báo cáo thực tập tốt nghiệp quản trị kinh doanh nhà hàng khách sạn INTERCONTINENTAL ASIANA SAIGON

báo cáo thực tập tốt nghiệp ngành quản trị kinh doanh nhà hàng khách sạn tại khách sạn INTERCONTINENTAL ASIANA SAIGONNgành công nghiệp dịch vụ du lịch khách sạn trong những năm gần đây ngày càng được chú trọng và không ngừng phát triển trên phạm vi toàn thế giới. Cùng với xu hướng chung đó thì du lịch Việt Nam đang từng bước vươn lên và trở thành một ngành kinh tế mũi nhọn. Hơn nữa Việt Nam là một nước nằm trong khu vực Đông Nam á Một khu vực có nền kinh tế năng động và phát triển tương đối mạnh.

BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP TẠI KHÁCH SẠN INTERCONTINENTAL ASIANA SAIGON LỜI MỞ ĐẦU Ngành công nghiệp dịch vụ du lịch khách sạn trong những năm gần đây ngày càng được chú trọng và không ngừng phát triển trên phạm vi toàn thế giới. Cùng với xu hướng chung đó thì du lịch Việt Nam đang từng bước vươn lên và trở thành một ngành kinh tế mũi nhọn. Hơn nữa Việt Nam là một nước nằm trong khu vực Đông Nam á - Một khu vực có nền kinh tế năng động và phát triển tương đối mạnh. Kinh doanh khách sạn là một trong những hoạt động kinh doanh chủ yếu của ngành du lịch, nhưng ngày nay cùng với sự phát triển của ngành và sự cạnh tranh không ngừng giữa các khách sạn với nhau nên việc kinh doanh khách sạn gặp rất nhiều khó khăn. Sự cạnh tranh này là sự cạnh tranh tự do, mỗi một khách sạn có một ưu điểm và lợi thế khác nhau nên nếu khách sạn nào phát huy được ưu điểm và lợi thế của mình thì sẽ có được chỗ đứng trên thị trường và tiếp tục tồn tại, phát triển. Những cuộc cạnh tranh này ngày càng gay gắt hơn do sự phát triển của đời sống xã hội, sự tiến bộ không ngừng của khoa học kỹ thuật và cùng với nhu cầu ngày càng cao của người tiêu dùng. Do đó mà để tồn tại các khách sạn phải luôn luôn cải thiện không ngừng bộ máy hoạt động của mình bằng việc đào tạo, thuê thêm những cán bộ có trình độ chuyên môn cao và tạo ra một bộ máy hoạt động hết mình vì công việc. Qua một thời gian thực tập, tìm hiểu thực tế tình hình kinh doanh tại khách sạn Intercontinental Asiana SaiGon, được sự giúp đỡ của các bộ phận trong khách sạn cùng với sự hướng dẫn, chỉ bảo tận tình của thầy TS. Nguyễn Văn Hóa và sự cố gắng, nỗ lực của bản thân em đã hoàn thành báo cáo này. MỤC LỤC PHẦN 1 : THỰC TRẠNG HOẠT ĐỘNG KINH DOANH CỦA KHÁCH SẠN INTERCONTINENTAL ASIAN SAIGON 1.1 Giới thiệu khái quát về khách sạn Intercontinental Asiana SaiGon 1.1.1 Vị trí khách sạn Intercontinental Asiana SaiGon 1.1.2 Sự hình thành và phát triển của khách sạn Intercontinental Asiana SaiGon 1.1.3 Cơ sở vật chất kỹ thuật và các loại dịch vụ khác 1.1.4 Chức năng nhiệm vụ và mục tiêu hoạt động của khách sạn Intercontinental Asiana SaiGon 1.2 Mô hình hoạt động và đối tượng phục vụ của khách sạn Intercontinental Asiana SaiGon 1.2.1 Mô hình hoạt động của khách sạn Intercontinental Asiana SaiGon 1.2.2 Đối tượng phục vụ của khách sạn Intercontinental Asiana SaiGon 1.3 Môi trường kinh doanh và chính sách kinh doanh của khách sạn Intercontinental Asiana SaiGon 1.3.1 Môi trường kinh doanh của khách sạn Intercontinental Asiana SaiGon 1.3.2 Chính sách kinh doanh của khách sạn Intercontinental Asiana SaiGon 1.3.2.1 Chính sách thị trường 1.3.2.2 Chính sách sản phẩm- dịch vụ 1.3.2.3 Chính sách giá 1.3.2.4 Chính sách xúc tiến 1.3.2.5 Chính sách phân phối 1.4 Tình hình và kết quả hoạt động kinh doanh của khách sạn Intercontinental Asiana SaiGon 1.4.1 Thị trường- khách 1.4.2 Doanh thu 1.4.3 Tài chính 1.5 Cơ cấu và chức năng các bộ phận của khách sạn Intercontinental Asiana SaiGon 1.5.1 Tổ chức bộ máy của Khách sạn 1.5.2 Chức năng các bộ phận chính trong Khách sạn 1.5.2.1 Bộ phận front office 1.5.2.2 Bộ phận nhà hàng 1.5.2.3 Bộ phận housekeeping 1.5.2.4 Bộ phận Sale và Marketing 1.5.2.5 Bộ phận Kế toán- Tài chính 1.6 Ứng dụng công nghệ thông tin và thương mại điện tử tại khách sạn Intercontinental Asiana SaiGon 1.7 Chính sách quản lý chất lượng tại khách sạn Intercontinental Asiana SaiGon 1.8 Quản lý nhân sự trong khách sạn Intercontinental Asiana SaiGon 1.9 Công tác Marketing và bán của Khách sạn PHẦN 2: ĐỀ XUẤT NHỮNG GIẢI PHÁP CẢI TIẾN HOẠT ĐỘNG KINH DOANH TẠI KHÁCH SẠN INTERCONTINENTAL ASIANA SAIGON ĐẾN NĂM 2012 2.1 Chiến lược và các mục tiêu phát triển của Intercontinental Asiana SaiGon đến năm 2012 2.2 Ý kiến về mô hình hoạt động và đối tượng phục vụ của khách sạn Intercontinental Asiana SaiGon 2.2.1 Mô hình hoạt động của khách sạn Intercontinental Asiana SaiGon 2.2.2 Đối tượng phục vụ của khách sạn Intercontinental Asiana SaiGon 2.3 Ý kiến về môi trường kinh doanh và chính sách kinh doanh của khách sạn Intercontinental Asiana SaiGon 2.3.1 Môi trường kinh doanh của khách sạn Intercontinental Asiana SaiGon 2.3.2 Chính sách kinh doanh của khách sạn Intercontinental Asiana SaiGon 2.3.2.1 Chính sách thị trường 2.3.2.2 Chính sách sản phẩm- dịch vụ 2.3.2.3 Chính sách giá 2.3.2.4 Chính sách xúc tiến 2.3.2.5 Chính sách phân phối 2.4 Ý kiến cải tiến tình hình và kết quả hoạt động kinh doanh của khách sạn Intercontinental Asiana SaiGon 2.4.1 Thị trường- khách 2.4.2 Doanh thu 2.4.3 Tài chính 2.5 Ý kiến về cơ cấu và chức năng các bộ phân của khách sạn Intercontinental Asiana SaiGon 2.6 Ý kiến về ứng dụng công nghệ thông tin và thương mại điện tử tại khách sạn Intercontinental Asiana SaiGon 2.7 Ý kiến về quản lý chất lượng tại khách sạn Intercontinental Asiana SaiGon 2.8 Ý kiến quản lý nhân sự trong khách sạn Intercontinental Asiana SaiGon 2.9 Ý kiến về công tác Marketing và bán của Khách sạn NỘI DUNG PHẦN 1 : THỰC TRẠNG HOẠT ĐỘNG KINH DOANH CỦA KHÁCH SẠN INTERCONTINENTAL ASIAN SAIGON 1.1 Giới thiệu khái quát về khách sạn Intercontinental Asiana SaiGon 1.1.1 Vị trí của khách sạn Địa chỉ:Ngã tư Hai Bà Trưng và Lê Duẩn, Quận 1, TP Hồ Chí Minh (Sài Gòn) Tel:(08) 35209999 Fax:(08) 35209955 Website:http://www.intercontinental.com Khách sạn có 305 phòng cùng 260 căn hộ cho thuê. Nếu muốn đến thành phố Hồ Chí Minh du lịch hay công tác, bạn có thể lưu trú tại các phòng khách sạn được thiết kế tinh tế và hiện đại. Ở tiêu chuẩn 5 sao, đẳng cấp quốc tế, các phòng gồm đầy đủ tiện nghi hiện đại. Bạn cũng sẽ hài lòng với một phòng tắm rộng gồm bồn tắm và nhà tắm đứng riêng biệt. Từ các phòng của khách sạn Inter Continental Asiana SaiGon, bạn tha hồ ngắm nhìn toàn cảnh trung tâm thành phố. Sài Gòn từ trên cao như thơ mộng và lung linh hơn dưới ánh đèn vào buổi tối, bởi dòng người nhộn nhịp, hay bởi dòng sông Sài Gòn êm ả, nên thơ. Còn nếu muốn sống và làm việc lâu dài ở thành phố này, bạn có thể thuê các căn hộ cao cấp của Inter Continental Asiana SaiGon. Các căn hộ này cũng được trang bị đầy đủ tiện nghi, được thiết kế hiện đại với hệ thống nhà hát tại gia, internet không dây sẽ mang lại cho bạn không chỉ cảm giác thoải mái; mà đó còn là một không khí ấm cúng, một sự gần gũi đến thân quen. Như một khách sạn hàng đầu, đẳng cấp của Inter Continental Asiana SaiGon thể hiện ngay ở những dịch vụ đi kèm. Ở đó, khách sạn có 8 phòng hội nghị và 1 phòng đại tiệc với sức chứa lên tới 600 khách, trong đó có cả khu vực đón khách ngoài trời. Các phòng họp và phòng tiệc đều trang bị thiết bị chuyên dùng hiện đại. Giữa trung tâm thành phố, nơi được coi là tấc đất tấc vàng, nhưng Inter Continental Asiana SaiGon vẫn tạo ra những khoảng không gian rộng rãi, đó không hẳn chỉ là sự cố gắng; mà đó còn là sự chuyên nghiệp nhằm mang đến cho khách hàng những dịch vụ hoàn hảo nhất. 1.1.2 Sự hình thành và phát triển của khách sạn Intercontinental Asiana SaiGon Asiana Saigon thuộc tập đoàn InterContinental Group (IHG) là nhóm khách sạn lớn nhất thế giới theo số lượng phòng. IHG sở hữu, quản lý, cho thuê hoặc nhượng quyền thương mại, thông qua các công ty con khác nhau, hơn 4.200 khách sạn và hơn 620.000 phòng khách tại gần 100 quốc gia và vùng lãnh thổ trên thế giới. Nguồn gốc của tập đoàn khách sạn Inter Continental nếu được xem xét sâu xa bắt nguồn từ năm 1777 khi William Bass thành lập nhà máy bia ở Burton-on- Trent và kinh doanh dưới cái tên của chính ông ta. Công việc kinh doanh khá thành đạt dưới sự điều hành của William và con trai ông ta Michael Thomas. Nhà máy bia của William đã phát triển thành một nhà sản xuất và xuất khẩu bia đứng đầu trong nước. Năm 1986 thương hiệu hình tam giác màu đỏ của họ đã trở thành thương hiệu hàng đầu được công nhận tại Anh Quốc. Nhờ sự phát triển lớn mạnh đó mà công ty của William đã tham gia vào hiệp hội của ngành công nghiệp. từ năm 1987, Công ty Bass đã sở hữu một lọat các khách sạn. Nhưng sự thay đổi mang tính ý nghĩa quốc tế trong ngành công nghiệp khách sạn của tập đoàn xảy ra vào năm 1988, với việc mua lại hệ thống Holiday Inn International. Với việc tách và sát nhập của mình, ngày 15/4/2003 InterContinental Hotels Group PLC (IHG) đã trở thành một công ty riêng biệt tại Anh và Mỹ. Kể từ thời điểm này InterContinental Hotels Group đã trở thành một tập đoàn kinh doanh khách sạn lớn trên thế giới. Liên tục từ năm 2003 trở đi, Inter Continental liên tục sát nhập và phát triển các thương hiệu mới như: Candlewood Suites (khách sạn giá vừa); Indigo và mở rộng hệ thống khách sạn Staybridge Suites ở Bắc Mỹ, Anh quốc v.v… Điều này đã đưa Inter Continental Hotels Group trở thành một hệ thống khách sạn có phạm vi ảnh hưởng trên toàn cầu. Ngày nay, Inter Continental Hotels Group đã trở thành một thương hiệu nổi tiếng, theo công bố của tổ chức tư vấn “MKG Consuting data” vào tháng 3/2004, InterContinental đã vươn lên thành tập đoàn lớn nhất và nằm trong tốp 20 thương hiệu có mức độ bao phủ rộng nhất thế giới. Một điều đáng mừng đối với ngành du lịch Việt Nam, vừa qua tập đoàn khách sạn Inter Continential Hotels Groups đã công bố sẽ xây dựng khách sạn đầu tiên của hệ thống khách sạn này tại Việt nam vào đầu năm 2009 Tập đoàn sở hữu một danh mục các đầu tư và có mối quan hệ với thương hiệu khách sạn InterContinental Hotels & Resorts, Hotel Indigo, Crowne Plaza Hotels & Resorts, Holiday Inn, Hotels & Resorts, Holiday Inn Express, Staybridge Suites và Candlewood Suites. InterContinental Hotels & Resorts đã có 158 khách sạn trên toàn cầu và 39 ở châu Á Thái Bình Dương, nằm ở hơn 60 quốc. Khai trương vào ngày 09 tháng 09 năm 2009, Khách sạn InterContinental Asiana Saigon là điểm đến mới đầy thú vị tại khu vực trung tâm Thành phố Hồ Chí Minh, thành phố lớn nhất và là trung tâm thương mại của Việt Nam. Với chiều cao 21 tầng và tọa lạc trên đường Hai Bà Trưng và đường Lê Duẩn – đây là những con đường trọng điểm của TP. Hồ Chí Minh, đồng thời có thể nhìn ra toàn cảnh khu vực trung tâm thành phố, đây là điểm đến mới đầy thú vị cho các doanh nhân và khách du lịch. 1.1.3 Cơ sở vật chất – kỹ thuật và các loại dịch vụ khác Khách sạn InterContinental Asiana Saigon gồm có 305 phòng khách được thiết kế tinh tế và trang bị hệ thống tiện nghi hiện đại với bồn tắm và phòng tắm đứng riêng biệt trong đó có 240 Deluxe rooms, 46 Club Intercontinental rooms 18 phòng hạng sang và 1 phòng tổng thống. Một Club Lounge sang trọng nhìn ra toàn cảnh trung tâm thành phố, và cơ sở vật chất phục vụ hội nghị và lễ tiệc tốt nhất thành phố. Tất cả đều được thiết kế nhằm hướng đến đối tượng khách lưu trú là các doanh nhân thành đạt 1.1.3.1 Các loại phòng trong khách sạn - Phòng Deluxe King: Một phòng ngủ có một giường King size 2m * 2m2 Bàn làm việc có thề xoay để tiện di chuyển, bộ ghế da cao cấp giúp khách có thể thư giản nhìn ra quang cảnh bên ngoài. Tủ gỗ với các loại móc áo nam nữ, móc dành cho đồ lụa, bàn ủi hơi hiên đại, túi đựng đồ giặt, hộp da đựng giày nếu khách yêu cầu đánh giày, dép đi trong nhà, dù, thanh ủi đồ, máy sấy tóc, két sắt. Các thiết bị hiện đại như Tivi LCD 42”, đầu đĩa DVD, hệ thống máy hát tại nhà, máy IHOME có loa ngoài cho Iphone va Ipod, hệ thống internet tốc độ cao và hệ thống điều hòa nhiệt độ. Có nhiều loại đèn: đèn trần, đèn chụp, neon ở bàn làm viêc, đèn đọc sách có thể điều chỉnh sáng tối, hệ thống điều chỉnh ở hai bên đầu giường. Minibar với nhiều loại nước uống. Bộ ly để khách có thể uống rượu tại phòng: 2 ly vang trắng, 2 ly vang đỏ. Một phòng tắm có: phòng tắm đứng, 1 bồn tắm, máy nước nóng lạnh, 3 khăn tắm, 2 khăn tay, 2 khăn mặt, 1 khăn dậm chân. Các loại mỹ phẩm như daily shampoo, conditioner, bath & shower gel, hand & body lotion, InterContinental soap và hộp dụng cụ cá nhân cho khách như: dao cạo râu, bàn chải đánh răng, bông tẩy trang, nail… Ngoài ra còn có gương phóng đại cao cấp, áo choàng tắm và cân sức khỏe. Phòng có thể kê thêm tối đa một giường phụ. - Phòng Deluxe Double: Tương tự như phòng Deluxe King nhưng trong phòng có 2 giường Queen size 2m *1m6. - Phòng Deluxe Suite: Ngoài phòng tắm và phòng ngủ còn có thêm một phòng khách tiện nghi và 1 toilet. Phòng có diên tích gấp đôi phòng thông thường. - Phòng Executive Suite: So với phòng Deluxe Suite có thêm một bếp ăn cho phép nấu ăn trong phòng với các thiết bị hiên đại. Phòng này có diện tích gấp 4 lần phòng thông thường. - Phòng President Suite: Phòng duy nhất của khách sạn có diện tích gấp 6 lần phòng thông thường với những thiết bị hiện đại nhất. Có bồn tắm mát xa, phòng họp, bếp. Ngoài ra còn thông với phòng Deluxe double. Đây là sự lựa chọn hoàn hảo của các nguyên thủ quốc gia, các nhân vật nổi tiếng và các đại gia. - Giá phòng: Loại phòng Tổng 1 đêm (giá 1 phòng, bao gồm thuế) Deluxe room (Single/ Double/Twin) $220 Deluxe Corner room (Single/ Double) $245 Club InterContiental Deluxe Room (Single/ Double/ Twin) $275 1.1.3.2 Nhà hàng Khách sạn gồm 3 nhà hàng: Yu Chu – nhà hàng Trung Quốc, Market 39 – nhà hàng Pháp – Á – Việt Nam, Basilico – nhà hàng Ý, toạ lạc tại InterContinental Asiana SaiGon Residences. - Nhà hàng YuChu: Nhà hàng YuChu có sức chứa 146 người, có cửa sổ suốt chiều cao phòng với tầm nhìn bao quát khu vực con đường trung tâm Hai Bà Trưng, không gian nơi đây đem lại cho thực khách một cảm giác Trung Hoa hiện đại. Dịch ra có nghiã là “Bếp của hoàng đế”, YuChu là nhà hàng chính của InterContinental Asiana SaiGon. Một cuộc hôn phối hoàn hảo giữa phong cách nội thất hiện đại và sự tuyệt hảo, công phu trong ẩm thực Quảng Đông và Bắc Kinh. Thực khách có thể ghé mắt chiêm ngưỡng tài nghệ của bếp trong khi đầu bếp nhồi và kéo tơi sợi mỳ bằng tay, hay khi họ chuẩn bị các món há cảo và các món kho ngon lành, tươi mát trong khu bếp thiết kế mở cực kỳ đẹp mắt. Thực khách có thể dõi theo những con dao sáng loá hay ánh lửa bùng lên trong lò trong khi các đầu bếp dùng tay hay đầu gối điều khiển mọi thứ thật uyển chuyển và khéo léo. Thực đơn ăn trưa bao gồm các món truyền thống được nhiều người ưa thích như món há cảo nhân thịt, món súp nấu trong liễn to bằng cái vạc với lựa chọn “món xúp của ngày” được thay đổi hàng ngày, và các món nướng được ướp sốt rất đậm đà. Đến giờ ăn tối, các đầu bếp đứng ở lối ra vào để mời chào thực khách với các món mỳ đặc sản của nhà hàng trên tay. Thêm vào các món trong thực đơn bữa trưa là các món đặc sản Bắc Kinh như món vịt quay Bắc Kinh thơm lừng hay các món Quảng Đông như Gà Nấu Rượi và món tôm nấu rượu đậm đà trên đầu lưỡi. Truyền thống thưởng thức trà của Trung Hoa đóng vai trò quan trọng trong trải nghiệm ẩm thực ở đây: YuChu mang lại bộ sưu tập năm loại trà lừng danh của Trung Hoa - Trắng, Vàng, Ướp hoa, Ô long và trà xanh - phục vụ trong “Gaiwan”, một biết bát lớn co nắp để ủ và uống trà có lịch sử xuất phát từ đời nhà Minh và được nhiều ngươì sành trả cho là các ủ và uống trà tinh tế nhất. Bày trí sắp xếp theo phong cách Trung Hoa làm cho thực khách thỏa mãn yêu cầu về mục đích và mỹ cảm. Công việc này bao gồm các công đoạn sau: bố trí bàn tiệc bố trí chỗ ngồi khăn trải bàn xếp khăn ăn, và những dụng cụ khác trên bàn. Loại bàn dùng cho yến tiệc theo phong cách trung hoa thường là loại bàn tròn đầu hoa văn và nếp gấp của khăn phải ở giữa bàn vuông góc với vị trí ghế chủ nhân, 4 góc khăn cách mặt đất phải đều. Dụng cụ ăn uống trong 1 buổi tiệc bao gồm các dụng cụ như: đĩa ăn chính, muỗng canh, chén để muỗng, đũa, giá đũa, 3 loại ly rượu, khăn ăn xếp thuyền. Ngoài ra còn có những dụng cụ sử dụng chung như đĩa lớn, đũa dài, muỗng lớn, ống tăm, gạt tàn thuốc, gía đựng gia vị, danh sách khách mời. Bày trí ghế trong bàn tiệc dựa vào những yếu tố sau: kích thước bàn to nhỏ, số lượng thực khách. Bàn vuông lớn: ta có thể xếp dược 8 ghế; mỗi cạnh đặt 2 ghế. Bàn tròn lớn: ta có thể đặt được 10 ghế, khi đặt 2 ghế của chủ nhân và phó chủ nhân xong, tuần tự theo cự ly ta đặt các ghế còn lại. - Nhà hàng Market 39: Market 39 là sự kết hợp những tinh tuý đắt giá nhất của ẩm thực Đông và Tây trong thực đơn buffet và gọi món phong phú. Nhà bếp mở tạo không gian tương tác với khách, sống động và thoáng mát, mang lại nhiều màu sắc, hình ảnh, [...]... 4 nhà tình thương 1.2 Mô hình hoạt động và đối tượng phục vụ của khách sạn Intercontinental Asiana SaiGon 1.2.1 Mô hình hoạt động của khách sạn Intercontinental Asiana SaiGon 1.2.2 Đối tượng phục vụ của khách sạn Intercontinental Asiana SaiGon 1.3 Môi trường kinh doanh và chính sách kinh doanh của khách sạn Intercontinental Asiana SaiGon 1.3.1 Môi trường kinh doanh của khách sạn Intercontinental Asiana. .. Marketing Trong khách sạn, phòng kinh doanh hay phòng thị trường là một trong những bộ phận quan trọng nhất, nó quan trọng vì đây chính là cầu nối giữa khách sạn với khách hàng Nếu phòng kinh doanh hoạt động tốt và hiệu quả, khách sạn sẽ đông khách hơn, khách đông kéo theo doanh thu tăng, từ đó, khách sạn sẽ tồn tại và phát triển mạnh mẽ, ngoài ra, khi có khách thì các bộ phận khác trong khách sạn mới có... khách sạn Người đứng đầu của bộ phận kế toán có nhiệm vụ kép: không chỉ chịu trách nhiệm với Tổng Giám Đốc của khách sạn mà còn chịu trách nhiệm với phó chủ tịch về tài chính của tập đoàn khách sạn hay với chủ đầu tư 1.6 Ứng dụng công nghệ thông tin và thương mại điện tử tại khách sạn Intercontinental Asiana SaiGon 1.7 Chính sách quản lý chất lượng tại khách sạn Intercontinental Asiana SaiGon 1.8 Quản. .. trong Khách sạn 1.5.2.1 Bộ phận front office Là bộ phận đầu tiên tiếp xúc với khách , tạo cho khách những ấn tượng ban đầu về khách sạn Là nơi chào bán sản phẩm dịch vụ cho khách sạn Tại nơi đây khách đến dặt buồng , đăng ký khách sạn, trao đổi thong tin , trả buồng…Bộ phận F.O là nơi tập trung mọi hoạt động của khách sạn Vì vậy bộ phận FO có vai trò quan trọng trong hoạt động kinh doanh khách sạn. .. động được Phòng kinh doanh là trạm trung chuyển thông tin giữa khách hàng và các phòng ban khác trong khách sạn Người làm Sales khách sạn là người kinh doanh các dịch vụ của khách sạn, chào bán cho khách hàng những sản phẩm về phòng ở, dịch vụ ăn uống, hội thảo, giải trí Sau khi đã thỏa thuận mua bán, nhân viên Sales sẽ làm xác nhận với khách hàng Từ đây, thông tin về yêu cầu của khách hàng sẽ được Sales... chế quản lý khách của khách sạn - Có kiến thức cơ bản về kế toán, thanh toán, thống kê, tiếp thị và hành chính văn phòng, ngoại ngữ, tin học 1.5.2.2 Bộ phận nhà hàng Trưởng bộ phận nhà hàng: - Chịu sự lãnh đạo trực tiếp của giám đốc khách sạn - Quản lý điều hành mọi hoạt động kinh doanh của nhà hàng - Tổ chức và tham dự các cuộc họp liên quan đến hoạt động kinh doanh tại nhà hàng, báo cáo. .. với khách hàng tiềm năng 1.3.2.5 Chính sách phân phối 1.4 Tình hình và kết quả hoạt động kinh doanh của khách sạn Intercontinental Asiana SaiGon 1.4.1 Thị trường- khách 1.4.2 Doanh thu 1.4.3 Tài chính 1.5 Cơ cấu và chức năng các bộ phận của khách sạn Intercontinental Asiana SaiGon 1.5.1 Tổ chức bộ máy của Khách sạn 1.Mr THOMAS SCHMELTE :Area General Manager 2.Ms TASH TOBIAS 3.Mr BẢO NGUYỄN : Hotel Manager... dúng qui trình - Bảo quản trang thiết bị trong tình trạng sạnh sẽ và sử dụng tốt - Trình báo kịp thời những đồ khách để quên để nhanh chóng trả lại cho khách hoặc làm Lost and Found - Phát hiện, báo cáo theo dõi các trường hợp khách bệnh trong phòng cho cấp trên trực tiếp biết để chửa trị và săn sóc khách theo chế độ qui định của khách sạn Các bước làm phòng khách tại khách sạn (20 bước I clean)... hoạch sản xuất nước nóng bằng đường ống nhiệt InterContinental Asiana Saigon là một khu phức hợp khách sạn và căn hộ cao cấp mới nhất trên thị trường hiện nay Với mục đích xây dựng Khách sạn được khách hàng yêu thích” và chuyển tải hình ảnh đó đến tất cả 7 chuỗi khách sạn thuộc IHG, bao gồm InterContinental, Holiday Inn, Crowne Plaza… Toàn thể các khách sạn thuộc IHG làm việc và hoạt động một cách... Tổ Trưởng Nhà Hàng: - Chịu sự lãnh đạo của sự quản lý nhà hàng - Phổ biến các quy định cho nhân viên tìm hiểu - Phân công điều phối lao động phù hợp trong ca làm việc đảm bảo chất lượng phục vụ khách - Tiếp nhận và giải quyết các yêu cầu đặt tiệc hoặc đặt xuất ăn trước của khách - Nắm vững tình hình kinh doanh taị nhà hàng cũng như khả năng phục vụ tối đa của nhà hàng để có sụ tiếp nhận khách phù . trường kinh doanh và chính sách kinh doanh của khách sạn Intercontinental Asiana SaiGon 2.3.1 Môi trường kinh doanh của khách sạn Intercontinental Asiana SaiGon 2.3.2 Chính sách kinh doanh của khách. vụ của khách sạn Intercontinental Asiana SaiGon 1.3 Môi trường kinh doanh và chính sách kinh doanh của khách sạn Intercontinental Asiana SaiGon 1.3.1 Môi trường kinh doanh của khách sạn Intercontinental. BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP TẠI KHÁCH SẠN INTERCONTINENTAL ASIANA SAIGON LỜI MỞ ĐẦU Ngành công nghiệp dịch vụ du lịch khách sạn trong những năm gần đây ngày