BÁO CÁO : CƠ SỞ LỰA CHỌN BAO BÌ THỰC PHẨM

Báo cáo: Cơ sở lựa chọn bao bì thực phẩm GVHD: PGS.TS. LÂM XUÂN THANH TS. VŨ THU TRANG SVTH: HỒ THỊ HOA 20103721 BIỆN THỊ THẮM 20103616 ĐẶNG DUY HOẠT 20103151 Đặt vấn đề. [...]... giảm chất lượng:   Làm thực phẩm thay đổi tính chất cảm quan như màu sắc, mùi vị, trạng thái Làm thực phẩm bị nhiễm các chất không có bản chất thực phẩm mà phần lớn là các chất có tính độc hại Cơ sở lựa chọn bao bì trong quá trình sản xuất Nhiệt độ cao Áp suát cao Sự lạnh đông Các yếu tố tác động Độ ẩm thực phẩm Chân không Sự ăn mòn điện hóa Độ ẩm môi trường Sự va đập cơ học Cơ sở lựa chọn dựa trên... bao bì hòa tan vào thực phẩm do sự ăn mòn điện hóa Trong thực phẩm thường có các chất điện ly như ion Na+, Ca 2+, K+, Mg 2+, H+, OH -, Cl-, ….đặc biệt là các axit hữu cơ làm cho môi trường thực phẩm có tính axit vì thế rất dễ dàng xảy ra các quá trình ăn mòn điện hóa đối với bao bì bằng kim loại Sự hư hỏng thực phẩm do các chất hòa tan từ bao bì Khi xảy ra các chất hòa tan từ bao bì, làm cho thực phẩm. .. mẫu mã Lựa chọn bao bì giá cả sản phẩm Ảnh hưởng của bao bì đến giá cả sản phẩm sữa Vinamilk • Thực trạng + Việt Nam: giá sữa bán lẻ 1,1 USD/lít ~ giá sữa Bắc Mỹ, Châu Đại Dương + Vinamilk: giá các sản phẩm sữa ở mức cao so với các sản phẩm trong nước khác Chiến lược kinh doanh? Lựa chọn bao bì? • • Thiết kế độc đáo, linh hoạt, đa dạng mẫu mã, kiểu dáng, thống nhất giữa các cơ sở sản xuất,... cung cấp bao b : Tetra pak và Combiloc + Đảm bảo cung cấp bao bì cho sản xuất + Giá thành rẻ hơn so với bao bì thủy tinh + Sắp xếp, vận chuyển, sử dụng tiện lợi dễ dàng * Đặt hàng riêng bao bì nhựa nguyên sinh: đảm bảo chất lượng, vệ sinh an toàn thực phẩm • Lựa chọn bao bì hợp lý, tiện dụng, an toàn, chất lượng giúp nâng cao chất lượng sản phẩm, thương hiệu, giá cả sản phẩm được tăng lên Bao bì thân... chuyển  Phải có khối lượng cả bì thích hợp với việc bốc dỡ ( bằng con người hoặc thiết bị ) Cơ sở lựa chọn bao bì dựa trên tính năng sử dụng Yêu cầu: - dễ mở và có thể đóng lại khi chưa dùng hết, khó mở đối với trẻ em - dễ lấy ra bằng các dụng cụ thông thường nh : dao ăn, thìa, dĩa, ống hút, đũa… Bao bì với marketing Bao bì là “ bộ mặt ” của sản phẩm Thiết kế bao bì Gây ấn tượng Ấn tượng, sáng tạo... khách hàng Nguyên tắc: - Đơn giản, rõ ràng: Chân thật: - Độc đáo, khác biệt- Gây cảm nhận qua các giác quan: c tim hinh anh nua nhe Thiết kế bao bì • Mang hơi thở văn hóa, đặc trưng vùng miền: quảng bá văn hóa, sản phẩm đặc trưng vùng miền Mochi Nhật Bản Rượu vang bordeaux - Pháp Thương hiệu Bao bì chất lượng giúp tạo nên thương hiệu Tác động của giá cả đến lựa chọn bao bì • • Bao bì tốt hay xấu ảnh... bì thân thiện môi trường Bao bì có khả năng tái sử dụng, tái sinh Xu hướng bao bì hiện nay Bao bì có khả năng tự phân hủy Bao bì thân thiện môi trường • Hạn chế * Chi phí cao cho sản xuất, tái chế * Sử dụng nguyên liệu tự nhiên, ảnh hưởng đến môi trường, mất cân bằng sinh thái nếu sử dụng không đúng * Ảnh hưởng an ninh lương thực: sử dụng tinh bột làm bao bì Lựa chọn bao bì ... thông phân phối - Bao bì tiêu dùng - Bao bì trung gian  Phải có kích thước phù hợp để có thể sắp xếp hợp lý và điền dầy bao bì vận chuyển  Phải có khối lượng ( sản phẩm +bao bì ) thích hợp để dễ dàng mang vác, xếp đặt  Nên có khối lượng sản phẩm thích hợp để khách hàng dễ dàng mua trọn gói, dễ dàng vận chuyến bằng các phương tiện cá nhân - Bao bì vận chuyển  Phải có kích thước và độ bền cơ học phù hợp