Nghiên cứu chế độ xử lý 1 MCP cải thiện chất lượng và tuổi thọ hoa hồng

GIÁO DỤC VÀ ðÀO TẠO TRƯỜNG ðẠI HỌC NÔNG NGHIỆP HÀ NỘI *** NGUYỄN THỊ DANG NGHIÊN CỨU CHẾ ðỘ XỬ LÝ 1- MCP CẢI THIỆN CHẤT LƯỢNG VÀ TUỔI THỌ HOA HỒNG LUẬN VĂN THẠC SĨ NÔNG NGHIỆP Chuyên ngành : CÔNG NGHỆ SAU THU HOẠCH Mã số : 60.54.10 Người hướng dẫn khoa học: PGS.TS. NGUYỄN THỊ BÍCH THỦY HÀ NỘI- 2012 Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp …………………… i LỜI CAM ðOAN Tôi xin cam ñoan rằng, số liệu và kết quả nghiên cứu trong luận văn này là trung thực. Tôi xin cam ñoan rằng, mọi sự giúp ñỡ cho việc thực hiện luận văn này ñã ñược cám ơn và các thông tin ñược trích dẫn trong luận văn này ñã ñược ghi rõ nguồn gốc. Hà Nội, ngày 01 tháng 09 năm 2012 Học viên Nguyễn Thị Dang Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp …………………… ii LỜI CẢM ƠN ðể hoàn thành luận văn này, bên cạnh sự nỗ lực cố gắng của bản thân, tôi ñã nhận ñược sự ñộng viên và giúp ñỡ rất lớn của nhiều cá nhân và tập thể. Tôi xin chân thành gửi lời cảm ơn tới PGS.TS. Nguyễn Thị Bích Thủy, trưởng Bộ môn Sau thu hoạch - Khoa Công nghệ thực phẩm - Trường ðại học Nông Nghiệp Hà Nội- Trâu Quỳ - Gia Lâm - Hà Nội ñã tận tình giúp ñỡ, tạo mọi ñiều kiện tốt nhất cho tôi thực hiện và hoàn thành luận văn này. Tôi xin trân trọng cảm ơn những ý kiến ñóng góp, ñịnh hướng quý báu của các thầy, cô- Bộ môn Sau thu hoạch, Khoa Công nghệ thực phẩm và cán bộ- Bộ môn Bảo quản chế biến, Viện nghiên cứu rau quả ñã giúp ñỡ tôi trong quá trình thực hiện ñề tài, hoàn chỉnh luận văn. Xin chân thành cảm ơn Viện ñào tạo Sau ñại học Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội ñã tạo ñiều kiện giúp ñỡ tôi trong quá trình học tập và thực hiện ñề tài. Cuối cùng tôi xin gửi lời cảm ơn tới gia ñình và bạn bè ñã ñộng viên và tạo mọi ñiều kiện thuận lợi cho tôi trong thời gian thực hiện ñề tài và viết luận văn này. Hà Nội, ngày 01 tháng 09 năm 2012 Học viên Nguyễn Thị Dang Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp …………………… iii MỤC LỤC Lời cam ñoan i Lời cảm ơn ii Mục lục iii Danh mục bảng vi Danh mục hình Error! Bookmark not defined. Danh mục các ký hiệu và chữ viết tắt vi Danh mục ñồ thị ix 1 PHẦN MỞ ðẦU 1 1.1 ðặt vấn ñề 1 1.2 Mục ñích và yêu cầu 2 2 TỔNG QUAN TÀI LIỆU 3 2.1 Giới thiệu chung về hoa hồng 3 2.1.1 Nguồn gốc hoa hồng 3 2.1.2 Phân loại hoa hồng 3 2.1.3 Giá trị của hoa hồng 6 2.2 Tình hình sản xuất và tiêu thụ hoa cắt trên thế giới và ở Việt Nam 8 2.2.1 Tình hình sản xuất và tiêu thụ hoa cắt trên thế giới 8 2.4.2 Tình hình sản xuất và tiêu thụ hoa cắt ở Việt Nam 9 2.3 Bảo quản hoa cắt 10 2.3.1 Hoạt ñộng sinh lý, sinh hoá của hoa cắt sau thu hoạch 10 2.3.2 Các yếu tố ảnh hưởng ñến chất lượng hoa cắt 16 2.3.2.5 Thành phần của khí quyển tồn trữ 19 2.3.2.6 Sự sản sinh ethylene 19 2.3.2.7 Ảnh hưởng của bao bì 20 2.3.2.8 Ảnh hưởng của vi sinh vật 20 2.3.2.9 Những tổn thương cơ học 20 2.3.3 Một số phương pháp bảo quản hoa cắt 21 Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp …………………… iv 2.4 Bản chất của 1-methylcyclopropene (1-mcp) 26 2.4.1 Khái quát về 1-Methylcyclopropene 26 2.4.2 Cơ chế tác dụng của 1-Methylcyclopropene 27 2.4.3 Các yếu tố ảnh hưởng tới hiệu quả xử lý của 1- MCP 28 2.4.4 Ảnh hưởng của 1-Methylcyclopropene tới chất lượng và tuổi thọ hoa cắt 29 3 ðỐI TƯỢNG- NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 37 3.1 ðối tượng, vật liệu, ñịa ñiểm nghiên cứu 37 3.1.1 ðối tượng nghiên cứu 37 3.1.2 Vật liệu nghiên cứu 37 3.1.3 ðịa ñiểm nghiên cứu 37 3.1.4 Thời gian nghiên cứu 37 3.2 Nội dung nghiên cứu 37 3.3 Phương pháp nghiên cứu 38 3.3.1 Phương pháp bố trí thí nghiệm 38 3.3.2 Phương pháp lấy mẫu 40 3.3.3 Phương pháp xác ñịnh các chỉ tiêu theo dõi 40 3.3.4 Phương pháp xử lý số liệu 43 4 KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 44 4.1 Ảnh hưởng của nồng ñộ 1- MCP ñến chất lượng hoa hồng 44 4.1.1 Ảnh hưởng của nồng ñộ xử lý 1- MCP tới sự sản sinh ethylene 44 4.1.2 Ảnh hưởng của nồng ñộ tới cường ñộ hô hấp của hoa hồng 45 4.1.3 Ảnh hưởng của nồng ñộ ñến tuổi thọ hoa hồng 47 4.1.4 Ảnh hưởng của nồng ñộ tới ñường kính bông 48 4.1.5 Ảnh hưởng của nồng ñộ xử lý 1- MCP tới màu sắc lá hoa hồng 49 4.1.6 Ảnh hưởng của nồng ñộ xử lý 1- MCP tới sự biến ñổi màu sắc cánh hoa 51 4.1.7 Ảnh hưởng của nồng ñộ xử lý 1- MCP tới khả năng hút nước của hoa hồng 53 Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp …………………… v 4.2 Ảnh hưởng của thời gian xử lý 1- MCP ñến chất lượng hoa hồng 54 4.2.1 Ảnh hưởng của thời gian xử lý 1- MCP tới sự sản sinh ethylene 54 4.2.2 Ảnh hưởng của thời gian xử lý 1- MCP tới cường ñộ hô hấp của hoa hồng 55 4.2.3 Ảnh hưởng của thời gian xử lý tới tuổi thọ 56 4.2.4 Ảnh hưởng của thời gian xử lý tới ñường kính hoa 57 4.2.5 Ảnh hưởng của thời gian xử lý 1- MCP tới màu sắc lá hoa hồng 59 4.2.6 Ảnh hưởng của thời gian xử lý 1- MCP tới sự biến ñổi màu sắc cánh hoa 61 4.2.7 Ảnh hưởng của thời gian xử lý 1- MCP tới khả năng hút nước của hoa hồng 62 4.3 Ảnh hưởng của nhiệt ñộ xử lý 1- MCP ñến chất lượng hoa hồng 63 4.3.1 Ảnh hưởng của nhiệt ñộ xử lý 1- MCP tới sự sản sinh ethylene 63 4.3.2 Ảnh hưởng của nhiệt ñộ xử lý 1- MCP tới cường ñộ hô hấp của hoa 65 4.3.3 Ảnh hưởng của nhiệt ñộ xử lý 1- MCP tới tuổi thọ. 66 4.3.4 Ảnh hưởng của nhiệt ñộ xử lý 1- MCP tới ñường kính hoa 67 4.3.5 Ảnh hưởng của nhiệt ñộ xử lý 1- MCP tới màu sắc lá hoa hồng 69 4.3.6 Ảnh hưởng của nhiệt ñộ xử lý 1- MCP tới sự biến ñổi màu sắc cánh hoa 70 4.3.7 Ảnh hưởng của nhiệt ñộ xử lý 1- MCP tới khả năng hút nước của hoa hồng 72 4.4 Tối ưu hóa ñiều kiện xử lý 1- MCP ñể cải thiện chất lượng và tuổi thọ hoa hồng 73 5 KẾT LUẬN VÀ ðỀ NGHỊ 82 5.1 Kết luận 82 5.2 ðề nghị 82 TÀI LIỆU THAM KHẢO 83 Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp …………………… vi DANH MỤC CÁC KÝ HIỆU VÀ CHỮ VIẾT TẮT 1-MCP 1-Methylcyclopropene CT Công thức 8-HQC 8-hydroxyquinonilcitrat ðC ðối chứng GA 3 Gibberellin Ppm Phần triệu (parts per million) STS Sodium thiosunphat ABA acid abscisic Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp …………………… vii DANH MỤC BẢNG STT Tên bảng Trang 2.1 Diện tích một số hoa cắt nước ta (2000) 10 2.2 Sự mẫn cảm của hoa cắt với ethylene 15 4.1 Kết quả thí nghiệm theo ma trận DOEHLERT 74 4.2 ðộ lệch chuẩn và hệ số tương quan 75 4.3 Giá trị các hệ số hồi quy 75 4.4 ðiểm tối ưu của hàm ñáp ứng 79 4.5 Giá trị tối ưu của các hàm ñáp ứng và hàm mong ñợi 79 Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp …………………… viii DANH MỤC HÌNH STT Tên hình Trang 2.1 Cấu tạo phân tử 1- Methylcyclopropene (1-MCP) 26 4.1 Biểu ñồ bề mặt ñáp ứng và ñường ñồng cấp tuổi thọ hoa hồng theo nồng ñộ 1- MCP và thời gian xử lý 1- MCP khi cố ñịnh nhiệt ñộ xử lý 1- MCP là 200C 77 4.2 Biểu ñồ bề mặt ñáp ứng và ñường ñồng cấp tuổi thọ hoa hồng theo nồng ñộ 1- MCP và thời gian thời gian xử lý và nhiệt ñộ xử lý 1- MCP khi cố ñịnh nồng ñộ xử lý ở 400 ppm 77 4.3 Biểu ñồ bề mặt ñáp ứng và ñường ñồng cấp tuổi thọ hoa hồng theo nồng ñộ 1- MCP và nhiệt ñộ xử lý 1- MCP khi cố ñịnh thời gian xử lý ở 6h. 78 Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp …………………… ix DANH MỤC ðỒ THỊ STT Tên ñồ thị Trang 3.1 Ảnh hưởng của 1- MCP tới tuổi thọ Dianthus caryophyllus L. “Sandra” 31 4.1 Ảnh hưởng của nồng ñộ 1- MCP tới sự sản sinh ethylene 44 4.2 Ảnh hưởng của nồng ñộ 1- MCP tới cường ñộ hô hấp của hoa hồng 46 4.3 Ảnh hưởng của nồng ñộ ñến tuổi thọ hoa hồng 47 4.4 Ảnh hưởng của nồng ñộ xử lý 1- MCP tới ñường kính hoa hồng 48 4.5 Ảnh hưởng của nồng ñộ 1- MCP tới màu sắc lá, ∆ E 49 4.6 Ảnh hưởng của nồng ñộ 1- MCP tới màu sắc lá, giá trị a 49 4.7 Ảnh hưởng của nồng ñộ 1- MCP tới màu sắc lá, giá trị b 50 4.8 Ảnh hưởng của nồng ñộ xử lý 1- MCP tới sự biến ñổi màu sắc cánh hoa, ∆ E 51 4.9 Ảnh hưởng của nồng ñộ xử lý 1- MCP tới sự biến ñổi màu sắc cánh hoa, giá trị a 51 4.10 Ảnh hưởng của nồng ñộ 1- MCP tới tỷ lệ dung dịch hao hụt 53 4.11 Ảnh hưởng của thời gian xử lý 1- MCP tới sự sản sinh ethylene 54 4.12 Ảnh hưởng của thời gian xử lý 1- MCP tới cường ñộ hô hấp 56 4.13 Ảnh hưởng của thời gian xử lý 1- MCP tới tuổi thọ 56 4.14 Ảnh hưởng của thời gian xử lý 1- MCP tới ñường kính hoa 58 4.15 Ảnh hưởng của thời gian xử lý 1- MCP tới màu sắc lá (∆E) 59 4.16 Ảnh hưởng của thời gian xử lý 1- MCP tới màu sắc lá (giá trị a) 59 4.17 Ảnh hưởng của thời gian xử lý 1- MCP tới màu sắc lá (giá trị b) 60 4.18 Ảnh hưởng của thời gian xử lý 1- MCP tới sự biến ñổi màu sắc cánh hoa, ∆ E 61 4.19 Ảnh hưởng của thời gian xử lý 1- MCP tới sự biến ñổi màu sắc cánh hoa, giá trị a 61 [...]... tôi ti n hành nghiên c u ñ tài Nghiên c u ch ñ x lý 1- MCP c i thi n ch t lư ng và tu i th hoa h ng ” 1. 2 M c ñích và yêu c u 1. 2 .1 M c ñích Xác ñ nh ch ñ x lý 1- MCP c i thi n ch t lư ng và tu i th hoa h ng 1. 2.2 Yêu c u - Xác ñ nh ñư c n ng ñ 1- MCP thích h p ñ c i thi n ch t lư ng và tu i th hoa h ng - Xác ñ nh ñư c th i gian x lý 1- MCP thích h p ñ c i thi n ch t lư ng và tu i th hoa h ng - Xác... a th i gian x lý 1- MCP t i t l dung d ch hao h t 62 4. 21 nh hư ng c a nhi t ñ x lý 1- MCP t i s s n sinh ethylene 64 4.22 nh hư ng c a nhi t ñ x lý 1- MCP t i cư ng ñ hô h p 65 4.23 nh hư ng c a nhi t ñ x lý 1- MCP t i tu i th 66 4.24 nh hư ng c a nhi t ñ x lý 1- MCP t i ñư ng kính hoa 68 4.25 nh hư ng c a nhi t ñ x lý 1- MCP t i màu s c lá, ∆ E 69 4.26 nh hư ng c a nhi t ñ x lý 1- MCP t i màu s c... ng c a nhi t ñ x lý 1- MCP t i màu s c lá, giá tr b 70 4.28 nh hư ng c a nhi t ñ x lý 1- MCP t i s bi n ñ i màu s c cánh hoa, ∆ E 4.29 nh hư ng c a nhi t ñ x lý 1- MCP t i s bi n ñ i màu s c cánh hoa, giá tr a 4.30 71 nh hư ng c a nhi t ñ x lý 1- MCP t i t l dung d ch hao h t Trư ng ð i h c Nông nghi p Hà N i – Lu n văn th c sĩ khoa h c nông nghi p …………………… 71 72 x 1 PH N M ð U 1. 1 ð t v n ñ Cùng v... nhi t ñ x lý 1- MCP thích h p ñ c i thi n ch t lư ng và tu i th hoa h ng - Xác ñ nh ñư c các ñi u ki n t i ưu trong quá trình x lý 1- MCP nh m c i thi n ch t lư ng và tu i th hoa h ng Trư ng ð i h c Nông nghi p Hà N i – Lu n văn th c sĩ khoa h c nông nghi p …………………… 2 2 T NG QUAN TÀI LI U 2 .1 Gi i thi u chung v hoa h ng 2 .1. 1 Ngu n g c hoa h ng Cây hoa h ng có tên khoa h c là Rosa sp., thu c h hoa h ng... gi m tu i th và ch t lư ng hoa ñã ch ra r ng: S sinh t ng h p ethylene chính là y u t kh i ñ ng cho quá trình s già hóa và gây ra m t lo t bi n ñ i không có l i trên hoa c t Phương pháp s d ng ch t c nh tranh v i ethylene là 1- MCP vào b o qu n, kéo dài tu i th hoa ñang là m t hư ng ñi m i Tác d ng c a 1- MCP lên hoa c t ph thu c vào n ng ñ x lý, th i gian x lý và nhi t ñ x lý V i nh ng lý do k trên... Kenya (1, 4%), ñ o Canary (1, 1%), năm lo i hoa chính là hoa h ng, hoa cúc, hoa c m chư ng, hoa tulip và hoa hu chi m 70-75% trong s hoa xu t kh u trên th gi i S n lư ng hoa c t trên th gi i tăng trư ng bình quân 10 %/năm Hi n có trên 50 nư c s n xu t hoa ki ng v i qui mô l n V lĩnh v c giá tr , Hà Lan, M , Nh t B n, Ý, ð c và Canada là nhà s n xu t hoa c t l n nh t Nhưng v m t di n tích, Trung Qu c và n... hơn Các gi ng có cây to, hoa ñ p, lâu tàn ch y u là các gi ng có hoa màu ñ và h ng 2 .1. 3 Giá tr c a hoa h ng 2 .1. 3 .1. Giá tr kinh t c a hoa h ng Vi t Nam, cây hoa có ý nghĩa l n trong n n kinh t c a các vùng tr ng hoa, cây hoa ñem l i hi u qu kinh t cao g p 5-20 l n so v i tr ng các cây tr ng khác Mô hình tr ng hoa h ng ñ ng/sào/năm; mô hình tr ng hoa cúc Mê Linh (Hà N i) thu 10 - 15 tri u Tây T u, Nh t... già thích h p c a t ng lo i hoa Tiêu chu n c t hoa ch y u d a vào ch s hoa n ; thu hái ñúng lúc s ñ m b o hoa tươi lâu và ñ p Hái s m cu ng hoa còn non hoa Trư ng ð i h c Nông nghi p Hà N i – Lu n văn th c sĩ khoa h c nông nghi p …………………… 16 d b cong queo và hoa không n ñư c, hái mu n quá hoa hô h p m nh s n sinh nhi u ethylene làm chóng tàn chư ng… có th thu ho ch m t s lo i hoa như h ng, dơn, lan, c... văn th c sĩ khoa h c nông nghi p …………………… 14 Tính m n c m v i ethylene các loài hoa khác nhau là khác nhau Tính m n c m trên còn ph thu c vào giai ño n sinh lý c a hoa lúc thu ho ch và có th ph thu c vào s cân b ng các ch t ñi u ti t sinh trư ng n i sinh B ng 2.2: S m n c m c a hoa c t v i ethylene [35] Tính m n c m Bi u hi n nh hư ng c a ethylene C m chư ng Hoa r t Lo i hoa N hoa rũ và héo Lan m nc... t 1- 1 ,1 m, ñư ng kính thân cây to, m c ñ phân cành theo hư ng ngang, b tán tương ñ i r ng và dày Thân th ng màu xanh, m i ñ t có kho ng 2- 3 gai l n, hơi cong và còn nhi u gai nh phân b xung quanh thân và t p trung nhi u cu ng hoa Lá d ng thuôn tròn màu xanh ñ m, răng cưa thưa và nông Hoa có màu ñ nhung, d ng hoa kép x p nhi u vòng, ñư ng kính hoa t 6,5- 7,5 cm Chi u dài cành mang hoa t 25- 27 cm Hoa . hành nghiên cứu ñề tài Nghiên cứu chế ñộ xử lý 1-MCP cải thiện chất lượng và tuổi thọ hoa hồng ” 1.2. Mục ñích và yêu cầu 1.2.1. Mục ñích Xác ñịnh chế ñộ xử lý 1- MCP cải thiện chất lượng và. tuồi thọ hoa hồng. 1.2.2. Yêu cầu - Xác ñịnh ñược nồng ñộ 1- MCP thích hợp ñể cải thiện chất lượng và tuổi thọ hoa hồng. - Xác ñịnh ñược thời gian xử lý 1- MCP thích hợp ñể cải thiện chất lượng. chất lượng và tuổi thọ hoa hồng. - Xác ñịnh ñược nhiệt ñộ xử lý 1- MCP thích hợp ñể cải thiện chất lượng và tuổi thọ hoa hồng. - Xác ñịnh ñược các ñiều kiện tối ưu trong quá trình xử lý 1- MCP