Báo cáo thực tập tốt nghiệp tại Khách sạn Hacinco

Để đáp ứng nhu cầu du lịch của xã hội,các loại hình kinh doanh du lịch hình thành và phát triển với tốc độ nhanh,trong đó phải kể đến kinh doanh khách sạn.Dựa trên những điều kiện thuận lợi về vị trí địa lý,nằm ở trung tâm Quận Đông Đa,nơi tập trung đông dân cư của Hà Nội Tiền thân của công ty cổ phần Hacinco là khách sạn Hacinco nguyên là bộ phận trực thuộc Công ty Đầu Tư Xây Dựng số II Hà Nội.Đến ngày 07101999,Khách sạn chuyển đổi thành Công ty Cổ phần Hacinco theo quyết định số 4161QĐUB của UBND Thành phố Hà NộiTên doanh nghiệp:Công ty Cổ phần khách sạn HacincoTên tiếng anh:Hacinco Joint Stock Company.Tên viết tắt:Hacinco Hotel.Đăng ký kinh doanh:Mã số thuế:Trụ sỏ chính tại:110 Thai Thịnh Quận Đống ĐaTP Hà Nội.Số điện thoại:84(4) 385 740 40 Fax:84(4) 385 726 26Vốn điều lệ:5,800,000,000 đồngLoại hình kinh doanh của khách sạn Hacinco:Kinh doanh khách sạn,Kinh doanh nhà hàng,các món ăn Âu ,Á ,phục vụ tiệc cưới,hội nghịDu lịch lữ hànhDịch vụ văn hóa,thể thao, vui chơi giải trí,vũ trường,vật lý trị liệu.Buôn bán tư liệu sản xuất,tư liệu tiêu dùng.Xây đắp công trình dân dụng và công nghiệp.Dịch vụ cho thuê nhà ở,văn phòng làm việc.Phạm vi hoạt động cúa khách sạn ở Hà NộiPhục vụ khách nội địa và quốc tế

A.Giới thiệu chung về khách sạn Hacinco

I.Quá trình hình thành và phát triển của khách sạn Hacinco

1.Sự hình thanh đối với khách sạn

Để đáp ứng nhu cầu du lịch của xã hội,các loại hình kinh doanh du lịch hình thành và phát triển với tốc độ nhanh,trong đó phải kể đến kinh doanh khách sạn.Dựa trên những điều kiện thuận lợi về vị trí địa lý,nằm ở trung tâm Quận Đông Đa,nơi tập trung đông dân cư của Hà Nội

Tiền thân của công ty cổ phần Hacinco là khách sạn Hacinco nguyên là

bộ phận trực thuộc Công ty Đầu Tư Xây Dựng số II Hà Nội.Đến ngày 07/10/1999,Khách sạn chuyển đổi thành Công ty Cổ phần Hacinco theo quyết định số 4161/QĐ-UB của UBND Thành phố Hà Nội

Tên doanh nghiệp:Công ty Cổ phần khách sạn Hacinco

Tên tiếng anh:Hacinco Joint Stock Company

Tên viết tắt:Hacinco Hotel

Đăng ký kinh doanh:

Mã số thuế:

Trụ sỏ chính tại:110 Thai Thịnh- Quận Đống Đa-TP Hà Nội

Số điện thoại:84-(4) 385 740 40 Fax:84-(4) 385 726 26

Vốn điều lệ:5,800,000,000 đồng

Loại hình kinh doanh của khách sạn Hacinco:

Kinh doanh khách sạn,

Kinh doanh nhà hàng,các món ăn Âu ,Á ,phục vụ tiệc cưới,hội nghị

Du lịch lữ hành

Dịch vụ văn hóa,thể thao, vui chơi giải trí,vũ trường,vật lý trị liệu

Buôn bán tư liệu sản xuất,tư liệu tiêu dùng

Xây đắp công trình dân dụng và công nghiệp

Dịch vụ cho thuê nhà ở,văn phòng làm việc

Phạm vi hoạt động cúa khách sạn ở Hà Nội

Phục vụ khách nội địa và quốc tế

2.Mô hình tổ chức quản lý và kinh doanh

Cũng như các khách sạn khác,khách sạn Hacinco tiêu chuẩn 3 sao nên cơ cấu tổ chức cúa khách sạn theo mô hình trực tuyến chức năng.Đây là mô hình quản ly phổ biến nhất ở nước ta và có rất nhiều ưu điểm là giám đốc trực tiếp quản lý các phó giám đốc,các phòng ban quản lý và các bộ phận trực tiếp kinh doanh được thể hiện qua sơ đồ sau:

Tổng giám đốc

Phó giám đốc phụ trách

Bộ phận quản lý

Phó giám đốc phụ trách

kinh doanh

Phòng kế hoạch

Phòng kế toán tài

chính

Phòng hành chính tổ

chức

Phòng bảo vệ

Bộ phận lữ hành

Bộ phận lưu trú

Nhà hàng

Kinh doanh bổ trợ

Chức năng nhiệm vụ của từng bộ phận:

*Giám đốc là người lãnh đạo khách sạn trực tiếp bổ nhiệm quản lý mọi

hoạt động của khách sạn,chịu trách nhiệm trước pháp luật về thực hiện chiến lược và kế hoạch kinh doanh,quản lý tai chính và cơ sỏ vật chất kỹ thuật,quản

lý đội ngũ lao động và thực hiện chế độ chính sách với người lao động,chấp hành pháp luật của nhà nước

*Các phó giám đốc giúp giám đốc thực hiện quản lý một số lĩnh vực như

quản lý các bộ phận hành chính và quản lý hoạt động kinh doanh theo sự phân công của giám đốc

*Phòng kế hoạch thực hiện nhiệm vụ nghiên cứu trực tiếp khách du lịch

và tham mưu với giám đốc xây dựng chiến lược kinh doanh từng thời kỳ và

kế hoạch kinh doanh hàng năm,phối hợp vối các phòng ban xây dựng cơ chế chính sách quản lý kinh doanh và hệ thống các định mức kinh tế,thực hiện chế

độ báo cáo tinh hình thực hiện kế hoạch và pháp luật kinh doanh

*Phòng tài chính kế toán thực hiện nhiêm vụ khai thác các nguồn vốn

đáp ứng yêu cầu thực hiện chiến lược và kế hoạch kinh doanh,tham mưu cho giám đốc các giải pháp quản lý sử dụng vốn đạt hiệu quả cao.Xây dựng các chính sách khuyến khích bằng lợi ích vật chất đối với người lao động,xác định mức kinh tế kỹ thuật,thực hiện kế toán theo quy định cua pháp luật

*Phòng hành chính giúp lanh đạo xây dựng chiến lược phát triển và

quản lý nguồn nhân lực,xây dựng định mức lao động,hoàn thiện các hình thức trả lương phù hợp với từng loại lao động

*Bộ phận lữ hành thực hiện nhiệm vụ xây dựng chiến lược quảng cáo du

lịch và thực hiện quảng cáo,nghiên cứu các điểm du lịch và nhu cầu khách.Xây dựng các tuyến và tour du lịch,chính sách giá cả các tour,tổ chức mạng lưới đại lý bán tour

*Bộ phận lưu trú thực hiện các nhiệm vụ lễ tân,phục vụ buồng ngủ,các

dịch vụ bổ trợ,quản lý hoạt động lưu trú

*Nhà hàng thực hiện các nhiệm vụ chế biến các sản phẩm ăn uông và

phục vụ ăn uống cho khách,phục vụ các bữa tiệc cho các đối tượng khác nhau

*Dịch vụ kinh doanh bổ trợ như giặt là,massage,phục vụ hội trường(hội

nghị,hội thảo)

B.Nội dụng thực tập tại khách sạn Hacinco

1.Sự phát triển của nguồn lực

Nguồn lực là yếu tố đóng vai trò quyết định phát triển kinh doanh và nâng cao hiệu quả kinh doanh

a.Sự phát triển của nguồn lực

Như chúng ta đã biết lực lượng lao động vai trò quyết định sự phat triển của xã hội.Đối với hoạt động du lịch,sản phẩm của du lịch là sản phẩm dịch

vụ mà hao phí lao động chiếm đại bộ phận giá trị của nó.Từ đó các nhà doanh nghiệp rất quan tâm đến phát triển nguồn nhân lực đủ về số lượng,đồng bộ về

cơ cấu và cao về chất lượng,trong đó có khách sạn Hacinco được thể hiện ở biểu số 1:

Biểu số 1:Tình hình phát triển nguồn nhân lực của khách sạn Hacinco

% năm sau/trước

1.Phân theo giới tính

Nam

Nữ

172 74 98

100 43 57

172 74 98

100 43 57

170 76 94

100 44 56

100 100 100

99 102 96 2.Phân theo GT và TT

Lao động gián tiếp

Lao động trực tiếp

172 34 138

100 20 80

172 34 138

100 20 80

170 35 137

100 21 79

100 100 100

101 101 99 3.Phân theo trình độ

Đại học

Cao đẳng

Trung cấp

Lao động phổ thông

172 27 49 39 57

100 16 28 23 33

172 27 49 39 57

100 16 28 23 33

170 33 50 40 47

100 19 29 24 28

100 100 100 100 100

101 112 102 102 82

(Nguồn khách sạn Hacinco)

Qua bảng số liệu cho thấy lực lượng lao động qua các năm đều không có biến đổi gì cả

+Năm 2009 so 2008 lực lượng lao động không có gì biến động cả nhưng năm 2010 so 2009 thi giảm đi 1% điều này cho thấy sự thay đổi lao động này

la do chuyển công tác hoặc đi học nâng cao trình độ

Trong cơ cấu lao động gián tiếp và trực tiếp cũng không có gì biến động,lao động trực tiếp giảm xuống

Trong số lao động thì lao động có trình độ đại học chiếm tỷ lệ ít khoản 30% và tỷ lệ lao động phổ thông vẫn chiếm tỷ lệ cao,điều này phán ánh chất lượng đội ngũ lao động

b.Thực trạng cơ sở vật chất kĩ thuật

Khách sạn Hancinco nằm ở trung tâm Quận Đống Đa,cách trung tâm Hà

Nội 3km.Với vị trí của khách sạn như vậy nên rất thuận lợi cho du khách đi từ khách sạn vào trung tâm Thành phố hoặc từ các vùng xung quanh thành phố đến khách sạn.Vì vậy thời gian đưa khách về khách sạn và tiễn khách rời khách sạn sẽ không mất nhiều thời gian.Với vị trí thuận lợi,ta có thể dễ dàng phô trương vẻ đẹp uy nghi của khách sạn,với bãi đỗ xe rộng du khách sẽ không phải đặt trước chỗ mà ta có thể phục vụ du khách được chu đao hơn Khách sạn Hacinco gồm có 54 phòng với đầy đủ các thiết bị sang trọng

và hiện đại có thể đáp ứng nhu cầu của khách,cũng như khả năng thanh toán của mọi đối tượng khách.Bên cạnh đó,giá cả ở đây rất hợp lý cho tưng loại phong phù hợp với từng đối tượng khách:Khách quốc tế,trong nước,công vụ,thương mại và nhiều mục đích khác nhau.Đặc biệt là tổ chức và phục vụ các hội nghị,hội thảo

Phòng ăn có công suất phục vụ 300 người ăn cùng một lúc,có 1 phòng ăn lớn,và 2 phòng ăn nhỏ phục vụ khách với tiện nghi đầy đủ,sang trọng dụng cụ phuc vụ bữa ăn đồng bộ đạt tiêu chuẩn khách sạn 3 sao

Trong khách sạn có các bộ phận kinh doanh các laoij dịch vụ bổ trợ như:Xe du lịch 4-12 chỗ loại sang trọng,phòng Karaoke với các thiết bị hiện đại,và phòng xông hơi,bấm huyệt thiết kế theo tiêu chuẩn quy định của pháp luật c.Sự phát triển vốn kinh doanh

Ngoài phát triển nguồn nhân lực,khách sạn Hacinco quan tâm đến đầu tư vốn để mở rộng kinh doanh.Chiến lược phát triển vốn kinh doanh là đầu tư vốn từ quy mô nhỏ đến quy mô lớn,tự đảm bảo kinh doanh bình thương

Biểu 2:Tình hình phát triển vốn kinh doanh của khách sạn 2008-2010

n v :tri u ng Đơn vị:triệu đồng ị:triệu đồng ệu đồng đồng

Chỉ tiêu 2008 2009 2010 2009/2008 2010/2009 %năm sau/năm trước

(Nguồn khách sạn Hacinco)

Qua số liệu ở biểu 2 cho thấy khách sạn đầu tư vốn hàng năm tăng lên theo sự phát triển kinh doanh và nâng cao hiệu quả kinh doanh

+Năm 2009 so với 2008 tăng số vốn kinh doanh lên 2% và năm 2010 so với 2009 tăng 3% Xét về cơ cấu tỷ trọng vốn cố định chiếm hơn 90% và vốn lưu động chiếm khoảng 10%.Như vậy vốn tập trung vào xây dựng cơ sở vật chất kỹ thuật

II.Thực trạng phát triển kinh doanh và hiệu quả kinh doanh

1.Những biện pháp mà khách sạn đang và đã áp dụng phát triển khách sạn

Hiện tại chiến lược Marketing mà khách sạn Hacinco đang sử dụng là chiến lược giá để nhằm cạnh tranh với các đối thủ khác.Chiên lược này đặt ra nhiệm vụ cho khách sạn là tìm cách để giảm tối đa những chi phí không cần thiết trong quá trình cung cấp các dịch vụ mà vẫn giữ nguyên,mà thậm chí còn tăng cường chất lượng dịch vụ

Như đã trình bày ở trên đối tượng khách hàng mà khách sạn nhằm vào đó là các đối tượng khách hàng có mưc chi trả trung bình,không cao mà cũng không thấp

Để thực hiện những ý tưởng kinh doanh trên trong những năm qua khách sạn Hacinco đã và đang áp dụng các biện pháp dể phát triển kinh doanh và nâng cao hiệu quả kinh doanh

-Xây dựng xuc tiến du lịch và quảng bá du lịch,đầu tư kinh phi và nhân lực.Xác định nội dung quảng cáo,thời lượng quảng cáo vừa phản ánh những

nội dung cơ bản nhất,với chi phí thấp nhất

-Đa dạng hóa sản phẩm và nâng cao chất lượng sản phẩm,chất lượng phục vụ.Đây là yếu tố quan trọng để thu hút khách

-Đào tạo bồi dưỡng,nâng cao nghiệp vụ cho đội ngũ lao động,tuyển chọn những lao động có tay nghề cao và xây dựng quy chế quản ly khách

-Khách sạn đã áp từng bước áp dụng chính sách khuyến mãi để thu hut khách,giảm giá cho khách thường xuyên đến khách sạn

2 Thực trạng phát triển kinh doanh

Trong những năm qua khách sạn đã và đang áp dụng các biện pháp thu hút khách.Nên những năm gần đây ta thấy lượng khách tăng lên đáng kể thể hiện ở biểu số 3

Biểu 3.Tình hình phát triển kinh doanh của khách sạn

Hacinco 2008-2010

%năm sau/trước

1.Tổng lượng khách

Khách quốc tế

Khách nội địa

17.581 5.369 12.212

100 30 70

17.650 5.036 12.614

100 28.5 71.5

18.228 5.596 12.632

100 31 69

101 99 102

103 111 100 2.Tổng doanh thu

Doanh thu ăn uống

123.241 39.106

100 31,6

126.861 39.219

100 30,9

130.548 41.278

100 31.6

103 100

103 105 Doanh thu lưu trú

Doanh lữ hành

Doanh thu thương mại

70.125 10.550 3.460

56,9 8,7 2,7

72.236 11.136 4.270

56,9 8,8 3,4

73.562 11.346 4.362

56,3 8,7 3,3

103 105 123

102 102 102

(Nguồn:Phòng kế hoạch khách sạn Hacinco)

Từ bảng số liệu ta rút ra nhận xét sau:

Qua bảng số liệu cho thấy tông lượt khách đến khách sạn đều tăng,năm

2009 so với 2008 tăng 1% và năm 2010 so với 2009 tăng 3%.

Nhịp độ tăng khách nội địa năm 2009 so 2008 tăng 2% và năm 2010 so với 2009 không tăng

.Khách quốc tế năm 2009 so với 2008 giảm 1 %,năm 2010 so với 2009 tăng 11%.Ta thấy khách quốc tế vào Việt Nam đều tăng

Trong cơ cấu khách thì khách nội địa chiếm gần 70% so với tổng lượng khách,còn khách quốc tế chiếm 30%

Phát triển doanh thu và cơ cấu,tổng doanh thu giữ vị trí quan trọng chi phối các chỉ tiêu khác và quyết định phát triển hiệu quả kinh doanh,đặc biệt là tăng lợi nhuận.Trong những năm qua khách sạn đã đẩy mạnh nhịp độ tăng tổng doanh thu nên tổng doanh thu đều tăng năm 2009 so 2008 thi tổng doanh thu không tăng là do cuộc khủng hoang kinh tế vào cuối năm 2008 đầu năm

2009 nhưng 2010 so 2009 thi tăng 3%

-Nhịp độ tăng doanh thu của các bộ phận cấu thành đều tăng

+Doanh thu lưu trú :năm 2009 so 2008 tăng 3%,năm 2010 so 2009 tăng 2 % +Doanh thu ăn uống:năm 2009 so 2008 không tăng,năm 2010 so 2009 tăng 5%

+Doanh thu lữ hành:năm 2009 so 2008 tăng 5% ,năm 2010 so 2009 tăng 2% +Doanh thu thương mại:năm 2009 so 2008 tăng 23%,năm 2010 so 2009 tăng 2%

-Về cơ cấu doanh thu lưu trú chiếm tỷ trọng cao nhất so với tổng doanh thu,chiêm trên 50% sau đến doanh thu ăn uống chiếm hơn 30%.Điều này thể hiện chức năng kinh doanh của khách sạn Hacinco

2.Thực trạng về hiệu quả kinh doanh

2.1.Thực trạng phát triển lợi nhuận

Một khách sạn mà tình hình kinh doanh tốt thì được thể hiện ở sự phát triển lợi nhuận.Vì tăng lợi nhuận phụ thuộc vào nhịp độ tăng tổng doanh thu

và nhịp độ giảm chi phí.Như đã phân tích ở trên,trong những năm qua khách sạn Hacinco đã áp dụng các biện pháp tăng doanh thu và các biện pháp hạ thấp chi phí

Biểu4: Tình hình phát tri n l i nhu n 2008-2010ển lợi nhuận 2008-2010 ợi nhuận 2008-2010 ận 2008-2010

Chỉ tiêu 2008 2009 2010 09/08 %năm sau/trước 10/09

Tổng doanh thu

Thuế VAT

Doanh thu thuần

Tổng chi phí

-Tỷ suất chi phí

Lợi nhuận trước thuế

Thuế thu nhập DN

Lợi nhuận sau thuế

Tỷ suât lợi nhuận

(Nguồn:Phòng hành chính khách sạn Hacinco)

Từ số liệu trên ta rút ra nhận xét như sau:

-Năm 2009 so với 2008 tổng doanh thu tăng 3% trong khi đố tổng chi phí tăng 4% dẫn đến lợi nhuận sau thuế giảm 3% và tỷ suất lợi nhuận giảm 0,6%

Năm 2010 so với 2009 tương tụ tông doanh thu tăng 3 % và tổng chi phí tăng 3 % dẫn đến lợi nhuận sau thuế tăng 3%

2.2 Thực trạng hiệu quả sử dụng các nguồn lực

2.2.1 Hiệu quả sử dụng buồng

Một trong những chi tiêu sử dụng các nguồn lực kinh doanh khách sạn là hiệu quả sử dụng buồng.Hiệu quả sử dụng buông càng tăng thì chứng tỏ lợi nhuận càng tăng nhanh.Theo số liệu thống kê của các khách sạn thì hệ số sử dụng buồng đạt 50% thì hòa vốn,nếu đạt trên 50% thì kinh doanh có lãi.Vì vậy hiệu quả sử dụng buồng phụ thuộc vào nhiều yếu tố trực tiếp như số lượng khách lưu trú tăng thì hệ số sử dụng buồng tăng.Nên khách sạn Hacinco cũng đã áp dụng nhiều biện pháp thu hút khách nên hệ số sử dụng buồng tăng lên đáng kể thể hiện ở biểu sô5

Biểu5: Hiệu quả sử dụng buồng 2008-2010

%năm sau/năm trước 09/08 10/09

1.Tổng ngày khách theo công suất 38.880 38.880 38.880 100 100

2.Số ngày khách thực tế 34.716 35.300 36.256 102 103 -Số lượt khách 20.668 21.479 22.134 104 103

(Nguồn khách sạn Hacinco)

Qua bảng số liệu cho thấy,yếu tố quyết định nâng cao hiệu quả sử dụng buồng ở khách sạn là thu hút khách

+Năm 2009 so với 2008 số ngày khách lưu trú thực tế tăng 2% đưa hệ

số sử dụng buồng tăng 1%

+Năm 2010 so với 2009 số ngày khách thực tế tăng 3% nên hệ số sử dụng buồng tăng 3%

2.2.2 Hiệu quả sử dụng nguồn nhân lực

Nguồn nhân lực đóng vai trò quan trọng trong phát triển kinh doanh khách sạn và nâng cao hiệu quả kinh doanh.Vì vậy nâng cao hiệu quả sử dụng nguồn nhân lực đóng vai trò quyết định đối với việc kinh doanh khách sạn.Để thực hiện được vấn đề này khách sạn Hacinco đã áp dụng nhiều biện pháp để nâng cao hiệu quả sử dụng nguồn nhân lực như:tuyển chọn đội ngũ nhân viên

có trình độ và trong quá trình sử dụng chú ý đến đào tạo bỗi dưỡng,quản lý lao động bằng hệ thống định mức lao động và sử dụng các trang thiết bị,áp dụngchính sách trả lương khoán,chính sách thưởng với cá nhân,tập thể hoàn thành nhiệm vụ tốt

Biểu 6:Tình hình sử dụng nguồn lực của khách sạn Hacinco

n v :tri u ng Đơn vị:triệu đồng ị:triệu đồng ệu đồng đồng

% năm sau/năm trước 09/08 10/09

1.Tổng doanh thu 123.241 126.861 130.548 103 103

3.Lợi nhuận sau thuế 15.203 14.787 15.187 97 102 4.Tổng số vốn kinh doanh 68.328 68.664 68.970 101 103 5.Hiệu quả sử dụng nguồn nhân lực

-Doanh thu b/q đầu người 716.5 737 767 103 104

(Nguồn khách sạn Hacinco)

Căn cứ vào bảng số liệu ta có nhận xét sau:

-Khách sạn sử dụng lao động có hiệu quả:năm 2009 so với 2008 doanh thu tăng 3% và lợi nhuận sau thuế giảm 3 % trong khi đó số lao động bình quân lại giảm đi 1% năm 2010 so với 2009.Do đó doanh thu bình quân tăng 3% và lợi nhuận bình quân năm 2010 so 2009 tăng 4 %

Từ số liệu trên cho thấy khách sạn sử dụng vốn đạt hiệu quả.doanh thu