Giống nhau:
- Tính chất công việc.
- Quy trình làm việc.
- Cách giải quyết tình huống.
Hồ Thị Tiện 38 Khác nhau:
Lý thuyết Thực tế
- Dọn phòng ngủ trước rồi mới dọn phòng tắm.
- Khi trải giường thì trải 2 gra.
- Một số công việc chính.
- Lau bụi phòng khách hàng ngày bao gồm việc hút bụi rèm cửa.
- Hút bụi phòng khách hàng ngày
- Tùy thuộc vào nhân viên dọn ở đâu cũng được.
- Chỉ trải một gra.
- Các công việc lau dọn hết sức phong phú gồm cả lau lề cánh cửa phòng khách, phòng tắm, cạnh tủ phía kế sát tường.
- Không cần thiết phải hút bụi rèm hàng ngày.
- Không nhất thiết nếu khách còn tiếp tục ở đến hôm sau mà thấy sàn sạch sẽ.
Trên thực tế em thấy còn rất nhiều sự khác biệt nho nhỏ nữa tùy thuộc từng phòng khách, đặc điểm của từng khách sạn, tiêu chuẩn của từng tập đoàn…mà các công việc cụ thể đòi hỏi nhiều hay ít. Nhìn chung thực tế phong phú hơn lý thuyết và em cũng đã tiếp thu được nhiều kinh nghiệm.
3.2.Bài học kinh ngiệm từ môi trường làm việc. 3.2.1. Bộ phận buồng.
- Đồng nghiệp: Học hỏi được các kỹ năng làm việc, trải giường, các kỹ năng gấp khăn, cách sắp xếp các đồ amenities trong phòng khách và phòng tắm theo đúng tiêu chuẩn của khách sạn. Ngoài ra các anh chị cũng kịp thời chỉ ra những thao tác sai để em kịp thời sửa chữa và nhanh chóng hoàn chỉnh hơn. Hơn nữa em còn học hỏi cách giải quyết tình huống của các anh chị trong khách sạn.
Hồ Thị Tiện 39
- Đồng cấp: Làm việc cùng với các bạn cùng thực tập chung em cũng học hỏi được nhiều điều trong việc giao tiếp với tất cả mọi người, sự hòa đồng giúp đỡ nhau trong công việc, những lúc gặp khó khăn, chia sẻ công việc cho nhau, không bất đồng với mọi người.
- Khách hàng: Trong khi giao tiếp với khách em học hỏi những ngôn ngữ khác nhau của từng quốc gia khác nhau, cũng không nhiều lắm nhưng đủ có thể hiểu được khách nói gì và cần gì. Cách ứng xử và tâm lý của mỗi khách hàng đều khác nhau. Vì thế chúng ta cần phải biết để đem đến sự hài lòng cho khách khi đến với khách sạn.
- Cấp trên: Khi làm việc em cũng học hỏi được nhiều điều từ quản lý, cấp trên, cách quản lý nhân viên, điều phối công việc cho từng nhân viên sao cho hợp lý,cách ứng xử đối với cấp dưới sao cho hài lòng tất cả mọi người. Đặc biệt sự quan tâm và khuyến khích của cấp trên sẽ tạo động lực cho nhân viên làm việc tốt hơn.
3.2.2. Bộ phận nhà hàng:
- Đồng nghiệp: Cùng nhau làm việc em học hỏi được các kỹ năng set up dụng cụ, trải khăn bàn, cách bưng bê phục vụ thức ăn tại nhà hàng, cách rót trà rót rượu phục vụ khách, quan trọng hơn là phong cách và thái độ tận tụy nhanh nhẹn. Các kỹ năng ngâm và tẩy ố dao nĩa, cách vệ sinh và vị trí sắp đặt các dụng cụ. Cách sử lý các tình huống bất ngờ xảy ra.
- Đồng cấp: Làm việc cùng với các bạn cùng thực tập chung em cũng học hỏi được nhiều điều trong việc giao tiếp với tất cả mọi người, sự hòa đồng giúp đỡ nhau trong công việc, những lúc gặp khó khăn, chia sẻ công việc cho nhau, không bất đồng với mọi người.
- Khách hàng: Trong khi giao tiếp với khách em học hỏi những ngôn ngữ khác nhau của từng quốc gia khác nhau, cũng không nhiều lắm nhưng đủ có thể hiểu được khách nói gì và cần gì. Cách ứng xử và tâm lý của mỗi khách hàng đều khác nhau. Biết được khách nước nào dùng những món ăn nào và giờ ăn sang của họ
Hồ Thị Tiện 40 sớm hay muộn.Vì thế chúng ta cần phải biết để đem đến sự hài lòng cho khách khi đến với khách sạn.
- Cấp trên: Khi làm việc em cũng học hỏi được nhiều điều từ quản lý, cấp trên, cách quản lý nhân viên, điều phối công việc cho từng nhân viên sao cho hợp lý,cách ứng xử đối với cấp dưới sao cho hài lòng tất cả mọi người. Đặc biệt sự quan tâm và khuyến khích của cấp trên sẽ tạo động lực cho nhân viên làm việc tốt hơn.
3.3. Bài học kinh ngiệm từ đề tài công tác đào tạo phát triển nguồn nhân lực. lực.
Qua đề tài báo cáo công tác đào tạo phát triển nguồn nhân lực tại khách sạn Hoàng Phú Gia em học hỏi được nhiều kinh nghiệm trong việc đào tạo nhân lực:
- Cần phải có mục tiêu chiến lược cụ thể để từ đó có thể phát triển và hướng nguồn nhân lực đến một môi trường làm việc có hiệu quả.
- Nguồn nhân lực là yếu tố vô cùng quan trọng của mỗi doanh nghiệp vì vậy phải tạo điều kiện để họ được phát triển.
- Bộ phận làm công tác đào tạo cũng chiếm một vị trí quan trọng, chính bộ phận này sẽ xác định nhu cầu đào tạo và đáp ứng nguồn nhân lực có chất lượng cho các bộ phận khác.
- Xác định quy trình đào tạo và lập kế hoạch cụ thể.
- Thống kê phân tích tình hình nguồn nhân lực tại doanh nghiệp từ đó đưa ra kế hoạch đào tạo cụ thể.
- Nhận thức được việc đào tạo nguồn nhân lực trong khách sạn là vô cùng quan trọng.
- Bản thân rèn luyện được kỹ năng thu thập thông tin, phân tích dữ liệu để hoàn thiện đề tài được nêu.
Hồ Thị Tiện 41
Kết Luận:
Lối sống con người hiện đại trong nền kinh tế thị trường làm nảy sinh xu hướng xen kẽ giữa lao động và nghỉ ngơi để lấy lại cân bằng và đi du lịch là một lựa chọn lý tưởng. Các khu nghỉ mát và các khách sạn là yếu tố quan trọng nhất trong cơ sở hạ tầng du lịch vì vậy ngành lưu trú nói chung và kinh doanh khách sạn nói riêng là một bộ phận cơ bản không thể thiếu đối với hoạt động du lịch.
Con người ngày càng có vai trò quan trọng trong khách sạn. Con người được coi là yếu tố quyết định sự tồn tại và phát triển của khách sạn vì con người là nhân tố hạt nhân của khách sạn, quyết định sự thành công hay thất bại của khách sạn, làm cho khách sạn vận hành và phát triển được. Vì vậy, công tác đào tạo phát triển nguồn nhân lực trong khách sạn trở thành vấn đề cấp bách hiện nay. Ngày nay, một khách sạn tồn tại và phát triển không phải bởi sự quyết định của vốn, công nghệ hay trang thiết bị hiện đại mà nó phụ thuộc rất nhiều vào sự lãnh đạo của con người đối với tổ chức đó. Do vậy công tác đào tạo và phát triển nguồn nhân lực cần phải được chú trọng đặc biệt. Trong ngành kinh doanh khách sạn thì yếu tố con người luôn luôn là một yếu tố đóng vai trò quan trọng quyết định đến sự thành công hay thất bại của một doanh nghiệp, vì việc cung cấp các sản phẩm dịch vụ với chất lượng hoàn hảo chỉ có thể thực hiện được khi nhân viên luôn làm tốt công việc của mình và đem lại sự hài lòng cho khách hàng nâng cao hiệu quả kinh doanh cho doanh nghiệp thì vấn đề quản lý con người là rất quan trọng, nếu con người là điều kiện cần thì công tác đào tạo là điều kiện đủ không thể thiếu để góp phần tạo nên hiệu quả sản xuất kinh doanh của một doanh nghiệp.
Thực tế kinh doanh du lịch ở thành phố Hồ Chí Minh thì khách sạn Hoàng Phú Gia được nhiều người thừa nhận về chất lượng dịch vụ tốt. Có được sự thừa nhận đó là do khách sạn có lợi thế lớn về lao động cũng như những chính sách sử dụng lao động hợp lý, hiệu quả sử dụng lao động luôn được nâng cao qua các năm…Tuy nhiên vẫn còn một số hạn chế, bất cập trong công tác đào tạo và nâng cao hiệu quả sử dụng lao động nhưng Hoàng Phú Gia vẫn xứng đáng là đơn vị đi đồng hành trong ngành kinh doanh lưu trú tại thành phố Hồ Chí Minh. Do các bài học về sử dụng lao động và công
Hồ Thị Tiện 42 tác đào tạo nhân lực rất đáng kể được tổ chức kinh doanh khách sạn khác trên địa bàn thành phố học tập và làm theo. Qua việc tìm hiểu nhữngvấn đề thực tế tại khách sạn có thể thấy được những ưu điểm và hạn chế trong công tác đào tạo nhân lực của khách sạn. Từ đó góp phần nhận ra những điểm tích cực và rút kinh nghiệm trong hoạt động quản lý đối với các doanh nghiệp khác nói chung và khách sạn nói riêng để từng bước đưa hoạt động kinh doanh khách sạn đạt hiệu quả cao hơn và đội ngũ nhân viên phục vụ khách sạn chuyên nghiệp và năng động hơn.
Hồ Thị Tiện 43
Tài liệu tham khảo:
http://khotailieu.com http://google.com.vn