Dược liệu chứa carbonhydrate

DƯỢC LIỆU CHỨA CARBOHYDRAT MỤC TIÊU HỌC TẬP 1. ĐỊNH NGHĨA&CẤU TRÚC HOÁ HỌC CỦA - TINH BỘT - CELLULOSE VÀ CÁC DẪN CHẤT - GÔM VÀ CHẤT NHẦY 2. PHƯƠNG PHÁP NHẬN BIẾT CÁC DƯỢC LIỆU CHỨA CÁC THÀNH PHẦN TRÊN 3. MỘT SỐ DƯỢC LIỆU CHỨA TINH BỘT, CELLULOSE, GÔM VÀ CHẤT NHẦY CARBOHYDRAT - Carbohydrat là mộthợpchấtrất quan trọng đốivớicơ thể sống. -Lànhómhợpchấthữucơ có nhóm carbonyl (ald hoặc ceton) và đa nhóm chức hydroxyl. - Trong cây : có thể tồntại dướidạng - nguyên tố hỗ trợ : như cellulose là chấttạo nên thành tế bào sống, -dự trữ năng lượng dướidạng polymer như tinh bột -làchấtcủa nhiều quá trình chuyển hoá như acid nucleic, coenzym, -làtiềnchấtchotấtcả các quá trình tổng hợpcácchất chuyển hóa bậc hai. đầutiên được hình thành bởi quá trình quang hợpgiữakhíCO 2 và nước, nó là chấtcơ bảnchoviệc hình thành và tổng hợpcáchợpchất hữucơ khác trong cơ thể sống. Qua sơ đồ tổng hợpta thấy carbohydrat hay còn đượcgọilàglucid (đường). CO 2 H 2 O Glucose Mono-, oligo-, polyosid GLYCOSID Phospho -enol pyruvate Erythrose-4 phosphate shikimate pyruvate Acetyl-CoA Chu trình Krebs Amino acid ALKALOID SHIKIMATES TERPEN & STEROID Tinh dầu,sesqui- và diterpen, saponin, cardenolid, caroten hγ Quang hợp Cinnamate, lignan, coumarin, quinon phenol, quinon, macrolid, acid béo, dầu, mỡ Flavonoid, Anthrocyanin, tanin protein POLYACETAT CARBOHYDRAT Định nghĩa : là nhóm hợpchấthữucơ, gồmnhững monosaccharid, những dẫnchấtvàsảnphẩmngưng tụ của chúng. Cấutrúc: Monosaccharid : polyhydroxyaldehyd (aldose) và polyhydroxyceton (cetose) -tồntại ở dạng mạch hở hoặcmạch vòng bán acetal. Phân loại : 3 nhóm - monosaccharid - oligosaccharid : là những carbohydrat khi thủy phân cho từ 1 đến 6 đường đơn giản hơn. - polysaccharid : có phân tử rấtlớn, gồm nhiều monosaccharid nốivới nhau, như tinh bột, cellulose, gôm, pectin, chất nhày. DƯỢC LIỆU CHỨA CARBOHYDRAT Monosaccharid : có công thứccấutạo chung là Cn(H 2 O)n, có nhóm ald hoặc ceton (nhóm carbonyl) và (n-1) nhóm OH. - Monosaccharid tồntại trong tự nhiên có số nguyên tử carbon thường 5 và 6 (pentose hay hexose), có thể tồntạitừ 3 đến 9 carbon (từ tetrose đến nonose). -lànhững đường đơn không thể cho carbohydrat đơngiảnhơnkhibị thủy phân. CHO COHH CHHO COHH COHH CH 2 OH 1 2 3 4 5 6 COHH CHHO COHH COH CH 2 OH 1 2 3 4 5 6 OHH O COHH CHHO COHH COH CH 2 OH 1 2 3 4 5 6 HHO O D-Glucose α-D-Glucose β-D-Glucose O HO HO OH OH OH TINH BỘT I. 1. Định nghĩa : -Tinhbộtlàsảnphẩm quang hợpcủa cây xanh, trong tế bào hạt lạp không màu. -Tinh bột đượcgiữ trong các bộ phậncủa cây như củ, rễ, quả, hạt, thân : 2 – 70 % (trong lá : 1 – 2 %). -Tinhbộttồntạidướidạng hạt, kích thước và hình dáng khác nhau, không tan trong nướclạnh, đun vớinướctinhbộtbị hồ hóa. - Trong cây, tinh bộtbị thủy phân bởi các enzym thành những đường đơngiản ở dạng hòa tan và được chuyển đếncácbộ phận khác nhau củacây. TINH BỘT I. 2. Cấu trúc hóa học : 2 loại Polysaccharid : amylose và amylopectin Amylose : chuỗi α-D-Glucose, nối α (1→4), gồm 500 – 20.000 đơn vị chuỗithẳng, ít phân nhánh -thường tạochuỗi xoắn đơn - oxi nằm quay ra phía ngoài vòng -với TT iod cho màu xanh đậm TINH BỘT Amylopectin : phân tử lượng lớn, 5.000 – 50.000 đơnvịα-D-Glucose, nối α (1→4) và α (1→6) ở mạch nhánh. VớiTT iodchomàutímđỏ Mảnh cấutrúccủa amylopectin TINH BỘT Mỗi nhánh có khoảng 30 đơnvị Glucose [...]... phẫu) GÔM - CHẤT NHẦY III Đánh giá dược liệu chứa gôm hoặc chất nhầy - Phương pháp đo độ nhớt - Chỉ số nở - Nghiên cứu thành phần monosaccharid của gôm và chất nhầy : thuỷ phân hoàn toàn IV Ứng dụng - Thực phẩm - Chữa ho, làm lành vết thương, vết loét - Tá dược trong bào chế : tá dược rã trong viên nén, chất ổn định trong nhũ dịch, kem và thuốc mỡ - Mỹ phẩm DƯỢC LIỆU CHỨA GÔM - CHẤT NHẦY 1 Gôm arabic... mức độ alkyl hóa, độ lớn phân tử - Bào chế : nhũ dịch và hỗn dịch, thuốc mỡ, tá dược dính và rã cho viên nén - Có thể tạo ethylcellulose, methylethyl cellulose DƯỢC LIỆU CHỨA CELLULOSE Cây bông thuộc chi Gossypium, họ Bông, Malvaceae Lai tạo từ 4 loài chính : G herbaceum L G arboreum L G barbadense L G hirsutum L DƯỢC LIỆU CHỨA CELLULOSE Đặc điểm thực vật : -Cây nhỡ cao 1 – 3 m, hàng năm và nhiều năm... chứa nhiều tinh bột là các hạt ngũ cốc, các loại củ như khoai, sắn, củ mài, củ đao - Tinh bột sắn : Manihot esculenta Crantz Là nguyên liệu sản xuất Glucose, bánh kẹo, maltodextrin (sữa)… - Ngành Dược : tá dược viên nén - Công nghiệp hóa chất : cồn ethylic DƯỢC LIỆU CHỨA TINH BỘT 1 Cát căn 2 Mạch nha 3 Ý dĩ 4 Sen 5 Hoài sơn 6 Trạch tả Ý DĨ 1 Coix lachryma jobi L var ma-yuen họ Lúa (Poaceae) 2 Đặc điểm... được bao bọc bởi sợi bông màu trắng (có thể có màu vàng, vàng cam) - Bông trồng tháng 1-2, thu vào tháng 5-6 - sản lượng 10 triệu tấn, ở Ấn độ, Ai cập - Việt nam : ninh thuận, đồng nai, tây ninh DƯỢC LIỆU CHỨA CELLULOSE Bộ phận dùng và công dụng 1 Sợi bông : là lớp bông bên ngoài vỏ hạt, mỗi hạt mang 5000 – 10.000 bông dài : 30 – 50 mm trung bình : 25 – 30 mm ngắn : < 25 mm - sợi bông rỗng ở giữa tạo... Thủy phân trực tiếp (HCl) : áp dụng cho nguyên liệu chủ yếu là tinh bột - Thủy phân bằng enzym rồi tiếp theo bằng acid - Phương pháp dựa trên cơ sở của Purse : (đọc) - Định lượng : phương pháp không thủy phân - dùng phân cực kế : CaCl2 đặc, nóng để hòa tan tinh bột, đo [α]20 D - tạo phức với iod TINH BỘT VI CÔNG DỤNG - Công nghiệp thực phẩm : - Nguyên liệu chứa nhiều tinh bột là các hạt ngũ cốc, các loại... CELLULOSE VÀ CÔNG DỤNG 1 Cellulose vi tinh thể : từ cellulose thủy phân một phần Bột màu trắng, không tan trong nước, phân tán trong nước cho gel Bột cellulose dùng trong bào chế làm tá dược rã (cấu trúc mao quản) Tá dược đa năng : dính và trơn làm ổn định các nhũ dịch và hỗn dịch 2 Cellulose kiềm : Cellulose + NaOH → cellulose kiềm (OH bậc 1 của Glucose phản ứng với NaOH) → làm cấu trúc của sợi micel... TINH BỘT IV Chế tinh bột Nguyên tắc chung : - Làm nhỏ nguyên liệu, giải phóng tinh bột ra khỏi tế bào - Nhào với nước, lọc qua rây, lấy phần dưới rây - Cho lên men (phân hủy gluten, protein) - Rửa nước, phơi khô Đọc : cách chế tinh bột mì và tinh bột gạo TINH BỘT V Định tính và định lượng - Định tính : dd iod → màu xanh tím (xác định tổ chức chứa tinh bột) dùng hồ tinh bột để phát hiện ra iod - Định... băng bó, nút các ống - bông hút nước : tảy chất béo, có hút nước Băng bó vết thương 2 Hạt bông : dầu 15 % (laọi nửa khô), acyl glycerol của acid béo chưa no - dầu bông làm xà phòng, pha sơn 3 Lá bông : chứa 5 – 7 % acid citric 4 Vỏ rễ : gossypyl (1 – 2%) có tác dụng giảm tinh trùng và testosteron 5 Hoa : Flavonoid (4,5 %) GÔM - CHẤT NHẦY I Nguồn gốc và vai trò sinh lý của gôm và chất nhầy - Gôm có nguồn... bào bình thường - Không có ranh giới rõ rệt giữa gôm và chất nhầy - Gôm là sản phảm thu được dưới dạng rắn từ kẽ nứt tự nhiên hay vết rạch của cây, còn chất nhầy là sản phẩm có thể chiết ra từ nguyên liệu bằng nước - Gôm và nhựa : phân biệt (đốt, tính tan, hóa học) GÔM - CHẤT NHẦY Phân loại : gôm và chất nhầy thành 3 nhóm theo cấu tạo hóa học 1 Nhóm trung tính : Galactomannan hoặc Glucomannan - Galactomannan... cổ truyền : chữa tiêu hóa, viêm ruột Thông tiểu trong trường hợp phù Thuốc bồi dưỡng, bổ phổi 10 – 30 g CELLULOSE I ĐỊNH NGHĨA VÀ CẤU TẠO - Cellulose là thành phần chính của tế bào thực vật - Trong gỗ chứa khoảng 5% cellulose, sợi bông 97-98 %, sợi lanh, sợi gai 81-90%, sợi đay 75% … - là polysaccharid mạch thẳng, gồm các đơn vị β-D-Glucose bằng dây nối β (1→ 4) - Khi thủy phân không hoàn toàn cho cellotetraose, . DƯỢC LIỆU CHỨA CARBOHYDRAT MỤC TIÊU HỌC TẬP 1. ĐỊNH NGHĨA&CẤU TRÚC HOÁ HỌC CỦA - TINH BỘT - CELLULOSE VÀ CÁC DẪN CHẤT - GÔM VÀ CHẤT NHẦY 2. PHƯƠNG PHÁP NHẬN BIẾT CÁC DƯỢC LIỆU CHỨA CÁC. liệuchứanhiềutinhbộtlàcáchạtngũ cốc, các loại củ như khoai, sắn, củ mài, củđao. -Tinhbộtsắn: Manihot esculenta Crantz. Là nguyên liệusảnxuất Glucose, bánh kẹo, maltodextrin (sữa)…. - Ngành Dược. liệusảnxuất Glucose, bánh kẹo, maltodextrin (sữa)…. - Ngành Dược : tá dược viên nén - Công nghiệp hóa chất: cồn ethylic DƯỢCLIỆUCHỨA TINH BỘT 1. Cát căn 2. Mạch nha 3. Ý dĩ 4. Sen 5. Hoài sơn 6.