Tiểu luận ứng dụng enzyme amylase

Amylase hay còn gọi là diatase là một enzyme có ý nghĩavề mặt sinh lý, thương mại và lịch sử, Enzyme này có cả trong động vật lẫn thực vật, và được tinh sạch từ malt vào năm 1835 bởi Anselme Payen và Jean Persoz. Amylase thuộc nhóm Enzyme thuỷ phân, xúc tác sự phân giải các liên kết glucoside nội phân tử trong các polysaccharide với sự tham gia của nước. Amylase thuỷ phân tinh bột, glycogen và dextrin thành glucose, maltose, và dextrin hạn chế. Amylase trong nước bọt còn được gọi là ptyalin, Enzyme này bắtt đầu thuỷ phân tinh bột từ miệng và quá trình này hoàn tất ở ruột non nhờ amylase của tuyến tụy mà đôi khi còn được gọi là amylopsin. Amylase của malt thuỷ phân tinh bột lúa mạch thành disaccharide làm cơ chất cho quá trình lên men bởi nấm men, phân bố rộng rãi trong tự nhiên và là một trong những loại enzyme được ứng dụng rộng rãi trong công nghiệp, y tế và nhiều lĩnh vực kinh tế khác, đặc biệt là trong các nghành công nghiệp thực phẩm để làm lỏng tinh bột. Amylase được thu nhận từ hạt nảy mầm, mầm mốc, nấm men, vi khuẩn, trong đó amylase được thu nhận từ malt với số lượng nhiều nhất, chủ yếu dùng trong sản xuất bia. Seminar này được thực hiện nhằm giới thiệu đến các bạn những ứng dụng cơ bản của enzyme amylase trong một số lĩnh vực mà chúng tôi vừa đề cập. Trong quá trình thực hiện seminar, sẽ không tránh khỏi những thiếu sót, chúng tôi mong nhận được sự góp ý nhiệt tình của Cô và các bạn “nội dung được trích dẫn từ 123doc.vn cộng đồng mua bán chia sẻ tài liệu hàng đầu Việt Nam”

Mục Lục

Mục Lục -1

Lời Mở Đầu -2

Phần I: Tổng Quan -3

I Giới Thiệu Về Hệ Enzyme Amylase -4

II Nguồn Thu Nhận Enzyme Amylase -5

III Thu Nhận enzyme Amylase -6

Phần 2: Ưùng Dụng Của Enzyme Amylase -9

I Ưùng Dụng Enzyme Amylase Trong Y Học Và Dược Phẩm - 10

I.1 Thuốc,Hoá Chất Chứa Hoạt Tính Enzyme Amylase - 11

I.2 Vai trò của Enzyme Amylase Trong Tiêu Hoá - 17

I.3 Ưùng Dụng Enzyme Amylase Trong Chuẩn Đoán Viêm Tụy Cấp - 19

II Ưùng Dụng Enzyme Amylase Trong Công Nghiệp - 23

II.1 Ưùng Dụng Enzyme Amylase Trong Sản Xuất Chất Tẩy Rửa - 24

II.2 Ưùng Dụng Enzyme Amylase Trong Công Nghiệp Dêt - 25

III Ưùng Dụng Enzyme Amylase Trong Công Nghiệp Thực Phẩm - 28

III.1 Ưùng Dụng Enzyme Amylase Trong Sản Xuất Mì Chính - 29

III.2 Ưùng Dụng Enzyme Amylase Trong Sản Xuất Bia - 30

III.3 Ưùng Dụng Enzyme Amylase Trong Sản Xuất Cồn - 31

III.4 Ưùng Dụng Enzyme Amylase Trong Sản Xuất Sirô - 34

III.5 Ưùng Dụng Enzyme Amylase Trong Sản Xuất Bánh Mì - 38

III.6 Ưùng Dụng Enzyme Amylase Trong Sản Xuất Bánh Kẹo - 39

III.7 Ưùng Dụng Enzyme Amylase Trong Sản Xuất Glucoza –Mật - 40

Tài Liệu Tham Khảo - 41

LỜI MỞ ĐẦU !

 

Amylase hay còn gọi là diatase là một enzyme có ý nghĩavề mặt sinh lý, thương mại và lịch sử, Enzyme này có cả trong động vật lẫn thực vật, và được tinh sạch từ malt vào năm 1835 bởi Anselme Payen và Jean Persoz

Amylase thuộc nhóm Enzyme thuỷ phân, xúc tác sự phân giải các liên kết glucoside nội phân tử trong các polysaccharide với sự tham gia của nước

Amylase thuỷ phân tinh bột, glycogen và dextrin thành glucose, maltose, và dextrin hạn chế Amylase trong nước bọt còn được gọi là ptyalin, Enzyme này bắtt đầu thuỷ phân tinh bột từ miệng và quá trình này hoàn tất ở ruột non nhờ amylase của tuyến tụy mà đôi khi còn được gọi là amylopsin

Amylase của malt thuỷ phân tinh bột lúa mạch thành disaccharide làm cơ chất cho quá trình lên men bởi nấm men, phân bố rộng rãi trong tự nhiên và là một trong những loại enzyme được ứng dụng rộng rãi trong công nghiệp, y tế và nhiều lĩnh vực kinh tế khác, đặc biệt là trong các nghành công nghiệp thực phẩm để làm lỏng tinh bột

Amylase được thu nhận từ hạt nảy mầm, mầm mốc, nấm men, vi khuẩn, trong đó amylase được thu nhận từ malt với số lượng nhiều nhất, chủ yếu dùng trong sản xuất bia

Seminar này được thực hiện nhằm giới thiệu đến các bạn những ứng dụng cơ bản của enzyme amylase trong một số lĩnh vực mà chúng tôi vừa đề cập

Trong quá trình thực hiện seminar, sẽ không tránh khỏi những thiếu sót, chúng tôi mong nhận được sự góp ý nhiệt tình của Cô và các bạn

Chân thành cảm ơn !

Nhóm thực hiện Seminar

PHAÀN I :

TOÅNG QUAN

I GIỚI THIỆU CHUNG VỀ HỆ ENZYME AMYLASE

1 Định Nghĩa:

- Enzyme amylase là một loại enzyme có ý nghĩa về mặt sinh lý, thương mại và lịch sử còn gọi là diastase

-Enzyme có cả ở thực vật lẫn động vật

- Enzyme amylase thuộc nhóm enzyme thủy phân, xúc tác sự phân giải liên kết glucoside nội phân tử trong các polysaccharide với sự tham gia của nước

2 Phân loại :

Gồm 6 loại chính sau :

a) α – amylase (α - 1,4-glucan 4- glucanhydrolase) (EC 3.2.1.1)

Amylase có khả năng phân cắt các liên kết 1,4-glucoside của cơ chất một cách ngẫu nhiên và là enzyme nội bào α – amylase không chỉ có khă năng phân hủy hồ tinh bột mà còn có khả năng phân hủy các hạt tinh bột nguyên vẹn

b) β – amylase (β - 1,4-glucan-maltohydrolase) (EC 3.2.1.2)

- β - amylase xúc tác sự thủy phân các liên kết 1,4-glucan trong tinh bột, glucogen và polysaccharide , phân cắt từng nhóm maltose từ đầu không khử của mạch Maltose được hình thành do sự xúc tác của β – amylase có cấu hình β

c) γ -amylase (glucoamylase hay γ -1,4-glucan-glucohydrolase) (EC 3.2.1.3)

- Glucoamylase có khả năng thủy phân liên kết -1,4 lẫn -1,6 glucoside, ngoài ra còn có khả năng thủy phân các liên kết -1,2 và -1,3 glucoside

- Glucoamylase có khả năng thủy phân hoàn toàn tinh bột, glucogen, amylopectin, dextrin…thành glucose mà không cần có sự tham gia của các loại amylase khác

d) Oligo-1,6-glucosidase hay dextrinnase tới hạn (dextrin-6-glucanhydrolase) (EC 3.2.1.10)

- Enzyme này thủy phân liên kết β -1,6, glucoside trong isomaltosse, panose và các dextrin tới hạn thành đường có thể lên men được

- Ngoài ra các loại enzyme amylase sau sẽ thuỷ phân liên kết α -1,6 glucozit trong polisaccharit và các dextrin cuối:

 Dextrin-6- glucanhidrolase

 Amylopectin-6-glucanhydrolase

 Oligodextrin-6- glucanhydrolase hay dextrinase

II NGUỒN THU NHẬN:

1 Động vật:

- Enzyme amylase có trong tụy tạng của động vật Tụy tạng là ống dạng chùm, dài, lớn, nằm ngang phía sau dạ dày, giữa lá lách và tá tràng Chiều dài của tụy tạng khoảng 30-35cm, và nặng khoảng 80-150g Bên trong có những vách ngăn nhỏ chia tụy tạng thành nhiều thùy nho Tụy tạng vừa có chức năng nội tiết vừa có chức năng ngoại tiết

2 Thực vật:

Được lấy từ nhiều nguồn như:

- Đại mạch (Hordeum sativum): có giống hai hàng và giống nhiều hàng (4,6 hàng), trong đó người ta sử dụng loại hai hàng để sản xuất malt làm bia, những loại còn lại để làm thức ăn cho gia súc

- Lúa (Oryza sativa L.): Chủ yếu ở vùng Đông Nam Á

- Ngô (Zea mays): có nhiều loại ngô: ngô đá, ngô bột, ngô răng ngựa Hạt ngô có màu trắng, màu vàng hay màu hồng Ngô màu vàng do có sự hiện diện của carotenoid và zeaxanthine ở trong nội nhũ, ngô màu hồng là do trong nội nhũ của ngô có anthocyanin

3 Vi sinh vật:Ngày nay do ưu thế về nhiều mặt, VSV trở thành nguồn thu enzym amylase chủ đạo Những chủng VSV tạo nhiều amylase thường được phân lập từ các nguồn tự nhiên VSV tạo amylase được dùng nhiều hơn cả là nấm sợi, gỉa nấm men và vi khuẩn, còn xạ khuẩn thì ít hơn

- Các giống nấm sợi thường dùng là giống nấm sợi Aspergillus, Rhizopus

- Nấm men và giả nấm men thuộc các giống Candida, Saccharomyces Endomycopsy, Endomyces cũng tạo amylase

- Nhiều vi khuẩn có khả năng tạo lượng lớn amylase như: Bac Polymyxa, Phytomonas destructans, Bact cassavanum, Clostridium acetobutylium, Pseudomonas saccharophila……các

vi khuẩn ưa nhiệt có khả năng sinh trưởng nhanh và phát triển tốt ở nhiệt độ cao nên khi nuôi chúng ít bị nhiễm VSV khác Đáng chú ý là Bac diastaticus, Bac stearothermophilus, Bac coagulans, Bac circulans

- Trong nhóm xạ khuẩn rất hiếm gặp loại tạo amylase mạnh mẽ, tuy nhiên cũng có một số chẳng hạn như xạ khuẩn ưa nhiệt Micromonospora vulgaris 42 có khả năng tạo một lượng nhỏ α - amylase hoạt động ở 65oC cùng với proteinase và các enzyme khác

III PHƯƠNG PHÁP THU NHẬN ENZYME AMYLASE

1 Phương pháp thu nhận malt:

a) Malt đại mạch:

Sấy khô

Thu nhận, xử lý, làm sạch, phân loại

Mầm rễ khô

Tách mầm rễ

Sấy khô Nẩy mầm

Ngâm

Không khí

Malt khô sản xuất bia

Malt khô bảo quản Bảo quản

Đại mạch

b Malt thóc:

Hình 2: Các bước quy trình sản xuất malt khô

Phương pháp tinh sạch amylase:

Có hai phương pháp:

- Tinh sạch enzym amylase bằng phương pháp sắc ký

- Thu nhận anzyme amylase bằng phương pháp điện di trên gel polyacrylamide (polyacrylamide Gel Electrophoresis – PAGE)

2 Phương pháp thu nhận từ VSV:

Sự tổng hợp enzyme amylase không những chỉ phụ thuộc vào vào tính chất di truyền của VSV mà còn phụ thuộc vào việc tuyển chọn các điều kiện nuôi đặc hiệu, ngoài ra các điều kiện lý hóa trong quá trình nuôi cũng đóng vai trò quan trọng

Trong số những yếu tố có ảnh hưởng lớn đến sinh tổng hợp các enzyme amylase trong quá trình nuôi VSV, thì thành phần môi trường, tính chất cơ lý của môi trường, độ tiệt trùng, độ ẩm ban đầu, độ thoáng khí, nhiệt độ nuôi và pH môi trường……là những yếu tố cơ bản tối quan trọng

Có hai phương pháp nuôi VSV:

- Nuôi VSV tạo amylase bằng phương pháp bề mặt

- Nuôi VSV tạo amylase bằng phương pháp bề sâu

Hạt lúa ( thóc) Làm sạch, phân

loại

Sấy bảo quản Ngâm hạt

Ủ mầm

Malt tươi

Sấy Malt Tách mầm

rễ Malt

khô

3 Thu nhận Amylase từ động vật

Thu nhận amylase từ đông vật phần lớn là từ dịch tụy tạng

98% tụy tạng được cấu tạo từ các tế bào ngoại tiết hoặc là tế bào tuyến

Các tế bào này tiết enzyme tiêu hoá vào trong tá tràng

PHẦN 2 :

ỨNG DỤNG CỦA ENZYME

AMYLASE

I: ỨNG DỤNG ENZYME AMYLASE TRONG Y HỌC VÀ DƯỢC PHẨM

1 THUỐC, HOÁ CHẤT CHỨA HOẠT TÍNH ENZYME AMYLASE PHỤC

VỤ TRONG NUÔI TRỒNG THỦY SẢN

-ỨNG DỤNG

Enzyme amylase thường được bổ sung trong thành phần các hợp

chất hóa học nhằm cải tạo ao hồà, kích thích tăng trưởng và phát

triển mạnh của động vật thủy sản ở các giai đoạn mong muốn

-ĐỐI TƯỢNG :

Cá ăn thực vật và cá ăn động vật

-CƠ CHẾ :

-Đối với cá ăn thực vật :

Enzyme amylase phân giải tinh bột có trong thức ăn của cá : cỏ, khoai lang, khoai mì…

-Đối với cá ăn thịt động vật :

Enzyme amylase phân giải glycogen hay glucid ở tế bào động vật

ASIA PRO : ( TLTK :3 )

Tác dụng:

-Kích thích tiêu hố, tăng trưởng nhanh, nâng cao tỷ lệ sống, trị bênh đường ruột

Thành phần :

- Vi khuẩn cĩ ích: Bacillus Subtilis, Lactobacillus acidophilus, Saccharomyces cerevisis

- Men phân huỷ: Protease, Amylase, Hemicellulase, Alpha galactosidase

- Nguyên tố: Selemium

1 BIOKING : ( TLTK :3 )

Tác Dụng :

-Cải tạo đáy ao, ổn định và cải thiện chất lượng nước, phân huỷ và oxy hố các chất hữu cơ tích

tụ ở đáy ao, giảm quá trình sinh khí độc như: NH3- N, NO2- N, CH4

Thành phần :

-Men: Amylase, Hemi - cellulase, Lypase, Beta- Glucanase, Protease

-Vi sinh vật: Viable Aerobic bactoria, Viable Anaerobic Bacteria, Lactobacillusplantarum và L acidophilus

-Enzyme: Amylase enzyme, Cellulose enzyme, Lipase enzyme, Protease enzyme

- Vi sinh vật: Bacillus subtilis thấp nhất 2x107 CFU/gr

-Loại bỏ các chất hữu cơ sau một vụ nuơi, chống hiện tượng phản ứng phụ tạo Chloramin khi xử

lý Chlorin trực tiếp trong ao

Thành phần :

- Vi sinh vật: Bacillus subtilis 1,0x1010

CFU/L, Bacillus Licheniformis 1,0x1010CFU/L, Bacillus amyloliquefaciens 1,25x 1010CFU/L, Bacillus pumilus 1,25x 1010CFU/L

- Enzyme: Lipase 126.000 LU/L, Protease 19.000 HUT/L, Amylase 8,500 DU/L, Cellulase 630 CU/L

5 SHRIMP LINENG : ( TLTK :3 )

Tác dụng :

-Phân huỷ các chất hữu cơ trong nước, làm giảm các khí độc như NH3, NO2, H2S Nâng cao pH

và hàm lượng Oxy hồ tan nhằm tạo mơi trường nuơi tốt giúp tơm khoẻ, bắt mồi nhanh

-Vi khuẩn dịng Bacillus subtilis

-Các Enzyme: protease, Amylase, cellulase, lipase

-Cải thiện chất lượng nước và đáy ao nuơi Giảm chất thải hữu cơ lắng đọng được tạo ra trong quá trình nuơi Kiểm sốt pH nước ao nuơi Tăng tỷ lệ sống tơm nuơi

-Bacteria: Bacillus subtilis, B licheniformis, B megaterium

-Enzyme: Amylase, Protease, Lipase

-Bacteria: Bacillus subtilis

-Enzyme: Amylase, Protease, B glucan

11 Alken Clear Flo 1005 (CF- 1005) : ( TLTK :3 )

Tác dụng :

-Phân huỷ các chất mùn hữu cơ trong nước và đáy ao, tạo nguồn nước sạch, Giảm các khí độc

NH3, H2S và các hợp chất của metan sinh ra từ đáy ao do quá trình phân giải các mùn bã hữu cơ Thành phần :

- Các chủng loại vi khuẩn : Bacillus amyloliquefaciens, B Licheniformis, B Laevolacticus, B subtilis, Pseudomonas putida

-Các enzyme: Protease, Amylase, Lipase, Cellulase.Cĩ mật độ vi khuẩn tổng số > 3,5x

109 cfu/gr

PROBOOSTE : ( TLTK :4 )

Diệt ngay bệnh phân trắng :

-PROBOOSTE là sản phẩm đặc biệt bán chạy nhất trong các dịng sản phẩm của tập đồn KASET CENTER - THAIDANS tại hầu hết các vùng nuơi tơm, được chế biến một cách khoa học giúp ổn định được đường ruột tơm, ngăn ngừa hiệu quả bệnh phân trắng, tạo mơi trường sinh học cĩ lợi, cải thiện quá trình tiêu hĩa, chuyển hĩa thức ăn tơm PROBOOSTE giúp tơm ăn đồng đều phát triển tốt khi gặp thời tiết xấu nhiệt độ nóng lạnh mưa nhiều

-Đảm bảo thành phần: Hỗn hợp các loại enzyme như: Protease, amylase, lypase, cellulase, Pectinase, Beta-glcan; các vi khuẩn đặc thù như: Bacillu Subtillis, Lactobacillus acidophilus, lactobacillus bifidobacterium và các axit amin

-Cơng dụng: Bảo vệ tơm đến hai lần, trong đường ruột thì vi sinh đĩng vai trị hỗ trợ tiêu hĩa, khi

ra ngồi mơi trường thì sinh trưởng theo cấp số nhân tạo ra mơi trường tồn vi sinh vật cĩ lợi, là giải pháp tốt cho hệ sinh thái ao nuơi

- Phịng ngừa và chữa trị các bệnh do vi khuẩn, các nhĩm nguyên sinh động vật gregarine gây ra đặc biệt bệnh phân trắng

- Kích thích dịch vị, tăng khả năng hấp thụ và tiêu hĩa thức ăn, giúp tơm ăn nhiều, phát triển nhanh, tăng trưởng tốt, hệ số chuyển đổi thức ăn (FCR) thấp

-Cách sử dụng:

- Trộn 3g-5g PROBOOSTE cho 1kg thức ăn, dùng 4 lần/ ngày, sử dụng PROBOOSTE ngay khi thả tơm, cho ăn liên tục trong suốt mùa vụ

HYBACTZIME : ( TLTK :4 )

Làm sạch đáy ao - Phân hủy nhanh Amoniac và Nitric

HYBACTZIME là hỗn hợp bao gồm enzyme, vi sinh vật có lợi có nguồn gốc tự nhiên được phối chế mật độ rất cao, hoạt động tự nhân rộng và phát triển liên tục

-Đảm bảo thành phần trong 1kg:

Mật độ đậm đặc các vi khuẩn và các enzyme sau đây:

- Bacillus Subtilis : 3.00 x 102 C.F.U/gm

- Lactobacillus Plantarum : 3.00 x 102 C.F.U/gm

- Saccharomyces Cerevisiciae : 3.00 x 102 C.F.U/gm

- Làm phân hủy rất nhanh xác động - thực vật, thức ăn dư thừa và các chất mùn bã hữu cơ khác

có trong ao nuôi giúp đáy ao không bị ô nhiễm

- Làm sạch màng chất béo trong nước và làm cho nước hết nhờn

- Giúp quản lý sự cân bằng trong ao nuôi: làm màu nước ổn định (tảo không bị tàn lụi thường xuyên) Gây màu nước được dễ dàng, giảm được bị nhầy, nhớt, bột cặn và khí thối H2S, NH3,

NO2 phát sinh trong ao nuôi

- Tăng hàm lượng oxy trong nước, giúp vi sinh vật có lợi phát triển, bổ sung nguồn thức ăn tự nhiên cho tôm

@ Sự tiêu hóa tinh bột:

Hệ thống enzyme thủy phân tinh bột như sau:

α amylase Tinh bột Dextrin + maltose + glucose

Thủy phân α-1,4 của amylose

α -1,6 glucosidase

Thủy phân α-1,6 của amylospectin

Amylase phân giải glycogen, cắt đứt liên kết α -1,4- glycoside và α- 1,6 glycoside Giảøi phóng năng lượng, đây là nguồn năng lượng dự trữ của cơ thể

Đối với người và động vật:

Amylase có trong dịch tiêu hoá ở tuyến tụy

Đối với thực vật :

Amylase có chủ yếu ở vùng anoron trong phôi hạt

Đối với vi sinh vật:

Amylase chủ yếu được sử dụng trong quá trình thuỷ phân ,trao đổi chất thông qua 2 quá trình : đồng hoá và dị hoá ngoài tế bào

Enzim tiêu hĩa carbohydrat của động vật thủy sản :

- Wilder (1994) cho biết cá nước ngọt và cá vùng nước ấm cĩ khả năng tiêu hĩa tinh bột tốt hơn cá biển và cá vùng nước lạnh Sự khác nhau này cĩ liên quan đến hoạt lực của enzyme amylase của lồi Hoạt lực của enzym tiêu hĩa carbohydrat của cá chép cao hơn

80 lần so với cá đuơi vàng và 10-30 lần so với cá hồi Nhĩm cá ăn thực vật cĩ enzym tiêu hĩa carbohydrat mạnh hơn so với cá ăn động vật

Bang 1: Hoạt lực amylase của một số lồi cá khi so sánh với amylase cá diếc

(Theo Nagayama và Saito, 1968)

Cá ăn thực vật hay ăn

8

1

Khả năng tiêu hĩa carbohydrate phụ thuộc rất nhiều vào trọng lượng phân tử và cấu tạo các nối của carbohydrate Các loại đường đơn dễ tiêu hĩa hơn các loại đường đa và nhĩm khơng đường như tinh bột, dextrin Đường đơn cĩ thể hấp thu trực tiếp qua thành ruột trong khi các nhĩm khác phải qua quá trình tiêu hĩa, đặc biệt là quá trình này xảy ra chậm ở ĐVTS Khi thủy phân các loại tinh bột dẫn đến làm gia tăng độ tiêu hĩa của tinh bột, vì vậy, việc nấu chín hay hồ tinh bột đều giúp cải thiện độ tiêu hĩa thức ăn tinh bột

3 ỨNG DỤNG ENZYME AMYLASE TRONG CHUẨN ĐOÁN VIÊM

TUỴ CẤP Ở TRẺ EM ( TLTK :6 )

Tụy là một cơ quan sau phúc mạc, nằm sau dạ dày sát thành sau của ổ bụng

Chức năng : Tuyến tụy sản xuất các men tiêu hĩa cĩ khả năng tiêu hĩa gần như tất cả các thành phần thức ăn

Tụy được bao bọc bởi bao tụy Bao tụy cũng cĩ tác dụng phân chia tụy thành các tiểu thùy Nhu

mơ của tụy được cấu tạo bởi các tế bào tụy ngoại tiết Các tế bào này chứa đựng rất nhiều các hạt nhỏ chứa enzyme tiêu hĩa dưới dạng tiền chất (chủ yếu là trypsinogen, chymotrysinogen lipase tụy và amylase)

Viêm tụy cấp là một trong những bệnh lý của tuyến tụy

Dựa vào các đặc tính biểu hiện của enzyme amylase người ta tiến hành nghiên cứu phương pháp chuẩn đoán bệnh viêm tuyến tụy

Đối tượng: enzyme s-amylase và p- amylase

Theo nghiên cứu người ta nhận thấy:

Với điểm cắt: S-AM =400 u\ l; P-AM=150 u\ l thì giá trị của enzyme S-amylase, P- amylase, lipre máu trong chuẩn đoán viêm tụy cấp ở trẻ em đáng tin cậy và đạt giá trị cao nhất

1 S-AMYLASE :

Độ Nhạy: 83,44% Độ Đặc Hiệu: 98,37%

Giá Trị Dự Báo Dương Tính: 94,44%

Giá Trị Dự Báo Aâm Tính: 94,74%

Vùng Dưới Roc : 0,915

Tỷ Số Đúng: 51,5

Hiệu Lực: 1,8

2 P-AMYLASE:

Độ Đặc Hiệu: 95,56%

Giá Trị Dự Báo Dương Tính: 93,75%