Nhóm nghiên cứu chọn rƣợu vang táo mèo là sản phẩm duy nhất hiện nay mang tính công nghiệp và tham gia đầy đủ vào chuỗi giá trị để nghiên cứu vấn đề chi phí và lợi nhuận trong việc sản xuất nhằm đánh giá hiệu quả kinh tế các khâu trong chuỗi và tƣơng quan so sánh các sản phẩm cùng loại hoặc thay thế trên thị trƣờng.
Đối với các sản phẩm do các hộ dân sản xuất, có thể so sánh tƣơng tự với rƣợu vang táo mèo.
Bảng 5: Chuỗi giá trị tạo ra 1 chai rượu vang 750ml (tham khảo số liệu từ công ty Vang Bắc Sơn Tra và giá thị trường) (Đơn vị :VND)
Nhƣ bảng phân tích trên đã thấy, tổng hợp khâu sản xuất và kinh doanh rƣợu là khâu đem lại giá bán và lợi nhuận cao nhất trong chuỗi giá trị. Nhờ sản xuất công nghiệp, giá trị quả táo mèo đã đƣợc nâng cao rõ rệt. Tuy nhiên, nhà sản xuất cần tác động mạnh hơn vào khâu sản xuất để hạ chi phí nhằm tăng tỉ suất lợi nhuận.
Giá bán: 800 1000 3000 30000 35000 Chi phí: 500 800 2000 20000 30000 Lợi nhuận: 300 200 1000 10000 5000 % Lợi nhuận: 37,5% 20% 33% 33% 14% Thu hái Vận chuyển Sản xuất Tiêu thụ Táo tự nhiên, Trồng
http://svnckh.com.vn 39
Việc đầu tƣ trang thiết bị có ý nghĩa rất quan trọng vì sẽ làm tăng hiệu suất sản xuất theo quy mô, tăng chất lƣợng sản phẩm tạo uy tín trên thị trƣờng. Nhóm nghiên cứu phân tích và nhận thấy chi phí sản xuất lớn chủ yếu do khấu hao tài sản cố định. Nhà máy thƣờng xuyên sản xuất dƣới công suất khiến khấu hao lớn, đẩy giá thành lên cao trong khi nguyên liệu rất rẻ. Để hạ giá thành sản phẩm, nhà máy cần tích cực tìm kiếm đầu ra cho sản phẩm, sản xuất với công suất tối đa nhằm hạn chế những hao hụt lớn về tài sản cố định.
Cũng theo kết quả phân tích từ bảng trên, giá trị quả táo mèo nguyên liệu còn rất thấp. Điều này tạo lợi thế cạnh tranh về giá so với các loại hoa quả khác, song đặt ra một vấn đề là sẽ khó tạo động lực cho ngƣời dân đầu tƣ chăm sóc và phát triển vùng nguyên liệu. Với đặc điểm cây nguyên liệu hiện nay chủ yếu mọc hoang thì mức giá trên có thể chắp nhận đƣợc, song trong một vài năm tới, khi các cây nguyên liệu trồng cho thu hoạch thì mức giá này không đủ đảm bảo đời sống ngƣời dân. Vì vậy, cần tiếp tục đầu tƣ sản xuất, kinh doanh mở rộng thị trƣờng để tăng cầu giúp đẩy giá táo tƣơi, táo nguyên liệu lên mức hợp lí hơn.
Tóm lại cần đầu tƣ đồng bộ các khâu trên chuỗi giá trị, trong đó đặc biệt chú ý khâu sản xuất và kinh doanh là khâu trung tâm, tạo động lực cho việc tăng giá trị toàn chuỗi.