nghiên cứu thị trường rau của việt nam

, , I.1. Đặt vấn đề Rau là loại thực phẩm không thể thiếu trong bữa ăn hàng ngày của con người, rau cung cấp nhiều Vitamin, chất khoáng, chất xơ và rau có tính dược lý cao mà các thực phẩm khác không thể thay thế được. Rau được sử dụng hàng ngày với số lượng lớn, vấn đề kiểm soát chất lượng và vệ sinh an toàn thực phẩm luôn được mọi người quan tâm nhằm đảm bảo dinh dưỡng, tránh các vụ ngộ độc do các sản phẩm rau mang lại. Sản xuất rau ở Việt Nam, tạo nhiều việc làm và thu nhập cao cho người sản xuất so với một số cây trồng hàng năm khác. Cùng với nhu cầu tiêu dùng về các sản phẩm rau ngày càng cao đã kéo theo sản xuất rau trong những năm vừa qua tăng lên cả vệ số lượng, chất lượng và vệ sinh an toàn thực phẩm. Việt Nam có khả năng sản xuất rau quanh năm với số lượng, chủng loại rau rất phong phú đa dạng 60-80 loại rau trong vụ đông xuân, 20-30 loại rau trong vụ hè thu.đáp ứng nhu cầu tiêu dùng nội địa và xuất khẩu. Để nâng cao thu nhập cho người sản xuất và các tác nhân trong chuỗi gia trị rau ở Việt Nam, việc xác định các loại rau chủ yếu cung cấp cho thị trường nội địa và xuất khẩu và mối liên kết của thị trường với các khách hàng tiềm năng với đảm bảo về chất lượng, VSATTP là cần thiết 1.2. Mục tiêu nghiên cứu 1.2.1 Mục tiêu chung Thu thập và tổng hợp các thông tin, số liệu thứ cấp các thị trường trong nước và quốc tế và điều tra những người mua chính của các nhà phân phối địa phương để xác định xu hướng thị trường và SPS yêu cầu tại các thị trường rau ở Sơn La, Hưng Yên và Lâm Đồng. NGHIÊN CỨU THỊ TRƯỜNG RAU CỦA VIỆT NAM PHẦN MỞ ĐẦU 1 1.2.2 Mục tiêu cụ thể - Xác định các loại rau chủ yếu cho thị trường nội địa và xuất khẩu đáp ứng các yêu cầu về chất lượng, và vệ sinh an toàn thực phẩm - Xác định các điều kiện cho các mối liên kết thị trường với khách hàng tiềm năng. 1.3. Nội dung nghiên cứu - Thu thập các thông tin trong và ngoài nước liên quan đến sản xuất và thị trường rau - Khảo sát các hình thức kinh doanh rau: siêu thị, cửa hàng, chợ đầu mối, người thu gom, các bếp ăn tập thể/ các công ty cung cấp suất ăn về số lượng và các tiêu chuẩn về chất lượng, VSATTP. - Nghiên cứu các điều kiện cho liên kết thị trường với các khách hàng tiềm năng 1.4. Phương pháp nghiên cứu và các bước tiến hành 1.4.1 Thu thập thông tin 1.4.1.1 Thu thập tài liệu thứ cấp Thu thập các số liệu thống kê lien quan đến hai thị trường nội địa và xuất khẩu rau của Việt Nam. Các nguồn thông tin bao gồm các báo cáo đã công bố từ các kết quả nghiên trước đây của MALICA, GTZ, M4P, và văn phòng SPS Việt Nam, 1.4.1.2 Thu thập thông tin sơ cấp Phỏng vấn trực tiếp được lựa chọn đối tượng tin bằng cách sử dụng bảng câu hỏi chuẩn bị sẵn sàng. Phỏng vấn người quản lý ngành hàng rau tại Sở Công thương, Sở Nông nghiệp và PTNT ở Hà Nội, TP.HCM và tỉnh Sơn La, Hưng Yên, Lâm Đồng để có được thông tin chung. Phỏng vấn các người phụ trách kinh doanh tại các cơ sở: * Siêu thị: 7 siêu thị tại Hà Nội và TP Hồ Chí Minh, bao gồm Big C, Fivimart, Hapro, Saigon-co-op, Intimex, Unimart, Tập đoàn Phú Thái.( không phỏng vấn siêu thị Metro Cash- Carry do những khó khăn khách quan chúng tôi không trực tiếp phỏng vấn được. Thay vào đó là chợ đầu mối nông sản Thủ Đức có quy mô kinh doanh rau lớn nhấn TP.HCM và có hệ thống kiểm soát chất lượng VSATTP) * Cửa hàng bán rau: Chọn 5 cửa hàng bán rau, là các cửa hàng rau an toàn. Các mẫu được lựa chọn theo tiêu chí thời gian kinh doanh:> 5 năm, 3-5 năm, mới mở ở các quận thuộc thành phố Hà Nội, TP HCM * Bếp ăn tập tể/Công ty cung cấp thức ăn: chọn 10 công ty có khả năng cung cấp hàng ngàn các suất ăn/ngày. * Người thu gom: là trung gian giữa người sản xuất và thương nhân ,chọn 9 người có tư cách pháp lý, cung cấp các loại rau chất lượng cao cho các đối tượng bán buôn, bán lẻ siêu thị, cửa hàng, Công ty cung cấp suất ăn, Công ty chế biến, xuất khẩu các loại rau quả * Người chế biến và xuất khẩu: Các doanh nghiệp có khả năng chế biến sản phẩm rau quy mô lớn cung cấp thị trường trong nước và xuất khẩu. Số mẫu điều tra Nhà Quản lý Siêu thị Cửa hàng Chợ đầu mối Công ty cung cấp suất ăn/ Bếp TT Người thu gom Chế biến , xuất khẩu Tổng số Hà Nội 3 6 5 - 5 - 1 20 TP.HCM 1 1 - 1 5 - 1 9 Sơn La 1 - - - - 2 - 3 Hưng Yên 1 - - - 2 - 1 6 Lâm Đồng 1 - - - 5 1 7 Tổng số 7 7 5 1 12 7 4 43 1.4.2 Chọn vùng điều tra: Hà Nội, TP. HCM, tỉnh Sơn La, tỉnh Hưng Yên, tỉnh Lâm Đồng. - Lý do lựa chọn: + Hà Nội và TP.HCM là hai thành phố, có nhu cầu về rau quả lớn nhất và tập trung vào các kênh phân phối thực vật nói chung, đặc biệt là kênh phân phối. rau an toàn, chất lượng cao. + Sơn La: là tỉnh đại diện cho vùng núi phía Bắc, với điều kiện tự nhiên thuận lợi và phù hợp đối với sản xuất rau chất lượng cao và sản xuất rau trái vụ. + Hưng Yên: là tỉnh đại diện cho khu vực đồng bằng sông Hồng, nơi nông dân có kinh nghiệm trong sản xuất rau và có khả năng cung cấp sản phẩm cho thị trường trong nước và chế biến xuất khẩu. + Lâm Đồng: Là tỉnh có những điều kiện xã hội và tự nhiên và kinh tế thuận lợi cho sản xuất rau quanh năm, đặc biệt là các loại rau ôn đới chất lượng cao, cung cấp cho thị trường trong nước và xuất khẩu. 1.4.3 Phương phâp phân tích: Thôngds kê mô tả Công cụ sử dụng: Dữ liệu được xử lý bằng phần mềm Excel PHẦN 2 KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU 2.1 Khái quát tình hình sản xuất rau 2.1.1 Tình hình sản xuất rau trên thế giới Theo “Ngành công nghiệp rau ở Nhiệt đới Châu Á : Ấn Độ. Tổng quan về sản xuất và thương mại. Greg I. Johnson, Katinka Weinberger, Mei-huey Wu cho thấy: - Diện tích đất trồng: 8,0 triệu ha (2005). - Sản lượng: 83,1 triệu tấn - Tiêu dùng: 183 gr/người/ngày (2005) (số tạm công bố) FAOSTAT, 2007. hoặc 146 gr/người/ngày: 2004-2005 (tính toán từ số liệu NSS). Các cây rau chính: ớt, hành, cà tím, cà chua, cải bắp, đậu, sup lơ, sup lơ. Cây xuất khẩu: Tươi và chế biến: 1,6 triệu tấn, tương đưong 508 triệu USD (không kể khoai tây), trong đó xuất khẩu tươi gồm có hành, nấm, đậu Hà Lan, cà tím, đậu bắp. Các sản phẩm này được sản xuất theo các nhóm sản xuất tại vườn, trang trại, hữu cơ. Sản phẩm chế biến bao gồm hành. rau đông lạnh, dưa chuột bao tử, … Việt Nam là nước đứng thứ 3 trong Top sả xuất rau trên thế giới sau Trung quốc và Ấn Độ 1: Tình hình sản xuất rau của thế giới năm 2007 Nguồn: FAOSTAT, 2007 2.1.2 Tình hình sản xuất rau ở Việt Nam Đồ thị Việt Nam có vị trí địa lý trải dài qua nhiều vĩ độ, khí hậu nhiệt đới gió mùa và có một số vùng tiểu khí hậu đặc biệt như Sa Pa, Tam Đảo, Đà Lạt…, có điều kiện tự nhiên khá thuận lợi cho sản xuất rau. Việt Nam có thể trồng được trên 120 loại rau có nguồn gốc nhiệt đới, á nhiệt đới, ôn đới và cùng với các tiến bộ KHCN các loại rau trái vụ được sản xuất nhằm đáp ứng nhu cầu tiêu dùng và phục vụ chế biến xuất khẩu. Sản xuất rau có xu hướng ngày càng mở rộng về diện tích và sản lượng tăng đồng thuận. Bảng 1: Sản xuất rau ở Việt Nam phân theo địa phương TT Địa phương 2007 2008 2009 D.tích (ha) S.lượng(tấn) D.tích (ha) S.lượng(tấn) D.tích (ha) S.lượng(tấn) Cả nước 706 479 11.084.65 5 722 580 11.510.70 0 735 335 11 885 067 I Miền Bắc 335.835 4 889 834 339 534 5 002 330 330 578 4 956 667 1 ĐB. Sông Hồng 160 747 2 996 443 156 144 2 961 669 142 505 2 832 753 2 Đông Bắc 82 543 947 143 85 948 1 018 904 89 359 1 084 037 3 Tây Bắc 15 563 179 419 16 681 195 605 18 093 211 852 4 Bắc Trung Bộ 76 982 766 829 80 761 826 152 80 620 828 024 II Miền Nam 370 644 6 194 730 383 046 6 510 387 404 757 6 928 400 1 Nam Trung bộ 47 427 708 316 46 646 695 107 49 459 713 473 2 Tây nguyên 61 956 1 274 728 67 075 1 482 361 74 299 1 635 944 3 Đông Nam Bộ 69 723 892 631 70 923 940 225 73 094 1 014 715 4 ĐB.sông Cửu Long 191 538 3 319 055 198 402 3 392 694 207 905 3 564 268 Nguồn: Tổng cục Thống kê 2006-2010 Theo PGS.TS Trần Khắc Thi và cộng sự trong “Rau an toàn và cơ sở khoa học và kỹ thuật canh tác” - NXB Nông nghiệp - 2007: Sản xuất rau ở Việt Nam được tập trung ở 2 vùng chính: - Vùng rau tập trung, chuyên canh ven thành phố, thị xã và khu công nghiệp chiếm 46% diện tích và 45% sản lượng rau cả nước. Sản xuất rau ở vùng này chủ yếu cung cấp cho thị trường nội địa. Chủng loại rau vùng này rất phong phú bao gồm 60-80 loại rau trong vụ đông xuân, 20-30 loại rau trong vụ hè thu. - Vùng rau sản xuất theo hướng hàng hoá, luân canh với cây lương thực tại các vùng đồng bằng lớn, chiếm 54% về diện tích và 55% về sản lượng rau cả nước. Rau ở vùng này tập trung cho chế biến, xuất khẩu và điều hoà , lưu thông rau trong nước. Những năm gần đây đã hình thành được một số vùng trồng rau tập trung: - Vùng trồng cải bắp: Lâm Đồng, Hà Nội, Hải Phòng, Hải Dương, Hưng Yên - Vùng trồng cà chua: Lâm Đồng, Hà Nội, Hải Phòng, Hưng Yên - Vùng trồng ớt: Quảng Bình, Quảng Trị, Thừa Thiên Huế, Quảng Nam, Đà Nẵng, Thái Bình, Bắc Ninh, Bắc Giang - Vùng trồng dưa chuột: Hưng Yên, Hà Nam, Vĩnh Phúc, Bắc Giang Theo số liệu Tổng cục Thống kê bình quân sản lượng rau trên đầu người thu ở đất nông nghiệp ở Việt Nam khá cao so với các nước trong khu vực, năm 2009 đạt 141,49 kg/người/năm. Tuy nhiên, phân bố không đều có những tỉnh như Lâm Đồng bình quân sản lượng rau trên đầu người đạt từ 800-1.100 kg/người trên năm. Đây là vùng sản xuất rau hàng hoá lớn nhất cả nước cung cấp rau cho cả nội tiêu và xuất khẩu. Hưng Yên là tỉnh có bình quân cao hơn bình quân cả nước có khả năng cung cấp rau tiêu dùng nội địa và 1 phần cung cấp rau cho chế biến xuất khẩu. Sơn La bình quân rau trên đầu người thấp chỉ khoảng 40-55 kg/người/năm đáp ứng nhu cầu nội tỉnh và 1 phần cung cấp rau trái vụ cho thị trường Hà Nội. Bảng 2: Bình quân sản lượng rau /đầu người ĐVT: kg/người/năm 2007 2008 2009 Cả nước 135,18 140,37 141,49 Sơn La 41,00 44,47 55,32 Hưng Yên 199,10 201,55 164,65 Lâm Đồng 815,21 980,79 1,085,83 Nguồn: Tổng cục Thống kê 2008-2010 2.2 Tình hình sản xuất và cung ứng rau ở 1 số tỉnh 2.2.1. Hưng Yên Bảng 3: Diện tích và sản lượng rau các loại của tỉnh Hưng Yên 2007 2008 2009 D.tích (ha) S.lượng(tấn) D.tích (ha) S.lượng(tấn) D.tích (ha) S.lượng(tấn) Tổng số 12.050 224.720 12.119 227.490 9.825 185.842 Trong đó: - Bầu bí 2.226 49.195 2.589 57.372 1581 33.709 - Dưa chuột 914 20.209 758 16.780 1.021 22.974 - Khoai tây 843 10.410 884 10.999 596 7003 - Rau muống 794 14.540 675 12.528 362 6634 - Cà chua 676 11.781 697 12.070 482 9.248 - Su hào 533 10.511 435 8.754 277 5.447 - Cải bắp 354 8.204 463 10.941 383 8.938 Nguồn: Cục Thống kê Hưng Yên, 2008-2010 Rau được trồng ở hầu hết các huyện thị trong tỉnh, tuy nhiên diện tích đất chuyên rau không nhiều, phần lớn diện tích rau được trồng vào vụ đông xen giữa 2 vụ lúa hoặc một vụ lúa và một vụ cây trồng cạn khác. Hưng Yên có 1 số vùng trồng rau tập trung, chuyên canh như cà chua ở Tiên Lữ, Văn Lâm, Cải Đông Dư ở Khoái Châu; … chủng loại rau chưa phong phú và tập trung sản xuất theo mùa vụ, chưa sản xuất rau trái vụ. Mặc dù, sản xuất rau ở Hưng Yên có biến động thất thường qua 3 năm gần đây do ảnh hưởng của thời tiết khí hậu. Như năm 2008, trận mưa lịch sử vào tháng 11 năm 2008 làm diện tích rau vụ đông của tỉnh bị thiệt hại nặng, mất trắng gần 6.000 ha. Tuy nhiên, diện tích dưa chuột không giảm mà còn tăng 263 ha, đạt sản lượng 22.974 tấn, chiếm 12% tổng sản lượng rau của toàn tỉnh. Dưa chuột phục vụ ăn tươi trồng tập trung ở Văn Lâm; Dưa chuột chế biến trong tập trung ở Tiên Lữ (xã Hiệp Cường: 18 ha, Nghĩa Dân: 7 ha và Vũ Xá: 7 ha và dưa chuột bao tử phục vụ chế biến ở Kim Động (xã Hưng Đạo: 28 ha, Ngô Quyền: 25 ha và Trung Dũng: 10 ha) đáp ứng nhu cầu ăn tươi và chế biến xuất khẩu trong tỉnh. Biến động diện tích gieo trồng dưa chuột tỉnh Hưng Yên 1500 1000 500 0 2003 2004 2007 2008 2009 Năm Diện tích (ha) Đồ thị 2: Biến động diện tích cây dưa chuột tại Hưng Yên Nguồn: Niên giám Thống kế Hưng Yên và Sở Nông nghiệp &PTNT 2004-2010 Việc áp dụng quy trình sản xuất RAT ở Hưng Yên mới chỉ thực hiện tại một số địa bàn thuộc huyện Mỹ Hào; Văn Lâm…. Một số địa bàn khác cũng đã có một số lớp tập huấn cho nông dân về quy trình sản xuất RAT và VietGAP, nhưng số lượng người tham gia chưa nhiều. Một trong những nguyên nhân dẫn đến hiện trạng này là do chưa quy hoạch vùng trồng nông sản an toàn trên diện rộng nên cơ sở hạ tầng cho vùng sản xuất chưa được quan tâm đầu tư; Cho đến nay chưa có cơ sở, doanh nghiệp nào nộp hồ sơ xin chứng nhận đủ điều kiện sản xuất RAT. Rau được sản xuất tại Hưng Yên trước hết phục vụ cho thị trường tiêu dùng nội địa như tiêu thụ tại Hà Nội (bầu bí các loại, dưa chuột, cà chua…), Hải Phòng và Quảng Ninh D i ệ n t (su hào, cải bắp, bí xanh, dưa chuột, cà chua…) và một số tỉnh ở phía Bắc và một phần sản phẩm cho xuất khẩu; Rau xuất khẩu chủ yếu là dưa chuột (trong đó dưa chuột bao tử chiếm tỷ lệ cao hơn dưa chuột dài), cà chua bi, ngô rau, ngô ngọt, cải sa lát, ớt. Các sản phẩm này được xuất khẩu dưới dạng sản phẩm chế biến bởi các đơn vị chế biến trên địa bàn tỉnh. 2.2.2 Sơn La Sơn La với cao nguyên Mộc Châu có độ cao gần 1.000m so với mặt nước biển với điều kiện khí hâu đất đai phù hợp cho việc trồng và phát triển nhiều loại rau đặc biệt có khả năng sản xuất các loại rau ôn đối quanh năm. Bảng 4: Diện tích và sản lượng 1 số loại rau của tỉnh Sơn La Nguồn: Cục Thống kê Sơn La, 2008-2010 Cây rau có thế mạnh của Sơn La là đậu rau và su su do các loại rau này phù hợp với điều kiện tự nhiên và có khả năng trồng tập trung quy mô lớn cung cấp sản phẩm cho thị trường. Những năm gần đây, một số HTX nông nghiệp được hình thành sản xuất rau, đặc biệt là các loại rau trái vụ cung cấp cho thị trường Hà Nội như HTX Hoàng Tuấn. 2.2.3 Lâm Đồng Lâm Đồng có điều kiện khí hậu, đất đai thuận lợi cho sản xuất rau quanh năm. Thành phố Đà Lạt, Đơn Dương, Đức Trọng, Lạc Dương là những vùng có độ cao trung bình trên 1000m so với mặt biển, khí hậu quanh năm ôn hoà mát mẻ rất thích hợp với các chủng loại rau ôn đới, á nhiệt đới và đã xây dựng được thương hiệu rau Đà Lạt. Một số cơ sở sản xuất của Lâm Đồng đã nhận được chứng chỉ GlobalGAP như nông trường sản xuất rau của Công ty cổ phần xuất khẩu nông sản Lâm Đồng…Sản phẩm rau của Lâm Đồng đã xuất khẩu đến thị trường các nước Đông Nam Á như: Đài Loan, Nhật Bản, Hàn Quốc, Singapore và cung cấp cho thị trường nội địa như các tỉnh miền Đông, miền trung Nam bộ và đặc biệt là TP.HCM và 1 số loại rau trái vụ cho thị trường Hà Nội. 2007 2008 2009 D.tích (ha) S.lượng(tấn) D.tích (ha) S.lượng(tấn) Bảng 5: Diện tích và sản lượng 1 số loại rau của tỉnh Lâm Đồng 2007 2008 2009 D.tích (ha) S.lượng(tấn) D.tích (ha) S.lượng(tấn) D.tích (ha) S.lượng(tấn) Tổng số 35.054 933.895 39.237 1.123.582 43.202 1.243.918 Trong đó: - Cà chua 4.056 137.318 4.638 184.390 5.140 221.820 - Cải bắp 4.065 146.974 5.277 195.711 5.455 217.395 - Đậu các loại 3.050 2.907 2.740 2.504 2.942 2.922 - Cải các loại - - 3.305 93.649 704 22.810 - Dưa chuột - - 456 5.552 638 8.547 Nguồn: Cục Thống kê Lâm Đồng, 2006-2010 Số chủng loại rau sản xuất ở Việt Nam rất nhiều được sản xuất theo mùa vụ đáp ứng nhu cầu đa dạng của khách hàng. Qua khảo sát chúng tôi thấy một số loại rau chủ yếu có tác động mạnh tới sản xuất, tiêu thụ và thu nhập của các tác nhân tham gia ngành hàng rau: Bảng 6: Một số loại rau hàng hoá chủ yếu của Việt Nam STT Loại rau 2007 2008 2009 D.tích (ha) S.lượng(tấn) D.tích (ha) S.lượng(tấn) D.tích (ha) S.lượng(tấn) 1 Đậu các loại 205 107 176 875 197 386 186 601 187 186 189 961 2 Cải các loại 66 395 937 227 - - 60 385 867 710 3 Cải bắp 31 570 631 711 30 539 654 029 29 208 676 306 4 Dưa chuột 30 925 559 978 27 028 445 538 31 570 577 218 5 Cà chua 23 133 455 181 24 850 535 438 20 540 494 332 6 Su hào 21 120 341 257 17 682 284 212 16 194 274 594 Nguồn: Tổng cục Thống kê 2006-2010 Riêng 3 tỉnh khảo sát, các loại rau được xác định chủ yếu là: Hưng Yên: Dưa chuột, bí xanh, Sơn La: Đậu rau, susu; Lâm đồng: Cà chua, cải bắp. 2.3 Những cơ hội/ thuận lợi và Thách thức/ khó khăn trong sản xuất rau 2.3.1 Cơ hội/ thuận lợi Cây rau được coi là một cây mũi nhọn trong chuyển dịch cơ cấu cây trồng đem lại hiệu quả cao cho người sản xuất và đáp ứng nhu cầu ngày càng cao về số lượng, chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm của khách hàng. - Vị trí địa lý và điều kiện tự nhiên phù hợp với sản xuất được hầu hết các chủng loại rau trên thế giới. - Chính phủ, Bộ Nông nghiệp và PTNT ban hành nhiều chính sách về sản xuất rau an toàn đã tạo điều kiện thuận lợi phát triển rau an toàn [...]... 2.5.2 Thị trường xuất khẩu rau của Việt Nam 2.5.2.1 Khái quát tình hình xuất khẩu rau của Việt Nam Xuất khẩu rau quả của Việt Nam bắt đầu từ năm 1957, xuất khẩu đầu tiên sang Trung Quốc Giai đoạn 1960-1975 xuất khẩu tăng chậm do ảnh hưởng của chiến tranh Từ 1976 xuất khẩu rau quả có xu hướng tăng nhanh vào thị trường Liên Xô và các nước Đông Âu và đạt cực thịnh vào giai đoạn 1981-1985 Những năm 90 của. .. điểm thị trường rau ở Việt Nam 2.5.1 Thị trường nội địa 2.5.1.1 Đặc điểm chung Tiêu thụ rau qua hợp đồng rất ít, theo kết quả điều tra hộ sản xuất rau quả của IFRInăm 2001 cho thấy chỉ có khoảng 16% số hộ trồng rau quả tiêu thụ qua hợp đồng Hầu hết người sản xuất tự tiêu thụ sản phẩm của mình Theo báo cáo của Nguyễn Thị Lâm, Hà Huy Khôi và cộng sự về “Nhu cầu dinh dưỡng hàng ngày và khả năng tiêu thụ rau. .. phẩm rau tăng sức cạnh tranh của sản phẩm trên thị t r - Tăng ư cường xúc ờ tiến thương n mại mở rộng g quan hệ hợp tác với các đối tượng khách hàng 2 Kiến nghị 1 Đây là nghiên cứu khởi đầu về thị trường rau Việt Nam Dự án cần có các nghiên cứu sâu về sản xuất, khả năng liên kết giữa sản xuất và thị trường và các giải pháp tăng cường năng lực VSATTP và kiểm dịch động thực vật (SPS) cho thương mại Việt. .. của thế kỷ XX xuất khẩu rau quả giảm mạnh do các thị trường truyền thống thay đổi Giá xuất khẩu rau quả của Việt Nam thường thấp hơn các nước khác Từ năm 2004, kim ngạch xuất khẩu rau quả có xu hướng tăng lên khá ổn định 500 43 8 9 400 300 200 100 2 13 1 T r i ê 10 2 u 3 0 5 6 33 0 18 2 5 235 5 17 7 7 40 6 45 2 5 9 1 8 0 Nă m Đồ thị : Kim ngạch xuất khẩu rau quả của Việt Nam Nguồn: Tổng cục Hải... Nam Nguồn: Tổng cục Hải Quan 2001-2010 Bên cạnh các sản phẩm rau quả tươi là các sản phẩm bảo quản, chế biến Một số sản phẩm rau chủ yếu xuất khẩu trong những năm qua của Việt Nam là Bảng 12: Kim ngạch xuất khẩu một số loại rau của Việt Nam ĐVT: 1000 USD Nguồn: Tổng cục Hải Quan 2002-2009 “Theo Ngành công nghiệp rau ở Nhiệt đới Châu Á : Việt Nam Tổng quan về sản xuất và thương mại” Greg I Johnson, Katinka... Katinka Weinberger, Mei-huey Wu cho thấy: Các sản phẩm xuất khẩu chính của Việt Nam: Cà chua, cà rốt, hành, ngô bao tử, cải bắp, cải thảo và một số loại rau tươi khác Tổng khối lượng xuất khẩu rau tươi và rau chế biến là 275.860 tấn Loại sàn (FAOSTAT, 2007) đạt giá trị là 74 triệu USD phẩm Thị2 001 trường xuất khẩu rau quả của Việt Nam xấp xỉ 40 quốc gia và lãnh thổ, trong 2002 đó chủ yếu là: Hoa Kỳ,... khẩu rau Việt Nam không gặp không ít khó khăn do hiệp định SPS và TBT mang 2004 lại khi xuất khẩu vào các thị trường như Mỹ, Australia, Nhật Bản, EU bởi các tiêu chuẩn 2005 nhập khẩu còn cao hơn các quy định của Codex 2006 Các doanh nghiệp xuất khẩu rau quả gặp nhiều khó khăn do: chí phí vận chuyển 2007 lớn; Cơ hội tiếp cận thị trường hạn chế và họ có ít mối quan hệ kinh doanh Theo kết quả nghiên cứu của. .. người dân 2.5.1.2 Tình hình thị trường rau ở Hà Nội và TP HCM 1) Thị trường rau tươi ở Hà Nội Theo sở Công Thương Hà Nội, mạng lưới tổ chức phân phối nông sản của Hà Nội bao gồm: 8 chợ bán buôn, 402 chợ bán lẻ, hầu hết các chợ đều có bán rau Các chợ này nằm ở tất cả các quận, huyện Năm 2009 có 44 siêu thị kinh doanh rau, 78 cửa hàng, quầy hàng rau, ngoài ra người bán rong rau có số lượng rất lớn Tính... chí lựa chọn Đối tương Siêu thị Cửa hàng Công ty cung rau cấp suất ăn 1 Giá cả 2 3 3 2 Đảm bảo khối lượng 1 lần giao hàng 4 5 4 3 Đảm bảo độ an toàn của rau đúng yêu cầu 1 1 1 4 Bề ngoài của rau 6 6 2 5 Đa dạng chủng loại ra 5 2 3 6 Mua của đơn vị có tư các pháp nhân 5 4 5 Nguồn: Số liệu điều tra 6/2010 STT 1) Siêu thị Đối tác ưa thích của siêu thị là các hợp tác xã sản xuất rau có chứng chỉ VietGAP hay... tín, đáp ứng được nhiều chủng loại rau Các quầy hàng bán rau an toàn điều tra tại khu vực Hà nội đều nhập rau chủ yếu từ các HTX sản xuất RAT như HTX RAT Vân Nội (Đông Anh), Lĩnh Nam (Thanh Trì) Các HTX cung cấp rau phải có tư cách pháp nhân, cung cấp đủ các chủng loại rau theo yêu cầu của khách hàng Giá mua vào tuỳ từng loại rau, có sự thoả thuận giữa 2 bên theo giá thị trường Các nhà cung cấp thường . hướng thị trường và SPS yêu cầu tại các thị trường rau ở Sơn La, Hưng Yên và Lâm Đồng. NGHIÊN CỨU THỊ TRƯỜNG RAU CỦA VIỆT NAM PHẦN MỞ ĐẦU 1 1.2.2 Mục tiêu cụ thể - Xác định các loại rau chủ. đến hai thị trường nội địa và xuất khẩu rau của Việt Nam. Các nguồn thông tin bao gồm các báo cáo đã công bố từ các kết quả nghiên trước đây của MALICA, GTZ, M4P, và văn phòng SPS Việt Nam, 1.4.1.2. nhập khẩu. 2.5 Đặc điểm thị trường rau ở Việt Nam 2.5.1 Thị trường nội địa 2.5.1.1 Đặc điểm chung Tiêu thụ rau qua hợp đồng rất ít, theo kết quả điều tra hộ sản xuất rau quả của IFRI- năm 2001 cho