Hoàn thiện công tác định mức lao động tại Công ty cổ phần bánh kẹo Hải Châu

-Mức lao động là lượng lao động hao phí hợp lý nhất định được quy định để hoànthành 1 đơn vị sản phẩm hay hoàn thành một khối lượng công việc nhất định đúngtiêu chuẩn và chất lượng trong

LỜI MỞ ĐẦU

1 Lý do chọn đề tài.

-Ngày nay, thị trường cạnh tranh ngày một khốc liệt, các doanh nghiệp sản xuất cần

có những chính sách cụ thể đảm bảo năng lực cạnh tranh của mình thông qua chấtlượng sản phẩm, giá thành và mẫu mã

-Công ty cần phải tổ chức quản lý từ khâu sản xuất nhằm tăng năng suất lao động,giảm giá thành sản phẩm

-Muốn vậy, công tác định mức lao động phải được xây dựng ngay từ khi Doanhnghiệp bắt đầu đi vào sản xuất hay khi có sự thay đổi lĩnh vực kinh doanh, thay đổidây chuyền công nghệ và máy móc thiết bị Xây dựng công tác định mức lao độngkhoa học thì mới có đủ điều kiện để tổ chức hoạt động sản xuất, để tính năng suấtlao động và đó chính là cơ sở để biết được năng suất lao động của doanh nghiệptăng hay giảm

-Khi công tác định mức được thực hiện một cách đầy đủ và khoa học sẽ là nền tảngcho việc đảm bảo hoàn thành kế hoạch và tăng năng suất lao động

-Hơn nữa, việc xây dựng mức lao động khoa học, hợp lý sẽ làm cơ sở để đánh giámức độ hoàn thành công việc của người lao động và là cơ sở trong việc xây dựngđơn giá tiền lương chi trả cho người lao động, đồng thời có thể loại trừ được nhữnglãng phí về thời gian lao động Với ý nghĩa đó nên công tác định mức lao động làmột vấn đề quan trọng trong lĩnh vực hoạt động sản xuất kinh doanh của công ty,tuy nhiên nhiều năm nay công ty vẫn sử dụng một hệ thống định mức lao động đượcxây dựng năm 2004 và điều chỉnh theo từng năm

-Xuất phát từ thực trạng của Công ty cùng với tầm quan trọng về công tác định mức

lao động nên trong quá trình thực tập tại công ty em đã chọn đề tài nghiên cứu là: “ Hoàn thiện công tác định mức lao động tại Công ty cổ phần bánh kẹo Hải Châu” 2.Mục đích nghiên cứu.

-Tìm hiểu cơ sở lý luận về định mức lao động trong Doanh nghiệp

- Phân tích thực trạng về công tác định mức lao động tại công ty nhằm rút ra giảipháp

-Đề xuất một số giải pháp nhằm hoàn thiện công tác định mức lao động tại Công ty

3.Đối tượng và phạm vi nghiên cứu.

-Đối tượng nghiên cứu là công tác định mức tại Công ty.

-Những số liệu và thông tin sử dụng để nghiên cứu đề tài từ năm 2008 đến năm

2010

-Phạm vi nghiên cứu là Công ty cổ phần bánh kẹo Hải Châu

4.Phương pháp nghiên cứu.

-Bằng các phương pháp thống kê, phân tích và tổng hợp

5.Kết cấu chuyên đề

Chuyên đề tốt nghiệp gồm 3 chương:

+ Chương 1: Cơ sở lý thuyết về định mức lao động trong Doanh nghiệp

+ Chương 2: Phân tích thực công tác định mức tại Công ty cổ phần bánh kẹo Hải Châu.

+ Chương 3: Một số giải pháp nhằm hoàn thiện công tác định mức tại Công ty

cổ phần bánh kẹo Hải Châu

Trong quá trình hoàn thành chuyên đề tốt nghiệp, em đã nhận được sự giúp đỡtận tình của cô Vũ Thị Uyên cùng các cô chú, anh chị trong công ty Do thời gian cóhạn, những kiến thức cũng như kinh nghiệm thực tế còn hạn chế nên chuyên đề tốtnghiệp của em sẽ không tránh được những thiếu sót Em xin nhận được những ýkiến đóng góp của các thầy cô và bạn bè để đề tài của em được hoàn thiện hơn

Em xin chân thành cảm ơn!

CHƯƠNG 1: CƠ SỞ LÝ LUẬN CHUNG VỀ ĐỊNH MỨC LAO

ĐỘNG TRONG DOANH NGHIỆP.

1.1 Vai trò của công tác định mức lao động.

1.1.1 Các khái niệm về mức và định mức lao động.

-Mức lao động là lượng lao động hao phí hợp lý nhất định được quy định để hoànthành 1 đơn vị sản phẩm hay hoàn thành một khối lượng công việc nhất định đúngtiêu chuẩn và chất lượng trong những điều kiện về tổ chức – kỹ thuật nhất định.-Định mức lao động là một quá trình nhằm xác định mức lao động, đó là sự quyđịnh về các mức hao phí cần thiết cho việc tạo ra một số lượng sản phẩm hay côngviệc nhất định

-Trong các Doanh nghiệp, thông thường mức lao động được phân thành 1 số loạichủ yếu sau:

+ Mức thời gian: Là lượng thời gian hao phí cần thiết được quy định cho một haymột nhóm ngườilao động có trình độ chuyên môn nghiệp vụ nhất định để hoànthành 1 đơn vị sản phẩm hay 1 khối lượng công việc cụ thể theo đúng tiêu chuẩnchất lượng trong những điều kiện tổ chức, kỹ thuật nhất định

+ Mức sản lượng: Là số lượng đơn vị sản phẩm hoặc khối lượng công việc đượcquy định cho 1 hay 1 nhóm người lao động có trình độ chuyên môn nghiệp vụ nhấtđịnh hoàn thành trong 1 đơn vị thời gian theo đúng tiêu chuẩn chất lượng trongnhững điều kiện tổ chức, kỹ thuật xác định

+ Mức phục vụ: Là số lượng nơi làm việc, đơn vị thiết bị, diện tích sản xuất, …trong doanh nghiệp được quy định cho 1 hay 1 nhóm người lao động có trình độchuyên môn nghiệp vụ thích hợp phải phục vụ trong những điều kiện tổ chức, kỹthuật nhất định, công việc ổn định và lặp lại có tính chu kỳ

+ Mức biên chế: Là số lượng người lao động có trình độ chuyên môn nghiệp vụnhất định được quy định chặt chẽ để thực hiện một khối lượng công việc cụ thểtrong những điều kiện tổ chức, kỹ thuật nhất định

1.1.2 Các phương pháp định mức lao động.

-Trong thực tế sản xuất, công tác định mức lao động là rất cần thiết để đưa ra cácmức yêu cầu người lao động thực hiện Người ta thường sử dụng nhiều phươngpháp để định mức lao động mà tuỳ theo quy mô và loại hình sản xuất để lựa chọn

phương pháp hợp lý, hiệu quả nhất Các phương pháp định mức lao động thườngđược áp dụng có thể chia thành 2 nhóm cơ bản sau: + Nhóm phương pháp tổng hợp + Nhóm phương pháp phân tích

 Trong đó:

- Nhóm phương pháp tổng hợp là nhóm phương pháp xây dựng mức lao độngkhông dựa trên cơ sở nghiên cứu, phân tích các bộ phận của bước công việc và cácđiều kiện tổ chức kỹ thuật để hình thành nó mà chủ yếu dựa vào kết quả nghiệm thusản phẩm hoặc kinh nghiệm để xác định mức lao động cho toàn bộ bước công việc

- Nhóm phương pháp này bao gồm 3phương pháp định mức cụ thể sau:

+ Phương pháp thống kê là phương pháp xây dựng mức lao động dựa trên cơ sởcác số liệu thống kê về thời gian tiêu hao để tạo ra các sản phẩm cũng như các côngviệc tương tự đã làm ở thời kỳ trước đó

+ Phương pháp kinh nghiệm là phương pháp xây dựng mức lao động chủ yếudựa vào kinh nghiệm đã được tích luỹ của các cán bộ định mức hay những côngnhân lành nghề trong quá trình sản xuất các sản phẩm hoặc công việc tương tự +Phương pháp dân chủ bình nghị là phương pháp được xác định bằng cách cán

bộ định mức dự tính bằng thống kê hoặc kinh nghiệm rồi đưa cho công nhân cùngthảo luận để quyết định

- Phương pháp định mức tổng hợp có những ưu, nhược điểm sau:

* Ưu điểm: Đơn giản, ít tốn kem về thời gian, công sức, có thể xây dựng mứctrong khoảng thời gian ngắn

* Nhược điểm: Không phân tích được tỷ mỉ về năng lực sản xuất, các điềukiện tổ chức kỷ thuật cụ thể, không nghiên cứu và sử dụng tốt được những phươngpháp sản xuất tiên tiến của người lao động Không xây dựng được các hình thức tổchức sản xuất hợp lý, không khai thác được các khả năng tiềm tàng trong sản xuất

- Nhóm phương pháp phân tích là các phương pháp định mức lao động dựa trên cơ

sở phân tích quá trình sản xuất, quá trình lao động, các bước công việc cần địnhmức, các nhân tố ảnh hưởng đến thời gian hao phí để xác định lượng hao phí thờigian cần thiết cho mỗi yếu tố và xác định mức lao động cho cả bước công việc

- Nhóm phương pháp phân tích gồm 3 phương pháp cụ thể sau:

+ Phương pháp phân tích tính toán là phương pháp định mức lao động dựa trên

cơ sở phân tích kết cấu bước công việc, các nhân tố ảnh hưởng đến hao phí thờigian, các tài liệu kỹ thuật và tiêu chuẩn các loại thời gian để tính mức thời gian chotừng bước công việc

*Ưu điểm: Phương pháp nay cho phép xác định mức nhanh và chính xác

*Nhược điểm: Phải có đầy đủ tài liệu tiêu chuẩn về thơi gian và cán bộ địnhmức phải nắm vững nghiệp vụ, thành thạo nghề kỹ thuật Phương pháp này chỉ phùhợp với những bước công việc thuộc loại hình sản xuất vừa và hang loạt lớn

+ Phương pháp phân tích khảo sát là phương pháp định mức lao động dựa trên

cơ sở phân tích kết cấu bước công việc, các nhân tố ảnh hưởng đến hao phí thờigian, các tài liệu kỹ thuật và tài liệu khảo sát việc sử dụng thời gian của người laođộng ngay tại nơi làm việc để tính mức lao động cho từng bước công việc

*Ưu điểm: Phương pháp này có mức lao động được xây dựng một cách chínhxác, đồng thời có thể tổng kết được kinh nghiệm sản xuất tiên tiến của người laođộng, cung cấp tài liệu để cải tiến tổ chức lao động và xây dựng các tiêu chuẩn địnhmức lao động kỹ thuật đúng đắn

*Nhược điểm: Phương pháp này khá tốn thời gian, can bộ định mức phảithành thạo nghiệp vụ chỉ áp dụng trong sản xuất hàng loạt lớn và hang khối

+ Phương pháp so sánh điển hình là phương pháp xây dựng mức dựa trênnhững hao phí của mức điển hình và các nhân tố ảnh hưởng

*Ưu điểm: Mức được xây dựng nhanh và ít tốn công sức

*Nhược điểm: Phương pháp này có độ chính xác không cao, chỉ áp dụng xâydựng cho bước công việc thuộc loại hình sản xuất nhỏ và đơn chiếc

1.1.3 Vai trò của công tác định mức lao động.

Định mức lao động là một trong những nội dung quan trọng của tổ chức lao động,

tổ chức sản xuất và quản lý lao động trong doanh nghiệp việc xây dựng một mứclao động chính xác và hợp lý có vai trò vô cùng quan trọng nhằm tạo ra khả năng kếhoạch hoá tốt hơn trong quá trình sản xuất, xác định đúng số lượng lao động cầnthiết trong năm, khuyến khích sử dụng nguồn dự trữ trong sản xuất Nó còn là cơ sở

để tăng năng suất lao động, hạ giá thành sản phẩm, cải thiện đời sống cả về vật chấtlẫn tinh thần cho toàn bộ cán bộ công nhân viên trong công ty.

1.1.3.1 Định mức lao động là cơ sở để phân phối theo lao động.

-Định mức lao động là thước đo hao phí lao động để hoàn thành một khối lượngcông việc nhất định Vì vậy, mức lao động là căn cứ để tiến hành trả công theo haophí lao động trong sản xuất trong đó đơn giá tiền lương được tính theo công thứcsau:

 Đối với hình thức trả lương theo sản phẩm trực tiếp cá nhân:

ĐG = L/Q ( hay ĐG = L x T )

Trong đó:

+ ĐG: Đơn giá tiền lương

+ L : Mức lương cấp bậc công việc

Qtt: Là sản lượng thực tế người công nhân làm ra

 Đới với hình thức trả lương theo sản phẩm của cả tổ:

n

ĐG = ∑ Li x Ti

i=1 Trong đó:

+ ĐG: Đơn giá tiền lương

+ Ti: Mức thời gian của công nhân i

Tiền lương của cả tổ được tính theo công thức:

L = ĐG x Qtt

Trong đó: Qtt: Là tổng sản lượng thực tế của cả tổ

-Điều kiện cơ bản để thực hiện tốt việc phân phối theo lao động là phải định mứclao động theo phương pháp có căn cứ khoa học mới đánh giá đúng kết quả của

người lao động, đảm bảo nguyên tắc phân phối theo lao động, theo số lượng cũngnhư chất lượng sản phẩm làm ra của mỗi người lao động mức lao động hợp lý chỉ

có thể được xây dựng trong điều kiện tổ chức lao động, kỹ thuật hợp lý Đó là điềukiện không cho phép công nhân lao động một cách tuỳ tiện

1.1.3.2 Định mức lao động là cơ sở để tăng năng suất lao động.

- Tăng năng suất lao động là quy luật kinh tế chung cho mọi hình thái kinh tế xãhội Nó vừa là động lực cho sự phát triển chung của công ty vừa là động lực chongười lao động làm việc đồng thời góp phần làm tăng sản phẩm xã hội và tăng thunhập quốc dân

- Định mức lao động là công cụ có hiệu lực để khai thác khả năng tiềm tàng trongsản xuất Quá trình xây dựng và áp dụng mức lao động vào sản xuất là quá trìnhnghiên cứu tính toán và giải quyết các yêu cầu về kỹ thuật, về việc sắp xếp nơi làmviệc cũng như các yếu tố nhằm đảm bảo sức khoẻ cho ngươi lao động Đó là điềukiện thuận lợi để người lao động sử dụng các thiết bị máy móc, vật tư kỹ thuật vàthời gian lao động một cách hợp lý nhất Từ đó tiến hành áp dụng các kinh nghiệm

và phương pháp lao động tiên tiến nhất nhằm tăng năng suất lao động, tăng hiệu quả

và sản phẩm trong quá trình sản xuất

1.1.3.3 Định mức lao động là cơ sở để lập kế hoạch sản xuất kinh doanh.

- Trong cơ chế thị trường, để hoạt động có hiệu quả, các doanh nghiệp cần phải dựavao nhu cầu của thị trường để xác định số lượng sản phẩm và giá cả trong năm kếhoạch để từ đó dựa vào mức lao động để tính ra số lượng lao động cần thiết chonăm kế hoạch theo công thức sau:

CNsp = SLi x Ti x Km / Tn

Trong đó:

CNsp: Là số công nhân làm theo sản phẩm

SLi : Số lượng sản phẩm loại i

Ti : Lượng lao động hao phí để làm ra một đơn vị sản phẩm loại i

Tn : Quỹ thời gian làm việc bình quân của một công nhân làm theosản phẩm ở kỳ kế hoạch

Km : Hệ số hoàn thành mức

-Ngoài các yếu tố về sản lượng, công tác định mức lao động có vai trò vô cùng quantrọng trong công cuộc kế hoạch hoá nguồn nhân lực để từ đó doanh nghiệp có thểtiến hành xây dựng các kế hoạch như kế hoạch về quỹ lương, kế hoạch về giá thành,giá cả.

1.1.3.4 Định mức lao động đối với tổ chức lao động khoa học.

- Định mức lao động với phân công hiệp tác lao động, trong đó:

+ Phân công lao động là sự chia nhỏ toàn bộ các công việc của quá trình sản xuấttrong doanh nghiệp để giao cho từng cá nhân hoặc nhóm người thực hiện

+ Hiệp tác lao động là sự chia nhỏ toàn bộ các công việc của quá trình sản xuấttrong doanh nghiệp để giao cho từng cá nhân hay nhóm người thực hiện

- Định mức lao động đối với tổ chức phục vụ nơi làm việc

Định mức lao động nghiên cứu và phân tích tỷ mỉ khả năng sản xuất ở nơi làm việc.Trong đó tổ chức phục vụ nơi làm việc bao gồm 3 nội dung chủ yếu là:

+ Thiết kế nơi làm việc một cách khoa học và hợp lý

+ Trang trí và bố trí nơi làm việc

+ Cung cấp những vật liệu cần thiết để tiến hành tốt công việc.Chính vì thế tổ chức phục vụ nơi làm việc là điều kiện không thể thiếu được của bất

kỳ một quá trình sản xuất nào Nếu hoạt động này được tiến hành một cách chu đáo

sẽ tạo điều kiện cho người công nhân sử dụng tốt thời gian lao động và công suấtcủa máy móc thiết bị nhằm góp phần cải tiến các phương pháp lao động và đẩymạnh thi đua trong sản xuất, hỗ trợ đắc lực cho việc thực hiện các mức đã đề ra củangười lao động

- Định mức lao động là cơ sở của khen thưởng và kỹ luật

Mức lao động là chỉ tiêu chủ yếu để đánh giá mức độ hoàn thành nhiệm vụ đượcgiao của người lao động ( Đối với những công việc có áp dụng mức ) Nó là tiêuchuẩn thực hiện công việc mà người lao động có nghĩa vụ phải đạt được bằng cáchlao động có kỹ luật, tuân theo các quy định về quy trình công nghệ, quy trình laođộng

 Qua đó cho thấy vai trò của công tác định mức

- Định mức lao động là cơ sở để phân phối lao động

- Định mức lao động là cơ sở để tăng năng suất lao động

- Định mức lao động là cơ sở để lập kế hoạch sản xuất kinh doanh.

- Định mức lao động có vai trò trong việc phân công, hiệp tác lao động

- Định mức lao động có vai trò đối với tổ chức và phục vụ nơi làm việc

- Định mức lao động là cơ sở của việc khen thưởng và kỷ luật

- Ngoài ra định mức lao động còn có vai trò đối với người lao động cũng nhưđối với xã hội

1.2 Quy trình định mức lao động.

 Công tác định mức lao động thực hiện thông qua 6 bước cơ bản sau:

 Bước 1: Xây dựng tiêu chuẩn về mức lao động dựa vào việc:

- Thống kê tình hình thực hiện mức: Căn cứ vào phiếu giao việc cho người laođộng, phiếu tăng, phiếu giảm mức lao động ngoài ra có thể căn cứ vào số liệuthống kê, cán bộ định mức báo cáo tình hình thực hiện mức lao động hàng tháng,quý và cả năm cũng như tình hình áp dụng mức

- Phân tích tình hình thực hiện mức: Dựa vào số liệu thống kê được, tiến hành phântích theo các chỉ tiêu sau:

+ Chỉ tiêu đánh giá công tác xây dựng mức

+ Chỉ tiêu phản ánh việc áp dụng mức trong sản xuất

+ Chỉ tiêu phản ánh tình hình hoàn thành mức lao động

 Bước 2: Xét duyệt mức:

- Đưa tiêu chuẩn vào áp dụng trong sản xuất để có phương án tác chiến nhanh chóng,kịp thời

- Xác định hình thức lao động phù hợp với điều kiện sản xuất đặt ra trong tiêu chuẩn

- Xác định mức lao động chính xác phù hợp với yêu cầu sản xuất của tiêu chuẩn

- Đánh giá được mức độ chính xác của tiêu chuẩn

- Phân tích những điều kiện sản xuất hiện có và đề ra biện pháp tổ chức kỹ thuật mới

 Bước 3: Ban hành mức

Sauk hi xây dựng mức lao động, doanh nghiệp báo cáo với hội đồng quản trị ( nếu

có ) hoặc cơ quan quản lý cấp trên xem xét để đăng ký với cơ quan có thẩm quyềntheo quy định

 Bước 4: Áp dụng định mức mới

- Hiện tại công ty chỉ mới xây dựng mức lao động cho công nhân sản xuất và cán bộquản lý, chưa có mức dành cho công nhân phục vụ Mức được xây dựng chỉ có mộtloại là mức thời gian, trong đó mức dành cho lao động quản lý được tính một cáchđơn giản là bằng 8-12% mức dành cho lao động sản xuất.

- Với tính chất sản phẩm đa dạng, các sản phẩm lại mang tính tổng hợp nên số lượngđầu công việc là rất lớn Mức vẫn là mức tổng hợp cho cả tổ thay vì cho từng côngnhân Theo đó, với một lượng sản phẩm được giao các thành viên trong tổ tự phânchia bố trí thời gian sao cho tổng thời gian làm việcđạt mức của sản phẩm Với sốmức đó, tương ứng có khoảng 375 công nhân tức khoảng 60% tổng số công nhânlàm việc có mức cụ thể

 Bước 5: Quản lý mức

 Bước 6: Sửa đổi mức

Mức lao động để giao cho người lao động là mức lao động rất cụ thể gắn liền vớiđiều kiện tổ chức – kỹ thuật nhất định Trong quá trình sản xuất, quá trình lao động,điều kiện tổ chức – kỹ thuật luôn luôn thay đổi nên mức lao động cũng phải thườngxuyên được sửa đổi cho phù hợp với tình hình thực tế Sửa đổi mức sẽ tăng dần tỷtrọng mức có căn cứ đảm bảo mức lao động luôn mang tính chất tiên tiến hiện thựcnhằm góp phần nâng cao năng suất lao động

1.3 Sự cần thiết hoàn thiện công tác định mức tại Công ty.

-Trong mỗi doanh nghiệp để thực hiện bất kỳ một chiến lược sản xuất kinh doanhnào của mình thì họ cũng đều phải có những nguồn lực nhất định như:

+ Nguồn lực về nguyên vật liệu

+ Nguồn lực về máy móc thiết bị

+ Nguồn lực về con người

-Muốn tổ chức hoạt động của Doanh nghiệp đạt được hiệu quả thì mỗi Doanhnghiệp cần phải hoạch định, tổ chức triển khai điều hành, kiểm tra, kiểm soát vàquyết định các hoạt động của Doanh nghiệp về mọi mặt trong đó vấn đề về lao động

là vô cùng quan trọng

-Trong lĩnh vực quản lý nguồn lực nhân lực, để sử dụng nguồn nhân lực một cáchhiệu quả thì bản thân Doanh nghiệp phải dự tính năng suất lao động của mình và

khả năng đạt được năng suất lao động là bao nhiêu để từ đó có cơ sở nhằm thựchiện các biện pháp tổ chức sản xuất, tổ chức lao động để tăng năng suất lao động.-Muốn vậy, nhà quản lý cần phải xác định chính xác lượng lao động cần thiết đểhoàn thành một công việc nào đó qua công tác định mức lao động mà nó được biểuhiện qua các mức lao động.

-Mức lao động là một căn cứ quan trọng trong công tác quản lý sản xuất, quản lýlao động Nó vừa là cơ sở lao động khoa học trong Doanh nghiệp, vừa là cơ sở đểhoạch toán chi phí tiền lương với phương thức trả lương theo sản phẩm mà hiện nayCông ty đang áp dụng

-Hiện nay, Công ty đang áp dụng tổng hợp các phương pháp định mức như: phântích khảo sát, thống kê kinh nghiệm, chụp ảnh, bấm giờ,… Tuy nhiên, để xây dựngđược mức lao động hợp lý và chính xác là vô cùng khó khăn, do đó song song vớiviệc xây đựng mức thì công tác theo dõi việc thực hiện và sửa đổi mức luôn được

đề cao để nhằm hoàn thiện công tác định mức

-Công tác định mức của Công ty chủ yếu dựa trên quá trình thống kê và kinhnghiệm, việc xây dựng mức một cách khoa học là công việc cấp bách để phục vụcho kế hoạch sản xuất, tiền lương, giá thành sản phẩm cũng như quyền lợi củangười lao động Do đó cần phải sớm hoàn thiện

-Do tính chất của công việc khó định mức, việc xác định mức lao động phụ thuộcvào quy trình công nghệ trong dây chuyền sản xuất và trình độ tay nghề của ngườilao động Nếu xây dựng hợp lý sẽ đảm bảo an toàn trong sản xuất, làm việc có hiệuquả, đạt năng suất cao, đáp ứng được mục tiêu và yêu cầu mà công ty đề ra Từ đótạo cơ sở cho việc trả lương, thưởng cho công nhân được thuận lợi Vì vậy, địnhmức lao động là một điều kiện không thể thiếu được đối với công ty cổ phần bánhkẹo Hải Châu

CHƯƠNG 2: PHÂN TÍCH THỰC TRẠNG CÔNG TÁC ĐỊNH MỨC TẠI CÔNG TY CỔ PHẦN BÁNH KẸO HẢI CHÂU.

2.1 Một số đặc điểm của Công ty có ảnh hưởng đến công tác định mức lao động 2.1.1 Quá trình hình thành và phát triển của Công ty.

* Tên Công ty: Công ty cổ phần bánh kẹo Hải Châu.

- Tên giao dịch: Hai Chau confectionary Joint Stock Company

- Tên viết tắt: Hachaco.JSC

- Trụ sở chính: 15 Mạc Thị Bưởi – Hai Bà Trưng – Hà Nội

- Điện thoại: 04.38624826 - 04.38621664

- Fax: 04.38651520

- Email: pkhpt@fpt.vn

- Website: http://www.haichau.com.vn

* Thời điểm thành lập, quy mô và các mốc quan trọng

- Công ty cổ phần bánh kẹo Hải Châu là một Công ty cổ phần trực thuộc Tổngcông ty Mía đường I - của Bộ nông nghiệp và Phát Triển Nông Thôn Công ty đượcthành lập vào ngày 02/09/1965 theo quyết định 305/QĐBT của Bộ trưởng Bộ Côngnghiệp nhẹ về việc điều tách ban kiến thiết cơ bản ra khỏi nhà máy miến Hoàng Mai

và thành lập ban kiến thiết chuẩn bị sản xuất cho nhà máy Hải Châu

- Theo quyết định số: 1355NN – TCCB ngày 29/09/1994 của Bộ trưởng Bộ Côngnghiệp và công nghệ thực phẩm, nhà máy Hải Châu đã được bổ sung ngành nghềkinh doanh và được đổi tên thành Công ty bánh kẹo Hải Châu Căn cứ theo quyếtđịnh số: 36556/QĐ/BNN – TCCB ngày 22/10/2004 của Bộ trưởng Bộ nông nghiệp

và phát triển nông thôn về việc chuyển doanh nghiệp Nhà nước thành công ty cổphần Ngày 30/12/2004 Công ty bánh kẹo Hải Châu đã tổ chức Đại hội đồng cổđông sáng lập và thống nhất đổi tên Công ty bánh kẹo Hải Châu thành Công ty cổphần bánh kẹo Hải Châu

* Quy mô hiện tại của Doanh nghiệp.

- Sản xuất kinh doanh của doanh nghiệp với quy mô lớn trong đó số vốn pháp địnhcủa Công ty là 30 tỷ đồng với tổng sản lượng các loại sản phẩm hàng năm đạt trên

23.000 tấn, doanh thu trên 230 tỷ đồng và thu nhập bình quân đầu người đầu ngườiđạt mức 2.000.000 đ/tháng.

- Công ty đã không ngừng phát triển và liên tục đổi mới trong sản xuất kinh doanh,liên tục đầu tư công nghệ thiết bị hiện đại với các dây chuyền công nghệ tiên tiến vàthiết bị hiện đại của CHLB Đức, Hà Lan, Đài Loan, Trung Quốc,… Bên cạnh đó,với đội ngũ cán bộ khoa học kỹ thuật và quản lý kinh tế chiếm khoảng 10% lựclượng lao động, công nhân kỹ thuật lành nghề đã đưa qui mô sản xuất kinh doanhcủa Công ty tăng trưởng bình quân hàng năm với tốc độ từ 15 – 20%

* Các mốc quan trọng trong quá trình phát triển của Công ty cổ phần Hải Châu.

- Thời kỳ đầu thành lập từ 1965 – 1975: Công ty được mang tên là nhà máy HảiChâu với sản phẩm chủ yếu chỉ là mỳ sợi, mỳ thanh, mỳ hoa Sau đó có đầu tư thêmdây chuyền sản xuất bánh quy và máy ép lương khô với công suất chỉ đạt khoảng 1– 2 tấn/ca

- Thời kỳ 1976 – 1985: Đây là thời kỳ đầu sau chiến tranh được sự đồng ý của BộCông nghiệp thực phẩm, nhà máy đã thành lập thêm phân xưởng sản xuất hai mặthàng là sữa đậu nành và bột canh với công suất khoảng 2,5 – 3,5 tấn/ca Năm 1978thành lập thêm phân xưởng mỳ ăn liền với công suất 2,5 tấn/ca Đầu năm 1982 nhàmáy đầu tư thêm lò sản xuất bánh kem xốp thủ công và công suất chỉ đạt 240 kg/ca

- Thời kỳ 1986 – 1993: Giai đoạn này nhà máy bắt đầu chuểyn sang sản xuất kinhdoanh các mặt hàng chủ yếu như mỳ ăn liền, bột canh và bánh các loại Năm 1989,tận dụng mặt bằng của phân xưởng sấy phun, nhà máy đã lắp đặt thêm dây chuyềnsản xuất bia với công suất 2.000 lít/ngày Đến năm 1991 nhà máy đã đầu tư dâychuyền bánh quy Đài Loan với công suất 2,8 tấn/ca rất hiện đại và sản phẩm phùhợp với thị hiếu lúc bấy giờ

- Thời kỳ 1994 đến nay: Nhà máy đã chính thức đổi tên thành Công ty bánh kẹo HảiChâu vào ngày 29/09/1994 và thời kỳ này mặt hàng truyền thống của Công ty làbánh, kẹo và bột canh các loại Tiếp theo đó Công ty đã đầu tư thêm một số dâychuyền sản xuất bánh kem xốp, máy phủ sôcôla, dây chuyền sản xuất kẹo, bánhquy, bánh mềm,…và cuối năm 2004 Công ty đã chính thức cổ phần hoá chuyển từdoanh nghiệp nhà nước sang Công ty cổ phần bánh kẹo Hải Châu

- Ngày 30/12/2004 Công ty đã tổ chức đại hội đồng cổ đông và mang tên Công ty

cổ phần bánh kẹo Hải Châu

- Số vốn điều lệ: 30.000.000.000 đồng Việt Nam

-Những năm gần đầu Công ty cổ phần cần phải giải quyết những hậu quả để lại từ

cơ chế bao cấp và ít nhiều chịu nhiều ảnh hưởng bởi cơ chế đó nên công tác địnhmức chỉ vài năm gần đây mới được quan tâm

-Việc định mức cũng chủ yếu dựa trên kinh nghiệm là chính chưa có căn cứ khoahọc

2.1.2 Đặc điểm về cơ cấu tổ chức

* Như ta đã biết, ở bất kỳ một công ty hay một doanh nghiệp nào thì con người làyếu tố không thể thiếu trong mọi hoạt động của doanh nghiệp mình Đặc biệt việc

cơ cấu bộ máy tổ chức cũng như việc sắp xếp lao động, các phòng ban một cáchkhoa học và hợp lý là việc cấp thiết trong mọi tổ chức Công ty cổ phần bánh kẹoHải Châu cũng không ngoài quy luật đó

* Sơ đồ cơ cấu tổ chức của Công ty là cơ cấu trực tuyến chức năng được chia thành

Hình 2.1: cơ cấu tổ chức của Công ty cổ phần bánh kẹo Hải Châu

Ban điều hành

Đại hội đồng cổ đông

Chi nhánh Nghệ An

Chi nhánh

Đà Nẵng

Chi nhánh Việt Trì Phú Thọ

Chi nhánh

TP Hồ Chí Minh

P.kỹ thuật

P.kế hoạch vật tư

P.kinh doanh thị trường

P đầu

tư XDCB

XN

bánh cao cấp

XN kẹo

XN gia vị

XN bánh mỳ

XN quy kem xốp

*Chức năng và nhiệm vụ cụ thể của các phòng ban bao gồm:

+ Hội đồng quản trị: Điều hành mọi hoạt động của Công ty, ra các quyết địnhquản trị, hoạch định nên các chiến lược trong kinh doanh cũng như sự phát triển lâudài của doanh nghiệp mà người đứng đầu là Chủ tịch hội đồng quản trị

+ Ban điều hành: Phụ trách quản lý chung, quản lý mọi hoạt động sản xuất kinhdoanh của Công ty và chịu trách nhiệm toàn bộ trước cấp trên về mọi hoạt động củaCông ty

+ Ban kiểm soát: Có nhiệm vụ kiểm tra sổ sách, chứng từ và tài sản của Công

ty đồng thời có trách nhiệm báo cáo trước đại hội đồng cổ đông về các sự kiện tàichính bất thường xảy ra, những ưu và khuyết điểm trong quá trình quản lý tài chínhcủa hội đồng quản trị

+ Phòng tổ chức: Phụ trách các công tác về nhân sự, kế hoạch tiền lương đểgiúp tổng giám đốc xây dựng các phương án tổ chức bộ máy cán bộ quản lý đồngthời đưa ra các giải pháp liên quan đến lao động, tiền lương

+ Phòng hành chính bảo vệ: Quản lý các công tác về hành chính quản trị đểtham mưu cho tổng giám đốc về một số lĩnh vực như công tác nội bộ, tài sản công

ty, tuần tra canh gác ra vào Công ty,…

+ Phòng kỹ thuật: Quản lý về quy trình công nghệ, nghiên cứu và thiết kế sảnphẩm, cải tiến bao bì mẫu mã Đồng thời quản lý toàn bộ máy móc thiết bị trongCông ty nhằm đảm bảo cho quá trình sản xuất hoạt động liên tục

+ Phòng tài chính: Có trách nhiệm quản lý công tác kế toán thống kê tài chính,tham mưu cho Tổng giám đốc về các lĩnh vực kế toán, thống kê, tài chính Tổ chứcthực hiện các nghiệp vụ về tài chính, tính toán chi phí sản xuất và giá thành sảnphẩm, lập các sổ sách chứng từ về thu – chi với khách hàng, trong nội bộ Công ty.Theo dõi dòng lưu chuyển tiền tệ của Công ty để báo cáo về kết quả hoạt động kinhdoanh đồng thời đề xuất giá bán cho phòng kế hoạch vật tư

+ Phòng kế hoạch vật tư: Có nhiệm vụ xây dựng các kế hoạch tiêu thụ sản xuấttác nghiệp cũng như các kế hoạch về giá thành và tiêu thụ sản phẩm, tham gia xâydựng các định mức về kinh tế, kỹ thuật đồng thời chịu trách nhiệm cung cấp cácloại vật tư, máy móc thiết bị và phụ tùng thay thế…

+ Phòng đầu tư xây dựng cơ bản: Có nhiệm vụ thực hiện công tác thiết kế đểxây dựng cơ sở hạ tầng, đồng thời tiếp nhận máy móc thiết bị mới, nâng cấp sửachữa máy móc thiết bị cũ,….

+ Phòng kinh doanh thị trường: Có chức năng tham mưu và giúp cho Tổng giámđốc trong việc nghiên cứu, tìm kiếm và mở rộng thị trường để từng bước hoàn thànhcác kế hoạch trong sản xuất cũng như tiêu thụ sản phẩm nhằm tăng thị phần và giúpCông ty đưa ra những chính sách về sản phẩm vừa mang tính cạnh tranh vừa phùhợp với thị hiếu và túi tiền của người tiêu dung nhằm chiếm lĩnh thị trường, xâydựng và củng cố thương hiệu của Công ty ngày một vững mạnh

+ Các xí nghiệp: Có nhiệm vụ sản xuất, gia công và chế biến các mặt hàng theo

kế hoạch của Công ty cả về số lượng và chủng loại

* Với sơ đồ cơ cấu bộ máy quản lý có nhiều phòng ban phân chia chức năng nhiệm

vụ rõ ràng, không chồng chéo Tuy nhiên bộ phận đảm nhiện công tác định mức lạikhông được tách bạch rõ ràng, không đảmbảo tính chính xác và khoa học

ty Cổ phần bánh kẹo Hải Châu mà của toàn ngành sản xuất bánh kẹo trong cả nước,tuy nhiên biện pháp này đã góp phần hữu hiệu trong việc tiết kiệm chi phí nhâncông trực tiếp đồng thời đảm bảo năng lực sản xuất theo nhu cầu của thị trường

- Bên cạnh các yếu tố về vốn máy móc thiết bị, nhà xưởng thì yếu tố về lao độngđóng vai trò vô cùng quan trọng có ảnh hưởng trực tiếp tới công tác định mức laođộng

- Để phù hợp với tình hình sản xuất, với trình độ kỹ thuật, công nghệ tiên tiến, Công

ty đã hết sức chú trọng tới nguồn nhân lực cả về mặt số lượng lẫn chất lượng

- Hầu hết các cán bộ quản lý, cán bộ kỹ thuật, cán bộ chuyên trách đều có trình từcao đẳng trở lên, các công nhân sản xuất trực tiếp đều được qua đào tạo với trình độtay nghề cao, bậc thợ trung bình là 4/6

- Cơ cấu lao động trong Công ty được thể hiện thông qua bảng dưới đây:

Bảng 2.1: Cơ cấu lao động của Công ty cổ phần bánh kẹo Hải Châu

Số lượng ( người)

Tỷ trọng (%)

Số lượng ( người)

Tỷ trọng ( % )

Số lượng ( người )

Tỷ trọng ( % )

Công nhân kỹ thuật 623 79,98 656 79,42 631 78,47

(Nguồn: Phòng tổ chức)

* Nhìn vào bảng số liệu trên ta thấy:

+ Lực lượng lao động gián tiếp: chiếm khoảng 21% toàn bộ lực lượng lao động

của Công ty và tương đối ổn định Do đặc thù của ngành sản xuất bánh kẹo nên lựclượng lao động trực tiếp chiếm khoảng 79%, trong đó chủ yếu là công nhân kỹ thuật

và lao động phổ thông

+ Về trình độ lao động: Công ty có trình độ ngày một cao hơn, nó vừa phản

ánh chính sách phát triển con người là hoàn toàn hợp lý, vừa thể hiện kết quả hoạtđộng sản xuất kinh doanh của Công ty ngày một đổi mới cả về số lượng cũng nhưchất lượng

+ Trong tổng số lao động của Công ty thì nữ giới chiếm khoảng 66 – 70% tức

là lao động nữ giới gấp khoảng 2,1 – 2,5 lần lực lượng lao động nam Đây cũng làmột đặc thù riêng của Công ty nói riêng và ngành sản xuất bánh kẹoc nói chung đó

là khả năng kiên trì tỉ mỉ kết hợp sự khéo léo mà ở nữ giới là phù hợp nhất

+ Song song với việc nâng cao chất lượng sản phẩm, phát triển tay nghề củacông nhân chính là trình độ, năng lực quản lý của các nhà quản lý trong Công ty.Năng lực đó một phần được thể hiện qua các phòng ban một phần được thể hiện quatrình độ học vấn của người lao động

+ Tính đến thời điểm cuối năm 2010, tổng số cán bộ công nhân viên củaCông ty là 804 người

2.1.4 Đặc điểm về sản xuất và quy trình công nghệ.

2.1.1.1 Đặc điểm về sản xuất.

- Sản phẩm chính của Công ty là các loại bánh kẹo, bột canh, gia vị đều được chếbiến từ những nguyên vật liệu khó bảo quản như đường, sữa, bơ, trứng, và các loạiphụ gia khác

- Trong đó bánh kẹo là dòng sản phẩm chủ đạo của Công ty nhưng lại mang tínhthời vụ, được tiêu thụ mạnh vào các dịp lễ Tết, đầu và cuối năm

- Hiện tại, Công ty sản xuất và tung ra thị trường 4 nhóm sản phẩm là:

+ Các loại bánh quy thương hiệu Hải Châu, bánh quy hương thảo, bánh quy hoaquả, quy marie,…

+ Bánh kem xốp được ưa chuộng hơn cả với đủ chủng loại như kem xốp vừng,xốp trắng, xốp sôcôla,…

+ Dòng kẹo cũng đa dạng về mẫu mã, chủng loại như kẹo cứng, mềm với đủhương dâu, táo, nho,…

-Với sản phẩm đa dạng về chủng loại, mẫu mã, có tới gần 200 mặt hàng tất cả nênđòi hỏi Công ty phải xây dựng các mức cả về số lượng lẫn chất lượng nhằm đảmbảo cho công việc sản xuất cũng như công tác quản lý của Công ty Trong đó tất cảcác sản phẩm, các chủng loại bánh kẹo đang sản xuất đều được xây dựng mức, hangnăm số lượng các chủng loại bánh kẹo tăng lên thì số lượng các mức này cũng tănglên tương ứng

Bảng 2.2: Bảng các mặt hàng sản xuất và số lượng mức lao động những nămqua.

Năm Số lượng XN, phân xưởng Tổng các loại mặt hàng Các loại mặt hàng có

- Qua bảng trên cho thấy, các mức được xây dựng cho toàn bộ các sản phẩm, đó là

sự thay đổi lớn trong sản xuất của công ty những năm qua Tuy nhiên về chất lượngthực hiện mức lại chưa được hiệu quả, có những mức còn quá thấp cũng như cómức lại chưa thể đạt được Do đó cần phải điều chỉnh cho phù hợp với điều kiệnthực tế của công ty

Bảng 2.3: Chất lượng hoàn thành mức một số mặt hàng trong năm 2010

Tên sản phẩm Mức đặt ra (kg/ca) Kết quả đạt mức (kg/ca)

- Qua bảng trên cho thấy, việc xây dựng và điều chỉnh mức một cách khoa học,

hợp lý là vô cùng cần thiết để phù hợp với sự cải tiến về máy móc thiết bị cũng nhưtrình độ tay nghề của người lao động

2.1.4.2 Đặc điểm về quy trình công nghệ.

Trong những năm gần đây, chất lượng và quy mô sản xuất sản phẩm đã được cải

thiện một cách rõ rệt do Công ty đã quan tâm đầu tư đổi mới một số trang thiết bị

cũng như các dây chuyền sản xuất hiện đại Hiện nay Công ty đã có 6 dây chuyền

sản xuất chính trong đó có 2 dây chuyền sản xuất kẹo và 1 dây chuyền sản xuất bột

canh Dưới đây là một số sơ đồ về quy trình công nghệ sản xuất của một số mặt

hàng chủ yếu tại Công ty Cổ phần bánh kẹo Hải Châu

Hình 2.2 Sơ đồ quy trình công nghệ sản xuất bánh.

Hình 2.3 Sơ đồ quy trình công nghệ sản xuất kẹo.

Hình 2.4 Sơ đồ quy trình công nghệ sản xuất bột canh.

( Nguồn: Phòng kỹ thuật)

Vuốt kẹo

Làm nguội

Rang muối Xay nghiền

Bao gói đóng hộpSàng lọc

Trộn với phụ gia

Trộn với Iốt

Trộn với phụ gia

Bao góiđóng hộp

2.1.5 Kết quả hoạt động sản xuất kinh doanh của Công ty một số năm qua

Bảng 2.4 Kết quả hoạt động sản xuất kinh doanh từ năm 2008-2010

STT Chỉ tiêu

2008 2009 2010

2009/2008 2010/2009 Tuyệt

đối

Tương đối (%)

Tuyệt đối

Tươn g đối (%)

Giá vốn hàng bán năm 2010 tăng 10,97 tỷ so với năm 2009 trong khi giá vốnhàng bán năm 2009 tăng 5,56 tỷ so với năm 2008 điều đó dẫn đến mức độ tăng lợinhuận gộp năm 2010 so với năm 2009 lớn hơn mức độ tăng lợi nhuận gộp của năm

2009 so với năm 2008

Tổng lợi nhuận trước thuế của năm 2010 là 4,455 tỷ, của năm 2009 là 2,863

tỷ và năm 2008 là 2,509 tỷ Nguyên nhân của việc tăng trưởng lợi nhuận trước thuếnăm 2010 với năm 2009 lớn hơn năm 2009 so với năm 2008 là do tốc độ tăng lợinhuận gộp của năm 2010 so với năm 2009 lơn hơn nhiều so với tốc độ tăng lợinhuận gộp năm 2009 so với năm 2008 Bên cạnh đó tốc độ tăng các khoản chi phínăm 2010 so với năm 2009là không lớn hơn nhiều so với tốc độ tăng chi phí năm

2009 so với năm 2008

Căn cứ vào kết quả hoạt động sản xuất kinh doanh tại Công ty để từ đó xâydựng nên kế hoạch quỹ lương, kế hoạch sản xuất và tiêu thụ sản phẩm Đồng thờiCông ty cần phải quan tâm hơn tới người lao động và các hoạt động quản lý họ saocho kết quả hoạt động sản xuất kinh doanh của Công ty đạt mục tiêu cao nhất

2.1.6 Các nhân tố ảnh hưởng đến công tác định mức

2.1.6.1 Nhân tố thuộc về tổ chức.

- Hiện nay, bộ máy tổ chức thực hiện công tác định mức lao động trong Công ty baogồm:

 Hội đồng định mức:

+ Giúp giám đốc lập và chỉ đạo thực hiện kế hoạchđịnh mức lao động

+ Tham gia xét duyệt mức lao động và đề ra các phương hướng, biện pháp thựchiện nhằm đẩy mạnh công tác định mức lao động trong doanh nghiệp

+ Phối hợp với các bộ phận có lien quan, tạo điều kiện cho người lao động hoànthành các mức lao động để nâng cao năng suất lao động

+ Phân tích tình hình thực hiện mức ở các bộ phận, các phân xưởng làm căn cứ xétkhen thưởng đối với người lao động có nhiều thành tích

 Phòng tổ chức ( phòng lao động tiền lương )

+ Nghiên cứu quá trình sản xuất và tổ chức lao động ở các bộ phận, các phân xưởngtrong doanh nghiệp

+ Phát hiện các tổn thất thời gian làm việc trong từng bộ phận.

+ Tổng kết các phương pháp lao động, các kinh nghiệm lao động tiên tiến để phổbiến và áp dụng rộng rãi

+ Nghiên cứu vận dụng các phương pháp định mức lao động trong điều kiện cụ thểcủa doanh nghiệp một cách hợp lý và có hiệu quả

+ Phân tích tình hình thực hiện mức, tổ chức kịp thời sửa đổi các mức sai

+ Xác định nhiệm vụ giảm lượng lao động hao phí để sản xuất sản phẩm cho các bộphận và các phân xưởng

+ Tham gia xây dựng kế hoạch kiểm tra và xem xét chất lượng mức đang thực hiện

để có các biện pháp cải tiến

+ Tổng hợp tình hình định mức lao động ở các bộ phận để báo cáo phòng lao độngtiền lương

- Với lịch sử hình thành và phát triển 45 năm qua, đặc biệt là từ sau cổ phần hoá đếnbây giờ, Công ty cổ phần bánh kẹo Hải Châu đã từng bước khẳng định được vị thếcủa mình trên thị trường với các chủng loại sản phẩm cả về chất lượng lẫn số lượng

- Ngay sau khi cổ phần hoá, Công ty đặc biệt quan tâm tới công tác định mức laođộng, nó là một trong những nội dung quan trọng của tổ chức lao động, tổ chức sảnxuất và quản lý nguồn nhân lực, do đó Công ty đã luôn chú trọng và xác định rõmục tiêu

- Công tác định mức lao động là một trong những nội dung quan trọng của tổ chứclao động, tổ chức sản xuất và quản lý lao động Đồng thời lien quan đến việc phâncông hiệp tác lao động, tổ chức và phục vụ nơi lam việc, lien quan tới nghiên cứucác thao tác và trả lương cho công nhân Nó thuộc trách nhiệm chính của phòng laođộng tiền lương cùng với sự phối hợp của phòng kỹ thuật và các phân xưởng sảnxuất, trong đó:

+ Phòng kỹ thuật là phòng có chức năng nhiệm vụ hỗ trợ cho phòng lao độngtiền lương trong hoạt động này vì đây là bộ phận am hiểu nhất về quy trình sản xuất

và là bộ phận trực tiếp quản lý yêu cầu về kỹ thuật sản xuất, về máy móc thiết bị

Do vậy để công tác định mức được tiến hành nhanh chóng, tiết kiệm được chi phí

và đạt hiệu quả thì phòng kỹ thuật phải có vai trò cung cấp thông tin về quy trìnhsản xuất, định biên lao động của máy móc thiết bị cho bộ phận lao động tiền lương,cùng hợp tác chặt chẽ để đưa ra mức chính xác

+ Các phân xưởng sản xuất là nơi trực tiếp tổ chức quá trình sản xuất và diễn racác hoạt động của người lao động Do đó các trưởng bộ phận, quản đốc là nhữngngười am hiểu về về tổ chức nơi làm việc của phân xưởng mình nên cần phải theodõi tình hình sản xuất thực tế, nắm bắt và phối hợp với các phòng ban

- Tuy nhiên để xây dựng nên các mức lao động chính xác cần đòi hỏi sự phối hợpchặt chẽ từ các cấp trong tổ chức Lãnh đạo các phòng ban phải có trách nhiệm đônđốc xuống các bộ phận và trực tiếp là người lao động để kịp thời nắm bắt nhằm xâydựng và điều chỉnh mức một cách hợp lý

2.1.6.2 Nhân tố thuộc về máy móc thiết bị

- Như ta đã biết, máy móc thiết bị là công cụ, phương tiện cho con người làm việc.Ngày nay, mọi hoạt động sản xuất kinh doanh đều không thể thiếu được các loạimáy móc thiết bị đặc biệt là những thiết bị hiện đại phục vụ cho nhu cầu sản xuất

- Máy móc thiết bị hiện đại đã dần thay thế một phần nào đó lượng lao động thủcông do đó công tác định mức cũng cần phải hoạch định lại trên cơ sở xây dựngmức lao động mới sao cho phù hợp với điều kiện hiện tại

- Dưới đây là một số dây chuyền sản xuất cũng như năng suất đạt được trong nămqua

Bảng 2.5 Dây chuyền máy móc thiết bị

Tên máy móc thiết bị Nước sản xuất Công suất

Dây chuyền sản xuất bánh Cracker Italia 2,5 tấn/ca

Dây chuyền sản xuất bánh Biscuirt Đan Mạch 2 tấn/ca

Dây chuyền sản xuất bánh kem xốp Malayxia 0,7 tấn/ca

Dây chuyền sản xuất kẹo mềm CHLB Đức 6 tấn/ca

Dây chuyền sản xuất kẹo cứng Ba Lan 3 tấn/ca

Dây chuyền sản xuất kẹo chew CHLB Đức 3 tấn/ca

Dây chuyền sản xuất gluco CHLB Đức 1.500 tấn/caDây chuyền sản xuất bánh mềm CHLB Đức 2 tấn/ca

Dây chuyền sản xuất sôcôla CHLB Đức 0,5 tấn/ca

(Nguồn: Phòng kỹ thuật)

-Nhìn chung những năm gần đây cùng với sự phát triển của nền kinh tế, Công ty đãđầu tư thêm một số trang thiết bị mới nhằm nâng cao năng suất, nâng cao chấtlượng sản phẩm Về tổng thể,công ty đã có những yêu thế lớn về máy móc thiết bị,đây chính là một trong những yếu tố quan trọng nhằm làm giảm chi phí sản xuất,tăng năng suất lao động và nâng cao vị thế cạnh tranh trên thị trường của công ty.-Việc tự động hoá bằng máy móc hiện đại đã làm biến đổi mức lao động, do đóCông ty cần phải nghiên cứu để xây dựng mức lao động mới phù hợp với điều kiệnlàm việc mới

2.1.6.3 Nhân tố thuộc về lao động.

- Như ta đã biết, lao động là nguồn lực quan trọng nhất trong mọi hoạt động sảnxuất kinh doanh Cùng với vốn, máy móc và thiết bị, công ty đã hết sức chú trọngtới nguồn nhân lực cả về số lượng cũng như về chất lượng lao động

- Chính những người lao động họ đã làm việc và tạo ra các mức lao động tươngxứng để giúp những người quản lý làm cơ sở trong việc định mức lao động

- Tay nghề, trình độ của mỗi lao động có ảnh hưởng trực tiếp đến công tác định mứclao động Để nâng cao năng suất, xây dựng mức lao động khoa học cần phải nângcao trình độ lành nghề cho người lao động

- Cho đến thời điểm hiện tại, hầu hết các cán bộ quản lý, cán bộ kỹ thuật đều cótrình độ trung cấp, cao đẳng, đại học và trên đại học Đối với công nhân trực tiếpsản xuất đều được qua đào tạo với trình độ tay nghề cao, bậc thợ trung bình của họ

là 4/6 Chất lượng lao động của công ty được thể hiện qua bảng sau:

Bảng 2.6: Chất lượng lao động của công ty

Số lượng ( người)

Tỷ trọng ( % )

Số lượng ( người )

Tỷ trọng ( % )

- Lao động ở nhóm tuổi từ 30-40 chiếm tỷ lệ lớn khoảng 56% tổng số lao độngtrong doanh nghiệp, điều đó cho thấy công ty có đội ngũ lao động khá trẻ, đây làmột trong những lợi thế cho hoạy động sản xuất kinh doanh Lực lượng lao động ở

độ tuổi này hầu hết họ đều đã có kinh nghiệm làm việc nhất định, có tính sang tạocao lại dễ tiếp thu những kiến thức mới

- Nhận thức được điều này, ban lãnh đạo công ty thường xuyên tổ chức các lớp đàotạo cho người lao động nhằm phục vụ tốt cho nhu cầu sản xuất và nâng cao tay nghềcủa người lao động Nhìn chung lao động trong công ty đều đã qua đào tạo trong đólao động quản lý của công ty đều được đào tạo qua các trường cao đẳng và đại học,một bộ phận là trên đại học

- Tóm lại, lực lượng lao động trong công ty là nguồn lực quan trọng trong việc xâydựng và phát triển công ty Muốn sử dụng nguồn lực này một cách có hiệu quả đòihỏi công ty cần có những chính sách và kế hoạch phát triển cụ thể nhằm giảm thiểunhững hao phí trong lao động đồng thời đảm bảo sức khoẻ cho người lao động.Muốn như vậy, lãnh đạo công ty cần phải phân công lao động theo đúng với năng

lực chuyên môn đã được đào tạo, xây dựng hệ thống mức cho từng bộ phận, từngloại công việc cụ thể

2.1.6.4 Nhân tố thuộc về thị trường tiêu thụ

- Đặc điểm thị trường của sản phẩm bánh kẹo là mang tính thời vụ, thông thườngvào dịp lễ tết thị trường tiêu thụ khá mạnh Sản phẩm mà công ty tung ra thị trườngchủ yếu là nhắm vào nhóm khách hàng bình dân, đó là những người có thu nhập ởmức trung bình

- Do khách hàng của công ty là những người có thu nhập ở mức trung bình nên thịtrường của công ty được mở rộng khắp cả nước, từ bắc tới nam, từ thành thị tớinông thôn Ngoài ra, công ty còn sản xuất sản phẩm đưa đi xuất khẩu nhưng sảnlượng còn hạn chế

- Với đặc thù sản xuất chỉ tập trung một chỗ còn thị trường tiêu thụ lại ở khắp mọinơi, do đó công ty cần phải nâng cao tiến độ sản xuất nhằm tăng hàng dự trữ để đápứng nhu cầu thị trường

- Việc tiêu thụ mạnh đôi khi làm cho việc sản xuất không đáp ứng do phụ thuộc vàolực lượng lao động nên việc nâng mức lao động trong thời điểm này là khó tránhkhỏi

2.2 Thực trạng công tác định mức lao động tại Công ty.

2.2.1 Quan điểm của lãnh đạo Công ty về công tác định mức lao động

-Việc xây dựng mức lao động và hoàn thiện công tác định mức là vô cùng quantrọng đối với bất kỳ một Doanh nghiệp sản xuất nào

- Đối với Công ty cổ phần bánh kẹo Hải Châu thì việc xây dựng mức lao động cócăn cứ khoa học là cơ sở chính xác trong việc tính đơn giá tiền lương cho một đơn

2.2.2 Năng lực của bộ máy đảm nhiệm công tác định mức lao động

* Bộ máy đảm nhiệm công tác định mức lao động trong Công ty bao gồm:

- Hội đông định mức có nhiệm vụ:

+ Giúp Giám đốc lập và chỉ đạo thực hiện kế hoạch định mức lao động

+ Tham gia xét duyệt mức lao động và đề ra các biện pháp, phương hướng nhằmđẩy mạnh và thực hiện công tác định mức lao động trong Doanh nghiệp

+ Phối hợp với các bộ phận có liên quan nhằm tạo điều kiện cho người lao độnghoàn thành mức lao động, nâng cao năng suất lao động

+ Phân tích tình hình thực hiện mức ở các bộ phận, xét khen thưởng đối với ngườilao động có nhiều thành tích

- Phòng tổ chức cán bộ ( lao động tiền lương ) có nhiệm vụ:

+ Nghiên cứu quá trình sản xuất và tổ chức lao động ở các bộ phận, phân xưởngtrong Doanh nghiệp

+ Phát hiện những hao phí về thời gian làm việc trong từng bộ phận

+ Tổng kết các phương pháp lao động, kinh nghiệm lao động sản xuất tiên tiến đểphổ biến và áp dụng rộng rãi

+ Nghiên cứu vận dụng các phương pháp định mức lao động trong điều kiện cụ thểcủa Doanh nghiệp hợp lý và hiệu quả

+ Phân tích tình hình thực hiện mức, tổ chức kịp thời sửa đổi các mức sai.

+ Xác định nhiệm vụ giảm lượng lao động hao phí để sản xuất sản phẩm cho các bộphận, các phân xưởng

2.2.3 Các phương pháp định mức lao động áp dụng tại Công ty

- Hiện nay Công ty đang áp dụng một số phương pháp định mức lao động nhưngđối với các bước cụ thể của từng phân xưởng thì phương pháp phân tích khảo sátđược sử dụng phổ biến nhất

- Các cán bộ mức lao động của công ty sử dụng phương pháp này đều dựa trên cơsở:

+ Phân tích quy trình sản xuất

+ Phân tích quy trình lao động

+ Phân tích các bước công việc cần được định mức lao động

+ Phân tích các nhân tố ảnh hưởng đến thời gian hao phí

+ Phân tích thời gian cần thiết cho mỗi yếu tố và xác định mức lao động củaCông ty

-Cùng với phương pháp phân tích khảo sát thì mức lao động được xây dựng sẽ đảmbảo được là mức trung bình tiên tiến

- Tuy nhiên khi sử dụng phương pháp này để định mức lao động công việc thì đòihỏi phải có đầy đủ tài liệu chuẩn về thời gian, tài liệu về quy trình công nghệ

- Hơn nữa, phương pháp này chỉ áp dụng cho sản xuất hàng loạt lớn nên với nhữngcông việc thuộc loại hình sản xuất nhỏ và đơn chiếc sẽ không còn phù hợp.

- Do đó mức lao động được xây dựng theo phương pháp này có thể sẽ bị sai sót, ảnhhưởng tới quá trình sản xuất và tâm lý người lao động cần phải có những điều chỉnhkịp thời