kinh doanh chè tại thị trường nhật bản

Nhật Bản có môi trường đa dạng trên các lĩnh vực dân số, tự nhiên, công nghệ, kinh tế, chính trị, văn hóa xã hội…Tìm hiểu môi trường Nhật Bản là một việc hết sức cần thiết trong việc đề

Nội dung chính

Nội dung chính 1

LỜI NÓI ĐẦU 3

I.MÔI TRƯỜNG VĨ MÔ: 4

1.Tự nhiên: 4

2.Dân số: 5

3.Kinh tế: 6

4.Chính trị 8

5.Khoa học và công nghệ: 12

6.Văn hóa xã hội: 13

II TỔNG QUAN VỀ NÔNG NGHIỆP NHẬT BẢN: 19

1.Tình hình chung: 19

a)Địa hình – thời tiết: 19

b)Lúa nước: 20

c)Các loại nông sản khác: .20

d)Thay đổi trong chính sách nông nghiệp của Nhật Bản mấy năm vừa qua 21

e)Nghệ thuật độc đáo của nông dân Nhật 23

f)Thực trạng ngành nông nghiệp Nhật Bản hiện nay: 23

g) Đất trồng trọt bị bỏ hoang nhiều 24

2.Nhu cầu về chè xanh của người Nhật: 25

a)Tác dụng của chè xanh 25

b)Thói quen sử dụng trà của người Nhật: 27

c)Văn hóa trà đạo của người Nhật: 29

29 d)Trà với cuộc sống: 29

e)Các loại trà phổ biến ở nhật: 30

3.Các yêu cầu về chất lượng, vệ sinh nói chung và chè xanh nói riêng 34

a)Các yêu cầu: 34

b)Những loại thực phẩm không được phép nhập khẩu vào Nhật Bản, bao gồm: 34

c)Một số mặt hàng thực phẩm còn phải đáp ứng đầy đủ các quy định kiểm tra nghiêm ngặt khác mới được nhập vào Nhật Bản 35

4 Tình hình xuất khẩu của việt nam sang Nhật Bản 36

a) Về nông sản: 36

b) Chè: 37

C ĐỀ XUẤT PHƯƠNG THỨC KINH DOANH 39

1 Tổng quan chung về ngành chè Việt Nam 39

2 Thuận lợi và khó khăn khi xuất khẩu sang thị trường Nhật Bản: 40

a) Thuận lợi: 40

b) Khó khăn: 42

3 Nguyên nhân 44

a) Từ việc quản lí: 44

b) Sản xuất: 45

c) công nghiệp chế biến chè 46

d) Về xuất khẩu 46

3 Đề xuất phương thức kinh doanh quốc tế cho sản phẩm chè của Việt Nam xuất khẩu sang Nhật Bản 47

a)Quản trị sản xuất: 47

b)Quản trị nghiên cứu và phát triển: 49

c)Quản trị tài chính: 50

d)Quản trị nguồn nhân lực: 50

e)Quản trị marketing: 51

KẾT LUẬN 54

TÀI LIỆU THAM KHẢO 55

LỜI NÓI ĐẦU

Trong xu thế hội nhập ngày nay, với các tiến trình toàn cầu hóa, khu vực hóa ngày càng gia tăng giữa các quốc gia thì các doanh nghiệp, các công ty xuyên quốc gia, đa quốc gia có nhiều cơ hội cũng như thách thức trong môi trường kinh doanh toàn cầu Để tồn tại

và phát triển trong một môi trường tiềm năng, hấp dẫn nhưng cũng đầy biến động đòi hỏi các công ty phải xây dựng cho riêng mình một chiến lược kinh doanh đúng đắn, sáng tạo Trong quản trị chiến lược kinh doanh quốc tế, công ty cần phân tích các điều kiện môi trường kinh doanh của quốc gia cần thâm nhập thị trường để đưa ra các chiến lược hiệu quả và phù hợp

giới về khoa học và công nghệ, là một cường quốc kinh tế có nền kinh tế lớn thứ ba toàn cầu Nhật Bản có môi trường đa dạng trên các lĩnh vực dân số, tự nhiên, công nghệ, kinh

tế, chính trị, văn hóa xã hội…Tìm hiểu môi trường Nhật Bản là một việc hết sức cần thiết trong việc đề xuất phương thức kinh doanh quốc tế tại nước này, nhất là đối với mặt hang chè xanh- một mặt hàng trong số những mặt xuất khẩu nông sản chủ yếu của nước ta Tuy nhiên việc xuất khẩu mặt hàng này qua Nhật Bản vẫn còn gặp nhiều khó khăn về vấn đề đảm bảo chất lượng, chiến lược quản lý, sản xuất, marketing…

Bài tiểu luận của chúng em sẽ phân tích môi trường vĩ mô và môi tường ngành nông nghiệp của Nhật Bản, qua đó đề xuất phương thức kinh doanh quốc tế cho sản phẩm chè xanh nhằm thâm nhập thị trường Nhật Bản và nâng cao chất lượng uy tín của sản phẩm Vì đây là lần đầu trình bày bài tiểu luận này nên nhóm em sẽ không tránh khỏi những thiếu sót, kính mong nhận được sự đóng góp ý kiến của cô để bài tiểu luận được hoàn thiện hơn

I MÔI TRƯỜNG VĨ MÔ:

1 Tự nhiên:

Nhật Bản là tên của một quốc gia hải đảo hình vòng cung, có diện tích tổng cộng là 379.954 km² nằm xoải theo bên sườn phía đông lục địa châu Á nằm ở phía đông của Hàn Quốc, Nga và Trung Quốc và trải từ biển Okhotsk ở phía bắc đến biển đông Trung Quốc

ở phía nam Nước này với hơn ba nghìn đảo trải dài dọc biển Thái Bình Dương của Châu

Á, khoảng 80% diện tích là vùng núi trong khi các vùng bình nguyên thường nhỏ và hẹp

và vì thế mà các cánh đồng được canh tác chiếm 12,3%, diện tích đất trồng cây ăn quả chiếm 1,1%, đất trồng cỏ chiếm 0,2% diện tích quốc gia Trong khi đó rừng lại bao phủ tới 66,5% tổng diện tích đất

Các dòng biển đóng vai trò quan trọng trong việc điều hoà nhiệt độ và khí hậu vùng duyên hải Chính nhờ ảnh hưởng của các dòng biển mà khí hậu Nhật Bản tương đối ôn hoà Bên cạnh bốn mùa mang những đặc điểm riêng, còn có mùa mưa đầu hè ảnh hưởng đến nhiều vùng và mùa bão bắt đầu từ hè nhưng tập trung vào mùa thu

Vị trí nằm trên vành đai núi lửa Thái Bình Dương, nằm ở điểm nối của ba vùng kiến tạo địa chất đã khiến nước này là một trong những quốc gia xảy ra nhiều thiên tai nhất thế giới Hai mối đe dọa nghiêm trọng nhất là động đất và sóng thần Mỗi năm Nhật Bản phải chịu 7500 trận động đất nhẹ, riêng Tokyo có đến 150 trận Từ trận động đất Kanto chết chóc năm 1923, tới nay Nhật Bản đã phải trải qua 16 vụ động đất và sóng thần

Vụ sóng thần khủng khiếp gần đây nhất xảy ra ngày 11 / 03 / 2011 là hậu quả của trận động đất ngầm ngoài khơi Tohoku của Nhật Bản mạnh 9 độ richte, sóng thần cao nhất là 39m, đánh vào ven bờ Sendai làm cho cả thành phố và các khu vực xung quanh bị thiệt

hại nặng nề, làm hơn 4.000 người chết, hơn 8.000 người bị thương và hơn 10.000 người mất tích

Nhật Bản là quê hương của chín loại sinh thái

rừng, phản ánh khí hậu và địa lý của các hòn đảo Nó

trải dài từ những rừng mưa nhiệt đới trên quần đảo

Ryukyu và Bonin tới các rừng hỗn hợp và rừng ôn đới

lá rụng trên các vùng khí hậu ôn hòa của các đảo

chính, tới rừng ôn đới lá kim vào mùa đông lạnh trên

Với những điều kiện tự nhiên cũng như khí hậu của quốc gia này thì chè không phải là cây trồng chủ yếu của họ.nhưng người Nhật lại có thói quen về trà đạo Vì thế đây cũng sẽ là một môi trường tiềm năng cho Việt Nam trong việc xuất khẩu chè

2 Dân số:

Dân số Nhật Bản phân bố không đều, dân cư tập

trung chủ yếu ở các vùng ven biển, tới 49% dân số cả

nước sống ở các thành phố lớn như Tokyo, Osaka,

Nagoya và một số thành phó lân cận Và Nhật là nước có

tuổi thọ trung bình cao nhất thế giới, theo thống kê năm

2007 tuổi thọ của nữ giới là 88,99 và của nam giới

79,19

Nhật Bản có tỷ suất gia tăng tự nhiên thấp và có xu hướng giảm dần chỉ còn 0,1% năm 2005 Nhật Bản đang đối mặt về sức ép dân số trong khi dân số đang bị già hóa đi, một bộ phận sắp nghỉ hưu nhưng số lượng người thay thế lại giảm.Nhật Bản hiện đang đối

mặt với nguy cơ dân số sụt giảm nghiêm trọng do tỉ lệ sinh thấp và tình trạng lão hóa ngày càng tăng Theo thống kê chính thức từ chính phủ Nhật vừa được công bố, tính tới cuối tháng 3 năm 2012, tổng dân số nước này là hơn 126,6 triệu người, giảm khoảng 263.700 người so với năm trước đó Đây được xem là năm dân số giảm thứ 3 liên tiếp ở Nhật

Biểu đồ dân số Nhật Bản quá khứ và dự đoán tương lai

Với tốc độ tăng dân số này thì Nhật Bản rất cần dội ngũ nhân công trẻ Và hơn thế nữa dân số già sẽ là những người không còn làm việc hoặc có nhiều thời gian rãnh, vì thế

sẽ tạo điều kiện cho việc thiêu thị trà nhiều hơn

3 Kinh tế:

Nhật Bản là nước rất nghèo nàn về tài

nguyên ngoại trừ gỗ và hải sản, trong khi dân

số thì quá đông, phần lớn nguyên nhiên liệu

phải nhập khẩu, kinh tế bị tàn phá kiệt quệ

trong chiến tranh, nhưng với các chính sách

phù hợp, kinh tế Nhật Bản đã nhanh chóng

phục hồi (1945-1954) phát triển cao độ (1955

-1973) làm thế giới phải kinh ngạc GDP quý III/2012 của Nhật Bản được dự đoán giảm 0,8% do hoạt động xuất khẩu và du lịch với Trung Quốc yếu Cũng theo JPMorgan, nếu căng thẳng giữa hai nước kéo dài sang 2013 mà không có cải thiện về thương mại và du

lịch, GDP của Nhật sẽ chỉ tăng 0,4% năm sau Trung Quốc là thị trường xuất khẩu lớn nhất của Nhật Bản, chiếm 21% năm 2011 Tỷ lệ này năm 2000 chỉ là 10%.

Trước đây Nhật Bản luôn giành vị trí thứ hai về kinh tế và mới chỉ bị Trung Quốc vượt qua từ đầu năm 2011 GDP trên đầu người là 36.218 USD (1989) Cán cân thương mại dư thừa và dự trữ ngoại tệ đứng hàng đầu thế giới, nên

nguồn vốn đầu tư ra nước ngoài rất nhiều, là nước cho vay,

viện trợ tái thiết và phát triển lớn nhất thế giới Nhật Bản có

nhiều tập đoàn tài chính, ngân hàng đứng hàng đầu thế giới

Đơn vị tiền tệ là: đồng yên Nhật

Những đối tác xuất khẩu chính của Nhật là Hoa

thiết bị giao thông vận tải, xe cơ giới, hàng điện tử, máy móc điện tử và hóa chất

Đặc biệt quan hệ Nhật Bản–Việt Nam trong lĩnh vực kinh tế

Bắt đầu từ cuối thế kỷ 16 khi các nhà buôn Nhật đến Việt Nam buôn bán Việt Nam chính thức lập quan hệ ngoại giao với Nhật Bản vào ngày 21 tháng 9 năm 1973 Năm 1992, Nhật Bản quyết định mở lại viện trợ cho Việt Nam Quan hệ giữa Việt Nam-Nhật Bản phát triển nhanh chóng trên nhiều lĩnh vực và đã bước sang giai đoạn mới

về chất và đi vào chiều sâu Các mối quan hệ kinh tế chính trị, giao lưu văn hóa không ngừng được mở rộng; đã hình thành khuôn khổ quan hệ ở tầm vĩ mô; sự hiểu biết giữa hai nước không ngừng được tăng lên

Về mậu dịch

Nhật Bản là bạn hàng số 1 của Việt Hai nước đã dành cho nhau thuế suất tối huệ quốc từ 1999.Đầu tư trực tiếp tính từ đầu năm 2012 đến nay, trong số 32 quốc gia và vùng lãnh thổ có dự án đầu tư mới vào 31 tỉnh, thành phố của Việt Nam, Nhật Bản là quốc gia dẫn đầu với số vốn đầu tư đăng ký cấp mới và tăng thêm là 2,86 tỷ USD, chiếm 67,1% tổng vốn đầu tư mới vào Việt Nam Theo Cục Đầu tư nước ngoài (Bộ Kế hoạch và Đầu tư), đến nay Nhật Bản đứng thứ 4/94 quốc gia và vùng lãnh thổ có vốn đầu tư trực tiếp nước ngoài (FDI) vào Việt Nam với 1.664 dự án còn hiệu lực, tổng vốn đầu tư là 23,6 tỷ USD

Về ODA

Trong số 7,386 tỷ USD, Ngân hàng Thế giới (WB) là

đối tác cung cấp ODA lớn nhất cho Việt Nam trong năm

2012 với 2,097 tỷ USD, tiếp đến là Nhật Bản với 1,9 tỷ USD,

đứng thứ 3 là Ngân hàng Phát triển châu Á (ADB) Phát biểu

tại Hội nghị CG 2011, đại diện Nhật Bản khẳng định, rất tin

tưởng vào tốc độ giải ngân vốn ODA tại Việt Nam, cam kết

tiếp tục ủng hộ, và coi Việt Nam là đối tác chiến lược trong tương lai

Với mối liên hệ của Nhật Bản và Việt Nam thì việc xuất khẩu chè sang quốc gia này cũng sẽ rất có hy vọng đối với Việt Nam Dặc biệt là khi ngành kinh tế thế mạnh của

Nhật không hẳn là ngành nông nghiệp.

4 Chính trị

Nhật Bản là một trong các nước theo hệ thống quân chủ

lập hiến, trong đó Thủ tướng là người nắm quyền cao nhất về

các phương diện quản lý quốc gia và chịu sự giám sát của hai

viện quốc hội cùng tòa Hiến pháp có thẩm quyền Được xây

dựng dựa trên hình mẫu của Vương quốc Liên hiệp Anh và Bắc Ireland và một số nước phương Tây khác, Nhật Bản được xếp vào các nước có nền dân chủ đầy đủ, ưu việt nhất) Trong đó quyền hành pháp thuộc về chính phủ Lập pháp độc lập với chính phủ và có

quyền bỏ phiếu bất tín nhiệm với chính phủ, trong trướng hợp xấu nhất có thể tự đứng ra lập chính phủ mới.Tư pháp giữ vai trò tối quan trọng và đối trọng với chính phủ và hai viện quốc hội (the Diet) gồm thượng viện và hạ viện)

Hiến pháp: của nước Nhật được công bố vào ngày 3 tháng

11 năm 1946 và có hiệu lực kể từ ngày 3 tháng 5 năm 1947, quy

định rằng nhân dân Nhật Bản thề nguyện trung thành với các lý

tưởng hòa bình và trật tự dân chủ Dù vậy vào ngày 3 tháng

5 năm 2007, Nghị viện đã thông qua một văn bản dưới luật theo đó

cho phép chính phủ tổ chức trưng cầu dân ý cho một bản sửa đổi

mới vào năm 2010

Hoàng thất Nhật Bản: Ở Nhật Bản, hoàng đế được gọi là Thiên hoàng Thiên hoàng có quyền lực rất hạn chế ở nhà nước quân chủ lập hiến này Theo Hiến pháp Nhật Bản (1947), Thiên hoàng chỉ "tượng trưng cho nước Nhật"và chỉ nam giới mới được thừa

kế ngai vàng

Cơ quan lập pháp: Quốc hội Nhật Bản là cơ quan lập pháp cao cấp nhất, gồm

có Hạ viện với 512 ghế và Thượng viện với 252 ghế Hạ viện được bầu ra từ 130 đơn vị bầu cử với số nghị viên từ 2 tới 6 vị tùy theo dân số Nhiệm kỳ của Thượng viện là 6 năm, mỗi 3 năm được bầu lại một nửa 100 Thượng nghị sĩ được bầu theo sự đại diện tỉ lệ tức

là do các cử tri toàn quốc, số còn lại 152 ghế được bầu từ 47 đơn vị bầu cử tỉnh Hạ viện

có quyền bỏ phiếu tín nhiệm hay bất tín nhiệm

Các đảng phái chính trị: Nhật Bản là quốc gia có chính quyền đa đảng phái Những

• Ngoài ra còn có một số đảng đối lập trong Quốc Hội như: CLB Cải Cách

Các cơ quan Hành pháp và Tư pháp: Quyền hành pháp được giao cho Nội các,

gồm Thủ tướng và các bộ trưởng, tất cả chịu trách nhiệm tập thể trước Quốc hội Thủ tướng phải là một nghị viên của Quốc hội và được Quốc hội bổ nhiệm, có quyền chỉ định

và bãi nhiệm các bộ trưởng, các vị sau này phải là dân sự và phần lớn là nghị viên Quốc hội.Cơ quan tư pháp gồm Tối cao Pháp viện, 8 tòa án cao cấp và các tòa án địa phương, tòa án gia đình Tối cao Pháp viện gồm Chánh án được Thiên hoàng Nhật Bản bổ nhiệm

và 14 vị Thẩm phán do Nội các chọn Tất cả các vụ án đều được xét xử công khai, nhất là các vụ vi phạm chính trị, báo chí và nhân quyền

Nhóm dân tộc 98,5% Nhật,

0,5% Hàn, 0,4% Hoa 0,6% khác

Chính phủ

Đơn vị tiền tệ Yên Nhật (JPY)./ Múi giờ = JST

Cách ghi ngày tháng yyyy/mm/dd

yyyymdNiên hiệu yyd (Công nguyên-1988)

5 Khoa học và công nghệ:

Nhật Bản là quốc gia dẫn đầu thế giới trong các lĩnh vực về nghiên cứu khoa học, công nghệ máy móc, nghiên cứu y học Gần 700.000 nhà nghiên cứu chia sẻ 130 tỉ USD của ngân sách nghiên cứu và phát triển, đứng hàng thứ 3 trên thế giới

Những đóng góp công nghệ quan trọng của Nhật Bản là những phát minh trong các

lĩnh vực điện tử, ô tô, máy móc, robot công nghiệp,quang học, hóa chất, chất bán dẫn và kim loại Nhật Bản dẫn đầu thế giới trong ngành khoa học robot, đây là quốc gia sở hữu hơn nửa (402.200 trong tổng 742.500) số robot cho công nghiệp sản xuất Nhật Bản đã phát minh ra QRIO, ASIMO và Aibo Nhật Bản cũng là nhà sản xuất ô tô lớn nhất trên thế giới và là quê hương của 6 trong tổng số 15 nhà sản xuất ô tô lớn nhất toàn cầu cũng như 7 trong số 20 nhà sản xuất chất bán dẫn lớn nhất thế giới

Nhật Bản đang có những kế hoạch rất sáng sủa trong ngành thám hiểm không

gian, trong đó có kế hoạch xây dựng một trạm mặt trăng vào

năm 2030 Cơ quan thám hiểm không gian Nhật Bản (JAXA) là một trong những thành viên chủ chốt của trạm vũ trụ quốc tế, đây là cơ quan chuyên nghiên cứu về không gian vũ trụ, các hành tinh, các nghiên cứu hàng không, phát triển tên lửa và vệ tinh.

Các nhà nghiên cứu Nhật cũng đã phần nào khẳng định được mình qua các lần đoạt giải Nobel Nhật Bản là đất nước sở hữu nhiều khoa học gia đoạt giải Nobel nhất ở châu Á hiện nay Không những thế, Nhật Bản cũng là quốc gia giành được nhiều giải thưởng Fields nhất Châu Á

Với trình độ của Việt Nam và Nhật, sản phẩm của hai nền kinh tế đang bổ sung

và không cạnh tranh nhau, vì mức độ, phẩm cấp hàng hoá khác nhau Bên cạnh đó, Nhật đang có nhu cầu nhập nhiều sản phẩm cơ khí mức độ công nghệ thấp Đây được xem là thị trường ngách mà DN trong nước nên tận dụng, vì các sản phẩm này đòi hỏi công nghệ không cao và giá thành ở Việt Nam rất cạnh tranh Đây cũng là thị trường tiềm năng cho

DN chế biến thức ăn Việt Nam

6 Văn hóa xã hội:

Giáo dục: Từ năm 1947, Nhật Bản áp dụng hệ thống giáo dục bắt buộc gồm tiểu học và trung học trong chín năm cho học sinh từ sáu đến mười lăm tuổi Hầu hết sau đó đều tiếp tục chương trình trung học và theo MEXT, khoảng 75,9% học sinh tốt nghiệp phổ thông tiếp tục học lên bậc đại học, cao đẳng hay các chương trình trao đổi giáo dục khác Giáo dục ở Nhật có tính cạnh tranh rất cao, đặc biệt ở các kì thi tuyển sinh đại học

Bên cạnh đó việc chăm sóc cho học sinh tàn tật cũng được Chính phủ quan tâm, Nhật Bản có riêng Cục phụ trách các vấn đề Tiểu học và Trung học chịu trách nhiệm chính về công tác chăm sóc giúp đỡ các học sinh tàn tật

Theo Thời báo hỗ trợ giáo dục, hai trường đại học được cho là danh giá nhất ở Nhật hiện nay là Đại học Tokyo và Đại học Kyoto

Y tế: Các dịch vụ chăm sóc sức khỏe ở Nhật chủ yếu được cung cấp bởi chính

quyền trung ương và địa phương Chi phí cho các dịch vụ cá nhân này, vốn do một hội đồng chuyên trách của chính phủ thông qua, Từ năm 1973, tất cả người già đều được

cung cấp miễn phí các loại hình bảo hiểm sức khỏe do chính phủ đài thọ trong đó bệnh nhân được tùy chọn cơ sở họ muốn cùng các hình thức chăm sóc sức khỏe phù hợp nhất

Tôn giáo: Khoảng 84% đến 96% dân số Nhật theo cả đạo Thần đạo và Phật giáo Đại thừa Phật giáo, Đạo giáo và Nho giáo từ Trung Quốc cũng có ảnh hưởng đến niềm tin và tín ngưỡng của người Nhật Có 1 triệu người Nhật theo Đạo Cơ Đốc Thêm vào đó, từ giữa thế kỷ 19, rất nhiều đạo giáo đã xuất hiện ở Nhật Bản như Shinshūkyō và Tenrikyo; các tôn giáo này chiếm khoảng 3% dân số Nhật Bản

Ngôn ngữ: 99% dân số nói tiếng Nhật Đây là loại ngôn ngữ kết dính được phân biệt bởi một hệ thống các từ ngữ lễ giáo phản ánh xã hội tôn ti và trọng đạo đức của Nhật Bản, với các dạng động từ và từ vựng biểu hiện tính cách của người nói và người nghe

Văn hóa vật chất: Nhật Bản có năng lực rất lớn về công nghiệp, và đây là trụ sở của

nhiều nhà sản xuất công nghệ tiên tiến bậc nhất thế giới về các sản phẩm xe có động cơ, trang thiết bị điện tử, công cụ máy móc, thép, phi kim loại, công nghiệp tàu thủy, hóa học, dệt may, thức ăn chế biến Đây cũng là nơi đặt trụ sở của các tập đoàn đa quốc gia và nhiều mặt hàng thương mại trong lĩnh vực công nghệ và máy móc Xây dựng từ lâu đã trở thành một trong những nền công nghiệp lớn nhất của Nhật Bản

Nhật Bản là trụ sở của ngân hàng lớn nhất thế giới, tập đoàn tài chính Mitsubishi UFJ (Mitsubishi UFJ Financial Group) với số vốn ước tính lên đến 1.7 nghìn tỉ đô la Mỹ Nhật Bản cũng là nơi có thị trường chứng khoán lớn thứ hai thế giới - thị trường chứng khoán Tokyo với khoảng 549.7 nghìn tỉ yên vào tháng 12/2006 Đây cũng là trụ sở của một số công ty dịch vụ tài chính, những tập đoàn kinh doanh và những ngân hàng lớn nhất thế giới

Giao thông ở Nhật Bản rất phát triển, vào năm 2004 ở Nhật Bản có khoảng 1.177.278 km (731.683 miles) đường bộ, 173 sân bay, 23.577 km (14.653 miles) đường sắt Phương tiện đường không được hoạt động chủ yếu bởi All Nippon Airways (ANA)

và Japan Airlines (JAL) Đường sắt được điều khiển bởi Japan Railways Có rất nhiều các chuyến bay quốc tế lớn từ nhiều thành phố và đất nước trên thế giới đến và rời Nhật Bản

Văn hóa: Văn hóa Nhật Bản là một trong những nền văn hóa đặc sắc nhất thế giới,

văn hóa Nhật đã phát triển mạnh mẽ qua thời gian từ thời kỳ Jōmon cho tới thời kỳ đương thời, mà trong đó chịu ảnh hưởng cả từ văn hóa châu Á, châu Âu và Bắc Mỹ Nghệ thuật truyền thống Nhật Bản bao gồm các ngành nghề thủ công như ikebana, origami, ukiyo-

e, đồ chơi, đồ gỗ sơn mài và gốm sứ; các môn nghệ thuật biểu diễn như bunraku, nhảy, kabuki, nō, rakugo, ngoài ra còn phải kể đến những nét đặc sắc truyền thống khác như trà đạo, Budō, kiến trúc, vườn Nhật và cả gươm Nhật Ẩm thực Nhật Bản hiện nay là một trong những nền ẩm thực nổi tiếng nhất trên thế giới

Sự kết hợp của nghệ thuật in khắc gỗ truyền thống với văn hóa phương Tây đã dẫn đến sự ra đời của Manga, một thể loại truyện tranh nổi tiếng cả trong và ngoài nước cũng như thể loại hoạt hình đặc trưng của Nhật có tên gọi là Anime

Âm nhạc của Nhật Bản đã mượn nhiều nhạc cụ và phong cách từ các quốc gia láng giềng và phát triển thêm các nét đặc trưng của Nhật, điển hình như đàn Koto được giới thiệu vào Nhật từ thế kỷ thứ 9 và 10, hay như thể loại kịch Nō từ thế kỷ 14 và âm nhạc dân gian đại chúng, với những cây đàn như shamisen, được truyền bá tới Nhật từ thế kỷ

16 Karaoke là hoạt động văn hóa phổ biến nhất ở Nhật

Giá trị và thái độ: Tính cách nổi bật của người Nhật là Trung thành, yêu nước, tôn

kính, giữ gìn danh dự gia đình, thực tế, lạc quan và hài hước, tinh tế và nhạy cảm, lễ phép

và lịch sự, ôn hòa và độ lượng

Tình cảm thẩm mỹ là nền tảng của bản sắc dân tộc Nhật Nhà dù nghèo mấy cũng phải có một chậu cảnh và một bức họa khổ lớn Truyền thống sùng mộ cái đẹp thể hiện trong cả tình cảm hành động lẫn ngôn từ Họ thích ngắm hoa, thưởng nguyệt Người Nhật rất mê tín, hay xem tướng số, thích các số 3,5,7 kỵ số 4 và 9

Người Nhật bao giờ cũng lao động hết mình Họ coi doanh nghiệp là nhà, tuyệt đối trung thành với doanh nghiệp Bất kỳ người lao động bình thường nào cũng làm việc không dưới 9 tiếng một ngày dù hưởng lương chỉ 8 tiếng Tính kỷ luật là đặc trưng của

người Nhật, tuyệt đối phục tùng dưới, trên, sau, trước hành động theo thủ lĩnh Người Nhật ôn hòa, xử thế điềm tĩnh trong mọi tình huống.

Thói quen ngăn nắp, trật tự và sạch sẽ ở mức độ tuyệt hảo Họ không có thói quen cho và nhận tiền boa (Tip) Người nhật thích tắm những nhà tắm công cộng, nước tắm phải thật nóng Khi ăn đĩa bát thì phải ăn cùng màu Người con gái Nhật rất yêu thích màu hồng, thích cây liễu rủ Cành liễu làm đũa họ chỉ đem ra sử dụng trong dịp tết

Người Nhật tuyệt đối quan tâm tới điều kiện an toàn của bất kỳ nơi nào họ đến, đòi hỏi tính chính xác cao trong dịch vụ Phục vụ nhanh được coi là mến khách

Trong giao tiếp, lễ nghi được đặt lên hàng đầu Người Nhật thích hoa anh đào, hoa cúc, thích màu đen, đỏ, chán ghét màu vàng Người Nhật là người hay có truyền thống là người hay lập danh sách Người Nhật rất hay chú ý đến hình thức bên ngoài của đối tượng giao tiếp Họ biểu hiện bên ngoài trang phục phải sạch sẽ, là phẳng, đeo phù hiệu công ty, tóc không che mắt, nữ giới đánh son môi vừa phải, móng tay không sơn màu sáng chói (Màu Trắng) Nam giới tất màu đen, màu tối Nữ giới mang đồ nữ trang giản dị, mang tất dài màu tự nhiên, giày bóng loáng, luôn tươi cười

Khi chào: ở tư thế nghiêm, nữ giới hai tay nắm vào nhau, tay trái cầm tay phải

• Cúi 15 độ trong trường hợp đơn giản

• Cúi 30 độ trong trường hợp kính trọng

• Cúi 45độ trong trường hợp thật kính trọng

• 90 độ trong trường hợp tạ lỗi

• Thể hiện ngôn ngữ thích hợp thể hiện sự tôn trọng trong giao tiếp

Trong số các loài hoa được ưa chuộng tại Nhật thì hoa cúc xếp vị trí đầu tiên, tiếp đến là hoa cẩm chướng, rồi đến hoa

hồng, đứng ở vị trí thứ 4 là hoa loa kèn Khi nói đến loại hoa mà người Nhật thích ngắm thì ta không thể không nhắc tới hoa Anh đào Vào mùa xuân, người Nhật thường leo núi hoặc đi đến các công viên để ngắm hoa anh đào nở và làm các bữa tiệc nhẹ dưới gốchoaanhđào Nếu nói đến vật nuôi trong nhà mà người Nhật yêu thích thì chắc chắn là chó và mèo Ngoài ra người Nhật cũng rất thích cáo và gấu trúc

Biểu tượng hạnh phúc và may mắn trong suy nghĩ của người Nhật là Tùng,

Cúc,Trúc,Mai,Hạc,Quy.

Văn hóa trong kinh doanh

Trân trọng danh thiếp

Một cuộc gặp gỡ làm ăn ở Nhật được bắt đầu bằng meishi kokan - một nghi thức trao đổi danh thiếp kinh doanh rất trang trọng Khi nhận thiếp, các doanh nhân cầm bằng

cả hai tay, đọc kỹ, nhắc lại thật to các thông tin, và sau đó cất chúng vào sổ đựng thiếp để

sử dụng khi cần Họ không bao giờ nhét chúng vào trong ví, bởi điều đó thể hiện sự bất kính

Kính trọng bậc “ trưởng bối ”

Có một tập quán trong các buổi tiếp xúc ở Nhật, đó là luôn hướng điều phát biểu đầu tiên tới người có thứ bậc cao nhất hiển diện ở đó Mọi người không bao giờ đi ngược lại ý kiến của bậc trưởng bối và dành cho người đó sự chú ý cao nhất

Thấm nhuần động cơ làm việc nhờ các khẩu hiệu

Rất nhiều doanh nhân Nhật Bản bắt đầu một ngày làm việc bằng một buổi tập trung, tại đó, họ xếp hàng và hô vang những khẩu hiệu của công ty như là một phương thức truyền cảm hứng, động lực và lòng quyết tâm.Bên cạnh đó, hoạt động này còn làm cho các mục tiêu của công ty luôn được thôi thúc hoàn thành trong tâm trí mọi người

Nghiêm túc trong công việc

Tại Nhật Bản, trong các cuộc họp, mỗi người luôn phát biểu khá chậm rãi, rành mạch, còn người nghe rất tập trung tinh thần Có một điều khá đặc biệt, đó là người Nhật thường “lim dim” mắt khi tập trung lắng nghe, trong khi ở nhiều nơi trên thế giới, đó lại là dấu hiệu của sự chán chường!!!

Làm ra làm, chơi ra chơi

Sau một ngày làm việc hối hả, người lao động Nhật Bản lại sẵn sàng cho các hoạt động giải trí, thư giãn Các quán rượu là sự lựa chọn phổ biến Nếu như tại nơi làm việc

họ tỏ ra trang nghiêm thì quầy rượu lại là nơi để họ bùng nổ, bộc lộ bản thân.Bên cạnh đó, một thú vui khác của họ là hát hò cùng nhau trong các quán Karaoke Ngoài mục đích cân bằng cuộc sống, những nơi giải trí ban đêm còn là địa điểm để người Nhật thiết lập mối quan hệ, chia sẻ thông tin

Tận dụng các mối quan hệ như là một sự ủng hộ

Các mối quan hệ rất được coi trọng ở Nhật Bản Sự ủng hộ từ nhiều người sẽ tạo cho họ lòng tự tin và sức mạnh Thực tế, các doanh nhân Nhật thường sắp xếp một cuộc gặp gỡ cá nhân với cấp quản trị cao hơn để tranh thủ sự tán thành và ủng hộ của cấp trên.Và còn tuyệt vời hơn khi họ có được sự khích lệ từ đồng nghiệp

Văn học: là một trong những nền văn học dân tộc lâu đời nhất và giàu có nhất thế

giớinảy sinh trong môi trường nhân dân rộng lớn từ thuở bình minh của các bộ tộc Nhật Bản, rất lâu trước khi quốc gia Nhật Bản được thành lập

Ẩm thực: Nhật Bản không lạm dụng quá nhiều gia vị

mà chú trọng làm nổi bật hương vị tươi ngon, tinh khiết tự

nhiên của món ăn Hương vị món ăn Nhật thường thanh tao,

nhẹ nhàng và phù hợp với thiên nhiên từng mùa Do vị trí

địa lý bốn bề bao quanh đều là biển, hải sản và rong

biển chiếm phần lớn trong khẩu phần ăn của người Nhật Lương thực chính của người Nhật là gạo ngoài ra, các món ăn chế biến từ đậu nành cũng có tầm quan trọng đặc biệt trong ẩm thực Nhật Về thức uống, người Nhật nổi tiếng với mạt trà, loại bột trà xanh nguyên chất do các thiền sư chế biến; đây là loại trà chính cho nghi lễ trà đạo Rượu

gạo sakamai có nồng độ cao tên là sake, xuất phát từ các nghi lễ của Thần đạo cũng rất phổ biến

Các món ăn Nhật Bản đều tuân theo quy tắc "tam ngũ": ngũ vị, ngũ sắc, ngũ pháp Ngũ vị bao gồm: ngọt, chua, cay, đắng, mặn Ngũ sắc có: trắng, vàng, đỏ, xanh, đen Ngũ pháp là: sống, ninh, nướng, chiên và hấp

Bày trí món ăn: Bữa ăn của người Nhật được bài trí rất

đẹp mắt, nhưng cũng đơn giản và khiêm tốn Bữa ăn được bày trí theo nguyên tắc tương phản từ màu sắc đến hình dạng Ví dụ: món ăn hình tròn thì vật đựng phải hình vuông hay tam giác và Theo mùa: ví dụ mùa hè thì thường dùng vật đựng bằng trúc hoặc thủy tinh

Bữa tối là bữa ăn chính, bắt đầu bằng món khai vị và một ly nhỏ rượu sake, một loại rượu gạo lên men thường uống nóng Mì là món ăn trưa điển hình Thường thì loại mì làm bằng lúa mì được ăn dưới dạng mì nước, trong khi đó loại mì làm bằng kiều mạch thường ăn trộn với rau theo kiểu gỏi

Với sở thích của người Nhât thì việc xuất khẩu chè xanh cũng là một trong những lợi thế cho Việt Nam

II TỔNG QUAN VỀ NÔNG NGHIỆP NHẬT BẢN:

a) Địa hình – thời tiết:

Sườn núi ở Nhật Bản thường quá dốc để có thể canh tác Phần lớn đồng bằng giờ đây lại được sử dụng để phát triển đô thị hay cho mục đích công nghiệp và những nơi đất đai có độ dốc vừa phải, người ta phải tạo thành ruộng bậc thang để trồng trọt

Nhật Bản có lượng mưa lớn và thời tiết ở hầu hết các đảo ngoại trừ Hokkaido đều

ấm áp, thế nhưng đất nước này lại phải hứng chịu các trận bão vào đầu mùa thu và tuyết rơi dày trong mùa đông Ở miền duyên hải, các vùng đồng bằng có thể đương đầu với nguy cơ sóng thần đôi lúc xảy ra và một vài vùng núi là nạn nhân của những đợt núi lửaphun trào

Dù trong hoàn cảnh khó khăn như vậy, trồng trọt vẫn giữ vai trò rất quan trọng đối với kinh tế Nhật Bản Giữ vai trò chủ đạo trong ngành nông nghiệp là việc canh tác lúa nước Tuy nhiên, nhiều trang trại có quy mô nhỏ Hầu hết nông dân làm việc bán thời gian

c) Các loại nông sản khác:

Mặc dù lúa nước rõ ràng là cây trồng quan

trọng nhất ở Nhật Bản, nhưng người Nhật canh tác

cả các loại ngũ cốc khác, như là lúa mạch để cung

cấp rượu bia Rất nhiều loại rau quả, như cà

chua, dưa chuột, khoai lang, rau diếp, táo, củ cải và

quả anh đào cũng được gieo trồng Chè cũng được trồng nhiều ở Nhật Bản, đặc biệt là ở các thửa ruộng bậc thanh trên sườn núi Sản phẩm chính từ chè là trà xanh hay ocha, được người dân khắp nơi trong nước sử dụng Chè được trồng chủ yếu ở phía nam đảo Honshu

d) Thay đổi trong chính sách nông nghiệp của Nhật Bản mấy năm vừa qua

Dưới thời của Đảng Dân Chủ Nhật Bản (DPJ) cải cách nông nghiệp đã bị trì hoãn Nhiệm vụ chính sách chủ yếu thời kỳ này là thực hiện trợ cấp thu nhập trực tiếp cho các

hộ nông dân Việc trợ cấp được áp dụng trước tiên cho lúa gạo với dự án điểm thực hiện vào năm 2010

Mục tiêu của dự án là sẽ hỗ trợ tất cả nông dân trồng lúa thương phẩm, bao gồm cả các trang trại qui mô nhỏ, nông dân trồng lúa bán thời gian - những người chiếm tới 40% nông dân Nhật Bản và những người duy trì làm nông nghiệp do được đảm bảo thu nhập, bao gồm cả chi phí sản xuất nên cho dù gạo rớt giá thế nào cũng không phải lo

Chương trình này hiện đang mở rộng cho các loại cây lương thực trồng trên vùng đất cao như lúa mỳ, lúa mạch, đậu tương, củ cải và khoai tây Duy trì trang trại qui mô nhỏ sẽ cản trở việc mở rộng qui mô canh tác và sẽ không khuyến khích chuyển đất nông nghiệp cho những nông dân chuyên làm nông

=> Như vậy khu vực nông nghiệp sẽ lại rơi vào vòng luẩn quẩn năng suất thấp, lợi nhuận thấp, phụ thuộc vào trợ cấp và khiến cho tự do hóa thương mại nông nghiệp thêm khó khăn

Mặc dù trụ cột của chính sách nông nghiệp của DPJ

có mục đích đan xen với chính sách thương mại, có nghĩa là chính phủ phải chuẩn bị mở cửa thị trường bằng cách làm cho khu vực nông nghiệp đạt năng suất cao hơn và hiệu quả hơn Vì thế chính phủ của ông Kan đã thành lập “ Trụ sở thúc đẩy sự hồi sinh của các ngành thực phẩm, nông nghiệp, lâm nghiệp và đánh cá” vào tháng 11 năm 2010 để thúc đẩy đối tác kinh tế ở mức

độ cao hơn thông qua cải cách nông nghiệp thích hợp trong nước

=> Kế hoạch đồng thời thúc đẩy hợp tác kinh tế ở mức độ cao và nông nghiệp trong nước

Trong bối cảnh này, chính phủ giới thiệu khái niệm “ngành công nghiệp thứ 6” cho nông dân để nâng cao thu nhập của họ từ việc kinh doanh liên quan đến sản xuất nông nghiệp bên cạnh thu nhập từ nông nghiệp Nông dân có thể tăng thu nhập bằng cách hợp

tác với những nhà sản xuất, kinh doanh trong lĩnh vực thương mại và công nghiệp để kết hợp sản xuất, chế biến, tiếp thị; kết hợp nông nghiệp với du lịch và các ngành dịch vụ khác trong khu vực.

Khái niệm “ngành công nghiệp thứ 6” dùng để chỉ tích số của nhiều khu vực công

nghiệp khác nhau Đó là “ngành CN khu vực I ” x “ngành CN khu vực II ” x “ngành

CN khu vực III” (có nghĩa là 1 x 2 x 3 = 6)

Nếu thực hiện thành công thì nhiều nông dân Nhật Bản có thể bán trực tiếp sản phẩm tới người tiêu dùng; chế biến các sản phẩm nông nghiệp, thực hiện việc quản lý du lich trang trại, nhà trọ trang trại, và quán ăn trang trại; tăng xuất khẩu các sản phẩm nông nghiệp như hoa quả, thịt bò, khoai lang, gà, gạo, hạt dẻ, đào, nho, lê và quít tới thị trường Trung Quốc và các thị trường Châu Á khác

=> Tuy nhiên, kế hoạch chính sách này chưa được thực hiện một cách có hệ thống

và như vậy vẫn chủ yếu là những tuyên bố có mục đích tốt đẹp

Vào tháng 10 năm 2011 chính phủ của ông Noda tiếp tục chính sách nông nghiệp của ông Kan với “Chính sách cơ bản và Kế hoạch hành động cho sự hồi sinh ngành thực phẩm, nông nghiệp, lâm nghiệp và đánh cá của Nhật Bản” được thiết kế để thúc đẩy sự tham gia của Nhật Bản trong đàm phán Hiệp định xuyên Thái Bình Dương (TPP)

Một trong những mục tiêu được tuyên bố là tăng cường tính cạnh tranh của khu vực nông nghiệp trong vòng 5 năm để làm cho nông nghiệp Nhật Bản sẽ có một tương lai với mức thuế quan thấp thông qua sự tích tụ và mở rộng qui mô đất nông nghiệp, cùng với việc thúc đẩy những người trẻ tuổi tham gia làm nông nghiệp, thực hiện chuỗi cung ứng

để kết nối hiệu quả giữa nông dân, người kinh doanh, và người tiêu dùng Tuy nhiên chính phủ của ông Noda mới chỉ thực hiện một vài bước thăm dò cho kế hoạch hành động Ý đồ thực sự của Kế hoạch là hướng trợ cấp qui mô lớn tới khu vực nông nghiệp để “bồi thường” cho việc mở cửa thị trường, đúng như những gì chính phủ của đảng LDP trước đây làm vào năm 1994 khi ký Hiệp định nông nghiệp ở vòng đàm phán Uruguay Một khoản tiền lớn, khoảng 6.010 tỷ Yên (75,5 tỉ USD) được rót cho các dự án nông thôn, đa

số là các công trình công cộng

=> Ý nghĩa của kế hoạch Noda là chính phủ sẽ tiếp tục duy trì một khu vực năng suất thấp, kém hiệu quả ngay cả trong môi trường mà tự do hóa thương mại ngày càng tăng, kế hoạch này sẽ cần có nguồn tài chính thích hợp mà Nhật Bản hiện nay khó mà chịu được.

(trích từ Viện Nghiên cứu Đông Bắc Á-Theo Aurelia George Mulgan là giáo sư

chính trị Trường Khoa học xã hội và nhân văn, Đại học New South Wale, Australia- tác giả của quyển “Chính trị trong nông nghiệp Nhật Bản” xuất bản năm 2000.)

e) Nghệ thuật độc đáo của nông dân Nhật

Từ năm 1993, những người nông dân ở Nhật đã bắt đầu trồng những cánh đồng lúa nghệ thuật Những tác phẩm của họ đã dành được sự ngợi khen của những người dân trong thị trấn khi tạo nên những bức tranh nghệ thuật

từ những cánh đồng lúa bào gồm người nông dân ở Yonezawa, quận Yamagata cũng như những người nông dân ở Nishio, quận Aichi, cũng trồng lúa nghệ thuật

f) Thực trạng ngành nông nghiệp Nhật Bản hiện nay:

Tuổi trung bình của nông dân là hơn 70

Nhiều thanh niên Nhật Bản chán việc nghề nông, rời bỏ làng quê ra thành thị để kiếm việc Tình trạng này được coi là rất nghiêm trọng trong bối cảnh Nhật Bản từ lâu bị liệt kê là quốc gia có dân số già

Hiện nay, toàn các cụ già làm ra lúa gạo để nuôi cả nước Tuổi trung bình của nông dân Nhật Bản là trên 70 tuổi, dù làm ruộng vất vả, không thích hợp với người cao tuổi

=>Để hỗ trợ và khắc phục tình trạng người già làm nông, chính phủ Nhật Bản tìm mọi cách để việc đồng áng bớt nặng nhọc, nông dân có thu nhập cao, như đưa máy móc dễ

sử dụng về cho nông dân, cung cấp giống mới có năng suất cao, áp dụng công nghệ sau thu hoạch tân tiến…

g) Đất trồng trọt bị bỏ hoang nhiều.

Giáo sư Nobu Oka cho biết : “Nhật Bản mới tự túc được 40% lương thực, đang phấn đấu nâng tỷ lệ này lên 50% trong 10 năm tới Mặc dù có giống cây trồng tốt, tỷ lệ cơ giới hóa cao, nhưng ngành nông nghiệp Nhật Bản đang đối mặt nhiều vấn đề không dễ giải quyết trong thời gian ngắn.”

Một diện tích lớn đất canh tác đang bị bỏ hoang, trong khi chính phủ phải nhập khẩu lương thực với số lượng lớn, để đáp ứng nhu cầu của người dân và ngành chăn nuôi

Quan niệm xưa của người Nhật: “đất trồng trọt chỉ dành cho nông dân”=> hiện nay quan điểm này không đúng, nhiều nông dân sở hữu nhiều đất trồng trọt nhưng lại để hoang hóa bởi nhiều lý do

Trong khi đó, không ít công ty tham gia công việc đồng áng, sản xuất phân vi sinh hút nước để chống lũ lụt, phủ xanh đất trống, đồi trọc…

Nhật Bản cần nhiều lao động ngành nông nghiệp

Tổ chức Hợp tác Đào tạo Quốc tế Nhật Bản (JITCO) cho biết sau thảm họa

động đất, sóng thần tại Nhật năm 2011, tỉ lệ lao động ngành nông nghiệp của Nhật Bản bị giảm mạnh, nhu cầu tiếp nhận lao động nước ngoài trong lĩnh vực này đang được nhiều

DN tại Nhật quan tâm

- Phát hiện chất phóng xa trong chè xanh Nhật Bản:

Trà sấy khô từ một nhà máy tại khu vực Warashina của tỉnh Shizuoka đã được phát hiện nhiễm phóng xạ với hàm lượng 679 Bq/kg, trong khi giới hạn được cho phép là 500 Bq/kg

Chính phủ Nhật Bản đã áp dụng lệnh cấm tiêu thụ các loại rau và các sản phẩm từ

từ một số khu vực tại tỉnh Fukushima và vài vùng lân cận, và cấm đánh bắt cá gần nhà máy

- Ảnh hưởng của chất phóng xạ:

25/3/2011 Mỹ đã lệnh cấm một số thực phẩm nhập khẩu từ Nhật do lo ngại chúng

bị nhiễm phóng xạ Trong khi đó Thủ tướng Nhật cũng yêu cầu ngừng vận chuyển hàng loạt sản phẩm ở khu vực gần nhà máy điện hạt nhân đang gặp trục trặc

Cơ quan quản lý thực phẩm và dược phẩm Mỹ (FDA) cho biết họ đã phát lệnh cảnh báo nhập khẩu đối với tất cả các loại sữa, sản phẩm sửa và rau quả tươi từ một số vùng của Nhật Điều này có nghĩa là các sản phẩm từ tỉnh Fukushima, Ibaraki, Tochigi và Gunma phải được kiểm tra

và đảm bảo an toàn trước khi được phép vào nước Mỹ

“Ngoài ra, FDA sẽ tiếp tục "phất cờ" đối với mọi sản phẩm từ Nhật nhằm xác định xem chúng có xuất phát từ vùng bị ảnh hưởng hay không FDA sẽ kiểm tra toàn bộ thực phẩm và hàng hóa xuất từ vùng bị ảnh hưởng”

Thảm họa kép động đất/sóng thần, thảm họa tồi tệ nhất ở Nhật kể từ Thế chiến II,

đã khiến gần 23.000 chết và mất tích, với nhiều cộng đồng dọc bờ biển đông bắc bị xóa

sổ

Ngoài ra, sau đó, Nhật còn đối mặt với mối đe dọa hữu hình từ phóng xạ bị rò rỉ của nhà máy điện Fukushima I, tại tỉnh Fukushima, cách vùng Tokyo với 30 triệu dân 250km

2 Nhu cầu về chè xanh của người Nhật:

a) Tác dụng của chè xanh

Chè Xanh - Bí quyết trường thọ của người Nhật :

− Chè xanh được người Nhật xem như một bí quyết trường thọ, một loại thuốc đặc biệt mà người Nhật sử dụng suốt hàng mấy thế kỷ nay

− Các công trình nghiên cứu đã cho thấy chè xanh có thể chống được viêm nhiễm, bệnh đái tháo đường, sâu răng, hạ huyết áp, tăng mao mạch, chống phát phì và lợi tiểu, chống ung thư kể cả bạch hầu và HIV/AIDS…

nghiên cứu nói rằng, uống trà cũng có thể giúp hệ thống miễn dịch của cơ thể chống lại nhiễm trùng và giữ nước

Theo các nhà khoa học tại Trung tâm ung thư Aichi (Nhật Bản) thì chất đắng trong

chè (Epigalloktechin Gallate) có thể kìm hãm sự tăng trưởng của virut phá hoại bạch cầu

và virut HIV

Các nhà khoa học cho biết chè xanh có thể so sánh như AZT, loại thuốc đặc trị chống HIV khá hiệu nghiệm Tuy nhiên, người ta ít sử dụng chất chát của chè để chữa trị cho bệnh nhân HIV vì chưa giải quyết tác dụng phụ của nó đối với tế bào protein

Một số chuyên gia còn cho biết: chè xanh là loại thuốc đặc trị tự nhiên hiệu nghiệm đối với bệnh ung thư Những công trình nghiên cứu vào các năm 1962-1987, các nhà khoa học đã phát hiện thấy bệnh ung thư dạ dày giảm đáng kể khi người bệnh uống thường xuyên chè xanh Kết quả các công trình nghiên cứu gần đây càng khẳng định tác dụng rõ rệt của chè đối với bệnh ung thưu

Khác với chè đen, chè xanh ưu việt hơn ở chỗ nó không bị mất đi các chất liệu quý giá trong quá trình sơ chế Nếu bị sấy khô, hãm hoặc nấu qúa lâu, chất Vitamin A và E trong lá chè sẽ bị phân hủy gần hết và lượng sắt, Canxi, Vitamin C cũng bị giảm mất một nữa Vì vậy, người ta đã đưa ra sáng kiến nên ăn chè xanh là tốt nhất Mỗi ngày chỉ cần

ăn 6g chè (tương đương uống 3 ly nước chè xanh)là đủ cung cấp 50% nhu cầu Vitamin E

và 20% nhu cầu Vitamin A

Nhiều công ty đã phát minh ra một loại bột chè có thể dùng để ăn được Thứ bột này được cho thêm vào các thức ăn thường ngày Thậm chí bột chè xanh còn được dùng làm kem và kẹo cao su để chống các bệnh về đường hô hấp

Tác dụng của chè xanh không chỉ dừng lại ở đó, các nhà nghiên cứu ở trường đại học Nihon còn khẳng định che xanh có tác dụng chống lại sự mệt mỏi của cơ thể Ở một

số nơi sản phụ sau khi sinh thường uống chè xanh để lấy lại sức lực và sự hưng phấn

Ngoài ra chè xanh còn có tác dụng giã rượu Ba ngày xuân nếu bạn lỡ quá chén vì vui với bạn bè thì chỉ cần uống vài cốc chè xanh cũng sẽ làm cho lượng cồn trong máu giảm từ 30-70%

b) Thói quen sử dụng trà của người Nhật:

Rất nhiều người ngoại quốc khi uống trà xanh Nhật bản thường đưa ra những ý kiến khác biệt nhau, thậm chí có lúc họ thấy rất ngon, có lúc họ thấy rất nhạt nhẽo Ðó là

vì họ không biết cách pha và uống trà

Ngoài ra, giá cả của trà xanh Nhật bản là một

tiêu chuẩn rất ít sai (nếu không muốn nói là hòan toàn

chính xác) khi mua trà xanh Nhật bản Vơí loại trà

xanh rẻ tiền, đóng gói sơ sài với bao giấy bóng trong suốt, thường số lượng 500 grams hay môt kilo vơí giá

cả khoảng 100 yen- 200 yen (1- 2 USD) cho

100grams, đây là loại trà để uống giải khát mà thôi

* Có thể chia ra 3 hạng trà xanh Nhật bản với 3 đối tượng người thưởng thức :

- Có rất nhiều hạng khác nhau, thường giá cả từ 1000 yen – 6000 yen/100 grams

(9- 50 USD) Trên thị trường thường đóng gói cỡ 100 gram, nhưng nếu đóng gói cỡ cỡ

50grams, thường là loại ngon của hạng này

- Khi mở gói trà hay hộp trà ngươì ta nhận thấy ngay đặc tính của loại này như sau:

• Có màu xanh của bột trà bám trên thành bao alumin hay thành hộp trà, đó là loại

trà bột (dùng trong lễ dâng trà) được nhà sản xuất cho vào để làm gia tăng phẩm chất

Càng nhiều trà bột cho vào càng ngon và càng mắc giá

• Khi pha trà lần đầu (60 độ, 2 phút) chỉ để hoà tan loại trà bột và một phần nào

hương vị của cánh trà mà thôi Chính vì vậy lần uống đầu tiên này mang đến khẩu vị nhiều hơn là mùi vị Nhưng ở lần pha thứ 2 và thứ 3luợng trà bột đã giảm sút nhưng nhờ

nhiệt độ nước pha cao (80-90 độ) làm bốc hơi mùi vị thơm của cánh trà Vơí loại trà trung

bình hạng tốt , người ta có thể pha lần thứ tư vẫn còn mùi vị ngon của trà Tóm lại lần pha trà đầu tiên để người ta thưởng thức ‘’Vị‘’ của trà, từ lần thứ hai, thứ ba người ta thưởng thức ‘’HƯƠNG‘’ của trà

=>Ðây là loại trà thường uống hàng ngày ở những gia đình khá giả hay để đãi khách cũng như ở các văn phòng của các vị lãnh đạo hãng

Loại trà hảo hạng :

• Loại này là loại trà biến chế từ lá trà non, sản xuất bởi những hãng trà nổi tiếng, kèm theo in ấn và lịch sử của nhà sản xuất hay loại trà Trong đó nhà sản xuất lựa chọn những điạ danh trồng trà nổi tiếng ở Nhật bản – đặc biệt là các vườn trà ở miền Nam và miền Trung Nhật bản

• Với loại trà hảo hạng, thường đóng gói rất nhỏ (35- 100 grams), thường 50 grams

và được trộn vào rất nhiều trà bột

• Loại trà này người ta có thể pha đến lần thứ 5 nước trà vẫn thơm ngon và mát dịu

=>Người Nhật bản khi có dịp uống loại trà này họ tuân thủ phương pháp pha trà một cách tuyệt đối để không phí phạm và nhất là hưởng thụ được tất cả hương vị của loại