NGHIÊN CỨU THỊ TRƯỜNG RAU CỦA VIỆT NAM

FAO Representation in Vietnam No Nguyen Gia Thieu Street, Hanoi, Vietnam Fax: +84 39423257 Tel: +84 39424208 Email: fao-vn@fao.org www.fao.org.vn NGHIÊN CỨU THỊ TRƯỜNG RAU CỦA VIỆT NAM PHẦN MỞ ĐẦU I.1 Đặt vấn đề Rau loại thực phẩm thiếu bữa ăn hàng ngày người, rau cung cấp nhiều Vitamin, chất khoáng, chất xơ rau có tính dược lý cao mà thực phẩm khác thay Rau sử dụng hàng ngày với số lượng lớn, vấn đề kiểm soát chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm người quan tâm nhằm đảm bảo dinh dưỡng, tránh vụ ngộ độc sản phẩm rau mang lại Sản xuất rau Việt Nam, tạo nhiều việc làm thu nhập cao cho người sản xuất so với số trồng hàng năm khác Cùng với nhu cầu tiêu dùng sản phẩm rau ngày cao kéo theo sản xuất rau năm vừa qua tăng lên vệ số lượng, chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm Việt Nam có khả sản xuất rau quanh năm với số lượng, chủng loại rau phong phú đa dạng 60-80 loại rau vụ đông xuân, 20-30 loại rau vụ hè thu.đáp ứng nhu cầu tiêu dùng nội địa xuất Để nâng cao thu nhập cho người sản xuất tác nhân chuỗi gia trị rau Việt Nam, việc xác định loại rau chủ yếu cung cấp cho thị trường nội địa xuất mối liên kết thị trường với khách hàng tiềm với đảm bảo chất lượng, VSATTP cần thiết 1.2 Mục tiêu nghiên cứu 1.2.1 Mục tiêu chung Thu thập tổng hợp thông tin, số liệu thứ cấp thị trường nước quốc tế điều tra người mua nhà phân phối địa phương để xác định xu hướng thị trường SPS yêu cầu thị trường rau Sơn La, Hưng Yên Lâm Đồng 1.2.2 Mục tiêu cụ thể - Xác định loại rau chủ yếu cho thị trường nội địa xuất đáp ứng yêu cầu chất lượng, vệ sinh an toàn thực phẩm - Xác định điều kiện cho mối liên kết thị trường với khách hàng tiềm 1.3 Nội dung nghiên cứu - Thu thập thông tin nước liên quan đến sản xuất thị trường rau - Khảo sát hình thức kinh doanh rau: siêu thị, cửa hàng, chợ đầu mối, người thu gom, bếp ăn tập thể/ công ty cung cấp suất ăn số lượng tiêu chuẩn chất lượng, VSATTP - Nghiên cứu điều kiện cho liên kết thị trường với khách hàng tiềm 1.4 Phương pháp nghiên cứu bước tiến hành 1.4.1 Thu thập thông tin 1.4.1.1 Thu thập tài liệu thứ cấp Thu thập số liệu thống kê lien quan đến hai thị trường nội địa xuất rau Việt Nam Các nguồn thông tin bao gồm báo cáo công bố từ kết nghiên trước MALICA, GTZ, M4P, văn phòng SPS Việt Nam, 1.4.1.2 Thu thập thông tin sơ cấp Phỏng vấn trực tiếp lựa chọn đối tượng tin cách sử dụng bảng câu hỏi chuẩn bị sẵn sàng Phỏng vấn người quản lý ngành hàng rau Sở Công thương, Sở Nông nghiệp PTNT Hà Nội, TP.HCM tỉnh Sơn La, Hưng Yên, Lâm Đồng để có thông tin chung Phỏng vấn người phụ trách kinh doanh sở: * Siêu thị: siêu thị Hà Nội TP Hồ Chí Minh, bao gồm Big C, Fivimart, Hapro, Saigon-co-op, Intimex, Unimart, Tập đoàn Phú Thái.( không vấn siêu thị Metro CashCarry khó khăn khách quan không trực tiếp vấn Thay vào chợ đầu mối nông sản Thủ Đức có quy mô kinh doanh rau lớn nhấn TP.HCM có hệ thống kiểm soát chất lượng VSATTP) * Cửa hàng bán rau: Chọn cửa hàng bán rau, cửa hàng rau an toàn Các mẫu lựa chọn theo tiêu chí thời gian kinh doanh:> năm, 3-5 năm, mở quận thuộc thành phố Hà Nội, TP HCM * Bếp ăn tập tể/Công ty cung cấp thức ăn: chọn 10 công ty có khả cung cấp hàng ngàn suất ăn/ngày * Người thu gom: trung gian người sản xuất thương nhân ,chọn người có tư cách pháp lý, cung cấp loại rau chất lượng cao cho đối tượng bán buôn, bán lẻ siêu thị, cửa hàng, Công ty cung cấp suất ăn, Công ty chế biến, xuất loại rau * Người chế biến xuất khẩu: Các doanh nghiệp có khả chế biến sản phẩm rau quy mô lớn cung cấp thị trường nước xuất Số mẫu điều tra Nhà Siêu thị Cửa hàng Chợ đầu Công ty cung cấp Người Quản lý mối suất ăn/ Bếp TT thu gom Hà Nội 5 TP.HCM 1 Sơn La Hưng Yên Lâm Đồng Tổng số 7 12 Chế biến , Tổng xuất số 20 43 1.4.2 Chọn vùng điều tra: Hà Nội, TP HCM, tỉnh Sơn La, tỉnh Hưng Yên, tỉnh Lâm Đồng - Lý lựa chọn: + Hà Nội TP.HCM hai thành phố, có nhu cầu rau lớn tập trung vào kênh phân phối thực vật nói chung, đặc biệt kênh phân phối rau an toàn, chất lượng cao + Sơn La: tỉnh đại diện cho vùng núi phía Bắc, với điều kiện tự nhiên thuận lợi phù hợp sản xuất rau chất lượng cao sản xuất rau trái vụ + Hưng Yên: tỉnh đại diện cho khu vực đồng sông Hồng, nơi nông dân có kinh nghiệm sản xuất rau có khả cung cấp sản phẩm cho thị trường nước chế biến xuất + Lâm Đồng: Là tỉnh có điều kiện xã hội tự nhiên kinh tế thuận lợi cho sản xuất rau quanh năm, đặc biệt loại rau ôn đới chất lượng cao, cung cấp cho thị trường nước xuất 1.4.3 Phương phâp phân tích: Thôngds kê mô tả Công cụ sử dụng: Dữ liệu xử lý phần mềm Excel PHẦN KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU 2.1 Khái quát tình hình sản xuất rau 2.1.1 Tình hình sản xuất rau giới Theo “Ngành công nghiệp rau Nhiệt đới Châu Á : Ấn Độ Tổng quan sản xuất thương mại Greg I Johnson, Katinka Weinberger, Mei-huey Wu cho thấy: - Diện tích đất trồng: 8,0 triệu (2005) - Sản lượng: 83,1 triệu - Tiêu dùng: 183 gr/người/ngày (2005) (số tạm công bố) FAOSTAT, 2007 146 gr/người/ngày: 2004-2005 (tính toán từ số liệu NSS) Các rau chính: ớt, hành, cà tím, cà chua, cải bắp, đậu, sup lơ, sup lơ Cây xuất khẩu: Tươi chế biến: 1,6 triệu tấn, tương đưong 508 triệu USD (không kể khoai tây), xuất tươi gồm có hành, nấm, đậu Hà Lan, cà tím, đậu bắp Các sản phẩm sản xuất theo nhóm sản xuất vườn, trang trại, hữu Sản phẩm chế biến bao gồm hành rau đông lạnh, dưa chuột bao tử, … Việt Nam nước đứng thứ Top sả xuất rau giới sau Trung quốc Ấn Độ Đồ thị 1: Tình hình sản xuất rau giới năm 2007 Nguồn: FAOSTAT, 2007 2.1.2 Tình hình sản xuất rau Việt Nam Việt Nam có vị trí địa lý trải dài qua nhiều vĩ độ, khí hậu nhiệt đới gió mùa có số vùng tiểu khí hậu đặc biệt Sa Pa, Tam Đảo, Đà Lạt…, có điều kiện tự nhiên thuận lợi cho sản xuất rau Việt Nam trồng 120 loại rau có nguồn gốc nhiệt đới, nhiệt đới, ôn đới với tiến KHCN loại rau trái vụ sản xuất nhằm đáp ứng nhu cầu tiêu dùng phục vụ chế biến xuất Sản xuất rau có xu hướng ngày mở rộng diện tích sản lượng tăng đồng thuận Bảng 1: Sản xuất rau Việt Nam phân theo địa phương TT I II Địa phương 2007 2008 2009 D.tích (ha) S.lượng(tấn) D.tích (ha) S.lượng(tấn) D.tích (ha) S.lượng(tấn) Cả nước 706 479 11.084.65 722 580 11.510.70 735 335 11 885 067 Miền Bắc 335.835 889 834 339 534 002 330 330 578 956 667 ĐB Sông Hồng 160 747 996 443 156 144 961 669 142 505 832 753 Đông Bắc 82 543 947 143 85 948 018 904 89 359 084 037 Tây Bắc 15 563 179 419 16 681 195 605 18 093 211 852 Bắc Trung Bộ 76 982 766 829 80 761 826 152 80 620 828 024 Miền Nam 370 644 194 730 383 046 510 387 404 757 928 400 Nam Trung 47 427 708 316 46 646 695 107 49 459 713 473 Tây nguyên 61 956 274 728 67 075 482 361 74 299 635 944 Đông Nam Bộ 69 723 892 631 70 923 940 225 73 094 014 715 ĐB.sông Cửu Long 191 538 319 055 198 402 392 694 207 905 564 268 Nguồn: Tổng cục Thống kê 2006-2010 Theo PGS.TS Trần Khắc Thi cộng “Rau an toàn sở khoa học kỹ thuật canh tác” - NXB Nông nghiệp - 2007: Sản xuất rau Việt Nam tập trung vùng chính: - Vùng rau tập trung, chuyên canh ven thành phố, thị xã khu công nghiệp chiếm 46% diện tích 45% sản lượng rau nước Sản xuất rau vùng chủ yếu cung cấp cho thị trường nội địa Chủng loại rau vùng phong phú bao gồm 60-80 loại rau vụ đông xuân, 20-30 loại rau vụ hè thu - Vùng rau sản xuất theo hướng hàng hoá, luân canh với lương thực vùng đồng lớn, chiếm 54% diện tích 55% sản lượng rau nước Rau vùng tập trung cho chế biến, xuất điều hoà , lưu thông rau nước Những năm gần hình thành số vùng trồng rau tập trung: - Vùng trồng cải bắp: Lâm Đồng, Hà Nội, Hải Phòng, Hải Dương, Hưng Yên - Vùng trồng cà chua: Lâm Đồng, Hà Nội, Hải Phòng, Hưng Yên - Vùng trồng ớt: Quảng Bình, Quảng Trị, Thừa Thiên Huế, Quảng Nam, Đà Nẵng, Thái Bình, Bắc Ninh, Bắc Giang - Vùng trồng dưa chuột: Hưng Yên, Hà Nam, Vĩnh Phúc, Bắc Giang Theo số liệu Tổng cục Thống kê bình quân sản lượng rau đầu người thu đất nông nghiệp Việt Nam cao so với nước khu vực, năm 2009 đạt 141,49 kg/người/năm Tuy nhiên, phân bố tỉnh Lâm Đồng bình quân sản lượng rau đầu người đạt từ 800-1.100 kg/người năm Đây vùng sản xuất rau hàng hoá lớn nước cung cấp rau cho nội tiêu xuất Hưng Yên tỉnh có bình quân cao bình quân nước có khả cung cấp rau tiêu dùng nội địa phần cung cấp rau cho chế biến xuất Sơn La bình quân rau đầu người thấp khoảng 40-55 kg/người/năm đáp ứng nhu cầu nội tỉnh phần cung cấp rau trái vụ cho thị trường Hà Nội Bảng 2: Bình quân sản lượng rau /đầu người ĐVT: kg/người/năm 2007 Cả nước Sơn La Hưng Yên Lâm Đồng 2008 135,18 41,00 199,10 815,21 2009 140,37 44,47 201,55 980,79 141,49 55,32 164,65 1,085,83 Nguồn: Tổng cục Thống kê 2008-2010 2.2 Tình hình sản xuất cung ứng rau số tỉnh 2.2.1 Hưng Yên Bảng 3: Diện tích sản lượng rau loại tỉnh Hưng Yên Tổng số Trong đó: - Bầu bí - Dưa chuột - Khoai tây - Rau muống - Cà chua - Su hào - Cải bắp 2007 2008 2009 D.tích (ha) S.lượng(tấn) D.tích (ha) S.lượng(tấn) D.tích (ha) S.lượng(tấn) 12.050 224.720 12.119 227.490 9.825 185.842 2.226 914 843 794 676 533 354 49.195 20.209 10.410 14.540 11.781 10.511 8.204 2.589 758 884 675 697 435 463 Nguồn: Cục Thống kê Hưng Yên, 2008-2010 57.372 16.780 10.999 12.528 12.070 8.754 10.941 1581 1.021 596 362 482 277 383 33.709 22.974 7003 6634 9.248 5.447 8.938 Rau trồng hầu hết huyện thị tỉnh, nhiên diện tích đất chuyên rau không nhiều, phần lớn diện tích rau trồng vào vụ đông xen vụ lúa vụ lúa vụ trồng cạn khác Hưng Yên có số vùng trồng rau tập trung, chuyên canh cà chua Tiên Lữ, Văn Lâm, Cải Đông Dư Khoái Châu; … chủng loại rau chưa phong phú tập trung sản xuất theo mùa vụ, chưa sản xuất rau trái vụ Mặc dù, sản xuất rau Hưng Yên có biến động thất thường qua năm gần ảnh hưởng thời tiết khí hậu Như năm 2008, trận mưa lịch sử vào tháng 11 năm 2008 làm diện tích rau vụ đông tỉnh bị thiệt hại nặng, trắng gần 6.000 Tuy nhiên, diện tích dưa chuột không giảm mà tăng 263 ha, đạt sản lượng 22.974 tấn, chiếm 12% tổng sản lượng rau toàn tỉnh Dưa chuột phục vụ ăn tươi trồng tập trung Văn Lâm; Dưa chuột chế biến tập trung Tiên Lữ (xã Hiệp Cường: 18 ha, Nghĩa Dân: Vũ Xá: dưa chuột bao tử phục vụ chế biến Kim Động (xã Hưng Đạo: 28 ha, Ngô Quyền: 25 Trung Dũng: 10 ha) đáp ứng nhu cầu ăn tươi chế biến xuất tỉnh Diện tích (ha) Biến động diện tích gieo trồng dưa chuột tỉnh Hưng Yên 1500 1000 Diện tích (ha) 500 2003 2004 2007 2008 2009 Năm Đồ thị 2: Biến động diện tích dưa chuột Hưng Yên Nguồn: Niên giám Thống kế Hưng Yên Sở Nông nghiệp &PTNT 2004-2010 Việc áp dụng quy trình sản xuất RAT Hưng Yên thực số địa bàn thuộc huyện Mỹ Hào; Văn Lâm… Một số địa bàn khác có số lớp tập huấn cho nông dân quy trình sản xuất RAT VietGAP, số lượng người tham gia chưa nhiều Một nguyên nhân dẫn đến trạng chưa quy hoạch vùng trồng nông sản an toàn diện rộng nên sở hạ tầng cho vùng sản xuất chưa quan tâm đầu tư; Cho đến chưa có sở, doanh nghiệp nộp hồ sơ xin chứng nhận đủ điều kiện sản xuất RAT Rau sản xuất Hưng Yên trước hết phục vụ cho thị trường tiêu dùng nội địa tiêu thụ Hà Nội (bầu bí loại, dưa chuột, cà chua…), Hải Phòng Quảng Ninh (su hào, cải bắp, bí xanh, dưa chuột, cà chua…) số tỉnh phía Bắc phần sản phẩm cho xuất khẩu; Rau xuất chủ yếu dưa chuột (trong dưa chuột bao tử chiếm tỷ lệ cao dưa chuột dài), cà chua bi, ngô rau, ngô ngọt, cải sa lát, ớt Các sản phẩm xuất dạng sản phẩm chế biến đơn vị chế biến địa bàn tỉnh 2.2.2 Sơn La Sơn La với cao nguyên Mộc Châu có độ cao gần 1.000m so với mặt nước biển với điều kiện khí hâu đất đai phù hợp cho việc trồng phát triển nhiều loại rau đặc biệt có khả sản xuất loại rau ôn đối quanh năm Bảng 4: Diện tích sản lượng số loại rau tỉnh Sơn La 2007 2008 2009 D.tích (ha) S.lượng(tấn) D.tích (ha) S.lượng(tấn) D.tích (ha) S.lượng(tấn) Tổng số 3.712 44.294 4.143 48.055 4.611 59.778 Trong đó: - Đậu loại 2.431 1.454 2.096 1.230 1.973 1.205 - Cải loại 1.490 14.996 1.490 15.501 1.495 18.190 - Cải bắp 364 5.694 375 6.672 391 6.624 - Su hào 212 2.8236 217 2.764 249 3.326 - Cà chua 127 1.205 135 1.512 138 1.311 - Dưa chuột 66 816 64 905 101 1.366 - Susu 327 Nguồn: Cục Thống kê Sơn La, 2008-2010 Cây rau mạnh Sơn La đậu rau su su loại rau phù hợp với điều kiện tự nhiên có khả trồng tập trung quy mô lớn cung cấp sản phẩm cho thị trường Những năm gần đây, số HTX nông nghiệp hình thành sản xuất rau, đặc biệt loại rau trái vụ cung cấp cho thị trường Hà Nội HTX Hoàng Tuấn 2.2.3 Lâm Đồng Lâm Đồng có điều kiện khí hậu, đất đai thuận lợi cho sản xuất rau quanh năm Thành phố Đà Lạt, Đơn Dương, Đức Trọng, Lạc Dương vùng có độ cao trung bình 1000m so với mặt biển, khí hậu quanh năm ôn hoà mát mẻ thích hợp với chủng loại rau ôn đới, nhiệt đới xây dựng thương hiệu rau Đà Lạt Một số sở sản xuất Lâm Đồng nhận chứng GlobalGAP nông trường sản xuất rau Công ty cổ phần xuất nông sản Lâm Đồng…Sản phẩm rau Lâm Đồng xuất đến thị trường nước Đông Nam Á như: Đài Loan, Nhật Bản, Hàn Quốc, Singapore cung cấp cho thị trường nội địa tỉnh miền Đông, miền trung Nam đặc biệt TP.HCM số loại rau trái vụ cho thị trường Hà Nội Bảng 5: Diện tích sản lượng số loại rau tỉnh Lâm Đồng Tổng số Trong đó: - Cà chua - Cải bắp - Đậu loại - Cải loại - Dưa chuột 2007 2008 2009 D.tích (ha) S.lượng(tấn) D.tích (ha) S.lượng(tấn) D.tích (ha) S.lượng(tấn) 35.054 933.895 39.237 1.123.582 43.202 1.243.918 4.056 4.065 3.050 - 137.318 146.974 2.907 - 4.638 5.277 2.740 3.305 456 184.390 195.711 2.504 93.649 5.552 5.140 5.455 2.942 704 638 221.820 217.395 2.922 22.810 8.547 Nguồn: Cục Thống kê Lâm Đồng, 2006-2010 Số chủng loại rau sản xuất Việt Nam nhiều sản xuất theo mùa vụ đáp ứng nhu cầu đa dạng khách hàng Qua khảo sát thấy số loại rau chủ yếu có tác động mạnh tới sản xuất, tiêu thụ thu nhập tác nhân tham gia ngành hàng rau: Bảng 6: Một số loại rau hàng hoá chủ yếu Việt Nam STT Loại rau Đậu loại Cải loại Cải bắp Dưa chuột Cà chua Su hào 2007 2008 2009 D.tích (ha) S.lượng(tấn) D.tích (ha) S.lượng(tấn) D.tích (ha) S.lượng(tấn) 205 107 176 875 197 386 186 601 187 186 189 961 66 395 937 227 60 385 867 710 31 570 631 711 30 539 654 029 29 208 676 306 30 925 559 978 27 028 445 538 31 570 577 218 23 133 455 181 24 850 535 438 20 540 494 332 21 120 341 257 17 682 284 212 16 194 274 594 Nguồn: Tổng cục Thống kê 2006-2010 Riêng tỉnh khảo sát, loại rau xác định chủ yếu là: Hưng Yên: Dưa chuột, bí xanh, Sơn La: Đậu rau, susu; Lâm đồng: Cà chua, cải bắp 2.3 Những hội/ thuận lợi Thách thức/ khó khăn sản xuất rau 2.3.1 Cơ hội/ thuận lợi Cây rau coi mũi nhọn chuyển dịch cấu trồng đem lại hiệu cao cho người sản xuất đáp ứng nhu cầu ngày cao số lượng, chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm khách hàng - Vị trí địa lý điều kiện tự nhiên phù hợp với sản xuất hầu hết chủng loại rau giới - Chính phủ, Bộ Nông nghiệp PTNT ban hành nhiều sách sản xuất rau an toàn tạo điều kiện thuận lợi phát triển rau an toàn 2.3.2 Thách thức/ khó khăn - Do ruộng đất giao cho người nông dân, nên sản xuất rau chủ yếu người nông dân thực mang tính cá thể, phát triển phân tán, tự phát khó áp dụng kỹ thuật công nghệ theo tiêu chuẩn GAP làm cho chất lượng VSATTP rau không đồng - Tuy sản xuất rau quanh năm, Việt Nam có thời điểm giáp vụ rau xen vào vụ đông xuân vụ hè thu, vào thời gian thường nhập rau có nguồn gốc ôn đới từ nước mà chủ yếu Trung Quốc qua đường tiêu ngạch Theo FAOSTAT, 2007 tổng lượng rau nhập (rau tươi phần nhỏ sản phẩm chế biến) 190.870 ước tính 45,8 triệu USD - Phân bố diện tích rau không đều, rau chủ yếu tập trung đồng sông Hồng Đồng sông Cửu Long tới 47,91% diện tích 53,82% sản lượng rau nước Nên gây tình trạng dư thừa rau vùng này, lại thiếu hụt, khan rau vùng khác vùng Tây Bắc Nam Trung - Đến năm 2009, diện tích rau nước 735.335 hecta, diện tích rau sản xuất theo quy trình an toàn đạt 8,5% tổng diện tích rau nước (62.503,5 ha) Việc kiểm soát chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm rau xanh hạn chế, TP.HCM kiểm soát 20-30% nhu cầu rau xanh TP Kết kiểm tra ngẫu nhiên rau Hà Nội, Tiền Giang, Vĩnh Phúc, TP.HCM vào cuối năm 2008 dự án xây dựng kiểm soát chất lượng nông sản thực phẩm cho thấy 76 mẫu rau 40 mẫu (chiếm 52,6%) nhiễm E.coli vượt giới hạn cho phép - Hầu hết sở chưa xây dựng thương hiệu, nên sức cạnh tranh sản phẩm thấp - Người sản xuất thiếu vốn đầu tư sản xuất rau theo hướng nông nghiệp công nghệ cao - Giá tiêu thụ bấp bênh, chủ yếu nội tiêu, thị trường xuất chưa mở rộng chưa ký hợp đồng dài hạn - Công nghệ thu hoạch, bảo quản chưa áp dụng rộng rãi, chất lượng rau đáp ứng phần yêu cầu thị trường - Chưa tạo mối liên kết chặt chẽ người sản xuất thu mua sản phẩm, chưa tạo đồng sản xuất chế biến tiêu thụ sản phẩm 10 bán lẻ, bán buôn, thường người thu gom thường hoạt động với quy mô nhỏ hoạt động không chuyên nghiệp - Người thu gom từ nơi khác đến thành viên HTX, họ thường người thu gom lớn có số lượng chủng loại rau cung cấp cho đối tượng khác người bán buôn, người bán lẻ, siêu thị, cửa hàng, sở chế biến, xuất khẩu, họ người thu gom chuyên nghiệp Đối với vùng Mộc Châu - Sơn La: - Hình thức nhà thu gom HTX lên kế hoạch sản xuất đầu tư đầu vào cho người dân (giống, phân bón, BVTV ) sản xuất theo quy mô lớn, sau thu mua toàn sản phẩm - Hình thức nhà thu gom địa phương hay từ vùng khác đến tập trung thành nhóm đến xã có sản xuất rau để thu mua trực tiếp từ người sản xuất, nhà thu gom đầu tư số đầu vào cho người sản xuất nhằm trì nguồn cung cấp ổn định cho Đối với vùng Đơn Dương - Lâm Đồng Người thu gom thường “mua non” sản phẩm người sản xuất cách thời điểm thu hoạch loại rau từ 2-3 tháng, số tiền toán 50 - 70% giá trị thoả thuận, số lại toán thu hoạh hết sản phẩm Trong khoảng thời gian người thu gom tiếp tục đầu tư chi phí cho người sản xuất chăm sóc thu hoạch xong Chủng loại rau thu gom phong phú bao gồm loại rau ăn lá, ăn củ, quả, thân, rễ, hoa loại rau gia vị Thường rau giá trị thấp, dập nát nhiều trình vận chuyển rau ăn lá: rau muống, rau đay, mồng tơi lựa chọn cho địa điểm tiêu thụ gần Các loại rau cao cấp, giá trị cao có khả chịu va đập trình vận chuyển loại rau ăn củ, ăn quả: Cà chua, dưa chuột, bầu, bí, susu, bắp cải , cà rốt, cải loại, suplơ, rau gia vị,… vận chuyển xa đưa đến đối tương siêu thị, cửa hang, sở chế biến xuất Tuy nhiên, hoạt động cửa người thu gom gập không khó khăn khai thác nguồn hàng để cung cấp thường xuyên đặn nhu cầu khách hàng số lượng, chủng loại rau, thời điểm cung cấp kiểm soát VSATTP rau Đối với người sản xuất phá vỡ hợp đồng cung cấp khu mùa, giá tăng cao so so thoả thuận, kí kết 19 Đối với khách hàng, khâu toán, nhiều khách hàng giao dịch điện thoại, không gặp trao đổi trực tiếp, hoạt động mua bán sở tin tưởng lẫn nhau; Nên gặp rủi ro, họ khả thu lại tiền hàng Khối lượng bình quân khoảng hộ thu gom khoảng 4600kg/ngày Hình thức thu gom chủ yếu thông qua hợp đồng miệng Hầu hết người thu gom mua sản phẩm từ vùng đủ điều kiện sản xuất RAT người có quan hệ làm ăn lâu dài, có tín nhiệm 5) Chợ đầu mối nông sản Chợ đầu mối nông sản địa điểm quan trọng giúp cho đối tượng đem sản phẩm tới tiêu thụ với khối lượng lớn Các loại rau bán chợ đầu mối lần lại kiểm tra mức độ chất lượng, VSATTP Chi cục BXTV lấy mẫu ngẫu nhiên kiểm tra chỗ rau Các khách hàng tìm nhà cung cấp rau có uy tín đảm bảo chất lượng, VSATTP rau Chợ đầu mối Nông sản Thủ Đức chợ đầu nông sản lớn TP HCM thành lập từ năm 2002, với tổng diện tích > 20ha Công ty TNHH Quản lý kinh doanh Chợ Nông sản Thủ Đức quản lý Chợ chợ đầu mối nông sản TP HCM với > 650 hộ kinh doanh rau, ngày tiêu thụ bình quân khoảng 1.200 tấn, có khoảng 70% rau đến từ Lâm Đồng, vùng trồng rau TP Hồ Chí Minh, Hải Dương, Tiền Giang, Long An, … Nhằm kiểm soát chặt chẽ nguồn gốc rau cung cấp cho chợ Nông sản Thủ Đức, Công ty lập sổ sách ghi chép theo dõi nguồn nhập rau, người nhập, biển xe, tên lái xe cung cấp rau cho chợ để tiện truy nguyên nguồn gốc rau 2.5.1.3 Điều kiện sản phẩm rau thâm nhập vào thị trường Bảng 9: Tiêu chí lựa chọn nhà cung cấp xếp theo thứ tự ưu tiên STT Tiêu chí lựa chọn Siêu thị Giá Đảm bảo khối lượng lần giao hàng Đảm bảo độ an toàn rau yêu cầu Bề rau Đa dạng chủng loại Mua đơn vị có tư pháp nhân Nguồn: Số liệu điều tra 6/2010 20 5 Đối tương Cửa hàng Công ty cung rau cấp suất ăn 3 1 2 1) Siêu thị Đối tác ưa thích siêu thị hợp tác xã sản xuất rau có chứng VietGAP hay chứng vùng đủ điều kiện sản xuất rau an toàn Tiêu chuẩn nhập rau siêu thị, loại rau phải sản xuất từ vùng có chứng đạt tiêu chuẩn VietGAP hay chứng vùng đủ điều kiện sản xuất rau an toàn nhà cung cấp Ngoài tiêu chuẩn chung, siêu thị có tiêu chuẩn cụ thể cho loại rau tươi áp dụng cho khâu nhập hàng giới thiệu cho người mua Bảng 10: Tiêu chuẩn nhập số loại rau chủ yếu siêu thị Loại rau Dưa chuột Cà chua Cô ve thường Đậu đũa Cà chua bi Bắp cải Cải bẹ xanh Hàng đạt tiêu chuẩn -Trái suôn dài, da căng láng - Kích cỡ: 130g/trái - Màu sắcvỏ đặc trưng - Mùa vụ: Quanh năm - Vận chuyển: 30kg/rổ nhựa - Trái tròn, vỏ căng bóng, độ chín đồng đều, không cuống - Kích cớ; 60g/trái - Màu sắc: đỏ đặc trưng - Mùa vụ: quanh năm - Vận chuyển: 15kg/rổ nhựa - Trái suôn dài, da căng láng, hạt nhỏ, tròn - Kích cỡ: 12 – 15 trái/100g - Màu sắc: xanh dặc trưng - Mùa vụ: cung cấp quanh năm - Trái suôn dài, da căng láng, hạt nhỏ, tròn - Kích cỡ: – túi/100g - Màu sắc: xanh dặc trưng - Mùa vụ: cung cấp quanh năm - Trái tròn, vỏ căng bóng, độ chín đồng đều, không cuống - Kích thước: trái đồng đều: 10 – 12 trái/100g - Màu sắc: vỏ đặc trưng - Mùa vụ: Quanh năm - Vật liệu: Để xá vĩ, 20kg/rổ - Xuất xứ: Việt Nam - Nhiều bẹ vào - Kích cỡ: 200gr/bắp - Màu sắc: trắng xanh đặc trưng - Mùa vụ: quanh năm - Xuất xứ: Việt Nam - Lá to, mép có cưa cắt gốc - Kích cỡ: 40cm 21 Hàng không đạt tiêu chuẩn - Khối lương lượng không đạt - vỏ chuyển vàng xanh - héo, dập - Có khuyết tật - Có vết sâu, bệnh - Khối lượng không đạt - Héo, có vết nứt quanh cuống, nót đen - Trái không cuống, dập, không nguyên vẹn - Có sâu, nấm - Kích cỡ không đạt - Hạt to cứng - Héo dập úng - Có khuyết tật, không nguyên vẹn - Có sâu, nấm, côn trùng - Kích cỡ không đạt - Hạt to cứng - Héo dập úng - Có khuyết tật, không nguyên vẹn - Có sâu, nấm, côn trùng - Khôi lượng không đạt - Héo, có vết nứt đen quanh cuống, nốt da - Trái không cuống, dập, không nguyên vẹn - Có sâu, nấm, côn trùng - Khôi lượng không đạt - Bắp bị dập, không nguyên vẹn - Có vết sâu, nấm, côn trùng - Kích cỡ không đạt - Héo, dập, úng, đốm lá, vàng - Có sâu, nấm Cải Bắp cải trắng - Màu sắc: màu đặc trưng - Xuất xứ: Việt Nam - Lá to, mép có cưa cắt gốc - Kích cỡ: 40cm - Màu sắc: màu đặc trưng - Mùa vụ: quanh năm - Nguồn gốc: Việt Nam - Bắp tròn đều, - Kích cỡ; 500g/bắp - Màu sắc: trắng xanh đặc trưng - Mùa vụ: quanh năm - Kích cỡ không đạt - Héo, dập, úng, đốm lá, vàng - Có sâu, nấm - Khôi lượng không đạt - Bắp bị dập, không nguyên vẹn - Có vết sâu, nấm, côn trùng Nguồn: Số liệu thu thập - 6/2010 Quan hệ đối tác cung cấp rau với siêu thi phải gắn bó thường xuyên Các thông tin số lượng hàng, chủng loại rau, giá thường xuyên trao đổi nhằm đáp ứng nhu cầu khách hàng tối mức tối đa Phương thức mua bán siêu thị đối tác hợp đồng mua bán Giá tuỳ theo thoả thuận Riêng Sài Gòn Co-opmart số loại rau cố định giá từ ngày tháng đến 31 tháng 12 loại rau Cà chua, bắp cải, cải dưa, khổ qua, xà lách, khoai tây, loại rau nằm nhóm bình ổn giá Thành phố Hình thức toán siêu thị chủ yếu chuyển khoản, tuỳ theo thoả thuận với nhà cung cấp rau mà thời gian toán siêu thị khoảng 25-30 ngày sau giao hàng 2) Cửa hàng rau Đối tượng cung cấp rau cho cửa hàng HTX sản xuất RAT có giấy chứng nhận đủ điều kiện sản xuất rau an toàn, quan hệ làm ăn có uy tín, đáp ứng nhiều chủng loại rau Các quầy hàng bán rau an toàn điều tra khu vực Hà nội nhập rau chủ yếu từ HTX sản xuất RAT HTX RAT Vân Nội (Đông Anh), Lĩnh Nam (Thanh Trì) Các HTX cung cấp rau phải có tư cách pháp nhân, cung cấp đủ chủng loại rau theo yêu cầu khách hàng Giá mua vào tuỳ loại rau, có thoả thuận bên theo giá thị trường Các nhà cung cấp thường gom hàng sau có điện thoại đặt hàng của hàng giao hàng vào buổi sáng, phương tiện vận chuyến chủ yếu xe máy, khối lượng lớn dùng ôtô chuyên chở Việc toán cửa hàng thông thường ngày hôm trước lấy hàng ngày hôm sau toán tiền 22 3) Các Công ty cung cấp suất ăn Các nhà cung cấp rau HTX, trang trại có giấy chứng nhận ViêtGAP, GlobalGAp, giấy chứng nhận vùng đủ điều kiện sản xuất rau an toàn, có uy tín, có khả đáp ứng nhiều chủng loại hàng khối lượng hàng theo yêu cầu như: HTX Bắc Hồng, Vân Nội, Ba Chữ,… công ty Hadico, Sao Việt, Thế Công, Công ty bán RAT tai Bắc Giang, Công ty bán RAT tai Nam Định… vựa rau chợ đầu mối nông sản Thủ Đức, Hóc Môn, Bình Điền…Các siêu thị Metro, Co-opmart, công ty Vissan,… 4) Người thu gom Tùy theo khách hàng, người thu gom có tiêu chuẩn lựa chọn rau khác nhau: - Khách hàng siêu thị, cửa hàng rau, nhà hàng, khách sạn, công ty cung cấp suất ăn, họ thường chọn đối tác trồng rau có giấy chứng nhận vùng đủ điều kiện sản xuất rau an toàn, chứng VietGAP, GlobalGAP để thu gom rau cung cấp cho khách hàng - Các khách hàng không quan tâm nhiều đến VSATTP người bán lẻ chợ, tụ điểm, người bán rong cần rau có mẫu mã bên bắt mắt 5) Chợ đầu mối nông sản - Có đăng ký kinh doanh rau - Các loại rau phải đảm bảo yêu cầu chất lượng, VSATTP - Chịu giám soát , kiểm sopát chất lượng VSATTP Bảng 10: Ưu nhược điểm hình thức bán rau Chợ bán buôn/đầu mối nông sản Ưu - Có khả tiêu thụ điểm khối lượng rau lớn - Đa dạng chủng loại rau - Giá rẻ - Có khả kiểm soát chất lượng , VSATTP rau tươi - Tạo nhiều việc làm cho người lao động Nhược - Kiểm soát chất điểm lượng rau Nguồn hàng chưa kiểm tra Chợ bán lẻ Siêu thị bán rau - Chợ phân bố - Cơ sở hạ tầng tốt, quận, huyện đảm bảo vệ sinh nên thuận lợi có điều kiện trì cho việc bán rau tươi suốt mua ngày - Có nhiều - Có nguồn gốc rau rõ chủng loại rau ràng - Giá hợp lý - VSATTP kiểm - Tạo nhiều việc soát nghiêm ngặt làm cho người lao động - Kiểm soát, chất - Hầu hết si thị lượng VSATTP dành diện tích cho bán buông lỏng rau nhỏ - Giá cao 23 Cửa hàng bán rau - Có nguồn gốc rau rõ ràng - Phù hợp với nhiều đối tượng khách hàng - Giá cao - Hạn chế số lượng mặt hàng lượng hàng - Chưa phù hợp với diện phần lớn khách hàng nhỏ thói quen mua bán - Khả tạo việc làm cho người lao động tích 2.5.2 Thị trường xuất rau Việt Nam 2.5.2.1 Khái quát tình hình xuất rau Việt Nam Xuất rau Việt Nam năm 1957, xuất sang Trung Quốc Giai đoạn 1960-1975 xuất tăng chậm ảnh hưởng chiến tranh Từ 1976 xuất rau có xu hướng tăng nhanh vào thị trường Liên Xô nước Đông Âu đạt cực thịnh vào giai đoạn 1981-1985 Những năm 90 kỷ XX xuất rau giảm mạnh thị trường truyền thống thay đổi Giá xuất rau Việt Nam thường thấp nước khác Từ năm 2004, kim ngạch xuất rau có xu hướng tăng lên ổn định Triêu USD 500 43 8.9 400 05.6 330 300 182 13.1 200 100 406.45 5.5 59.1 177.7 102 00 00 00 00 00 00 00 2 00 00 2 00 0 Năm Đồ thị : Kim ngạch xuất rau Việt Nam Nguồn: Tổng cục Hải Quan 2001-2010 Bên cạnh sản phẩm rau tươi sản phẩm bảo quản, chế biến Một số sản phẩm rau chủ yếu xuất năm qua Việt Nam 24 Bảng 12: Kim ngạch xuất số loại rau Việt Nam ĐVT: 1000 USD Loại sàn phẩm 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 Dưa chuột, dưa chuột muối, 1.99 3.18 6.39 16.93 hành muối 5.642 10.027 12.628 28.741 Cà chua bảo quản, cà chua chế biến 149 0 320 624 1.043 620 4.393 Nấm loại chế biến 2.59 4.77 5.65 bảo quản 4.578 7.082 11.598 9.74 8.511 Rau loại chế biến, bảo 1.56 4.02 quản đông lạnh 466 3.025 5.307 5.581 4.827 6.72 Rau loại không đông 1.58 3.80 lạnh (tươi) 1.21 1.847 3.738 4.128 6.897 9.629 Nguồn: Tổng cục Hải Quan 2002-2009 “Theo Ngành công nghiệp rau Nhiệt đới Châu Á : Việt Nam Tổng quan sản xuất thương mại” Greg I Johnson, Katinka Weinberger, Mei-huey Wu cho thấy: Các sản phẩm xuất Việt Nam: Cà chua, cà rốt, hành, ngô bao tử, cải bắp, cải thảo số loại rau tươi khác Tổng khối lượng xuất rau tươi rau chế biến 275.860 đạt giá trị 74 triệu USD (FAOSTAT, 2007) Thị trường xuất rau Việt Nam xấp xỉ 40 quốc gia lãnh thổ, chủ yếu là: Hoa Kỳ, Nga, Nhật Bản, Trung Quốc, Tuy nhiên, thực tế doanh nghiệp xuất rau Việt Nam không gặp không khó khăn hiệp định SPS TBT mang lại xuất vào thị trường Mỹ, Australia, Nhật Bản, EU tiêu chuẩn nhập cao quy định Codex Các doanh nghiệp xuất rau gặp nhiều khó khăn do: chí phí vận chuyển lớn; Cơ hội tiếp cận thị trường hạn chế họ có mối quan hệ kinh doanh Theo kết nghiên cứu IFFRI- MARD: có 47% người xuất thông qua quan hệ họ hàng, bạn bè, 37% thông qua quan hệ kinh doanh trước với sở cũ 2.5.2.2 Tình hình xuất rau số công ty xuất nhập rau Hiện tại, có nhiều công ty chế biến xuất rau thuộc thành phần kinh tế nhà nước, cổ phần, liên doanh liên kết, công ty tư nhân Kết điều tra nghiên cứu doanh nghiệp chế biến xuất Hà Nội, Hưng Yên, TP.HCM Lâm Đồng cho thấy: - Trừ số công ty có khả xuất trực tiếp sản phẩm rau thị trường quốc tế theo hình FOB CIF, phần lớn xuất uỷ thác núp tên các công ty 25 nước gia công cho công ty nước ngoài, xuất tiêu ngạch Ví dụ Công ty cổ phần xuất nông sản Lâm Đồng có đến 80% sản phẩm Công ty xuất nhãn mác khách hàng Nhật Bản, Australia…chỉ có khoảng 20% xuất theo nhãn mác công ty cho đối tượng người chế biến - Các sản phẩm xuất chủ yếu rau đông lạnh, rau chế biến Trong rau chế biến chiếm tỷ trọng xuất cao Các loại rau chủ yếu xuất là: Dưa chuột, đậu côve, đậu nành lông, cà rốt, đậu đũa, cải ngọt, cải thảo, su su, cải bắp, sà lách xoăn, cà chua bi, khoai tây, khoai lang,…sản phẩm rau xuất không phong phú, bao bì nhãn mác không hấp dẫn, sức cạnh tranh sản phẩm thấp Khó khăn công ty chế biến xuất khẩu: - Khó khăn lớn doanh nghiệp xuất rau có vùng nguyên liệu ổn định đạt tiêu chuẩn GlobalGAP Hơn sau vùng sản xuất rau có chứng đạt tiêu chuẩn GlobalGAP hết hiệu lực cần phải có kinh phí để tiếp tục nhận gia hạn chứng chỉ, chi phí khó khăn lớn cho vùng sản xuất quy mô nhỏ Trong vấn đề quy hoạch đầu tư thiết bị, công nghệ, tập huấn nâng cao nhận thức, trình độ tay nghề cho người sản xuất để đạt tiêu chuẩn GlobalGAP nhiều việc phải làm.hạn chế - Nguyên liệu cho chế biến xuất mang tính thời vụ cao Các đơn vị chế biến chưa sử dụng tối đa công suất, hầu hết hoạt động từ 50-55% , cao cũngi đạt 6065% công suất - Công nghệ máy móc thiết bị công ty chế biến xuất không đồng bộ, lạc hậu sản phẩm sản xuất sức cạnh tranh thị trường - Thiếu lực lượng lao động lành nghề, có khả ứng dụng công nghệ đại, vận hành dây truyền máy móc thiết bị tiên tiến khâu sản xuất để đạt tiêu chuẩn ISO 9001-2008, HACCP yêu cầu tiêu chuẩn chất lượng, VSATTP cụ thể nước nhập 2.5.2.3 Các điều kiện để xuất rau sang thị trường - Vùng sản xuất phải đạt tiêu chuẩn GlobalGAP, tiêu chuẩn ISO 9001:2008, HACCP tổ chức quốc tế có uy tín Thuỵ Sĩ, Pháp, Mỹ…cấp - Công nghệ thiết bị bảo quản chế biến tiên tiến - Đáp ứng yêu cầu chất lượng, VSATTP cụ thể nước nhập - Có mối quan hệ làm ăn có uy tín 26 2.6 Các điều kiện liên kết thị trường với khách hàng tiềm 2.6 Cơ chế, sách - Ban hành sách hỗ trợ doanh nghiệp sản xuất chế biến tiêu thụ, xuất rau nhằm thu hút doanh nghiệp nước đầu tư phát triển ngành hàng RAT với quy mô công nghiệp, tạo sở cho liên kết sản xuất chế biến, thị trường với khách hàng tiềm - Ban hành sách hỗ trợ cho sản xuất, kiểm soát chất lượng rau an toàn theo tiêu chuẩn, quy định GAP, ISO 9001- 2008, HACCP - Ban hành sách hỗ trợ giá thuê địa điểm bán RAT hoạt động có liên quan đến sản xuất kinh doanh RAT - Ban hành sách hỗ trợ quảng bá thương hiệu rau sở chứng nhận 2.6 Lĩnh vực sản xuất - Quy hoạch vùng sản xuất xuất rau tập trung chuyên canh quy mô lớn khoảng 600-700ha Xây dựng triển khai thực vùng nguyên liệu chất lượng cao phục vụ chế biến, xuất - Tổ chức sản xuất rau tập thể với hình thức HTX, Hiệp hội, công ty có kế hoạch, vào điều khoản ký kết hợp đồng tiêu thụ sản phẩm - Tập huấn cho người sản xuất, áp dụng công nghệ cao vào sản xuất rau Khuyến khích tạo điều kiện cho sở sản xuất rau theo tiêu chuẩn EuroGAP, GlobalGAP Các sở bảo quản chế biến đạt tiêu chuẩn ISO 9001- 2008, HACCP nhằm nâng cao chất lượng, VSATTP sản phẩm rau cung cấp cho thị trường - Chuyển dịch cấu trồng theo hướng tăng tỷ trọng sản xuất loại rau có chất lượng cao, đẩy mạnh xuất rau loại rau đặc sản địa phương - Xây dựng thêm sở bảo quản lạnh, sở làm đồ hộp rau đa dạng hoá sản phẩm rau phục vụ tiêu dùng nội địa xuất - Xây dựng thương hiệu cho vùng sản xuất rau nhằm tăng sức cạnh tranh thị trường nước quốc tế 5.2.3 Lĩnh vực thị trường - Tăng cường xúc tiến thương mại, mở rộng quan hệ hợp tác với đối tượng khách hàng thông qua hội chợ, hội nghị, hội thảo, triển lãm nước nhằm tăng khả 27 giao dịch trực tiếp nhà cung cấp với khách hàng Hội nghị Cây ăn châu Á tháng 11 năm 2010 - Thu hút thành phần kinh tế nước đầu tư liên doanh liên kết tổ chức sản xuất, thu mua, tiêu thụ sản phẩm rau nhằm giải tốt đầu cho sản phẩm rau quảng bá nhanh thương hiệu rau Việt Nam thị trường quốc tế - Tăng nhiều hợp đồng dài hạn nhằm chủ động nguồn rau, chủng loại, thời điểm cung cấp rau cho khách hàng theo yêu cầu - Xây dựng nhiều chợ đầu mối nông sản tạo điều kiện thuận lợi cho việc tiêu thụ sản phẩm nông sản nói chung rau nói riêng 28 PHẦN KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 3.1 Kết luận Những loại rau chủ yếu có ảnh hưởng lớn đến sản xuất, chế biến tiêu thụ xuất thu nhập tác nhân tham gia ngành hàng rau loại rau: - Rau ăn lá: Cải bắp, cải loại, bó xôi, xà lách, - Rau ăn củ: Cà rốt, hành tây, khoai tây - Rau ăn quả: Cà chua, dưa chuột, đậu cove, ớt ngọt, đậu Hà Lan, su su - Rau ăn hoa: Suplơ trắng, xanh Các loại rau lựa chọn tỉnh là: - Hưng Yên: Dưa chuột, bí xanh - Sơn La: Su su, đậu rau - Lâm Đồng: Cà chua, Cải bắp Tiêu chuẩn loại rau cung cấp cho kênh phân phối đại loại rau sản xuất sở có chứng nhận đủ điều kiện sản xuất rau an toàn, có chứng nhận VietGAP Tiêu chuẩn loại rau cung cấp cho công ty chế biến xuất loại rau sản xuất sở có chứng nhận đủ điều kiện sản xuất rau an toàn, có chứng nhận VietGAP, GlobalGAP, đạt chứng ISO 9001-2008, HACCP tổ chức nước có uy tín công nhận yêu cầu cụ thể nước nhập Tạo điều kiện cho mối liên kết thị trường với khách hàng tiềm sản phẩm rau cách: - Ban hành chế, sách tạo hành lang pháp lý đủ mạnh hỗ trợ phát triển sản xuất, chế biến, tiêu thụ xuất rau theo tiêu chuẩn VietGAP, GlobalGAP - Quy hoạch vùng sản xuất xuất rau tập trung quy mô lớn, áp dụng công nghệ vào sản xuất kiểm soát chất lượng, VSATTP theo tiêu chuẩn GAP đạt tiêu chuẩn ISO 9001-2008, HACCP - Xây dựng thương hiệu cho sản phẩm rau tăng sức cạnh tranh sản phẩm thị trường - Tăng cường xúc tiến thương mại mở rộng quan hệ hợp tác với đối tượng khách hàng 29 .2 Kiến nghị Đây nghiên cứu khởi đầu thị trường rau Việt Nam Dự án cần có nghiên cứu sâu sản xuất, khả liên kết sản xuất thị trường giải pháp tăng cường lực VSATTP kiểm dịch động thực vật (SPS) cho thương mại Việt Nam Quy hoạch vùng chuyên canh rau: Dưa chuột, bí xanh - Hưng Yên; Đậu rau, susu - Sơn La; Cà chua, cải bắp - Lâm Đồng Mỗi vùng chuyên canh có quy mô khoảng 600700 đủ lớn để sản xuất rau theo tiêu chuẩn GAP Các địa phương thu hút nguồn vốn khác để xây dựng sở hạ tầng giúp nông dân có điều kiện áp dụng sản xuất rau theo tiêu chuẩn GAP Các quan chuyên môn giúp người dân tham gia lớp tập huấn nắm yêu cầu văn pháp quy có liên quan đến sản xuất RAT vệ sinh chất lượng sản phẩm đồng thời nắm kỹ thuật để áp dụng vào sản xuất Các sở chế biến, xuất vay vốn ưu đãi theo quy định hành, hỗ trợ kinh phí đạo tạo nghề, xây dựng tiêu chuẩn ISO9001-2008, HACCP xúc tiến thương mại đáp ứng yêu cầu khách hàng để ngày nhiều đơn vị ký kết hợp đồng xuất trực tiếp 30 TÀI LIỆU THAM KHẢO Pháp lệnh Vệ sinh an toàn thực phẩm, Ủy ban Thường vụ QH khóa XI thông qua ngày 26-7-2003 Chủ tịch nước ký Lệnh công bố ngày 7-8-2003 Quyết định số 107/2008/QĐ-TTg ngày 30tháng năm 2008 về: Một số sách hỗ trợ phát triển sản xuất, chế biến, tiêu thụ rau, quả, chè an toàn đến năm 2015 Quyết định số 59/2006/QĐ-BNN ngày 2/8/2006 Bộ Nông nghiệp PTNT việc “Bổ sung số loại thuốc bảo vệ thực vật vào danh mục thuốc BVTV phép sử dụng Việt Nam” Quyết định số 59/2006/QĐ-BNN ngày 2/8/2006 Bộ Nông nghiệp PTNT việc “Ban hành Quy định quản lý thuốc BVTV” Quyết định số 04/QĐ-BNN ngày 19/1/2007 Bộ Nông nghiệp PTNT “Quy định quản lý sản xuất chứng nhận RAT” Quyết định số 149/2007/QĐ-TTg ngày 10-9-2007 Thủ tướng Chính phủ việc phê duyệt Chương trình mục tiêu quốc gia vệ sinh an toàn thực phẩm giai đoạn 2006 – 2010 với chủ trương xã hội hóa chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm Quyết định số 106/ 2007/QĐ-BNN ngày 28 tháng 12 năm 2007 Bộ trưởng Bộ Nông nghiệp PTNT quy định quản lý, sản xuất kinh doanh rau an toàn Quy chế Chứng nhận Quy trình thực hành sản xuất nông nghiệp tốt (VietGAP) cho rau, chè an toàn ban hành kèm theo Quyết định số 84/2008/QĐ-BNN ngày 28 tháng năm 2008 Bộ trưởng Bộ Nông nghiệp PTNT Quyết định số 147/2008/Q Đ-TTg ngày 17 tháng 11 năm 2008 Thủ tướng phủ việc Phê duyệt hành động quốc gia đẩy nhanh thực cam kết với Hiệp định vệ sinh an toàn thực phẩm kiểm dịch động thực vật (SPS) đáp ứng nghĩa vụ thành viên WTO 10 Quyết định số: 99/2008/QĐ-BNN ngày 15 tháng 10 năm 2008 - Ban hành Quy định quản lý sản xuất, kinh doanh rau, chè an toàn Bộ trưởng Bộ Nông nghiệp PTNT 11 Siêu thị người nghèo Việt Nam – MALICA-2007 12 Tổng cục Hải quan 2002-2009 13 Tổng cục Thống kê 2006-2010 14 Thống kê tỉnh Hưng Yên, Lâm Đồng, Sơn La, Hà Nội, TP HCM 31 PHỤ LỤC Phụ biểu 1: Danh sách đơn vị vấn ST T I 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 II III IV Tên quan trả lời vấn Hà Nội Tổng cục Thống Kê Tổng cục Hải Quan Sở Công Thương Hà Nội Công ty CP xuất RQ I Siêu thị Big-C Siêu thị Hapro Siêu thi Intimex Siêu thị Unimart Siêu thị Fivimart Tập đoàn Phú Thái Cửa hàng rau Hằng Định Cửa hàng RAT Tiến Đạt Cửa hàng RAT Thuý An Công ty Big-Green Công ty Bảo Hà Bếp ăn TT Công ty may Đức Giang Bếp ăn TT Trường tiểu học Phú Diễn Bếp ăn TT Trường tiểu học Đoàn Thị Điểm Cty CP Cầu Bắc Bếp ăn TT công ty Aden Service Hưng Yên Sở Nông nghiệp Và PTNT Hưng Yên Công ty CP CBTP Chất lượng cao Hải Hưng Cty TNHH Nông sản Hưng Yên Bếp ăn TT Cty CP nội thất Hoà Phát Sơn La Sở Nông nghiệp PTNT HTX Nông nghiệp 19/5 Nguyễn Văn Quý TP Hồ Chí Minh Sở Công Thương Chợ đầu mối nông sản Thủ Đức Siêu thị Co-opmart Công ty xúât nhập rau Địa Số Hoàng Văn Thụ Nguyễn Văn Cừ- Long Biên331 Cầu Giấy - Quận Cầu Giấy 389 – Trương Định 222 Trần Duy Hưng- Cầu Giấy 45 Hàng Bồ- Hoàn Kiếm 96- Trần Hưng Đạo số 8- Phạm Ngọc Thạch 15A- Hàng Cót- Hoàn Kiếm 186 - Trường Chinh Chợ Hôm- kiôt 31 25 đường Nguyễn Sơn số 11-14 chợ tạm Phùng Hưng 113- Hoàng Văn Thái 75-Trần Xuân Soạn 59-Đức Giang- Long Biên Phú Diễn- Từ Liêm Khu đô thị Mỹ Đình số 8/583 Đường Giải Phóng số 8- Tràng Thi - Hoàn Kiếm Số điện thoại 0438463495 0422155527 0436622248 0986156080 0439233146 0912570965 0435742451 0439273738 0435659099 0438228742 0915419475 0439233624 09015599780 0438263047 0438271344 0437657748 0437871466 0906313866 Số 1- Nguyễn Lương Bằng TP Hưng Yên TT Lương Bằng - Kim Động 03213863596 Số 335 - Nguyễn Văn Linh - TP Hưng Yên Như Quỳnh - Văn Lâm 0321862905 Thành phố Sơn La Thị trấn Mộc Châu TT NT Mộc Châu 0912555101 0983869851 0912009372 263 Bùi Thị Xuân 141-QL 1A Tam Bình- Thủ Đức 199-205 Nguyễn Thái Học- Quận 3- Hàm Nghi 0918725098 0837290882 0838360143 0913915586 32 0321381690 0439953697 V Công ty Bông Mai vàng Công ty TNHH Phương Anh Công ty Đại Thanh Vân Công ty TNHH DV Vĩnh Long Công ty THHH Tú Hải Lâm Đồng Sở Công Thương Lâm Đồng Công ty CP xuất NS Lâm Đồng Nguyễn Thị Thật Nguyên Hùng Lân Nguyễn Ngọc Thạch Nguyễn Thị Hiệp Nguyễn Công Đại Tổng cộng 44 mẫu Linh Đông - Thủ Đức 56/24 Long Thạnh Mỹ- Thủ Đức An Thuận, Bến Cát, Bình Dương 56 Long Hoà - Thủ Đức Thủ Đức 0988885523 0907440809 6503581329 0838878405 Số Nguyễn Viết Xuân - TP.Đà Lạt Số Phù Đồng ThiênVương Đà Lạt Lạc Viên - Lạc Xuân- Đơn Dương Lạc Viên - Đơn Dương Lạc Xuân 2- Đơn Dương Lạc Bình- Lạc Xuân- Đơn Dương Lạc Viên A- Lạc Xuân - Đơn Dương 0633822295 0633822269 0633505990 0633505726 0987062865 0979859074 0982847230 Phụ lục 2: Danh mục số dự án quốc tế rau có liên quan thực Việt Nam Dự án SUPER Phát triển nông nghiệp bền vững đô thị lớn Đông Nam Á Dự án ADDA Đan Mạch MALICA- Siêu thị người nghèo Việt Nam Dự án SUPERCHAIN Liên kết nông dân nghèo với siêu thị kênh phân phối đại 33 [...]... 2.5.2 Thị trường xuất khẩu rau của Việt Nam 2.5.2.1 Khái quát tình hình xuất khẩu rau của Việt Nam Xuất khẩu rau quả của Việt Nam bắt đầu từ năm 1957, xuất khẩu đầu tiên sang Trung Quốc Giai đoạn 1960-1975 xuất khẩu tăng chậm do ảnh hưởng của chiến tranh Từ 1976 xuất khẩu rau quả có xu hướng tăng nhanh vào thị trường Liên Xô và các nước Đông Âu và đạt cực thịnh vào giai đoạn 1981-1985 Những năm 90 của. .. phẩm rau tăng sức cạnh tranh của sản phẩm trên thị trường - Tăng cường xúc tiến thương mại mở rộng quan hệ hợp tác với các đối tượng khách hàng 29 .2 Kiến nghị 1 Đây là nghiên cứu khởi đầu về thị trường rau Việt Nam Dự án cần có các nghiên cứu sâu về sản xuất, khả năng liên kết giữa sản xuất và thị trường và các giải pháp tăng cường năng lực VSATTP và kiểm dịch động thực vật (SPS) cho thương mại Việt Nam. .. điểm thị trường rau ở Việt Nam 2.5.1 Thị trường nội địa 2.5.1.1 Đặc điểm chung Tiêu thụ rau qua hợp đồng rất ít, theo kết quả điều tra hộ sản xuất rau quả của IFRInăm 2001 cho thấy chỉ có khoảng 16% số hộ trồng rau quả tiêu thụ qua hợp đồng Hầu hết người sản xuất tự tiêu thụ sản phẩm của mình Theo báo cáo của Nguyễn Thị Lâm, Hà Huy Khôi và cộng sự về “Nhu cầu dinh dưỡng hàng ngày và khả năng tiêu thụ rau. .. cầu tiêu dùng của người dân 2.5.1.2 Tình hình thị trường rau ở Hà Nội và TP HCM 1) Thị trường rau tươi ở Hà Nội Theo sở Công Thương Hà Nội, mạng lưới tổ chức phân phối nông sản của Hà Nội bao gồm: 8 chợ bán buôn, 402 chợ bán lẻ, hầu hết các chợ đều có bán rau Các chợ này nằm ở tất cả các quận, huyện Năm 2009 có 44 siêu thị kinh doanh rau, 78 cửa hàng, quầy hàng rau, ngoài ra người bán rong rau có số lượng... ngô bao tử, cải bắp, cải thảo và một số loại rau tươi khác Tổng khối lượng xuất khẩu rau tươi và rau chế biến là 275.860 tấn đạt giá trị là 74 triệu USD (FAOSTAT, 2007) Thị trường xuất khẩu rau quả của Việt Nam xấp xỉ 40 quốc gia và lãnh thổ, trong đó chủ yếu là: Hoa Kỳ, Nga, Nhật Bản, Trung Quốc, Tuy nhiên, trên thực tế các doanh nghiệp xuất khẩu rau Việt Nam không gặp không ít khó khăn do hiệp định... 2 00 3 2 00 2 2 00 1 00 2 2 00 0 0 Năm Đồ thị : Kim ngạch xuất khẩu rau quả của Việt Nam Nguồn: Tổng cục Hải Quan 2001-2010 Bên cạnh các sản phẩm rau quả tươi là các sản phẩm bảo quản, chế biến Một số sản phẩm rau chủ yếu xuất khẩu trong những năm qua của Việt Nam là 24 Bảng 12: Kim ngạch xuất khẩu một số loại rau của Việt Nam ĐVT: 1000 USD Loại sàn phẩm 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 Dưa... Tiêu chí lựa chọn Siêu thị 1 Giá cả 2 Đảm bảo khối lượng 1 lần giao hàng 3 Đảm bảo độ an toàn của rau đúng yêu cầu 4 Bề ngoài của rau 5 Đa dạng chủng loại ra 6 Mua của đơn vị có tư các pháp nhân Nguồn: Số liệu điều tra 6/2010 20 2 4 1 6 5 5 Đối tương Cửa hàng Công ty cung rau cấp suất ăn 3 3 5 4 1 1 6 2 2 3 4 5 1) Siêu thị Đối tác ưa thích của siêu thị là các hợp tác xã sản xuất rau có chứng chỉ VietGAP... sản xuất rau an toàn Tiêu chuẩn nhập rau của các siêu thị, các loại rau phải được sản xuất từ các vùng có chứng chỉ đạt tiêu chuẩn VietGAP hay các chứng chỉ về vùng đủ điều kiện sản xuất rau an toàn của các nhà cung cấp Ngoài tiêu chuẩn chung, siêu thị cũng có các tiêu chuẩn cụ thể cho từng loại rau tươi áp dụng cho khâu nhập hàng và giới thiệu cho người mua Bảng 10: Tiêu chuẩn nhập một số loại rau chủ... khoai tây, do các loại rau này nằm trong nhóm bình ổn giá của Thành phố Hình thức thanh toán của các siêu thị chủ yếu là chuyển khoản, tuỳ theo thoả thuận với các nhà cung cấp rau mà thời gian thanh toán của các siêu thị khoảng 25-30 ngày sau khi giao hàng 2) Cửa hàng rau Đối tượng cung cấp rau cho các cửa hàng là các HTX sản xuất RAT có giấy chứng nhận đủ điều kiện sản xuất rau an toàn, quan hệ làm... tín, đáp ứng được nhiều chủng loại rau Các quầy hàng bán rau an toàn điều tra tại khu vực Hà nội đều nhập rau chủ yếu từ các HTX sản xuất RAT như HTX RAT Vân Nội (Đông Anh), Lĩnh Nam (Thanh Trì) Các HTX cung cấp rau phải có tư cách pháp nhân, cung cấp đủ các chủng loại rau theo yêu cầu của khách hàng Giá mua vào tuỳ từng loại rau, có sự thoả thuận giữa 2 bên theo giá thị trường Các nhà cung cấp thường