quản trị khu du lịch

ThS. Nguyễn Thị Hồng Đào Khoa Kinh tế Trường Đại học Nha Trang Email: hongdaontu@yahoo.com.vn QU QU Ả Ả N TR N TR Ị Ị KHU DU L KHU DU L Ị Ị CH CH RESORT MANAGEMENT RESORT MANAGEMENT M M ộ ộ t v t v à à i trao đ i trao đ ổ ổ i i … … z Bạn đã bao giờ ghé thăm/ làm việc/ sử dụng dịch vụ của một Resort chưa? z Nếu có, hãy chia sẻ trải nghiệm của bạn? z Theo bạn, Resort là gì? z Sự khác biệt giữa Resort và khách sạn? Nội dung: I. Lịch sử hình thành và phát triển Khu nghỉ dưỡng II. Khái niệm và phân loại Khu nghỉ dưỡng III. Phân biệt Khu nghỉ dưỡng – Khách sạn IV. Thực trạng kinh doanh Khu nghỉ dưỡng ở Việt Nam Ch Ch ủ ủ đ đ ề ề 1 1 T T Ổ Ổ NG QUAN V NG QUAN V Ề Ề KHU NGH KHU NGH Ỉ Ỉ DƯ DƯ Ỡ Ỡ NG (RESORT) NG (RESORT) I. L I. L ị ị ch s ch s ử ử h h ì ì nh th nh th à à nh v nh v à à ph ph á á t tri t tri ể ể n Khu n Khu ngh ngh ỉ ỉ dư dư ỡ ỡ ng ng z Nhu cầu nghỉ dưỡng của con người: • Nghỉ: Nghỉ ngơi, tạm xa công việc, cuộc sống tất bật • Dưỡng: Phục hồi, lấy lại sức khỏe, dưỡng bệnh z Văn hóa phương Đông: • Nơi thanh tịnh, không khí trong lành • Đền chùa • Tinh thần và thể chất z Văn hóa phương Tây: • Nơi đông vui, phục hồi sức khỏe • Suối nước khoáng • Thể chất I. L I. L ị ị ch s ch s ử ử h h ì ì nh th nh th à à nh v nh v à à ph ph á á t tri t tri ể ể n Khu n Khu ngh ngh ỉ ỉ dư dư ỡ ỡ ng ng 1. Phương Tây: z Khái niệm “Khu nghỉ dưỡng” đã hình thành từ lâu z Văn minh La Mã (hơn 300 năm TCN.) z Cơ sở nghỉ dưỡng được xây dựng xung quanh các nguồn nước khoáng nóng/lạnh (công dụng chữa bệnh) z Thành phố Bath (Anh): Aquae Sulis (nước của mặt trời) z Thành phố Carthage (Tunisia, Bắc Phi): • Hồ tắm công cộng, khu tắm riêng, phòng khách,… z Suối khoáng Spa (vùng núi Ardennes, Bỉ): • Dịch vụ tắm khoáng, lưu trú, casino,… z Phong trào nghỉ dưỡng trong giới quý tộc, tư sản Châu Âu z Mỹ: thế kỷ XIX, Atlantic City • Nghỉ dưỡng hè (biển), đông (tuyết, núi), công viên chuyên đề (Disneyland, Disney World)… Bath City, UK Spa Town, Belgium I. L I. L ị ị ch s ch s ử ử h h ì ì nh th nh th à à nh v nh v à à ph ph á á t tri t tri ể ể n Khu n Khu ngh ngh ỉ ỉ dư dư ỡ ỡ ng ng I. L I. L ị ị ch s ch s ử ử h h ì ì nh th nh th à à nh v nh v à à ph ph á á t tri t tri ể ể n Khu n Khu ngh ngh ỉ ỉ dư dư ỡ ỡ ng ng 2. Phương Đông: z Tập quán tắm nước nóng: Trung Quốc, Triều Tiên, Nhật Bản z Nhật Bản: Suối khoáng Onsen, khách sạn nghỉ dưỡng z Trung Quốc: Suối khoáng nóng Hoa Thanh (Thiểm Tây) z Việt Nam: người Pháp phát triển các khách sạn ven biển tại Hạ Long, Sầm Sơn, Cửa Lò, Nha Trang, Vũng Tàu, …(1900-1930) Nhìn chung: z Mục đích ban đầu: cung cấp dịch vụ lưu trú cho khách đến phục hồi sức khỏe với nước khoáng, tia nắng mặt trời, nước biển, không khí trong lành,… z Nghỉ dưỡng + tắm khoáng: RESORT & SPA z Phát triển nhiều dịch vụ bổ trợ (bar, casino, golf,…) z Xu hướng phát triển đại trà (“Mass follows class”) z Khu nghỉ dưỡng đa dạng về chủng loại và giá cả II. Kh II. Kh á á i ni i ni ệ ệ m v m v à à phân lo phân lo ạ ạ i Khu ngh i Khu ngh ỉ ỉ dư dư ỡ ỡ ng ng 1. Khái niệm Khu nghỉ dưỡng (Resort): z Huffadine (1999): ‘Traditionally, resorts have been places to make social contacts, attend social occasions, and improve health and fitness’. z Murphy (2008): ‘A resort is a planned vacation business that is designed to attract, hold and satisfy its guests so they become repeat visitors and/or good-will ambassadors’. z Ernst and Young (2003): A resort is ‘tourist accommodation catering primarily to leisure travelers, providing a range of recreational facilities and differentiated by experiential qualities in the context of a particular regional destination’. z Gee (1996): ‘The resort concept is accomplished through the provision of quality accommodations, food and beverages, entertainment, recreational facilities, health amenities, pleasant and restful surroundings, and most important, an extremely high level of service delivered in a friendly and personalised manner’. z Gee (1996: 14–21) considers resorts differ from other sorts of tourism destination in that they: • cater primarily to vacation and pleasure markets; • the average length of stay is longer, so hotel rooms need to be larger and better equipped; • because most resorts are isolated they must be self- contained; • the recreational bias of resorts makes them highly seasonal; • resort management must be ‘visible management’, that is everyone ‘must be infused with the idea of total hospitality, warm relationships, and unstinting round-the- clock service to guests’ II. Kh II. Kh á á i ni i ni ệ ệ m v m v à à phân lo phân lo ạ ạ i Khu ngh i Khu ngh ỉ ỉ dư dư ỡ ỡ ng ng II. Kh II. Kh á á i ni i ni ệ ệ m v m v à à phân lo phân lo ạ ạ i Khu ngh i Khu ngh ỉ ỉ dư dư ỡ ỡ ng ng z Tổng cục Du lịch Việt Nam (Bộ VH-TT-DL): • Theo ngh ĩ a chung nhất thì khách sạn nghỉ dưỡng (resort) là loại hình khách sạn được xây dựng độc lập thành khối hoặc thành quần thể gồm các biệt thự, căn hộ du lịch; băng-ga-lâu (bungalow) ở khu vực có cảnh quan thiên nhiên đẹp, phục vụ nhu cầu nghỉ dưỡng, giải trí, tham quan du lịch. • Resort - khu du lịch sinh thái nghỉ dưỡng phục vụ nhu cầu nghỉ dưỡng, giải trí, tham quan du lịch của du khách thường được xây dựng ở những nơi có cảnh quan thiên nhiên đẹp. Resort có đặc điểm chung là yên t ĩ nh, xa khu dân cư, xây dựng theo hướng hòa mình với thiên nhiên, có không gian và cảnh quan rộng, thoáng, xanh. • Resort khác với các cơ sở lưu trú thông thường bởi hệ thống dịch vụ liên hoàn, tổng hợp, có thể đáp ứng mọi nhu cầu của khách như dịch vụ giải trí, chăm sóc sức khỏe, làm đẹp, luyện tập thể thao. Do resort mang lại những giá trị và dịch vụ hoàn hảo hơn nên giá c ũ ng khá đắt so với giá phòng khách sạn cùng tiêu chuẩn. [...]... 158 sqm 2 adults +1children OR 3 adults One Double Bed or Two Twin Beds Ocean View Hillside facing the ocean Beachfront Pool Villa 30 176 sqm 2 adults +1children OR 3 adults One Double Bed or Two Twin Beds Ocean View Beachfront Rock Pool Villa 4 187 sqm 2 adults +2children OR 3 adults One Double Bed or Two Twin Beds Ocean View On the Rocks Water Pool Villa 5 154 sqm 2 adults +2children OR 3 adults One... tài nguyên du lịch nên kiến trúc của các khu resort thường là các khu nhà thấp tầng, mang tính gần gũi với môi trường, thiên nhiên nhưng vẫn đảm bảo sự sang trọng, tiện nghi Diện tích resort thường từ 1-40ha và diện tích ngày càng được mở rộng vì đặc trưng của khu resort thường là các khu vực có không gian rộng rãi trong đó diện tích xây dựng thường chiếm tỷ lệ nhỏ IV Thực trạng kinh doanh Khu nghỉ... gia tâm lý, dinh dưỡng, vật lý trị liệu, bác sỹ, y tá, kỹ sư cảnh quan, hướng dẫn viên du lịch văn hóa bản địa,…) Căn bản cho các BP nghiệp vụ (Lễ tân, buồng phòng, ẩm thực), hỗ trợ (Nhân sự, tài chính, kinh doanh, kỹ thuật ) IV Thực trạng kinh doanh Khu nghỉ dưỡng tại Việt Nam Việt Nam có lợi thế du lịch với bờ biển trải dài hơn 3000km, nền văn hóa đa dạng, an ninh chính trị ổn định Nhu cầu nghỉ dưỡng... đầu tư, chất lượng dịch vụ, công tác quản lý và quy hoạch Chủ đề 2 QUẢN LÝ DỊCH VỤ LƯU TRÚ TRONG KHU NGHỈ DƯỠNG Nội dung: I Các loại phương tiện dành cho lưu trú trong KND II Tổ chức bộ phận quản gia III Cách bán phòng trong KND IV Vai trò của các bộ phận trong khối Kinh doanh lưu trú V Một số sản phẩm kinh doanh tổng hợp I Các loại phương tiện dành cho lưu trú trong Khu nghỉ dưỡng 1 Cơ sở lưu trú: Các... Resort (Quy Nhơn), An Bình Resort, Long Hải Resort (Bà Rịa – Vũng Tàu), Hội An Riverside, Victory (Quảng Nam), Bãi Tràm Hideaway (Phú Yên),… IV Thực trạng kinh doanh Khu nghỉ dưỡng tại Việt Nam 2 Hạn chế của các Resort ở Việt Nam: Một là các khu resort có vị trí gần các nguồn tài nguyên du lịch nên thường ở xa khu trung tâm, xa thành phố lớn do đó, hạn chế khả năng tiếp cận tới nguồn nước sạch cũng như... 207 sqm 4 adults +1child OR 3 adults + 2 children Two Double Beds or Four Twin Beds Ocean View Beachfront Two Double Beds or Four Twin Beds Ocean View Hillside facing the ocean One Double Bed or Two Twin Beds Ocean View On the Rocks with Private Bay Two Bedroom Hill Top Pool Villa 3 267 sqm 4 adults + 1 child OR 3 adults + 2 children The Rock Retreat 1 271 sqm 4 adults +2children OR 4 adults Bed Type... ảnh hưởng rõ rệt của tính thời vụ trong kinh doanh do khách du lịch thường đi nghỉ vào thời điểm hè Ba là ở một số resort có tỷ lệ người lao động thường là người địa phương nên gặp khó khăn trong vấn đề đào tạo cũng như trình độ ngoại ngữ IV Thực trạng kinh doanh Khu nghỉ dưỡng tại Việt Nam Bốn là do các resort thường nằm gần các tài nguyên du lịch nên công tác bảo vệ môi trường phải được đặc biệt chú... trình quản lý Coi trọng tính sáng tạo, linh hoạt trong quản lý, đặc biệt cho cấp quản lý trung gian Sản phẩm Lưu trú, ăn uống và một số dịch vụ bổ sung căn bản Lưu trú, ăn uống, dịch vụ bổ sung đa dạng, liên hoàn Cung cách phục vụ Khá thống nhất cho các đối tượng khách (Suite/Standard) Chính sách phục vụ có ‘cung bậc’ (Value for Money); Khách của villa có butler, check-in/out tại chỗ III Phân biệt Khu. .. tư quy mô lớn về diện tích, tiện ích • Dịch vụ liên hoàn, đa dạng, nhiều đối tượng khách II Khái niệm và phân loại Khu nghỉ dưỡng 2.3 Phân loại theo tiêu chí môi trường: Xu hướng quan tâm đến bảo vệ môi trường trong du lịch Thị trường Bắc Âu, Mỹ, Úc, Singapore Resort áp dụng ‘Hệ thống quản lý môi trường’ EMS (Ecological Management Scheme) Cam kết bảo vệ môi trường: Chứng nhận Green label • Green flag... Thực trạng kinh doanh Khu nghỉ dưỡng tại Việt Nam 1 Đặc điểm các Resort ở Việt Nam: Về hình thức tổ chức kinh doanh: chủ yếu là hình thức liên doanh nước ngoài hoặc doanh nghiệp 100% vốn nước ngoài Nhờ vậy, tạo điều kiện cho những tập đoàn lớn như Six senses đem tới kinh nghiệm quản lý tạo điều kiện nâng cao chất lượng hoạt động của các khu resort Về cơ sở vật chất kỹ thuật: do các khu resort được xây . biệt thự, căn hộ du lịch; băng-ga-lâu (bungalow) ở khu vực có cảnh quan thiên nhiên đẹp, phục vụ nhu cầu nghỉ dưỡng, giải trí, tham quan du lịch. • Resort - khu du lịch sinh thái nghỉ. lo phân lo ạ ạ i Khu ngh i Khu ngh ỉ ỉ dư dư ỡ ỡ ng ng II. Kh II. Kh á á i ni i ni ệ ệ m v m v à à phân lo phân lo ạ ạ i Khu ngh i Khu ngh ỉ ỉ dư dư ỡ ỡ ng ng z Tổng cục Du lịch Việt Nam (Bộ. sạn? Nội dung: I. Lịch sử hình thành và phát triển Khu nghỉ dưỡng II. Khái niệm và phân loại Khu nghỉ dưỡng III. Phân biệt Khu nghỉ dưỡng – Khách sạn IV. Thực trạng kinh doanh Khu nghỉ