THỰC PHẨM CHỨC NĂNG và BỆNH đái THÁO ĐƯỜNG

THỰC PHẨM CHỨC NĂNG VÀ BỆNH ĐÁI THÁO ĐƯỜNG Functional Food for Diabetes Nội dung: Phần I: Cơn thủy triều dịch bệnh mạn tính không lây và “vaccine” dự phòng. Phần II: Đại cương bệnh đái tháo đường I. Khái quát tiêu hóa và chuyển hóa Glucid II. Đại cương bệnh đái tháo đường. Phần III: TPCN với bệnh đái tháo đường Phần IV: Đánh giá các sản phẩm của Tiens Phần V: Các chiến sĩ tiên phong vì SKCĐ. Phần I: Cơn thủy triều dịch bệnh mạn tính không lây và Vaccine dự phòng. 1 0 0 0 0 00 0 0 0 0 V C T N X ĐV HV TY HB DL Sức khỏe Tiêu chí cuộc sống Sức khỏe là gì? Không có bệnh tật Thoải mái đầy đủ • Thể chất • Tâm thần • Xã hội Quan điểm chăm sóc bảo vệ SK. Chăm sóc bảo vệ khi còn đang khỏe Do chính mình thực hiện CNH + Đô thị hóa Thay đổi phương thức làm việc Thay đổi lối sống – lối sinh hoạt Thay đổi cách tiêu dùng thực phẩm Thay đổi môi trường Hậu quả 1. Ít vận động thể lực (70-80%) 2. Sử dụng TP chế biến sẵn 3. Tăng cân, béo phì 4. Stress 5. Ô nhiễm môi trường 6. Di truyền 1. Tăng các gốc tự do 2. Thiếu hụt vi chất, vitamin, khoáng chất, hoạt chất sinh học 1. Tổn thương cấu trúc, chức năng 2. RL cân bằng nội môi 3. Giảm khả năng thích nghi Cơn thủy triều dịch bệnh mạn tính không lây gia tăng 6 đặc điểm tiêu dùng thực phẩm 6 đặc điểm tiêu dùng thực phẩm Tính toàn cầu Tính toàn cầu Phát tán các mối Phát tán các mối nguy ATTP nguy ATTP Ăn uống Ăn uống ngoài gia đình ngoài gia đình • TP kém chất TP kém chất lượng lượng • TP ô nhiễm TP ô nhiễm • TP giả TP giả Sử dụng TP Sử dụng TP CN-CB-BQ CN-CB-BQ • TP ô nhiễm TP ô nhiễm • Chất bảo quản Chất bảo quản • Thiếu hụt Thiếu hụt vitamin, vitamin, chất khoáng, chất khoáng, HCSH, chất xơ HCSH, chất xơ Thay đổi Thay đổi trong SXTP trong SXTP • HCBVTV HCBVTV • Thuốc thú y Thuốc thú y • Phân bón Phân bón hóa học hóa học • Nước tưới Nước tưới Công nghệ Công nghệ CBTP CBTP • Thiết bị máy Thiết bị máy móc móc • Hóa chất, Hóa chất, phụ gia phụ gia • Chuỗi cung cấp Chuỗi cung cấp TP kéo dài TP kéo dài Đặc điểm Đặc điểm sử dụng sử dụng • TP ăn ngay TP ăn ngay • TP từ động vật TP từ động vật • Giàu béo, giàu Giàu béo, giàu năng lượng năng lượng Khẩu phần ăn hàng ngày Khẩu phần ăn hàng ngày Ô nhiễm Ô nhiễm Thiếu hụt Thiếu hụt Tăng Tăng RL cấu trúc chức năng – RL cân bằng nội môi – RL cấu trúc chức năng – RL cân bằng nội môi – Giảm khả năng thích nghi Giảm khả năng thích nghi Cơn thủy triều dịch bệnh mạn tính không lây Cơn thủy triều dịch bệnh mạn tính không lây Vitamin Vitamin Chất khoáng Chất khoáng HCSH HCSH Chất xơ Chất xơ Hóa chất Hóa chất Sinh học Sinh học Lý học Lý học Cơn thủy triều Cơn thủy triều dịch bệnh mạn tính dịch bệnh mạn tính không lây không lây Bệnh tim mạch: Bệnh tim mạch: • 17-20 triệu người tử vong/năm 17-20 triệu người tử vong/năm • Hoa Kỳ: Hoa Kỳ: - 2.000 TBMMN 2.000 TBMMN - 2.000 nhồi máu cơ tim 2.000 nhồi máu cơ tim 1,5 tỷ người HA cao 1,5 tỷ người HA cao VN: 27% cao HA VN: 27% cao HA Loãng xương: Loãng xương: • 1/3 nữ 1/3 nữ • 1/5 nam 1/5 nam Hội chứng X Hội chứng X 30% dân số 30% dân số Ung thư: Ung thư: • 10 triệu mắc mới/năm 10 triệu mắc mới/năm • 6 triệu tử vong/năm 6 triệu tử vong/năm ∀ ↑ ↑ Số lượng và trẻ hóa Số lượng và trẻ hóa C á c b ệ n h k h á c : C á c b ệ n h k h á c : • V i ê m k h ớ p , t h o á i h ó a k h ớ p V i ê m k h ớ p , t h o á i h ó a k h ớ p • A l z h e i m e r A l z h e i m e r • B ệ n h r ă n g m ắ t B ệ n h r ă n g m ắ t • . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Đái tháo đường: Đái tháo đường: • 8.700 người chết/d 8.700 người chết/d • 6 chết/phút 6 chết/phút • 1 chết/10s 1 chết/10s • 344 triệu tiền ĐTĐ 344 triệu tiền ĐTĐ • 472 triệu (2030) 472 triệu (2030) T ă n g c â n , T ă n g c â n , b é o p h ì b é o p h ì 6 / 1 0 d â n s ố c h ế t s ớ m 6 / 1 0 d â n s ố c h ế t s ớ m l à b ệ n h m ạ n t í n h l à b ệ n h m ạ n t í n h Xã hội công nghiệp Xã hội công nghiệp (Phát triển) (Phát triển) • Thu nhập cao Thu nhập cao • No đủ No đủ Dịch bệnh mạn tính Dịch bệnh mạn tính không lây không lây  Béo phì Béo phì  Tim mạch Tim mạch  Đái tháo đường Đái tháo đường  Loãng xương Loãng xương  Bệnh răng Bệnh răng Phòng đặc hiệu Phòng đặc hiệu “ “ Vaccine” TPCN Vaccine” TPCN Phòng đặc hiệu Phòng đặc hiệu Vaccine Vaccine Dịch bệnh truyền nhiễm Dịch bệnh truyền nhiễm  Suy dinh dưỡng Suy dinh dưỡng  Lao Lao  Nhiễm khuẩn Nhiễm khuẩn (tả, lỵ,thương hàn) (tả, lỵ,thương hàn)  Nhiễm KST Nhiễm KST Xã hội nông nghiệp Xã hội nông nghiệp (chưa phát triển) (chưa phát triển) • Thu nhập thấp Thu nhập thấp • Đói nghèo Đói nghèo Các dịch bệnh của loài người Các dịch bệnh của loài người TPCN Cung cấp các chất AO Cung cấp hoạt chất sinh học Bổ sung Vitamin Bổ sung vi chất 1. Phục hồi, cấu trúc, chức năng 2. Lập lại cân bằng nội môi 3. Tăng khả năng thích nghi 1. Chống lão hóa, kéo dài tuổi thọ 2. Tạo sức khỏe sung mãn 3. Tăng sức đề kháng, giảm nguy cơ bệnh tật 4. Hỗ trợ làm đẹp 5. Hỗ trợ điều trị bệnh tật TPCN - Công cụ dự phòng của thế kỷ 21 • 80% sự bùng phát bệnh tim mạch, não, ĐTĐ • 40% bùng phát ung thư Có thể phòng tránh được Phần II: Đại cương bệnh đái tháo đường [...]... chính gây bệnh tim và đột quỵ, nguyên nhân thứ 7 gây tử vong ở Hoa Kỳ Tiền đái tháo đường (Pre – Diabetes) Tiền đái tháo đường (Pre – Diabetes): là mức đường máu cao hơn bình thường nhưng thấp hơn giới hạn đái tháo đường (ngưỡng thận) + Ở Mỹ, năm 2013: có 79 triệu người lớn ở giai đoạn tiền đái tháo đường + Nếu ở giai đoạn tiền đái tháo đường là có nguy cơ bị đái tháo đường Typ 2 và nguy cơ bệnh tim... số men xúc tác tân tạo đường như Pyruvat carboxylase 5 Gắn với thụ thể đặc hiệu trên màng tế bào đích tạo nên chất trung gian là oligoglycopeptid có tác dụng vận chuyển G vào tế bào 6 Làm giảm thoái hóa các chất có khả năng tạo ra G như: Glycogen, lipid, protid II ĐẠI CƯƠNG BỆNH ĐÁI THÁO ĐƯỜNG: 1 Tình hình và nguy cơ: Lịch sử: • • • • • Bệnh Đái tháo đường là một trong những bệnh đầu tiên được mô tả... 1500 trước CN ở Ai-Cập với triệu chứng là tháo nước tiểu” quá lớn như một Siphon Tại Ấn Độ: mô tả bệnh có nước tiểu ngọt như mật ong Tại Trung Quốc: mô tả bệnh có nước tiểu thu hút kiến Người Hy Lạp (năm 230 TCN) gọi là Bệnh đi qua” Người Hy Lạp (thế kỷ 1 SCN) gọi là Đái tháo đường (Diabetes Mellitus – DM) với nguồn gốc tiếng Latin: Diabetes Mellitus Đái tháo Đường Đặc điểm dịch tễ học của Diabetes... Tụy đảo tiết ra Insulin có tác dụng làm giảm G máu nhanh và mạnh: làm cho G nhanh chóng vào TB và nhanh chóng được sử dụng (thoái hóa cho năng lượng, tổng hợp Glycogen, tổng hợp lipid và axit amin): 1 Hoạt hóa Hexokinase làm G nhanh chóng vào TB 2 Tăng khả năng thấm ion Kali và Phosphat vô cơ vào TB, tạo điều kiện cho quá trình phosphoryl hóa và sử dụng glucose 3 Trực tiếp chuyển Glycogen syntherase...I Khái quát chuyển hóa Glucide: Miệng (Tiền môn) Thực quản Dạ dày Ống tiêu hóa Ruột non Ruột già Hệ tiêu hóa Hậu môn Nước bọt Các tuyến Gan Tụy Tuyến dạ dày – Ruột CHỨC NĂNG HỆ TIÊU HÓA Nhào trộn Chức năng co bóp Nghiền nát Đẩy thức ăn từ trên → dưới Tiết dịch Chức năng bài tiết Tiết men tiêu hóa Chức năng tiêu hóa Phân giải TP thành phân tử đơn giản để hấp thu: Glucide → G... ruột vào máu Chức năng hấp thu Đào thải - SPCH Bài tiết một số Hormone VAI TRÒ CỦA GLUCID 1 Cung cấp năng lượng Cung cấp 70% năng lượng của khẩu phần ăn 1 phân tử Glucose cho 38 ATP (Adeno Triphosphat) và 420 Kcal Nguồn năng lượng chủ yếu cho mọi hoạt động, mọi tế bào, mô và cơ quan 2 Các dạng tồn tại: 2.1 Dạng dự trữ: Glycogen: tập trung nhiều ở gan, cơ 2.2 Dạng vận chuyển: Glucose trong máu và dịch... nguy cơ đái tháo đường và đưa mức đường huyết về bình thường cần có chế độ giảm cân, chế độ ăn uống thích hợp và vận động hợp lý VIỆT NAM * Tỷ lệ gia tăng ĐTĐ: 8-20%/năm (nhất thế giới) * Theo Viện Nội tiết: + Năm 2007: 2.100.000 ca ĐTĐ + Năm 2010: 4.200.000 ca ĐTĐ + Năm 2011: gần 5.000.000 ca …… * 65% trong số bị ĐTĐ: không biết mình bị mắc bệnh * Tỷ lệ mắc bệnh ở thành thị: 4% * Tỷ lệ mắc bệnh ở... chống ĐTĐ – Typ 2 Thiếu thực phẩm xanh dễ bị đái tháo đường Thiếu TP xanh: thiếu Vit + chất khoáng →RLCN Tụy → ĐTĐ Tỷ lệ ĐTĐ tỷ lệ nghịch với hàm lượng rau quả trong khẩu phần ăn hàng ngày Mạnh mồm với TP công nghiệp Dễ bị ĐTĐ 6 loại TP dược thảo làm giảm ĐTĐ: Trà xanh, mướp đắng, Rau sam, Bí ngô, Sơn dược, Rau cần CHẾ ĐỘ ĂN VÀ NGUY CƠ DM Thực phẩm (+) (+) SP động vật SP thực vật (Thịt) (Rau – quả)... kinh, chất trắng của thần kinh 3 Tham gia hoạt động chức năng của cơ thể: Thông qua tham gia thành phần cấu tạo của cơ thể, Glucid có vai trò trong nhiều chức năng: bảo vệ, miễn dịch, sinh sản, dinh dưỡng, chuyển hóa, tạo hồng cầu, hoạt động thần kinh… 4 Chuyển hóa Glucid liên quan đến nhiều chuyển hóa khác, là nguồn tạo Lipid và acid amin TIÊU HÓA VÀ HẤP THU GLUCID RUỘT MÁU Glucid Men TH Glucose TẾ... Bí ngô, Sơn dược, Rau cần CHẾ ĐỘ ĂN VÀ NGUY CƠ DM Thực phẩm (+) (+) SP động vật SP thực vật (Thịt) (Rau – quả) (+) (+) Tính acid Tính kiềm (+) (-) Đái tháo đường DM Are you at risk of developing Type 2 diabetes? Bạn đang ở nguy cơ phát triển của Đái tháo đường Typ 2? Lười HĐ Chế độ DD kém Quá cân Tuổi Di truyền . THỰC PHẨM CHỨC NĂNG VÀ BỆNH ĐÁI THÁO ĐƯỜNG Functional Food for Diabetes Nội dung: Phần I: Cơn thủy triều dịch bệnh mạn tính không lây và “vaccine” dự phòng. Phần II: Đại cương bệnh đái tháo. Đại cương bệnh đái tháo đường I. Khái quát tiêu hóa và chuyển hóa Glucid II. Đại cương bệnh đái tháo đường. Phần III: TPCN với bệnh đái tháo đường Phần IV: Đánh giá các sản phẩm của Tiens Phần V:. Dịch bệnh mạn tính Dịch bệnh mạn tính không lây không lây  Béo phì Béo phì  Tim mạch Tim mạch  Đái tháo đường Đái tháo đường  Loãng xương Loãng xương  Bệnh răng Bệnh