Khoa Sinh - KTNN 3k3 3k 3k 3k 3k sk 2K 2k sk dc
MÔNG THỊ HẠNH
XÂY DỰNG HỆ THÓNG CÂU HỎI TĂNG CƯỜNG KHẢ NĂNG VẬN DỤNG KIÊN THỨC VÀO THỰC
TIEN CHO HQC SINH TRONG DAY HQC PHAN SINH HQC VI SINH VAT SINH HQC 10 -
CHUONG TRINH CHUAN
Khóa luận tốt nghiệp đại học
Chuyên ngành: Phương pháp dạy học Sinh học
Hà Nội - 2011
Trang 2LỜI CAM ĐOAN
Tôi xin cam đoan kết quả nghiên cứu đề tài: “Xây dựng hệ thống câu hỏi tăng cường khá năng vận dụng kiến thức vào thực tiễn cho học sinh trong dạy học phan Sinh học Vĩ sinh vật Sinh học 10 - chương trình chuẩn
” là kết quả của riêng tôi và không trùng lặp với kết quả của tác giả khác
Nêu sai, tôi xin hoàn toàn chịu trách nhiệm
Hà Nội, ngày 10 tháng 05 năm 2011 Sinh viên thực hiện
Mông Thị hạnh
Trang 3
LỜI CÁM ƠN
Em xin bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc đến cô giáo — Thạc sĩ Hoàng Thị Kim Huyền, người đã tận tình hướng dẫn em trong suốt quá trình thực hiện đề tài này
Em cũng xin chân thành cảm ơn các thầy, cô giáo trong tổ Phương pháp
dạy học, khoa Sinh - KTNN, Trường Đại học Sư phạm Hà Nội 2, Thư viện
Trường Đại học Sư phạm Hà Nội 2 đã tạo điều kiện giúp đỡ em trong quá trình thực hiện đề tài này
Hà Nội, ngày 10 tháng 05 năm 2011 Sinh viên thực hiện
Mông Thị Hạnh
Trang 4
NHUNG CHU VIET TAT TRONG KHOA LUAN GV : Giáo viên HS : Học sinh SGK : Sách giáo khoa VSV : Vi sinh vật KHTN : Khoa học tự nhiên
KHXH-NV : Khoa học xã hội và nhân văn
THPT : Trung học phố thông
Trang 5
MỤC LỤC
Phần I MỞ ĐẦU - - - «<< EEESs SE 9E Y9 sesesse
1 Lý do chọn đề tài
2 Muc dich nghién CỨU cc cọ nh ti n9 Hi ni i9 n9 se $ Nhiệm vụ HgÌhiÊH CỨU - co nọ nọ nh ni n ni ni in n9 n0 4 Đối tượng và phạm vỉ HghiÊH CỨU c- cc Ă c1 S350 3558 £s2xeeereesse % Phương pháp HgÌHÊH CỨU - co c ni in B9 0989860656
Phần II NỘI DUNG NGHIÊNCỨU
Chương 1 CƠ SỞ LÍ LUẬN VÀ THỰC TIẾN CÚA ĐÈ TÀI -
1.1Tổng quan các vẫn đề liên quan đến vấn đề nghiên cứu - 1.2 Vai trò của việc rèn cho học sinh kĩ năng vận dụng kiến thức
1.3 Một số đặc điểm cúa SGK sinh học 1Ú -. s- << << s33 ssssseeeeessee
1.4 Định hướng đối mới phương pháp dạy học hiện nay
1.5 Thực trạng việc rèn khả năng vận dụng kiến thức cho HS trong dạy học Sih Noc NiGNnay sceccccseccsecccccccecccvscccevscncevscesecscececseesseessssssssssessssssesses
Chương II HỆ THÓNG CÂU HOI VẬN DỤNG TRONG DẠY HỌC SINH
HỌC VI SINH VẬT, SINH HỌC 1() 555 c5 11335112 s5ersssee
2.1 HỆ THÓNG CÂU HỎI VẬN DỤNG - 5< <5 sscsssssssssssssse
P )08))0)1619\00:00)0/.)0)000 i11
Phần II KÉT LUẬN VÀ ĐÈ NGHỊ, - - << 5s -<<-<<+ TAI LIEU THAM KHẢO «55s << << << <<<ssesses
3:18 05 0 25 ÒỎ
Trang 6
Phần I MỞ ĐẦU
1 Lý do chọn đề tài
Phát triển giáo dục đào tạo là một trong những chính sách lớn của Đảng và nhà nước nhằm thúc đây sự nghiệp công nghiệp hóa hiện đại hóa, là điều kiện tiên quyết dé phát triển nguồn lực con người Điều này đã được khẳng định trong nghị quyết đại hội trung ương II khóa VII: “Thực sự coi giáo dục
là quốc sách hàng đầu”, “Phải phát triển mạng giáo dục đào tạo, phát huy
nguân lực con người, yếu tổ cơ bản của sự phát triển nhanh chóng và bên vững”
Trong tam giác sư phạm phương pháp dạy học phải phù hợp với mục tiêu và nội dung dạy học Mục tiêu giáo dục và đào tạo của chúng ta hiện nay là đào tạo ra những con người lao động tự chủ, sáng tạo và có năng lực giải quyết các vấn đề thực tiễn của cuộc sống mới đặt ra, biết vận dụng kiến thức đã học để giải quyết vấn đề đó, tự tạo việc làm góp phần tích cực xây dựng đất nước giàu mạnh, xã hội công bằng dân chủ văn minh
Đề thực hiện mục tiêu này việc đổi mới phương pháp dạy học là cần thiết,
kịp thời, phải đặt người học vào vị trí trung tâm của quá trình dạy học và đã được pháp chế hóa Trong điều 24.4: “Phương pháp giáo dục phổ thơng phải phát huy tính tích cực chủ động, sáng tạo của học sinh phù hợp với đặc điểm từng lóp học, môn học, bồi dưỡng phương pháp tự học, rèn luyện kỹ năng vận dụng kiến thức vào thực tiễn, tác động và tình cắm đem lại niềm vui hứng thú học tập cho học sinh”
Thực hiện chủ trương đổi mới toàn diện về giáo dục đảo tạo, bộ giáo dục
và đào tạo đã biên soạn hai bộ sách (bộ thứ nhất và bộ thứ hai) mỗi bộ lại được biên soạn hai quyền sách dành cho hai ban: Ban KHTN và ban KHXH — NV Điểm mấu chốt của chương trình SGK này là phát huy tính tích cực và chủ động lĩnh hội kiến thức của học sinh dưới sự hướng dẫn của giáo viên
Với lượng kiến thức sinh học không lồ và tăng ngày một nhanh thì khơng thé
dạy theo cách truyền thụ đọc chép, ghi nhớ mà phải đạy cho các em cách học
sinh học, yêu cầu học sinh tham gia lĩnh hội kiến thức vận dụng hiểu biết, tích cực suy luận đưa ra ví dụ, lí giải vân đê và rút ra kết luận
Trang 7
Như vậy cả mục tiêu, nội dung và phương pháp dạy học trong công cuộc đổi mới giáo dục đều chú ý tới khả năng vận dụng vào thực tế của người học
Nhưng trong thực tế phương pháp giảng dạy ở phô thông hiện nay là thầy đọc, trò chép hoặc giảng giải xen kẽ vấn đáp, giải thích minh học bằng tranh Nhiều giáo viên chưa chú trọng vào việc nâng cao khả năng vận dụng kiến thức cho học sinh Chính vì vậy mà kết quả là chưa phát huy được tính tích
cực chủ động sáng tạo của học sinh, khả năng vận dụng kiến thức để nâng cao chất lượng chăn ni, chăm sóc sức khỏe bản thân, cộng đồng còn rất kém, cịn mang tính chất thụ động, máy móc Học sinh học tập còn bị thụ động phụ thuộc máy móc vào sách vở, chưa có sự liên hệ vận dụng
Đứng trước thực trạng đó là sinh viên sắp ra trường trong quá trình chuẩn bị hành trang cho bản thân vững vàng hơn trên con đường nhà giáo đã chọn,
với mong muốn góp phần nâng cao chất lượng dạy môn sinh học mà tôi đã
lựa chọn đề tài: “Xây dựng hệ thống câu hồi tăng cường khả năng vận dụng kiến thức vào thực tiễn cho học sinh trong day hoc phan Sinh hoc Vi sinh vật Sinh học 10 - chương trình chuẩn”
2 Mục đích nghiên cứu
Xây dựng hệ thống câu hỏi nhằm nâng cao khả năng vận dụng của học
sinh trong dạy học phần II Sinh học Vi sinh vật, Sinh học 10
3 Nhiệm vụ nghiên cứu
- Tìm hiểu tổng quan các vấn đề liên quan đến đề tài nghiên cứu
- Xây dựng cơ sở lí luận về vấn đề rèn cho HS kĩ năng vận dụng kiến
thức Sinh học vào thực tiễn
- Điều tra thực trạng về kĩ năng vận dụng kiến thức Sinh học vào thực
tiễn của HS
- Sưu tầm và biên soạn câu hỏi vận dụng phần Sinh học VI sinh vật lớp
10 - chương trình chuẩn
- Đánh giá chất lượng câu hỏi đã xây dựng
Trang 8
4 Đối tượng và phạm vi nghiên cứu
- Nội dung kiến thức phần II Sinh học Vi sinh vật, Sinh học 10 -
chương trình chuẩn
- Hệ thống câu hỏi vận dụng phần III Sinh học Vi sinh vật, Sinh học 10
- chương trình chuẩn
- Nội dung chương trình SGK sinh học 10 gồm ba phần: phan I - Giới
thiệu chung về thế giới sống, phần II - Sinh học tế bào, phần III - Sinh học vi
sinh vật Do thời gian có hạn nên chúng tôi chỉ nghiên cứu phần II - Sinh học
Vi sinh vat
5 Phương pháp nghiên cứu
5.1 Phương pháp nghiên cứu lý thuyết
Trên cơ sở tham khảo, phân tích, tổng hợp các tài liệu:
-_ Nghiên cứu tài liệu về lý luận dạy học sinh học, tài liệu về đổi mới PPDH để xây dựng cơ sỏ lý luận của dé tai
- Nghiên cứu SGK, SGV Sinh học 10, nghiên cứu tài liệu về Vi sinh vật
để phân tích nội dung phần III: Sinh học vi sinh vật và xây dựng hệ thống câu hỏi vận dụng
5.2 Phương pháp điều tra, quan sát
- _ Tiến hành quan sát, phỏng vấn các giáo viên ở trường THPT về PPDH,
về khả năng vận dụng của học sinh làm cơ sở thực tiễn của đề tài
6 Những đóng góp của đề tài
- Hệ thống hóa cơ sở lí luận về vấn đề rèn cho HS kĩ năng vận dụng
kiến thức Sinh học vào thực tiễn
- Sưu tầm và biên soạn được 64 câu hỏi vận dụng phần Sinh học Vi
sinh vật lớp 10 - chương trình chuẩn
- 3 giáo án phần Sinh học Vi sinh vật lớp 10 - chương trình chuẩn
Trang 9
Phần II NỘI DUNG NGHIÊN CỨU
Chương 1 CƠ SỞ Li LUAN VA THUC TIEN CUA DE TAI
1.4 Téng quan cac van dé lién quan dén van dé nghién ciru
Sinh học là một môn khoa học rất gần gũi với đời sống con người Để có
thể ứng dụng những thành tựu của khoa học này vào thực tiễn lao động sản xuất cũng như trong đời sống con người thì nhiệm vụ của dạy học Sinh học ở
trường phổ thông không chỉ trang bị cho HS những kiến thức Sinh học phổ
thông cơ bản hiện đại, phù hợp với thực tiễn của Việt Nam mà còn trang bị
cho HS những nguyên lý, những kỹ năng của việc ứng dụng kiến thức sinh học vào trong sản xuất và đời sống đồng thời phát triển năng lực nhận thức cho hoc sinh cũng như giáo dục cho HS về đạo đức về thái độ đối với môi trường, đối với lao động
Đề thực hiện được nhiệm vu dạy học, nhiều nhà khoa học, nhà giáo đã nghiên cứu các khía cạnh khác nhau về dạy học môn Sinh học, Sinh học
10, Tuy nhiên, những để tài này chủ yếu đi sâu phân tích nội dung, xây dựng giáo án theo hướng lấy học sinh làm trung tâm, xây dựng hệ thống các câu hỏi trắc nghiệm khách quan, hoặc sử dụng phương tiện trực quan trong day hoc, dé tài nghiên cứu xây dựng hệ thống câu hỏi rèn cho HS khả năng
vận dụng kiến thức vào thực tiễn còn ít, phần Sinh học Vi sinh vật còn chưa
được nghiên cứu
1.2.Vai trò của việc rèn cho học sinh kĩ năng vận dụng kiến thức
Vận dụng là khả năng sử dụng các kiến thức đã học vào một hoàn cảnh cụ
thể mới: Vận dụng nhận biết, hiểu biết thông tin đề giải quyết vấn đề đặt ra
Theo chuẩn kiến thức kĩ năng thì mức độ kiến thức cần đạt được được xác định theo 6 mức độ: Nhận biết, thông hiểu, vận dụng, phân tích, đánh giá và sáng tạo Trong đó vận dụng được xác định ở mức thứ 3 Theo phân loại
Trang 10
Nikko gồm 4 mức độ thì vận dụng được đánh giá ở mức thứ 3 và thứ 4(Nhận biết, thông hiểu, vận dụng ở mức thấp, vận dụng ở mức cao)
Như vậy có thể thấy rằng vận dụng kiến thức có một vị trí rất quan trọng
và cần thiết trong việc đánh giá mức độ kiến thức đạt được của học sinh Kĩ năng vận dụng kiến thức sẽ giúp cho học sinh nhận biết, hiểu rõ hơn về kiến thức cơ bản, củng cố kiến thức khiến cho kiến thức của học sinh trở nên vững chắc hơn Với môn Sinh học, việc vận dụng kiến thức trong bài học
vào thực tiễn sẽ làm cho bài học trở nên gần gũi hơn, ý nghĩa hơn vì những kiến thức khơng cịn mang nặng tính lý thuyết sng mà gần gũi với đời sống hàng ngày, từ đó HS cảm thấy u thích mơn học hơn
1.3 Một số đặc điểm của SGK sinh học 10
Ngày 5 tháng 5 năm 2006, Bộ trưởng Bộ Giáo duc va Dao tạo đã kí quyết định số 16/2006/QĐ-BGĐT về việc ban hành chương trình giáo dục phố thơng với hai bộ SGK dành cho hai ban là ban KHTN và KHXH-NV Nội dung kiến thức phong phú, để cao tính ứng dụng của khoa học vào thực
tiễn sản xuất Đặc biệt những kiến thức đưa vào tương đối hiện đại cập nhật
được những thông tin khoa học mới mẻ
Đặc điểm mấu chốt của SGK hiện nay là sự phát huy tính tích cực chủ động của học sinh dưới sự hướng dẫn của giáo viên
Nhằm giúp học sinh lĩnh hội kiến thức một cách có hệ thống và ghi nhớ tốt hơn, nội dung sách được trình bày theo hướng tích hợp các phần với nhau cũng như các kiến thức ở các môn học khác ở những chỗ thích hợp Những
câu hỏi nêu ra trong bài yêu cầu học sinh phải liên hệ giữa kiến thức mới và
kiến thức cũ đã học
Để phát huy tính tích cực chủ động học tập, sách sinh học 10 chú trọng
tăng kênh hình minh họa trong đó có những sơ đồ khái quát hóa các quy luật hiện tượng, bằng cách đó giúp các em nắm được quy luật chung nhất mà mối liên quan giữa chúng, tránh đi vào mô tả chỉ tiết hiện tượng, bắt ghi nhớ máy móc SGK nêu nhiều câu hỏi vận dụng kiên thức, suy luận, cuồi bài cịn có
Trang 11
những câu hỏi tổng hợp, câu hỏi khó Câu hỏi và bài tập không chỉ dừng lại ở việc đánh giá khả năng nhớ và hiểu bài của học sinh mà còn đánh giá khả năng vận dụng, liên hệ và tổng hợp kiến thức của học sinh
Ngồi ra, trong sách cịn có những mâu chuyện “Em có biết” để học
sinh biết thêm các thơng tin lí thú và hấp dẫn, biết thêm các thành tựu mới
nhất của sinh học
Trong thời đại ngày nay sinh học nghiên cứu sự sống ở cấp vi mô (phân
tử, tế bào) và vĩ mô (loài, quần xã, hệ sinh thái, sinh quyên) Sinh học hiện đại
là nơi giao lưu của nhiều ngành học khác nhau như Hóa học, lý học, Tin học Nhờ đó mà sinh học đã phát triển từ trình độ “sinh học hình thái”, sinh học
“trực quan thực nghiệm” tiến lên trình độ sinh học tổng hợp hệ thống Sinh
học hiện đại đã trở thành lực lượng sản xuất trực tiếp, phục vụ đắc lực cho sản
xuất và đời sống
Chính vì vậy mà mục tiêu dạy học nói chung và mục tiêu nội dung chương trình sinh học 10 nói riêng có nhiều đối mới để đáp ứng được điều
kiện đó Mục tiêu cả về kiến thức, kĩ năng và thái độ của chương trình sinh học 10 đều đề cao khả năng vận dụng của học sinh để giải thích các hiện
tượng sống, liên hệ với thực tiễn đời sống (Biết nêu câu hỏi và giải quyết vấn dé trước hiện tượng sinh học trong đời sống ) Vì vậy để dạy tốt môn sinh học người giáo viên không ngừng tự học, tự nghiên cứu và nắm bắt các thông
tin cập nhật, khuyến khích học sinh hởi giáo viên “Tại sao lại như vậy”, “Em
có lời giải khác” Để nâng cao khả năng vận dụng của học sinh 1.4 Định hướng đổi mới phương pháp dạy học hiện nay
Định hướng đổi mới phương pháp dạy và học đã được xác định trong Nghị quyết Trung ương 4 khóa VIII (1/1993), Nghị quyết Trung ương 2 khóa
VIII (12/1998) được thể chế hóa trong luật giáo dục (12/1998) được cụ thể hóa trong các chỉ thị của bộ giáo dục và đào tạo, đặc biệt chỉ thị số l5
(4/1999)
Luật giáo dục, điều 24.2 đã ghi “Phương pháp giáo dục phổ thơng phải
phát huy tính tích cực chủ động, sáng tạo của học sinh phù hợp với đặc điểm
từng lóp học , môn học, bôi dưỡng phương pháp tự học, rèn luyện kỹ năng
Trang 12
vận dụng kiến thức vào thực tiễn, tác động và tình cảm đem lại niềm vui
hứng thu học tập cho học sinh”
Có thể nói cốt lõi của đổimới dạy học và học là hướng tới hoạt động học tập chủ động, chống lại thói quen học tập thụ động
Để thực hiện phương pháp dạy học sinh học một cách tích cực, sáng tạo
thì ngồi việc đối mới chương trình SGK ra, còn cần ở giáo viên trình độ
chun mơn cao và kinh nghiệm giảng dạy, phải biết chọn phương pháp phủ
hợp với trình độ học sinh, biết vận dụng các thiết bị dạy học, biết bổ sung các
mẫu vật thiết bị, tăng cường câu hỏi vận dụng kiến thức môn học vào thực
tiễn đời sống, sản xuất dé kích thích sự ham học hỏi nghiên cứu của học sinh
1.5 Thực trạng việc rèn khả năng vận dụng kiến thức cho HS trong dạy học Sinh học hiện nay
Trên cơ sở trao đối, điều tra, dự giờ giáo viên, nghiên cứu các tài liệu đánh giá về thực trạng giảng dạy ở phố thông chúng tôi nhận định thấy ở phổ thông phần lớn giáo viên thường chủ yếu dùng phương pháp diễn giảng, thuyết trình, hoặc giáng giải xen kẽ vấn đáp, giải thích minh học bằng tranh
Do quan niệm chỉ trang bị tiềm lực cho học sinh nên giáo viên thường hướng vào việc trang bị kiên thức lý luận, chưa chú ý đúng mức đến khâu rèn luyện khả năng vận dụng cho học sinh, mối quan hệ giữa kiến thức lý thuyết và kỹ năng vận dụng không được đặt ra trong giờ dạy lý thuyết Do vậy năng
lực độc lập nghiên cứu và sáng tạo trong học tập của học sinh không được
phát huy Khả năng vận dụng kiến thức đã học để giải thích các hiện tượng sinh học trong đời sống, áp dụng vào chăn nuôi, trồng trọt là rất yếu kém
Học sinh học tập cịn mang tính thụ động, phụ thuộc máy móc vào sách vở
Có nhiều nguyên nhân dẫn đến thực trạng trên: Do giáo viên thiếu thời gian,
thiếu giáo trình, thiếu tài liệu tham khảo, do giáo viên chưa có kiến thức
chuyên môn cơ bản đầy đủ, kiến thức ứng dụng còn thiếu, do giáo viên chưa
chủ động, tích cực rèn luyện các kỹ năng, đối mới phương pháp dạy học lâu năm, đo ảnh hưởng của điều kiện sống
Ngồi ra cịn do học sinh thiếu động cơ học tập dúng đắn, thiếu tự giác, chưa chủ động tích cực trong việc học tập và rèn luyện
Trang 13
Chương II HỆ THÓNG CÂU HỎI VẬN DỤNG TRONG DẠY HỌC SINH HỌC VI SINH VẬT, SINH HỌC 10
2.1 HE THONG CAU HOI VAN DUNG
Trong mỗi bài, có thể có nhiều câu hỏi vận dung, để tiện sử dụng chúng
tôi quy ước mã số của câu hỏi đã sử dụng như sau:
- Sử dụng các số Ảrập, số đằng trước dấu chấm quy ước số thứ tự của bài, số đằng sau dấu chấm quy ước số thứ tự của câu hỏi trong bai
Ví dụ: 22.1 tức là bài số 22, câu số I; 22.2 tức là bài số 22, câu số 2
Sau đây là các câu hỏi vận dụng ở từng bài cụ thé
BAI 22: DINH DUONG, CHUYEN HOA VAT CHAT VA NANG LUQNG O VI SINH VAT
1 Phân tích mục tiêu, nội dung của bai
Nội dung chủ yếu của bài là: Các kiểu dinh dưỡng của vi sinh vật và các q trình chuyển hóa vật chất và năng lượng của vi sinh vật phụ thuộc vào môi trường sống của nó HS cần nắm được ba loại môi trường ni cấy cơ bản trong phịng thí nghiệm (mơi trường tự nhiên, môi trường tổng hợp và
môi trường bán tổng hợp); Phân biệt được hô hấp hiếu khí, hơ hấp ki khí và
lên men ở chất nhận điện tử, chất tham gia và sản phẩm tạo thành
2 Câu hỏi vận dụng
22.1 Vì sao nói vi sinh vật là một đại gia đình hưng thịnh?
Cách đây khoảng 3,5 tỉ năm, vi sinh vật đã dần dần xuất hiện trên trái đất Sự phát hiện đó dựa trên quan sát của các hóa thạch của vi khuẩn hình
gậy tại miền Nam châu phi Lúc bấy giờ chúng là “vương triều” độc nhất “thống trị” cả thiên hạ, về sau mới xuất hiện ở thực vật, động vật và loài người
Vi sinh vat có một gia tộc to lớn, đã viết nên một trang sử hàng vạn
trăm triệu năm Ngày nay chúng đã trở thành một đại gia đình hưng thịnh Vi
sinh vật có nhiều lồi Người ta phát hiện có khoảng mười vạn loài vi sinh vật
trong thiên nhiên với nhiều hình dạng khác nhau như hình hạt, hình que
Trang 14
Các thành viên chủ yếu trong đại gia đình vi sinh vật là vi khuẩn, xạ khuẩn,
nắm và virut Ngoài ra cịn một số lồi trung gian
Một số vi sinh vật có hại cho lồi người gây ra một số loại bệnh như
bệnh viêm màng não, bệnh lao phổi, bệnh viêm gan Nhưng cũng có nhiều
loại vi sinh vật là bạn tốt của con người như một số có khả năng chống bệnh,
một số được dùng để sản xuất phân bón vi sinh làm tăng năng suất cây trồng
.V.V
Như vậy có thé thay rằng vi sinh vật rất đa dạng và xứng đáng được gọi
là một đại gia đình hưng thịnh
(Trang 9 Chìa khóa vàng cơng nghệ sinh học, NXB Lao động xã hội) 22.2 Tại sao dựa muối lại chua, ăn ngon và giữ được lâu?
Muối chua dưa cải dựa trên cơ sở khoa học là quá trình lên men của vi
khuẩn lactic, đồng thời vi khuẩn này hoạt động làm giảm pH môi trường dẫn
tới ức chế hoạt động của VSV gây hỏng thực phâm nên dưa lâu hư
(Trang 154, Thiết kế bài giảng sinh học 10, NXB Hà Nội) 22.3 Tại sao rắc bột men vào rá xôi rồi ú lại một thời gian xôi lại chuyển
thành rượu nếp nóng rực?
Trong bột men chứa nhiều nắm men có khả năng thực hiện quá trình lên men rượu dựa trên cơ chất là xôi Đồng thời quá trình này tạo năng lượng nên xôi nóng rực lên
(Trang 155, Thiết kế bài giảng sinh học 10, NXB Hà Nội)
22.4.Tại sao nước sông Tô Lịch có màu đen và có mùi thôi?
Nước sông Tô Lịch có mùi thối và có màu đen là do rác thải từ những
hộ gia đình xung quanh địng sơng thải trực tiếp xuống sông đọng lại, vi khuẩn phân hủy, kết hợp với nguyên tổ khác tạo FeS, HS (chất khí có mùi trứng thối), một số kim loại không tan kết lắng xuống bùn tạo thành màu đen, mùi hôi của nước
(Trang 158, Thiết kế bài giảng sinh học 10, NXB Hà Nội)
Trang 15
22.5 Tại sao các gói hải sản đơng lạnh bán trong siêu thị, bao nilon lại được rút chân không?
Đa số vi khuẩn gây hư hỏng thực phâm hô hap hiéu khí, chi sinh trưởng
được trong môi trường nhiều oxi Vì vậy muốn bảo quản hải sản được lâu hơn thì cần phải tạo điều kiện kị khí, thiếu oxi bằng cách rút chân không trong bao nilon
22.6 Tại sao chỉ cần ngửi có thể biết cá tươi hay khơng?
Cá tươi khơng có mùi, nhưng nếu không ướp lạnh thì chỉ sau một thời gian ngắn là có mùi ươn mỗi lúc một nặng Trong khi đối với các loại thịt khác thì chỉ khi nào bị phân hủy hồn tồn mới có mùi Nguyên nhân khiến
cho cá có mùi nhanh như vậy là do: Ơxit trimetilamin và hơ hấp kị khí Thịt
cá chứa chất ôxit trimetilamin, chất này khơng có mùi Song loại vi khuân trong quá trình hơ hấp kị khí đã dùng chất này làm chất nhận êlectron cuối cùng Chúng khử ôxit trimetilamin thành trimetilamin (một hợp chất có mùi cá ươn) Chỉ cần một lượng nhỏ vi khuẩn sinh trưởng là sinh ra đủ lượng trimetilamin có thể cảm nhận thấy mùi nồng nặc
(Trang 43 Tài liệu giáo khoa chuyên sinh học trung học phổ thông vi sinh vật học, NXB Giáo dục Việt Nam)
22.7 Vỉ sinh vật giúp các nhà địa chất lại phát hiện ra dầu mó như thế
nào?
Dầu mỏ và khí đốt thường nằm dưới các lớp địa tầng dày và cứng Muốn tham đò cần phải khoan sâu, lấy mẫu phân tích nên tốn rất nhiều công
sức và tiền của Dầu mỏ và khí đốt đo cacbohiđrô cấu tạo nên Dù ở dưới sâu
nhưng cũng có thể theo các kẽ hở lọt lên phía trên
Một số vi khuẩn có thể ơxi hóa cacbon hiđrơ Chúng sử dụng chất này làm nguồn dinh dưỡng, nên ở đâu có cacbohiđrơ là ở đó có vi khuẩn này sinh
trưởng Chúng như là vật chỉ thị Các nhà địa chất chỉ cần tìm nơi các vi khuẩn này cư trú là biết được ở đó có dầu mỏ hoặc khí đốt
(Trang 37 Tài liệu giáo khoa chuyên sinh học trung học phổ thông vi sinh vật học, NXB Giáo dục Việt Nam)
Trang 16
BÀI 23: QUÁ TRINH TONG HOP VA PHAN GIAI CAC CHAT O VI SINH VAT 1 Phân tích mục tiêu, nội dung của bài
Bài 23 đi sâu vào quá trình tổng hợp một số chất quan trọng trong tế
bào, đồng thời nêu quá trình phân giải các hợp chất hữu cơ ở ngoài cơ thé vi sinh vật thành các chất đơn giản đề cơ thể hấp thụ vào tế bào và mối quan hệ
giữa hai quá trình này
Bài này kiến thức ứng dụng rất nhiều
2 Câu hỏi vận dụng
23.1.Hãy nêu một vài ứng dụng của enzùn ngoại bào trong quá trình phân giải các chất trong tế bào vi sinh vật với đời sống con người?
Ứng dụng của enzim ngoại bào như sau: Amilaza (thuỷ phân tỉnh bột)
được dùng khi làm tương, rượu nếp, trong công nghiệp sản xuất bánh kẹo,
công nghiệp đệt, sản xuất xirô Prôtêaza (thuỷ phân prôtêin) được dùng khi làm tương, chế biến thịt, trong công nghiệp thuộc da, công nghiệp bột
giặt Xenlulaza (thuỷ phân xenlulôzơ) được dùng trong chế biến rác thải và
xử lí các bã thải dùng làm thức ăn cho chăn nuôi và sản xuất bột giặt Lipaza
(thuy phân lipit) dùng trong công nghiệp bột giặt và chất tây rửa
23.2 Em hãy kế tên những ứng dụng của quá trình phân giải prôtêin và pôlisaccarit trong đời sống?
Nhờ prôtêaza của vi sinh vật mà prôtê¡n của cá, đậu tương được phân giải tạo ra các axit amin, dùng nước muối chiết chứa các axit amin này ta được các loại nước mắm, nước chấm sử dụng trong đời sống hàng ngày
Sử dụng các loại enzim ngoại bào như amilaza thủy phân tinh bột để
sản xuất kẹo, xirô, rượu Sử dụng vi khuẩn lactic lên men để tạo ra các thực phâm như: sữa chua, dưa chua, quả dưa chuột muối, cà muối
Sử dụng nắm men rượu trong sản xuất rượu, nắm men bánh mì trong
sản xuât bánh mì
Trang 17
23.3 Tại sao khi nướng bánh mì lại trở lên xốp?
Khi làm bánh mì, ngồi bột mì ra thì một thành phần không thẻ thiếu là
nam men, đây là những vi sinh vật sinh sản nhanh và biến đường, ôxI có trong bột mì thành khí cacbonic, sinh khối và vitamin Khí cacbonic trong bột sẽ
giãn nở và tăng thể tích khi nướng nên làm bánh mì nở, rỗng ruột và trở nên xốp hơn
23.4 Vi sao trong qua trình lên men rượu, ta không nên mở ra xem?
Trong quá trình lên men rượu, ta không nên mở ra xem vì lên men rượu
xảy ra trong điều kiện kị khí
Nắm men rượu thuộc nhóm kị khí khơng bắt buộc nên khi có Os, nó sẽ hơ hấp hiểu khí, glucozơ bị oxi hóa thành CO;, H;O làm giảm hàm lượng rượu (hiệu ứng pasteur) Rượu tiếp tục bị oxi hóa sẽ nhạt dần và có vị chua
của đấm
23.5 Tại sao quả vải chín qua 3-4 ngày thì có mùi chua?
Dịch quả vải chứa rất nhiều đường cho nên dễ bị nắm men ở trên vỏ xâm nhập vào diễn ra quá trình lên men, sau đó các VSV chuyên hóa đường
thành rượu và từ rượu thành axit có mùi chua
23.6 Tại sao thỏ lại thích ăn phân của mình?
Thỏ ăn cỏ, sống chủ yếu ở thảo nguyên Chúng thích ăn cỏ xanh non và hoa màu, nhưng đôi khi cũng ăn luôn cả phân của mình thải ra trong đêm Thỏ tuy là động vật ăn cỏ, nhưng khơng giống với bị và dê, dạ dày của chúng rất nhỏ và khơng có hiện tượng nhai lại Ban ngày sau khi chúng ăn một
lượng lớn cỏ tươi non, thường xuất hiện dinh dưỡng quá thừa, đến tối liền hình thành phân mềm thải ra ngồi cơ thể Cịn buổi tối do thiếu cỏ, ăn ít,
lượng dinh dưỡng giảm tương đối, phân thải ra vào buổi sáng hôm sau thường cứng.Vì các chất dinh dưỡng trong phân mềm (Phán mêm thực chất là các
thức ăn khó tiêu hóa, thành phan chính là xenlulơzơ đã được các vi sinh vật
trong manh tràng thực hiện lên men phân giải ở bên ngoài cơ thê) đã ở trạng
thái tiêu hóa một nửa, dễ được cơ thể hấp thu và sử dụng, do đó thỏ có xu
hướng tái sử dụng lại sản phẩm này
Trang 18
Qua phân tích, sau khi thỏ ăn phân mềm, vitamin B và vitamin K hợp thành dễ được ruột non hap thụ, để cung cấp nhu cầu sinh trưởng cho cơ thể Đồng thời, nguyên tố khoáng vật trong phân mềm cũng có lợi cho việc thúc đẩy sự hấp thu của cơ thê thỏ đối với chất dinh đưỡng
Thỏ ăn phân mềm của mình thải ra là một hiện tượng lợi dụng đầy đủ chất dinh dưỡng Nhưng thỏ nhà, khi được nuôi dưỡng nhân tạo, đủ thức ăn,
thường khơng xuất hiện thói ăn phân của mình
23.7 Tại sao trâu bị lại đồng hóa được rơm, rạ, có giàu chất xơ?
Trâu, bò là động vật nhai lại, dạ dày của chúng không giống như dạ dày của các loài động vật khác chỉ có một ngăn mà dạ dày của chúng có tới bốn
ngăn đó là: Túi cỏ, tổ ong, lá sách và múi khế
Trâu, bò khi ăn cỏ, rơm, rạ chúng không nhai nhỏ ngay mà nuốt chửng
xuống túi cỏ Ở túi cỏ khơng có tuyến tiêu hóa, thức ăn vào túi cỏ thì được
nước bọt và nước ngâm cho mềm, ngoài ra trong đạ dày trâu bị có chứa các vi sinh vật tiết ra enzim có khả năng phân giải chất xenlulôzơ, hêmixenlulôzơ
và pectin trong rơm, rạ thành các đơn chất mà cơ thể có thể hấp thụ được
Chính vì vậy mà trâu bị có thê đồng hóa rơm rạ, có giàu chất xơ
23.8 Tại sao giấm để lâu ngày lại bi mat dan vi chua?
Khi giấm đề lâu ngày, vi khuẩn Acetobacter có khả năng tiếp tục biến axit axetic thành CO; và HạO, làm tăng pH lên do đó giấm mắt dần vị chua
23.9 Vì sao các khu rừng có nhiều vi sinh vật đất phát triển thì lại giàu
mùn?
Những khu rừng có nhiều vi sinh vật đất phát triển lại giàu mùn là do các vi sinh vật có trong đất sẽ tiến hành quá trình phân giải lá cây, cành cây
rơi rụng xuống đất nhờ enzim prôtêza đề tạo thành chất mùn làm giàu đinh
dưỡng cho đất và không gây ô nhiễm môi trường
Trang 19
23.10 Tại sao khi trằng các cây họ đậu người ta khơng bón hoặc bón rất ít
phan dam?
Khi trồng các cây họ đậu người ta khơng bón hoặc bón rat it phan dam
vì rễ các cây họ đậu có các nét san chtra vi khudn Rhizobium cộng sinh Vi
khuẩn này có khả năng cô định nitơ tự do thành dạng nitơ cây sử dụng được
Sơ đồ tóm tắt cố định nitơ tự do:
2H 2H 2H
\ \ \
N=N——>N=N———>NH;-NH;————> 2NH;
BAI 24 THUC HANH LEN MEN ETILIC VA LACTIC
1 Phân tích mục tiêu, nội dung của bài
Sau khi học xong hai bài 22 và bài 23, HS sẽ có cơ sở kiến thức để giải
thích được các hiện tượng lên men xảy ra trong tự nhiên và cuộc sống Qua bài 24, HS làm sữa chua và muỗi rau quả đảm bảo kĩ thuật, sán phẩm ngon Giải thích được những hiện tượng khác liên quan đến kĩ thuật làm sữa chua, muối dưa
2 Câu hỏi vận dụng
24.1 Tại sao vang là một đồ uống quý và bỗ dưỡng ?
Rượu vang (từ tiếng Pháp vin) là một loại thức uống có cồn được lên men từ nước nho Nồng độ cồn trong rượu vang chỉ vào khoảng 11-14%, thấp
hơn khoảng 4-5 lần so với rượu mạnh, có nồng độ từ 40-75 Có rất nhiều
khuyến cáo rằng: Rượu không tốt cho sức khoẻ Tuy nhiên đối với rượu vang,
điều đó hồn tồn ngược lại Nhiều nghiên cứu khoa học trên thế giới đã
chứng minh, rượu vang là loại thức uống hấp dẫn và tốt cho sức khoẻ con
người Vang có tác dụng kích thích tiêu hóa (nếu không uống nhiều quá),
chống đầy hơi, đồng thời cung cấp nhiều loại vitamin có sẵn trong dịch quả
và dịch lên men (do nắm men tổng hợp trong quá trình lên men), đặc biệt rất tốt cho những người nghiện thuốc lá
Trang 20
24.2 Tạụi sao nói vang và sâmpanh đã mở là phải uống hết?
Vang và sâmpanh đã mở là phải uống hết không nên để qua ngày là vi sau khi mở nắp chai ra sẽ có mặt của oxi phân tử, vi khuân axêtic sẽ lên men
tạo thành giấm làm cho rượu chua và nhạt
C;H;OH + O; —› CH;COOH + H;O
Nếu để lâu nữa thì axit axêtic bị ơxi hóa tạo thành CO; và nước làm
giấm bị nhạt đi
24.3 Rượu nhẹ (hoặc bia) để lâu có váng trắng và vị chua gắt, dé lau hon
nữa thì có mùi hơi ủng Hãy giải thích hiện tượng trên ?
Rượu nhẹ hoặc bia để lâu có váng trắng là do các đám vi khuẩn axêtic liên kết với nhau tạo ra
Rượu nhẹ (hoặc bia) dé lâu sẽ bị chuyên hóa thành axit axêtic tạo thành dấm nên có vị chua, để lâu nữa axit axêtic bị ôxi thành CO; và nước làm dấm bị nhạt dần tạo điều kiện cho các vi sinh vật lên men thối hoạt động có mùi
hơi ủng
24.4 Nếu sirô quả (nước quá đậm đặc đường) trong bình nhựa kín thì sau một thời gian bình nước sẽ căng phông ? Vi sao?
Sirô quả (nước quả đậm đặc đường) trong bình nhựa kín thì sau một
thời gian bình nước sẽ căng phơng vì VSV phân bố trên bề mặt vỏ quả đã tiến
hành lên men lactic (chun hóa ki khí đường) đề giải phóng ra một lượng khí CO; làm tăng áp suất trong bình ngâm khiến bình ngâm căng phịng bình ngâm sirơ mặc dù hàm lượng đường trong dịch sirô quả rất cao
24.5 Khi muối dưa người ta thường cho thêm một Ít nước dưa cũ, Ï — 2 thìa đường để làm gì? Tại sao khi muỗi dưa người ta phải đồ ngập nước và nén chặt rau qua?
Khi muối dưa cho thêm ít nước dưa chua để cung cấp vi khuẩn lactic và
làm giảm độ pH của môi trường tạo điều kiện cho vi khuẩn lactic phát
triển.Thêm 1 - 2 đường để cung cấp thức ăn ban đầu cho vi khuẩn lactic, nhất
là với loại rau, quả đùng để muối dưa có hàm lượng đường thấp đưới 5%
Trang 21
Khi muối dưa người ta thường đổ ngập nước và nén chặt rau, qua dé
tạo điều kiện kị khí cho vi khuẩn lactic phát triển đồng thời hạn chế sự phát
triển của vi khuẩn lên men thối
24.6 Khi muối dưa người ta có thể phơi dưa ở chỗ nắng nhẹ hoặc chỗ râm cho se mặt để làm gì?
Khi muối dưa người ta có thể phơi dưa ở chỗ nắng nhẹ hoặc chỗ râm
cho se mặt dé lam giảm lượng nước trong rau, quả để khi muối không bị nhạt
nước muối dưa
24.7 Ăn nem chua có đắm bảo sạch hay khơng vì nem chua hoàn toàn làm
bằng thịt sống hoàn thoàn và không qua đun nấu?
Nem chua được làm từ bì lợn và thịt sống Làm nem chua dựa trên
nguyên lí lên men lactic đảm bảo an toàn nhưng nếu trong quy trình chế biến
khơng bảo đảm được vô trùng thì món ăn này cũng rất dễ bị nhiễm bản,
nhiễm khuẩn do nhiều nguồn khác nhau như bản tay người sản xuất, dụng cụ,
nơi sản xuất bẩn, không bảo đảm vệ sinh, các loại lá không sạch sẽ tạo điều
kiện cho vi khuẩn lên men thối hoạt động làm lây truyền những bệnh truyền nhiễm đường tiêu hoá, trong đó có bệnh tiêu chảy cấp nguy hiểm
( Trang 158, Thiết kế bài giảng sinh học 10, NXB Hà Nội) CHƯƠNG II: SINH TRƯỞNG VÀ SINH SẢN CỦA VI SINH VẬT
BÀI 25: SINH TRƯỞNG CỦA VI SINH VẬT
1 Phân tích mục tiêu, nội dung của bài
Nội dung trọng tâm của bài là đặc điểm của từng pha trong nuôi cấy
liên tục và không liên tục Phân biệt được sự sai khác giữa hai hình thức ni cấy Các ứng dụng vào thực tiễn để tạo ra sinh khối của vi sinh vật nhanh nhất cũng như hạn chế sự sinh trưởng cua vi sinh vat
2 Câu hỏi vận dụng
25.1 Tại sao nói dạ dày, ruột ở người là một hệ thống nuôi cấy liên tục doi
voi VSV ?
Trang 22
Da dày — Ruột thường xuyên được bổ sung thức ăn và cũng thường xuyên thải ra ngoài các sản phẩm chuyên hóa vật chất cùng với các vi sinh
vật, do đó nó được coi như một hệ thống nuôi liên tục đối với vi sinh vật
(Trang 180 - 181, Thiết kế bài giảng sinh học 10, NXB Hà Nội)
25.2 Tại sao ăn sữa chua có thể kéo dài tuổi thọ?
Vi khuẩn lactic dùng làm sữa chua có tên là Lactobacillus bulgaricus Vi khuẩn này được sử dụng khắp nơi trên thế giới để làm sữa chua Khi ở trong đường ruột vi khuẩn này sinh trưởng mạnh mẽ, kìm hãm vi khuẩn có hại Đó là các vi khuẩn gây thối, chúng không những tiêu thụ thức ăn của người mà còn tiết ra chất độc gây hại cho cơ thể Nếu chất độc tích lũy nhiều sẽ gây bệnh đường tiêu hóa
Như vậy có thể thấy rằng ăn sữa chua rất tốt cho sức khỏe và giúp con
người có thể kéo dài thêm tuôi thọ của mình
(Trang 94, Tài liệu giáo khoa chuyên sinh học trung học phổ thông vì sinh vật học, NXB Giáo dục Việt Nam)
BÀI 26: SINH SẢN CỦA VI SINH VẬT
1 Phân tích mục tiêu, nội dung của bài
Bài 26 không đi sâu vào cơ chế mà chỉ kế tên các hình thức sinh sản ở
vi sinh vật nhân sơ và nhân thực (chỉ trình bày được cơ chế của quá trình sinh
sản theo kiểu phân đôi của vi khuẩn)
Đối với HS khá giỏi có thể yêu cầu HS phân biệt nội bào tử và ngoại
bào tử ở vi khuẩn Ngoại bảo tử là bào tử sinh sản, mỗi tế bào vi khuẩn có thể
hình thành nhiều ngoại bào tử Còn nội bảo tử hình thành ở một số vi khuẩn ở
cuối giai đoạn sinh trưởng, khi mà môi trường cạn kiệt chất dinh dưỡng hoặc
điều kiện môi trường không thuận lợi, vi khuân hình thành bào tử bên trong tế
bào gọi là nội bảo tử và mỗi vi khuẩn chỉ hình thành được một bào tử nên loại
bào tử này không phải là loại bào tử sinh sản Vỏ nội bào tử đặc trưng bằng
hop chat canxidipicélinat, tất cả các bào tử sinh sản khơng tìm thấy hợp chất
này
Trang 23
Ở phần sinh sản của vi sinh vật nhân thực thì GV chỉ cần thông báo cho HS biết các hình thức sinh sản và hướng dẫn HS phân biệt bào tử kín và bào
tử trần Vi sinh vật nhân thực cũng có các hình thức sinh sản: Phân đôi, nảy
chéi và sinh sản bằng bào tử Bào tử sinh sản ở vi khuẩn gồm bào tử đốt và ngoại bào tử đều là bào tử sinh sản vơ tính Cịn bào tử sinh sản ở nấm có hai
loại: Bào tử vơ tính và bào tử hữu tính
2 Câu hỏi vận dụng
26.1 Trong nhà bạn đâu là nơi chứa nhiều vi khuẩn nhất?
Nhiều người vẫn nghĩ rằng phòng tắm, nhà vệ sinh là nơi chứa nhiều vi khuân hơn ở bếp Kết quả nghiên cứu của nhà vi tring hoc Carlos Enriquez, Đại học Arizona (Mỹ) cho thấy chậu rửa chén bát và ống thoát nước bên dưới lại có nhiều vi khuẩn hơn toilet Trong đó, miếng rửa chén bát chứa nhiều vi khuẩn nhất rồi mới tới chậu rửa bát, ống thoát nước, mặt bếp, dao thot, tay cam tu lạnh, khăn vải lau tay Nguyên nhân là do môi trường âm ướt của miếng rửa chén bát cùng với thức ăn thừa tồn đọng vương vào đã trở thành địa điểm ấn náu lí tưởng của vi khuẩn
Vi khuẩn sẽ sinh sôi, nảy nở hàng triệu lần trong miếng rửa chén khi để qua đêm Sự nguy hiểm càng trở nên nghiêm trọng khi các bà nội trợ đùng miếng rửa chén đề lau rửa bề mặt bếp, bồn rửa và những bề mặt khác Bởi các
loại vi khuẩn thường gây ngộ độc như E.coli, salmonella có trong miếng rửa chén sẽ có điều kiện lan rộng ra và lây nhiễm vào đồ ăn, thức uống Lúc này,
sức khỏe của các thành viên trong gia đình sẽ bị đe dọa nghiêm trọng
Khi rửa chén lần kế tiếp, vi khuẩn sẽ bám lại trên chén đĩa, và có thể
ảnh hưởng đến sức khỏe gia đình Đặc biệt với trẻ nhỏ đo sức đề kháng kém,
hệ thống miễn dịch chưa hoàn thiện và rất nhay cảm nên rất dễ bị vi khuẩn tấn
công gây bệnh
Theo số liệu nghiên cứu, trên miếng rửa chén có thể có đến 20 triệu vi
khuẩn đang hiện diện Nó cịn chứa nhiều tác nhân gây bệnh hơn cả toilet Chính vì thế, cần phải giữ cho miếng rửa chén sạch sẽ nhằm hạn chế tối đa những mối nguy hiểm do vật dụng này gây ra
Trang 24
26.2 Vì sao quân áo ta mặc bị mốc ?
Về mùa mưa trời ẩm ta thường thấy trên quần áo mọc lên những vệt màu vàng, màu lục, màu trắng đó chính là những vết mốc
Quần áo của chúng ta đều được làm từ vải sợi trừ loại sợi nhân tạo ra, còn các quần áo sợi bông thực vật, sợ động vật nếu không được giặt sạch, phơi khô sẽ không tránh khỏi bị mốc Trong các vải sợi thực vật như bông,
gai, đay chứa các chất có đường trong lụa, tơ tằm hoặc len làm bằng lông
động vật thì chứa nhiều protéin Néu quan áo bị thắm mồ hôi hoặc ướt nước
mưa thì vi sinh vật bám trên quần áo đó sẽ lợi dụng nước, đường hoặc prôtIt
để sống và phát triển rất nhanh Chúng phá hủy sợi đồng thời mọc lên các
khuẩn lạc màu sắc khác nhau, đó là các vết mốc ta nhìn thấy hàng ngày
Có hai cách đề phòng nắm mốc cho quần áo đó là thường xuyên phơi quan áo dưới ánh nắng cho thật khô Như vậy sẽ cắt đứt nguồn nước cung cấp cho nam mốc phát triển Hoặc ta có thể bỏ một số băng phiến vào trong quần áo, chất này có thê giết chết hoặc ức chế sự phát triển của nắm mốc
(Trang 32 — 33, Chia khóa vàng công nghệ sinh học, NXB Lao động xã hội) 26.3 Vì sao vi khuẩn có cấu trúc đơn giản nhưng lại có tốc độ sinh trưởng và sinh sản rất cao?
Vi khuẩn có cấu trúc đơn giản nhưng lại có tốc độ sinh trưởng và sinh san rat cao 1a do:
Thứ nhất: vi khuân có hệ enzim nằm trên màng sinh chất hoặc trong tế bào chất, enzim này có hoạt tính mạnh nên vi khuẩn có khả năng đồng hóa
mạnh và nhanh
Thứ hai: kích thước vi sinh vật càng nhỏ thì tong diện tích bề mặt của
các vi sinh vật trong 1 don vj thé tích càng lớn nên khả năng trao đổi chất càng mạnh
Thứ ba: vi khuẩn dễ phát sinh biến dị nên có khả năng thích nghi cao dẫn tới tốc độ sinh trưởng và sinh sản rất nhanh
Trang 25
BAI 27: CAC YEU TO ANH HUONG DEN SINH TRƯỞNG CỦA VI
SINH VAT
1 Phân tích mục tiêu, nội dung của bài
Bài 27 là bài hoàn thiện kiến thức cơ bản về vi sinh vật với nhiều kiến thức có ý nghĩa thực tiễn
Trong tự nhiên, vi sinh vật thường chịu ảnh hưởng ức chế hay kích
thích của các yếu tố môi trường Ở bài này chỉ xét tới các yếu tố vơ sinh vì
các yếu tố hữu sinh có sự tác động rất phức tạp đến vi sinh vật, vì vậy trong
bài này HS cần nắm được đặc điểm của một số chất hóa học ảnh hưởng đến
sinh trưởng của vi sinh vật (chú ý phân tích chất kháng sinh, cồn lốt và
cloramin) Trình bày được khái niệm nhân tố sinh trưởng, phân biệt được vi
sinh vật nguyên đưỡng, khuyết đưỡng
Ảnh hưởng của các yếu tố vật lí đến sinh trưởng của vi sinh vật chú ý phân tích ba yếu tố đầu: Nhiệt độ, độ 4m, pH) Trong đó cần nghiên cứu xem
điều kiện nào sẽ kích thích, điều kiện nào sẽ ức chế sự sinh trưởng của vi sinh vật
Nghiên cứu các yếu tố vật lí, hóa học ảnh hưởng đến sinh trưởng của vi
sinh vật để từ đó có biện pháp ngăn ngừa sự sinh trưởng của vi sinh vật gây
hại, có ứng dụng thực tế
2 Câu hỏi vận dụng
27.1 Tại sao cá biển giữ trong tủ lạnh dễ bị hư hỏng hơn cá sông?
Cá biển giữ trong tủ lạnh đễ bị hư hỏng hơn cá sông là vì: Vi khuẩn biển thuộc nhóm ưa lạnh nên trong tủ lạnh chúng vẫn hoạt động gây hỏng cá 27.2 Tại sao sau cơn mưa các đồng rơm hoặc đồng rác thường bị bốc
khói?
Sau cơn mưa các đống rơm hoặc đống rác sẽ có được độ âm phù hợp,
các vi sinh vật ưa nhiệt sẽ phát triển, phân giải cơ chất, làm cho đống rơm
Trang 26
nóng lên và bay hơi nước Chính vì vậy mà ta thấy đống rơm, đống rác bốc khói sau cơn mưa
(Trang 71, Tài liệu giáo khoa chuyên sinh học trung học phổ thông vi sinh vật
học, NXB Giáo đục Việt Nam)
27.3 Vì sao có một SỐ vỉ sinh vật có khả năng chịu được nhiệt độ cao?
Cho đến ngày đây, nhiệt độ mà vi khuẩn có thể sinh trưởng được thông
báo là 105°C Nhiệt độ giới hạn cho sự sống là khoảng 100°C và cũng là nhiệt
độ sôi của nước Thế nhưng gần đây có những thơng báo mới cho thấy vi
khuẩn có thể sinh trưởng được tại những khe thủy nhiệt đưới đáy đại dương,
nơi có nhiệt độ lên tới 350°C
Vi khuẩn là sinh vật đơn bào, thành phần chủ yếu của nó là prơtêin, trong điều kiện nhiệt độ bình thường thì prơtêin khơng bị ảnh hưởng Nhưng
nếu tăng nhiệt độ lên 50 — 60°C thi phần lớn prôtê¡n của tế bào vi khuẩn đề
mắt hoạt tính, nếu nâng lên 100°C thì prơtêin sẽ bị ngưng kết và biến chất tựa như trứng gà đã luộc chín Đương nhiên lúc đó vi khuẩn cũng sẽ chết
Nhưng đối với loài vi khuẩn chịu được nhiệt độ cao thì khác Thành
phần prôtêin trong co thê chúng khác so với thành phần prôtêin trong cơ thể
vi sinh vật bình thường khác: Lúc nhiệt độ lên tới 100°C, chất ở đây sẽ có đối
sách thần kỳ làm cho cấu tạo của bản thân thay đôi tạo thành một lớp vỏ báo
vệ bên ngoài tựa như một bức tường cách nhiệt cho nên không ảnh hưởng đến
hoạt động sống bên trong của vi sinh vật vì vậy chúng có thể sống và phát triển bình thường
(Trang 68, Tài liệu giáo khoa chuyên sinh học trung học phổ thông vi sinh vật học, NXB Giáo dục Việt Nam)
27.4 Tại sao thịt ướp muối có thể giữ được lâu?
Khi tiếp xúc với muối, thịt bị mắt nước do hiện tượng thâm thấu và bị
khô đi, nhất là trên bề mặt Vi sinh vật có trên miếng thịt sẽ bị mất nước gây
co nguyên sinh do đó chúng không phân chia, hoạt động được do đó có thé
bảo quản được thịt lâu ngày
27.5 Tại sao thịt thú rừng phải để hơi ôi mới ăn được?
Trang 27
Q trình thịt ơi giúp cho các enzim đã có sẵn trong thịt, hoặc do các vi
khuẩn mang lại sẽ làm mềm các cơ quá cứng của các con vật hoang đã chạy
nhanh, làm cho thịt mềm hơn và có thể ăn được
27.6 Vì sao ớ nhà có nhiều ánh sáng thì sạch?
Ánh sáng thường có tác động đến sự hình thành bào tử sinh sản, tổng
hợp sắc tố, chuyên động hướng sáng Ngồi ra thì Bức xạ ánh sáng có thê tiêu
diệt hoặc ức chế vi sinh vật Độ âm mà cụ thể là hàm lượng nước trong mơi
trường đóng vai trị là dung mơi hòa tan các chất, là nguyên liệu trong các phản ứng sinh hóa, tham gia quá trình thủy phân các chất, ảnh hưởng đến sự hòa tan của enzyme do đó nước có thể dung đề khống chế sự sinh trưởng của từng nhóm vi sinh vật Vì vậy nếu nhà sạch, nhiều nắng, thơng thống, độ âm
vừa phải thì VSV gây bệnh sẽ ít phát triển và trở nên "sạch sẽ" hơn
27.7 Vi sao vi sinh vật tập chung nhiều nhất trong đất?
Vi sinh vat tập chung nhiều nhất ở trong đất là trong đất có nhiều xác
động vật và các chất vô cơ, đó chính là loại thực pham dồi đào cho vi sinh
vật trong các hạt đất vừa có nước lại vừa có khơng khí, một số loại đất có lại
có phản ứng trung tính Vả lại sự thay đổi nhiệt độ giữa bốn mùa cũng khơng
lớn, cho nên có thể nói hồn cảnh sống như vậy là ưu việt đối với vi sinh vật Chính vì vậy, đất trở thành đại bản doanh cung cấp đầy đủ điều kiện thích hợp
cho vi sinh vật sinh sông
BÀI 28: THỰC HÀNH: QUAN SÁT MỘT SỐ VI SINH VẬT
1 Phân tích mục tiêu, nội dung của bài
Qua bài này HS sẽ nhận dạng và vẽ được sơ đồ hình dạng một số loại vi khuân trong khoang miệng và nấm váng dưa để lâu ngày hoặc nắm men
rượu HS quan sát được một số hình ảnh về các bào tử của nấm
2 Câu hỏi vận dụng
28.1 Trên cơ thể con người có vi sinh vật hay không?
Trang 28
Khi nhìn vào mu bàn tay, mắt thường ta chỉ thấy các nếp nhăn và những chiếc long nhỏ Nhưng nếu phóng đại lên hàng ngàn lần thì mặt da trở thành quang cảnh rộng lớn, những chiếc lông trở thành những cây cổ thụ còn những nếp nhăn trở thành con suối cạn chứa đầy vi khuẩn to như những con thú trong rừng Vi sinh vật cịn có ở trong mắt, mũi, tai, miệng, đường hô hấp, đường sinh dục và nhiều nhất là đường tiêu hóa Số lượng của chúng nhiều gấp 10 lần số lượng của tất cả các tế bào của cơ thể chúng ta cộng lại May
thay hầu hết chúng là những vi sinh vật không gây bệnh, thậm chí trong đó
một số cịn có lợi cho cơ thể như tiết vitamin và các chất ức chế vi sinh vật
gây hại
CHUONG III: VIRUT VA CAC BỆNH TRUYÈN NHIEM
BÀI 29: CÂU TRÚC CÁC LOẠI VIRUT
1 Phân tích mục tiêu, nội dung của bài
Trọng tâm của bài là phần cấu tạo virut Tuy nhiên, cũng cần giới thiệu
cho HS khái niệm virut; Đặc điểm cơ bản của virut khác biệt so với các nhóm sinh vật khác; Đặc điểm sống của virut khác với nhóm sinh vật khác Giải thích được tại sao virut được gọi là dạng trung gian giữa sự sống và cái chết;
2 Câu hỏi vận dụng
29.1 HIV có thể lây truyền qua các tiếp xúc thông thường hằng ngày như
bắt tay, ôm hoặc hôn hay không?
HIV không phải là loại virut có thể dễ dàng lây truyền từ người này
sang người khác Virut này khơng sống được ngồi cơ thể Vì vậy, nó khơng thé bị lây truyền thông qua các tiếp xúc thông thường hằng ngày như bắt tay,
ôm hoặc hôn Mô hôi, nước mắt, dịch nôn mứa, phân hay nước tiểu đều có
chứa một lượng nhỏ HIV, nhưng chưa bao giờ được báo cáo đã làm lây truyền bệnh Muỗi và các loại côn trùng khác không làm lây truyền HIV 29.2 Dùng chung bàn chải đánh răng với người nhiễm HIV có bị lây
nhiễm HIV không?
Dùng chung bàn chải răng với người nhiễm HIV: Hầu như chưa bao
giờ xảy ra tình trạng nhiễm HIV do dùng chung các vật dụng trong gia đình
Trang 29
HIV không thê tồn tại lâu bên ngoài cơ thể con người Sau khi ra khỏi cơ thé của người nhiễm, virut phải tìm cách đi vào cơ thể người khác ngay thì mới sống được, điều này không thể xảy ra nếu khơng có quan hệ tình dục hoặc sử dụng chung bơm kim tiêm
(Theo trang web: http://suckhoedoisong.vn)
BAI 30: SU NHAN LEN CUA TE BAO VIRUT TRONG TE BAO CHU
1 Phân tích mục tiêu, nội dung của bai
Nội dung trọng tâm là 5 giai đoạn nhân lên của virut (giai đoạn hấp phụ, xâm nhập, sinh tổng hợp, lắp ráp, phóng thích)
Giai đoạn hấp phụ: Tắt cả các virut (trần hoặc có vỏ ngoài) đều gắn các
gai glicôprôtê¡n hoặc Prôtê¡n bề mặt của mình vào các thụ thể đặc hiệu trên bề
mặt tế bào Điều này giải thích tại sao chỉ có những virut nhất định mới có thể
gây nhiễm vào các tế bào nhất định Nếu tính đặc hiệu là rào cản không cho
virut hấp phụ lên bat ki té bào nào ngoài tế bào có thụ thể đặc hiệu
Giai đoạn xâm nhập: Đối với mỗi loại virut có cách xâm nhập vào tế
bào chủ là khác nhau
Giai đoạn sinh tống hợp: Virut tiến hành tổng hợp hệ gen cho virut mới
va protéin cho riêng mình nhờ sử dụng enzim và nguyên liệu tế bao (trừ một số virut có enzim riêng tham gia vào quá trình tổng hợp)
Giai đoạn lắp ráp: Quá trình lắp ráp axit nucléic với pr ô tê in vỏ dé tạo thành hạt virut mới sảy ra ở các vị trí khác nhau bên trong tế bào
Giai đoạn phóng thích: Virut có hệ gen mã hóa enzim lizơzim là tan
thành tế bào vật chủ Trong những điều kiện nhất định,virut có thể chuyên từ
chu trình tiềm tan sang chu trình sinh tan và ngược lại
Bài này khá nhiều kiến thức thực tế, đặc biệt là phần về HIV, AIDS
2 Câu hỏi vận dụng
30.1 Em hãy kế các bệnh nhiễm trùng cơ hội ở người nhiễm HIV/AIDS? Do HIV làm giảm miễn dịch nên người nhiễm HIV cở các giai đoạn muộn
thường mắc nhiều bệnh nhiễm trùng khác nhau, như:
- Lao, cac bệnh nâm
Trang 30
- _ Hội chứng suy kiệt - Cac loại viêm phối - Cac bệnh ngoài da
- Cac bệnh đường ruột
- Viém gan A, B va C
- Cac bénh lay truyền qua đường tình dục
-_ Một số bệnh ung thư
(Theo trang web: http:// www.vaac.gov.vn)
30.2 Phát hiện HIV bằng cách nào?
Khi nhìn một người nào đó, ta khơng thể biết liệu người đó có nhiễm
HIV hay không Cách chắc chắn nhất đề xác định điều này là thông qua xét nghiệm HIV Xét nghiệm có thể cho thấy sự hiện diện của virut một cách gián tiếp Nếu mẫu phẩm máu chứa kháng thể HIV thì người đó có HIV dương tinh Khang thé là các prôtêin do cơ thể sản xuất ra dé chống lại sự xâm nhập của virut
(Theo trang web: http:// www.vaac.gov.vn) 30.3 HIV có ở đâu trong cơ thể người?
HIV có trong: máu, tỉnh dịch và dịch âm đạo, sữa người nhiễm Trong
các dịch tiết khác: nước bọt, nước mắt, nước tiêu
30.4 Hãy cho biết các giai đoạn có thể làm lây truyền HIV tit me sang con? Lây truyền HIV từ mẹ sang con trong quá trình mang thai
Lây truyền HIV từ mẹ sang con khi chuyên dạ, đẻ
Lây truyền HIV từ mẹ sang con khi cho con bú
(Theo trang web: http:// www.vaac.gov.vn) 30.5 Sự liên quan giữa HIV và các nhiễm trùng lây truyền qua đường tình dục là gì?
Những người mắc các nhiễm trùng lây qua đường tình dục có nguy cơ
nhiễm HIV cao hơn bất kỳ người sắp bị nhiễm nào khác Thí dụ, các viêm
Trang 31
loét ở cơ quan sinh dục do herpes gây ra tạo thành một lối vào cho HIV Các nhiễm trùng qua đường tình dục làm các tế bào tập trung ở bộ phận sinh dục và trở thành đối tượng của HIV Cũng như vậy, người có HIV dương tính có nguy cơ mắc các bệnh lây qua đường tình dục hơn bất kỳ người nào khác Hệ
miễn dịch của họ đã bị tốn thương khiến cho cơ thê gặp nhiều khó khăn chống
lại các nhiễm trùng
30.6 Hãy cho biết các yếu tổ ánh hướng đến nguy cơ lây nhiém HIV?
Các yếu tố ảnh hưởng đến nguy cơ lây nhiễm HIVbao gồm:
Diện tiếp xúc: diện tiếp xúc càng rộng thì nguy cơ lây nhiễm càng cao
Thời gian tiếp xúc: thời gian tiếp xúc càng lâu, nguy cơ lây nhiễm càng
lớn
Tuần suất tiếp xúc: Tiếp xúc càng nhiều thì nguy cơ càng cao
Tình trạng nơi tiếp xúc: Nếu nơi tiếp xúc có vết loét, vết xước thì nguy cơ lây nhiễm càng cao
Số lượng HIV trong dịch tiết: số lượng HIV trong dịch tiết mà ta tiếp xúc càng nhiều thì nguy cơ lây nhiễm càng lớn
(Theo trang web: http:// www vaac.gov.vn)
30.7 Tai sao người tiêm chích ma túy dễ bị nhiễm HIV?
Người tiêm chích ma túy đễ bị nhiễm HIV là do: Dùng chung bơm kim
tiêm và dụng cụ pha thuốc không khử trùng Người nghiện thường khơng
kiểm sốt được hành vi nên có thể quan hệ tình dục với nhiều người và không
sử dụng bao cao su Tỷ lệ nhiễm HIV trong nhóm tiêm chích ma túy cao nên
khả năng họ bị lây nhiễm HIV từ bạn nghiện bạn tình là rất lớn
30.8 Một người nói với bạn “Khơng nên chăm sóc người nhiễm HIV/AIDS tại nhà” Theo bạn quan niệm do ding hay sai? Tai sao?
“Không nên chăm sóc người nhiễmHIV/AIDS tại nhà” quan niệm này là sai, vi:
HIV không lây truyền qua những tiếp xúc thông thường như bắt tay,
ôm hôn, ăn uống chung do đó khi người nhiễm HIV bị ốm vẫn có thể chăm
Trang 32
sóc tại nhà mà không sợ lây cho người khác nếu chăm sóc theo đúng hướng dẫn chuyên môn y tế
HIV chỉ lây truyền khi khu vực da, niêm mạc bị tốn thương có tiếp xúc
trực tiếp với máu và dịch sinh đục của người nhiễm HIV;
Nếu tay, chân người nhiễm bị xây xát, khi chăm sóc bệnh nhân nhiễm
HIV/AIDS nên đi găng tay để phòng lây nhiễm HIV
Chăm sóc người bệnh là một trong những nhiệm vụ chức năng của các
thành viên trong gia đình, đặc biệt là gia đình Việt Nam
(Theo trang web: http:// www.vaac.gov.vn) 30.9 Khi đến thăm một người bạn nhiễm HIV, ban ctia ban dang got hoa quả và cắt vào tay gây cháy máu Cả nhà khơng biêt làm gì, bạn sẽ xử lý
nhu thé nao?
Trước hết phải cầm máu, không để máu vương ra ngoài, bằng cách đưa cho bạn ấy bông, gạc, trong trường hợp khơng có bơng, gạc thì có thể dùng khăn mùi xoa hoặc miếng vải sạch đặt lên vết thương và giữ thật chặt
Deo gang tay cao su, nếu khơng có găng thì cho tay vào túi ni lông (để
tránh dính máu của người nhiễm), sau đó:
+ Tiến hành lau rửa vét thương bằng dung dịch sát trùng, cồn , nước
muối, nước sạch
+ Băng vết thương bằng băng, gạc sạch
Sau khi làm xong cần rửa tay trước khi tháo găng (hoặc túi ni lông) rồi tiếp tục rửa tay nhiều lần bằng xà phòng và nước sạch
Nếu có máu vương ra các nơi khác trong nhà, mặt bàn thì bạn phải: + Lau máu và các chất dính máu trên bằng giấy vệ sinh, giẻ rách, hay mùn cưa, lau càng sạch càng tốt, sau đó bỏ ngay chúng vào túi nylon và buộc chặt lại trước khi cho vào thùng rác
+ Đối với bề mặt cứng (sàn nhà, bàn ghế ) thì tiếp tục lau rửa bằng
nước xà phòng, hoặc các dụng dịch khử trùng khác như nước Javel,
cloramin
Trang 33
+ Đối với các bề mặt mềm (như thảm chùi chân, chăn ) ngâm vào
dung dịch khử trùng trong 30 phút, sau đó giặt lại bằng xà phòng với nước
sạch, sau đó phơi khơ
+ Luôn mang găng tay cao su khi làm các động tác trên, và rửa sạch găng tay với nước và xà phòng trước khi tháo găng, và ngâm găng đó vào dung dịch sát trùng 30 phút, rửa lại găng bằng nước sạch và phơi khô trong chỗ râm mát sau mỗi lần sử dụng đề có thể dùng lại vào lần sau (nếu găng chưa rách)
(Theo trang web: http:// www.vaac.gov.vn) 30.10 HIV chuyển sang giai đoạn AIDS trong thời gian bao lâu?
Thời gian chuyên sang giai đoạn AIDS khác nhau giữa người này và người khác và nó phụ thuộc rất nhiều vào việc người đó có được điều trị hay
khơng Đối với những người được điều trị, thời gian có thể là mười năm hoặc
dài hơn nữa trước khi HIV chuyên sang AIDS Theo UNAIDS ước tính rằng phần lớn người nhiễm HIV tại các quốc gia có ít hoặc khơng có điều kiện tiếp
cận điều trị có khoảng thời gian này là tám đến mười năm Thời gian này
thường ngắn hơn đối với trẻ em
(Theo trang web: http:// www.unaids.org.vn)
30.11 AIDS la gi?
AIDS 1a chữ viết tắt của “Hội chứng Suy giảm Miễn dịch Mắc phải” và mô tả một tập hợp các triệu chứng và nhiễm trùng có liên quan tới suy giảm mắc phải của hệ miễn dịch Nhiễm virut HIV sẽ tạo nền tảng cho căn nguyên
của AIDS Lượng HIV có trong cơ thể và sự xuất hiện của các loại nhiễm
trùng nhất định được coi là các chỉ số của tiến triển từ nhiễm HIV chuyển sang AIDS
(Theo trang web: http:// www.unaids.org.vn)
30.12 Vì sao AIDS được gọi là "đại dịch của thế ky 202"
Cuối thập kỷ 70, đầu thập kỷ 80, ở các nước Âu, Mỹ bắt đầu lưu hành
một căn bệnh kỳ quái Bệnh nhân phần lớn đều có triệu chứng giống như
viêm phổi, sốt kéo dài, ho; một số có biểu hiện tiêu chảy mạn tính, trọng
Trang 34
lượng giảm dần Về sau, họ bị nhiễm các men khuẩn Điều kỳ lạ là các chứng bệnh rất phổ thông này không đáp ứng với bất cứ loại thuốc nào Khoảng 4 - 5 năm sau, những bệnh nhân này đều chết
Đến cuối năm 1981, ho phát hiện nguyên thể bệnh là một loại độc tố
bệnh chưa hề gặp Nó giống như ơn dịch, phát triển với tốc độ nhanh trên phạm vi toàn thế giới Vì loại bệnh này khiến cho công năng miễn dịch của cơ thể mắt hết tác dụng nên nó được gọi là Hội chứng suy giảm miễn dịch tổng
hợp, viết tắt là AIDS
Bệnh AIDS trong mấy năm ngắn ngủi đã lan tràn khắp thế giới Hầu như nước nào cũng không tránh khỏi Nó đã trở thành sự uy hiếp nghiêm trọng nhất mà loài người phải đối mặt
Hiện nay chưa có thuốc đặc hiệu để chữa bệnh AIDS Một số thuốc tuy
có cải thiện được tình trạng bệnh và kéo đài thêm một ít tuổi thọ, nhưng lại có phản ứng phụ Vì bệnh AIDS chưa có vacxin phòng ngừa, sau khi phát bệnh lại khơng có thuốc đặc trị cho nên tỷ lệ tử vong rất cao Vì vậy mà người ta
gọi nó là "đại dịch của thế kỷ 20"
30.13 Bạn biết gì về điều trị HIV/AIDS bằng thuốc kháng virut ?
Điều trị HIV/AIDS bằng thuốc kháng virut (ARV) là quá trình sử dụng phối hợp các loại thuốc kháng virut giúp giảm quá trình nhân lên của virut HIV trong cơ thể Thuốc không tiêu diệt được virut HIV
Thuốc ARV làm giảm số lượng HIV tắn công hệ thống miễn dịch, do
đó làm cho hệ thống miễn dịch “mạnh hơn”, làm giảm tỷ lệ mắc các bệnh
nhiễm trùng cơ hội, giảm tỷ lệ tử vong do AIDS và kéo dài thời gian sống cho người nhiễm
Không phải tat cả người nhiễm HIV đều cần điều trị ARV ngay; chỉ có
những người sức đề kháng kém (những người nhiễm HIV có các biểu hiện
lâm sàng và các chỉ số CD-4 hoặc tế bào limpho thấp theo quy định của Bộ Y
tế) mới cần được điều trị ARV
Điều trị ARV là điều trị suốt đời và trong quá trình điều trị người nhiễm HIV vẫn có khả năng truyền HIV cho người khác
Trang 35
Việc uống đủ thuốc và đều đặn là yếu tố quan trọng quyết định kết quá diéu tri bang ARV
(Theo trang web: http:// www.vaac.gov.vn)
30.14 Người nhiễm HIV/AIDS dang được điều trị bằng thuốc kháng virut
sẽ không làm lây truyền IV sang người khác, đúng hay sai? Tai sao?
Người nhiễm HIV/AIDS đang được điều trị bằng thuốc kháng virut sẽ
không làm lây truyền HIV sang người khác là sai, vì:
Thuốc ARV chỉ có tác dụng hạn chế quá trình nhân lên của virut HIV trong cơ thể, không tiêu diệt được virut HIV
Mặc dù đang điều trị bằng ARV trong cơ thể người nhiễm vẫn còn có một số lượng HIV nhất định Do vậy người nhiễm vẫn có khả năng làm lây HIV cho người khác nếu có các hành vi khơng an tồn như:
+ Dùng chung các dụng cụ xuyên qua da + Quan hệ tình dục khơng dùng bao cao su
(Theo trang web: http:// www.vaac.gov.vn) BAI 31: VIRUT GAY BENH, UNG DUNG CUA VIRUT TRONG THUC TIEN 1 Phân tích mục tiêu, nội dung của bài
Ở bài này HS cần hiểu được thế nào là virut gây bệnh cho vi sinh vật,
thực vật và cơn trùng qua đó thấy được mối nguy hiểm của chúng không những đối với sức khỏe con người mà còn gây hại cho nền kinh tế quốc dân Trình bày được nguyên lý của kĩ thuật đi truyền có sử dụng phagơ, từ đó hiểu được nguyên tắc sản xuất của một số sản phẩm thế hệ mới
Đối với virut kí sinh ở vi sinh vật (phagơ): Con người đã sử dụng vi sinh vật ngày càng nhiều để phục vụ cho lợi ích của mình Các sản phẩm gắn
liền với đời sống xã hội như thuốc kháng sinh, vacxin, vitamin
Virut kí sinh ở thực vật: Lưu ý rằng virut tự nó khơng thể xâm nhập
vào tế bào thực vật vì bề mặt lá có tầng cufin bảo vệ không cho thụ thể bám
Trang 36
vào Phần lớn virut lây nhiễm từ cây này sang cây khác thông qua động vật không xương sống như bọ rày xanh, rệp đốm
Virut kí sinh ở côn trùng: virut có thê kí sinh và gây bệnh cho côn trùng
hoặc chỉ tổn tại trong cơn trùng, lúc đó cơn trùng là ô chứa hoặc là vật trung
gian truyền bệnh
Hiểu biết về virut đã mang lại rất nhiều lợi ích trong thực tiễn Trong muc II - Ung dụng của virut trong thực tiễn, GV chỉ cần phân tích nội dung
quy trình sản xuất interferon và có thể khai thác thêm kiến thức cũ về công
nghệ gen đã học ở lớp 9 để rút ra vai trò của virut trong thực tiễn Ngoài ra có
thể cung cấp cho HS các bệnh do virut gây ra đối với người 2 Câu hỏi vận dụng
31.1 Tai sao virut kí sinh trên thực vật khơng có khả năng tự nhiễm vào tế
bào thực vật mà phải nhờ côn trùng hoặc qua các vết xước?
Virut kí sinh trên thực vật không có khả năng tự nhiễm vào tế bào thực vật mà phải nhờ côn trùng hoặc qua các vết xước, bởi vì: thành tế bào thực
vật dày và khơng có thụ thể nên đa số virut xâm nhập vào tế bào thực vật nhờ
côn trùng (chúng ăn lá, hút nhựa cây bị bệnh rồi truyền sang cây lành); một số virut khác xâm nhập qua các vết xước
31.2 Có một thời gian ớ vùng trồng vải, trẻ em hay bị viêm màng não và người ta đỗ cho vải thiều Em có ý kiến gì về điều này?
Một thời mỗi khi mùa vải đến, quả chĩu cành cũng là lúc trẻ em hay bị bệnh viêm não Thế là những người nông dân cả tin đồ bừa cho cây vải và bảo
nhau đốn chặt thực ra bệnh viêm não Nhật Bản là do virut gây ra Chúng xâm
nhập vào hệ thần kinh trung ương, gây bệnh và để lại di chứng liệt Ö chứa
virut là lợn, chuột, chim Muỗi là vật trung gian, đốt các con vật này rồi đốt
sang người đề lây bệnh cho người chứ không liên quan gì đến cây vải
Biện pháp phòng bệnh tốt nhất là giữ gìn vệ sinh sạch sẽ, tiêu diệt bọ
gậy, đi ngủ mắc màn và nhất là phải tiêm vacxin phòng bệnh
(Trang 222, Thiết kế bài giảng sinh học 10, NXB Hà Nội)
Trang 37
31.3 Thức ăn đánh rơi chưa tới 5 giây đã nhặt lên có bị nhiễm khuẩn hay không?
Chúng ta thường nghĩ rằng nếu đánh rơi thức ăn xuống đất mà nhặt lên ngay lập tức, chính xác hơn là nhặt lên khi thời gian rơi xuống đất chưa tới 5
giây thì vẫn an toàn để ăn tiếp Tuy nhiên, trên thực tế, có đầy đủ các loại vi
khuân, virut khác nhau sống ở trên sàn nhà hoặc ngay cả trên bàn làm việc Vi khuẩn, virut có thể “đi chuyên” thông qua nhiều cách khác nhau như bám vào giày, vào cặp, vào bút, vào số tay và thậm chí là cả vào tay chúng ta và rất nhiều loại trong số này có thể gây hại cho sức khỏe của con người Sàn bếp thậm chí cịn thường xuyên có các vi khuẩn bay từ thịt sống chưa chế biến ra, trong khi đó vi khuẩn ở nhà vệ sinh có thê đễ dàng đi vào nhà thông qua đép hoặc chính bàn chân của con người Bat cứ lúc nào có một ai đó hắt xì, vi khn từ trong người họ cũng có thể dễ dàng bay ra khắp phòng
Năm 2003, một sinh viên có tên J¡llian Clarke đã thực hiện nghiên cứu về quy tắc 5 giây này Jillian đã rải khắp sàn nhà vi khuẩn E.coli, một loại
khuẩn gây hại với con người, sau đó cơ tung bánh gấu và bánh biscuit xuống sản Sau khi nhặt lên với các thời gian để bánh rơi xuống đất là khác nhau, thơng qua kính hiển vi Jillian nhận thấy cho đù bạn có nhặt bánh lên trước hay sau 5 giây thì bánh cũng đã bị dính đủ lượng vi khuẩn có thế làm cho một người bình thường bị ốm Jillian đã nhận được giải lg Nobel vào năm 2004 cho nghiên cứu này của mình
Nếu nhìn bằng mắt thường chúng ta không thể biết sàn nhà có vi khn hay khơng, ngay cả khi chúng ta đã lau nhà bằng các loại nước điệt khuẩn quảng cáo trên TV Do vậy quy tắc tốt nhất là không nên đánh rơi bất cứ thức ăn gì và nếu đã đánh rơi thì đừng bao giờ ăn chúng
BAI 32: BENH TRUYEN NHIEM VA MIEN DICH 1 Phân tích mục tiêu, nội dung của bai
Trang 38
Truyền nhiễm là khả năng lây lan bệnh từ cá thể này sang cá thể khác do các tác nhân như vi khuẩn, vi nắm Muốn gây bệnh cần có ba điều kiện:
Độc lực, số lượng nhiễm đủ lớn và con đường xâm nhập thích hợp Cần phân
tích rõ phương thức lây truyền theo hai con đường truyền ngang, truyền dọc
Miễn dịch là khả năng của cơ thể chống lại các tác nhân gây bệnh
Miễn dịch được chia ra làm hai loại: Miễn dịch đặc hiệu và miễn dịch không đặc hiệu
Miễn dịch không đặc hiệu mang tính bam sinh, khơng đị hỏi có sự tiếp
xúc với kháng nguyên, đóng vai trò quan trọng khi cơ chế miễn dịch đặc hiệu chưa kịp phát huy tác dụng Đây là tuyến phòng thủ đầu tiên ngăn cản sự xâm
nhập vào cơ thể là hàng rào vật lí, hóa học, vi sinh vật
Miễn dịch đặc hiệu xảy ra khi các tuyến phòng thủ trên không thể ngăn
được sự nhiễm trùng Gồm hai loại: Miễn dịch dịch thể và miễn dịch tế bào
2 Câu hỏi vận dụng
32.1 Vì sao hệ thống miễn dịch của cơ thể có thể tiêu diệt được vỉ khuẩn?
Trong cơ thê người bình thường, hệ thống miễn dịch rất hoàn chỉnh
Khi cơ thể bị vi khuẩn gây bệnh tắn công, hệ thống miễn dịch sẽ được kích
hoạt và phản kích lại vi khuân bệnh đã xâm nhập vào
Sau khi vi khuẩn gây bệnh xâm nhập vào cơ thể, trước hết tế bào to
trong hệ thống miễn dịch sẽ phát động cơng kích Nó "nuốt" vi khuẩn vào
trong bụng của mình, phân giải các vi khuẩn trong bụng thành từng mảnh
vụn Những mảnh vụn này của vi khuẩn hiện trên bề mặt của tế bào to, trở
thành kháng nguyên Chúng giống như những nhãn hiệu biểu thị mình là tế
bào to đã nuốt các vi khuẩn xâm nhập, đồng thời báo cho tế bào T trong hệ
thống miễn dịch biết
Tế bào T cùng với những mảnh vụn trên bề mặt tế bào to (hay nói cách khác là kháng nguyên vi sinh hai bên gặp nhau) giống như một chìa khóa phối
hợp với một ơ khóa, lập tức kết hợp với nhau sinh ra phản ứng Khi đó, tế bào
to sẽ sản sinh ra một chất gọi là nhân lympho Tác dụng lớn nhất của nó là
kích hoạt tế bào T Tế bào T "tỉnh dậy" lập tức sẽ phát lệnh "cảnh báo" đối
Trang 39
với hệ thống miễn địch, báo tin đã có một lượng lớn "kẻ địch" xâm nhập vào Lúc đó, hệ thống miễn dịch sẽ đưa ra một loại tế bảo Iympho T có tính sát
thương và nó cịn dẫn xuất ra loại tế bào Iympho B có cơng dụng đặc biệt Cuối cùng, tế bao lympho B sé san sinh ra chất kháng thể chuyên dụng để tiêu diệt khuẩn bệnh.Tế bào lympho T có tính sát thương có thể truy tìm những tế bào trong cơ thể đã bị cảm nhiễm khuẩn bệnh, tiêu hủy chúng, ngăn ngừa khuẩn bệnh tiếp tục phát triển Đồng thời với việc phá hủy tế bao bị cảm nhiễm, tế bao lympho B con san sinh ra kháng thé, kết hợp với vi khuân trong tế bào, khiến cho vi khuẩn mất đi tác dụng gây bệnh Chính nhờ thơng qua một loạt quá trình phức tạp như thế mà hệ thống miễn dịch có thể khống chế có hiệu quả những vi khuẩn gây bệnh trong cơ thê
Sau khi sự cảm nhiễm lần thứ nhất được khống chế, hệ thống miễn dịch
sẽ ghi lại toàn bộ quá trình đối kháng của nó đối với khuẩn bệnh và bảo tồn
lâu dài Nếu cơ thể lại bị loại khuẩn bệnh này xâm nhập lần thứ hai, hệ thống miễn dịch sẽ biết rõ cần phải làm thế nào để đối phó lại chúng Nó sẽ có
những phản ứng đễ dàng, chính xác, nhanh chóng để tiêu diệt vi khuẩn đã xâm nhập
32.2 Vì sao cần phải tiêm chủng cho trẻ em?
Trẻ mới sinh ra đã có khả năng miễn dịch (không bị nhiễm bệnh), do
nhận được các kháng thể từ mẹ Tuy nhiên, khả năng miễn dịch này chỉ kéo đài được từ I tháng — l năm Sau đó, trẻ khơng cịn nhận được kháng thể từ mẹ nữa và đễ dàng bị nhiễm các bệnh có thé phịng tránh được bằng vắc-xin, thi du ho ga, soi
Khi đứa trẻ không được tiêm chủng bị nhiễm vi khuẩn hoặc virut, cơ
thể của trẻ sẽ không đủ sức mạnh để chống lại, trẻ sẽ bị nhiễm bệnh Thực tế
đã chứng minh cho thấy trước khi con người phát minh ra vắc xin, đã có rất
nhiều trẻ em bị chết vì những căn bệnh: ho gà, bại liệt, sởi, bạch hau Ngày nay tỉ lệ trẻ bị chết do các bệnh trên giảm là nhờ trẻ được dự phòng bệnh
trước bằng tiêm chủng
Trang 40
Việc tiêm chủng cho trẻ không chỉ giúp dự phòng bệnh cho bản thân đứa trẻ mà còn bảo vệ sức khỏe cho cả cộng đồng chúng ta, nhất là cho những đối tượng không được tiêm chủng bao gồm các trẻ quá nhỏ chưa đủ tuổi để được tiêm chủng, những trẻ không thê tiêm chủng do có các bệnh lý khác (ví
dụ: như trẻ bị bệnh bạch cầu cấp) Tiêm chủng cho trẻ còn giúp làm chậm đi
hoặc ngăn chặn sự bùng phát dịch bệnh
Vì những lý đo trên đây nên việc quyết định không tiêm chủng cho trẻ do nghỉ ngại các tai biến sau tiêm sẽ dễ đàng khiến trẻ có nguy cơ bị nhiễm bệnh và tử vong, gây bùng phát dịch bệnh trong cộng đồng
32.3 Hơn hoặc móm thức ăn từ mẹ sang con có thể gây sâu răng không?
Nụ hôn luôn mang lại cho người ta rất nhiều cảm xúc nhưng nụ hôn
đồng thời cũng mang lại cho chúng ta vi khuẩn Streptococcus
mutans và Streptococcus sobrinus có thể gây sâu răng Khi thâm nhập được
vào bên trong, vi khuân này sống bằng các thức ăn thừa còn đính trên răng và tiết ra axit có thể làm răng bi hỏng Bác sỹ nha khoa cho biết rất nhiều phụ nữ
chịu khó vệ sinh răng miệng nhưng vẫn bị sâu răng vì có “trao đối nước bọt”
với đàn ông bị sâu răng và ngược lại
Không chỉ dùng lại ở những nụ hôn, nghiên cứu của các nhà khoa học cũng chỉ ra rằng việc mớm thức ăn từ mẹ sang con cũng gây sâu răng cho trẻ
em theo cơ chế này Một nghiên 2007 của đại học Queensland ở Úc ghi nhận
rằng các vi khuẩn gây sâu răng được tìm thấy trong miệng của 30% những đứa trẻ 3 tháng tuôi và 80% của những đứa trẻ 24 tháng tuổi tham gia nghiên cứu
Để tránh vi khuân có khả năng phát triển, chúng ta không nên ăn nhiều
kẹo, súc miệng sau khi ăn, uống nước thường xuyên và có thể nhai kẹo cao su
khơng có đường để nước bọt có lợi được tiết ra Ngoài ra, can danh răng trong hai phút với tần suất ít nhất hai lần một ngày (đặc biệt trước khi đi ngủ vì trong lúc ngủ nước bọt sẽ ít tiết ra) Đối với trẻ em chưa tự đánh răng được, bố mẹ cũng cần làm vệ sinh răng miệng cho con của mình bằng nước ấm và
bàn chải đánh răng đặc biệt cho trẻ em hoặc vải mềm