Báo cáo khoa học : Nghiên cứu công nghệ xử lý bảo quản và đóng gói hoa lan cắt cành phục vụ nội tiêu và xuất khẩu

LỜI CẢM ƠN! Thay mặt những người thực hiện đề tài “Nghiên cứu quy trình công nghệ xử lý, bảo quản và đóng gói hoa lan cắt cành phục vụ nội tiêu và xuất khẩu” tôi xin gửi lời cảm ơn chân thành tới: - Ban giám đốc Phân Viện Cơ Điện Nông nghiệp Và Công nghệ Sau thu hoạch - Phòng phân tích hóa sinh – Phân viện cơ điện NN & CN STH - Ban lãnh đạo của Ban Quản Lý Khu Nông Nghiệp Công Nghệ Cao TP HCM - Chủ vườ n lan Tân Xuân – Quận 12 – TP HCM - Ban giám đốc Nông trường Phạm Văn Cội- huyện Củ Chi – TP HCM Đã tạo mọi điều kiện và giúp đỡ chúng tôi trong suốt quá trình thực hiện đề tài này ! TP HCM, Ngày Tháng Năm 2009 Chủ nhiệm đề tài Phạm Đình Dũng MỤC LỤC MỞ ĐẦU 1 CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN 2 1.1. ĐẶC ĐIỂM SINH LÝ SAU THU HOẠCH CỦA HOA CẮT CÀNH 2 1.2. CÔNG NGHỆ SAU THU HOẠCH ĐỐI VỚI HOA CẮT CÀNH 5 1.2.1. Một số phương pháp bảo quản hoa cắt cành thông dụng 5 1.2.2. Dùng các phương pháp vật lý để khống chế hoạt động của enzyme 6 1.2.3. Khí ethylen làm hư thối nhanh chóng hoa 9 1.3. TÌNH HÌNH NGHIÊN CỨU NGOÀI NƯỚC 11 1.4. TÌNH HÌNH NGHIÊN CỨU TRONG NƯỚC 13 CHƯƠNG 2:ĐỐI TƯỢNG NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 15 2.1. ĐỐI TƯỢ NG NGHIÊN CỨU 15 2.1.1 Nguyên liệu 15 2.1.2. Thiết bị máy móc 15 2.2. NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 16 2.2.1. Xác định chỉ số thu hoạch thích hợp cho 2 loại lan cắt cành là Dendrobium và Mokara 16 2.2.2. Xử lý vi khuẩn sau thu hoạch cho các loại hoa cắt cành kể trên 17 2.2.3. Phân lập các loại nấm bệnh trên hai loại hoa trong quá trình bảo quản 18 2.2.4. Khảo sát cường độ hô hấp và sự mẫn cảm của hoa với Acetylen 19 2.2.5. Xác định mức độ tổn thương lạnh và sự mẫn cảm của 2 loại hoa đối với khí acetylen 21 2.2.6. Xác định thời gian xử lý, và công thức bổ sung hàm lượng các chất dinh dưỡng, điều hòa sinh trưởng trong dung dịch nuôi dưỡng hoa thích hợp trong quá trình bảo quản 22 2.2.6.1. Xác định nhiệt độ và thời gian xử lý 2 loại hoa lan 22 2.2.6.2. Xác định công thức bổ sung chất dinh dưỡng cho dung dịch cắm hoa 23 2.2.7. Khảo sát các loại bao bì và cách bao gói bảo quản thích hợp cho các loại hoa lan cắt cành 24 2.2.7.1. Xác định độ thấm khí của các loại bao bì 24 2.2.7.2. Phương pháp đóng gói phù hợp cho từng loại hoa lan cắt cành 25 2.2.8. Xác định nhiệt độ, độ ẩm không khí thích hợp cho quá trình bảo quản hoa lan . 25 2.2.9. Xây dựng quy trình công nghệ xử lý, bảo quản các loại hoa cắt cành từ khi cắt, lưu trữ và phân phối 28 2.10. Tính toán sơ bộ hiệu quả kinh tế 30 CHƯƠNG 3: KẾT QU Ả VÀ THẢO LUẬN 31 3.1. XÁC ĐỊNH CHỈ SỐ SAU THU HOẠCH CHO TỪNG LOẠI HOA 31 3.1.1. Xác định chỉ số sau thu hoạch của lan Mokara 31 3.1.2. Chỉ số thu hoạch dendrobium 34 3.2. XỬ LÝ VI KHUẨN SAU THU HOẠCH CHO 2 LOẠI HOA TRÊN 38 3.3. PHÂN LẬP CÁC LOẠI NẤM BỆNH TRÊN HAI LOẠI HOA TRONG QUÁ TRÌNH BẢO QUẢN 40 3.4. KHẢO SÁT CƯỜNG ĐỘ HÔ HẤP, CƯỜNG ĐỘ SINH ETYLEN VÀ SỰ MẪN CẢM CỦA 2 LOẠI HOA VỚI NHIỆT ĐỘ VÀ ETHYLEN 46 3.4.1. Xác định cườ ng độ hô hấp 46 3.4.1.1. Đo nồng độ CO 2 bằng phương pháp dùng khí liên tục 46 3.4.1.2. Đo nồng độ CO 2 bằng phương pháp nhốt khí 47 3.4.2. Khảo sát cường độ sản sinh ethylen của 2 loại hoa lan cắt cành 49 3.4.3. Sự mẫn cảm của hoa lan với ethylen 52 3.4.4. Tổn thương lạnh trong quá trình bảo quản 53 3.5. XÁC ĐỊNH THỜI GIAN XỬ LÝ VÀ CÔNG THỨC BỔ SUNG HÀM LƯỢNG CHẤT DINH DƯỠNG, CHẤT ĐIỀU HÒA SINH TRƯỞNG TRONG DUNG DỊCH NUÔI DƯỠNG HOA THÍCH HỢP TRONG QUÁ TRÌNH BẢO QUẢN 56 3.5.1. Xác định thời gian xử lý sau thu hoạch cho 2 loại hoa 56 3.5.2. Xác định nồng độ chất dinh dưỡng và nồng độ chất diều hòa sinh trưởng trong dung dịch cắm hoa 58 3.6. KHẢO SÁT CÁC LOẠI BAO BÌ VÀ CÁCH ĐÓNG GÓI CHO TỪNG LOẠI HOA LAN 60 3.6.1. Khảo sát độ thấm khí của bao bì 60 3.6.2. Khảo sát các loại bao bì và cách đóng gói thích hợp 61 3.7. XÁC ĐỊNH NHIỆT ĐỘ VÀ ĐỘ ẨM THÍCH HỢP CHO QUÁ TRÌNH BẢO QUẢN 2 LOẠI HOA LAN 65 3.8. XÂY DỰNG VÀ HOÀN THIỆN SƠ ĐỒ QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ THU HOẠCH, XỬ LÝ, ĐÓNG GÓI VÀ BẢO QUẢN HOA LAN CẮT CÀNH 70 3.8.1. Sơ đồ quy trình công nghệ xử lý, đóng gói và bảo quản hoa lan mokara cắt cành 70 3.8.2. Sơ đồ quy trình công nghệ xử lý, đóng gói và bảo quản hoa lan dendrobium cắt cành 75 3.9. TÍNH HIỆU QUẢ KINH TẾ 78 CHƯƠNG 4: KẾT LUẬN VÀ ĐỀ NGHỊ 81 4.1. KẾT LUẬN 81 4.2.ĐỀ NGHỊ………………………………………………………………………… 81 TÀI LIỆU THAM KHẢO…………………………………………………………….82 DANH MỤC BẢNG BIỂU SỐ TÊN BẢNG BIỂU TRANG 1 Thang điểm các chỉ tiêu đánh giá theo TCVN 3215-79 27 2 Cơ sở phân cấp chất lượng sản phẩm hoa lan sau bảo quản 27 3 Điểm đánh giá chất lượng cảm quan và thời gian bảo quản hoa lan (ngày) 31 4 Điểm đánh giá chất lượng cảm quan và số ngày bảo quản hoa lan (ngày) 35 5 Số ngày bảo quản hoa mokara sau khi xử lý bằng dung dịch diệt khuẩn 38 6 Số ngày bảo quả n hoa Dendrobium sau khi xử lý bằng dung dịch diệt khuẩn 39 7 Đánh giá cảm quan hoa mokara sau khi xử lý bằng dung dịch diệt khuẩn 39 8 Đánh giá cảm quan hoa Dendrobium sau khi xử lý bằng dung dịch diệt khuẩn 40 9 Kết quả phân tích nấm bệnh trên hoa lan trong quá trình bảo quản 41 10 Kết quả định danh nấm trên hoa Dendrobium 42 11 Kết quả định danh nấm trên hoa Mokara 43 12 Nhận xét mẫn cảm acetylen của hai loại hoa lan 52 13 Tổn thương lạnh trên 2 loại hoa lan 54 14 Thời gian bảo quản hoa lan ở điều kiện thường 57 15 Thời gian bảo quản mokara ở các công thức bổ sung dinh dưỡng khác nhau ( t 0 =30-32 0 C, W= 75%) 58 16 Thời gian bảo quản Dendrobium ở các công thức bổ sung dinh dưỡng khác nhau ( t 0 =30-32 0 C, W= 65-70%) 59 17 Độ thấm khí của 2 loại bao bì 60 18 Thời gian bảo quản hoa lan ở điều kiện phòng (t 0 =30-32 0 C, W=65-70%) 63 19 Thời gian bảo quản hoa lan ở nhiệt độ 14 0 C, W= 85-95% 64 20 Thời gian bảo quản hoa lan ở các nấc nhiệt độ khác nhau 65 21 Kết quả đánh giá cảm quan lan mokara 66 22 Kết quả đánh giá cảm quan lan dendrobium 67 23 Kết quả phân tích thành phần % đường tổng và protein hoa lan mokara 68 24 Kết quả phân tích thành phần % đường tổng và protein hoa lan Dendrobium 69 DANH SÁCH HÌNH ẢNH SỐ TÊN HÌNH ẢNH TRANG 1 Vườn trồng lan 32 2 Đồ thị chỉ số thu hoạch hoa lan mokara (bông 1) 33 3 Đồ thị chỉ số thu hoạch hoa lan mokara (bông 2) 33 4 Đồ thị chỉ số thu hoạch hoa lan mokara (bông 3) 34 5 Đồ thị chỉ số thu hoạch hoa dendrobium (bông 1) 36 6 Đồ thị chỉ số thu hoạch hoa lan dendrobium (bông 2) 36 7 Đồ thị chỉ số thu hoạch hoa lan dendrobium (bông 3) 37 8 Fusarium acuminatum 42 9 Fusarium acuminatum 42 10 Cladosporium cucumerinum 43 11 Cladosporium cucumerinum 43 12 Trichoderma harzianum 44 13 Fusarium. Oxysporum 44 14 Aspergillus. Niger 44 15 Đồ thị cường độ hô hấp của các loại hoa ở nhiệt độ thường 46 16 Cường độ hô hấp đo ở nhiệt độ 10 0 C 47 17 Cường độ hô hấp đo ở nhiệt độ 12 0 C 47 18 Đồ thị đo cường độ hô hấp ở nhiệt độ 14 0 C 48 19 Đồ thị đo cường độ hô hấp ở nhiệt độ 16 0 C 48 20 Nồng độ etylen sinh ra trong quá trình bảo quản ở nhiệt độ 30 0 C 50 21 Nồng độ etylen sinh ra trong quá trình bảo quản ở nhiệt độ 10 0 C 50 22 Nồng độ etylen sinh ra trong quá trình bảo quản ở nhiệt độ 12 0 C 50 23 Nồng độ etylen sinh ra trong quá trình bảo quản ở nhiệt độ 14 0 C 51 24 Nồng độ etylen sinh ra trong quá trình bảo quản ở nhiệt độ 16 0 C 51 25 Mokara trước khi bảo quản 55 26 Mokara bị tổn thương lạnh 55 27 Dendrobium trước khi bảo quản 55 28 Dendrobium bị tổn thương lạnh 55 29 Mokara bị tổn thương tế bào do tổn thương lạnh 55 30 Dendrobium bị tổn thương tế bào do bị tổn thương lạnh 55 31 Xử lý hoa lan sau thu hoạch 56 32 Đóng gói 61 33 Đóng gói 62 34 Bảo quản không bao bì 62 35 Lan bao gói bảo quản ở nhiệt độ phòng 63 MỞ ĐẦU Việt Nam nằm trong vùng khí hậu nhiệt đới gió mùa rất thuận lợi phát triển ngành sản xuất nông nghiệp đặc biệt là ngành sản xuất hoa cây kiểng. Hoa của Việt Nam rất đa dạng về chủng loại, có chất lượng tương đối cao đủ tiêu chuẩn xuất khẩu đi nước ngoài. Thành phố Hồ Chí Minh là một trong những vùng trồng và tiêu thụ hoa lớn của cả nước. Do thuận lợi về điều kiện khí hậu, đất đai, nhân lực, thị trường nên ngành trồng hoa ở Thành phố Hồ Chí Minh rất có tiềm năng phát triển. Trong những năm gần đây ngành sản xuất hoa cắt cành, đặc biệt là lan cắt cành tăng lên rất nhanh cả về diện tích lẫn sản lượng. Loại hoa trồng phổ biến nhất ở Thành phố Hồ Chí Minh là các loại hoa lan như: mokara, dendrobium…mang lại giá trị rất cao. Hiệu quả kinh tế từ ngành sản xuất hoa cắt cành mang lại cao hơn 4-5 lần so với trồng lúa. Hoa lan cắt cành không những được tiêu thụ trong nước mà còn xuất khẩu đi các nước. Hoa lan cắt cành sản xuất tại Thành phố Hồ Chí Minh có chất lượng tốt tương đương với các sản phẩm của Thái Lan, Malaysia, Trung Quốc Tuy nhiên hoa lan cắt cành của Thành phố Hồ Chí Minh nói riêng và của Việt Nam nói chung khó xâm nhập được vào các thị trường như: Mỹ, Nh ật, EU là do nhiều nguyên nhân. Trong các nguyên nhân thì sự yếu kém trong công nghệ sau thu hoạch cho hoa cắt cành là một trong những nguyên nhân quan trọng nhất. Hoa lan cắt cành có chất lượng cao ở vườn nhưng đến tay người tiêu dùng thì chất lượng đã giảm xuống rất nhiều. Do trong các khâu thu hoạch, xử lý, đóng gói và bảo quản còn sơ sài và quá lạc hậu so với thế giới nên thời gian sử dụng của hoa rất ngắn không đưa ra thị trường nước ngoài được. Vấn đề cấp thiết đặt ra cho chúng ta hiện nay là cần phải nghiên cứu quy trình sơ chế, xử lý, đóng gói và bảo quản hoa lan cắt cành được trồng tại Thành phố Hồ Chí Minh nói riêng và cả nước nói chung. Nhằm kéo dài thời gian bảo quản các loại hoa này đủ thời gian xuất khẩu đi các thị trường xa mà chất lượng ít bị giảm xuống. Do nhu cầu thực tế đó chúng tôi tiến hành nghiên cứu đề tài “Nghiên cứu quy trình công ngh ệ xử lý, bảo quản và đóng gói hoa lan cắt cành phục vụ nội tiêu và xuất khẩu” nhằm mục tiêu hoàn thiện quy trình công nghệ xử lý, đóng gói và bảo quản hoa lan cắt cành trồng tại Thành phố Hồ Chí Minh đặc biệt là: mokara và dendrobium CHƯƠNG 1 TỔNG QUAN 1.1. ĐẶC ĐIỂM SINH LÝ SAU THU HOẠCH CỦA HOA CẮT CÀNH Hoa khi thu hoạch vẫn diễn ra quá trình sống như: quá trình hô hấp, trao đổi chất, thoát hơi nước….Thời gian sử dụng hoa sau thu hoạch của hoa phụ thuộc vào cường độ trao đổi chất, cường độ hô hấp…. Quá trình hô hấp thải ra CO 2 , H 2 O và sinh nhiệt ảnh hưởng lớn tới quá trình bảo quản hoa và thời gian sử dụng hoa. Các hoạt động trao đổi chất khác bao gồm sự thay đổi carbohydrate, pectin, axít hữu cơ và các thành phần hóa học khác có ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm. Phần lớn các biến đổi của hoa sau khi thu hoạch có những đặc điểm: một mặt là sự phân hủy, tiêu hao vật chất để duy trì sự sống cho hoa; mặt khác lại là sự tổng hợp các chất như etylen. Quá trình hô hấp giải phóng năng lượng từ glucose hoặc các hóa chất hữu cơ khác. Hóa năng glucose được sử dụng để cung cấp năng lượng cho nhu cầu phát triển, trưởng thành và già cỗi. Quá trình hô hấp của hoa sau thu hoạch bình thường là hô hấp hiếu khí, cần có oxi hoặc hô hấp hiếm khí khi thiếu oxi. Trong quá trình hô hấp của hoa cắt cành nói riêng và nông sản nói chung thì thường sử dụng glucose để oxi hóa tạo nă ng lượng. Một mole glucose sản sinh 2830 kJ năng lượng khi hô hấp hiếu khí (phương trình (2.1)). Hô hấp hiếm khí cũng giải phóng năng lượng (118 kJ) từ glucose nhưng nhỏ hơn nhiều so với hô hấp hiếu khí và là quá trình “lên men” (phương trình (2.2)). Tuy nhiên trong bảo quản hoa cắt cành thì phải hạn chế tối đa quá trình hô hấp hiếm khí xãy ra Hô hấp hiếu khí: C 6 H 12 O 6 + 6O 2 Æ 6CO 2 + 6H 2 O + 2830 kJ (2.1) Hô hấp yếm khí: C 6 H 12 O 6 Æ 6CO 2 + 2C 2 H 5 OH + 118 kJ (2.2) Cường độ hô hấp được đo bởi lượng O 2 tiêu thụ hoặc lượng CO 2 sản sinh ra trong khoảng thời gian nhất định và thể hiện cường độ trao đổi chất nói chung. Cường độ hô hấp càng cao thì hoa sau thu hoạch càng nhanh hư hỏng [5]. Cường độ hô hấp phụ thuộc chủ yếu vào chủng loại (có đỉnh hô hấp hay không), giống, môi trường bảo quản (nhiệt độ, độ ẩm, nồng độ O 2 , CO 2 , C 2 H 4 ), trạng thái hoa (tổn thương nhiệt, dập nát, thời điểm thu hoạch.…). Ở trong khoảng nhiệt độ nhất định, khi nhiệt độ tăng 10 o C, cường độ hô hấp tăng gấp đôi. Nồng độ O 2 thấp làm giảm cường độ hô hấp. Nhiệt độ ảnh hưởng trực tiếp đến quá trình hô hấp của hoa và thực vật cảnh cắt cành. Hô hấp là quá trình phức tạp liên quan đến các phản ứng enzym. Tỷ lệ của các phản ứng này, trong biên độ nhiệt độ bình thường, sẽ tăng theo cấp số mũ khi nhiệt độ tăng lên. Thực tế, ở nhiệt độ từ 0-20 o C, hoạt động hô hấp của hoa cẩm chướng có thể tăng gấp 25 lần. Dưới hay trên giới hạn nhiệt độ này (mỗi loại hoa sẽ có riêng hoặc khác biệt nhau về giới hạn này) họat động hô hấp của hoa sẽ ngừng do xu hướng giảm hoạt động của các enzym. Hô hấp tăng cao không những tạo ra nhiệt quanh sản phẩm, mà còn sử dụng hết các chất dinh dưỡng tích lũy trong hoa. Vì vậy nhiệ t độ của hoa cắt cành hạ thấp sẽ giảm các hoạt động hô hấp của chúng, điều này sẽ làm chậm quá trình tiêu thụ các dưỡng chất và tạo nhiệt. Nếu nồng độ O 2 quá thấp hoa sẽ chuyển sang hô hấp yếm khí. Điều chỉnh được nồng độ O 2 và CO 2 là vấn đề cơ bản của điều khiển môi trường (CA) và biến đổi môi trường (MA) trong bảo quản hoa. Có thể hạ thấp nồng độ O 2 môi trường tới mức có thể để giảm cường độ hô hấp nhưng phải tránh hô hấp yếm khí. Nồng độ CO 2 cao làm giảm cường độ hô hấp và sự phát triển nấm bệnh. Trong khí quyển bình thường, nồng độ CO 2 là 0,035% hay 350 ppm. Nồng độ CO 2 trong khoảng 1-10% được sử dụng trong kỹ thuật CA để bảo quản hoa. Ethylene là một loại hóc môn “gây chín”, nên trong nhiều trường hợp (trừ trường hợp ủ chín trái cây) cần phải hạn chế sự sản sinh và tích tụ ethylene trong bó hoa [10]. Mất nước không những giảm trọng lượng/giá trị hàng hóa mà còn giảm độ “tươi” của hoa. Chỉ cần giảm 5% trọng lượng do mất nước, nhiều loại hoa héo rũ, héo tới mức không thể bán được. Trong điều kiện khô, nóng, hoa có thể mất 5% nước trong vài giờ. Nhưng nếu để nước đọng trên bề mặt hoa sẽ thúc đẩy nấm mốc phát triển làm hoa thối rữa [8]. Sự mất nước của hoa sẽ ảnh hưởng đến vẻ bề ngoài của sản phẩm, giá trị cảm quan của hoa cắt cành. Lượng nước mất đi trong quá trình bảo quản hoa tùy thuộc vào loạ i hoa, thời điểm thu hoạch, độ ẩm và nhiệt độ môi trường Tốc độ bay hơi nước xảy ra mạnh ở giai đoạn đầu (ngay sau khi cắt cành), giảm đi trong giai đoạn giữa và lại tăng trong giai đoạn bắt đầu hư hỏng. Hoa thu hái chưa đến độ thu hoạch có độ bốc hơi nước mạnh hơn vì các phần tử keo trong chất nguyên sinh và trong không bào có khả nă ng giữ nước yếu nên dễ bị mất nước, héo, mất tươi. [...]... ethylen trong quá trình bảo quản - Sự thay đổi hàm lượng đường tổng và protein trước và sau khi bảo quản 2.2.9 Xây dựng quy trình công nghệ xử lý, bảo quản các loại hoa cắt cành từ khi cắt, lưu trữ và phân phối Sơ đồ công nghệ xử lý, bảo quản và đóng gói hoa cắt cành như sau: Nguyên liệu Thu hoạch Làm sạch và phân loại sơ bộ Vận chuyển về nhà đóng gói Xử lý, đóng gói Làm mát sơ bộ Bảo quản (lạnh) Vận chuyển... chất lượng bảo quản 1.2 CÔNG NGHỆ SAU THU HOẠCH ĐỐI VỚI HOA CẮT CÀNH Hiện nay công nghệ sau thu hoạch đối với hoa cắt cành bao gồm một số công đoạn chính nh : Thu hoạch, xử lý, đóng gói và bảo quản sau đóng gói Đây là những công đoạn khá phức tạp bởi do ảnh hưởng của nhiều yếu tố tác động tới chất lượng của hoa Ở mỗi công đoạn hoa đều có khả năng bị hư hỏng, hay giảm chất lượng Do đó công nghệ sau thu... chất kháng ethylen Các công nghệ xử lý, bảo quản và đóng gói các loại hoa mà các doanh nghiệp nước ngoài đưa vào khai thác là những công nghệ tiên tiến, và được bảo mật tuyệt đối, không phổ biến rộng rãi cho các cơ sở kinh doanh và trồng hoa trong vùng Còn thực tế chung hiện nay công nghệ xử lý, bảo quản hoa nói chung còn rất sơ sài, thủ công, manh múm và tự phát, mỗi nhà vườn và các cơ sở thu mua có... loại hoa lan : mokara và dendrobium Mỗi nghiệm thức bố trí 25 cành hoa/ nghiệm thức với 5 lần lặp lại - Nhiệt độ dùng xử lý hoa sau khi cắt l : 360C, 380C, 400C - Thời gian xử lý gốc cành hoa l : 30 phút, 40 phút, 50 phút - Hoa sau khi đưa về phòng thí nghiệm Phân viện dùng kéo sắc cắt chéo 450 một đoạn cành hoa khoảng 3-5cm Sau đó cắm hoa thiết bị để xử lý nhiệt ở các nấc nhiệt độ trên Sau khi xử lý hoa. .. pháp bảo quản hoa cắt cành thông dụng Tất cả các biện pháp bảo quản nhằm đảm bảo và duy trì chất lượng hoa cắt cành sau thu hoạch đều hướng tới việc ngăn cản sự phát triển của vi sinh vật, giảm cường độ hô hấp và hạn chế sự bốc hơi của hoa Trên thực tế có các phương pháp bảo quản sau: + Phương pháp bảo quản lạnh Bảo quản lạnh là cách tốt nhất để hạn chế các hư hỏng sinh lý và bệnh lý trên hoa cắt Nhiệt... Các chỉ tiêu theo dõi - Thời gian bảo quản: tính từ lúc hoa đưa vào bảo quản đến lúc nụ hoa đầu tiên rụng - Chỉ tiêu cảm quan nh : Màu sắc, trạng thái của cuống, cánh hoa - Chiều cao nụ hoa, đường kính của nụ hoa ở các nụ hoa thứ 1,2,3 của cành hoa 2.2.2 Xử lý vi khuẩn sau thu hoạch cho các loại hoa cắt cành kể trên a Bố trí thí nghiệm - Địa điểm thí nghiệm: Hoa sau khi được thu hoạch sẽ đưa vào thùng... của cánh hoa, ức chế nụ hoa nở Bằng cách bổ sung Thiosunfat bạc 0,5-1ppm vào dung dịch cắm hoa hay nhúng cuống hoa cắt vào dung dịch trên trước khi bảo quản lạnh có thể nâng cao tuổi thọ của hoa cắt đến 2 lần so với đối chứng Nhóm tác giả Nguyễn Đức Tiến, Viện Cơ Điện Nông Nghiệp và Công Nghệ Sau Thu Hoạch đã nghiên cứu quy trình bảo quản hoa lay ơn và hoa hồng Pháp đã sử dụng quy trình bảo quản lạnh... kính của nụ hoa thứ 1,2,3 của cành hoa - Phương pháp cảm quan : Phương pháp đánh giá cảm quan theo TCVN 3215-79 về các chỉ tiêu nh : màu sắc, trạng thái của hoa lan cắt cành ở 5 giai đoạn trên - Theo dõi thời gian bảo quản: Hoa được thu hoạch ở 5 giai đoạn khác nhau như trên sẽ được đưa vào xử lý, bảo quản ở điều kiện nhiệt độ, độ ẩm trong phòng thí nghiệm - Kết quả được thu thập và xử lý thông kê... được cắt chéo (450) một phần gốc dài 3-5cm, rồi sau đó cắm gốc cành hoa vào tuýt nhựa có chứa dung dịch cắm hoa gồm các chất xử lý vi khuẩn như trên Phương pháp xử lý là cắm các gốc cành hoa vào trong dung dịch xử lý trong thời gian là 5 phút, 10 phút sau đó lấy ra rồi cắm vào tuýt nhựa chứa nước cất và thí nghiệm cắm trong dung dịch xử lý vi khuẩn trên trong suốt thời gian bảo quản hoa Sau đó hoa được... nh : hoa không nở hết số nụ hoa trên cành, nhanh hư hỏng Nếu thu hoạch quá muộn thì làm giảm thời gian bảo quản của hoa xuống đáng kể, từ đó làm giảm giá trị của hoa lan cắt cành Mỗi loại hoa aln cắt cành khác nhau có chỉ số thu hoạch khác nhau nên việc xác định chỉ số sau thu hoạch của mỗi loại hoa là rất quan trọng Do đó chúng tôi tiến hành nghiên cứu chỉ số sau thu hoạch của 2 loại hoa lan cắt cành: . 3.8.1. Sơ đồ quy trình công nghệ xử lý, đóng gói và bảo quản hoa lan mokara cắt cành 70 3.8.2. Sơ đồ quy trình công nghệ xử lý, đóng gói và bảo quản hoa lan dendrobium cắt cành 75 3.9. TÍNH. lan cắt cành phục vụ nội tiêu và xuất khẩu nhằm mục tiêu hoàn thiện quy trình công nghệ xử lý, đóng gói và bảo quản hoa lan cắt cành trồng tại Thành phố Hồ Chí Minh đặc biệt là: mokara và dendrobium. ƠN! Thay mặt những người thực hiện đề tài Nghiên cứu quy trình công nghệ xử lý, bảo quản và đóng gói hoa lan cắt cành phục vụ nội tiêu và xuất khẩu tôi xin gửi lời cảm ơn chân thành tới: