Kế hoạch kinh doanh liên hợp karaoke phòng trà

Dự án kinh doanh liên hợp cafe karaoke, phòng trà dành cho những người có tiền rỗi rãi muốn kinh doanh một loại hình nào đó. Chi phí, lợi nhuận dự kiến đã được phát thảo. Các bạn Sinh viên cũng có thể dùng để tham khảo để làm tiểu luận, luận văn...Mọi chi tiết cần tham khảo thêm vui lòng email: cnpt.tnagmail.com hoặc 0903147181

GIỚI THIỆU

Nhằm tạo ra một khu vui chơi lành mạnh mang tính giải trí và ẩm thực độcđáo cũng như góp phần tạo thêm công ăn việc làm cho một bộ phận nhỏgiới trẻ vừa chân ướt chân ráo vào Bình Dương trong năm 2011, khu liênhợp Nhà hàng – Karaoke – Phòng trà Mây Hồng được lên kế hoạch xâydựng trên khu dân cư Việt Lập – một khu dân cư cao cấp nằm liền kề vớikhu công nghiệp Bình Đường, Khu công nghiệp Linh Xuân, Khu côngnghiệp Sóng Thần 1 và nằm trên trục đường quốc lộ 1A ( xa lộ Đại Hàncũ), tuyến đường huyết mạch nối TP.HCM với các tỉnh miền Trung, Bắc.Thấy được những ưu đặc điểm đó và được sự tư vấn của một số chuyên giatrong lĩnh vực cũng như nguồn vốn đầu tư sẳn có cùng với sự đồng ý củaông Nguyễn Duy Tiến – chủ đất, ông Phan Thành Đức quyết định thiết lậpmột kế hoạch kinh doanh khu liên hợp giải trí, ẩm thực độc đáo này

Với một số cơ sở vật chất có sẳn khu liên hợp cần được đầu tư tu bổ để cóthể trở thành khu liên hợp mang tính chuyên nghiệp cao Vì vậy, nguồnvốn dự kiến để đầu tư vào khoảng 2.000.000.000 vnd và nguồn vốn lưuđộng khoảng 1.000.000.000 vnd, ước tính thu hồi vốn sau 2 năm và lợinhuận sau thuế mỗi năm ước tính đạt từ 1 tỷ trở lên

Với kinh nghiệm làm việc trong ngành dịch vụ nhà hàng và khu liên hợpgiải trí lâu năm: Ông Lê Quốc Phong sẽ đảm nhận vị trí tổng quản lý ÔngPhan Thành Đức sẽ quản lý tài chính là chủ yếu cũng như kiểm tra chungmọi hoạt động của khu liên hợp

MỤC LỤC

GIỚI THIỆU 1

MỤC LỤC 2

MÔ TẢ DOANH NGHIỆP 4

THỊ TRƯỜNG – ĐỐI THỦ CẠNH TRANH – NHÀ CUNG CẤP 5

Thị trường: 5

Đối thủ cạnh tranh: 5

Nhà cung cấp: 7

SWOT 8

NHIỆM VỤ - MỤC TIÊU – CHIẾN LƯỢC 9

Nhiệm vụ - mục tiêu: 9

Chiến lược: 9

THỊ TRƯỜNG MỤC TIÊU 10

SẢN PHẨM – DỊCH VỤ 11

Sản phẩm: 11

Dịch vụ: 11

Chiến lược khuyến mãi: 13

CHIẾN LƯỢC MARKETING 14

KẾ HOẠCH HOẠT ĐỘNG 15

Địa điểm: 14

Kinh doanh: 14

CƠ CẤU QUẢN LÝ 16

PHÂN TÍCH TÀI CHÍNH 19

Vốn đầu tư: 19

Doanh thu dự tính: 20

Khấu hao 21

Chi phí 21

Lãi lỗ dự tính: 21

Dòng tiền 22

THỰC HIỆN 22

RỦI RO 23

KẾT LUẬN 24

MÔ TẢ DOANH NGHIỆP

Khu liên hợp được xây dựng trên mặt tiền đường N khu dân cư Việt Lậptrên diện tích đất 2000m2 bao gồm:

- Nhà hàng hải sản: 600m2 ( 20mx30m) với cơ cấu sân vườn và một trệt +gác lửng nhỏ phía trong

- Khu Karaoke bao gồm hơn 15 phòng được trang bị hiện đại và có nhiềukích cỡ được chia theo từng loại phòng( VIP, gia đình, và loại phổ thông)

- Khu Café – Phòng trà: Được thiết kế trang nhã, phù hợp với mọi tầnglớp, tuổi tác Phục vụ café, ăn sáng, cơm trưa văn phòng và phòng trà vàobuổi tối từ 18:00 – 23:00

- Cơ cấu chính của Khu liên hợp giải trí Mây Hồng:

3 Kế toán trưởng:

Ông: Nguyễn Thành Tài – thạc sỹ tài chính, hơn 6 năm kinh nghiệm trongcông tác tài chính kế toán tại các công ty, các doanh nghiệp lớn nhỏ trongđịa bàn tỉnh Bình Dương và TP HCM

THỊ TRƯỜNG – ĐỐI THỦ CẠNH TRANH – NHÀ CUNG

CẤP

1 Thị trường:

- Khu dân cư Việt lập là khu dân cư mới, cao cấp với đa số lànhững lao động có thu nhập cao sinh sống Ngoài ra, khu này cònnằm lọt trong vòng vây của các khu công nghiệp lớn của khuvực: Sóng Thần 1, 2, khu công nghiệp Bình Đường, khu côngnghiệp Linh Xuân…

- Nhu cầu ăn uống giải trí trong khu vực rất cao do đa số là côngnhân và người lao động xa nhà Họ thường tụ tập vào mỗi giờ tan

ca để thưởng thức café, nghe nhạc hoặc bù khú với nhau vài chaibia

- Ẩm thực hải sản cũng là một sở thích của đại đa số người nướcngoài sinh sống trong khu vực Hải sản là một món ăn ngon, dễchế biến và hầu như hợp khẩu vị cho tất cả các dân tộc trên thếgiới

- Các tiệc liên hoan nhóm, công ty, sinh nhật hoặc tất niên của cáccông ty cũng là một hướng mà khu liên hợp nhắm đến, họ có thể

ăn uống, ca hát hoặc sử dụng cả hai dịch vụ trên cho các buổi tiệcnói trên

2 Đối thủ cạnh tranh:

Trong bán kính 5km thì khu vực này ít có đối thủ cạnh tranh trựctiếp, tuy cũng có các quán café, karaoke và quán ăn nhưng quy mônhỏ lẻ và chưa mang tính chuyên nghiệp cao Tuy nhiên, ngoài bánkính ấy thì phải kể đến những đối thủ cạnh tranh lớn:

- Hệ thống quán ăn Hải sản Năm Lửa: Đây là hệ thống nhà hàngmang thương hiệu độc quyền và rất mạnh với giá cả phải chăng,

tiếp viên trẻ đẹp với đầu bếp chế biến các món ăn ngon và trìnhbày đẹp mắt.

- Hệ thống nhà hàng 18: Cũng giống như hệ thống Năm Lửa Quán,

hệ thống nhà hàng 18 cũng là một hệ thống rất tốt trong công tácphục vụ khách hàng cũng như có các món ăn đa dạng và độc đáo vớigiá cả phải chăng và khung cảnh của quán rất là mát mẻ và đẹp mắt

- Quán gà nướng Cây Bàng: đây là một quán ăn chuyên chế biến cácmón ăn từ gà ta mà đặc biệt nhất là gà nướng Với thương hiệu lâuđời cũng như công thức chế biến gà độc đáo đã thu hút rất nhiềukhách hàng đến với họ, không chỉ ở Bình Dương mà các khách hàng

ở TP.HCM cũng biết tiếng và tìm đến

- Các quán Bar, Café, Karaoke: Nhóm này có thể gom chung lạithành một đối thủ cạnh tranh Nếu tách ra từng quán riêng biệt thì họcũng có những nét độc đáo riêng nhưng với quy mô nhỏ lẻ và tínhchuyên nghiệp không cao thì cũng không phải là vấn đề đáng lo ngạicho việc kinh doanh của khu liên hiệp Mây Hồng

Ngoài ra, cũng phải kể đến những đối thủ tiềm năng đầy nguy hiểmkhác đó là những quán café sân vườn với diện tích đất to tương đối ởgần khu vực, nếu chúng ta phát triển thành công việc kinh doanhkhu liên hợp thì nhất định sẽ có những đối thủ cạnh tranh xuất hiện

từ những trường hợp trên Có thể họ sẽ cho thuê lại hoặc huy độngvốn để cạnh tranh với chúng ta Nếu họ có thể huy động được nguồnvốn lớn, xây dựng cơ sở vật chất cao cấp và rút tỉa những kinhnghiệm đi trước của chúng ta cũng như bắt chước một số phươngpháp marketing, cung cấp dịch vụ thì đây sẽ là những đối thủ nguyhiểm bậc nhất của khu liên hợp giải trí Mây Hồng

3 Nhà cung cấp:

Đối với khu nhà hàng hải sản nhà cung cấp chính là các vựa hải sản

ở Bà Rịa, Long Thành với chất lượng hải sản tươi sống và giá cảphải chăng nhất mà chúng ta có thể mua được từ họ Ngoài ra, cácnhà máy bia, nước giải khát, và các loại rượu mà đặc biệt là votka.Đối với Karaoke thì thức ăn và thức uống có thể dùng chung nhàcung cấp với hệ thống nhà hàng Các thiết bị điện tử thì sử dụngcông nghệ của loa Boss, karaoke của Samsung…

Các loại rau củ quả hỗ trợ cho nhà bếp sẽ được mua chọn lọc từ cácnhà cung cấp uy tín, ưu tiên các nhà cung cấp rau sạch với giá cảphải chăng và có khả năng giao hàng tận nơi Nếu trong giai đoạnđầu chưa tìm ra được nhà cung cấp kiểu ấy thì siêu thị và chợ sẽ làđiểm được chọn Do an toàn vệ sinh thực phẩm được đặt lên hàngđầu nên khi đi chợ cần phải có người có kinh nghiệm trong côngviệc lựa chọn các loại rau củ cũng như các sản phẩm phụ trợ kháccho việc bếp núc

MA TRẬN SWOT

- Nhu cầu giải trí, ăn uống cao

- Thu nhập của dân cư lân cận

tương đối phù hợp

- Sự mở rộng các khu vui chơi,

mua sắm trong khu vực

Người nước ngoài sống nhiều

trong khu vực của khu liên hợp

NHIỆM VỤ - MỤC TIÊU – CHIẾN LƯỢC

1 Nhiệm vụ - mục tiêu:

- Thu hút các tầng lớp lao động có thu nhập cao và tương đối cao đến

sử dụng dịch vụ của chúng ta

- Tạo ra một khu vui chơi, giải trí, ẩm thực lành mạnh

- Cung cấp những dịch vụ tốt nhất với giá cả cạnh tranh nhất, đem đến

sự hài lòng cho khách hàng

- Tạo ra một số công ăn việc làm cho một số lao động cụ thể

- Thúc đẩy sự cạnh tranh của ngành dịch vụ trong khu vực nhằm tạo

ra những sản phẩm dịch vụ tốt nhất cho khách hàng

2 Chiến lược phát triển:

- Hoàn tất xây dựng cơ sở vật chất trong quý I năm 2011 cho cả nhàhàng và Karaoke, Phòng trà

- Hoạt động chính thức từ Quý II năm 2011

- Phát triển bền vững trong năm 2011

- Tiến hành thuê mảnh đất giáp ranh với nhà hàng(30mx30m)để mởrộng kinh doanh trong năm 2012 mà mục tiêu là xây dựng khu Bi-agiải trí ở tầng trệt, khu game ở tầng 2 và một mini bar ở cùng tầngvới game

THỊ TRƯỜNG MỤC TIÊU

Thị trường mục tiêu được xác định là khu dân cư Việt Lập, các khu côngnghiệp lân cận và các mối quan hệ ngoại giao của chủ khu liên hợp Cụ thểnhư sau:

1 Khu dân cư Việt Lập:

- Khu dân cư tập trung hơn 80% là người có thu nhập cao trong đó cógần 40% là các chủ doanh nghiệp lớn và nhỏ trong khu vực Ngoàikhách hàng là chính họ thì chúng ta còn nhắm đến các mối quan hệbạn bè, đối tác của họ Đây có thể xem là nhóm khách hàng tiềmnăng nhất mà khu liên hợp nhắm đến do đa số họ có tuổi đời từ 28 –45

- Các khu nhà trọ trong khu vực với đa số là công nhân Nam từ mọinơi quy tụ về Thu nhập của họ có thể nói là không cao nhưng họ chitiêu tùy tiện và có rất nhiều bạn bè trong công ty cũng như bên ngoài

xã hội Với giá cả của khu liên hợp cũng không quá tầm của họ nênchúng ta cũng có thể xem đó chính là những khách hàng tiềm năng

- Các buổi liên hoan sinh nhật của những khách hàng trong khu vực

sẽ rất dễ dàng lựa chọn khu liên hợp của chúng ta để tổ chức vì cólợi thế về cự ly, dịch vụ cũng như mức độ đa dạng về dịch vụ củachúng ta

2 Các mối quan hệ của chủ quán:

- Với các mối quan hệ thân thiết với các nhà quản trị cao cấp ở cáccông ty lớn trong các khu công nghiệp lân cận của chủ khu liên hợpcũng sẽ lôi kéo một số lượng lớn khách hàng đến với chúng ta Cùngvới mối quan hệ khách của họ cũng tạo ra một số lượng khách hàngtiềm năng lớn

- Sự giao tiếp rộng rãi với một nhóm bạn bè có thu nhập cao ởTP.HCM cũng tạo ra thêm một lượng lớn khách hàng tiềm năngkhác có khả năng tham gia sử dụng dịch vụ của khu

- Sự giới thiệu bạn bè của các thành viên trong gia đình, bạn bè thânthiết

3 Người nước ngoài:

- Số lượng người nước ngoài sinh sống trong khu vực cũng rất nhiều,

đa phần họ làm việc trong các doanh nghiệp nước ngoài hay liêndoanh Họ cũng có những nhu cầu giải trí cần thiết và cần một nơi

có dịch vụ cao cấp cũng như tâm lý ngại đi xa nơi cư trú cũng là một

lý do để chọn họ là khách hàng tiềm năng

- Bạn bè, người thân của những người này thông qua họ cũng sẽ sửdụng dịch vụ của khu liên hợp của chúng ta, nếu chúng ta làm tốtcông tác quản trị dịch vụ thì thông qua những sự giới thiệu của họchúng ta cũng sẽ lôi kéo thêm một lượng lớn khách hàng khách đếnvới khu liên hợp

SẢN PHẨM – DỊCH VỤ

1 Sản phẩm:

Đối với khu liên hợp nhà hàng – giải trí Mây Hồng thì sản phẩm củachúng ta về cơ bản có các loại sau :

- Nhà hàng: Chuyên cung cấp các thực đơn chủ yếu được chế biến từhải sản tươi sống và một số đặc sản địa phương như: gà ta, thịt rừng(nuôi trồng không sử dụng nguồn gốc từ thiên nhiên)…Ngoài ra, biarượu bán kèm được xem như phần còn lại của sản phẩm này.

- Karaoke: Với số lượng 15 phòng được trang bị cao cấp từ âm thanh,ánh sáng đến décor và phong cách phục vụ chuyên nghiệp sẽ mangđến cho khách hàng những giây phút thư giãn tuyệt vời bên ngườithân và bạn bè Ăn + uống sẽ được dùng chung thực, ẩm đơn vớinhà hàng nhưng giá có thể cao hơn một chút do chi phí phục vụ và

vệ sinh

- Phòng trà: nhằm thỏa mãn nhu cầu giải trí, thể thao cho một bộ phậnnhững người yêu thích khiêu vũ cổ điển nên phòng trà với phongcách cổ điển, lãng mạn được thiết kế cùng với hệ thống âm thanh,ánh sáng phù hợp và dàn nhạc công chuyên nghiệp cộng với sànnhảy rộng vừa phải có khả năng đáp ứng cho 10 đôi nhảy cùng lúcđược xây dựng nên Các loại thưc uống được trình bày tinh tế, sangtrọng cũng sẽ được phục vụ đến quý khách hàng Phòng trà khôngbán vé mà chỉ thu tiền từ thức uống của khách hàng

- Bi-a và Game( sản phẩm của tương lai): Mang đến những giây phútthoải mái, giải trí vui vẻ cho chủ yếu tầng lớp trẻ và năng động

2 Dịch vụ:

Ngay từ khi bắt đầu viết ra kế hoạch này thì chủ khu liên hợp đã xácđịnh sẽ sử dụng dịch vụ cao cấp từ việc thuê mướn tổng quản lý chođến việc set up, bày trí khu liên hợp để đáp ứng được yêu cầu đó:

a Cơ sở vật chất:

- Xây dựng đạt chuẩn

- Trang thiết bị hiện đại

- Layout khoa học

- Sân vườn chất lượng với các loại cây cao cấp

- Hệ thống che mưa, nắng, back up

- Bàn ghế, ly tách, nhà bếp cao cấp, sang trọng, hợp vệ sinh an toànthực phẩm

b Nhân viên phục vụ:

- Tiếp viên nữ trẻ đẹp đồng phục gợi cảm( không gợi dục) được huấnluyện bài bản

- Tiếp viên nam năng động, lịch sự, vui vẻ

- Bảo vệ chuyên nghiệp

- Bếp bảo đảm an toàn vệ sinh thực phẩm

- Quản lý chuyên nghiệp, giải đáp mọi thắc mắc yêu cầu của kháchhàng

c Phương châm:

- Khách hàng là tình nhân

- Khách hàng là người được lợi nhất

- Dịch vụ trong dịch vụ

3 Chiến lược khuyến mãi:

- Trong tháng đầu khai trương giảm giá 10% trên tổng số bill của tất

cả các sản phẩm

- Khách hàng thân thiết sẽ được cấp thẻ giảm giá 5 – 10% tùy theomức độ thân thuộc và chỉ người đó mới được dùng, không chấpnhận thẻ mượn( Trên thẻ có hình của khách)

- Sinh nhật, liên hoan, tiệc tùy loại mà được giảm giá 5% hoặc tặngkèm quà( bánh kem, giờ hát, các món ăn…)

CHIẾN LƯỢC MARKETING

1 Sử dụng truyền thông:

- Do khu liên hợp nằm trên địa bàn Bình Dương nên quyết định sửdụng BTV cho công tác quảng bá qua truyền hình:

 Quay clip 5 phút

 Phát trên đài BTV ở các kênh BTV1, BTV4

 Chi phí: 3.000.000 vnd cho clip, phát sóng giờ vàng của các kênhvới mức phí 400.000/phút Mỗi kênh phát 3 lần Tổng chi phí:15.000.000

- Quảng cáo Pay per click trên Vnexpress.net ( 8.000/click – trang chủ)

2 Công nghệ Internet:

- Thành lập website: http//:www.mayhongclub.com

- Thuê chuyên gia quản trị website: cải thiện thứ hạng trên các trìnhtìm kiếm

- Quảng cáo trên các mạng xã hội

Gởi email đến các địa chỉ thông qua các software email marketing…

-3 Phương pháp thông thường: Phát tờ rơi, dán banners, phát phiếu

Khu liên hợp nằm trên mặt tiền đường trung tâm của khu dân cư ViệtLập, cạnh siêu thị lớn và dân cư đông đúc Với lợi thế mặt tiền rộng rãi

và có khả năng thuê được bãi giữ xe riêng nên có vị trí chiến lượctương đối tốt Chi phí như sau:

- Thuê mặt bằng: 18.000.000/tháng hợp đồng được ký kết trong vòng

10 năm Từ năm thứ 3 trở đi mỗi năm tăng thêm 2.000.000/tháng

- Bãi giữ xe: 2.000.000/tháng, được ký kết trong 3 năm Nếu hết hạnhợp đồng mỗi năm tăng thêm 1.000.000/tháng

2 Chiến lược giá:

Do khu liên hợp có nhiều loại sản phẩm nên giá cả cũng được tính khácnhau như bên dưới:

Sản

phẩm

Nhà hàng - Thức ăn: trung bình 30.000/phần,

các đặc sản được tính theo thời giá

- Bia, rượu: từ 10.000/chaiKaraoke - ngày thường: 60.000/giờ

- Cuối tuần: 80.000/giờ

- Thức ăn, bia: thêm 5% phí dịch vụ

so với nhà hàngPhòng trà - Trung bình 20.000/thức uống.

- Bia, rượu: nhằm đảm bảo dịch vụtốt cũng như môi trường của phòngtrà mà giá của loại này tăng 50% sovới nhà hàng

CƠ CẤU QUẢN LÝ

1 Sơ đồ cơ cấu:

Ke Toan Tong quan ly

QL Karaoke

QL phong tra

QL nha hang

Pha Che & Bep

Chu khu lien hop

Bao Ve

Thu Ngan Mua hang

2 Lý giải cơ cấu:

Chủ khu liên hợp - Định hướng phát triển chung

- Quản lý toàn bộ các bộ phận

- Giải đáp những nguyện vọng, ý tưởng, cảitiến của nhân viên

Kế Toán - quản lý thu chi cho khu liên hợp

- Theo dõi công tác thu mua của bộ phận mua hàng

- Kiểm tra, kiểm soát bộ phận thu ngân

- Báo cáo tình hình doanh thu, lãi lỗ cho chủ khuliên hợp

- Báo cáo thuế, làm việc với thuếMua hàng - Lên kế hoạch mua hàng cho khu liên hợp

- tìm kiếm suppliers tốt nhất cho công ty

- báo cáo công việc cho kế toán

- trung thực trong thu muaThu ngân - chịu trách nhiệm xuất bill thanh toán

- Kiểm tra toàn bộ các hoạt động của khu

- Đảm bảo dịch vụ, quy trình được thực hiệntrơn tru

- Phối hợp với các bộ phận giải quyết các sựcố( nếu có)

- Đôn đốc, giám sát nhân viên thực hiện

- Giải đáp thắc mắc khách hàng

- Báo cáo thường xuyên lên chủ khu liên hợp

- Định hướng thay đổi, phát triển( nếu có)Quản lý nhà hàng - Bảo đảm dịch vụ, sản phẩm nhà hàng phải

thực hiện tốt nhất

- Đôn đốc, quản lý nhân viên nhà hàng

- Đào tạo thêm kỹ năng cho nhân viên