chất lượng và an toàn trong chuỗi tiếp thị các sản phầm trồng trọt truyền thống của châu á

i TRƯỜNG ĐẠI HỌC NHA TRANG KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM BỘ MÔN CÔNG NGHỆ SAU THU HOẠCH Nhóm biên dịch : TS. Đỗ Lê Hữu Nam (chủ biên) TS. Nguyễn Thị Mỹ Hương ThS. Bùi Trần Nữ Thanh Việt ThS. Nguyễn Hồng Ngân ThS. Phạm Hồng Ngọc Thùy CHẤT LƯỢNG VÀ AN TOÀN TRONG CHUỖI TIẾP THỊ CÁC SẢN PHẦM TRỒNG TRỌT TRUYỀN THỐNG CỦA CHÂU Á Nha Trang, 03/ 2014 ii CHẤT LƯỢNG VÀ AN TOÀN TRONG CHUỖI TIẾP THỊ CÁC SẢN PHẦM TRỒNG TRỌT TRUYỀN THỐNG CỦA CHÂU Á Andrew W.Shepherd Ban quản lý nông nghiệp, tiếp thị và tài chính Đơn vị hệ thống hỗ trợ nông nghiệp của FAO QUẢN LÝ NÔNG NGHIỆP, TIẾP THỊ VÀ TÀI CHÍNH, TÀI LIỆU THƯỜNG KỲ 11 iii TỔ CHỨC NÔNG LƯƠNG LIÊN HỢP QUỐC, Rome, 2006 Tên gọi và hình thức trình bày các dữ liệu trong sản phẩm thông tin này không bao hàm bất kỳ quan điểm nào của Tổ chức Nông lương Liên Hợp Quốc về mặt pháp lý hoặc tình trạng phát triển của bất kỳ quốc gia, vùng lãnh thổ, thành phố hay khu vực hoặc về bất kỳ giới cầm quyền nào tại khu vực đó, cũng không có liên quan đến việc phân định biên giới hoặc ranh giới lãnh thổ nào. Tài liệu được bảo vệ quyền tác giả. Hoàn toàn được phép nhân bản và phổ biến nội dung của của ấn phẩm này để phục vụ cho các mục đích giáo dục hoặc phi thương mại khác mà không cần sự cho phép trước bằng văn bản của chủ sở hữu quyền tác giả, nơi cung cấp nguồn tài liệu. Nghiêm cấm nhân bản các nội dung trong sản phẩm thông tin này để bán lại hoặc nhằm các mục đích thương mại khác mà không có sự cho phép bằng văn bản của chủ sở hữu quyền tác giả. Đơn xin cấp phép phải được gửi đến các Trưởng Chi nhánh Hỗ trợ và Chính sách xuất bản điện tử, Đơn vị Thông tin, FAO, Viale delle Terme di Caracalla, 00100 Rome, Ý hoặc qua e-mail đến copyright@fao.org © FAO, 2006 iv MỤC LỤC LỜI TỰA v TỪ VIẾT TẮT vi LỜI CẢM ƠN vii GIỚI THIỆU 1 CHƯƠNG 1. CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN CHẤT LƯỢNG VÀ AN TOÀN CÁC SẢN PHẨM TRỒNG TRỌT 4 Các yếu tố trong quá trình sản xuất 5 Thu hoạch và xử lý sau thu hoạch 7 Đóng gói, vận chuyển và bảo quản 9 Giấm chín và sơ chế sản phẩm 11 Hoạt động tiếp thị ở cấp độ bán buôn và bán lẻ 12 CHƯƠNG 2. CÁC YẾU TỐ KÌM HÃM NGƯỜI NÔNG DÂN CUNG CẤP RAU QUẢ CÓ CHẤT LƯỢNG VÀ AN TOÀN 14 1. Các yếu tố liên quan đến thị trường 14 2 . Yếu tố kinh tế , tài chính và xã hội 18 3 . Thông tin và nhận thức 20 CHƯƠNG 3. NHỮNG YẾU TỐ HẠN CHẾ KHIẾN THƯƠNG NHÂN KHÔNG CÓ KHẢ NĂNG CUNG CẤP CÁC LOẠI RAU QUẢ CHẤT LƯỢNG CAO VÀ AN TOÀN 23 CHƯƠNG 4. CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN SỨC MUA RAU QUẢ CỦA NGƯỜI TIÊU DÙNG 27 CHƯƠNG 5. CÁC TIÊU CHUẨN, QUY ĐỊNH VÀ CHƯƠNG TRÌNH QUỐC GIA ĐỂ THÚC ĐẨY CẢI THIỆN CHẤT LƯỢNG VÀ AN TOÀN 31 Các tiêu chuẩn, các quy định và tác động của chúng 31 Các chương trình quốc gia về chất lượng và an toàn 36 CHƯƠNG 6. TÓM TẮT, THẢO LUẬN VÀ KHUYẾN NGHỊ 40 Tóm tắt 40 Thảo luận 42 Khuyến nghị 50 TÀI LIỆU THAM KHẢO VÀ ĐỌC THÊM 55 v LỜI TỰA Tài liệu này đã được biên soạn dưới sự bảo trợ của chương trình của FAO về “Nâng cao Chất lượng và An toàn Thực phẩm bằng cách Tăng cường Xử lý, Chế biến và Tiếp thị trong Chuỗi Thực phẩm”. Tài liệu được lập trên cơ sở của tám nghiên cứu thực tế điển hình do FAO ủy quyền thực hiện trong năm 2004. Tài liệu tập trung vào vấn đề làm thế nào để nâng cao chất lượng và an toàn trong hệ thống tiếp thị truyền thống cho các sản phẩm trồng trọt dạng tươi. Một tài liệu khác cùng nằm trong Chương trình này của FAO đề cập tới các vấn đề liên quan đến chế biến rau quả. Các chương trình khác của FAO chuyên tâm đến các vấn đề chất lượng và an toàn từ quan điểm thiết lập tiêu chuẩn, phát triển thể chế, cải tiến sau thu hoạch, kiểm soát thuốc bảo vệ thực vật (BVTV), thực hành nông nghiệp tốt và đào tạo. Tài liệu này là một nỗ lực nhằm xem xét phân tích những gì thực sự xảy ra trong chuỗi cung ứng trồng trọt có thể ảnh hưởng đến an toàn, chất lượng, cũng như phân tích xem đâu là những hạn chế cần đối mặt trong chuỗi cung ứng trên, và chúng có tác động bất lợi đến khả năng thực hiện cải tiến như thế nào. Các biện pháp khuyến khích, nếu có, mà các hệ thống truyền thống có thể cung cấp cho nông dân để họ thực hiện cải tiến kỹ thuật cũng được quan tâm lưu ý đặc biệt. Nếu không có những khuyến khích này thì các hoạt động liên quan bao gồm đào tạo, thiết lập tiêu chuẩn, vv… có lẽ chỉ có thể tạo ra tác động không đáng kể. Tài liệu này hướng đến các chuyên viên của Bộ nông nghiệp, bao gồm cả cán bộ tư vấn khuyến nông, những người đang làm việc để mở rộng hoạt động cải thiện an toàn và chất lượng trong lĩnh vực trồng trọt. Hy vọng tài liệu này cũng sẽ nhận được sự quan tâm của những người công tác tại các cơ quan quản lý, các thương gia và ban quản trị các chợ bán buôn, những người rõ ràng cần phải cải thiện chất lượng và an toàn nếu muốn cạnh tranh với các chuỗi cung ứng mới đang được các siêu thị phát triển; cũng như hướng tới các nhà tài trợ và các tổ chức phi chính phủ (NGO) đang hoạt động nhằm cải thiện quá trình tiếp thị sản phẩm trồng trọt cũng như để thúc đẩy hoạt động thực hành nông nghiệp tốt. vi TỪ VIẾT TẮT AFMA HIỆP HỘI CÁC TỔ CHỨC MARKETING CHO THỰC PHẨM VÀ NÔNG NGHIỆP Ở CHÂU Á THÁI BÌNH DƯƠNG AGMARK CHIẾN DỊCH HÀNH ĐỘNG NHẰM XẾP LOẠI VÀ MARKETING CHO SẢN PHẨM NÔNG NGHIỆP (ẤN ĐỘ) ASEAN HIỆP HỘI CÁC QUỐC GIA ĐÔNG NAM Á DDT DICHLORO-DIPHENYL-TRICHLOROETHANE EUREPGAP THỰC HÀNH NÔNG NGHIỆP TỐT THEO QUY ĐỊNH CỦA NHÓM CÁC NHÀ BÁN LẺ SẢN PHẨM TẠI CHÂU ÂU GAP THỰC HÀNH NÔNG NGHIỆP TỐT GMP THỰC HÀNH SẢN XUẤT TỐT HACCP HỆ THỐNG PHÂN TÍCH MỐI NGUY VÀ KIỂM SOÁT ĐIỂM TỚI HẠN IFOAM LIÊN MINH QUỐC TẾ HÀNH ĐỘNG VÌ NỀN NÔNG NGHIỆP HỮU CƠ IPM QUẢN LÝ DỊCH HẠI TỔNG HỢP MRL MỨC DƯ LƯỢNG TỐI ĐA PRB BAN ĐĂNG KÝ THUỐC TRỪ SÂU (MYANMAR) SARS BVTV HỘI CHỨNG SUY HÔ HẤP CẤP NGHIÊM TRỌNG BẢO VỆ THỰC VẬT vii LỜI CẢM ƠN Những khảo sát thực tế phục vụ cho nghiên cứu này được thực hiện ở Ấn Độ bởi G.H. Dhankar; ở Myanmar bởi Kyaw Myint; tại Nepal bởi Rajendra Pratap Singh; tại Pakistan bởi Mohammed Iqbal; tại nước Cộng hòa Nhân dân Trung Hoa bởi Wei Longbao; ở Philippines bởi Flordeliza Lantican và Elda Esguerra, tại Thái Lan bởi Christopher Oates và ở Việt Nam bởi Phan Thị Giác Tâm. Xin phép bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc cho những ý kiến đóng góp cho dự thảo của tài liệu này từ các tác giả đã tiến hành những nghiên cứu thực tế điển hình, cũng như từ Doyle Baker, Jean-Joseph Cadilhon, Siobhan Casey, Roberto Cuevas, Carlos da Silva, Eva Galvez Nogales, Maya Pineiro, Edward Seidler, và Harry van der Wulp. Một bản dự thảo ban đầu đã được thảo luận tại Hội thảo của FAO / AFMA về Chất lượng và An toàn trong Chuỗi tiếp thị các sản phẩm trồng trọt truyền thống của châu Á, diễn ra tại Bangkok, từ ngày 7-10 tháng 11 năm 2005 và cuốn sách này cũng phản ánh những thảo luận tại Hội thảo đó. AWS 1 GIỚI THIỆU Nghiên cứu này cố gắng hướng đến các chủ đề về an toàn và chất lượng thực phẩm trong đó các loại rau quả được sản xuất nhằm cung cấp cho thị trường và phải trải qua nhiều bước xử lý trong chuỗi tiếp thị 1 . Nghiên cứu xuất phát từ giả thuyết theo đó cách thức tiếp cận truyền thống đối với vấn đề này tỏ ra không quá hiệu quả. Ví dụ, những nghiên cứu và tài liệu hướng dẫn xử lý sau thu hoạch cho các sản phẩm trồng trọt đã không mang lại cải thiện đáng kể cho việc áp dụng các kỹ thuật sau thu hoạch vào thị trường nội địa ở các nước đang phát triển. Mặc dù FAO cũng như nhiều tổ chức khác ở châu Á đã có nhiều can thiệp nhằm cung cấp các khóa tập huấn liên quan đến việc xử lý sau thu hoạch, song mức độ áp dụng thực tế trong nhiều hệ thống tiếp thị truyền thống vẫn hết sức nghèo nàn. Có thể ghi nhận một luận điểm tương tự cho trường hợp kiểm soát an toàn thực phẩm, bao gồm các quy định về việc sử dụng thuốc BVTV và mức dư lượng tối đa cho phép. Nông dân vẫn tiếp tục thực hành sử dụng thuốc BVTV không an toàn, các loại thuốc BVTV bất hợp pháp vẫn tiếp tục được sử dụng, và thực phẩm có mức tồn dư cao vẫn tiếp tục được bán ra. Hơn nữa, mặc dù đã nắm được những kiến thức cho thấy sự nguy hiểm của ô nhiễm vi sinh vật, những thực hành không hợp vệ sinh vẫn còn trên diện rộng, và các chính quyền địa phương lẫn trung ương vẫn tiếp tục cho phép các khu chợ có cơ sở vật chất thiếu vệ sinh được tiếp tục hoạt động. Trước khi thúc đẩy việc cải thiện mức độ an toàn và chất lượng thực phẩm, cần phải xem xét các mặt hạn chế mà nông dân và thương nhân thường gặp phải trong khi tiến hành những cải tiến này. Việc thiếu kiến thức cũng là một trong những hạn chế nhưng, như sẽ được thảo luận về sau, có khi nông dân và thương nhân biết rõ những gì họ làm là không đúng, hoặc thậm chí bất hợp pháp, song họ vẫn có thể tiếp tục làm như vậy. Tài liệu này kết luận rằng hệ thống tiếp thị truyền thống hiện nay làm nông dân có rất ít động lực hoặc ít khuyến khích trong việc cải thiện chất lượng và an toàn. Nếu không nhận được bất cứ hỗ trợ nào, nông dân nghèo có rất ít cơ hội để tiến hành việc cải tiến. Quy định pháp lý dường như cũng không phải một giải pháp thỏa đáng cho vấn đề an toàn của sản phẩm rau quả do nhà nước cấm thu phí giám sát mức độ tuân thủ các quy định trên. Tài liệu này chủ yếu dựa vào tám nghiên cứu thực tế điển hình chưa được công bố được thực hiện bởi FAO trong giai đoạn từ cuối năm 2004 đến đầu năm 2005. Các tài liệu tham khảo tương ứng với tình huống cụ thể của mỗi quốc gia được lấy từ chính các nghiên cứu trên, trừ khi có nhắc tới những tài liệu khác. Các tác giả được yêu cầu cung cấp cái nhìn tổng quan về các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng và an toàn tại quốc gia do họ phụ trách, cũng như về các quy tắc và luật lệ liên quan đến vấn đề này và các cơ quan thực thi các quy định nêu trên. Họ cũng được yêu cầu thực hiện nghiên cứu trên hai chuỗi hoạt động trồng trọt cụ thể. Tại Ấn Độ, nghiên cứu được tiến hành trên xoài và cà chua, 1 Tất nhiên chất lượng và an toàn cũng chịu ảnh hưởng nhiều từ người tiêu dùng và các công đoạn xử lý, bảo quản và thực hành chế biến trong công nghiệp thực phẩm, nhưng những vấn đề này phần lớn nằm ngoài phạm vi của tài liệu này. Để biết thêm thông tin về chủ đề này, xem Cuevas , R. 2004 2 trong khi nghiên cứu tại Myanmar lại thực hiện trên cà chua và nho. Nghiên cứu ở Nepal xem xét các chuỗi cho cà chua và chuối; tại Pakistan là nghiên cứu trên chuỗi quýt và xoài, và với Cộng hòa nhân dân Trung Hoa là chuỗi đào và đọt lúa hoang. Nghiên cứu tại Philippines xem xét cho xoài và rau diếp trong khi các trường hợp nghiên cứu của Thái Lan lại thực hiện trên quýt và bắp non / ngô bào tử. Cuối cùng, nghiên cứu ở Việt Nam tiến hành xem xét cho chuỗi cho bắp cải và thanh long. Chương 1 liệt kê ngắn gọn các yếu tố chính ảnh hưởng đến chất lượng và an toàn, bao gồm các yếu tố ở cấp độ trang trại cũng như yếu tố xuất hiện xuyên suốt chuỗi tiếp thị. Tiếp theo, trong Chương 2 sẽ đề cập đến những yếu tố hạn chế khả năng cung cấp sản phẩm trồng trọt có chất lượng cao và an toàn của người nông dân, trong khi Chương 3 xem xét các vấn đề các thương nhân thường gặp phải. Sau đó, Chương 4 sẽ xem xét vấn đề trên quan điểm của người tiêu dùng. Chương 5 xem xét tác động của các tiêu chuẩn và quy định hiện hành cũng như của các cơ quan thực thi chúng. Chương này cũng đồng thời đề cập đến các chương trình nhằm xúc tiến hoạt động cải thiện chất lượng và an toàn đã được thực hiện tại một số nước. Chương cuối cùng có nội dung tóm tắt ngắn gọn các vấn đề chính, thảo luận những cách thức có khả năng giúp cải thiện chất lượng và an toàn của sản phẩm trong chuỗi tiếp thị truyền thống, đồng thời cũng đưa ra một số khuyến nghị. Tài liệu đưa ra kết luận theo đó muốn cải thiện chất lượng và an toàn cần phải thừa nhận, đầu tiên, nông dân và thương nhân cần phải được thúc đẩy để thay đổi. Động lực đó chủ yếu được tạo ra bằng cách gia tăng ưu đãi và giảm thiểu nguy cơ. Thứ hai, cần thiết phải có sẵn thông tin và các nguồn lực để tạo điều kiện cho các bên liên quan thực hiện những những thay đổi nêu trên. Ưu đãi có thể đến từ kết quả của những thay đổi trong nhu cầu tiêu dùng. Ở châu Á, các chương trình không chỉ nhằm thúc đẩy tiêu thụ rau quả mà còn nhằm mang đến lời khuyên cho người tiêu dùng về các khía cạnh chất lượng. Không rõ liệu các kênh tiếp thị truyền thống có thể điều chỉnh để cung cấp các sản phẩm có chất lượng tốt hơn hay điều này sẽ chỉ có thể được thực hiện thông qua các kênh tiếp thị mới, chẳng hạn như các siêu thị, vốn vượt trội hơn các kênh hiện có về mặt này. Tài liệu cũng đề xuất các chính phủ cần phải nhìn nhận các khu chợ không đơn thuần chỉ như nguồn thu, đặc biệt nếu họ muốn các kênh tiếp thị truyền thống này có thể tiếp tục tồn tại khi phải đối mặt với sự cạnh tranh từ các siêu thị. Thông qua việc cải tiến phương thức quản lý có thể tạo ra tiến bộ đáng kể tại các chợ. Chính quyền địa phương nên dùng các khoản phí thu từ chợ để tiến hành tái đầu tư vào chính các khu chợ này và, khi có thể, nên khuyến khích nguồn vốn tư nhân đầu tư vào các chợ. Các chợ bán buôn / bán sỉ cũng cần tiến hành khảo sát tính khả thi của việc xây dựng các khu vực riêng biệt chuyên kinh doanh rau quả đáp ứng các tiêu chuẩn về an toàn và chất lượng sản phẩm. Nên tiếp tục đẩy mạnh các cách thức để nông dân liên kết với người bán lẻ thông qua các kênh truyền thống, bao gồm cả thông qua tổ chức thành các nhóm, các cụm, các hiệp hội, hợp tác xã, vv. Chính phủ cũng nên xem xét cấp giấy chứng nhận xuất xứ cho các loại rau quả đáp ứng các tiêu chuẩn sản xuất quy định và cũng nên khảo sát tiềm năng sử dụng các thương hiệu hoặc tên gọi đã đăng ký khác. 3 Các quốc gia nên xây dựng các chương trình đào tạo cho các thương nhân và cho các đại lý thuốc BVTV. Đối với nông dân, chúng tôi khuyến khích sử dụng các tờ rơi giới thiệu bằng tiếng địa phương nhằm cung cấp những khuyến nghị về phương pháp trồng trọt, xử lý và tiếp thị cho các loại cây trồng khác nhau tuân thủ kỹ thuật Quản lý dịch hại tổng hợp (IPM) cũng như các kỹ thuật cải tiến khác cho từng loại cây trồng cụ thể. Có thể sử dụng các chương trình phát thanh và truyền hình và chúng đặc biệt hữu ích ở nơi có số lượng người mù chữ cao. Giáo dục và nâng cao nhận thức của người tiêu dùng cũng trở nên quan trọng một khi quá trình sản xuất các sản phẩm an toàn hơn và có chất lượng cao hơn được thúc đẩy. Cuối cùng, tài liệu kết luận rằng các chính phủ nên chú ý hơn đến vấn đề ô nhiễm vi sinh vật. Trong khi các nguồn lực được dành cho việc kiểm soát thuốc BVTV và giám sát mức dư lượng tối đa, thì các dạng ô nhiễm khác lại ít được quan tâm đến. Cần phải xác định các biện pháp nhằm giảm thiểu các dạng ô nhiễm này, đồng thời cũng cần phổ biến rộng rãi các thông tin liên quan cho nông dân và thương nhân. Nên có nghiên cứu kỹ hơn về các nguyên nhân gây ô nhiễm trong quá trình sản xuất và tiếp thị. [...]... CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN CHẤT LƯỢNG VÀ AN TOÀN CÁC SẢN PHẨM TRỒNG TRỌT Các vấn đề chính về chất lượng và an toàn sẽ được thảo luận dưới đây,2 và nội dung tiếp theo sẽ trình bày những vấn đề này có thể phát sinh như thế nào trong chuỗi từ sản xuất đến tiếp thị sản phẩm ở châu Á Có thể dễ dàng nhìn thấy một số ví dụ về sản phẩm chất lượng kém Vết bầm dập có thể xuất hiện ngay từ trang trại cũng như trong. .. chéo giữa các nhóm 1 Các yếu tố liên quan đến thị trường Các yếu tố liên quan đến thị trường bao gồm nhu cầu thị trường đối với sản phẩm có chất lượng cao và an toàn, các hoạt động tiếp thị áp dụng tại trang trại và các yêu cầu về chất lượng do thương lái áp đặt cho nông dân Nhu cầu thị trường: nhiều nghiên cứu khảo sát thị trường ở nhiều quốc gia khác nhau tiến hành trong khuôn khổ các nghiên cứu trường... các siêu thị có nguồn sản phẩm từ các chợ bán buôn và do đó cũng bán các loại rau quả tương tự như khi bán thông qua các kênh truyền thống Chất lượng sản phẩm trong các siêu thị có thể cao hơn ngoài chợ, thông qua các tiêu chí mua hàng khắt khe hơn và điều kiện thực hành bảo quản trong siêu thị cũng tốt hơn, sản phẩm được làm sạch và phân loại trước khi bán, nhưng các vấn đề an toàn vẫn hoàn toàn như... tại đó yếu tố chất lượng và an toàn có thể bị ảnh hưởng được tập hợp thành các nhóm sau đây: - sản xuất; - thu hoạch và xử lý ngay lập tức sau thu hoạch; - đóng gói, vận chuyển và bảo quản ; - giấm chín và chế biến sản phẩm; và - tiếp thị bán buôn cùng bán lẻ Các yếu tố trong quá trình sản xuất Các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng và an toàn trong quá trình sản xuất bao gồm:  Giống cây trồng Sự lựa... có thể khiến cho sản phẩm bị bầm dập và bị nhiễm bẩn 13 CHƯƠNG 2 CÁC YẾU TỐ KÌM HÃM NGƯỜI NÔNG DÂN CUNG CẤP RAU QUẢ CÓ CHẤT LƯỢNG VÀ AN TOÀN Chương 1 đã xem xét cân nhắc những yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng và an toàn của các loại rau quả trong chuỗi tiếp thị ở châu Á Đã có những kiến thức tổng quát bao gồm các lý do kỹ thuật nhằm giải thích vì sao rau quả có chất lượng kém cũng như các kỹ thuật để... việc ép giá từ phía người mua hay do mặt bằng chất lượng của tất cả các sản phẩm đều tăng lên Hơn nữa, nông dân bán sản phẩm cho thương lái tại địa phương thường có thể có được thanh toán ngay lập tức; trong khi đó nông dân bán sản phẩm cho các siêu thị có thể phải chờ 11 Dành cho thảo luận về các kênh thu mua của siêu thị Châu Á và ảnh hưởng của chúng đến nông dân sản xuất nhỏ, xem Chen và cộng sự,... hoặc hai nước, các chợ bán buôn truyền thống và thương nhân kinh doanh tại đó bắt đầu nhận ra sự cần phải cạnh tranh với các siêu thị bằng cách cung cấp những sản phẩm có chất lượng cao hơn Tuy nhiên, những tiến triển theo hướng này cho đến nay mới chỉ có tính chất thăm dò Khả năng buôn bán một mặt hàng cụ thể có nhiều hơn một mức chất lượng tại toàn bộ các kênh tiếp thị truyền thống trong khu vực dường... tin và nhận thức Trong một khảo sát tiến hành trên những người trồng rau ở Philippines nhằm tìm hiểu quan điểm của họ về chất lượng và an toàn của rau, thì độ tươi được xếp thứ nhất và an toàn xếp thứ mười hai trong mười ba tiêu chí khảo sát Thiếu nguồn thông tin đáng tin cậy và trình độ dân trí thấp đã ảnh hưởng đến khả năng chấp nhận các biện pháp thực hành sản xuất an toàn của nông dân Khả năng tiếp. .. kém Sản phẩm thường được vận chuyển giữa các chợ trong các bao bì tái sử dụng Ví dụ, nghiên cứu trường hợp điển hình ở Pakistan đã báo cáo rằng bao đựng phân bón và xi măng được sử dụng để đựng rau quả  Phân loại và cắt tỉa Ở tất cả các giai đoạn trong chuỗi tiếp thị, sản phẩm đều được phân loại để loại bỏ trái cây đã hỏng Trong mỗi giai đoạn bán buôn và bán lẻ, việc cắt tỉa các loại rau ăn lá cũng... hay bảo toàn chất lượng sản phẩm được các nhà nghiên cứu và các chuyên gia hiểu rõ Cũng đã có sẵn các tài liệu đào tạo hướng dẫn cách tạo ra những sản phẩm chất lượng tốt, cách thức phòng tránh lây nhiễm vi sinh vật, và hướng dẫn cải thiện phương pháp sơ chế sau thu hoạch Tương tự như vậy, một lượng lớn kiến thức về phương pháp canh tác ít sử dụng thuốc BVTV, chẳng hạn như thông qua phương pháp tiếp cận . CHẤT LƯỢNG VÀ AN TOÀN TRONG CHUỖI TIẾP THỊ CÁC SẢN PHẦM TRỒNG TRỌT TRUYỀN THỐNG CỦA CHÂU Á Nha Trang, 03/ 2014 ii CHẤT LƯỢNG VÀ AN TOÀN TRONG CHUỖI TIẾP. Seidler, và Harry van der Wulp. Một bản dự thảo ban đầu đã được thảo luận tại Hội thảo của FAO / AFMA về Chất lượng và An toàn trong Chuỗi tiếp thị các sản phẩm trồng trọt truyền thống của châu Á, . cao chất lượng và an toàn trong hệ thống tiếp thị truyền thống cho các sản phẩm trồng trọt dạng tươi. Một tài liệu khác cùng nằm trong Chương trình này của FAO đề cập tới các vấn đề liên quan