sử dụng công cụ quản lý chất lượng nhằm giảm tỷ lệ sản phẩm lỗi của nước tăng lực number one

Chương 4: Phân tích q trình sản xuất nước tăng lực Number One TÓM TẮT ĐỀ TÀI Ở Việt Nam năm qua, với phát triển vượt bậc kinh tế, có nhiều sản phẩm có chất lượng cao chiếm lĩnh thị trường nước Tuy nhiên, so với yêu cầu ngày cao người tiêu dùng nước xuất khẩu, chất lượng sản phẩm Việt Nam nói chung cịn thấp, chưa ổn định Do đó, để cạnh tranh thị trường, cần phải nâng cao chất lượng vị cạnh tranh sản phẩm Điều trở nên quan trọng trở thành thành viên thức tổ chức thương mại quốc tế (WTO) Đối với Nhà máy bia NGK Bến Thành xu đặt trước mắt nhiệm vụ thách thức nặng nề Để hồn thành tốt sứ mạng quan trọng này, đòi hỏi cán bộ, cơng nhân viên Nhà máy phải có kiến thức kinh nghiệm định việc quản lý hoạt động sản xuất kinh doanh Nhà máy Qua thời gian thực tập Nhà máy, kết hợp kiến thức học với quan sát thực tế, em nhận thấy sử dụng công cụ quản lý chất lượng thống kê để tìm hiểu phân tích q trình sản xuất nước tăng lực Number Đề tài “Sử dụng công cụ quản lý chất lượng nhằm giảm tỷ lệ sản phẩm lỗi nước tăng lực Number Nhà máy bia NGK Bến Thành” thực nhằm mục đích tìm hiểu quy trình sản xuất sản phẩm nước tăng lực Number 1dựa hệ thống tài liệu Nhà máy với điều học hỏi trình thực tập Việc tìm hiểu giúp xác định trình sản xuất tình trạng ổn định hay không ổn định – nghĩa trình vùng kiểm sốt hay ngồi vùng kiểm sốt? Nếu q trình khơng ổn định cơng việc phải làm theo dõi thống kê lại loại lỗi xuất trình Tuy nhiên, có nhiều loại lỗi khác xảy sản phẩm, muốn đưa trình vào ổn định, nâng cao chất lượng sản phẩm khơng thể khắc phục tất loại lỗi, mà điều cốt lõi phải tìm loại lỗi nghiêm trọng gây ảnh hưởng lớn đến vấn đề chất lượng tập trung loại bỏ loại lỗi khỏi dây chuyền sản xuất Tiếp theo truy tìm nguyên nhân gây dạng lỗi nghiêm trọng từ đưa biện pháp khắc phục thích hợp, dựa nguyên nhân xác định với mục đích làm giảm tỷ lệ phế phẩm Nhà máy Trang 31 Chương 4: Phân tích q trình sản xuất nước tăng lực Number One nâng cao chất lượng sản phẩm, giúp Nhà máy tồn phát triển tương lai CHƯƠNG I: MỞ ĐẦU 1.1 LÝ DO HÌNH THÀNH ĐỀ TÀI Trong xu khu vực hóa, tồn cầu hóa kinh tế, cạnh tranh thị trường ngày trở nên liệt, chất lượng sản phẩm, hợp lý giá dịch vụ thuận tiện, … yếu tố định thành bại công ty Thực tiễn cho thấy rằng: Để đảm bảo suất cao, giá thành hạ tăng lợi nhuận, nhà sản xuất khơng cịn đường khác dành ưu tiên hàng đầu cho chất lượng Nâng cao chất lượng sản phẩm đường kinh tế nhất, đồng thời chiến lược quan trọng, đảm bảo cho phát triển chắn doanh nghiệp Nhà máy bia NGK Bến Thành chuyên sản xuất bia nước giải khát loại Trong đó, sản phẩm nước tăng lực Number One sản phẩm thành công Nhà máy tính từ trước đến Tuy nhiên, so với yêu cầu ngày cao người tiêu dùng, chất lượng sản phẩm nước tăng lực Number One Nhà máy nhìn chung chưa ổn định Tình trạng chưa ổn định thể qua bảng sau: Bảng thống kê dạng lỗi sản phẩm Number One (dựa khiếu nại khách hàng) qua tháng năm 2003 Nhà máy sản xuất bia NGK Bến Thành sau: Tháng Tổng cộng 20 2 14 Loại 1: Mất HSD, có vật lạ Loại 2: Cặn đục Dạng sai lỗi Trang 32 Chương 4: Phân tích q trình sản xuất nước tăng lực Number One Loại 3: Chai xì, nước 3 Loại 4: Phai màu Loại 5: Bị lưng Loại 6: Chai rỗng Loại 7: Đóng cục bề mặt 1 1 1 Bảng 1.1: Bảng dạng lỗi sản phẩm Number One Bảng cho thấy, sản phẩm Number One Nhà máy vướng phải nhiều loại lỗi Khi lỗi xảy gây nhiều tốn cho Nhà máy, chi phí sau hiển nhiên phát sinh: Chi phí loại bỏ; Chi phí làm lại; Chi phí xử lý cơng nhân, … Ngồi cịn chưa kể đến loại chi phí vơ hình có tác động lớn đến doanh số Nhà máy, sản phẩm lỗi đến tay người tiêu dùng ảnh hưởng đến uy tín hình ảnh Nhà máy Những loại lỗi phận QA (quản lý chất lượng toàn hệ thống) thống kê lại dựa khiếu nại khách hàng Cịn thực q trình sản xuất nào? Ngồi lỗi cịn có lỗi khác khơng? Tần suất xuất bao nhiêu? Lỗi lỗi nghiêm trọng? Hiện Nhà máy chưa có quy trình rõ ràng để theo dõi thống kê lỗi quy trình sản xuất Trong thời gian thực tập, dựa đánh giá thân kết hợp với góp ý anh chị phịng QA, em có mong muốn áp dụng kiến thức học, cụ thể kiến thức công cụ quản lý chất lượng để kiểm sốt q trình sản xuất thực tế nhằm nâng cao chất lượng cho sản phẩm Number One Muốn cạnh tranh tốt thị trường, Công ty cần phải nâng cao chất lượng vị cạnh tranh sản phẩm Chất lượng yếu tố quan trọng, song để làm chủ lại vấn đề khơng đơn giản Trong phạm vi Luận văn tốt nghiệp với mong muốn góp phần nhỏ giá trị nghiên cứu thân đồng thời xuất phát từ thực tế trên, em định chọn đề tài LVTN là: “Sử dụng công cụ quản lý chất lượng để phân tích dạng sản phẩm lỗi tìm biện pháp khắc phục tốt nhằm nâng cao chất lượng cho sản phẩm nước tăng lực Number One Nhà máy sản xuất Bia NGK Bến Thành” 1.2 MỤC TIÊU CỦA ĐỀ TÀI Chất lượng sản phẩm ln yếu tố quan trọng, đóng vai trị khơng nhỏ cho phát triển bền vững Cơng ty Có nhiều cơng cụ sử dụng để cải thiện chất lượng sản phẩm, với kiến thức học – khơng phải tất đóng góp phần cho việc nâng cao chất lượng Muốn vậy, đề tài cần đạt mục tiêu sau: Trang 33 Chương 4: Phân tích q trình sản xuất nước tăng lực Number One  Thống kê dạng lỗi xảy sản phẩm Number One toàn trình cách sử dụng số liệu phận sản xuất kết hợp với quan sát dây chuyền sản xuất  Xác định lỗi nghiêm trọng gây ảnh hưởng lớn đến chất lượng cách sử dụng biểu đồ Pareto  Xác định nguyên nhân gây dạng lỗi dựa biểu đồ nhân  Đề xuất số biện pháp khắc phục nhằm giảm tỷ lệ sai lỗi sản phẩm với biểu đồ kiểm soát, phiếu kiểm tra, … 1.3 Ý NGHĨA THỰC TIỄN CỦA ĐỀ TÀI Khi thực đề tài này, tơi ln mong muốn luận văn có giá trị định Trước tiên phải có ý nghĩa thân, sau đóng góp phần nhỏ giá trị nghiên cứu cho Cơng ty Do đó, điều thể luận văn là:  Ap dụng lý thuyết học vào trường hợp cụ thể để tìm vấn đề cịn tồn đọng  Tìm cách hạn chế tối đa dạng lỗi xảy tương lai  Cải tiến chất lượng sản phẩm công cụ thống kê nhằm nâng cao chất lượng sản phẩm vị cạnh tranh sản phẩm thị trường 1.4 PHẠM VI GIỚI HẠN CỦA ĐỀ TÀI Là doanh nghiệp sản xuất bia nước giải khát loại nên Công ty có nhiều loại sản phẩm khác Tuy nhiên, giới hạn thời gian nên chọn sản phẩm nước tăng lực Number One để khảo sát – sản phẩm thành công Công ty sản phẩm Công ty theo dõi đầy đủ số liệu Hiện Công ty có ba sở sản xuất, tơi khảo sát sở Bình Dương, sở có quy mơ lớn ba sở, nơi sản xuất chủ yếu, hai sở lại tương lai sáp nhập chung với sở Bình Dương 1.5 PHƯƠNG PHÁP THỰC HIỆN 1.5.1 Phương pháp thu thập thông tin Thu thập thông tin thứ cấp: Thu thập loại lỗi sản phẩm thống kê khứ phận sản xuất phận KCS Trang 34 Chương 4: Phân tích q trình sản xuất nước tăng lực Number One Thu thập thông tin sơ cấp: Thu thập lỗi cách quan sát, theo dõi ghi lại lỗi xảy chuyền thông qua bảng kiểm tra Cơng ty Qua q trình quan sát thực tế, ta hiểu rõ sản phẩm, lỗi sản phẩm có thêm thơng tin cần thiết cho việc phân tích, đồng thời tham khảo thêm ý kiến người có liên quan anh chị phận sản xuất, phận QC (kiểm soát chất lượng sản phẩm), phận QA để nắm bắt tường tận, kỹ vấn đề cần giải 1.5.2 Phương pháp thực Kết hợp thông tin thứ cấp thông tin sơ cấp để thống kê lỗi thường xảy sản phẩm Các lỗi ưu tiên cần khắc phục xác định thông qua biểu đồ Pareto, sau biểu đồ xương cá sử dụng để phân tích nguyên nhân vấn đề cuối đề xuất số giải pháp nhằm giảm tỷ lệ sản phẩm lỗi Công ty dựa nguyên nhân tìm hiểu q trình phân tích CHƯƠNG II: CƠ SỞ LÝ THUYẾT 2.1 NHẬN THỨC VỀ CHẤT LƯỢNG 2.1.1 Ap lực cạnh tranh kinh tế Ngày nay, doanh nghiệp bước chân vào thị trường phải biết đo lường trước áp lực to lớn tác động đến thành cơng doanh nghiệp mình, vai trị người lãnh đạo hệ thống phải điều phối để phát huy cách hợp lý nguồn lực tổ chức thích nghi với thay đổi yếu tố chi phối tác động từ bên lẫn bên ngồi doanh nghiệp Chính vậy, cơng việc thiết lập mơ hình quản lý hiệu – quản lý chất lượng, đề cao việc quản lý theo trình xem hướng giải tốt cho doanh nghiệp 2.1.2 Tầm quan trọng chất lượng doanh nghiệp Trong hoạt động sản xuất kinh doanh, mối quan hệ suất – chất lượng – giá thành – lợi nhuận thường gây nhận thức không rõ ràng Thực tiễn cho thấy rằng: Để đảm bảo suất cao, giá thành hạ tăng lợi nhuận, đường mà nhà sản xuất thường theo đuổi ưu tiên cho chất lượng Xuất phát từ thực tế đó, song song với sách chung lĩnh vực quản lý chất lượng, chất lượng trở thành quốc sách Việt Nam đường phát triển hội nhập với kinh tế giới Chất lượng yếu tố quan trọng, song để làm chủ lại vấn đề khơng đơn giản, địi hỏi cách nhìn nhận, quan tâm mới, người Trang 35 Chương 4: Phân tích q trình sản xuất nước tăng lực Number One “làm chất lượng”, quan quản lý, cơng ty mà cịn vấn đề liên quan đến tất người xã hội Sau mô tả tổng quát bảy công cụ quản lý chất lượng – công cụ hỗ trợ đắc lực cho doanh nghiệp việc quản lý, cải tiến nâng cao chất lượng sản phẩm 2 CÁC CÔNG CỤ KIỂM SOÁT CHẤT LƯỢNG BẰNG THỐNG KÊ 2.2.1 Lưu đồ Lưu đồ cơng cụ thể hình ảnh hiệu trình tiến hành Mọi liệu trình bày rõ ràng nên người thấy dễ dàng dễ hiểu a Ứng dụng Có nhiều cách sử dụng lưu đồ tổ chức lĩnh vực quản lý sản xuất quản lý hành chánh  Nghiên cứu dòng chảy nguyên vật liệu qua phận; Nghiên cứu trình sản xuất  Quá trình sản xuất, sơ đồ mặt sản xuất, sơ đồ đường ống  Sơ đồ tổ chức thể mối quan hệ quyền hạn trách nhiệm phận tổ chức, sơ đồ hoạt động tổ chức  Lưu đồ kiểm soát vận chuyển hàng, lập hóa đơn, kế tốn mua hàng b Lợi ích việc sử dụng lưu đồ Việc sử dụng lưu đồ đem lại nhiều thuận lợi, cụ thể ưu điểm điển hình sau:  Những người làm việc trình hiểu rõ trình Họ kiểm sốt – thay trở thành nạn nhân  Những cải tiến nhận dạng dễ dàng trình xem xét cách khách quan hình thức lưu đồ  Với lưu đồ, nhân viên hiểu toàn trình, họ hình dung mối quan hệ khách hàng nhà cung cấp họ phần tồn q trình Chính điều dẫn tới việc cải thiện thông tin khu vực phòng ban sản xuất  Những người tham gia vào cơng việc lưu đồ hóa đóng góp nhiều nỗ lực cho chất lượng Trang 36 Chương 4: Phân tích q trình sản xuất nước tăng lực Number One  Lưu đồ cơng cụ có giá trị chương trình huấn luyện cho nhân viên Không Bắt đầu Thiết kế mẫu Không Đánh giá Tốt Sản xuất thử mẫu Đánh giá sản xuất thử Tốt Thiết kế mẫu chấp nhận Kết thúc Hình 2.1: Lưu đồ trình thiết kế 2.2.2 Biểu đồ nhân (Biểu đồ xương cá) Biểu đồ nhân đơn giản danh sách liệt kê nguyên nhân có vấn đề Biểu đồ xếp gồm phát biểu vấn đề nằm bên phải, bên trái danh sách nguyên nhân có vấn đề nêu Mục đích biểu đồ thể mối quan hệ nguyên nhân hậu Hậu Phát biểu vấn đề Các nguyên nhân biểu đồ 2.2.2.1 Cách xây dựng tiềm ẩn nhân Biểu đồ nhân cung cấp hình ảnh rõ ràng mối quan hệ nguyên nhân hậu Tuy nhiên, để có hình ảnh rõ ràng đó, xây dựng biểu đồ cần tuân thủ ba bước sau:  Xác định vấn đề cần giải quyết: Thu thập liệu để vấn đề định nghĩa rõ ràng Mức độ nghiêm trọng vấn đề nên định lượng  Suy nghĩ nguyên nhân dẫn tới hậu quả: Thường chọn từ năm đến mười thành viên với kiến thức sản phẩm/quá trình phù hợp, kinh nghiệm làm việc huấn luyện  Tiếp tục suy nghĩ nguyên nhân cụ thể Cơng nhân Máy móc Đào tạo Đo lường Bảo trì Sai lệch Kinh nghiệm Dụng cụ Hiệu chỉnh Chất Nhà cung cấp An toàn Nhiệt độ Chất lượng Tiêu chuẩn hóa Trang 37 Mơi trường NVL lượng Phương pháp Chương 4: Phân tích q trình sản xuất nước tăng lực Number One Hình 2.2: Biểu đồ nhân chất lượng Biểu đồ nhân đòi hỏi tất thành viên đơn vị, từ lãnh đạo đến công nhân, từ phận “gián tiếp” đến phận sản xuất, có suy nghĩ chung: Hãy đề phịng ngun nhân gây cố, sai sót, coi trọng phương châm “phòng bệnh chữa bệnh” quản trị 2.2.2.2 Lợi ích bất lợi biểu đồ nhân a Lợi ích Việc sử dụng biểu đồ nhân dường khơng có giới hạn, phụ thuộc vào khả kinh nghiệm cá nhân người xây dựng sử dụng biểu đồ  Phân tích nhóm: Việc chuẩn bị biểu đồ nhân đòi hỏi phải làm việc nhóm, lợi ích kinh nghiệm đa dạng thành viên khích lệ lẫn nhóm  Tập trung vào tính dao động: Quá trình xây dựng nhánh tập trung vào việc xác định nguồn gốc dao động mà gây vấn đề  Công cụ quản lý: Biểu đồ nhân với kế hoạch hoạt động cung cấp công cụ quản lý tự nhiên để đánh giá hiệu nỗ lực giải vấn đề theo dõi tiến trình Vì cơng cụ dễ hiểu nên chúng dùng mức thấp tổ chức  Tiên đốn vấn đề: Khơng cần phải thực có kinh nghiệm vấn đề chuẩn bị biểu đồ nhân Trước vấn đề nảy sinh, ta hỏi: “Cái gây vấn đề giai đoạn trình?” Do đó, biểu đồ nhân dùng để tiên đốn vấn đề nhằm mục đích ngăn chặn trước b Bất lợi Bên cạnh lợi ích nêu trên, biểu đồ nhân tồn nhược điểm như:  Dễ sa lầy vào số nguyên nhân có (Như nguyên vật liệu hay đo lường)  Khó dùng cho q trình dài, phức tạp  Những nguyên nhân giống vấn đề xuất nhiều lần Trang 38 Chương 4: Phân tích q trình sản xuất nước tăng lực Number One 2.2.3 Biểu đồ kiểm soát 2.2.3.1 Những khái niệm biểu đồ kiểm soát Một điều quan trọng sản xuất tạo sản phẩm mà khác biệt chúng Nói cách khác, muốn tất sản phẩm chủng loại hay nhãn hiệu giống hoàn toàn Tuy nhiên, mong đợi khơng thực tế, q trình sản xuất cho dù máy móc thiết bị có đại xác đến mức khơng thể tạo sản phẩm đồng 100% chất lượng Nguyên nhân tạo khác biệt này?  Các nguyên nhân ngẫu nhiên (Nguyên nhân chung): Là nguyên nhân chất trình đó, chúng khó xác định, chúng khơng tạo bất ổn trình Chẳng hạn tình trạng trang thiết bị, điều kiện mơi trường làm việc chung ánh sáng mặt Những nguyên nhân thường gây thay đổi nhỏ sản phẩm chúng nằm giới hạn kiểm sốt  Các ngun nhân khơng ngẫu nhiên (Ngun nhân đặc biệt): Những nguyên nhân phải xác định loại bỏ Chẳng hạn việc sử dụng nguyên vật liệu không đảm bảo yêu cầu Khi xuất ngun nhân q trình thường nằm ngồi giới hạn kiểm soát Biểu đồ kiểm soát sử dụng kiểm tra trình đầu vào đầu Sử dụng biểu đồ kiểm sốt q trình kiểm tra gọi kiểm tra trình thống kê Một q trình có biến đổi ngẫu nhiên gọi “Q trình ổn định”, cịn q trình có chứa biến đổi khơng ngẫu nhiên gọi “Q trình khơng ổn định” UCL X Hình 2.3: Cấu trúc biểu đồ kiểm sốt Mục đích biểu đổ kiểm soát phân biệt biến đổi ngẫu nhiên (những LCL biến đổi dotrình ổn địnhvà biến đổi khơng ngẫu nhiên mộttrình khơng ổn định biệt Quá chất) Quá nguyên nhân đặc gây từ nhằm đạt mục tiêu sau:  Mục tiêu 1: Đạt ổn định hệ thống Một hệ thống ổn định thể biến đổi ngẫu nhiên chất hạn chế hệ thống Trang 39 Chương 4: Phân tích trình sản xuất nước tăng lực Number One  Mục tiêu 2: Cải thiện khả trình thơng qua Thay đổi giá trị trung bình q trình Giảm mật độ thay đổi ngẫu nhiên (bằng huấn luyện, giám sát, …) a Lợi ích q trình kiểm soát thống kê Sử dụng biểu đồ kiểm sốt để phân tích q trình có ưu điểm bật sau:  Khi trình ổn định, ta dự báo, cịn tiếp tục ổn định khoảng thời gian  Khi q trình có ngun nhân đặc biệt gây không ổn định thay đổi lớn nhận thấy biểu đồ kiểm sốt, ta phải tìm cách loại bỏ chúng từ đầu  Khi q trình ổn định, cơng nhân vận hành trình thuận lợi Điều thể tập số liệu rơi vào vùng giới hạn ổn định khơng cần phải tiến hành điều chỉnh nào, tiến hành điều chỉnh làm thay đổi tăng lên không giảm xuống Và ngược lại, biểu đồ kiểm soát cho người cơng nhân có điều chỉnh cần thiết có dấu hiệu xuất nguyên nhân đặc biệt làm cho số liệu nằm ngồi giới hạn kiểm sốt  Khi trình ổn định, muốn giảm biên độ dao động trình lâu dài, ta phải thay đổi hệ thống q trình khơng phải trông chờ vào biện pháp quản lý công nhân điều hành  Việc phân tích biểu đồ kiểm sốt thơng qua việc biểu diễn số liệu đồ thị theo thời gian cho phép thấy xu hướng thay đổi trình mà theo phương pháp khác khơng thực b Thuộc tính biến đổi: Phụ thuộc vào chất đặc tính chất lượng Thuộc tính đặc tính chất lượng mà tập trung vào kiểm tra khuyết tật (sai sót) phế phẩm (hư hỏng) sản phẩm Những đặc tính thể phù hợp hay khơng phù hợp, tồn hay khơng tồn chúng đếm Biến đổi đặc tính kỹ thuật trọng lượng, chiều dài, thời gian, nhiệt độ, áp suất, độ ẩm đo c Sự khác biệt khuyết tật phế phẩm  Khuyết tật (sai sót) thể khơng hồn hảo khơng cần thiết phải làm lại toàn sản phẩm/dịch vụ Trang 40 Chương 1: Mở đầu Điều chỉnh lượng tồn kho phù hợp: Để làm việc Nhà máy phải có kế hoạch sản xuất xác Sản lượng sản xuất tháng không giống ảnh hưởng mùa mưa hay mùa nắng yếu tố khác, việc xác định nhu cầu nắp chai đáp ứng cho sản xuất quan trọng Lượng nắp chai nhập không đáp ứng cho sản xuất thành phẩm, mà bị tổn thất việc loại bỏ không đủ chất lượng khui đóng lại nắp Tình trạng Nhà máy lượng nắp tồn kho nhiều, thời gian lưu trữ lâu nắp chai bị giảm chất lượng trình lưu trữ Bộ phận Vật tư Bộ phận Tồn kho Nhà máy nên tính tốn lại để có lượng tồn kho hợp lý Bộ phận Vật tư hoạch định nhu cầu vật tư phải dựa bảng điều độ sản xuất chính, bảng danh sách vật tư hồ sơ vật tư tồn kho định hợp lý đặt hàng lượng đặt hàng Khi tính tốn lượng tồn kho phải lưu ý tới loại chi phí sau: Chi phí vốn; Chi phí tồn trữ; Chi phí đặt hàng chi phí thiếu hụt Để có lượng tồn kho kinh tế hợp lý khơng dựa tính tốn Nhà máy đủ, mà phải xây dựng mối quan hệ hợp tác với nhà cung ứng để mua hàng với chất lượng cao kịp thời gian Cải thiện môi trường lưu trữ: Khu vực kho Nhà máy đặt gần với khu vực sản xuất, nước bốc lên dễ dàng làm giảm chất lượng nắp chai Biện pháp đối phó ngắn hạn: Quy định rõ ràng phương pháp lưu kho xếp dỡ Lượng hàng nhập trước đem sử dụng trước, không xếp lẫn lộn lần nhập khác Sắp xếp phải có trật tự, phải quy định cụ thể khoảng cách thùng nắp chai để đảm bảo độ thoáng, tránh gây ẩm ướt Hiện Nhà máy chưa có kế hoạch kiểm tra kho định kỳ, xảy cố nghiêm trọng tiến hành kiểm sốt, việc khắc phục phịng ngừa khó Nhà máy nên xây dựng kế hoạch định kỳ để đánh giá tình trạng lưu trữ kho, thiết kế bảng hướng dẫn công việc cụ thể, báo cáo cho phận liên quan, phân định trách nhiệm quyền hạn rõ ràng cho nhân viên đảm nhận Biện pháp đối phó dài hạn: Di chuyển khu vực kho xa so với khu vực sản xuất Hiện Nhà máy có kế hoạch mở rộng diện tích sản xuất, thiết kế lại cho phù hợp khu vực sản xuất khu vực lưu trữ để tránh tác động bất lợi vướng phải 5.4 KHẮC PHỤC NGUYÊN NHÂN GÂY RA LỖI “ĐĨNG VÁNG” Dựa vào phân tích Chương thấy có hai nguồn dẫn đến lỗi Đóng váng, ngun vật liệu không đạt tiêu chuẩn việc Trang Chương 1: Mở đầu chiết tiến hành chậm trễ so với quy định Nguyên vật liệu nước đường, nước khơng đủ tiêu chuẩn cơng tác vệ sinh bồn chứa Nhà máy chưa tốt, đường không đủ tiêu chuẩn độ tro cao 5.4.1 Cải thiện chất lượng nước Quy trình xử lý nước tiến hành kỹ lưỡng, vấn đề chất lượng xuất nước lưu trữ vào bồn chứa không đạt vệ sinh Hiện Nhà máy thực công tác vệ sinh bồn chứa nước ba tháng lần Khi vệ sinh bồn chứa cho dung dịch sút (NaOH) vào để súc rữa, bồn có gắn cánh quạt, dung dịch cho vào phân tán tồn diện tích bồn để làm bồn chứa, sau tiếp tục súc rửa lại hai lần nước cơng nghệ (Có thể tham khảo phụ lục 8) Tuy nhiên, Nhà máy nên điều chỉnh lại chu kỳ vệ sinh bồn chứa cho phù hợp, nghĩa suốt trình sản xuất, có cơng nhân lấy mẫu nước bồn chứa để kiểm tra tiêu chất lượng, phát vấn đề bất thường tiến hành xử lý ngay, súc rửa bồn chứa để đảm bảo chất lượng nước Làm giảm nhiều sản phẩm lỗi Thiết kế biểu mẫu riêng cho trình kiểm tra vệ sinh bồn chứa, ghi rõ tên nhân viên vận hành 5.4.2 Cải thiện chất lượng đường Đường nguyên vật liệu phải nhập từ bên ngồi nên có hai phương án khắc phục: Khắc phục bên ngồi: Chính khắc phục nhà cung cấp Mối quan hệ nhà cung cấp tổ chức chừng mực xem khách hàng quan trọng Việc nhận dạng lựa chọn nhà cung cấp đáng tin cậy giúp Trang Chương 1: Mở đầu cho doanh nghiệp có bước uyển chuyển nhanh nhạy trước biến chuyển thị trường nhu cầu mong đợi khách hàng Phát huy khả để tạo giá trị gia tăng cho hai bên thông qua việc trao đổi thông tin rõ ràng, cởi mở chia kế hoạch tương lai với bên quan tâm Nhà máy phản ảnh với nhà cung cấp, yêu cầu nhà cung cấp cung cấp hàng cho Công ty tiêu chuẩn, đồng thời gửi báo cáo chất lượng đường, đưa đề nghị điều kiện chất lượng với nhà cung cấp Nhà máy nên xây dựng cho hệ thống đánh giá kiểm soát nhà cung cấp Chẳng hạn định kỳ năm lần, Nhà máy tiến hành đánh giá lại nhà cung cấp dựa vào khả họ việc đáp ứng yếu tố: Chất lượng, giá cả, phương thức giao nhận toán, thời gian giao nhận, khả cung ứng số lượng Hồ sơ nhà cung cấp phải phê duyệt lưu trữ theo thủ tục kiểm soát hồ sơ Khắc phục bên trong: Nhà máy phải lập, trì thực thủ tục dạng văn để kiểm tra nguyên vật liệu mua vào Hiện nay, Nhà máy khách hàng Nhà máy không yêu cầu thực việc kiểm tra sản phẩm mua vào nơi nhà cung cấp Trong tương lai, Đại diện lãnh đạo Nhà máy nên định nhân viên xây dựng thực thủ tục xác nhận sản phẩm mua vào sở nhà cung cấp Nhà máy nên xây dựng thủ tục kiểm tra thử nghiệm nhận cách cụ thể: Mọi nguyên vật liệu nhập vào không phép sử dụng chưa kiểm tra chưa xác nhận phù hợp với yêu cầu quy định Việc thẩm tra xác nhận tiến hành theo kế hoạch kiểm tra thử nghiệm thủ tục dạng văn có liên quan Nội dung mức độ kiểm tra thử nghiệm nhận phụ thuộc vào mức độ kiểm soát sở nhà cung cấp chứng phù hợp ghi nhận 5.4.3 Hạn chế việc chiết chậm trễ Trang Chương 1: Mở đầu Việc địi hỏi Nhà máy phải lập kế hoạch sản xuất sít Khi mẻ chiết, dựa vào tính tốn số liệu khứ biết thời gian chiết để điều chỉnh cho thời gian chờ chênh lệch Hoặc kết hợp hai dây chuyền chiết lúc số lần chờ đi, tỷ lệ lỗi Đóng váng giảm đáng kể 5.5 BIỆN PHÁP KHẮC PHỤC CHUNG CHO DÂY CHUYỀN SẢN XUẤT Nhà máy áp dụng kỹ thuật 5S để quản lý sản xuất 5S phương pháp để giảm bớt trì trệ ẩn dấu bên Cơng ty Nói cách khác, 5S q trình “làm sạch” loại rác để sử dụng thứ cần thiết vào lúc cần thiết với số lượng cần thiết Bằng cách áp dụng 5S, mức chất lượng, thời gian sản xuất việc giảm chi phí cải thiện Đây mục tiêu quản lý sản xuất, hỗ trợ tích cực cho việc kiểm sốt chất lượng Để đạt ba mục tiêu này, sai sót sau loại bỏ với hỗ trợ 5S: Thời gian chuẩn bị lớn: Thời gian để tìm dụng cụ cần thiết cho việc vận hành Thời gian chuẩn bị giảm bớt hay loại trừ hẳn cách xếp rõ ràng trước vật liệu cần thiết cho lần vận hành cụ thể Sản phẩm hay nguyên vật liệu bị lỗi: Những sai sót trở nên rõ ràng cơng xưởng “Chụp ảnh vấn đề” – khái niệm để kích thích tự hào hay xấu hổ công nhân, sử dụng để thúc đẩy công nhân hạn chế sai sót Khu làm việc túm tụm: Sự rõ ràng nơi làm việc làm tăng hiệu vận hành Việc vận chuyển sản phẩm dễ dàng loại trừ nguyên vật liệu không cần thiết sàn Một nơi làm việc sẽ thúc đẩy tinh thần làm việc cơng nhân, tăng tỷ lệ có mặt, làm cho thời gian vận hành tăng lên Trễ hạn giao hàng: Để giao hàng vừa lúc, đầu vào nhân lực, nguyên vật liệu, điều kiện, … phải vận chuyển trôi chảy Những thiếu hụt cần thiết dễ dàng nhận công xưởng Điều kiện làm việc khơng an tồn: Những vật khơng thích hợp, dầu sàn, … gây tổn thương cho cơng nhân làm hỏng tồn kho – nguyên nhân làm tăng chi phí giao hàng chậm trễ Có thể tin việc phát triển 5S, cơng xưởng cung cấp sản phẩm mà khách hàng yêu cầu với chất lượng tốt, chi phí thấp, thời gian ngắn an toàn, làm tăng lợi nhuận cho công ty Hơn nữa, phong trào 5S cịn Trang 10 Chương 1: Mở đầu ni dưỡng mối quan hệ tốt công ty nâng cao tinh thần làm việc Một cơng ty có cơng xưởng gọn gàng sẽ có tín nhiệm khách hàng, nhà cung cấp, khách tham quan người xin việc Tuy nhiên, để việc thực 5S có hiệu quả, từ Ban lãnh đạo nhân viên phải có nhận thức đắn vấn đề HIỂU SAI HIỂU ĐÚNG 5S phần công việc làm thêm 5S phần công việc công việc 5S làm nơi làm việc 5S giữ nơi làm việc điều có VIP đến thăm kiện tốt cho người làm việc 5S hoạt động công nhân 5S phải hướng dẫn cấp cấp quản lý quản lý 5S phải thực toàn 5S phải khu vực nho, sau công ty lần áp dụng bước mở rộng đến khu vực khác áp dụng toàn cơng ty Có phải thực 5S tốn nhiều Thực 5S tốn tiền cần chi phí? thiết Muốn đạt hiệu 5S phải 5S khơng phải đầu tư Có thể đầu tư năm? bắt đầu thực 5S mà khơng có đầu tư nhanh chóng nhìn thấy số kết Bảng 5.3: Những nhận thức sai 5S Khi áp dụng chương trình quản lý chất lượng hay cải tiến chất lượng phải có thủ tục tiêu để đánh giá Như nhận thực thành cơng chưa thực được, từ có điều chỉnh hợp lý, giúp cho chương trình đạt hiệu mong muốn Vì vậy, việc xây dựng tiêu đánh giá cho việc thực 5S Nhà máy bia NGK Bến Thành cần thiết Dựa kiến thức học tài liệu tham khảo, em xin trình bày tiêu đánh giá cho khối sản xuất việc thực 5S sau: Trang 11 Chương 1: Mở ñaàu BẢNG ĐÁNH GIÁ 5S KHỐI SẢN XUẤT Bộ phận: Điểm (kỳ này) / 30 5S STT TIÊU CHUẨN ĐÁNH GIÁ MỤC KIỂM TRA Phụ tùng nguyên vật liệu thừa vơ ích, vật dụng khơng sử dụng Máy móc, Tbị, dcụ Kiểm soát mắt S1 S2 S3 Các công cụ sxuất xếp gọn gàng Đường phân chia khu vực Dán nhãn vật dụng, nguyên liệu Vệ sinh sàn nhà xưởng Máy móc thiết bị Vệ sinh kiểm tra Phân cơng vệ sinh 10 Thơng gió 11 Anh sáng S4 Quần áo lao động 12 Môi trường tổng quát Người đánh giá: Điểm (kỳ Ngày đánh trước): / 30 giá: Khơng có nơi sản xuất Tình trạng tốt Những vật dụng không cần thiết phải loại bỏ Dễ dàng lấy trả lại vị trí quy định Rõ ràng sơn trắng Nhận biết, phân biệt rõ Thực quy định (Ví dụ 4h xịt clorine lần) Luôn dọn vệ sinh Phát điểm không phù hợp ảnh hưởng vệ sinh khu vực Đúng quy định, kiểm tra nhân viên Khơng nhiễm, khói thuốc, mùi thối, khơng khí Đảm bảo ánh sáng Khơng mặc qn áo bảo hộ lao động dơ bẩn Môi trường làm việc (ồn, bụi bặm, ánh sáng) Trang 12 ĐIỂM Chương 1: Mở đầu 13 S5 14 15 Quy định bảo hộ lao động Các nguyên tắc hướng dẫn CV, thủ tục Đánh giá ngày, tổng kết hàng tuần Các quy định trang bị phòng hộ lao động (nút tai chống ồn, kính đeo mắt, trang, mang bảng tên) Mọi nhân viên hiểu rõ tuân theo Bảng 5.4: Bảng đánh giá 5S khối sản xuất CHƯƠNG VI: KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 6.1 KẾT LUẬN Luận văn tốt nghiệp nhằm làm sáng tỏ số vấn đề việc quản lý chất lượng cách áp dụng công cụ thống kê vào trình sản xuất, tác giả muốn áp dụng nhiều kiến thức học vào thực tế thời gian khơng cho phép thực việc Nền kinh tế Việt Nam có biến đổi sâu sắc xu khu vực hóa, tồn cầu hóa, hàng rào thuế quan hàng rào kỹ thuật dần dỡ bỏ Việt Nam gia nhập ASEAN, APEC tới WTO, để cạnh tranh hội nhập với đối tác nước ngoài, doanh nghiệp Việt Nam cần phải trang bị số yếu tố cần thiết để cạnh tranh cách bình đẳng Đứng trước thực tế đầy gay go này, nhiều doanh nghiệp nhận thức vấn đề tự xác định cho hướng đắn để tồn phát triển nâng cao chất lượng sản phẩm, dịch vụ Việc nâng cao chất lượng khơng nâng cấp, đầu tư cải tiến công nghệ, máy móc thiết bị mà điều quan trọng nằm phương pháp quản lý Ap dụng hệ thống quản lý chất lượng có nghĩa Nhà máy có tính cạnh tranh để phát triển bền vững thị trường Mỗi loại hàng hóa có đặc tính riêng nó, đặc tính sản phẩm, dịch vụ thỏa mãn hết nhu cầu tất khách hàng Nói khơng có nghĩa khơng thể cải tiến chất lượng sản phẩm, nhà quản lý nâng cao chất lượng nhiều cách Một cách thể luận văn, nghĩa sử dụng công cụ quản lý chất lượng thống kê để giảm thiểu tỷ lệ phế phẩm, nâng cao lực trình cải tiến chất lượng sản phẩm sản xuất Tuy khơng thể nói biện pháp hiệu em mong luận văn mang lại giá trị định, trước tiên cho thân em – giúp em hiểu sâu kiến thức học cách áp dụng kiến thức vào thực tế, sau làm tài liệu tham khảo cho anh chị Nhà máy có nhu cầu tìm hiểu công cụ quản lý chất lượng thống kê Trang 13 Chương 1: Mở đầu Nhà máy bia NGK Bến Thành nỗ lực xây dựng hệ thống quản lý chất lượng nhằm mục đích nâng cao chất lượng sản phẩm dịch vụ Nhà máy có đội ngũ nhân viên đắc lực, tận tụy làm việc hướng đến cải tiến chất lượng, lợi để Nhà máy tiếp tục phát triển mạnh Em hy vọng Nhà máy bia NGK Bến Thành nâng cao hiệu kinh doanh thương trường thời gian tới 6.2 KIẾN NGHỊ Xã hội phát triển, hiểu biết trình độ cá nhân nâng cao, người ngày quan tâm nhiều đến sức khỏe Sản phẩm Number One loại thực phẩm tiêu dùng – tác động trực tiếp đến vấn đề sức khỏe khách hàng – việc đảm bảo chất lượng cần thiết Chính thế, chất lượng sản phẩm đóng vai trò then chốt mà nơi chịu trách nhiệm cho chất lượng phận QC nhà máy – Ơ thị trường Việt Nam Nhà máy bia NGK Bến Thành phịng QC đóng vai trị quan trọng, nhiệm vụ phịng QC phải tìm cách để đảm bảo sản phẩm đầu hội đủ tiêu chuẩn chất lượng Qua thời gian thực tập phận QC, thời gian ngắn ngủi em học tính nghiêm túc, xác tác phong cơng nghiệp phịng QC Tuy nhiên, em có vài kiến nghị nhằm đóng góp ý kiến cho Nhà máy 6.2.1 Đối với nguyên vật liệu Nguyên vật liệu mà Nhà máy sử dụng cho trình sản xuất phải nhập từ nhiều nguồn khác Do đó, cần phải có mối quan hệ cộng tác với nhà cung ứng, nghĩa là, phải lựa chọn nhà cung ứng hợp họ vào chương trình chất lượng Nhà máy Mối quan hệ lâu dài phát triển để làm cho nhà cung ứng cung cấp nguyên vật liệu có chất lượng hoàn hảo Sau tạo dựng mối quan hệ, q trình làm việc cần phải có trao đổi thông tin hai chiều với nhà cung ứng, nghĩa cần phản ánh liên tục với nhà cung ứng vấn đề chất lượng nguyên vật liệu, lập đề nghị, điều kiện, tiêu chuẩn mua hàng, gửi báo cáo chất lượng cho nhà cung ứng Nếu khắc phục nguyên nhân giảm nhiều lỗi gây khuyết tật cho sản phẩm 6.2.2 Đối với người Trang 14 Chương 1: Mở đầu Khuyến khích thành viên Nhà máy tìm hiểu sâu bảy cơng cụ quản lý chất lượng, hình thức tự nghiên cứu hay đào tạo bên Tăng cường đội ngũ nhân viên hiểu rõ bảy công cụ phận QC Dùng biện pháp tốn khuyến khích, động viên ln tạo điều kiện tốt cho nhân viên tự học Đối với nhân viên, ban giám đốc cần đôn đốc, hỗ trợ tạo khơng khí hợp tác xây dựng hệ thống quản lý chất lượng Các nhân viên phòng QA cần thực điều tra theo định kỳ Để thực công việc cần phải đẩy mạnh đội ngũ nhân viên phòng QA chuyên gia đánh giá chất lượng nội bộ, phân công đội ngũ kết hợp làm việc phịng ban Đội ngũ sẽ:  Tìm trục trặc hệ thống quản lý chất lượng  Tìm nguyên nhân gây trục trặc, sai sót từ đề biện pháp khắc phục, phòng ngừa Đồng thời theo dõi báo cáo q trình khắc phục phịng ngừa  Tất báo cáo chuyên gia đánh giá phải gởi cho phịng QA lưu giữ Hồn thiện hệ thống kích thích nhân viên: Trong tình hình Nhà máy yếu tố lãnh đạo yếu tố tích cực việc cải tiến trình Với việc xây dựng hệ thống kích thích nhân viên góp phần nâng cao ý thức trách nhiệm đồng thời khuyến khích sáng tạo nhân viên sáng kiến cải tiến, góp phần nâng cao chất lượng sản phẩm dịch vụ Nhà máy bia NGK Bến Thành Có nhiều biện pháp kích thích nhân viên hăng hái công việc, nâng cao tinh thần trách nhiệm để từ nâng cao ý thức tự kiểm sốt Để làm điều Nhà máy phải thực chứng tỏ Nhà máy hướng vào nhân viên, phải thể cho nhân viên hiểu cần phải làm, đồng thời phải cố gắng tạo điều kiện tốt cho họ làm việc quan trọng phải tạo môi trường làm việc sôi nổi, đề cao giá trị người Khi mà giá trị nhân viên Nhà máy tăng cao tinh thần trách nhiệm họ đóng góp Nhà máy tăng cao Chương trình cơng nhận khen thưởng: Đây công việc lâu dài ảnh hưởng đến hiệu hoạt động nhân viên Nhà máy, Nhà máy chưa có chương trình khen thưởng cách thức Tuy nhiên, việc công nhận, khen thưởng không khả người chương trình khơng mang lại hiệu mà chí cịn có tác dụng ngược lại với mong muốn Nhà máy Muốn việc công nhận, khen thưởng đạt hiệu xây dựng chương trình phải đảm bảo yêu cầu sau:  Thường xuyên ổn định Trang 15 Chương 1: Mở đầu  Phải dựa nhu cầu kỳ vọng nhân viên  Công nhận phải xuất phát từ thừa nhận đồng  Người cung cấp chương trình cơng nhận khen thưởng phải có khả sử dụng kỹ giao tiếp tốt để đưa thông tin cá nhân cụ thể thành tích đạt Việc cơng nhận phải lúc  Phải để lại cho người nhận ấn tượng gợi nhớ lý công nhận  Phải cấp phê duyệt việc khen thưởng Nhân viên nguồn động lực phát triển doanh nghiệp nào, Nhà máy cần phải có sách thưởng phạt cụ thể, rõ ràng nhân viên nhằm nâng cao tinh thần trách nhiệm, động viên khuyến khích họ nỗ lực cơng việc Đồng thời Ban Giám đốc Nhà máy cần tạo mơi trường điều kiện để phát huy tính động, sáng tạo ý thức hợp tác, gắn bó công việc nhân viên 6.2.3 Đối với máy móc thiết bị Cần phải cố cơng tác vệ sinh thiết bị nồi nấu, nồi chứa, … khắc phục tình trạng giảm đáng kể tỷ lệ sản phẩm lỗi, nguyên nhân gây ba loại lỗi nghiêm trọng cho sản phẩm nước tăng lực Number One Xưởng sản xuất nên phối hợp với phòng kỹ thuật làm tốt khâu kiểm tra bảo quản máy Trang bị thêm số máy chuyên dùng có mức xác cao nhằm cải tiến chất lượng nâng cao uy tín Đồng thời phận sản xuất nên kết hợp chặt chẽ với phận QC để nắm bắt tường tận loại lỗi xảy dây chuyền đưa biện pháp khắc phục phù hợp nhất, hiệu 6.2.4 Đào tạo nguồn nhân lực Nhà máy phải quán triệt rằng: Con người tài sản vốn quý Nhà máy Việc cải tiến chất lượng, cải tiến sản xuất, giảm chi phí, … thực có cộng tác đắc lực người trực tiếp sản xuất Tất người có tiềm to lớn lực trí tuệ Chính vậy, nhà quản lý cần khơi gợi khả sáng tạo tạo điều kiện cho hợp tác người lao động Để thực việc cam kết tham gia quản lý, cải tiến chất lượng Nhà máy, tất cán bộ, nhân viên Nhà máy cần thiết phải có chương trình đào tạo, huấn luyện cụ thể Khác với công tác đào tạo khác, đào tạo nhằm nâng cao chất lượng phải tiến hành cách có kế hoạch, thường xuyên để đáp ứng thay đổi công nghệ mà cịn thích ứng với u cầu sản phẩm ngày đa dạng, phong phú thị trường Trang 16 Chương 1: Mở đầu Dù sử dụng thiết bị công nghệ cao người yếu tố định, lao động lại thứ “hàng hóa” mà khơng thể nhập tồn để làm quản lý chất lượng Đào tạo hoạt động cần thiết quan trọng để trì phát triển tổ chức, qua tạo cho cấp nhân viên ý thức việc tự kiểm sốt q trình cải tiến chất lượng Q trình trì phát triển hệ thống quản lý chất lượng Nhà máy bia NGK Bến Thành cải tiến liên tục việc đào tạo huấn luyện nhân viên cấp tiến hành thường xuyên có hiệu chuyên môn lẫn kiến thức liên quan đến quản lý chất lượng Để cơng việc có hiệu hơn, Nhà máy cần tiến hành bước sau: Lập kế hoạch đào tạo Xác định nhu cầu đào tạo: Nhu cầu đào tạo xác định từ mục tiêu ngắn hạn dài hạn, vấn đề gây trở ngại cho hoạt động cải tiến chất lượng Nhà máy Nếu phịng nhân thu thập thông tin từ nhiều nguồn khác qua phiếu thăm dị hay vấn Sau xác định nhu cầu cần đào tạo Nhu cầu đào tạo Nhà máy cần tập trung kỹ sau:  Cách áp dụng phương pháp luận PDCA cơng việc  Kỹ hoạt động nhóm  Các biện pháp làm từ đầu  Các kiến thức để thực việc cải tiến  Các biện pháp khắc phục phòng ngừa Xác định đối tượng đào tạo Người đào tạo phải người có nguyện vọng đào tạo, hình thức đào tạo áp đặt khó mang lại hiệu mong muốn Nhà máy bia NGK Bến Thành cần xem xét nhu cầu đào tạo nhân viên cần loại hình đào tạo Những nhân viên đào tạo phải đạt đến kiến thức định tùy thuộc vào nội dung đào tạo Nội dung đào tạo Nội dung đào tạo xác định từ nhu cầu đào tạo, nội dung đào tạo thời gian tới Nhà máy bia NGK Bến Thành là:  Đối với cấp trưởng phịng, phó phịng: Được đào tạo cách thức áp dụng vịng trịn PDCA cơng việc, hoạt động nhóm chất lượng, cách áp dụng kỹ thuật thống kê số loại hình khác mà họ thấy cần thiết công việc hàng ngày hay tương lai  Đối với nhân viên: Nâng cao tinh thần trách nhiệm, làm từ đầu nhận thức trách nhiệm công việc Trang 17 Chương 1: Mở đầu Tiến hành đào tạo Khi tiến hành đào tạo Nhà máy cần phải tạo điều kiện tốt cho nhân viên theo học Thời gian đào tạo cần hợp lý đảm bảo nội dung cần đào tạo Cần kiểm tra khả áp dụng vào thực tế thơng qua tình cụ thể Nhà máy Trong thời gian đào tạo phải có biện pháp theo dõi tiến độ học tập học viên, … Đánh giá hiệu đào tạo Trong trình học sau khóa học, cần phải có chương trình kiểm tra theo dõi mức độ áp dụng kiến thức học vào thực tế vài tuần hay vài tháng tùy theo công việc Khảo sát người đào tạo hiệu khóa học phương pháp như: vấn, gởi phiếu thăm dò, … 6.2.5 Trách nhiệm quản lý lãnh đạo Lãnh đạo Nhà máy phải truyền đạt cam kết tạo môi trường cải tiến liên tục với triển khai nguồn lực hợp lý Ban Giám đốc lãnh đạo việc cải tiến chất lượng việc xây dựng mục đích, mục tiêu, sách chất lượng cho tồn thể nhân viên Vì Ban Giám đốc cần hoạch định xác hợp lý tiêu chuẩn sau:  Phân phối nguồn lực phải đủ mức cần thiết để đảm bảo hồn thành cơng việc giao  Điều kiện thời gian, môi trường làm việc tiêu chất lượng không bị mâu thuẫn với  Hợp lý hóa tiêu chuẩn, định mức thao tác thời gian làm việc theo lực thành viên đặc biệt tăng cường ủy quyền, đề bạt người tham gia vào công tác quản lý Các cấp lãnh đạo nên khuyến khích, động viên giúp đỡ nhân viên (đào tạo, giải thích, …) điều quan trọng lắng nghe nguyện vọng họ, bước hoàn thành chế độ thông tin báo cáo, truyền tin hữu hiệu 6.2.6 Các yếu tố khác Đảm bảo vệ sinh khu vực Nhà máy Trách nhiệm vệ sinh phải tổ vệ sinh phân công rõ ràng Phải kiểm tra môi trường thường xuyên Hiện Nhà máy gặp nhiều khó khăn áp dụng kỹ thuật thống kê Để khắc phục hạn chế đòi hỏi phải có cơng tác kiểm tra thường xun Việc kiểm soát số liệu ghi chép cần phải nêu rõ việc kiểm soát tham chiếu quy định nào, thuộc quy trình thuộc phận Trang 18 Chương 1: Mở đầu LỜI CẢM ƠN  Trong suốt thời gian học tập Khoa Quản lý công nghiệp - Trường Đại học Bách Khoa Tp HCM, em nhận giúp đỡ hướng dẫn tận tình q thầy giáo Chính hỗ trợ giúp em nâng cao hiểu biết, tiếp thu thêm kiến thức bổ ích nghề nghiệp tạo thuận lợi việc hoàn thành luận văn Em xin chân thành cảm ơn tập thể quý thầy cô Khoa Quản lý công nghiệp trường Đại học Bách Khoa tận tình giảng dạy truyền thụ cho em kiến thức quý báu suốt thời gian qua Đặc biệt Thầy Nguyễn Thanh Hùng – người tận tình hướng dẫn góp ý kỹ lưỡng suốt thời gian vừa qua, giúp em hồn thành luận văn cách tốt Đồng thời em muốn gởi lời cảm ơn đến anh chị Nhà máy bia NGK Bến Thành, anh chị tạo điều kiện thuận lợi cho em có hội tiếp cận với thực tế hoàn chỉnh đề tài Luận văn kết mà em đạt sau trình học hỏi với hỗ trợ từ nhiều phía Với lý luận tiếp thu trường, thời gian tiếp cận thực tế chưa nhiều – bước đầu tìm hiểu thực tiễn Hệ thống quản lý chất lượng không tránh khỏi thiếu sót Với mong muốn hồn thiện kiến thức tạo hành trang phong phú cho công tác sau này, em mong muốn nhận đánh giá góp ý q báu thầy Sinh viên Nguyễn Thị Liên Thành phố Hồ Chí Minh, ngày 31/12/2004 Sử dụng công cụ quản lý chất lượng để phân tích dạng sản phẩm lỗi tìm biện pháp khắc phục tốt nhằm nâng cao chất lượng cho sản phẩm nước tăng lực Number One Nhà máy sản xuất Bia NGK Bến Thành (87 trang) Trang 19 Chương 1: Mở đầu MỤC LỤC CHƯƠNG I: MỞ ĐẦU 1.1.Lý hình thành đề tài 1.2 Mục tiêu đề tài 1.3 Ý nghĩa thực tiễn đề tài 1.4 Phạm vi giới hạn đề tài 1.5 Phương pháp thực CHƯƠNG II: CƠ SỞ LÝ THUYẾT 2.1 Nhận thức chất lượng 2.2 Các công cụ kiểm soát chất lượng thống kê 2.3 Năm S – Cơ sở cho cải tiến 18 2.4 Nhận xét CHƯƠNG III: TỔNG QUAN VỀ NHÀ MÁY 20 3.1 Lịch sử hình thành phát triển Nhà máy .20 3.2 Tình hình nhân cấu tổ chức Cơng ty 21 3.3 Tình hình tài Nhà máy năm qua .23 3.4 Giới thiệu hệ thống chất lượng Cơng ty 24 3.5 Quy trình sản xuất nước tăng lực Number One 26 3.6 Những thuận lợi khó khăn Nhà máy 29 CHƯƠNG IV: PHÂN TÍCH QUÁ TRÌNH SẢN XUẤT NƯỚC TĂNG LỰC NUMBER ONE .31 4.1 Kiểm soát số lượng sản phẩm lỗi 32 4.2 Phân bố dạng lỗi gây phế phẩm 36 4.3 Phân tích nguyên nhân gây phế phẩm .41 CHƯƠNG V: CÁC BIỆN PHÁP KHẮC PHỤC 62 5.1.Quản lý chất lượng toàn hệ thống 62 5.2 Khắc phục nguyên nhân gây lỗi Có vật lạ 65 5.3 Khắc phục nguyên nhân gây lỗi Nắp bị sét .67 5.4 Khắc phục nguyên nhân gây lỗi Đóng váng 68 CHƯƠNG VI: KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ .73 Trang 20 Chương 1: Mở đầu 6.1 Kết luận 73 6.2 Kiến nghị 74 PHỤ LỤC 79 TÀI LIỆU THAM KHẢO .90 DANH SÁCH HÌNH VẼ HÌNH TRANG Hình 2.1: Lưu đồ trình thiết kế Hình 2.2: Biểu đồ nhân chất lượng Hình 2.3: Cấu trúc biểu đồ kiểm soát Hình 2.4: Biểu đồ tần suất doanh thu qua năm 15 Hình 2.5: Biểu đồ quan hệ hai thuộc tính X Y 17 Hình 3.1: Sơ đồ tổ chức Nhà máy 22 Hình 3.2: Các cơng đoạn sản xuất Number One .26 Hình 3.3: Quy trình xử lý nguyên vật liệu 26 Hình 3.4: Quy trình nấu 27 Hình 3.5: Quy trình chiết 28 Hình 4.1: Biểu đồ kiểm soát tỷ lệ tái chế Number One 34 Hình 4.2: Biểu đồ kiểm soát tỷ lệ tái chế Number One sau hiệu chỉnh 35 Hình 4.3: Biểu đồ Pareto phân bố lỗi sản phẩm nước tăng lực Number One 40 Hình 4.4: Biểu đồ phân tích ngun nhân gây có vật lạ chai 42 Hình 4.5: Quy trình dịng chảy chai tuần hồn 43 Hình 4.6: Biểu đồ thống kê lỗi cơng đoạn .46 Hình 4.7: Biểu đồ Pareto phân tích lỗi cơng đoạn Soi chai 47 Hình 4.8: Biểu đồ Pareto phân tích lỗi cơng đoạn Soi chai 47 Hình 4.9: Quy trình phân loại sản phẩm 49 Hình 4.10: Biểu đồ phân tích ngun nhân dẫn đến nắp bị sét 51 Hình 4.11: Dịng chảy nắp chai q trình sản xuất 52 Hình 4.12: Biểu đồ nhân nguyên nhân gây lỗi Đóng váng 56 Hình 4.13: Quy trình sản xuất nước tăng lực Number One .57 Hình 4.14: Quy trình xử lý nước 58 Trang 21 ... tài LVTN là: ? ?Sử dụng công cụ quản lý chất lượng để phân tích dạng sản phẩm lỗi tìm biện pháp khắc phục tốt nhằm nâng cao chất lượng cho sản phẩm nước tăng lực Number One Nhà máy sản xuất Bia... trình sản xuất nước tăng lực Number One “làm chất lượng? ??, quan quản lý, công ty mà vấn đề liên quan đến tất người xã hội Sau mô tả tổng quát bảy công cụ quản lý chất lượng – công cụ hỗ trợ đắc lực. .. kê Sản phẩm nước tăng lực Number One dạng thực phẩm tiêu dùng, chất lượng sản phẩm đóng vai trị quan trọng ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe người tiêu dùng Chất lượng sản phẩm Number One hiểu chất