Báo cáo KH :"BIỆN PHÁP PHÁT TRIỂN SẢN XUẤT VÀ MỞ RỘNG THỊ TRƢỜNG CÁC SẢN PHẨM TỪ QUẢ TÁO MÈO SƠN LA DỰA TRÊN PHÂN TÍCH CHUỖI GIÁ TRỊ"

Công trình tham dự cuộc thi “Sinh viên nghiên cứu khoa học Đại học Ngoại Thƣơng năm 2008”

Bộ Giáo dục và Đào tạo Trƣờng Đại Học Ngoại Thƣơng ---------o0o--------- Công trình tham dự cuộc thi “Sinh viên nghiên cứu khoa học Đại học Ngoại Thƣơng năm 2008” Tên công trình: BIỆN PHÁP PHÁT TRIỂN SẢN XUẤT VÀ MỞ RỘNG THỊ TRƢỜNG CÁC SẢN PHẨM TỪ QUẢ TÁO MÈO SƠN LA DỰA TRÊN PHÂN TÍCH CHUỖI GIÁ TRỊ Nhóm ngành: 1a Họ và tên sinh viên HỒ HOÀI THƢƠNG Nữ Dân tộc: Kinh Lớp: Nhật 5 – K45F – Khoa Kinh tế và Kinh doanh Quốc tế NGUYỄN THỊ MAI LAN Nữ Dân tộc: Kinh Lớp Anh 11 – K45D - Khoa Kinh tế và Kinh doanh Quốc tế Họ tên ngƣời hƣớng dẫn: Tiến sỹ TỪ THÚY ANH http://svnckh.com.vn 2 MỤC LỤC LỜI NÓI ĐẦU 4 CHƢƠNG I: . 7 TỔNG QUAN VỀ SƠN LA , SẢN PHẨM TÁO MÈO VÀ CƠ SỞ KHOA HỌC . 7 1.1. Tỉnh Sơn La và vùng nguyên liệu táo mèo 8 1.1.1. Vị trí địa lí . 8 1.1.2. Đặc điểm khí hậu 11 1.2. Cây táo mèo Sơn La 12 1.2.1. Đặc điểm tự nhiên . 12 1.2.1.1. Đặc điểm chung của cây táo mèo . 12 1.2.1.2. Đặc điểm riêng của táo mèo Sơn La . 14 1.2.1.3. So sánh thế mạnh đối với các nông sản khác trong vùng . 15 1.2.2. Công dụng của Táo mèo . 18 1.3. Cơ sở lí luận nghiên cứu việc phát triển thị trường các sản phẩm từ cây táo mèo Sơn La. . 20 1.3.1. Quan điểm về chuỗi giá trị (value chain) 20 1.3.1.1. Định nghĩa . 20 1.3.1.2. Các khái niệm chính 21 1.3.2. Chuỗi giá trị táo mèo Sơn La 24 1.3.2.1. Xuất phát điểm 24 1.3.2.2. Xây dựng chuỗi gía trị táo mèo Sơn La 25 CHƢƠNG II: . 27 PHÂN TÍCH THỰC TRẠNG SẢN XUẤT, KINH DOANH CÁC SẢN PHẨM TỪ CÂY TÁO MÈO SƠN LA. . 27 2.1. Phân tích bối cảnh tác động lên chuỗi giá trị táo mèo: điều kiện (tự nhiên, xã hội), thị trường và tình hình phát triển hiện tại các khâu trong chuỗi giá trị . 28 2.1.1. Vùng nguyên liệu 29 2.1.2. Thu hoạch 31 2.1.3. Vận chuyển . 32 2.1.4. Sản xuất . 33 2.1.5. Kinh doanh 35 http://svnckh.com.vn 3 2.2. Phân tích chi phí và lợi nhuận trong chuỗi giá trị táo mèo 38 2.3. Phân tích kiến thức, kĩ thuật công nghệ trong chuỗi giá trị táo mèo . 39 2.3.1. Táo tự nhiên, táo trồng 40 2.3.2. Thu hái 41 2.3.3. Vận chuyển . 42 2.3.4. Sản xuất . 42 2.3.5. Tiêu thụ . 43 2.4. Đánh giá 44 Chƣơng III: . 46 ĐỀ XUẤT MỘT SỐ GIẢI PHÁP PHÁT TRIỂN CÁC SẢN PHẨM TỪ TÁO MÈO SƠN LA. . 46 3.1. Tổng quan 47 3.2. Biện pháp phát triển các sản phẩm từ cây táo mèo Sơn La 48 3.2.1. Nhóm giải pháp vĩ mô . 48 3.2.1.1. Xây dựng, quy hoạch vùng nguyên liệu . 49 3.2.1.2. Hỗ trợ đào tạo, phổ biến kiến thức kĩ thuật cho người dân 51 3.2.1.3. Hỗ trợ doanh nghiệp marketing sản phẩm 52 3.2.2. Nhóm các biện pháp vi mô của riêng doanh nghiệp sản xuất và kinh doanh sản phẩm. 56 3.2.2.1. Đa dạng hóa sản phẩm . 57 3.2.2.2. Giải pháp phát triển Vang Sơn Tra và nước ép Sơn Tra 59 3.2.3. Phân tích đối thủ cạnh tranh 63 3.2.3.1. Rượu Vang Sơn Tra . 63 3.2.3.2. Nước ép Sơn Tra . 65 3.2.4. Giải pháp Marketing . 67 3.2.4.1. Giải pháp xúc tiến bán 67 3.2.4.2. Giải pháp sản phẩm và giá cả 68 3.2.4.3. Giải pháp quảng cáo . 70 3.2.4.4. Giải pháp phân phối . 71 http://svnckh.com.vn 4 1. Tính cấp thiết của đề tài Sơn La là một tỉnh miền núi trọng yếu của đất nƣớc với vị trí địa lí quan trọng nối liền CHDCND Lào, tỉnh Điện Biên, Lai Châu với các tỉnh trung du Bắc Bộ. Sơn La anh hùng trong kháng chiến chống Pháp, nổi tiếng “rừng thiêng nƣớc độc” với di tích nhà tù Sơn La minh chứng cho tội ác tày trời của thực dân Pháp và dấu ấn của tinh thần Cách mạng bất diệt. Trong giai đoạn hiện nay, mặc dù Sơn La đã có nhiều bƣớc phát triển song vẫn còn hết sức khó khăn. Địa hình hiểm trở, chia cắt và nền khí hậu phức tạp, khắc nghiệt khiến chiến lƣợc phát triển kinh tế-xã hội,cải thiện đời sống nhân dân trở thành bài toán hóc búa với các cấp chính quyền. Việc trồng cây gì, nuôi con gì để đạt hiệu quả, đƣa mức sống nhân dân lên mức trung bình của cả nƣớc đòi hỏi những nghiên cứu, tính toán chiến lƣợc và kế hoạch triển khai cụ thể, thực tế. Trƣớc đây, tỉnh đã có nhiều dự án đầu tƣ cấp nhà nƣớc đƣa các cây trồng ngoại lai thử nghiệm trên đất Sơn La song không đạt hiệu quả do không phù hợp điều kiện thổ nhƣỡng và khí hậu. Thực tế đó yêu cầu địa phƣơng cần đầu tƣ phát triển các cây trồng bản địa phù hợp với ngành công nghiệp chế biến tạo đòn bẩy kinh tế. Trong các cây trồng đó, táo mèo tỏ ra là loại cây có ƣu điểm vƣợt trội. Táo mèo (Sơn Tra) phân bố chủ yếu ở miền nam Trung Quốc và một số tỉnh phía Tây Bắc Việt Nam nhƣ Yên Bái, Lào Cai, Sơn La. Táo mèo có vị chua chát, ngọt thơm rất đặc trƣng đƣợc sử dụng rộng rãi trong chế biến nƣớc quả, rƣợu và là vị thuốc quý trong đông y. Táo mèo Sơn La có vị thơm và lƣợng đƣờng lớn rất phù hợp cho sản xuất công nghiệp các sản phẩm Vang, nƣớc ép. LỜI NÓI ĐẦU http://svnckh.com.vn 5 Tuy tiềm năng và vai trò của cây táo mèo với sự phát triển của Sơn La rất lớn song việc sản xuất và kinh doanh còn manh mún, nhỏ lẻ, hiệu quả thấp do những khó khăn về vốn,kĩ thuật và nhân lực. Đây cũng là khó khăn chung với các ngành khác trong tỉnh và cả khu vực miền núi phía Bắc. Nhận thấy ý nghĩa kinh tế và xã hội quan trọng của táo mèo đối với đời sống đồng bào các dân tộc và sự phát triển chung của tỉnh, nhóm tác giả quyết định chọn nghiên cứu đề tài “Phát triển thị trƣờng các sản phẩm từ cây táo mèo Sơn La”. Nhóm tác giả mong muốn góp một phần công sức nhỏ bé giúp tỉnh Sơn La tìm ra một số hƣớng để sản phẩm táo mèo phát triển chuyên nghiệp hơn. 2. Đối tƣợng và phạm vi nghiên cứu Đối tƣợng nghiên cứu của đề tài là vấn đề sản xuất, kinh doanh các sản phẩm từ cây táo mèo Sơn La, trong đó chú trọng rƣợu vang và nƣớc ép táo mèo, hai sản phẩm có nhiều tiềm năng và điều kiện phù hợp với sản xuất công nghiệp. Nhóm tác giả tập trung nghiên cứu vùng táo Bắc Yên – Sơn La và sản phẩm Vang của nhà máy Bắc Sơn, từ đó đánh giá thực trạng và để xuất giải pháp cho cả vùng. 3. Phƣơng pháp nghiên cứu Nhóm tác giả lựa chọn phƣơng pháp nghiên cứu chuỗi giá trị (value chain) làm cơ sở, kết hợp khảo sát thực tế, phỏng vấn trực tiếp và phân tích số liệu nhằm giúp công trình có cái nhìn toàn cảnh ở nhiều góc độ. http://svnckh.com.vn 6 4. Bố cục công trình nghiên cứu Đề tài gồm ba phần chính: Chƣơng I: Tổng quan về Sơn La, sản phẩm táo mèo và cơ sở khoa học. Chƣơng II: Phân tích thực trạng sản xuất, kinh doanh các sản phẩm từ cây táo mèo Sơn La. Chƣơng III: Đề xuất một số giải pháp phát triển các sản phẩm từ cây táo mèo Sơn La http://svnckh.com.vn 7 CHƢƠNG I: TỔNG QUAN VỀ SƠN LA , SẢN PHẨM TÁO MÈO VÀ CƠ SỞ KHOA HỌC http://svnckh.com.vn 8 1.1. Tỉnh Sơn La và vùng nguyên liệu táo mèo 1.1.1. Vị trí địa lí Sơn La - Một tỉnh miền núi Tây Bắc nƣớc Cộng hoà xã hội chủ nghĩa Việt Nam, nằm trong tọa độ địa lý 20 o 39' - 22 o 00' vĩ độ bắc và 103 o 11' - 105 o 02' kinh độ đông. Phía bắc giáp tỉnh Yên Bái và Lào Cai, phía đông giáp tỉnh Vĩnh Phú và Hoà Bình, phía tây giáp tỉnh Lai Châu, phía nam giáp tỉnh Thanh Hoá và nƣớc Cộng hoà dân chủ nhân dân Lào với chiều dài đường biên giới 250 km. Tỉnh Sơn La cách thủ đô Hà Nội 320 km theo trục đƣờng quốc lộ 6. Diện tích tự nhiên là 14.210 km 2 , đứng thứ 5 trong 53 tỉnh, thành phố. Độ cao trung bình từ 600 - 700m. Trên 80% tổng diện tích tự nhiên có độ dốc từ 25 o trở lên. Địa hình lãnh thổ phân hoá rất phức tạp, mức độ chia cắt ngang và chia cắt sâu mạnh bởi các dãy núi cao, thung lũng, sông và mặt bằng 2 cao nguyên nối tiếp nhau, tất cả đều chạy theo hƣớng tây bắc - đông nam. Đó là dãy núi cao liên tiếp ở phía bắc bắt đầu từ huyện Quỳnh Nhai qua Mƣờng La đến Bắc Yên và kết thúc tại huyện Phù Yên, độ cao trung bình trên 2.000m, đỉnh cao nhất là Phusaphin 2874m, sƣờn tây nam đổ xuống sông Đà. Phía tây là dãy Pusamsao bắt đầu từ đỉnh Phusamsao đến Mƣờng Lạn (sông Mã), độ cao trung bình từ 1.500m - 1.900m, đỉnh cao nhất là Phu Sam Sao cao 1925m làm thành biên giới tự nhiên Việt-Lào. http://svnckh.com.vn 9 Hình 1: Bản đồ tỉnh Sơn La (Nguồn: website bộ Kế hoạch và Đầu tư) Giữa tỉnh là dãy Sin sung chảo chai, từ Thuận Châu kéo dài qua Mai Sơn, Yên Châu về giáp tỉnh Hoà Bình, độ cao trung bình từ 1.000m - 1.500m, cao nhất là đỉnh Khao Canh 1.565m. Từ những dãy núi chính có nhiều dãy núi nhỏ chạy theo hƣớng gần nhƣ vuông góc với dãy núi chính làm cho địa hình vốn đã bị chia cắt lại càng bị chia cắt thêm. Sự chia cắt này tạo thế mạnh cho Sơn La là có nhiều dạng sản phẩm, của nhiều đới khí hậu mà các nơi khác không có. Sơn La là tỉnh miền núi cao nằm ở phía Tây bắc của Tổ quốc. Từ Hà Nội ngƣợc đƣờng số 6 lên Sơn La dài 320 km phải qua tỉnh Hà Tây, Hòa Bình. Thảo http://svnckh.com.vn 10 nguyên Mộc Châu với độ cao 1050m so với mặt biển là cửa ngỏ của tỉnh Sơn La. Đơn vị hành chính của tỉnh có 9 huyện và 1 thị xã, các huyện Mộc Châu, Yên Châu, Mai Sơn, Thuận Châu và thị xã Sơn La nằm dọc trục quốc lộ số 6, thuộc vùng kinh tế động lực của tỉnh. Huyện Sông Mã và các xã vùng cao của các huyện kể trên thuộc vùng cao biên giới các huyện Phú Yên, Bắc Yên, Mƣờng La, Quỳnh Nhai thuộc vùng kinh tế lòng hồ sông Đà. Toàn tỉnh có diện tích 1.421.000 ha, có 250 km đƣờng biên giới với tỉnh Hủa Phăn và Luông Pha Băng của nƣớc Cộng hòa Dân chủ nhân dân Lào. Dân số toàn tỉnh có 867.885 ngƣời, gồm 12 dân tộc anh em: Dân tộc Thái chiếm 54% tổng số dân tộc; dân tộc Mông trên 20%, dân tộc kinh 10%, còn lại là các dân tộc: Mƣờng, Dao, Xinh Mun, Khơ Mú, La Ha, Kháng, Tày, Lào và Hoa. Cộng đồng các dân tộc Sơn La luôn đoàn kết xây dựng và bảo vệ vững chắc mảnh đất phía Tây Bắc Tổ quốc. Sông ngòi: 2 hệ thống sông Đà và sông Mã chạy song song theo chiều dọc của tỉnh. Sông Đà chảy qua tỉnh với chiều dài 239km, đi liền với nó là 32 phụ lƣu lớn, nhỏ; sông Mã chảy trong tỉnh với chiều dài 93km và 17 phụ lƣu. Hai hệ thống này đã tạo ra mạng lƣới sông, suối khá dày (mật độ trung bình 1,8km/1km 2 ), độ dốc lớn nên có nhiều tiềm năng về thuỷ điện. Cao nguyên: 2 cao nguyên Sơn La và Mộc Châu nối tiếp nhau trải theo chiều dài của tỉnh và là đƣờng phân thuỷ giữa sông Đà và sông Mã. Cao nguyên Sơn La dài 100km, từ huyện Thuận Châu đến Yên Châu, rộng 25km, độ cao trung bình từ 500m - 700m. Cao nguyên Mộc Châu dài 80km, bắt đầu từ huyện Yên Châu đến Suối Rút tỉnh Hoà Bình, rộng 25km, độ cao trung bình từ 800m - 1000m. Cả 2 cao nguyên bề mặt tƣơng đối bằng phẳng đã và đang tạo ra vùng kinh tế động lực của tỉnh. Tuy địa hình lãnh thổ bị phân hoá phức tạp nhƣng nhìn chung tầng đất khá dày, thấm nƣớc tốt, tỷ lệ đạm khá, tỷ lệ lân cao và có nhiều loại phù hợp với nhiều loại cây trồng. [...]... Yên Bái Táo Sơn La http://svnckh.com.vn 14 Chất lƣợng Chua, thơm -Dấm táo mèo Các sản -Rƣợu ngâm táo phẩm mèo -Ômai (Sấm sá) Chua, thơm, quả Chua, thơm, quả to to, đẹp -Quả tƣơi -Quả tƣơi -Vang táo mèo -Táo mèo muối -Táo kh xổi Chua, chát, có vị ngọt Nhiều nƣớc Quả bé -Vang táo mèo -Táo kh Khoảng cách từ Hà 200m 300km 300km 200km Nội Bảng 1: So sánh Táo mèo Sơn La với Táo mèo một số địa phương kh c... phẩm từ táo mèo Sơn La Với đặc điểm sản xuất và kinh doanh các sản phẩm từ táo mèo Sơn La còn rất manh mún, nhỏ lẻ, thiếu sự điều hành và liên kết, nhóm tác giả sử dụng phƣơng pháp nghiên cứu filière để có thể đánh giá tổng quan và đề ra các giải pháp phù hợp tác động đến các kh u trọng yếu nhất làm gia tăng giá trị sản phẩm Hiện nay, ở tỉnh Sơn La chỉ có hai nhà máy sản xuất sản phẩm rƣợu vang táo mèo. .. doanh táo tƣơi hoặc sản xuất nhƣ khoảng cách, chi phí - Sản xuất: vấn đề về sản xuất công nghiệp (hiện đã có vang sơn tra) và sản xuất hộ giai đình nhƣ công nghệ, vốn, nhân lực và đánh giá hiệu quả các loại sản phẩm - Tiêu thụ: vấn đề về kinh doanh các sản phẩm từ táo mèo, đánh giá tiềm năng và đề ra các chiến lƣợc cụ thể http://svnckh.com.vn 26 CHƢƠNG II: PHÂN TÍCH THỰC TRẠNG SẢN XUẤT, KINH DOANH CÁC SẢN... đẩy công nghiệp sản xuất các sản phẩm từ táo mèo Việc định vị sản phẩm từ táo mèo trong mạng lƣới thƣơng mại toàn cầu là cần thiết song cần đƣợc xem xét trong dài hạn Trƣớc mắt, nhóm tác giả tập trung vào nghiên cứu các giải pháp giúp sản phẩm từ táo mèo thâm nhập và tạo chỗ đứng vững chắc trên thị trƣờng miền Bắc và nội địa 1.3.2.1 Xuất phát điểm http://svnckh.com.vn 24 Xuất phát điểm và định hƣớng... so sánh các vùng tƣơng đối rõ ràng, việc lựa chọn sản phẩm rƣợu từ táo mèo Sơn La để xây dựng chuỗi giá trị là do 2 nguyên nhân chính: chất lƣợng táo phù hợp sản xuất công nghiệp, khoảng cách địa lí gần và thuận tiện 1.2.1.3 So sánh thế mạnh đối với các nông sản kh c trong vùng Trong địa bàn Sơn La: Các sản phẩn chế biến từ nông sản Sơn La còn kém phát triển, trừ 2 sản phẩm là Chè Mộc Châu và Sữa Mộc... nhiên và xã hội đến chuỗi giá trị táo mèo, việc sản xuất và kinh doanh táo mèo đạt nhiều hỗ trợ từ nhà nƣớc và địa phƣơng, đặc biệt ở các kh u trồng, sản xuất và kinh doanh Đồng thời, thị trƣờng với táo tƣơi và các sản phẩm từ táo tƣơi bƣớc đầu đƣợc thị trƣờng chắp nhận http://svnckh.com.vn 28 2.1.1 Vùng nguyên liệu Vùng nguyên liệu táo chủ yếu của tỉnh nằm tại 4 xã Tà Xùa, Làng Chếu, Xím Vàng và Hang... http://svnckh.com.vn 32 thể thông qua Sông Đà tại bến Tạ Khoa (cách thị trấn 15km) xuôi về khu vực Hòa Bình, Hà Nội Việc đầu tƣ xây dựng hệ thống giao thông nằm trong chiến lƣợc phát triển cả tỉnh Sơn La nói riêng và khu vực Tây Bắc nói chung đã tạo thuận lợi lớn cho việc vận chuyển táo và các sản phẩm từ táo đến các thị trƣờng tiềm năng 2.1.4 Sản xuất Việc sản xuất các sản phẩm từ Sơn Tra nhƣ táo muối... thẩm thẩu của mao mạch và làm co cơ tử cung http://svnckh.com.vn 19 1.3 Cơ sở lí luận nghiên cứu việc phát triển thị trường các sản phẩm từ cây táo mèo Sơn La 1.3.1 Quan điểm về chuỗi giá trị (value chain) Phân tích theo chuỗi giá trị là một phƣơng pháp đƣợc áp dụng rộng rãi trong nhiều bản nghiên cứu cũng nhƣ đánh giá hoạt động sản xuất kinh doanh của các sản phẩm, đặc biệt các sản phẩm thuộc công nghiệp... Tiêu thụ Bảng 3: Chuỗi giá trị táo mèo Sơn La http://svnckh.com.vn 25 Chúng tôi đã nghiên cứu và xây dựng chuỗi giá trị táo mèo Sơn La gồm các phần nhƣ trên, mô tả cụ thể: - Táo tự nhiên, trồng: các vấn đề về táo tự nhiên và táo trồng nhƣ diện tích, chất lƣợng - Thu hái: các vấn đề về thu hoạch táo tự nhiên, táo trồng nhƣ thời gian, sản lƣợng - Vận chuyển: các vấn đề về vận chuyển táo từ vùng nguyên... Kết quả là phân tích chuỗi giá trị chủ yếu nhằm hỗ trợ các quyết định quản lí và chiến lƣợc điều hành Phƣơng pháp tiếp cận toàn cầu Gần đây nhất, kh i niệm các chuỗi giá trị đƣợc áp dụng để phân tích toàn cầu hóa (Gereffi and Korzeniewicz 1994; Kaplinsky 1999) Tài liệu này dùng khung phân tích chuỗi giá trị để tìm hiểu các cách thức mà các công ty và các quốc gia hội nhập toàn cầu và để đánh giá các . BIỆN PHÁP PHÁT TRIỂN SẢN XUẤT VÀ MỞ RỘNG THỊ TRƢỜNG CÁC SẢN PHẨM TỪ QUẢ TÁO MÈO SƠN LA DỰA TRÊN PHÂN TÍCH CHUỖI GIÁ TRỊ Nhóm ngành: 1a Họ và tên. II: Phân tích thực trạng sản xuất, kinh doanh các sản phẩm từ cây táo mèo Sơn La. Chƣơng III: Đề xuất một số giải pháp phát triển các sản phẩm từ cây táo