Đang tải... (xem toàn văn)
Sự phát triển nhanh chóng của công nghệ enzyme đã mang lại sự quan tâm đáng kể đến việc ứng dụng enzyme lipase trong ngành công nghiệp dầu béo. Các phản ứng sử dụng enzyme lipase mang lại nhiều lợi ích hơn các phản ứng hóa học thông thường. Lipase có thể sử dụng một cách hiệu quả và kinh tế trong điều kiện bình thường. Đây là đặc điểm quan trọng, bởi vì điều kiện khắc nghiệt sẽ gây ra các phản ứng trùng hợp chất béo và sinh ra nhiều sản phẩm phụ. Do đó việc sử dụng lipase sẽ làm giảm nhu cầu loại bỏ các hợp chất màu và sản phẩm phụ bằng phương pháp tốn kém năng lượng.
Trường ĐHCN Vạn Xuân MỤC LỤC SV Lê Hữu Bá Trang Trường ĐHCN Vạn Xuân LỜI NÓI ĐẦU Sự phát triển nhanh chóng công nghệ enzyme mang lại quan tâm đáng kể đến việc ứng dụng enzyme lipase ngành công nghiệp dầu béo Các phản ứng sử dụng enzyme lipase mang lại nhiều lợi ích phản ứng hóa học thông thường Lipase sử dụng cách hiệu kinh tế điều kiện bình thường Đây đặc điểm quan trọng, điều kiện khắc nghiệt gây phản ứng trùng hợp chất béo sinh nhiều sản phẩm phụ Do việc sử dụng lipase làm giảm nhu cầu loại bỏ hợp chất màu sản phẩm phụ phương pháp tốn lượng SV Lê Hữu Bá Trang Trường ĐHCN Vạn Xuân I TỔNG QUAN VỀ ENZYME LYPASE Tên enzyme Lipase (EC 3.1.1.3) có tên khác Triacylglycerol lipase Thuộc nhóm enzyme hydrolase, cắt đặc hiệu liên kết ester Là enzyme tan nước xúc tác phản ứng thủy phân triacylglycerol không tan nước tạo thành glyceril acid béo tương ứng nhờ hoạt động bề mặt phân pha dầu-nước Lipase xúc tác phản ứng thủy phân cắt đứt liên kết α-ester không cắt lúc liên kết Quá trình xúc tác thường chậm so với enzyme khác protease, amylase… Hoạt động mạnh hệ nhũ hóa, đặc biệt hệ nhũ đảo Tại bề mặt phân cách pha nước với pha không hòa tan chứa chất SV Lê Hữu Bá Trang Trường ĐHCN Vạn Xuân Hình Phản ứng thủy phân triacylglycerol thành glycerol acid béo Cấu trúc enzyme Lipase Tâm hoạt động lipase ba: Serine, Histidine Aspartate/Glutamate Phía trung tâm hoạt động có vùng kỵ nước hình thành sau lipase hoạt hóa Ngoại trừ điểm chung khả xúc tác thông dụng lipase từ nguồn khác có điểm chung cấp độ amino acid Do đó, diện serine tâm hoạt động xem có tính bảo tồn cao thường xuất chuỗi pentapeptide Gly – Xaa – Ser – Xaa – Gly Hình Hình SV Lê Hữu Bá Trang Trường ĐHCN Vạn Xuân Cơ chế sinh tổng hợp lipase Giống tổng hợp protein, lipase hình thành trải qua trình phiên mã, dịch mã sau dịch mã Tất trình thực bên tế bào chất VSV Đầu tiên phiên mã Quá trình xảy đoạn gen tổng hợp nên lipase phải hoạt hóa trước chất cảm ứng Chất giúp giải phóng enzyme RNA polymerase thoát khỏi kìm hãm chất ức chế cách kết hợp với chất ức chế Bản chất chất cảm ứng chất chịu xúc tác lipase Kết thúc trình phiên mã diễn nhân tế bào sản phẩm phân tử mRNA, phân tử dễ bị thuỷ phân môi trường tế bào chất Bên cạnh đó, kết nghiên cứu gần cho thấy phân tử siRNA (short interference RNA) hình thành trình phiên mã có tác động kìm hãm dịch mã thúc đẩy phân hủy phân tử mRNA Vì số lượng enzyme tổng hợp giảm đáng kể Tiếp theo, trình dịch mã sử dụng thông tin mã hóa mRNA để tạo thành mạch protein có thứ tự acid amin xác Tuy nhiên, chuỗi polypeptide dễ bị thủy phân enzyme peptidase Quá trình cần loại protein “chuyển giao” để tái sử dụng acid amin protein có cấu trúc gấp khúc (folded protein) mà không sử dụng Khi polypeptide enzyme tổng hơp nhiều polypeptide gần tương tác với tạo thành cấu trúc gấp khúc làm cho khối enzyme trở nên không tan Điều làm cho enzyme hoạt tính sinh học Quá trình điều khiển chaperone, đoạn polypeptide có chức làm gấp khúc enzyme nội bào trước enzyme vận chuyển qua màng mmebrane Đối với pro-pro-enzyme ngoại bào, enzyme tổng hợp tế bào chất chưa có cấu trúc hoàn thiện, cấu trúc phân tử không gấp khúc trogn suốt trình vận chuyển qua màng membrane Do đó, số protein khác hỗ trợ enzyme ngoại bào chống lại gấp khúc tế bào chất để không hình thành khối protein không tan chống lại thủy phân nội bào Hoạt tính enzyme phụ thuộc vào cofactor ion kim loại Sự cung cấp không đủ ion tế bào chất làm giảm hoạt tính enzyme Vì phải đảm bảo nồng độ bão hòa ion enzyme phải thấp nồng độ ion tế bào chất SV Lê Hữu Bá Trang Trường ĐHCN Vạn Xuân Đối với pro-pro-enzyme, không đủ cofactor để đảm bảo hoạt tính vận chuyển qua màng membrane lượng enzyme bị giữ lại tế bào chất làm ảnh hưởng hiệu suất sinh tổng hợp enzyme Sau vận chuyển qua màng membrane, enzyme ngoại bào bị phân hủy enzyme peptidase không gian chu chất Trong giai đoạn proenzyme, enzyme ngoại bào không gian chu chất chưa có cấu trúc hoàn thiện, tiếp tục hoàn thiện cấu trúc nhờ phân ứng thủy phân Phân loại enzyme Lipase thu nhận từ nhiều nguồn khác : lipase từ thực vật, lipase từ động vật lipase từ vi sinh vật, đặc biệt từ vi khuẩn nấm, có vài lipase thu nhận từ vi sinh vật có giá trị thương mại Lipase từ thực vật ngũ cốc giai đoạn nảy mầm Lipase từ nguồn thu nhận hạn chế hoạt tính lẫn khả bền nhiệt, đồng thời nồng độ enzyme không cao Nguồn lipase từ động vật quan trọng từ tụy tạng bò, cừu lợn Lipase từ tụy tạng lợn lipase biết đến sớm thông dụng Hạn chế lipase từ tụy tạng chúng chứa hợp chất có mùi vị khó chịu trypsine, tạo vị đắng nên không ưa chuộng Bên cạnh đó, nguồn lipase có khả lây truyền virus từ động vật sang người nên xu hướng sử dụng lipase từ vi sinh vật ưa chuộng đặc tính đa dạng, dễ tách chiết nguyên liệu vô hạn Đặc hiệu vị trí: Những enzyme không đặc hiệu với vị trí cấu trúc gốc acyl mạch triglyceride (C.rugosa) • Xúc tác đặc hiệu vị trí 1,3 phân tử triacylglycerol (A.niger) • Chỉ xúc tác đặc hiệu số acid béo định (Geotrichum candidum) • Đặc hiệu chất: chất có khả kết hợp vào trung tâm hoạt động enzyme bị chuyển hóa tác dụng enzyme (C.rugosa,A.niger,M.miehei …) • a) Nhiệt độ, pH tối ưu Lipase chiết xuất từ tụy tạng bị hoạt tính 40 độ C, số lipase vi sinh vật lại có tính bền nhiệt SV Lê Hữu Bá Trang Trường ĐHCN Vạn Xuân Bảng b) Cofactor Enzyme lipase hoạt động không cần cofactor, nhiên diện số cation kim loại Ca2+, Na+ làm tăng hoạt tính lipase Hoạt tính lipase bị bất hoạt Co2+, Ni2+, Hg2+ Sn2+, bị kìm hãm nhẹ Zn2+ EDTA: Đối với Bacillus sp Mg2+ làm tăng hoạt tính enzyme Ca2+ tăng tiết enzyme ngoại bào, tăng hoạt tính enzyme Đối với Geotrichum sp: Ca2+ 1mM có tác dụng làm tăng 6% hoạt tính enzyme Hoạt tính lipase gần hết với Pb2+ 10mM Tween 20 làm tăng 10% hoạt tính lipase Chất tẩy rửa SDS kiềm hãm lipase hoàn toàn c) Cơ chế xúc tác Hoạt tính đạt cực đại phân tán vào bề mặt phân pha dầu-nước => trình hoạt hóa phân pha SV Lê Hữu Bá Trang Trường ĐHCN Vạn Xuân Lipase xúc tác cho nhiều phản ứng khác bao gồm: phản ứng thủy phân, phản ứng tổng hợp ester, phản ứng chuyển ester phản ứng amin hóa (aminolysis) Các phản ứng lipase xúc tác phản ứng thuận nghịch chiều hướng phản ứng phụ thuộc vào lượng nước tham gia vào phản ứng Hình d) Môi trường nuôi cấy tối ưu sinh tổng hợp Lipase Môi trường nuôi cấy Cadida rugosa KH2PO4: 15 g; K2HPO4:5,5 g;(NH4)2SO4:4g; MgSO4:1g; FeCl3:10m g; inositon: 0,004mg; biotin: 0,008mg; Thiamine.HCl: 0,2mg; dầu oliu: 1%; axit palmitic: 1.2 g;H2O: 1000ml Số tế bào nấm men cấy ban đầu 2,6x10-6 cfu/ml môi trường nuôi cấy Thời gian nuối cấy 40 Môi trường nuôi cấy Bacillus sp Môi trường BMGY với phần: 1% (w/v) cao nấm men, 2% (w/v) bacto-peptone, 100mM kali phosphat, pH 7.0, 4x10-5% (w/v) biotin 1% (v/v) Methanol Nhiệt độ 30oC Lắc 220 rpm 13 II ỨNG DỤNG Ứng dụng Lipase công nghiệp Bảng 2: Ứng dụng Lipase công nghiệp SV Lê Hữu Bá Trang Trường ĐHCN Vạn Xuân Ứng dụng lipase công nghiệp thực phẩm Bơ cocoa, chứa palmitic stearic acid, tan chảy miệng sinh cảm giác mát lạnh thích thú chocolate Công nghệ dựa vào lipase liên quan đến phản ứng thủy phân tổng hợp thương mại hóa để nâng cao vài loại mỡ chấ lượng thành chất thay bơ cocoa Quá trình sử dụng lipase từ Rhizomucor miehei c định cho phản ứng chuyển ester thay palmitic dầu cọ với stearic acid Alcoholysis dầu gan cá tuyết sản xuất omega-3 để chống lại hình thành cholesterol Điều khám phá dùng lipase Pseudomonas (Zuyi Ward 1993) Một vài loài vi khuẩn sản sinh ester tạo mùi ứng dụng công nghiệp phomai sản phẩm mùi lipase vi khuẩn Staphylococcus warneri Staphylococcus xylosus Lipase vi khuẩn SV Lê Hữu Bá Trang Trường ĐHCN Vạn Xuân C.viscosum giúp cho việc tích trữ hương vị tốt tích trữ vòng tháng Nhiều hợp chất hương (Yadav cs, 2008), chất hoạt động bề mặt phi ion (Yu cs, 2008), chất nhũ hóa tổng hợp nhờ xúc tác lipase Ricinoleic acid estolide (Bódalo cs, 2008), monoacylglycerol (Esmelindro cs, 2008; Kittikun cs, 2008) tổng hợp để điều chỉnh độ nhớt chocolate nhũ hóa cho magarin Xin cs (2009) dùng lipase xúc tác tổng hợp olein ferulyl có tác dụng chất chống oxi hóa thực phẩm đồng thời có tác dụng ngăn chặn bệnh tim, chống viêm chống ung thư Các polymer sinh học tổng hợp nhờ xúc tác lipase Các polymer ứng dụng công nghệ thực phẩm làm màng bao kỵ nước Nhiều dạng enzyme thương mại hóa dùng công nghệ thực phẩm Freshzyme®, Lipopan®, Noopazyme®, Palatase®, Novozyme® 871 Một số sản phẩm lipase thương mại dùng công nghiệp dầu chất béo: Lecitase® Novo, Lecitase® Ultra, Lipozyme® Ứng dụng lipase công nghiệp tẩy rửa Ứng dụng thương mại quan trọng lipase làm phụ gia công nghiệp chất tẩy rửa bột giặt gia đình Để tăng khả tẩy rửa, chất tẩy đại chứa nhiều loại enzyme protease, amylase, cellulose lipase Việc loại bỏ dầu mỡ lipase có triển vọng lớn công nghiệp chất tẩy rửa Trong điều kiên bình thường trình giặt tẩy, lipase hoạt động tốt Lipase bổ sung vào chất tẩy rửa phải có đặc tính: chịu nhiệt, chịu kiềm (pH khoảng 7.5 đến 11) chịu tác động chất cấu tạo nên chất tẩy rửa (Jäeger cs, 1994) Lipase kiềm chịu nhiêt dùng công nghiệp tẩy rửa để loại bỏ vết triglyceride từ người loại thức ăn, trước kia, việc loại bỏ chất điều kiện giặt ủi bình thường khó khăn Năm 1988, Lipase cho vào chất tẩy rửa tên thương mại lipolase® 100T thu từ Humicola lanuginose sản xuất Novo Nordisk Bioindustry (Jäeger cs, 1994) Lipase từ chủng vi khuẩn P.medocina Pseudomonas alcaligenes đươc sản xuất bổ sung vào chất tầy rửa công ty Genecor international USA (Jäeger cs, 1994; Reetz Jäeger, 1998) Novo thông báo loại lipase chịu kiềm cao, đặc hiệu với nhiều chất từ dòng xạ khuẩn Steptomyces sp giải pháp hữu ích công nghiệp giặt ủi 21 công nghiệp chất tẩy rửa, làm thương mại hóa tên Lipex®, Lipolase®, LipoPrime® (Pvandey cs, 1999) SV Lê Hữu Bá Trang 10 Trường ĐHCN Vạn Xuân Ứng dụng lipase công nghiệp thuộc da, dệt, giấy Quá trình thuộc da trình phức tạp gồm loại bỏ chất béo, rủ lông làm mềm Quá trình thuộc da thường sử dụng môi trường kiềm nên sử dụng vi khuẩn kiềm đem lại hiệu cao Dòng bacillus sp phát triển môi trường kiềm sinh tổng hợp lipase kiềm, chúng thích hợp cho trình thuộc da (Haalck cs, 1992; Wang cs, 1995) Lợi việc dùng lipase màu sắc giữ nguyên Lipase cải thiện tính không thấm nước da da không bị vết hoan ố sử dụng dung môi chất hoạt động bề mặt Trong công nghiệp giấy, sáp triglyceride gây trở ngại cho sản xuất nên loại bỏ chất điều cần thiết (Bajpai 1999) Công ty giấy công nghiệp Nippon (Nhật Bản) dùng lipase từ nấm Canada rugosa để loại 90% chất có gỗ Một số sản phẩm lipase thương mại hóa dùng cho công nghệ thuộc da: Greasex®, NovoCor® ADL, dệt: Novozyme® 375, giấy: Resinase® Ứng dụng lipase quản lý môi trường Lipase sử dụng để loại bỏ chất chứa loại phế thải dầu oliu chất phế thải từ nhà máy dầu (Vitolo cs, 1998) Quá trình sử dụng chủng vi khuẩn sản sinh lipase B.thermoleovorans IHI-91 (Reimann cs, 2002) Wakelin Forster (1997) khám phá vi sinh vật phân lập từ chất thải nhà hàng thức ăn nhanh để loại bỏ chất béo, dầu, mỡ Họ nuôi cấy vi khuẩn khiết trộn với chất thải, vi sinh vật sản sinh lipase enzyme khác Ngoài ra, lipase có tác dụng phân hủy sinh học dầu diesel đất Ứng dụng lipase công nghiệp hóa chất Chất trung gian tổng hợp chất trị liệu, hóa nông hương liệu thường dùng chiral Các chất khó tổng hợp phương pháp hóa học đồng phân thuốc có dược tính, việc tổng hợp đồng phân khiết bước quan trọng công nghiệp dược Có loại biến đổi sinh học có chọn lọc đồng phân chất hữu xúc tác lipase: phản ứng chất tiền chiral động học tan racemate (Kazlauskas cs, 1998) Theo truyền thống, chất tiền chiral chiral alcohol ester acid carboxylic coi loại chất nhiều năm qua phạm vi chất nhanh chóng mở rộng sang diol, acid α β, hydroxyl, cyanohydrin, chlorohydrin, diester, lactone, amine, diamine, amino-alcohol dẫn xuất α β acid amine (Kazlauskas cs, 1998) Loại lipase xúc tác cho phản ứng thu nhận từ vi khuẩn P.aeruginosa, P.flourescens loài Pseudomonas khác, B.cepacia, C.viscosum, B.subtillis (Chunyuan cs, 2008), Achromobacter sp., Alcaligenes sp.và serratia marcescens SV Lê Hữu Bá Trang 11 Trường ĐHCN Vạn Xuân Ứng dụng lipase hóa sinh dược y tế Lipase sử dụng để xúc tác ester hóa tinh bột sắn làm chất mang dược chất làm vật liệu điều trị gãy xương (Rajan cs, 2008) Lipase chất hoạt hóa yếu tố phá hủy tế bào ung thư, sử dụng điều trị ung thư Lipase Candida rugosa dùng để tổng hợp thuốc hạ cholesteron huyết (Hasan cs, 2006) Lipase sử dụng chất kích hoạt nhân tố hoại tử khối u dùng số liệu pháp chữa trị khối u ác tính Lipase cố định điện cực pH/oxygen kết hơp với glucose oxidase có chức lipid biosensor dùng xác định cholesteron máu (Hasan cs, 2006) Lipase sử dụng sớm liệu pháp chữa trị chứng khó tiêu, đầy hơi, dị ứng thức ăn, lipase từ thực vật dùng để bào chết loại thuốc hỗ trợ tiêu hóa Similase, Vitaline Herbal Formulas sản xuất Health Care Professionals, Oregon, Hoa Kỳ Một số sản phẩm enzyme thương mại hóa dùng xúc tác phản ứng sinh học: Novozyme® 388, Novozyme® 435, Novozyme® 525 F Ứng dụng lipase mỹ phẩm công nghiệp nước hoa Monoacylglycerol diacylglycerol chất tổng hợp trình ester hóa glycerol lipase, chúng chất hoạt động bề mặt hiệu ứng dụng mỹ phẩm (Pandey cs, 1999; Kirk cs, 2002) Việc tổng hợp monoacylglycerol enzyme monoacylglycerol lipase lấy từ vi khuẩn Pseudomonas sp Izumi cs (1997) chuyển vị trình ester hóa 3,7- dimethyl-4,7-octadien-1-ol lipase từ nhiều chủng vi sinh vật khác nguồn hương hoa hồng nhân tạo rẻ tiền hiệu cho công nghiệp nước hoa Ester acid béo đường (lauryl manose) chất hoạt đông bề mặt sử dụng để nhũ hóa thực phẩm, mỹ phẩm công nghiệp dược (Wenbin cs, 2009) Lipase hỗ trợ trình tổng hợp hương liệu nghiên cứu đặc biệt (-) menthol SV Lê Hữu Bá Trang 12 Trường ĐHCN Vạn Xuân Ứng dụng lipase biosensor (cảm biến sinh học) Môt lĩnh vực đầy tiềm ứng dụng lipase vi sinh vật biosensor Người ta sử dụng mẫu dò enzyme đánh dấu để tránh tình trạng không ổn định chất đồng vị nguy hiểm sử dụng mẫu dò DNA đánh dấu Phương pháp cho phép chuẩn đoán nhanh xác số bệnh lien quan đến tim mạch hàm lượng cholesteron máu Các lipase không đặc hiệu, đặc biệt lipase Candida rugosa phát triển thành mẫu dò III KẾT LUẬN Lipase là enzyme quan trọng ứng dụng rộng rãi nhiều lĩnh vực công nghiệp thực phẩm, dược, giặt tẩy Lipase đươc̣ thu nhâṇ từ nhiều nguồn khác thực vật, động vật, vi sinh vật Các phản ứng sử dụng enzyme lipase mang lại nhiều lợi ích phản ứng hóa học thông thường Lipase sử dụng cách hiệu kinh tế điều kiện bình thường IV TÀI LIỆU THAM KHẢO Nguyễn Lê Sỹ Thanh, Quyền Đình Thi, Một số tính chất hóa lý lipase ngoại bào chủng geotrichum sp.DTQ-26.3 tạp chí Công nghệ Sinh học (1): 31-40, 2007 Nguyễn Hồng Thanh, Phùng Thu Nguyệt, Biểu gen mã hóa lipase từ chủng Bacillus subtilis FS2, tạp chí Công nghệ sinh học (1): 41-46, 2007 SV Lê Hữu Bá Trang 13 [...]... máu Các lipase không đặc hiệu, đặc biệt là lipase của Candida rugosa đã được phát triển thành mẫu dò III KẾT LUẬN Lipase là một enzyme quan trọng được ứng dụng rộng rãi trong nhiều lĩnh vực công nghiệp như thực phẩm, dược, giặt tẩy Lipase đươc̣ thu nhâṇ từ nhiều nguồn khác nhau như thực vật, động vật, vi sinh vật Các phản ứng sử dụng enzyme lipase mang lại nhiều lợi ích hơn các phản ứng hóa... nghiên cứu đặc biệt là (-) menthol SV Lê Hữu Bá Trang 12 Trường ĐHCN Vạn Xuân 9 Ứng dụng lipase trong biosensor (cảm biến sinh học) Môt lĩnh vực mới đầy tiềm năng trong ứng dụng của lipase vi sinh vật là biosensor Người ta sử dụng mẫu dò là enzyme được đánh dấu để tránh tình trạng không ổn định và các chất đồng vị nguy hiểm khi sử dụng mẫu dò là DNA được đánh dấu Phương pháp này cho phép chuẩn đoán nhanh... Lipase được sử dụng khá sớm trong các liệu pháp chữa trị chứng khó tiêu, đầy hơi, dị ứng bởi thức ăn, lipase từ thực vật được dùng để bào chết các loại thuốc hỗ trợ tiêu hóa như Similase, Vitaline Herbal Formulas được sản xuất bởi Health Care Professionals, Oregon, Hoa Kỳ Một số sản phẩm enzyme được thương mại hóa dùng xúc tác phản ứng sinh học: Novozyme® 388, Novozyme® 435, Novozyme® 525 F 8 Ứng dụng. .. trong gỗ Một số sản phẩm lipase được thương mại hóa dùng cho công nghệ thuộc da: Greasex®, NovoCor® ADL, dệt: Novozyme® 375, giấy: Resinase® 5 Ứng dụng lipase trong quản lý môi trường Lipase đã được sử dụng để loại bỏ các chất chứa trong các loại phế thải như dầu oliu và các chất phế thải từ nhà máy dầu (Vitolo và cs, 1998) Quá trình này sử dụng các chủng vi khuẩn sản sinh lipase B.thermoleovorans... amine (Kazlauskas và cs, 1998) Loại lipase xúc tác cho các phản ứng này thu nhận từ vi khuẩn P.aeruginosa, P.flourescens và các loài Pseudomonas khác, B.cepacia, C.viscosum, B.subtillis (Chunyuan và cs, 2008), Achromobacter sp., Alcaligenes sp.và serratia marcescens SV Lê Hữu Bá Trang 11 Trường ĐHCN Vạn Xuân 7 Ứng dụng lipase trong hóa sinh dược và y tế Lipase được sử dụng để xúc tác ester hóa tinh bột... chất thải của nhà hàng thức ăn nhanh để loại bỏ chất béo, dầu, mỡ Họ nuôi cấy vi khuẩn thuần khiết và trộn với chất thải, vi sinh vật sẽ sản sinh lipase và các enzyme khác Ngoài ra, lipase còn có tác dụng phân hủy sinh học dầu diesel trong đất 6 Ứng dụng lipase trong công nghiệp hóa chất Chất trung gian trong tổng hợp chất trị liệu, hóa nông và hương liệu thường dùng là các chiral Các chất này khó... 388, Novozyme® 435, Novozyme® 525 F 8 Ứng dụng lipase trong mỹ phẩm và công nghiệp nước hoa Monoacylglycerol và diacylglycerol là chất được tổng hợp bởi quá trình ester hóa glycerol bằng lipase, chúng là chất hoạt động bề mặt hiệu quả được ứng dụng trong mỹ phẩm (Pandey và cs, 1999; Kirk và cs, 2002) Việc tổng hợp monoacylglycerol bằng enzyme monoacylglycerol lipase lấy từ vi khuẩn Pseudomonas sp Izumi... trị gãy xương (Rajan và cs, 2008) Lipase là một chất hoạt hóa yếu tố phá hủy tế bào ung thư, vì vậy có thể sử dụng trong điều trị ung thư Lipase Candida rugosa đang được dùng để tổng hợp thuốc hạ cholesteron huyết thanh (Hasan và cs, 2006) Lipase còn được sử dụng là chất kích hoạt nhân tố hoại tử khối u và được dùng trong một số liệu pháp chữa trị các khối u ác tính Lipase có thể được cố định trên điện...Trường ĐHCN Vạn Xuân 4 Ứng dụng lipase trong công nghiệp thuộc da, dệt, giấy Quá trình thuộc da là quá trình khá phức tạp gồm loại bỏ chất béo, rủ lông và làm mềm Quá trình thuộc da thường sử dụng môi trường kiềm nên sử dụng các vi khuẩn kiềm sẽ đem lại hiệu quả cao Dòng bacillus sp có thể phát triển trong môi trường kiềm sinh tổng hợp lipase kiềm, vì thế chúng rất thích hợp cho... cs, 1995) Lợi thế của việc dùng lipase là màu sắc được giữ nguyên và sạch Lipase cũng cải thiện tính không thấm nước của da và da không bị vết hoan ố như sử dụng dung môi và chất hoạt động bề mặt Trong công nghiệp giấy, sáp và triglyceride gây trở ngại cho sản xuất nên loại bỏ các chất này là điều cần thiết (Bajpai 1999) Công ty giấy công nghiệp Nippon (Nhật Bản) đã dùng lipase từ nấm Canada rugosa để ... nghệ enzyme mang lại quan tâm đáng kể đến việc ứng dụng enzyme lipase ngành công nghiệp dầu béo Các phản ứng sử dụng enzyme lipase mang lại nhiều lợi ích phản ứng hóa học thông thường Lipase sử dụng. .. Methanol Nhiệt độ 30oC Lắc 220 rpm 13 II ỨNG DỤNG Ứng dụng Lipase công nghiệp Bảng 2: Ứng dụng Lipase công nghiệp SV Lê Hữu Bá Trang Trường ĐHCN Vạn Xuân Ứng dụng lipase công nghiệp thực phẩm Bơ cocoa,... Vạn Xuân Lipase xúc tác cho nhiều phản ứng khác bao gồm: phản ứng thủy phân, phản ứng tổng hợp ester, phản ứng chuyển ester phản ứng amin hóa (aminolysis) Các phản ứng lipase xúc tác phản ứng thuận