Báo cáo thực tập công ty cổ phần thực phẩm an long

C T PHN THC PHM AN LONG GVHD: MẠC XUÂN HÒA Page 1 NHẬN XÉT CỦA ĐƠN VỊ THỰC TẬP  Xác nhận của đơn vị thực tập.  C T PHN THC PHM AN LONG GVHD: MẠC XUÂN HÒA Page 2 NHẬN XÉT CỦA GIÁO VIÊN HƢỚNG DẪN  Xác nhận của giáo viên hƣớng dẫn.  C T PHN THC PHM AN LONG GVHD: MẠC XUÂN HÒA Page 3 LỜI CẢM ƠN                                                                e        thầy Mạc Xuân Hòa       anh Tô Thanh Sơn      C T PHN THC PHM AN LONG GVHD: MẠC XUÂN HÒA Page 4       P.HCM.    C T PHN THC PHM AN LONG GVHD: MẠC XUÂN HÒA Page 5 MỤC LỤC LỜI MỞ ĐẦU. 7 PHẦN 1 8 1.1. Giới thiệu chung về Công ty. 8 1.1.1. Lịch sử hình thành và phát triển của Công ty Cổ phần Thực phẩm An Long. 8 1.1.2. Chức năng và nhiệm vụ của Công ty Cổ phần Thực phẩm An Long 9 1.2. Địa điểm xây dựng nhà máy. 10 1.3. Sơ đồ mặt bằng nhà máy. 12 1.4. Cơ cấu quản lý của Công ty. 14 1.4.1. Ban giám đốc Công ty: 14 1.4.2. Các phòng chuyên môn: 15 1.5. An toàn lao động và phòng cháy chữa cháy. 17 1.5.1. An toàn lao động 17 1.5.2. Phòng cháy chữa cháy 18 1.6. Xử lý phế thải và vệ sinh công nghiệp 19 PHẦN 2: NGUYÊN LIỆU SẢN XUẤT DẦU THỰC VẬT 20 2.1. Nguyên liệu dầu . 20 2.2. Chất hỗ trợ kĩ thuật. 21 2.3. Phụ gia 22 PHẦN 3: QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ 24 3.1. Quy trình sản xuất dầu của công ty. 24 3.2. Thuyết minh quy trình . 25 3.2.1. Gia nhiệt dầu. 25 3.2.2. Tẩy màu 25 3.2.3. Lọc lần 1. 27 3.2.4. Phối trộn lần 1. 29 3.2.5. Lọc lần 2. 29 3.2.6. Làm nguội. 30 3.2.7. Phối trộn lần 2. 30 3.2.8. Lọc lần 3. 31 3.2.9. Đóng chai, bao gói. 32 C T PHN THC PHM AN LONG GVHD: MẠC XUÂN HÒA Page 6 3.3. Các thiết bị chính trong quá trình sản xuất. 35 3.3.1. Thiết bị lọc lá. 35 3.3.2. Thiết bị lọc màng. 40 3.3.3. Thiết bị lọc túi. 42 3.3.4. Thiết bị truyền nhiệt. 44 3.3.5. Bồn phản ứng. 46 3.4. Cách phòng ngừa và khắc phục các sự cố xảy ra trong quá trình sản xuất. 47 PHẦN 4: SẢN PHẨM CỦA CÔNG TY 48 4.1. Các sản phẩm của công ty. 48 4.2. Bao bì, phƣơng pháp bảo quản và vận chuyển sản phẩm. 51 PHẦN 5: ĐẢM BẢO CHẤT LƢỢNG. 54 5.1. Đảm bảo chất lƣợng dầu trong sản xuất. 54 5.1.1. Các chỉ tiêu của dầu mỡ. 54 5.1.2. Tiêu chuẩn chất lƣợng dầu. 54 5.1.3. Quy trình kiểm tra chất lƣợng dầu. 57 5.1.4. Quá trình kiểm tra, kiểm soát chất lƣợng dầu nguyên liệu (KCS1). 57 5.1.5. Quá trình kiểm soát, kiểm soát chất lƣợng dầu trong quá trình sản xuất (KCS2 và KCS3). 59 5.1.6. Quá trình kiểm tra, kiểm soát khối lƣợng dầu thành phẩm (KCS4). 68 5.2. Đảm bảo chất lƣợng bao bì. 69 TÀI LIỆU THAM KHẢO 70 PHỤ LỤC 71 C T PHN THC PHM AN LONG GVHD: MẠC XUÂN HÒA Page 7 LỜI MỞ ĐẦU.                                                C T PHN THC PHM AN LONG GVHD: MẠC XUÂN HÒA Page 8 PHẦN 1: TỔNG QUAN VỀ CÔNG TY CỔ PHẦN THỰC PHẨM AN LONG 1.1. Giới thiệu chung về Công ty. 1.1.1. Lịch sử hình thành và phát triển của Công ty Cổ phần Thực phẩm An Long. Hình 1.1 Công ty cổ phần Thực Phẩm An Long -  PHN THC PHM AN LONG. - ch: ANLONG FOOD JOINT STOCK CORPORATION. - t tc: ANFOOD.CORP. - a ch   10, c    nh  Long Cang, huyn Cn c, tnh Long An. - n thoi: 072-3726222 072-3726221 - Fax: 072-3726220 C T PHN THC PHM AN LONG GVHD: MẠC XUÂN HÒA Page 9 u An c kh n nay, vi ngun vn t  t 3 n t  ng a th tp t l chuy ng na.   sn xut vu thu mua du  a  n tin  sn xu  ch n xut, vi d  c gng mng sn xut d ng kh  Do thu nhp cu du thc v i s hong hiu qu ca b  t ln mnh vi nht b hii nhm sn xu mng nhu cu th hiu c 1.1.2. Chức năng và nhiệm vụ của Công ty Cổ phần Thực phẩm An Long. 1.1.2.1. Chức năng: - c sn xuc phm vi kinh doanh cc. - n xuu thc vt, vi nhiu chng lo c ng nhu cu ca m n phm thit yu phc v trong mi bn cung ct ng cho sc khet s loi m ng v mang li. -  cht hng v ch nc. - c vay vn t phc v cho m - M r n m sn xut du thc vt  Vit Nam. 1.1.2.2. Nhiệm vụ: C T PHN THC PHM AN LONG GVHD: MẠC XUÂN HÒA Page 10 - Tin xung thi t ch thng khp c c. - T chc hot dng sn xut kinh doanh m v  n xut du thc vt. T chc tt viu tra, nh nhu cu ca th  n v  c. - T chu ng dng tin b khoa hc k thuc sn xut c. -   qut v t m bo hiu qu  dng vn, gic thp nhm bo cho hong kinh doanh, v   cc o mu thun li bi   p v c ng nhu ci. - m bo bng sn ph cao cu v mt sn pht nhng v ch v s  ng cho nhu ci. - Thc hin t i vc: np thu n ng h  ng h  - o h ng, thc hin n cho v  - Tn th  - Tip tu  rng th ng kinh doanh nhn. 1.2. Địa điểm xây dựng nhà máy. [...]...BÁO CÁO THỰC TẬP CÔNG TY CỔ PHẦN THỰC PHẨM AN LONG Hình 1.2: Địa điểm khu công nghiệp Long Định- Long Cang Nhà máy sản xuất dầu thực vật thu Công ty Cổ phẩn Thực phẩm An Long n m tại lô s 10, cụm ông nghi p Long Định – Long Cang, huy n Cần Đước, tỉnh Long An Huy n Cần Đước n m ở phí Đông N m thu v ng hạ của tỉnh Long An, thu c v ng kinh t tr ng điểm của tỉnh,... thu gom nước thải: Trạm xử lý nước thải tập trung cụm ông nghi p hoạt đ ng với ông suất 1500m3/ngày.đêm 1.3 Sơ đồ mặt bằng nhà máy GVHD: MẠC XUÂN HÒA Page 12 BÁO CÁO THỰC TẬP CÔNG TY CỔ PHẦN THỰC PHẨM AN LONG GVHD: MẠC XUÂN HÒA Page 13 BÁO CÁO THỰC TẬP CÔNG TY CỔ PHẦN THỰC PHẨM AN LONG 1.4 Cơ cấu quản lý của Công ty 1.4.1 Ban giám đốc Công ty: - Đại h i đồng cổ đông: là qu n ó thẩm quyền cao nhất,... (CFR phần 21 tuyên b ), FDA Declaration and certification of Standards of Food Additives in J p n (tuyên b của FDA và hứng nhận tiêu huẩn của phụ gia thực phẩm tại Nhật Bản) Hình 2.3: MF18 sử dụng tại phân xƣởng tinh luyện dầu thực vật An Long GVHD: MẠC XUÂN HÒA Page 23 BÁO CÁO THỰC TẬP CÔNG TY CỔ PHẦN THỰC PHẨM AN LONG PHẦN 3: QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ 3.1 Quy trình sản xuất dầu của công ty Hi n tại ông ty. .. tinh luyện dầu thực vật An Long GVHD: MẠC XUÂN HÒA Page 21 BÁO CÁO THỰC TẬP CÔNG TY CỔ PHẦN THỰC PHẨM AN LONG 2.3 Phụ gia Nhà máy sử dụng chất ch ng đụ h y n g i là hất ch ng k t tinh trong sản xuất dầu thực vật: HIFED – MF18 Theo Glob l Spe i lty Ingredients (GSI) là m t nhà ti p thị qu c t về sản phẩm thực phẩm và ông nghi p GSI cung cấp á giải pháp để tăng ường quá trình và hi u suất sản phẩm đã hoàn... sản phẩm m t á h ó hi u quả nhất, ti t ki m hi phí nhất Đề ra những bi n pháp ải ti n nh m tăng năng suất và hất lượng sản phẩm của Công ty sản xuất ra - Phó giám đ tài hính: ó trá h nhi m th m mưu ho Giám đ c về m t tài hính ủa Công ty, đồng thời chịu trá h nhi m tổ chức, quản lý v điều hành về khoản GVHD: MẠC XUÂN HÒA Page 14 BÁO CÁO THỰC TẬP CÔNG TY CỔ PHẦN THỰC PHẨM AN LONG mụ tài hính ủa Công ty. .. THỰC TẬP CÔNG TY CỔ PHẦN THỰC PHẨM AN LONG - Quy trình đóng h i, b o gói b ng tay Nhận l nh sản xuất xuất Vỏ h i đạt huẩn Dầu thành phẩm Dán nhãn Chi t rót dầu Nút Màng o Đóng nút Gắn màng o In ngày sản xuất lên h i Sấy màng o Kiểm tr Ch i không đạt huẩn X p h i vào th ng In d te lên th ng Chất th ng lên p llet Lưu kho GVHD: MẠC XUÂN HÒA Page 34 BÁO CÁO THỰC TẬP CÔNG TY CỔ PHẦN THỰC PHẨM AN LONG - Quy... BÁO CÁO THỰC TẬP CÔNG TY CỔ PHẦN THỰC PHẨM AN LONG - Quy trình đóng chai, b o gói ứng với dây huyền đóng h i tự đ ng Nhận l nh sản xuất Dầu thành phẩm Vỏ h i đạt huẩn Chi t rót dầu Nút Đóng nút Nhãn Dán nhãn Màng o Gắn màng o In ngày sản xuất lên h i Sấy màng o Kiểm tr Ch i không đạt huẩn X p h i vào th ng In d te lên th ng Chất th ng lên pallet Lưu kho GVHD: MẠC XUÂN HÒA Page 33 BÁO CÁO THỰC TẬP CÔNG... ủa Công ty, đư r những chi n lược kinh doanh cho Công ty, báo áo tình hình kinh do nh ho Giám đ c, chủ đ ng tìm ki m thị trường kinh doanh  Nhi m vụ:  M t b phận trực ti p kinh doanh, hoạ h toán định mứ như m t đ n vị trực thu vào B n giám đ c  Th m mưu ký k t hợp đồng với khá h hàng  K t hợp với ph ng k toán để thực hi n á hợp đồng đã ký GVHD: MẠC XUÂN HÒA Page 15 BÁO CÁO THỰC TẬP CÔNG TY CỔ PHẦN... nợ tránh bị chi m dụng v n - Nhà máy: nhà máy dầu An Long chịu trá h nhi m hính trong vi c sản xuất dầu của Công ty, luôn đảm bảo sản xuất điều đ và đ ng k hoạch, quản lý đ i ngũ ông hân sản xuất GVHD: MẠC XUÂN HÒA Page 16 BÁO CÁO THỰC TẬP CÔNG TY CỔ PHẦN THỰC PHẨM AN LONG SƠ ĐỒ TỔ CHỨC CÔNG TY Đại h i đồng ổ đông B n kiểm soát H i đồng quản trị B n quản lý dự án Tổng giám đ P Tổng giám đ sản xuất... ra khỏi dầu - Cá h thực hi n:  Bước 1: b m h huyền ph dầu và đất từ bồn phản ứng vào thi t bị l lá để thực hi n quá trình loại bỏ đất hoạt tính  Bước 2: b m dầu sau khi l c qua thi t bị l lá vào bồn trung gian 303  Bướ 3: tháo đất l lá khi thấy áp tăng lên quá r ngoài khi thi t bị l o dẫn đ n rá h màng l c GVHD: MẠC XUÂN HÒA Page 27 BÁO CÁO THỰC TẬP CÔNG TY CỔ PHẦN THỰC PHẨM AN LONG Hình 3.3: đất . PHM AN LONG GVHD: MẠC XUÂN HÒA Page 8 PHẦN 1: TỔNG QUAN VỀ CÔNG TY CỔ PHẦN THỰC PHẨM AN LONG 1.1. Giới thiệu chung về Công ty. 1.1.1. Lịch sử hình thành và phát triển của Công ty Cổ phần. phần Thực phẩm An Long. Hình 1.1 Công ty cổ phần Thực Phẩm An Long -  PHN THC PHM AN LONG. - ch: ANLONG FOOD JOINT STOCK CORPORATION. - t tc: ANFOOD.CORP PHM AN LONG GVHD: MẠC XUÂN HÒA Page 5 MỤC LỤC LỜI MỞ ĐẦU. 7 PHẦN 1 8 1.1. Giới thiệu chung về Công ty. 8 1.1.1. Lịch sử hình thành và phát triển của Công ty Cổ phần Thực phẩm An Long.