ESTEA. LÍ THUYẾT TRỌNG TÂMI. KHÁI NIỆM1. Khái niệm: Khi thay nhóm –OH của axit cacboxylic (RCOOH) bằng nhóm OR’ ta được este. CTCT chung của este đơn chức: RCOOR’ (với R’ ≠ H, R có thể là H). Este no, đơn chức, mạch hở: CnH2nO2 (n ≥ 2)2. Danh pháp: Tên este = tên gốc R’ + tên gốc axit RCOO + atBảng tên gọi các gốc R’ và gốc axit RCOO thường gặpGốc R’Tên gọiGốc RCOOTên gọiCH3C2H5C3H7 (hay CH3CH2CH2)CH(CH3)2.CH2=CHC6H5C6H5CH2 CH2=CHCH2metyletylpropylisopropyl vinylphenylbenzylanlylHCOO CH3COO C2H5COO CH2=CHCOO CH2=C(CH3)COOC6H5COO fomataxetatpropionatacrylatmetacrylatbenzoatVD: HCOOCH3: metyl fomat;CH3COOC2H5: etyl axetat.3. Đồng phân Số đồng phân este của CnH2nO2 là: 2n2 (với 2 ≤ n ≤ 4). Số đồng phân axit của CnH2nO2 là: 2n3 (với 3 ≤ n ≤ 6).II. TÍNH CHẤT VẬT LÍ Este có nhiệt độ sôi thấp hơn axit và ancol cùng số C vì este không có liên kết hidro. Este thường là chất lỏng, nhẹ hơn nước, rất ít tan trong nước nhưng tan nhiều trong dung môi hữu cơ. Este thường có mùi thơm dễ chịu: isoamylaxetat mùi chuối chín, etyl butirat mùi dứa,...III. TÍNH CHẤT HOÁ HỌC 1. Phản ứng thuỷ phâna. Môi trường axit (phản ứng thuận nghịch)RCOOR’ + H2O RCOOH + R’OHVD: CH3COOCH3 + H2O CH3COOH + CH3OHb. Môi trường kiềm (phản ứng xà phòng hoá, xảy ra 1 chiều)RCOOR’ + NaOH RCOONa + R’OHVD: HCOOC2H5 + NaOH HCOONa + C2H5OHĐặc biệt: RCOOC6H5 + 2NaOH RCOONa + C6H5ONa + H2O. RCOOCH=CH2 + NaOH RCOONa + CH3CHO (anđehit axetic).Ghi nhớEste có khả năng tham gia phản ứng tráng gương: có dạng HCOOR’Este khi thuỷ phân cho sản phẩm có khả năng tham gia phản ứng tráng gương: Có dạng Xà phòng hoá este bằng dd NaOH, nếu mmuối > meste thì este có dạng: RCOOCH3.Xà phòng hoá este → hỏi khối lượng chất rắn: mchất rắn = mmuối + mNaOH dư.2. Phản ứng cháy: Khi đốt cháy este no, đơn chức, mạch hở CnH2nO2:CnH2nO2 + (1,5n – 1)O2 nCO2 + nH2O.VD: C4H8O2 + 5O2 4CO2 + 4H2O.Ghi nhớKhi đốt cháy este: nếu → este no, đơn chức, mạch hở: CnH2nO2.Số C ; Số H Bảng CTPT và phân tử khối của một số este và chất thường gặpChấtMChấtMChấtMC2H4O2C3H6O2C4H8O2607488C5H8O2C5H10O2CH3COONa10010282HCOONaCH3OHC2H5OH683246IV. ĐIỀU CHẾ Este đơn chức: RCOOH + R’OH RCOOR’ + H2O Đặc biệt: CH3COOH + CH≡CH → CH3COOCH=CH2 (vinyl axetat) (CH3CO)2O + C6H5OH → CH3COOC6H5 (este của phenol) + CH3COOHV. ỨNG DỤNG Dùng làm dung môi, sản xuất mĩ phẩm, thực phẩm, dược phẩm, công nghiệp hoá chất.B. BÀI TẬPDẠNG 1 : LÍ THUYẾT VỀ ESTE Câu 1: Số đồng phân este ứng với CTPT C3H6O2 là: A. 1. B. 2. C. 4. D. 3. Câu 2: Số đồng phân este ứng với CTPT C4H8O2 là A. 2. B. 5. C. 4. D. 3. Câu 3: Metyl propionat là tên gọi của hợp chất: A. HCOOC3H7 B. C2H5COOCH3 C. CH3COOC3H7 D. C2H5COOH.Câu 4: Hợp chất X có CTCT: CH3COOCH3. Tên gọi của X là: A. etyl axetat. B. metylfomat. C. metyl axetat. D. propyl axetat. Câu 5: Este etyl fomat có công thức là A. CH3COOCH3. B. HCOOC2H5. C. HCOOCH=CH2. D. HCOOCH3. Câu 6 (TN THPT 2014): Este nào sau đây có công thức phân tử C4H8O2? A. Etyl axetatB. Propyl axetatC. Phenyl axetatD. Vinyl axetatCâu 7: Este etyl axetat có công thức là: A. C2H5COOC2H5. B. CH3COOCH3. C. CH3COOC2H5. D. CH3CHO Câu 8: Este metyl acrylat có công thức là A. CH3COOCH3. B. CH3COOCH=CH2. C. CH2=CHCOOCH3. D. HCOOCH3. Câu 9: Este vinyl axetat có công thức là A. CH3COOCH3. B. CH3COOCH=CH2. C. CH2=CHCOOCH3. D. HCOOCH3. Câu 10: Cho este có CTCT: CH2=C(CH3)COOCH3. Tên gọi của este đó là: A. metyl acrylat. B. metyl metacrylat C. metyl metacrylic. D. metyl acrylic Câu 11: Tên gọi este có CTCT như sau: HCOOCH=CH2 A. vinylfomat B. etylfomat. C. vinylaxetat D. etylaxetat Câu 12: Propyl fomat được điều chế từ A. axit fomic và ancol metylic. B. axit fomic và ancol propylic. C. axit axetic và ancol propylic. D. axit propionic và ancol metylic. Câu 13: Chất X có CTPT C3H6O2, là este của axit axetic. CTCT của X là: A. CH3COOH. B. CH3COOC2H5. C. CH3COOCH3. D. HCOOC2H5. Câu 14: Có bao nhiêu chất hữu cơ đơn chức có CTPT C4H8O2, đều tác dụng được với dung dịch NaOH? A. 5 B. 3 C. 4 D. 6Câu 15: Este X có CTPT C3H6O2, X có phản ứng tráng gương. CTCT của X là: A. HCOOC2H5 B. CH3COOCH3 C. HCOOC3H7 D. C2H5COOCH3 Câu 16: Số hợp chất là đồng phân cấu tạo, có cùng CTPT C4H8O2, tác dụng được với dung dịch NaOH nhưng không tác dụng được với Na là: A. 3. B. 2. C. 4. D. 1. Câu 21 TN14: Hỗn hợp X gồm 3 chất: CH2O2, C2H4O2, C4H8O2. Đốt cháy hoàn toàn một lượng hỗn hợp X, thu được 0,8 mol H2O và m gam CO2. Giá trị của m là A. 70,40. B. 35,20. C. 17,60. D. 17,92. Câu 22 TN14: Đun nóng 0,1 mol este đơn chức X với 135 ml dd NaOH 1M. Sau khi phản ứng xảy ra hoàn toàn, cô cạn dd thu được ancol etylic và 9,6g chất rắn khan. CTCT của X là A. C2H3COOC2H5. B. CH3COOC2H5. C. C2H5COOC2H5. D. C2H5COOCH3. Câu 23 TN14: Este nào sau đây có công thức phân tử C4H8O2? A. Etyl axetat. B. Propyl axetat. C. Vinyl axetat. D. Phenyl axetat. Câu 24 CĐ14: Cho 26,4g hỗn hợp hai chất hữu cơ có cùng CTPT C4H8O2 tác dụng với dung dịch NaOH vừa đủ, thu được dung dịch X chứa 28,8g hỗn hợp muối và m gam ancol Y. Đun Y với dung dịch H2SO4 đặc ở nhiệt độ thích hợp, thu được chất hữu cơ Z có tỉ khối hơi so với Y bằng 0,7. Biết các phản ứng xảy ra hoàn toàn. Giá trị của m là A. 6,0. B. 4,6. C. 6,4. D. 9,6. Câu 25 CĐ14: Este X có tỉ khối hơi so với He bằng 21,5. Cho 17,2 gam X tác dụng với dung dịch NaOH dư, thu được dung dịch chứa 16,4 gam muối. Công thức của X là A. HCOOC3H5. B. CH3COOC2H5. C. C2H3COOCH3. D. CH3COOC2H3. Câu 26 CĐ14: Trong số các chất dưới đây, chất có nhiệt độ sôi cao nhất là A. C2H5OH. B. HCOOCH3. C. CH3COOH. D. CH3CHO. Câu 27 CĐ14: Đun nóng 24 gam axit axetic với lượng dư ancol etylic (xúc tác H2SO4 đặc), thu được 26,4 gam este. Hiệu suất của phản ứng este hoá là A. 75%. B. 55%. C. 60%. D. 44%. Câu 28 A14: Thủy phân chất X bằng dung dịch NaOH, thu được hai chất Y và Z đều có phản ứng tráng bạc, Z tác dụng được với Na sinh ra khí H2. Chất X là A. CH3COOCH=CH2. B. HCOOCH2CHO. C. HCOOCH=CH2. D. HCOOCH=CHCH3. Câu 29 A14: Thủy phân 37g hai este cùng CTPT C3H6O2 bằng dd NaOH dư. Chưng cất dung dịch sau phản ứng thu được hỗn hợp ancol Y và chất rắn khan Z. Đun nóng Y với H2SO4 đặc ở 140oC, thu được 14,3g hỗn hợp các ete. Biết các phản ứng xảy ra hoàn toàn. Khối lượng muối trong Z là A. 42,2 gam. B. 40 gam. C. 34,2 gam. D. 38,2 gam. Câu 30 B14: Thuỷ phân hoàn toàn 0,1 mol este X bằng NaOH, thu được một muối của axit cacboxylic Y và 7,6 gam ancol Z. Chất Y có phản ứng tráng bạc, Z hoà tan được Cu(OH)2 cho dung dịch màu xanh lam. CTCT của X là:A. HCOOCH2CH2OOCCH3. B. CH3COOCH2CH2OOCCH3. C. HCOOCH2CH2CH2OOCH. D. HCOOCH2CH(CH3)OOCH. Câu 31 B14: Chất X có công thức phân tử C6H8O4. Cho 1 mol X phản ứng hết với dung dịch NaOH, thu được chất Y và 2 mol chất Z. Đun Z với dung dịch H2SO4 đặc, thu được đimetyl ete. Chất Y phản ứng với dung dịch H2SO4 loãng (dư), thu được chất T. Cho T phản ứng với HBr, thu được hai sản phẩm là đồng phân cấu tạo của nhau. Phát biểu nào sau đây đúng? A. Chất Y có công thức phân tử C4H4O4Na2. B. Chất Z làm mất màu nước brom. C. Chất X phản ứng với H2 (Ni, to) theo tỉ lệ mol 1 : 3. D. Chất T không có đồng phân hình học. Câu 32 B14: Hai este X, Y có cùng CTPT C8H8O2 và chứa vòng benzen trong phân tử. Cho 6,8 gam hỗn hợp gồm X và Y tác dụng với dung dịch NaOH dư, đun nóng, lượng NaOH phản ứng tối đa là 0,06 mol, thu được dung dịch Z chứa 4,7 gam ba muối. Khối lượng muối của axit cacboxylic có phân tử khối lớn hơn trong Z là A. 2,72 gam. B. 0,82 gam. C. 3,4 gam. D. 0,68 gam. LIPIT – CHẤT BÉOA. LÍ THUYẾT1. Khái niệm Lipit bao gồm chất béo, sáp, steroit, photpholipit,... Chất béo là trieste của glixerol với axit béo, gọi chung là triglixerit hay triaxylglixerol. Axit béo là axit đơn chức, mạch cacbon dài, không phân nhánh. Một số axit béo thường gặp:C15H31COOH: axit panmiticC17H35COOH: axit stearicC17H33COOH: axit oleicC17H31COOH: axit linoleic Chất béo có CT chung: (RCOO)3C3H5.Một số chất béo thường gặp: (C15H31COO)3C3H5: tripanmitin (C17H35COO)3C3H5: tristearin (C17H33COO)3C3H5: triolein (C17H31COO)3C3H5: trilinolein2. Tính chất vật líChất béo là chất lỏng (chứa gốc axit béo chưa no, gọi là dầu) hoặc rắn (chứa gốc axit béo no, gọi là mỡ). Dầu mỡ động thực vật nhẹ hơn nước, không tan trong nước nhưng tan nhiều trong dung môi hữu cơ.3. Tính chất hoá học a. Phản ứng thuỷ phân(RCOO)3C3H5 + 3H2O 3RCOOH + C3H5(OH)3. Chất béo axit béo glixerolb. Phản ứng xà phòng hoá(RCOO)3C3H5 + 3NaOH 3RCOONa + C3H5(OH)3. Chất béo xà phòng glixerolGhi nhớKhi xà phòng hoá chất béo: nNaOH = 3nglixerol. Định luật bảo toàn khối lượng: mchất béo + mNaOH = mxà phòng + mglixerol.b. Phản ứng cộng H2 vào chất béo lỏngVD: (C17H33COO)3C3H5 lỏng + 3H2 (C17H35COO)3C3H5 rắn.4. Ứng dụng Làm thức ăn. Dùng để sản xuất xà phòng, glixerol, thực phẩm,...XÀ PHÒNG VÀ CHẤT GIẶT RỬA TỔNG HỢP1. Xà phòng Là muối của Na hoặc K của axit béo, có thêm chất phụ gia. Để sản xuất xà phòng, người ta đun chất béo với dung dịch kiềm, hoặc từ hiđrocacbon:(RCOO)3C3H5 + 3NaOH 3RCOONa + C3H5(OH)3. Xà phòng có nhược điểm là không dùng được trong nước cứng.2. Chất giặt rửa tổng hợp Không phải muối Na của axit caboxylic nhưng có tác dụng tẩy rửa giống xà phòng. Người ta sản xuất chất giặt rửa tổng hợp từ dầu mỏ. Chất giặt rửa tổng hợp có ưu điểm là dùng được cả trong nước cứng.B. BÀI TẬP LÍ THUYẾTCâu 1: Chất béo là trieste của A. glixerol với axit hữu cơ. B. glixerol với axit béo. C. glixerol với axit vô cơ. D. ancol với axit béo.Câu 2 (TN THPT 2014): Trong công nghiệp, một lượng lớn chất béo dùng để sản xuấtA. glucozơ và glixerol.B. xà phòng và glixerol.C. glucozơ và ancol etylic.D. xà phòng và ancol etylic.Câu 3: Khi xà phòng hóa tristearin bằng dung dịch NaOH, thu được sản phẩm là:A. C17H35COONa và glixerol. B. C15H31COOH và glixerol. C. C17H35COOH và glixerol. D. C15H31COONa và etanol.
Trang 1- Este no, đơn chức, mạch hở: CnH2nO2 (n ≥ 2)
2 Danh pháp: Tên este = tên gốc R’ + tên gốc axit RCOO- + at
Bảng tên gọi các gốc R’ và gốc axit RCOO
HCOOCH3COO-C2H5COO-CH2=CH-COO-CH2=C(CH3)-COO-C6H5COO-
-fomataxetatpropionatacrylatmetacrylatbenzoat
VD: HCOOCH3: metyl fomat; CH3COOC2H5: etyl axetat
3 Đồng phân
Số đồng phân este của CnH2nO2 là: 2n-2 (với 2 ≤ n ≤ 4).
Số đồng phân axit của CnH2nO2 là: 2n-3 (với 3 ≤ n ≤ 6).
II TÍNH CHẤT VẬT LÍ
- Este có nhiệt độ sôi thấp hơn axit và ancol cùng số C vì este không có liên kết hidro
- Este thường là chất lỏng, nhẹ hơn nước, rất ít tan trong nước nhưng tan nhiều trong dungmôi hữu cơ
- Este thường có mùi thơm dễ chịu: isoamylaxetat mùi chuối chín, etyl butirat mùi dứa,
Đặc biệt: RCOOC6H5 + 2NaOH H O, 2 t o
RCOOCH=CH2 + NaOH H O, 2 t o
Ghi nhớ
- Este có khả năng tham gia phản ứng tráng gương: có dạng HCOOR’
- Este khi thuỷ phân cho sản phẩm có khả năng tham gia phản ứng tráng gương:
Có dạng
HCOOR’
RCOOCH=CH
- Xà phòng hoá este bằng dd NaOH, nếu m muối > m este thì este có dạng: RCOOCH3
- Xà phòng hoá este → hỏi khối lượng chất rắn: m chất rắn = m muối + m NaOH dư.
2 Phản ứng cháy: Khi đốt cháy este no, đơn chức, mạch hở CnH2nO2:
Trang 2 ; Số H 2 H O 2
este
n n
Bảng CTPT và phõn tử khối của một số este và chất thường gặp
C2H4O2C3H6O2C4H8O2
607488
C5H8O2C5H10O2CH3COONa
10010282
HCOONaCH3OHC2H5OH
683246
IV ĐIỀU CHẾ
- Este đơn chức: RCOOH + R’OH H SO đặc, 2 4 t o RCOOR’ + H2O
- Đặc biệt: CH3COOH + CH≡CH → CH3COOCH=CH2 (vinyl axetat)
(CH3CO)2O + C6H5OH → CH3COOC6H5 (este của phenol) + CH3COOH
Cõu 3: Metyl propionat là tờn gọi của hợp chất:
A HCOOC3H7 B C2H5COOCH3 C CH3COOC3H7 D C2H5COOH.
Cõu 4: Hợp chất X cú CTCT: CH3COOCH3 Tờn gọi của X là:
A etyl axetat B metylfomat C metyl axetat D propyl axetat
Cõu 5: Este etyl fomat cú cụng thức là
A CH3COOCH3 B HCOOC2H5 C HCOOCH=CH2 D HCOOCH3
Cõu 6 (TN THPT 2014): Este nào sau đõy cú cụng thức phõn tử C4H8O2?
A Etyl axetat B Propyl axetat C Phenyl axetat D Vinyl axetat
Cõu 7: Este etyl axetat cú cụng thức là:
A C2H5COOC2H5 B CH3COOCH3 C CH3COOC2H5 D CH3CHO
Cõu 8: Este metyl acrylat cú cụng thức là
A CH3COOCH3 B CH3COOCH=CH2 C CH2=CHCOOCH3 D HCOOCH3
Cõu 9: Este vinyl axetat cú cụng thức là
A CH3COOCH3 B CH3COOCH=CH2 C CH2=CHCOOCH3 D HCOOCH3
Cõu 10: Cho este cú CTCT: CH2=C(CH3)COOCH3 Tờn gọi của este đú là:
A metyl acrylat B metyl metacrylat C metyl metacrylic D metyl acrylic
Cõu 11: Tờn gọi este cú CTCT như sau: HCOOCH=CH2
A vinylfomat B etylfomat C vinylaxetat D etylaxetat
Cõu 12: Propyl fomat được điều chế từ
A axit fomic và ancol metylic B axit fomic và ancol propylic
C axit axetic và ancol propylic D axit propionic và ancol metylic
Cõu 13: Chất X cú CTPT C3H6O2, là este của axit axetic CTCT của X là:
Trang 3A CH3COOH B CH3COOC2H5 C CH3COOCH3 D HCOOC2H5
Câu 14: Có bao nhiêu chất hữu cơ đơn chức có CTPT C4H8O2, đều tác dụng được với
dung dịch NaOH? A 5 B 3 C 4 D 6
Câu 15: Este X có CTPT C3H6O2, X có phản ứng tráng gương CTCT của X là:
A HCOOC2H5 B CH3COOCH3 C HCOOC3H7 D C2H5COOCH3
Câu 16: Số hợp chất là đồng phân cấu tạo, có cùng CTPT C4H8O2, tác dụng được với dung
dịch NaOH nhưng không tác dụng được với Na là:
A 3 B 2 C 4 D 1
Câu 17: Etyl fomat có thể phản ứng được với:
A Dung dịch NaOH B Na C dd AgNO3/NH3 D Cả (A) và (C) đều đúng
Câu 18: Công thức tổng quát của este tạo bởi axit cacboxylic no đơn chức mạch hở và
ancol no đơn chức mạch hở là:
A CnH2n+2O2 B CnH2n+1O2 C CnH2nO2 D CnH2n-2O2
Câu 19: Đun nóng este HCOOCH3 với một lượng vừa đủ dd NaOH thu được:
Câu 20: Đun nóng este CH3COOC2H5 với một lượng vừa đủ dd NaOH thu được:
Câu 21: Thủy phân este X trong môi trường kiềm, thu được natri axetat và ancol etylic.
Công thức của X là
A C2H3COOC2H5 B CH3COOCH3 C C2H5COOCH3 D CH3COOC2H5
Câu 22: Đun nóng este CH3COOCH=CH2 với một lượng vừa đủ dd NaOH thu được:
Câu 23: Đun nóng este CH2=CHCOOCH3 với một lượng vừa đủ dd NaOH thu được:
Câu 24: Một este có CTPT là C4H6O2 khi thủy phân trong môi trường axit thu đượcanđehit axetic CTCT thu gọn của C4H6O2 là:
Câu 25: Một este có CTPT là C4H8O2, khi thủy phân trong môi trường axit thu được ancoletylic, CTCT của C4H8O2 là:
A C3H7COOH B CH3COOC2H5 C HCOOC3H7 D C2H5COOCH3
Câu 26: Hợp chất Y có CTPT C4H8O2 Khi cho Y tác dụng với dung dịch NaOH sinh rachất Z có công thức C3H5O2Na CTCT của Y là
A C2H5COOC2H5 B CH3COOC2H5 C C2H5COOCH3 D HCOOC3H7
Câu 27: Hợp chất Y có CTPT C4H8O2 Khi cho Y tác dụng với dung dịch NaOH sinh rachất Z có công thức C2H3O2Na CTCT của Y là
A C2H3COOCH3 B CH3COOC2H5 C C2H5COOCH3 D HCOOC3H7
Câu 28: Thuỷ phân este X có CTPT C4H8O2 trong dung dịch NaOH thu được hỗn hợp haichất hữu cơ Y và Z trong đó Y có tỉ khối hơi so với H2 là 16 X có công thức là
A HCOOC3H7 B CH3COOC2H5 C HCOOC3H5 D C2H5COOCH3
Câu 29: Este X có tỉ khối so với CO2 = 2 Đun nóng X với dd NaOH tạo ra muối có khốilượng lớn hơn este đã phản ứng CTCT thu gọn của X là:
Trang 4A CH3COOCH3 B HCOOC3H7 C CH3COOC2H5 D C2H5COOCH3.
DẠNG 2 : THỦY PHÂN ESTE
Câu 30: Thủy phân hoàn toàn 6,6g X cần dd chứa 0,075 mol NaOH CTCT của X là:
A CH3COOCH3 B CH3COOC2H5 C HCOOCH3 D CH3COOC3H7
Câu 31: Để xà phòng hóa 15,3g một este no đơn chức cần dùng 300ml dung dịch NaOH
0,5M CTPT của este là: A C6H12O2 B C3H6O2 C C5H10O2 D C4H10O2
Câu 32: Chất hữu cơ Y có CTPT là C4H8O2 0,1 mol Y tác dụng hoàn toàn với dung dịchNaOH thu được 8,2g muối Y là:
A HCOOC3H7 B CH3COOC2H5 C C2H5COOCH3 D C3H7COOH
Câu 33: Este X có tỉ khối so với CH4 bằng 5,5 Khi đun nóng X với dd NaOH tạo ra muối
có khối lượng bằng 93,18% khối lượng X đã phản ứng CTCT thu gọn của X là:
A CH3COOCH3 B HCOOC3H7 C CH3COOC2H5 D C2H5COOCH3
Câu 34: Một este tạo bởi axit đơn chức và ancol đơn chức có tỉ khối hơi so với N2O bằng
2 Khi đun nóng este này với dung dịch NaOH dư tạo ra muối có khối lượng bằng 17/22khối lượng este đã phản ứng CTCT thu gọn của este này là:
A CH3COOCH3 B HCOOC3H7 C CH3COOC2H5 D HCOOC2H5.
Câu 35: Este X đơn chức tác dụng vừa đủ với NaOH thu được 9,52g muối natri fomat và
C C2H5COOCH=CH2 D HCOOCH=CHCH3 và CH3COOCH=CH2
Câu 37: Cho 3,52g chất X có CTPT C4H8O2 tác dụng với 600 ml dung dịch NaOH 0,1M.Sau phản ứng cô cạn dung dịch thu được 4,08g chất rắn Vậy X là:
A C3H7COOH B HCOOC3H7 C C2H5COOCH3 D CH3COOC2H5
Câu 38: Thủy phân hoàn toàn 8,8g este đơn chức, mạch hở X với 100ml dung dịch NaOH
1M vừa đủ thu được 6,8g muối hữu cơ Y và một ancol Z Tên gọi của X là:
A etyl fomat B etyl propionat C etyl axetat D propyl fomat
Câu 39: Thủy phân hoàn toàn 8,8g este đơn chức, mạch hở X với 100ml dung dịch NaOH
1M vừa đủ, thu được muối hữu cơ Y và 4,6g ancol Z Tên gọi của X là:
A etyl fomat B etyl propionat C etyl axetat D propyl axetat Câu 40: Xà phòng hóa 7,04g etyl axetat bằng 50ml dd NaOH 1M Sau khi phản ứng xảy
ra hoàn toàn, cô cạn dd thu được chất rắn khan có khối lượng là:
A 4,1g B 8,5g C 10,2g D 8,2g
Câu 41: Xà phòng hóa 8,8g etyl axetat bằng 150ml dd NaOH 1M Sau khi phản ứng xảy
ra hoàn toàn, cô cạn dd thu được chất rắn khan có khối lượng là:
A 8,2g B 4g C 10,2g D 8,25g
Câu 42: Một hỗn hợp X gồm etyl axetat và etyl fomat Thủy phân 8,1g hỗn hợp X cần
200ml dd NaOH 0,5M Phần trăm về khối lượng của etyl axetat trong hỗn hợp là:
Câu 43: Cho 10,4g hỗn hợp X gồm axit axetic và etyl axetat tác dụng vừa đủ với 150g
dung dịch NaOH 4% Phần trăm khối lượng của etyl axetat trong hỗn hợp là:
A 22% B 42,3% C 57,7% D 88%
Câu 44: Xà phòng hoá hoàn toàn 37g hỗn hợp 2 este là HCOOC2H5 và CH3COOCH3 bằngdung dịch NaOH, đun nóng Khối lượng NaOH cần dùng là:
Trang 5A 8g B 20g C 16g D 12g
Câu 45: Xà phòng hoá hoàn toàn 17,6g hỗn hợp 2 este là etyl axetat và metyl propionat
bằng lượng vừa đủ V (ml) dung dịch NaOH 0,5M Giá trị V đã dùng là:
Câu 46: Thủy phân hoàn toàn 4,4g hỗn hợp gồm etyl axetat, metyl propionat và propyl
fomat cần dùng V (lít) dung dịch NaOH 0,2M Vậy V có giá trị là:
A 0,25 B 0,2 C 0,3 D 0,35
Câu 47: Xà phòng hóa hoàn toàn 8,8g metyl propionat bằng 200 ml dung dịch NaOH
1,2M Cô cạn dung dịch, thu được chất rắn khan có khối lượng là:
A 9,6 gam B 8,2 gam C 13,6 gam D 15,2 gam
Câu 48: Thủy phân hoàn toàn 14,8 gam hỗn hợp 2 este đơn chức đồng phân của nhau thì
cần dùng vừa đủ 100 ml dung dịch NaOH 2M CTCT thu gọn của 2 este là:
Câu 49: X là este có CTPT là C4H8O2 Khi thuỷ phân 4,4 gam X trong 150ml dd NaOH1M khi cô cạn dd sau pư thu được 7,4 gam chất rắn Vậy CTCT của X là :
A CH3COOC2H5 B HCOOC3H7 C C2H5COOCH3 D HCOOC3H5.
Câu 50: Cho 4,2g một este đơn chức no E tác dụng hết với dd NaOH thu được 4,76g muối
natri CTCT của E là?
A CH3COOCH3 B HCOOCH3 C CH3CH2COOCH3 D HCOOC2H5
DẠNG 3 : ĐỐT CHÁY ESTE
Câu 51: Đốt cháy hoàn toàn 0,15 mol este thu được 19,8g CO2 và 0,45 mol H2O CTPT
este là: A C2H4O2 B C3H6O2 C. C4H8O2 D C5H10O2
Câu 52: Đốt cháy hoàn toàn 3,7g một este đơn chức X thu được 3,36 lít CO2 (đktc) và
2,7g nước CTPT của X là: A C2H4O2 B C3H6O2 C C4H8O2 D C5H8O2.
Câu 53: Đốt cháy hoàn 4,4g một este no, đơn chức A, rồi dẫn sản phẩm cháy qua bình
đựng nước vôi trong dư thu được 20g kết tủa CTPT của A là:
A C2H4O2 B C3H6O2 C C5H10O2 D C4H8O2
Câu 54: Đốt cháy hoàn 6g một este no, đơn chức A, rồi dẫn sản phẩm cháy qua bình đựng
nước vôi trong thu được 10g kết tủa và dd X Đun kĩ dd X thu được 5g kết tủa nữa CTPT
của A là: A C2H4O2 B C3H6O2 C C4H8O2 D C4H6O2.
Câu 55: Đốt cháy hoàn toàn một este no, đơn chức, mạch hở rồi dẫn sản phẩm cháy qua
bình đựng KOH dư, thấy khối lượng bình tăng 9,3 gam Số mol CO2 và H2O sinh ra là:
A 0,1 và 0,1 B 0,15 và 0,15 C 0,25 và 0,05 D 0,05 và 0,25
Câu 56: Đốt cháy a gam một este sau phản ứng thu được 9,408 lít CO2 và 7,56g H2O, thểtích oxi cần dùng là 11,76 lít (thể tích các khí đo ở đktc) CTPT của este là:
A C4H8O2 B C3H6O2 C C2H4O2 D C5H10O2
Câu 57: Đốt cháy hoàn toàn 7,4g một este X thu được 13,2g CO2 và 5,4g nước Biết Xtráng gương được CTCT của X là:
A CH3COOCH3 B HCOOC2H5 C HCOOC3H7 D C2H5COOCH3
Câu 58: Hóa hơi 13,2g este đơn chức E được thể tích hơi bằng với thể tích của 4,8g khí
O2 E có thể có bao nhiêu CTCT? A 4 B 5 C 2 D 3
Câu 59: Đốt cháy hoàn toàn 6,7g hỗn hợp 2 este no, đơn chức, mạch hở là đồng đẳng kế
tiếp nhau, thu được 5,6 lít CO2 (đktc) CTPT hai este đó là:
A C2H4O2 và C3H6O2 B C4H8O2 và C3H6O2
C C4H8O2 và C5H10O2 D C6H12O2 và C5H10O2
Trang 6Câu 60 (TN THPT 2014): Hỗn hợp X gồm 3 chất: CH2O2, C2H4O2, C4H8O2 Đốt cháy hoàntoàn một lượng hỗn hợp X, thu được 0,8 mol H2O và m gam CO2 Giá trị của m là:
Câu 61: Đốt cháy hết 10ml thể tích hơi một hợp chất hữu cơ X cần dùng 30ml O2, sảnphẩm thu được chỉ gồm CO2 và H2O có thể tích bằng nhau và bằng thể tích O2 đã phản
ứng X là: A C3H6O2 B C4H8O3 C C3H6O3 D C2H4O2
DẠNG 4: KẾT HỢP PHẢN ỨNG ĐỐT CHÁY VÀ THỦY PHÂN
Câu 62: Đốt cháy hoàn toàn 1,48g chất hữu cơ X thu được 1,344 lít CO2 (đktc) và 1,08gH2O Nếu cho 1,48g X tác dụng với NaOH thì thu được 1,36g muối CTCT của X là:
A CH3COOCH3 B HCOOC2H5 C HCOOC3H7 D C2H5COOH
Câu 63: Đốt cháy hoàn toàn 11g este X thu được 11,2 lít CO2 (đktc) và 9g H2O Nếu cho4,4g X tác dụng vừa đủ với dd NaOH thì tạo 4,1g muối CTCT của X là:
A C2H5COOCH3 B CH3COOC2H5 C HCOOC3H7 D HCOOC3H5.
Câu 64: Tỉ khối của một este so với hiđro là 44 Khi thuỷ phân trong môi trường axit este
đó tạo nên hai hợp chất Nếu đốt cháy cùng số mol mỗi hợp chất tạo ra sẽ thu được cùngthể tích CO2 (cùng t0, p) CTCT thu gọn của este là:
A HCOOCH3 B CH3COOCH3 C CH3COOC2H5 D C2H5COOCH3
DẠNG 5: HIỆU SUẤT PHẢN ỨNG ESTE HÓA
Câu 65: Đun 12g axit axetic với một lượng dư ancol etylic Đến khi phản ứng kết thúc thu
được 11g este Hiệu suất phản ứng este hóa là:
A 70% B 75% C 62,5% D 50%
Câu 66: Cho 15g axit axetic tác dụng với 9,2g ancol etylic Sau phản ứng thu được 4,4 g
este Hiệu suất của phản ứng este hóa là:
Câu 67: Cho 6g axit axetic tác dụng với 9,2g ancol etylic, với hiệu suất đạt 80% Sau phản
ứng thu được m gam este Giá trị của m là:
A 2,16g B 7,04g C 14,08g D 4,8g
Câu 68: Đun 6g CH3COOH với 6g C2H5OH với hiệu suất 75% thì lượng este thu được là:
Câu 69: Đun 9,2g glixerol với 19,2g CH3COOH thu được m gam chất hữu cơ E chỉ chứa
một loại nhóm chức, biết H = 60%, giá trị m là : A 21,8 B 13,95 C 13,08 D 36,33
Câu 70: Lấy 6g axit axetic tác dụng với lượng dư một ancol đơn chức X thu được 5,92g
một este (H = 80%) Công thức của X là:
A CH3OH B C2H5OH C C2H3CH2OH D C3H7OH
Câu 71: Lấy 0,2 mol một axit đơn chức X tác dụng với lượng dư ancol etylic thu được
7,92g một este Biết hiệu suất este hóa là 45% Tìm công thức axit ?
A CH3COOH B C2H5COOH C C3H7COOH D HCOOH
BÀI TẬP TỔNG HỢP Câu 1: Một hợp chất X có CTPT C3H6O2 X không tác dụng với Na và có phản ứng trángbạc CTCT X là:
A CH3CH2COOH B HOCCH2CHO C CH3COOCH3 D HCOOCH2CH3
Câu 2: Xà phòng hóa 22,2g hỗn hợp este là HCOOC2H5 và CH3COOCH3 bằng lượngNaOH vừa đủ, thu được 21,8g muối Vậy số mol các chất là
A 0,15 và 0,15 B 0,2 và 0,1 C 0,1 và 0,2 D 0,25 và 0,05
Trang 7Câu 3: Thuỷ phân este C4H6O2 trong môi trường axit thu được một hỗn hợp gồm các sản
phẩm đều có khả năng phản ứng tráng gương CTCT của este là:
(1) HCOOCH=CHCH3; (2) HCOOCH2CH=CH2; (3) CH3COOCH=CH2;
A Chỉ có 2 đúng B Chỉ có 1 đúng C Cả 1, 2, 3 đều đúng D Chỉ có 3 đúng Câu 4: Cho 25,8g este X có CTPT C4H6O2 vào 300ml dd NaOH 1,25M cô cạn dung dịchthu được 27,6g chất rắn khan X có tên gọi là:
A metyl acrylat B anlyl axetat C vinyl axetat D etyl acrylat
Câu 5: Hỗn hợp X gồm HCOOH và CH3COOH (tỷ lệ mol 1:1) Lấy 10,6g X tác dụng với11,5g C2H5OH thu được m gam este (H = 80%) Giá trị m là
A.12,96g B.13,96g C.14,08g D kết quả khác
Câu 6: Trong phân tử este X no, đơn chức, mạch hở có thành phần oxi chiếm 36,36 %
khối lượng Số đồng phân cấu tạo của X là: A 4 B 2 C 3 D 5 Câu 7: Xà phòng hoá hoàn toàn 9,7g hỗn hợp 2 este đơn chức X, Y cần 100 ml dung dịch
NaOH 1,5M Cô cạn dung dịch thu được hỗn hợp 2 ancol là đồng đẳng kế tiếp và mộtmuối duy nhất CTCT của 2 este là:
A HCOOCH3 và HCOOC2H5 B CH3COOCH3 và CH3COOC2H5
C C2H5COOCH3 và C2H5COOC2H5 D C3H7COOCH3 và C4H9COOC2H5
Câu 8: Chia m gam hỗn hợp 2 este no, đơn chức thành hai phần bằng nhau Thuỷ phân hết
phần một cần vừa đủ 200 ml dd NaOH 1M Đốt cháy hết phần hai, thu được 11,2 lít CO2(đktc) CTPT hai este là:
A C2H4O2, C3H6O2 B C3H6O2, C4H8O2 C C4H8O2, C5H10O2 D C6H12O2, C5H10O2.
Câu 9: Cho 8,6g este X bay hơi thu được 4,48 lít hơi X ở 2730C và 1atm, mặt khác cho8,6g X tác dụng vừa đủ với dd NaOH thu được 8,2g muối, CTCT X:
Câu 11: Cho 20g một este X (có phân tử khối là 100) tác dụng với 300 ml dung dịch
NaOH 1M Sau phản ứng, cô cạn dd thu được 23,2g chất rắn CTCT của X là:
A CH3COOCH=CHCH3 B CH2=CHCOOC2H5
C CH2=CHCH2COOCH3 D C2H5COOCH=CH2
Câu 12*: Thuỷ phân hoàn toàn hỗn hợp gồm hai este đơn chức X, Y là đồng phân cấu tạo
của nhau cần 100ml dung dịch NaOH 1M, thu được 7,85g hỗn hợp hai muối của 2 axit làđồng đẳng kế tiếp và 4,95g hai ancol bậc I CTCT và % khối lượng của 2 este là:
Trang 8Câu 14: Hợp chất hữu cơ no, đa chức X có CTPT C7H12O4 Cho 0,1 mol X tác dụng vừa
đủ với 100g dung dịch NaOH 8% thu được chất hữu cơ Y và 17,8g hỗn hợp muối CTCTthu gọn của X là:
Câu 15: Trong một bình kín chứa hơi este no đơn chức hở A và một lượng O2 gấp đôilượng O2 cần thiết để đốt cháy hết A ở nhiệt độ 140oC và áp suất 0,8 atm Đốt cháy hoàntoàn A rồi đưa về nhiệt độ ban đầu, áp suất trong bình lúc này là 0,95 atm A có CTPT là:
A C2H4O2 B C3H6O2 C C4H8O2 D C5H10O2
Câu 16: X là hỗn hợp 2 este đơn chức (tạo bởi cùng một ancol với 2 axit liên tiếp trong
dãy đồng đẳng) Đốt cháy hoàn toàn 28,6 gam X được 1,4 mol CO2 và 1,1 mol H2O Côngthức phân tử 2 este là
A C4H6O2 và C5H8O2 C C4H4O2 và C5H6O2
B C4H8O2 và C5H10O2 D C5H8O2 và C6H10O2
Câu 17: X là hỗn hợp 2 este đơn chức (tạo bởi cùng một axit với 2 ancol đồng đẳng liên
B C5H6O2 và C6H8O2 D C5H4O2 và C6H6O2
Câu 18: Hỗn hợp A gồm một axit no, đơn chức mạch hở và một este no, đơn chức mạch
hở Để phản ứng vừa hết với m gam A cần 400 ml dung dịch NaOH 0,5M Nếu đốt cháy
hoàn toàn m gam A thu được 0,6 mol CO2 thì số gam H2O thu được là
A 1,08 gam B 10,8 gam C 2,16 gam D 21,6 gam
Câu 19: Cho X là hợp chất thơm a mol X phản ứng vừa hết với 2a lít dung dịch NaOH
1M Mặt khác, nếu cho a mol X phản ứng với Na (dư) thu được 11,2a lít khí H2 (đktc).CTCT thu gọn của X là:
A HOCH2C6H4OH B HOC6H4COOH C HOC6H4COOCH3 D CH3C6H3(OH)2
Câu 20: Thủy phân hoàn toàn 0,1 mol este E (mạch hở và chỉ chứa một loại nhóm chức)
cần dùng vừa đủ 100 ml dung dịch NaOH 3M, thu được 24,6g muối của một axit hữu cơ
và 9,2g một ancol Vậy công thức của E là
A C3H5(COOC2H5)3 B (HCOO)3C3H5 C (CH3COO)3C3H5 D (CH3COO)2C2H4
Câu 21 TN14: Hỗn hợp X gồm 3 chất: CH2O2, C2H4O2, C4H8O2 Đốt cháy hoàn toàn mộtlượng hỗn hợp X, thu được 0,8 mol H2O và m gam CO2 Giá trị của m là
Câu 22 TN14: Đun nóng 0,1 mol este đơn chức X với 135 ml dd NaOH 1M Sau khi phản
ứng xảy ra hoàn toàn, cô cạn dd thu được ancol etylic và 9,6g chất rắn khan CTCT của X
là
A C2H3COOC2H5 B CH3COOC2H5 C C2H5COOC2H5 D C2H5COOCH3
Câu 23 TN14: Este nào sau đây có công thức phân tử C4H8O2?
A Etyl axetat B Propyl axetat C Vinyl axetat D Phenyl axetat Câu 24 CĐ14: Cho 26,4g hỗn hợp hai chất hữu cơ có cùng CTPT C4H8O2 tác dụng vớidung dịch NaOH vừa đủ, thu được dung dịch X chứa 28,8g hỗn hợp muối và m gam ancol
Y Đun Y với dung dịch H2SO4 đặc ở nhiệt độ thích hợp, thu được chất hữu cơ Z có tỉ khốihơi so với Y bằng 0,7 Biết các phản ứng xảy ra hoàn toàn Giá trị của m là
Trang 9Câu 25 CĐ14: Este X có tỉ khối hơi so với He bằng 21,5 Cho 17,2 gam X tác dụng với
dung dịch NaOH dư, thu được dung dịch chứa 16,4 gam muối Công thức của X là
Câu 26 CĐ14: Trong số các chất dưới đây, chất có nhiệt độ sôi cao nhất là
A C2H5OH B HCOOCH3 C CH3COOH D CH3CHO
Câu 27 CĐ14: Đun nóng 24 gam axit axetic với lượng dư ancol etylic (xúc tác H2SO4đặc), thu được 26,4 gam este Hiệu suất của phản ứng este hoá là
Câu 28 A14: Thủy phân chất X bằng dung dịch NaOH, thu được hai chất Y và Z đều có
phản ứng tráng bạc, Z tác dụng được với Na sinh ra khí H2 Chất X là
Câu 29 A14: Thủy phân 37g hai este cùng CTPT C3H6O2 bằng dd NaOH dư Chưng cấtdung dịch sau phản ứng thu được hỗn hợp ancol Y và chất rắn khan Z Đun nóng Y vớiH2SO4 đặc ở 140oC, thu được 14,3g hỗn hợp các ete Biết các phản ứng xảy ra hoàn toàn.Khối lượng muối trong Z là
Câu 30 B14: Thuỷ phân hoàn toàn 0,1 mol este X bằng NaOH, thu được một muối của
axit cacboxylic Y và 7,6 gam ancol Z Chất Y có phản ứng tráng bạc, Z hoà tan đượcCu(OH)2 cho dung dịch màu xanh lam CTCT của X là:
Câu 31 B14: Chất X có công thức phân tử C6H8O4 Cho 1 mol X phản ứng hết với dungdịch NaOH, thu được chất Y và 2 mol chất Z Đun Z với dung dịch H2SO4 đặc, thu đượcđimetyl ete Chất Y phản ứng với dung dịch H2SO4 loãng (dư), thu được chất T Cho Tphản ứng với HBr, thu được hai sản phẩm là đồng phân cấu tạo của nhau Phát biểu nàosau đây đúng?
A Chất Y có công thức phân tử C4H4O4Na2
B Chất Z làm mất màu nước brom
C Chất X phản ứng với H2 (Ni, t o) theo tỉ lệ mol 1 : 3
D Chất T không có đồng phân hình học
Câu 32 B14: Hai este X, Y có cùng CTPT C8H8O2 và chứa vòng benzen trong phân tử.Cho 6,8 gam hỗn hợp gồm X và Y tác dụng với dung dịch NaOH dư, đun nóng, lượngNaOH phản ứng tối đa là 0,06 mol, thu được dung dịch Z chứa 4,7 gam ba muối Khốilượng muối của axit cacboxylic có phân tử khối lớn hơn trong Z là
Trang 10- Chất béo là trieste của glixerol với axit béo, gọi chung là triglixerit hay triaxylglixerol.
- Axit béo là axit đơn chức, mạch cacbon dài, không phân nhánh
- Một số axit béo thường gặp:
C15H31COOH: axit panmitic C17H35COOH: axit stearic
C17H33COOH: axit oleic C17H31COOH: axit linoleic
- Chất béo có CT chung: (RCOO)3C3H5
Một số chất béo thường gặp:
(C15H31COO)3C3H5: tripanmitin (C17H35COO)3C3H5: tristearin
(C17H33COO)3C3H5: triolein (C17H31COO)3C3H5: trilinolein
Khi xà phòng hoá chất béo: - n NaOH = 3n glixerol
- Định luật bảo toàn khối lượng: m chất béo + m NaOH = m xà phòng + m glixerol
- Là muối của Na hoặc K của axit béo, có thêm chất phụ gia
- Để sản xuất xà phòng, người ta đun chất béo với dung dịch kiềm, hoặc từ hiđrocacbon:
(RCOO)3C3H5 + 3NaOH t o
3RCOONa + C3H5(OH)3
- Xà phòng có nhược điểm là không dùng được trong nước cứng
2 Chất giặt rửa tổng hợp
- Không phải muối Na của axit caboxylic nhưng có tác dụng tẩy rửa giống xà phòng
- Người ta sản xuất chất giặt rửa tổng hợp từ dầu mỏ
- Chất giặt rửa tổng hợp có ưu điểm là dùng được cả trong nước cứng
B BÀI TẬP LÍ THUYẾT
Câu 1: Chất béo là trieste của
A glixerol với axit hữu cơ B glixerol với axit béo
C glixerol với axit vô cơ D ancol với axit béo.
Câu 2 (TN THPT 2014): Trong công nghiệp, một lượng lớn chất béo dùng để sản xuất
Trang 11C glucozơ và ancol etylic D xà phòng và ancol etylic.
Câu 3: Khi xà phòng hóa tristearin bằng dung dịch NaOH, thu được sản phẩm là:
A C17H35COONa và glixerol B C15H31COOH và glixerol
C C17H35COOH và glixerol D C15H31COONa và etanol.
Câu 4: Phát biểu nào sau đây không đúng?
A Mỡ động vật chủ yếu chứa các gốc axit béo no, tồn tại ở trạng thái rắn.
B Dầu thực vật chủ yếu chứa các gốc axit béo không no, tồn tại ở trạng thái lỏng.
C Hidro hóa dầu thực vật (dạng lỏng) sẽ tạo thành mỡ hoặc bơ (dạng rắn).
D Chất béo nhẹ hơn nước và tan nhiều trong nước
Câu 5: Khi thủy phân tripanmitin trong môi trường axit, thu được sản phẩm là:
A C17H35COONa và glixerol B C15H31COOH và glixerol
C C17H35COOH và glixerol D C15H31COONa và glixerol.
Câu 6: Để biến một số dầu (dạng lỏng) thành mỡ (dạng rắn) hoặc bơ nhân tạo, thực hiện
phản ứng nào sau đây?
A hiđro hóa (Ni,t0) B xà phòng hóa C làm lạnh D cô cạn ở nhiệt độ cao.
Câu 7: Triolein có công thức là:
Câu 9: Cho một ít mỡ heo (giả sử là tristearin) vào bát sứ đựng dd NaOH, sau khi đun
nóng và khuấy đều hỗn hợp một thời gian Hiện tượng quan sát được là
A mỡ nổi, sau đó tan dần B mỡ nổi, không thay đổi gì.
C mỡ chìm xuống, sau đó tan dần D mỡ chìm xuống, không tan.
Câu 10 (TN THPT 2014): Thủy phân hoàn toàn một lượng tristearin trong dung dịch
NaOH (vừa đủ), thu được 1 mol glixerol và
A 1 mol natri stearat B 3 mol axit stearic C 3 mol natri stearat D 1 mol axit stearic
Câu 11: Phát biểu nào sau đây không đúng ?
A Xà phòng là sản phẩm của phản ứng xà phòng hóa.
B Muối natri hoặc kali của axit hữu cơ là thành phần chính của xà phòng.
C Khi đun chất béo với dd NaOH hoặc KOH ở nhiệt độ cao, ta được xà phòng.
D Từ dầu mỏ có thể sản xuất được chất giặt rửa tổng hợp.
Câu 13: Xà phòng và chất giặt rửa tổng hợp có đặc điểm chung là:
A có nguồn gốc từ động vật hoặc thực vật
B sản phẩm của công nghệ hóa dầu.
C các muối được lấy từ các phản ứng xà phòng hóa chất béo.
D chứa muối natri có khả năng làm giảm sức căng bề mặt của các chất bẩn.
Câu 14: Phát biểu nào sau đây không đúng ?
A khi hidro hóa chất béo lỏng (dầu) sẽ thu được chất béo rắn (mỡ).
B khi thủy phân chất béo trong môi trường kiềm sẽ thu được glixerol và xà phòng.
C khi thủy phân chất béo trong môi trường axit sẽ thu được glixerol và các axit béo.
D khi thủy phân chất béo trong môi trường axit sẽ thu được các axit và ancol.
Câu 15: Phát biểu nào sau đây không đúng ?
A Chất béo không tan trong nước
B Chất béo không tan trong H2O, nhẹ hơn H2O nhưng tan nhiều trong dung môi hữu cơ.
Trang 12C Dầu ăn và mỡ bôi trơn có cùng thành phần nguyên tố.
D Chất béo là trieste của glixerol với axit cacboxylic có mạch cacbon dài, không nhánh Câu 16: Số trieste tối đa thu được khi cho glixerol phản ứng với hỗn hợp gồm axit stearic
Câu 17: Số trieste tối đa thu được khi cho glixerol phản ứng với hỗn hợp gồm axit linoleic,
axit stearic và axit oleic là:
BÀI TẬP Câu 1: Đun nóng 1 lượng chất béo cần vừa đủ 1,5 lít dung dịch NaOH 2M Khối lượng
glixerol thu được là: A 138 g B 92g C 276 g D 46 g
Câu 2: Khối lượng glixerol thu được khi đun nóng 4,45 kg chất béo (loại tristearin) có
chứa 20% tạp chất với dung dịch NaOH là:
Câu 3: Khi cho 178kg chất béo trung tính, phản ứng vừa đủ với 120 kg dung dịch NaOH
20% Khối lượng xà phòng thu được là:
Câu 4: Xà phòng hoá 12kg chất béo trung tính bằng dung dịch NaOH vừa đủ, sau phản
ứng thu được 920g glixerol Khối lượng xà phòng thu được là:
Câu 5: Xà phòng hoá 25,1875kg chất béo trung tính (chứa 20% tạp chất trơ) bằng dung
dịch chứa 3kg NaOH vừa đủ Khối lượng xà phòng thu được là:
Câu 6: Xà phòng hoá 15,6kg chất béo trung tính (chứa 15% tạp chất trơ) bằng dung dịch
NaOH vừa đủ Sau phản ứng thu được 1,38kg glixerol Biết hiệu suất phản ứng đạt 90%.Khối lượng xà phòng thu được là:
Câu 7: Xà phòng hoá 28,096kg chất béo trung tính (chứa 25% tạp chất trơ) bằng dung
dịch NaOH vừa đủ Sau phản ứng thu được 2,208kg glixerol Biết hiệu suất phản ứng đạt95% Khối lượng xà phòng thu được là:
Câu 8: Thuỷ phân hoàn toàn chất béo X bằng dung dịch NaOH thu được 1,84 gam glixerol
và 18,24 gam muối của axit béo duy nhất Chất béo đó là
A (C17H33COO)3C3H5 B (C17H35COO)3C3H5
Câu 9: Thể tích H2 (đktc) cần để hiđro hóa hoàn toàn 884kg olein nhờ chất xúc tác Ni:
Câu 10*: Đốt cháy hoàn toàn m gam chất béo X (chứa triglixerit của axit panmitic và
stearic và các axit tự do đó) thu được 30,8g CO2 và 10,8g H2O Xà phòng hoá m gam chấtbéo X (H = 90%) thu được a gam glixerol Giá trị của a là:
Câu 11: Thuỷ phân hoàn toàn 444g một chất béo thu được 46g glixerol và hai loại axit
béo Hai loại axit béo đó là:
A C15H31COOH và C17H35COOH B C17H33COOH và C15H31COOH
C C17H31COOH và C17H33COOH D C17H33COOH và C17H35COOH
Câu 12 TN14: Thủy phân hoàn toàn một lượng tristearin trong dung dịch NaOH (vừa đủ),
thu được 1 mol glixerol và
Trang 13A 1 mol natri stearat B 1 mol axit stearic
Câu 13 TN14: Trong công nghiệp, một lượng lớn chất béo dùng để sản xuất
Câu 14 CĐ14: Đốt cháy hoàn toàn a gam triglixerit X cần vừa đủ 3,26 mol O2, thu được2,28 mol CO2 và 39,6 gam H2O Mặt khác, thủy phân hoàn toàn a gam X trong dung dịchNaOH, đun nóng, thu được dung dịch chứa b gam muối Giá trị của b là
- Monosaccarit: là nhóm không thuỷ phân được, gồm: glucozơ và fructozơ có cùng
CTPT C6H12O6 là đồng phân của nhau
- Đisaccarit: gồm saccarozơ và mantozơ, có cùng CTPT C12H22O11 là đồng phân của nhau
- Polisaccarit: gồm tinh bột và xenlulozơ có CTPT (C6H10O5)n không phải đồng phân củanhau
II CẤU TRÚC PHÂN TỬ
- Glucozơ có CTPT C6H12O6, chủ yếu ở dạng mạch vòng (α hoặc β) và 1 ít ở dạng mạch) và 1 ít ở dạng mạchhở
- Dạng mạch hở: CH2OH[CH(OH)]4CHO có 5 nhóm OH kề nhau và 1 nhóm CHO
- Dạng mạch vòng: glucozơ có 5 nhóm OH trong đó có 1 nhóm OH hemiaxetal.
III TÍNH CHẤT HOÁ HỌC
1 Tính chất của ancol đa chức
a Tác dụng với Cu(OH)2
Glucozơ hoà tan Cu(OH)2 ở nhiệt độ thường tạo dung dịch xanh lam
2C6H12O6 + Cu(OH)2 → (C6H11O6)2Cu + 2H2O
b Glucozơ tạo được este có 5 nhóm chức este
Trang 14Chú ý: Ở dạng mạch vòng glucozơ tác dụng với CH 3 OH (xúc tác HCl) tạo ete, phản ứng
Chú ý: - Thể tích rượu có độ (vd: 2 lít rượu 46 0 ) là thể tích của dung dịch rượu (V ddR ).
- m R chính là khối lượng của C 2 H 5 OH.
IV ĐIỀU CHẾ VÀ ỨNG DỤNG
1 Điều chế
- Thuỷ phân tinh bột, xenlulozơ bằng xúc tác H+ hoặc enzim:
(C6H10O5)n + nH2O H , t /enzim+ o
nC6H12O6
2 Ứng dụng
- Dùng làm thuốc tăng lực, tráng gương, tráng ruột phích
V FRUCTOZƠ
- Fructozơ là đồng phân của glucozơ: C6H12O6
- Cấu trúc fructozơ: CH2OH[CHOH]3COCH2OH
- Fructozơ là chất kết tinh không màu, dễ tan trong nước, có vị ngọt hơn đường mía.Fructozơ có nhiều trong mật ong (khoảng 40%)
- Giống glucozơ, fructozơ hoà tan Cu(OH)2 ở nhiệt độ thường tạo dung dịch xanh lam vàtạo kết tủa đỏ gạch Cu2O khi đun nóng
- Fructozơ tác dụng với H2 tạo poliancol C6H14O6 (M = 182)
- Fructozơ tham gia phản ứng tráng gương giống glucozơ
→ fructozơ có tính chất giống glucozơ vì trong môi trường kiềm: fructozơ OH
- --
glucozơ
Chú ý: Khác với glucozơ, fructozơ không làm mất màu nước brom.
SACCAROZƠ, TINH BỘT VÀ XENLULOZƠ
Trang 15Saccarozơ glucozơ fructozơ
4 Sản xuất ứng dụng
a Sản xuất
Sản xuất saccarozơ từ mía
b Ứng dụng
Saccarozơ làm thực phẩm, sản xuất bánh kẹo, nước giải khát, dược phẩm
5 Đồng phân của saccarozơ: MANTOZƠ
- Tinh bột (C6H10O5)n là polisaccarit tạo nên từ các α-glucozơ
- Tinh bột gồm amilozơ (liên kết α-1,4-glicozit có mạch không nhánh) và amilopectin (liênkết α-1,4 và α-1,6-glicozit có mạch phân nhánh)
- Trong cây xanh, tinh bột tạo thành nhờ quá trình quang hợp
3 Tính chất hoá học
a Phản ứng thuỷ phân
Tinh bột bị thuỷ phân trong môi trường axit hoặc enzim
(C6H10O5)n + nH2O H , t /enzim+ o
nC6H12O6.
b Phản ứng màu với iot
Tinh bột hấp phụ iot tạo nên màu xanh Phản ứng này dùng để nhận biết tinh bột
- Xenlulozơ (C6H10O5)n (hoặc [C6 H 7 O 2 (OH) 3 ] n ) là polisaccarit tạo nên từ các gốc β) và 1 ít ở dạng
mạch-glucozơ Xenlulozơ chỉ có mạch không phân nhánh.
3 Tính chất hoá học
a Phản ứng thuỷ phân
Xenlulozơ bị thuỷ phân trong môi trường axit hoặc enzim giống tinh bột
(C6H10O5)n + nH2O H , t /enzim+ o
nC6H12O6.
b Phản ứng với HNO3 đặc (xúc tác H2SO4 đặc)
[C6H7O2(OH)3]n + 3nHNO3 đặc xt
[C6H7O2(ONO2)3]n + 3nH2O
xenlulozơ xenlulozơ trinitrat
Xenlulozơ trinitrat dùng làm thuốc súng không khói
Trang 16Xenlulozơ còn tác dụng với anhiđrit axetic ((CH 3 CO) 2 O) tạo xenlulozơ triaxetat (tơ axetat).
4 Ứng dụng
Dùng làm đồ gỗ, sản xuất giấy, tơ visco, tơ axetat, thuốc súng không khói, phim ảnh
BẢNG TỔNG KẾT
gương Thuỷ phân
Glucozơ C6H12O6 M = 180 dd xanh lam, to có kết tủa đỏ gạch Có Không Fructozơ C6H12O6 M = 180 dd xanh lam, to có kết tủa đỏ gạch Có Không Mantozơ C12H22O11 M = 342 dd xanh lam, to có kết tủa đỏ gạch Có Có Saccarozơ C12H22O11 M = 342 Chỉ có dd xanh lam Không Có
Xenlulozơ (C6H10O5)n M = 162 Không phản ứng Không Có
BÀI TẬP
Câu 1: Cacbohiđrat thuộc loại đisaccarit là:
Câu 2: Hai chất đồng phân của nhau là:
Câu 3: Có thể phân biệt xenlulozơ với tinh bột nhờ phản ứng
A với axit H2SO4 B với kiềm. C với dd iôt D thuỷ phân.
Câu 4: Đồng phân của glucozơ là
Câu 5: Một cacbohiđrat (Z) có các phản ứng diễn ra theo sơ đồ chuyển hóa sau:
Z Cu(OH) /NaOH 2
dd xanh lam t 0
kết tủa đỏ gạch Vậy Z không thể là
A glucozơ B mantozơ C fructozơ D Tinh bột hoặc xenlulozơ Câu 6: Cho các dd sau: HCOOH, CH3COOH, CH3COOC2H5, C3H5(OH)3, glucozơ,fructozơ, saccarozơ, C2H5OH, tinh bột, xelulozơ Số lượng dung dịch có thể hoà tan đượcCu(OH)2 là: A 4 B 5 C 6 D 7.
Câu 7: Chất nào sau đây có phản ứng tráng gương?
Câu 8: Cacbohiđrat đều thuộc loại polisaccarit là:
C Saccarozơ, mantozơ D Glucozơ, tinh bột.
Câu 9: Thuốc thử dùng để nhận biết riêng biệt các chất: glucozơ, glixerol, etanol và
anđehit axetic là
Câu 10: Có các thuốc thử: H2O (1); dd I2 (2); Cu(OH)2 (3); AgNO3/NH3 (4); Quỳ tím (5).
Để nhận biết 4 chất rắn màu trắng là glucozơ, saccarozơ, tinh bột, xenlulozơ có thể dùngnhững thuốc thử nào sau đây?
A (1), (2), (5) B (1), (4), (5) C (1), (2), (4) D (1), (3), (5).
Câu 11: Saccarozơ và glucozơ đều có phản ứng với
C thuỷ phân trong môi trường axit D dd AgNO3/NH3, t o
Câu 12: Trong công nghiệp chế tạo ruột phích, người ta thường sử dụng phản ứng hoá học
nào sau đây?
Trang 17A Cho saccarozơ tác dụng với dd AgNO3/NH3
B Cho axit fomic tác dụng với dd AgNO3/NH3.
C Cho anđehit fomic tác dụng với dd AgNO3/NH3
D Cho glucozơ tác dụng với dd AgNO3/NH3
Câu 13: Phát biểu không đúng là:
A Sản phẩm thủy phân xenlulozơ và tinh bột (xúc tác H+, to) có thể tham gia phản ứngtráng gương
B dung dịch glucozơ và fructozơ đều tác dụng với Cu(OH)2 khi đun nóng cho kết tủa đỏgạch Cu2O
C dung dịch glucozơ và fructozơ hoà tan được Cu(OH)2 tạo dung dịch màu xanh lam.
D Thủy phân (xúc tác H+, to) saccarozơ cho sản phẩm không tham gia phản ứng tránggương
Câu 14: Một chất khi thủy phân trong môi trường axit, đun nóng không tạo ra glucozơ.
Chất đó là:
Câu 15: Phản ứng nào sau đây chứng tỏ glucozơ có 5 nhóm (-OH) ?
A Glucozơ tác dụng với dd brom B Glucozơ tác dụng với H2/Ni, t 0
C Glucozơ tác dụng với dd AgNO3/NH3 D Glucozơ tác dụng với (CH3CO)2O, xt piriđin
Câu 16: Fructozơ không phản ứng với chất nào sau đây?
A H2/Ni,t 0 B dung dịch AgNO3/NH3 C Cu(OH)2 D dung dịch brom
Câu 17: Nhóm mà tất cả các chất đều tác dụng được với dd AgNO3/NH3 là:
A C2H2, C2H5OH, glucozơ B C3H5(OH)3, glucozơ, CH3CHO.
C C2H2, C2H4, C2H6 D glucozơ, C2H2, CH3CHO.
Câu 18: Phát biểu nào dưới đây là đúng ?
A Fructozơ có phản ứng tráng bạc, chứng tỏ phân tử fructozơ có nhóm chức CHO
B Thủy phân xelulozơ thu được glucozơ
C thủy phân tinh bột thu được glucozơ và fructozơ.
D Cả xelulozơ và tinh bột đều có phản ứng tráng bạc.
Câu 19: Glucozơ không có được tính chất nào dưới đây?
Câu 20: Điểm khác nhau giữa tinh bột và xenlulozơ là:
A Cấu trúc mạch phân tử B phản ứng thuỷ phân
Câu 21: Trong phân tử của các cacbohidrat luôn có
Câu 22: Saccarozơ, xenlulozơ và tinh bột đều có phản ứng
C màu với iôt D thuỷ phân trong môi trường axit
Câu 23: Cho các chất: glucozơ (X); fructozơ (Y); saccarozơ (Z); xenlulozơ (T) Các chất
phản ứng được với dung dịch AgNO3/NH3, đun nóng cho ra Ag là
Câu 24: Cho sơ đồ chuyển hoá sau: Tinh bột → X → Y → axit axetic X và Y lần lượt là
A glucozơ, ancol etylic B glucozơ, etylaxetat
C mantozơ, glucozơ D ancol etylic, anđehit axetic
Trang 18Câu 25: Cho chuyển hóa sau: CO2 → A→ B→ C2H5OH Các chất A, B là:
A tinh bột, glucozơ B tinh bột, xenlulozơ
Câu 26: Công thức cấu tạo thu gọn của xenlulozơ là:
A (C6H7O3(OH)3)n B (C6H5O2(OH)3)n C (C6H8O2(OH)2)n. D (C6H7O2(OH)3)n
Câu 27: Thuốc thử nào trong các thuốc thử dưới đây dùng để nhận biết được tất cả các dd
các chất sau: glucozơ, glixerol, fomanđehit, etanol ?
Câu 28: Glucozơ thuộc loại
A ancol đa chức B anđehit đơn chức C hợp chất đa chức D hợp chất tạp chức Câu 29: Thuỷ phân hoàn toàn tinh bột trong dung dịch axit vô cơ loãng, thu được chất hữu
cơ X Cho X phản ứng với khí H2 (xúc tác Ni, to), thu được chất hữu cơ Y Các chất X, Ylần lượt là:
A glucozơ, sobitol B glucozơ, saccarozơ C glucozơ, etanol D glucozơ, fructozơ Câu 30: Phản ứng nào sau đây chứng tỏ glucozơ nhiều nhóm chức ancol (-OH) ?
A glucozơ tác dụng với dd brom
B glucozơ tác dụng với H2/Ni, t 0
C glucozơ tác dụng với dd AgNO3/NH3
D glucozơ tác dụng với Cu(OH)2/OH - ở nhiệt độ thường
Câu 31: Phản ứng nào dưới đây, chứng tỏ glucozơ có 5 nhóm chức ancol (-OH) ?
A glucozơ tác dụng với dd brom
B glucozơ tác dụng với H2/Ni, t 0
C glucozơ tác dụng với dd AgNO3/NH3
D glucozơ tác dụng với (CH3CO)2O, có mặt xúc tác.
Câu 32: Để phân biệt các dd: glucozơ, saccarozơ và anđehit axetic, có thể dùng dãy chất
nào sau đây làm thuốc thử ?
A Cu(OH)2 và AgNO3/NH3 B HNO3 và AgNO3/NH3
Câu 33: Trong phân tử saccarozơ gồm:
A α-glucozơ và α-fructozơ B β) và 1 ít ở dạng mạch-glucozơ và α-fructozơ
C α-glucozơ và β) và 1 ít ở dạng mạch-fructozơ D α-glucozơ.
Câu 34: Glucozơ không tham gia phản ứng
A khử bởi hidro B Thủy phân C Cu(OH)2 D dd AgNO3/NH3.
Câu 35: Glucozơ là hợp chất thuộc loại:
Câu 36: Hợp chất nào sau đây thuộc loại đa chức là:
A glucozơ B Glixerol C ancol etylic D fructozơ Câu 37: Cacbohiđrat tồn tại ở dạng polime (thiên nhiên) là:
A tinh bột và glucozơ B saccarozơ và xenlulozơ
C xenlulozơ và tinh bột D xenlulozơ và fructozơ.
DẠNG 1: BÀI TẬP PHẢN ỨNG TRÁNG GƯƠNG GLUCOZƠ Câu 1: Tính lượng kết tủa Ag hình thành khi tiến hành tráng gương hoàn toàn dung dịch
chứa 18g glucozơ A 10,8g B 2,16g C 5,4g D 21,6g.
Trang 19Câu 2: Đun nóng dung dịch chứa 45g glucozơ với AgNO3 đủ phản ứng trong dung dịchNH3 thấy Ag tách ra Biết rằng các phản ứng xảy ra hoàn toàn Lượng Ag thu được là:
Câu 3: Tráng bạc hoàn toàn một dung dịch chứa 54g glucozơ bằng dd AgNO3/NH3 có đunnóng nhẹ Lượng Ag phủ lên gương có giá trị:
A 64,8 g B 32,4 g C 54 g D 92g.
Câu 4: Cho m gam glucozơ tác dụng với dd AgNO3/NH3 có đun nóng nhẹ Sau phản ứng
thu được 37,8g Ag Giá trị của m là: A 64,8g B 63g C 54g D 31,5g.
Câu 5: Để tráng một tấm gương, người ta phải dùng 5,4g glucozơ, biết hiệu suất phản ứng
đạt 95% Khối lượng bạc bám trên tấm gương là:
A 6,156g B 1,516g C 6,165g D 3,078g.
Câu 6: Để điều chế đủ 27g Ag để tráng gương, người ta sử dụng glucozơ Biết hiệu suất
phản ứng tráng gương là 80% Khối lượng glucozơ cần dùng là:
A 22,5g B 18g C 28,125g D 56,25g.
Câu 7: Khối lượng bạc kết tủa thu được khi tráng gương hoàn toàn 45g glucozơ (chứa
10% tạp chất trơ) là: A 48,6g B 24,3 g C 54g D 43,74g.
Câu 8: Khối lượng bạc kết tủa thu được khi tráng gương hoàn toàn 70g glucozơ (chứa
10% tạp chất trơ) với hiệu suất phản ứng 85% là: A 75,6g B 64,26g C 84g D.
71,4g
Câu 1: Khử hoàn toàn 31,5g glucozơ bằng khí H2 (xúc tác Ni, t 0) để tạo sobitol Khối
lượng sobitol thu được là: A 31,85g B 14,56 g C 54 g D 32,64g.
Câu 2: Hiđro hoá hoàn toàn 81g glucozơ (xúc tác Ni, t0) thu được m gam sobitol Biết hiệusuất phản ứng là 95% Khối lượng sobitol thu được là:
Câu 3: Cho m gam glucozơ lên men thành ancol etylic với hiệu suất 80% Hấp thụ hoàn
toàn khí CO2 sinh ra vào dung dịch nước vôi trong dư thì thu được 25g kết tủa Giá trị của
m là: A 45g B 36g C 56,25g D 28,125g.
Câu 4: Cho m gam glucozơ lên men thành ancol etylic với hiệu suất 75% Toàn bộ khí
CO2 sinh ra được hấp thụ hết vào dung dịch Ca(OH)2 lấy dư tạo ra 80g kết tủa Giá trị
của m là: A 74 B 54 C 108 D 96
Câu 5: Lên men 1 tấn khoai chứa 70% tinh bột để sản xuất ancol etylic, hiệu suất của cả
quá trình sản xuất là 85% Khối lượng ancol thu được là:
A 0,338 tấn B 0,833 tấn C 0,383 tấn D 0,668 tấn
Trang 20Câu 6: Khối lượng glucozơ cần để điều chế 0,1 lít ancol etylic có khối lượng riêng 0,8
g/ml (với hiệu suất 80%) là: A 190g B 196,5g C 195,6g D
212g
Câu 7: Khối lượng của tinh bột cần dùng trong quá trình lên men để tạo thành 5 lít ancol
460 là (biết hiệu suất của cả quá trình là 72% và khối lượng riêng của ancol etylic nguyên
chất là 0,8 g/ml): A 5,4kg B 5kg C 6kg D 4,5kg.
Câu 8: Tính thể tích ancol etylic 460 thu được khi lên men 450g glucozơ, biết khối lượngriêng của ancol là 0,8 g/ml :
Câu 9: Lên men một tấn tinh bột chứa 5% tạp chất trơ, thành ancol etylic, hiệu suất của
mỗi quá trình là 85% Khối lượng ancol thu được là
Câu 3: Thể tính dung dịch HNO3 96% (d = 1,52 g/ml) cần dùng để tác dụng với lượng dư
xenlulozơ tạo 29,7g xenlulozơ trinitrat là:
Câu 4: Để sản xuất 29,7kg xenlulozơ trinitrat (H = 75%) bằng phản ứng giữa dung dịch
HNO3 60% với xenlulozơ thì khối lượng dung dịch HNO3 cần dùng là:
A 42 kg B 25,2 kg C 31,5 kg D 23,3 kg
BÀI TẬP NÂNG CAO
LÍ THUYẾT
Câu 1 A09: Cacbohiđrat nhất thiết phải chứa nhóm chức của:
Câu 2 B13: Cacbohiđrat nào sau đây thuộc loại đisaccarit?
Xenlulozơ
Câu 3 B13: Chất nào dưới đây khi cho vào dung dịch AgNO3/NH3 dư, t o, không xảy ra
phản ứng tráng bạc ? A Mantozơ B Fructozơ C Saccarozơ D Glucozơ Câu 4 CĐ10: Cặp chất nào sau đây không phải là đồng phân của nhau?
Câu 5 CĐ13: Dãy các chất nào dưới đây đều phản ứng được với Cu(OH)2 ở điều kiệnthường?
A Etylen glicol, glixerol và ancol etylic B Glucozơ, glixerol và saccarozơ.
C Glucozơ, glixerol và metyl axetat D Glixerol, glucozơ và etyl axetat.
Câu 6 A10: Một phân tử saccarozơ có
A một gốc -glucozơ và một gốc -fructozơ
B một gốc -glucozơ và một gốc -fructozơ
C hai gốc -glucozơ