1. Trang chủ
  2. » Luận Văn - Báo Cáo

Nghiên cứu ứng dụng chitosan trong quy trình sản xuất mực ống lột da sấy lạnh

68 617 0

Đang tải... (xem toàn văn)

Tài liệu hạn chế xem trước, để xem đầy đủ mời bạn chọn Tải xuống

THÔNG TIN TÀI LIỆU

Thông tin cơ bản

Định dạng
Số trang 68
Dung lượng 2,01 MB

Nội dung

Ngày đăng: 26/03/2015, 16:17

Nguồn tham khảo

Tài liệu tham khảo Loại Chi tiết
1. Nguyễn Thị Bến (2004), “Nghiên cứu ảnh hưởng của chất phụ gia Kalisorbate đến chất lượng của mực ống lột da trong quá trình sấy lạnh và bảo quản”, Đồ án tốt nghiệp đại học trường Đại Học Thủy Sản Sách, tạp chí
Tiêu đề: Nghiên cứu ảnh hưởng của chất phụ gia "Kalisorbate đến chất lượng của mực ống lột da trong quá trình sấy lạnh và bảo quản”
Tác giả: Nguyễn Thị Bến
Năm: 2004
2. GS.TS Nguyễn Trọng Cẩn – KS Đỗ Minh Phụng (1990), “Nguyên liệu chế biến thủy sản”, NXB Nông Nghiệp Sách, tạp chí
Tiêu đề: Nguyên liệu chế biến thủy sản”
Tác giả: GS.TS Nguyễn Trọng Cẩn – KS Đỗ Minh Phụng
Nhà XB: NXB Nông Nghiệp
Năm: 1990
3. GS.TS Nguyễn Trọng Cẩn – KS Đỗ Minh Phụng (1996), “Công nghệ chế biến thực phẩm thủy sản”, NXB Nông nghiệp thành phố Hồ Chí Minh Sách, tạp chí
Tiêu đề: Công nghệ chế biến thực phẩm thủy sản”
Tác giả: GS.TS Nguyễn Trọng Cẩn – KS Đỗ Minh Phụng
Nhà XB: NXB Nông nghiệp thành phố Hồ Chí Minh
Năm: 1996
4. Đỗ Minh Phụng – Đặng Văn Hợp (1997), “Giáo trình phân tích thực phẩm thủy sản”, Trường Đại Học Thủy Sản Sách, tạp chí
Tiêu đề: Giáo trình phân tích thực phẩm thủy sản”
Tác giả: Đỗ Minh Phụng – Đặng Văn Hợp
Năm: 1997
5. Nguyễn Chính Quốc – Vũ Thị Kim Ninh (1964), “Chế biến khô các loại hải sản”, NXB Nông Nghiệp Sách, tạp chí
Tiêu đề: Chế biến khô các loại hải sản”
Tác giả: Nguyễn Chính Quốc – Vũ Thị Kim Ninh
Nhà XB: NXB Nông Nghiệp
Năm: 1964
6. Nguyễn Thị Thanh Thảo (2003), “Nghiên cứu bảo quản mực ống sau khi sấy lạnh”, Đồ án tốt nghiệp đại học trường Đại Học Thủy Sản Sách, tạp chí
Tiêu đề: Nghiên cứu bảo quản mực ống sau khi sấy lạnh”
Tác giả: Nguyễn Thị Thanh Thảo
Năm: 2003
7. Lê Ngọc Tú (1997), “Hóa sinh công nghiệp”, NXB Khoa Học Kỹ Thuật Hà Nội.TÀI LIỆU TIẾNG NƯỚC NGOÀI Sách, tạp chí
Tiêu đề: Hóa sinh công nghiệp”
Tác giả: Lê Ngọc Tú
Nhà XB: NXB Khoa Học Kỹ Thuật Hà Nội. TÀI LIỆU TIẾNG NƯỚC NGOÀI
Năm: 1997
1. Brisbane (1994), “Proceedings of the analytical techniques workshop”, Frends in Food Sách, tạp chí
Tiêu đề: Proceedings of the analytical techniques workshop”
Tác giả: Brisbane
Năm: 1994
2. Fereidoon shahidi, Janak Kamil Vidana Arachchi and You Jin Jeon (1999), “Food application of chitin and chitosans”, Science and Technology Sách, tạp chí
Tiêu đề: Food application of chitin and chitosans”
Tác giả: Fereidoon shahidi, Janak Kamil Vidana Arachchi and You Jin Jeon
Năm: 1999
3. Ngô Đăng Nghĩa (2005), “Le cour de thermodynamique”, Université des pêches Sách, tạp chí
Tiêu đề: Le cour de thermodynamique
Tác giả: Ngô Đăng Nghĩa
Năm: 2005
4. C.Lang-Michaut,(1990), “Pratique des test statistiques: interpretation des measures”, Dunod, Bordas Paris Sách, tạp chí
Tiêu đề: Pratique des test statistiques: interpretation des measures
Tác giả: C.Lang-Michaut
Năm: 1990

Xem thêm

HÌNH ẢNH LIÊN QUAN

Bảng 1.2: Thành phần acid amin của mực - Nghiên cứu ứng dụng chitosan trong quy trình sản xuất mực ống lột da sấy lạnh
Bảng 1.2 Thành phần acid amin của mực (Trang 12)
Bảng 1.3: Thành phần chất béo của mực ống - Nghiên cứu ứng dụng chitosan trong quy trình sản xuất mực ống lột da sấy lạnh
Bảng 1.3 Thành phần chất béo của mực ống (Trang 13)
Bảng 1.4: Hàm lượng glucoza và glucogen có trong mực - Nghiên cứu ứng dụng chitosan trong quy trình sản xuất mực ống lột da sấy lạnh
Bảng 1.4 Hàm lượng glucoza và glucogen có trong mực (Trang 14)
Bảng 1.6: Hàm lượng các nguyên tố khoáng trong mực - Nghiên cứu ứng dụng chitosan trong quy trình sản xuất mực ống lột da sấy lạnh
Bảng 1.6 Hàm lượng các nguyên tố khoáng trong mực (Trang 15)
Bảng 1.7: Giá trị thương phẩm của mực - Nghiên cứu ứng dụng chitosan trong quy trình sản xuất mực ống lột da sấy lạnh
Bảng 1.7 Giá trị thương phẩm của mực (Trang 18)
Bảng 1.9: Tình hình chế biến xuất khẩu các mặt hàng thủy sản chính ngạch ở Việt Nam qua các năm (tấn) - Nghiên cứu ứng dụng chitosan trong quy trình sản xuất mực ống lột da sấy lạnh
Bảng 1.9 Tình hình chế biến xuất khẩu các mặt hàng thủy sản chính ngạch ở Việt Nam qua các năm (tấn) (Trang 20)
Hình 1.1: Mực ống Libigo - formosana - Nghiên cứu ứng dụng chitosan trong quy trình sản xuất mực ống lột da sấy lạnh
Hình 1.1 Mực ống Libigo - formosana (Trang 37)
Bảng 2.1: Bảng đánh giá chất lượng chỉ tiêu cảm quan mực ống lột da xuất khẩu theo tiêu chuẩn Việt Nam (TCVN 3215 - 79) - Nghiên cứu ứng dụng chitosan trong quy trình sản xuất mực ống lột da sấy lạnh
Bảng 2.1 Bảng đánh giá chất lượng chỉ tiêu cảm quan mực ống lột da xuất khẩu theo tiêu chuẩn Việt Nam (TCVN 3215 - 79) (Trang 44)
Hình 3.1: Sự biến đổi độ ẩm của mực theo thời gian sấy của các mẫu ngâm 30 phút trong dung dich chitosan - Nghiên cứu ứng dụng chitosan trong quy trình sản xuất mực ống lột da sấy lạnh
Hình 3.1 Sự biến đổi độ ẩm của mực theo thời gian sấy của các mẫu ngâm 30 phút trong dung dich chitosan (Trang 47)
Hình 3.2: Sự biến đổi độ ẩm của mực theo thời gian sấy của các mẫu ngâm 60 phút trong dung dịch chitosan - Nghiên cứu ứng dụng chitosan trong quy trình sản xuất mực ống lột da sấy lạnh
Hình 3.2 Sự biến đổi độ ẩm của mực theo thời gian sấy của các mẫu ngâm 60 phút trong dung dịch chitosan (Trang 49)
Hình 3.3: Sự biến đổi hàm lượng perocid của mực theo thời gian ngâm trong dung dịch chitosan có các nồng độ khác nhau - Nghiên cứu ứng dụng chitosan trong quy trình sản xuất mực ống lột da sấy lạnh
Hình 3.3 Sự biến đổi hàm lượng perocid của mực theo thời gian ngâm trong dung dịch chitosan có các nồng độ khác nhau (Trang 51)
Hình 3.4: Sự biến đổi của tổng vsv hiếu khí của mực theo thời gian ngâm trong dung dịch chitosan có nồng độ khác nhau - Nghiên cứu ứng dụng chitosan trong quy trình sản xuất mực ống lột da sấy lạnh
Hình 3.4 Sự biến đổi của tổng vsv hiếu khí của mực theo thời gian ngâm trong dung dịch chitosan có nồng độ khác nhau (Trang 53)
Hình 3.5: Khả năng hút nước trở lại của mực khô trong quá trình bảo quản - Nghiên cứu ứng dụng chitosan trong quy trình sản xuất mực ống lột da sấy lạnh
Hình 3.5 Khả năng hút nước trở lại của mực khô trong quá trình bảo quản (Trang 55)
Hình 3.6: Sự biến đổi chất lượng cảm quan của mực khô thành phẩm theo thời gian. - Nghiên cứu ứng dụng chitosan trong quy trình sản xuất mực ống lột da sấy lạnh
Hình 3.6 Sự biến đổi chất lượng cảm quan của mực khô thành phẩm theo thời gian (Trang 56)

TỪ KHÓA LIÊN QUAN

TRÍCH ĐOẠN

Thuyết minh qui trình Sự biến đổi về chất lượng cảm quan của mực khơ thành phẩm theo thờ

TÀI LIỆU CÙNG NGƯỜI DÙNG

TÀI LIỆU LIÊN QUAN

w