” được thay đổi hàng ngày, và các món nướng được ướp sốt rấtđậm đà

Đến giờ ăn tối, các đầu bếp đứng ở lối ra vào để mời chào thực khách vớicác món mỳ đặc sản của nhà hàng trên tay Thêm vào các món trong thực đơn bữatrưa là các món đặc sản Bắc Kinh như món vịt quay Bắc Kinh thơm lừng hay cácmón Quảng Đông như Gà Nấu Rượi và món tôm nấu rượu đậm đà trên đầu lưỡi

Truyền thống thưởng thức trà của Trung Hoa đóng vai trò quan trọng trongtrải nghiệm ẩm thực ở đây: YuChu mang lại bộ sưu tập năm loại trà lừng danh củaTrung Hoa - Trắng, Vàng, Ướp hoa, Ô long và trà xanh - phục vụ trong “Gaiwan”,một biết bát lớn co nắp để ủ và uống trà có lịch sử xuất phát từ đời nhà Minh vàđược nhiều ngươì sành trả cho là các ủ và uống trà tinh tế nhất

Bày trí sắp xếp theo phong cách Trung Hoa làm cho thực khách thỏa mãnyêu cầu về mục đích và mỹ cảm Công việc này bao gồm các công đoạn sau: bố tríbàn tiệc bố trí chỗ ngồi khăn trải bàn xếp khăn ăn, và những dụng cụ khác trênbàn Loại bàn dùng cho yến tiệc theo phong cách trung hoa thường là loại bàn trònđầu hoa văn và nếp gấp của khăn phải ở giữa bàn vuông góc với vị trí ghế chủnhân, 4 góc khăn cách mặt đất phải đều

Dụng cụ ăn uống trong 1 buổi tiệc bao gồm các dụng cụ như: đĩa ăn chính,muỗng canh, chén để muỗng, đũa, giá đũa, 3 loại ly rượu, khăn ăn xếp thuyền

Ngoài ra còn có những dụng cụ sử dụng chung như đĩa lớn, đũa dài, muỗnglớn, ống tăm, gạt tàn thuốc, gía đựng gia vị, danh sách khách mời

Bày trí ghế trong bàn tiệc dựa vào những yếu tố sau: kích thước bàn to nhỏ,

số lượng thực khách Bàn vuông lớn: ta có thể xếp dược 8 ghế; mỗi cạnh đặt 2ghế Bàn tròn lớn: ta có thể đặt được 10 ghế, khi đặt 2 ghế của chủ nhân và phóchủ nhân xong, tuần tự theo cự ly ta đặt các ghế còn lại

- Nhà hàng Market 39:

Market 39 là sự kết hợp những tinh tuý đắt giá nhất của ẩm thực Đông vàTây trong thực đơn buffet và gọi món phong phú Nhà bếp mở tạo không giantương tác với khách, sống động và thoáng mát, mang lại nhiều màu sắc, hình ảnh,

âm thanh và mùi hương của các nền ẩm thực quốc tế giàu sáng tạo trong khi cácđầu bếp thể hiện tài năng với các món Âu và Á ngon không chê vào đâu được

Chuyên sâu vào các món khai vị cao cấp, các món hải sản địa phương vànhập khẩu, những món bít tết thịt ngọt lừ sôi trên vì nướng và các loại mỳ làm thủcông, các món bánh mỳ và bánh được chuẩn bị tại chỗ cả ngày để đảm bảo tất cảmọi món đều được mang ra cho khách tươi mơí, nóng hổi và đậm đà hương vi

Market 39 cũng đồng thời nổi danh nhờ vào các bữa điểm tâm thịnh soạn,quầy buffet dài chất đầy các loại bánh mỳ mềm và nóng, các loại bánh xèo(pancake) và bánh xốp (waffle), các món thịt nguội và một quầy phục vụ món đặcsản địa phương - phở và bún bò huế vơí món thịt cao cấp tuyệt vời Thực khác cóthể chọn bữa điểm tâm theo phong cách Mỹ hay Quốc tế vời món trứng làm theokiểu nào tuỳ thích - chiên với cá hồi xông khói, các loại hương thảo và pho mátkem; hay luộc hoặc chần vơí cà chua, thịt muối, nấm và xúc xích gà Cam tươi vắt,

cà phê và trà mới pha, liên tục được đổ đầy Thách thức duy nhất cho thực khách

là phải quyết định bắt đầu dùng món nào trước

Nhân viên và dịch vụ đều rất tuyệt Rõ ràng là một trong những nơi có dịch

vụ tốt nhất trong thành phố, luôn tươi cười và ân cần, chu đáo, luôn ở đó khi bạncần và nép đi khi không cần để tạo sự riêng tư cho bạn

- Nhà hàng kiểu Ý (basilico):

Ấm cúng và mời gọi, hiện đại nhưng lại bình dị, gần gũi, nhà hàng Basilicothực sự là một phiên bản đúng chất của một nhà hàng Ý truyền thống Ẩm thựcthuần Ý, chế biến đúng kiểu, không pha tạp Không gian thiết kế hiện đại vàkhông khí thoải mái, dễ chịu biến nơi này thành một điểm hẹn lý tưởng cho bạn bèhay cho công việc, vào bất cứ giờ nào trong ngày

Thực khách cho có thể mong đợi nhiều món pizza, mỳ pasta, khai vị, pasta và các món tráng miệng được phục vụ theo khẩu phần kích cỡ La Mã, sửdụng các nguyên liệu tươi để thu được hương vị tưởng chừng được chở từ Sicilysang Những người yêu các món thịt chắc chắn sẽ hài lòng với món thịt thăn Milan

anti-ăn với bánh mỳ và Rucola, cùng sốt cà chua đặc Thêm vào các món thuần Ý làcác món điểm tâm được phục vụ cả ngày, các món bánh mỳ tươi dài (baguette) vàbánh mỳ dẹp Focaccias, các món mỳ Paninis nóng hổi và các món bánh mỳ dẹpmỏng nướng Piadinas

Basilica nổi tiếng với pizza, bột được nhồi bằng tay trước khi các món nhâncao cấp được phủ thành lớp bên trên và nướng mỏng và giòn đến tuyệt hảo trong

lò nướng pizza bằng gỗ

Tiệc phương tây thường chuộng loại bàn hình vuông kích cở nhỏ, buổi tiệcrượu kiểu tây sử dụng kiểu bàn vuông nhỏ mà ghép lại với nhau căn cứ vào sốlượng khách tham dự, địa hình sảnh tiệc và yêu cầu của khách mà sắp xếp và sửdụng kích thước cho phù hợp

1.1.3.3 Tiện nghi và dịch vụ

Club InterContinental trên tầng 19 với nhiều ưu đãi đặc biệt BusinessesCenter với đầy đủ dịch vụ

Quầy lounge ở khu vực tiền sảnh - The Library và quán bar Purple Jadenằm trên lầu 1

Câu lạc bộ Sức khoẻ và Spa InterContinental nằm trên lầu 3

Bể bơi ngoài trời dài 20 mét với tầm nhìn rộng khắp thành phố

Phòng Đại Tiệc hoàn toàn không có cột sẽ là địa điểm lý tưởng để tổ chứccác buổi tiệc theo chủ đề, dạ tiệc, các đám cưới sang trọng với sức chứa tới 600khách

10 phòng họp nằm toàn bộ trên một tầng lầu với khu vực đón khách trongnhà và ngoài trời Đa số phòng họp đều có ánh sáng tự nhiên Đây là nơi thu hútnhiều sự kiên lớn trong thành phố đem đến nguồn thu cho khách sạn

Các dịch vụ khác:

- Dịch vụ đỗ xe

- Đưa đón khách ra sân bay

- Cho phép mang theo vật nuôi

- Thiết bị cho cuộc họp

- Thiết bị cho người tàn tật

- Dịch vụ trông trẻ

- Trung tâm thương mại

1.1.4 Chức năng nhiệm vụ và mục tiêu hoạt động của khách sạn Intercontinental Asiana SaiGon

1.1.4.1 Chức năng nhiệm vụ

Do tính chất đặc thù của loại hình kinh doanh này nên mối quan hệ giữa các

bộ phận là hết sức quan trọng Sắp xếp, bố trí hợp lý sẽ mang lại năng suất cao vàđiều kiện làm việc thoải mái cho nhân viên, góp phần vào việc mang lại sự tiệnnghi hài lòng cho khách hang, sẽ giúp cho việc quản lý có hiệu quả, còn thể hiệntính chuyên nghiệp của nhà kinh doanh hoạt động khách sạn

Tiêu chuẩn để thiết lập cơ cấu tổ chức cho một doanh nghiệp theo chứcnăng là gom các nhân viên có kỹ năng giống nhau thành nhóm để thực hiện cáccông việc giống nhau Vì mỗi bộ phận thực hiện mỗi loại công việc nên công nhân

sẽ phát triển kỹ năng chuyên môn và có kiến thức nhanh hơn Việc đào tạo đượcthực hiện dễ dàng hơn do có sự đồng nhất trong công việc, đồng thời những nhânviên chưa có kinh nghiệm cũng có cơ hội và điều kiện hơn để học hỏi ở nhữngngười có tay nghề cao và vì vậy, các nhân viên mới sẽ nhanh chóng thích ứng vớicông việc và sẽ sớm biết cách ứng phó để đi đến thành công Tổ chức theo chức

năng là cách tổ chức công việc hợp lý, vì cách tổ chức này giúp cho hoạt độngđiều phối và hoạt động của các nhóm nhỏ làm việc có hiệu quả.

Sự thành công của một khách sạn đứng dưới góc độ một doanh nghiệpđược đánh giá bằng hoạt động tổng thể của khách sạn, chứ không phải chỉ xét ởbất cứ bộ phận riêng lẻ nào Điều quan trong là tất cả các bộ phận phải nắm chắcđược các mục tiêu trên bình diện toàn khách sạn về phục vụ khách hàng và lợinhuận hơn là chỉ tập trung vào chức năng và công việc chuyên môn riêng củamình Vì thế phải tìm ra cách để điều phối các hoạt động của các bộ phận chứcnăng riêng lẻ và đề ra chiến lược và mục tiêu cho toàn khách sạn Cấp trên phải đề

ra hướng đi chiến lược tổng quát, các mục tiêu cho toàn khách sạn, điều phối cáchoạt động của các bộ phận và phân xử, dàn xếp các mâu thuẫn giữa họ Để tổ chứcthành công một khách sạn, người đầu não phải có khả năng lãnh đạo vững vàng

1.1.4.2 Mục tiêu hoạt động

Mặc dù mới gia nhập thị trường Việt Nam nhưng khách

sạn InterContinental asiana SaiGon đã cam kết một chương trình môi trường cả ở

Hà Nội và TP.HCM Chương trình này bao gồm kế hoạch xử lý nước thải, sử dụngkhí ga hóa lỏng và kế hoạch sản xuất nước nóng bằng đường ống nhiệt

InterContinental Asiana Saigon là một khu phức hợp khách sạn và căn hộcao cấp mới nhất trên thị trường hiện nay Với mục đích xây dựng “Khách sạnđược khách hàng yêu thích” và chuyển tải hình ảnh đó đến tất cả 7 chuỗi kháchsạn thuộc IHG, bao gồm InterContinental, Holiday Inn, Crowne Plaza…

Toàn thể các khách sạn thuộc IHG làm việc và hoạt động một cách đồngnhất dựa trên những “phương châm chiến thắng” như: Làm điều đúng, Thể hiện sựquan tâm, Hướng tới mục tiêu cao hơn, Chia sẻ sự khác biệt, Cùng nhau làm việctốt hơn Tất cả để hướng tới mục tiêu là đem đến dịch vụ khác biệt và hoàn hảonhất

Có trách nhiệm với cộng đồng, bằng kinh nghiệm và hiểu biết sâu sắc nềnvăn hóa địa phương, khách sạn chắc chắn sẽ mang lại những trải nghiệm tinh tế,làm phong phú thêm cho cuộc sống cũng như mở rộng tầm nhìn của khách Khách

sạn đã phối hợp với địa phương tổ chức nhiều hoạt động từ thiện như chương trìnhlàm sạch công viên 30/4, phát phần ăn từ thiện tại bệnh viện Nhi Đồng II, xâydựng 4 nhà tình thương.

1.2 Mô hình hoạt động và đối tượng phục vụ của khách sạn Intercontinental Asiana SaiGon

1.2.1 Mô hình hoạt động của khách sạn Intercontinental Asiana SaiGon

1.2.2 Đối tượng phục vụ của khách sạn Intercontinental Asiana SaiGon

1.3 Môi trường kinh doanh và chính sách kinh doanh của khách sạn

Intercontinental Asiana SaiGon

1.3.1 Môi trường kinh doanh của khách sạn Intercontinental AsianaSaiGon

Sau đại hội Đảng toàn quốc lần thứ VI, nền kinh tế Việt Nam cónhữngbước chuyển đổi lớn, tà tập chung quan liêu bao cấp sang cơ chế thị trường,đẩy mạnh hợp tác và đầu tư quốc tế Nền kinh tế nước ta đã thu đượcnhiều thành công đáng kể tới ngành kinh doanh khách sạn du lịch Cùngvới sự mở cửa và đường lối ngoại giao “Việt Nam sẵn sàng làm bạn cùng với tất

cả các nước trên thế giới” thì trong thời gian gần đây Chính phủ đã tạomột số công trình thuận lợi cho việc kinh doanh du lịch phát triển, thuhút ngày càng đông lượng kháchquốc tế đến thăm quan

Với những hoạt động tích cực của Chính phủ nhằm tạo ra môi trường kinhdoanh cho các doanh nghiệp khách sạn du lịch như: đơn giản hoá thủ tục xuấtnhập cảnh cho du khách, đồng thời tạo cơ hội tốt cho các hoạt động đầu tư nướcngoài nên đã thu hút một số lượng lớn khách du lịch công vụ và khách thương gia

Họ đến Việt Nam với mục đích chính là thăm dò thị trường, tìm kiếm cơ hội đầu

tư, họ là những khách hàng mang lạinguồn doanh thu lớn cho khách sạn

Bên cạnh đó còn có một vài khó khăn như chủ trương chính sách của Nhànước là mở cửa tạo mọi thuận lợi cho các hoạt động đầu tư, song thực chất bêntrong vẫn còn những quy định mang tính chất đóng: Các chính sách, quy định, luậtpháp của Nhà nước không ổn định, còn nhiều chặt chẽ đối với các doanh nghiệpkhách sạn du lịch

Chi phí cho khách sạn là rất lớn, do phải đóng nhiều khoản thuế cho Nhànước, mức thuế xuất phải chịu là rất cao Mặt khác trong các điều luật và dự luậtsửa đổi lại mở rộng diện đánh thuế chủ yếu nhằm vào các dịch vụ du lịch hay cácdịch vụ ngoại vi của khách sạn.

1.3.2 Chính sách kinh doanh của khách sạn Intercontinental Asiana SaiGon

1.3.2.1 Chính sách thị trường

Từ năm 2009, ngành khách sạn đã phục hồi theo sự phục hồi của nền kinh

tế Công suất cho thuê phòng tại các Thành phố lớn trong khu vực đã dần có dấuhiệu tăng Mặc dụ vậy, ngành khách sạn cao cấp tại Việt Nam không đạt được hiệuquả Công suất phòng tại các khách sạn giảm lớn nhất so với các nước khác trongkhu vực

Lượng khách du lịch đến Việt Nam đóng góp nhiều vào ngành kinhdoanh khách sạn Thị trường Việt Nam mới hình thành và còn khá non trẻ, do đó

có xu hướng dễ nhạy cảm hơn với những biến động ở bên ngoài Khách du

lịch nội địa cũng đóng góp một phần lớn vào doanh thu ngành khách sạn Khách du lịch Việt Nam khác so với những năm trước, họ đòi hỏi cao hơn, quan

tâm nhiều đến giá trị và dịch vụ, nắm bắt được thông tin nhiều hơn

1.3.2.2 Chính sách sản phẩm - dịch vụ

Trong nền kinh tế thị trường, sự sống luôn vận động và phát triển cùng vớiquy luật cạnh tranh tất yếu để tồn tại Cạnh tranh là động lực và cũng là phươngthức để xã hội đi lên Bất kỳ một sản phẩm nào khi đưa ra thị trường đều phải chịumột sức cạnh tranh nhất định Bởi vì một loại sản phẩm có thể được sản xuất bởinhiều doanh nghiệp khác nhau và như vậy số lượng sản phẩm được cung ứng rathị trường rất lớn

Thiết kế và cung ứng sản phẩm dịch vụ thoả mãn nhu cầu tối đa mongmuốn và nhu cầu của khách hàng là điều kiện tiên quyết đảm bảo cho sự thànhcông của các chương trình marketing cũng như sự phát triển lâu dài của doanh

nghiệp Các quyết định về sản phẩm gắn liền với mức độ thỏa mãn nhu cầu củakhách, mang lại những lợi ích mà họ mong muốn.

1.3.2.3 Chính sách giá

Chính sách giá là sự tập hợp những cách thức và quy tắc xác định mức giá

cơ sở của sản phảm và quy định biên độ dao động cho phép, biến đổi mức giá cơ

sở trong những điều kiện nhất định của hoạt động sản xuất kinh doanh của công tytrên thị trường

Giá cả là một trong những yếu tố cơ bản quyết định việc lựa chọn củangười mua, có ảnh hưởng trực tiếp đến doanh số và lợi nhuận của doanh nghiệp

Giá phòng khách sạn cao cấp của Việt Nam không hề thua kém với các nước trong khu vực Giống các nước khác trong khu vực, Việt Nam chịu ảnh hưởng của tác

động khủng hoảng kinh tế

1.3.2.4 Chính sách xúc tiến

Chính sách xúc tiến là truyền tin về sản phẩm, về doanh nghiệp tới kháchhàng để thuyết phục họ mua sản phẩm; là những công cụ để làm năng động và gâyảnh hưởng định hướng giữa người bán và người mua, và là hình thức tuyên truyềnnhằm mục tiêu tạo ra sự chú ý và chỉ ra được những lợi ích của hàng hóa và dịch

vụ đối với khách hàng tiềm năng

1.3.2.5 Chính sách phân phối

1.4 Tình hình và kết quả hoạt động kinh doanh của khách sạn

Intercontinental Asiana SaiGon

1.4.1 Thị trường- khách

1.4.2 Doanh thu

1.4.3 Tài chính

1.5 Cơ cấu và chức năng các bộ phận của khách sạn Intercontinental Asiana SaiGon

1.5.1 Tổ chức bộ máy của Khách sạn

1.Mr THOMAS SCHMELTE :Area General Manager

2.Ms TASH TOBIAS : Hotel Manager

3.Mr BẢO NGUYỄN : Director of Finance anh Business Support 4.Mr EDGAR SABAGKIT : Director of Human Resouces

5.Mr JIMMY KOK : Director of Food anh Beverage

6 Mr ANTONIO DIZON : Director Engineering

7 Mr DANIEL KIPPING : Cluster Director of Sales and Marketing

8 Mr ROLANDO MANESCO : Executive Chef

9 Ms ELISABETH JURIKS : Director of Room

10 Mr WINSTON GONG : Director of Revenue

11 Ms PHẠM HOÀNG THÚY VI :Director o Events

12 Ms HOÀNG THẠCH THẢO :Director of Communication

13 Ms TARA NGUYỄN :Front Office Manager

14 Ms ĐỖ KIM CHUNG : Marketing and Communication Manager

15 Ms ĐÀO THỊ NGUYỆT MINH : Finance Manager

16 Ms BÙI THANH HƯƠNG :Human Resources Manager

17 Ms AYE MON YEE :Health Club and Spa Manager

18 Mr NGUYỄN VĂN HIẾU :Manager of Finance and BS

19 Mr NGUYỄN PHÁT VIỆT : Security Manager

20 Ms SABRINA STAHLHUT : Front Office Residence Manager

21 Mr ĐINH THANH PHONG : Housekeeping Manager Residence

22 Mr TRẦN ĐỨC : Housekeeping Manager Hotel

23 Ms NGUYỄN THỊ BÍCH VY : Executive Sous Chef

24 Ms NGUYỄN VIỆT TẤN :Assistant FO Manager