Quá trình chiên và ứng dụng trong sản xuất

25 2K 5

Đang tải... (xem toàn văn)

Tài liệu hạn chế xem trước, để xem đầy đủ mời bạn chọn Tải xuống

/ 25 trang

Thông tin tài liệu

. loại đậu và một số trái cây, sản xuất mì ăn liền sản xuất thịt và thủy sản 3. Các biến đổi diển ra trong quá trình chiên 3.1. Các biến đổi của nguyên liệu 3.1.1. Vật lý: quá trình chiên làm. nhiễm vào thực phẩm. Do đó quá trình chiên có mục đích công nghệ là bảo quản. Hiện nay quá trình chiên được sử dụng rộng rãi trong nhiều dây chuyền sản xuất thực phẩm công nghiệp như sản xuất. bơm vào chảo chiên, đồng thời hạn chế sự hư hỏng của chất béo trong quá trình chiên. Trong quá trình hoạt động, khi băng chuyền vận chuyển nguyên liệu cần chiên vào trong chảo để ngâm trong

Ngày đăng: 05/03/2015, 12:42

Xem thêm: Quá trình chiên và ứng dụng trong sản xuất, Quá trình chiên và ứng dụng trong sản xuất

Từ khóa liên quan

Mục lục

Trước tiên, tách cặn và huyền phù bằng cách lắng, lọc, ly tâm với tốc độ 45000 rpm. Sau đó đem tẩy màu bằng chất hấp phụ như silicagel, infuruzide, than hoạt tính,… Tiếp theo tẩy mùi đun nóng trong thiết bị chưng cất ở 90 – 1000C trong chân không (720 -730 mmHg), phun nước có áp suất cao (nhiệt độ tương ứng 325 – 3750C) trực tiếp vào dầu. Khuấy đều và giữ nhiệt độ, áp suất như ban đầu trong 3 – 8h. Các tạp chất dễ bay hơi sẽ theo nước thoát khỏi dầu, làm cho dầu không còn mùi ôi khét. Sau đó dầu được làm nguội tới nhiệt độ bình thường

Tài liệu cùng người dùng

Luận án Tiến sĩ Nghiên cứu sản xuất dịch trích cô đặc và ứng dụng trong sản xuất nước chấm từ nấm bào ngư (Pleurotus spp.) Luận án Tiến sĩ Nghiên cứu sản xuất dịch trích cô đặc và ứng dụng trong sản xuất nước chấm từ nấm bào ngư (Pleurotus spp.)
308 0 0
Hoocmon kích thích sinh trưởng Gibberellin ở thực vật và những ứng dụng trong sản xuất Hoocmon kích thích sinh trưởng Gibberellin ở thực vật và những ứng dụng trong sản xuất
15 1.763 5
Tổng quan về trái cây vị chua và ứng dụng trong sản xuất Tổng quan về trái cây vị chua và ứng dụng trong sản xuất
84 1.198 1
Luận văn nghiên cứu chiết suất hoạt chất từ cây gai xanh (boehmeria nivea l gaud) và ứng dụng trong sản xuất thực phẩm bảo vệ sức khỏe Luận văn nghiên cứu chiết suất hoạt chất từ cây gai xanh (boehmeria nivea l gaud) và ứng dụng trong sản xuất thực phẩm bảo vệ sức khỏe
67 5 0
Luận án tiến sĩ nghiên cứu tuyển chọn chủng nấm men để ứng dụng trong sản xuất whisky từ malt đại mạch và ngô Luận án tiến sĩ nghiên cứu tuyển chọn chủng nấm men để ứng dụng trong sản xuất whisky từ malt đại mạch và ngô
199 0 0
Đề tài Quá trình chiên Đề tài Quá trình chiên
25 997 2

Tài liệu liên quan

Quá trình chiên và ứng dụng trong sản xuất Quá trình chiên và ứng dụng trong sản xuất
25 2.008 5
Đồ án tốt nghiệp: Nghiên cứu quá trình tích lũy polyphenol từ chè xanh vụn và ứng dụng trong sản xuất thực phẩm chức năng Đồ án tốt nghiệp: Nghiên cứu quá trình tích lũy polyphenol từ chè xanh vụn và ứng dụng trong sản xuất thực phẩm chức năng
102 91 0
Nghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng quá trình đông tụ protein đậu nành và ứng dụng trong sản xuất đậu phụ lụa Nghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng quá trình đông tụ protein đậu nành và ứng dụng trong sản xuất đậu phụ lụa
88 225 1
Quy trình sản xuất cao nấm bào ngư và ứng dụng trong sản xuất thực phẩm Quy trình sản xuất cao nấm bào ngư và ứng dụng trong sản xuất thực phẩm
179 465 2
Nghiên cứu và phát triển quy trình công nghệ sản xuất gạo mầm và ứng dụng trong sản xuất đồ uống (trà gạo mầm) Nghiên cứu và phát triển quy trình công nghệ sản xuất gạo mầm và ứng dụng trong sản xuất đồ uống (trà gạo mầm)
134 954 0
Quá trình sấy thăng hoa và ứng dụng trong sản xuất các sản phẩm rau quả sấy Quá trình sấy thăng hoa và ứng dụng trong sản xuất các sản phẩm rau quả sấy
35 2.705 10
Nghiên cứu quy trình sản xuất chế phẩm bánh men từ một số chủng vi sinh vật thuần chủng và ứng dụng trong sản xuất rượu nếp cái hoa vàng Nghiên cứu quy trình sản xuất chế phẩm bánh men từ một số chủng vi sinh vật thuần chủng và ứng dụng trong sản xuất rượu nếp cái hoa vàng
53 943 2
LVTS 2009 quá trình levy và ứng dụng trong tài chính LVTS 2009 quá trình levy và ứng dụng trong tài chính
143 115 0
Xây dựng quy trình bán hàng cho nhân viên và quản lý lực lượng bán Xây dựng quy trình bán hàng cho nhân viên và quản lý lực lượng bán
- 123
- 20.000
- 5.000
Một số đặc tính cơ bản của CSS - Thẻ Input <input> Một số đặc tính cơ bản của CSS - Thẻ Input <input>
- 123
- 20.000
- 5.000
Đầu tư phát triển các ngành kinh tế - GDP= α1 α2 tdt + ut Đầu tư phát triển các ngành kinh tế - GDP= α1 α2 tdt + ut
- 123
- 20.000
- 5.000