Thuyết trình quản trị tác nghiệp cửa hàng CƠM VĂN PHÒNG COMBOVIET

LỜI MỞ ĐẦU Kinh doanh dịch vụ ăn uống là một hình thức kinh doanh đem lại lợi nhuận khổng lồ. Sở dĩ như vậy là vì hình thức kinh doanh này đòi hỏi nguồn vồn đầu tư ban đầu là rất thấp, ít rủi ro vì nhu cầu khá ổn định. Đặc biệt, quá trình lưu chuyển nguồn vốn nhanh cũng là một nét đặc thù của hình thức kinh doanh dịch vụ này. Tất cả tạo nên sự hấp dẫn của ngành nghề kinh doanh, và số lượng người tham gia kinh doanh nhiều hơn bao giờ hết. Nhịp sống hối hả của cuộc sống hiện đại làm con người trở nên bận rộn, thế nên việc ăn trưa ở nhà đối với những người đã đi làm hay việc dùng bữa ở nhà đối với những đối tượng khác là điều khó thực hiện. Hơn nữa, chất lượng cuộc sống ngày được nâng cao khiến những những đòi hỏi về nhu cầu vât chất càng trở nên khắt khe hơn, đặc biệt là về nhu cầu ăn uống. Vì vậy, yêu cầu đối với những người cung cấp dịch vụ ăn uống là phải đáp ứng được những yếu tố: ngon, bổ, rẻ, và kịp thời, vệ sinh an toàn thực phẩm. Thấy rằng có thể thu được lơi nhuận từ lĩnh vực kinh doanh hấp dẫn này, chúng tôi đã bàn bạc kĩ và quyết định tham gia việc kinh doanh dịch vụ ăn uống và mở cửa hàng CƠM VĂN PHÒNG COMBOVIET tại 75 Nguyễn Chí Thanh. Kế hoạch của chúng tôi sẽ được trình bày cụ thể trong phương án kinh doanh này, và dự tính sau 01 năm, chúng tôi sẽ thu hồi được vốn ban đầu đã bỏ ra, và kinh doanh có lãi. Nhóm chúng tôi xin gửi lời cám ơn chân thành tới thầy giáo Nguyễn Thế Anh, giảng viên khoa Quản trị Kinh doanh, đã giúp đỡ chúng tôi trong quá trình lập nên phương án kinh doanh này. Lần đầu làm quen với nội dung này nên không thể tránh khỏi những thiết sót, nhóm kính mong sự đóng góp của thầy giáo đối với phương án kinh doanh này để nó sớm thành công khi áp dụng vào thực tế NỘI DUNG CHÍNH I. SẢN PHẨM KINH DOANH Như được trình bày trong lời mở đầu, việc chọn lĩnh vực kinh doanh là dịch vụ ăn uống là một điều tất yếu. Quán cơm văn phòng tự chọn mang tên COMBOVIET sẽ là một sự lựa chọn tuyệt vời đối với những người làm việc ở những công ty, cơ quan có trụ sở ở đường Nguyễn Chí Thanh, đường Láng, đường Thái Hà và những khu vực lân cận. Hơn nữa, chắc chắn đây cũng là điểm đến của những đối tượng khác bởi địa điểm và bởi thực đơn phong phú của quán. Mang tên là quán cơm văn phòng tự chọn, nhưng thực đơn của quán không chỉ hạn chế bởi cơm văn phòng được bán buổi trưa, mà còn mở rộng ra việc bán phở bò từ sang tới tối. Bởi lẽ, nếu chỉ đơn thuần phục vụ cơm văn phòng vào buổi trưa thì sẽ rất lãng phí việc chi ra khá nhiều tiền thuê địa điểm kinh doanh. Nhu cầu về cơm văn phòng ở khu vực gần nhiều công ty, cơ quan chỉ xuất hiện nhiều vào buổi trưa. Hơn nữa, viêc bổ sung thêm món phở bò sẽ mở rộng sự lựa chọn của khách hàng, và tận dụng địa điểm đã có sẵn nhằm tăng thêm lợi nhuận, trong khi đó việc đưa thêm món này vào thực đơn cũng không làm việc kinh doanh trở nên quá phức tạp. Ngoài ra, quán còn cung cấp thêm đồ uống, những thứ đồ uống khá thông dụng được người tiêu dùng ưa chuộng. Việc kết hợp kinh doanh tất cả các mặt hàng trên là một sự kết hợp tuyệt vời, giúp khách hàng có thể lựa chọn được những món ăn và đồ uống mà mình yêu thích. Sau đây, quán cơm văn phòng COMBOVIET xin đưa ra thực đơn gồm một số món ăn và đồ uống mà chúng tôi dự định sẽ phục vụ quý khách:

Trường Đại học Ngoại Thương Hà Nội Sweetgirls – Anh 1- Kế toán – K46 LỜI MỞ ĐẦU Kinh doanh dịch vụ ăn uống hình thức kinh doanh đem lại lợi nhuận khổng lồ Sở dĩ hình thức kinh doanh địi hỏi nguồn vồn đầu tư ban đầu thấp, rủi ro nhu cầu ổn định Đặc biệt, trình lưu chuyển nguồn vốn nhanh nét đặc thù hình thức kinh doanh dịch vụ Tất tạo nên hấp dẫn ngành nghề kinh doanh, số lượng người tham gia kinh doanh nhiều hết Nhịp sống hối sống đại làm người trở nên bận rộn, nên việc ăn trưa nhà người làm hay việc dùng bữa nhà đối tượng khác điều khó thực Hơn nữa, chất lượng sống ngày nâng cao khiến những đòi hỏi nhu cầu vât chất trở nên khắt khe hơn, đặc biệt nhu cầu ăn uống Vì vậy, yêu cầu người cung cấp dịch vụ ăn uống phải đáp ứng yếu tố: ngon, bổ, rẻ, kịp thời, vệ sinh an toàn thực phẩm Thấy thu lơi nhuận từ lĩnh vực kinh doanh hấp dẫn này, bàn bạc kĩ định tham gia việc kinh doanh dịch vụ ăn uống mở cửa hàng CƠM VĂN PHỊNG COMBOVIET 75 Nguyễn Chí Thanh Kế hoạch chúng tơi trình bày cụ thể phương án kinh doanh này, dự tính sau 01 năm, thu hồi vốn ban đầu bỏ ra, kinh doanh có lãi Nhóm chúng tơi xin gửi lời cám ơn chân thành tới thầy giáo Nguyễn Thế Anh, giảng viên khoa Quản trị Kinh doanh, giúp đỡ chúng tơi q trình lập nên phương án kinh doanh Lần đầu làm quen với nội dung nên tránh khỏi thiết sót, nhóm kính mong đóng góp thầy giáo phương án kinh doanh để sớm thành công áp dụng vào thực tế -3- Trường Đại học Ngoại Thương Hà Nội Sweetgirls – Anh 1- Kế tốn – K46 NỘI DUNG CHÍNH I SẢN PHẨM KINH DOANH Như trình bày lời mở đầu, việc chọn lĩnh vực kinh doanh dịch vụ ăn uống điều tất yếu Quán cơm văn phòng tự chọn mang tên COMBOVIET lựa chọn tuyệt vời người làm việc cơng ty, quan có trụ sở đường Nguyễn Chí Thanh, đường Láng, đường Thái Hà khu vực lân cận Hơn nữa, chắn điểm đến đối tượng khác địa điểm thực đơn phong phú quán Mang tên quán cơm văn phòng tự chọn, thực đơn quán không hạn chế cơm văn phòng bán buổi trưa, mà mở rộng việc bán phở bò từ sang tới tối Bởi lẽ, đơn phục vụ cơm văn phòng vào buổi trưa lãng phí việc chi nhiều tiền thuê địa điểm kinh doanh Nhu cầu cơm văn phịng khu vực gần nhiều cơng ty, quan xuất nhiều vào buổi trưa Hơn nữa, viêc bổ sung thêm phở bị mở rộng lựa chọn khách hàng, tận dụng địa điểm có sẵn nhằm tăng thêm lợi nhuận, việc đưa thêm vào thực đơn không làm việc kinh doanh trở nên q phức tạp Ngồi ra, qn cịn cung cấp thêm đồ uống, thứ đồ uống thông dụng người tiêu dùng ưa chuộng Việc kết hợp kinh doanh tất mặt hàng kết hợp tuyệt vời, giúp khách hàng lựa chọn ăn đồ uống mà u thích Sau đây, qn cơm văn phịng COMBOVIET xin đưa thực đơn gồm số ăn đồ uống mà dự định phục vụ quý khách: -4- Trường Đại học Ngoại Thương Hà Nội Sweetgirls – Anh 1- Kế tốn – K46 Tên Phở bò Cơm văn phòng Đồ uống Thời gian phục vụ 6h tới 22h 10h tới 14h 6h tới 22h Bảng thực đơn chi tiết ăn: Phở bị Cơm Cá ( kho, rán, om dưa ) Thịt lợn ( quay, luộc, kho ) Thịt gà Rau xào loại ( cải, muống, khoai ) Canh loại ( rau, chua, hầm xương ) Các khác ( Các ăn thay đổi linh hoạt hàng ngày nhằm mang lại cảm giác ngon miệng thích thú cho khách hàng ) Trên số thực đơn hàng ngày mà qn chúng tơi cung cấp Khách hàng lựa chọn ăn tuỳ vị sở thích Ngồi ra, qn chúng tơi xin đưa thêm số ăn mà chúng tơi thiết kế sẵn để khách hàng chúng tơi dễ dàng chọn -5- Trường Đại học Ngoại Thương Hà Nội Sweetgirls – Anh 1- Kế toán – K46 -6- Trường Đại học Ngoại Thương Hà Nội Sweetgirls – Anh 1- Kế toán – K46 Bảng thực đơn chi tiết đồ uống: Bia rượu loại Nước uống có ga loại Nước ép trái loại Trà loại ( C2, Oo, 100, Dr Thanh ) Sinh tố Các loại đồ uống khác Với phong phú thực đơn loại, cam kết chất lượng dịch vụ, hội tụ đầy đủ yếu tố ngon, bổ, rẻ, kịp thời, đảm bảo vệ sinh thực phẩm, dùng bữa quán lựa chọn đắn khách hàng II TIẾN TRÌNH CƠNG TÁC CHUẨN BỊ C V CV trướ c A A Họat động A Lập duyệt kế hoạch B Xác định vị trí đặt văn phòng C Chuẩn bị nhân -7- Thời gian (tuần) Sơ đồ Trường Đại học Ngoại Thương Hà Nội Sweetgirls – Anh 1- Kế toán – K46 D Đặt mua thiết bị cửa hang E Lắp đặt hệ thống hạ tầng F Chuyển tới khai trương cửa hàng B B E III DỰ BÁO NHU CẦU : Mục đích Dự báo nhu cầu khâu thiếu trước bước vào hoạt động sản xuất doanh nghiệp sản xuất Bởi lẽ khâu then chốt cho định hướng đắn doanh nghiệp Hoạt động dự báo giúp doanh nghiệp: - Dự báo mức cầu tương lai, làm sở cho việc hoạch định định mức sản xuất - Sẵn sàng đối mặt với biến động xảy tương lai liên quan tới thay đổi nhu cầu - Nghiên cứu đáp ứng tối đa nhu cầu khách hàng Phương pháp dự báo Xuất phát từ thực tế doanh nghiệp lần thâm nhập vào thị trường, định lựa chọn phương pháp điều tra ý kiến khách hàng để thu thập thông tin, làm sở cho định kinh doanh mình, thơng qua mẫu phiếu điều tra sau đây: PHIẾU ĐIỀU TRA NHU CẦU SỬ DỤNG CƠM VĂN PHÒNG Khỏang thời gian ăn trưa hàng ngày bạn là: a 11h – 11h30 b 11h30 – 12h c 12h – 12h30 d Khác -8- Trường Đại học Ngoại Thương Hà Nội Sweetgirls – Anh 1- Kế toán – K46 Địa điểm bạn chọn để ăn trưa là: a Bất kỳ hàng nào, miễn gần cơng ty b Hàng quen u thích c Những quán bạn bè giới thiệu d Khác Món ăn trưa ưa thích bạn: a Phở b Cơm văn phòng c Fastfood d Khác Đồ uống bạn thường dùng trong/ sau bữa trưa: a Nước ép trái b Sinh tố hoa c Bia/ rượu d Khác Số lần bạn thường dùng cơm văn phòng/ tuần: a 1-2 lần b 3-4 lần c Cả tuần làm việc Giá suất cơm văn phòng bạn thường gọi: a 15k b 20k -9- Trường Đại học Ngoại Thương Hà Nội Sweetgirls – Anh 1- Kế tốn – K46 c 25k d 30k Hình thức đặt hàng bạn thấy ưa thích nhất: a Đặt hàng trực tiếp b Qua điện thoại c Qua website d Khác Bạn có bao h bị giao hàng chậm chưa? a Có b Chưa Khoảng thời gian chậm trễ tối đa bạn sẵn lòng chờ đợi: a 15p b 30p c 45p 10.Bạn biết nhà hàng, quán ăn chủ yếu qua kênh nào: a Bạn bè giới thiệu b Tờ rơi c Trên website d Khác Nhận định - 10 - Trường Đại học Ngoại Thương Hà Nội Sweetgirls – Anh 1- Kế toán – K46 Sau thu thập số liệu khảo sát 200 mẫu phân tích, chúng tơi có bảng thống kê sau đây: Tiêu chí Phương án Số lượng Phần trăm (%) Địa điểm Gần công ty Quán quen Quán bạn bè giới 103 55 51.5 27.5 34 17 32 94 58 16 51 96 28 25 42 31 57 70 63 87 39 11 18 156 14 12 16 47 29 25.5 48 14 12.5 21 15.5 28.5 35 31.5 43.5 19.5 5.5 78 Thời gian Món Đồ uống Giá Hình thức đặt cơm thiệu Khác 11h – 11h30 11h30 – 12h 12h – 12h30 Khác Phở Cơm văn phòng Fastfood Khác Nước ép hoa Sinh tố trái Bia/ rượu Khác 15.000 20.000 25.000 30.000 Trực tiếp Qua điện thoại Qua website Khác - 11 - Trường Đại học Ngoại Thương Hà Nội Sweetgirls – Anh 1- Kế toán – K46 Khách hàng tiềm Song song với việc nghiên cứu đối thủ cạnh tranh, tìm kiếm cho khách hàng tiềm để khai thác phát triển tương lai: Khách hang Văn phịng VNPT Đài truyền hình Hà Nội Tổng cơng ty dầu khí Petrolimex Ngân hàng Qn đội Tập địan viễn thơng Vinafone Tổng cơng ty xây dựng phát triển hạ tầng Địa điểm Huỳnh Thúc Kháng Huỳnh Thúc Kháng Huỳnh Thúc Kháng Huỳnh Thúc Kháng Huỳnh Thúc Kháng Huỳnh Thúc Kháng đô thị Ngân hàng Ocean Bank Huỳnh Thúc Kháng Tổng công ty xây dựng Thăng Long Trung tâm y tế dự phòng Media Smart Ngân hàng Viettin Bank Ngân hàng nơng nghiệp Agribank Nguyễn Chí Thanh Nguyễn Chí Thanh Nguyễn Chí Thanh Nguyễn Chí Thanh Nguyễn Chí Thanh Khách sạn Hà Nội Kim Mã IV THIẾT KẾ SẢN PHẨM : Menu  ComboViet phục vụ với tiêu chí: Ngon, Bổ, Rẻ Do đó, đến với ComboViet, quý khách thưởng thức bữa trưa ngon miệng với thực đơn thay đổi theo ngày, tuần, tránh nhàm chán đơn điệu đầy - 12 - Trường Đại học Ngoại Thương Hà Nội Sweetgirls – Anh 1- Kế toán – K46 20,000 VND 20,000 VND VND VND 20,000 VND 20,000 VND VND VND ComBo Viet 20,000 VND - 31 - Trường Đại học Ngoại Thương Hà Nội Sweetgirls – Anh 1- Kế toán – K46 Tờ rơi -Thiết kế: -Bố trí người phát: +Các khu nhà cao tầng, văn phịng đường Nguyễn Chí Thanh +Các khu vực đèn đỏ lân cận -Chi phí: 100k/2000 tờ Card doanh nghiệp: -In 500 card 9x4,5cm bỏ túi -Phát chủ yếu văn phịng, cao ốc -Chi phí: 400k/500card Blog -Tận dụng blog chủ nhân để quảng cáo cho quán liên hệ với blogger quen biết -Sử dụng “hot” blogger để quảng bá cửa hàng xuất Việt Nam với phát triển Yahoo!360 Người tiêu dùng thường tin người họ quen - 32 - Trường Đại học Ngoại Thương Hà Nội Sweetgirls – Anh 1- Kế toán – K46 biết hay tên tuổi lớn giới blog(hot blogger) quảng cáo báo hay tivi Blogging hình thức quảng bá có mức độ tin cậy cao, dạng marketing truyền miệng online.Tầm ảnh hưởng blogger xác định dựa chất lượng viết, số lượng lời bình danh sách bạn bè họ Rao vặt website: Muabanit.com 24h.com.vn raovatmienphi.com azraovat.com raovatnb.net muaban4u.com ketviet.com webquangcao.com 360muaban.com chomientay.com raovatvungtau.com mb24h.com tintucraovat.net chaobansanpham.com choraovat.net banmua.vn raovatdanang.vn raovat.phanvien.com thuongmaivietmy.com holo.vn muabanviet.com vuimuaban.com raovatquangninh.com raovatnhadat.net agriviet.com raovattonghop.com mangraovatvn.net thainguyen365.com khumuaban.com muabanauto.com muamaybandat.net raovat.sile.vn muabanraovat.com raovat.com giaca.com raovatdtdd.com toitim.com muabanvn.com tiepthiquangba.com vietkinhdoanh.com boithu.com raonhanh.com comboviet.com.vn canthoinfo.com vnexpress.net sieuraovat.com chotructuyen.com muabanraovat.com.vn raovat.vietnetworks.com.vn vinabi.com choviet.info webmuaban.vn tapchilamdep.com vinhcity.gov.vn chobinhdinh.net muaban100.com raovatthudo.com hoasaigon.com.vn timkiem.net taphoa.net chetaomay.info raovatonline.vn phuyenraovat.com raovatdoanhnghiep.com - 33 - raovat123.com vatgia.com tinraovat.net webmuaban.com vitinhcu.com vietsources.com topraovat.com v-raovat.com e-muaban.com machleo.net mangtiepthi.com baomuabanraovat.com muaban-raovat.net thitruong247.vn muabanvat.com raovats.com phocho.com huyen.com.vn chobuonban.com 123raovat.com quynhon.vn hau1.info rongbay.com thegioimuasam.vn muabanraovat.asia filmchauminh.com mila.com.vn topnhadat.com diendandaihoc.com cuahang24h.com daquasudung.com traodoihanghoa.com Trường Đại học Ngoại Thương Hà Nội Sweetgirls – Anh 1- Kế toán – K46 muavabannhanh.com raovat.vn084.com chotructuyen.net 360alo.com vanesoft.com raovat.timnhanh.com giarebatngo.com vnmuaban.net thienduongvn.com quangcaovip.com hanghoa24h.com thitruongvietnam.vn tiepthi.com.vn thegioihoachat.com raovat.net 24gonline.com vieteam.com toitim.net t-muaban.com thachsanh.com raovat.tiepthi24h.vn 1trieudola.com raovatvietmy.com connectvn.com 4rao.com binhduong.com.vn diepminh.com choso.net diachimuaban.com vietnam.megaclassified.com songhuong.com.vn raovat.chodientu.com raovatmuaban.com chodamien.info vnsquare.com vietco.com quangcaomuaban.net choraovat.vn raovat.muasam.vn VIII TỔ CHỨC THỰC HIỆN  THIẾT KẾ CỬA HÀNG Bố trí cửa hàng - 34 - Trường Đại học Ngoại Thương Hà Nội Sweetgirls – Anh 1- Kế toán – K46 ` 4m Trực điện thoại 10m Khu bếpChế biến WC - 35 - Trường Đại học Ngoại Thương Hà Nội Sweetgirls – Anh 1- Kế toán – K46 Trang trí cửa hàng  Đến với ComboViet, q khách hàng khơng thưởng thức ăn đậm đà hương vị người Việt mà đắm khơng gian thoải mái, dễ chịu thư thái  Tiêu chí ComboViet chúng tơi là: Đẹp mắt& Ngon miệng Vì vậy, cửa hàng chúng tơi trang trí với phong cách thân thiện, gần gũi với thiên nhiên mang lại cho khách hàng không gian xanh mát mẻ  Tông màu chủ đạo cửa hàng màu xanh dịu nhẹ  Các chậu cảnh nhỏ xinh, giỏ hoa tươi tắn đặt cửa vào, treo tường… tạo cho khách hàng cảm giác thoải mái dùng bữa - 36 - Trường Đại học Ngoại Thương Hà Nội Sweetgirls – Anh 1- Kế toán – K46  Trần nhà treo chuồn chuồn tre& chong chóng giấy xinh xắn  Trên tường xanh họa tiết đơn giản vẽ với màu sắc hài hòa đem lại trẻ trung đại tranh phong cảnh đẹp mắt - 37 - Trường Đại học Ngoại Thương Hà Nội Sweetgirls – Anh 1- Kế tốn – K46 Thủ tục đăng kí kinh doanh: Song song với việc thiết kế sản phẩm, chuẩn bị việc bố trí sản xuất, chúng tơi tìm hiểu thủ tục đăng ký kinh doanh, nộp hồ sơ đăng ký kinh doanh Phòng đăng ký kinh doanh thuộc sở Kế hoạch đầu tư Hà Nội Chỉ sau 05 ngày, nhận giấy chứng nhận đăng kí kinh doanh đăng ký thuế doanh nghiệp Tiếp đó, chúng tơi nhận dấu giấy chứng nhận đăng ký mẫu dấu từ quan cơng an Một số thơng tin hồ sơ đăng ký kinh doanh: Tên doanh nghiệp: Công ty TNHH COMBOVIET Địa chỉ: số 75, đường Nguyễn Chí Thanh, thành phố Hà Nội Ngành, nghề kinh doanh: Dịch vụ ăn uống ( Cơm văn phòng) Số vốn kinh doanh: 150 triệu đồng Họ tên cá nhân đăng ký kinh doanh: Nguyễn Thị Hải Yến Giấy chứng minh nhân dân: số 093877362, cấp ngày 20 tháng 11 năm 2004 Công an Hà Nội Địa cá nhân đăng ký kinh doanh cư trú: 18 Xuân Đỉnh, thành phố Hà Nội - 38 - Trường Đại học Ngoại Thương Hà Nội Sweetgirls – Anh 1- Kế toán – K46 Bố trí sản xuất: Nhằm đảm bảo cho trình sản xuất diễn cách hiệu nhất, phù hợp đáp ứng tốt nhu cầu khách hàng cửa hang chung lựa chọn cách bố trí sản xuất theo q trình để thực hiên mục tiêu Lĩnh vực cung cấp dịch vụ ăn uống số loại hình cung cấp dịch vụ khác y tế, giáo dục thường lựa chọn cách bố trí sản xuất theo q trình cách bố trí có tính linh hoạt cao nên khả thoả mãn rrầt nhiều đòi hỏi khác chế biến khách hàng Hơn chế biến đồ ăn có nhiều nguyên vật liệu, loại thực phẩm khác đòi hỏi sơ chế hay chế biến theo thứ tự khác nhau, nhiều loại ăn khác chề biến ngày nên trình để sản xuất khác Ngồi cịn ngun nhân mà chúng tơi lựa chọn bố trí sản xuất theo q trình thời gian bắt đầu công việc ngày theo khung định mà phải co giãn linh hoạt tuỳ vào lượng khách ngày Mục đích mà chúng tơi đặt bố trí sản xuất theo q trình là: - Đáp ứng tốt yêu cầu khách hàng, - Có phối hợp linh hoạt phận - Chi phí bố trí tiết kiệm nhất, - Tận dụng tối đa không gian, diện tích mặt Diện tích mặt 40m2 bao gôm khu nhà bếp phần cửa hàngphục vụ khách Khu vực bếp vào khoảng 15m2 lai danh diện tích để bán hàng Cửa hàng chung tơi bố trí thành phận sau: - 39 - Trường Đại học Ngoại Thương Hà Nội Sweetgirls – Anh 1- Kế toán – K46 - Bộ phận chế biến ăn - Bộ phận sơ chế nguyên vật liệu - Bộ phận giao hàng - Bộ phận phục vụ khách - Bộ phận thu ngân Các phận bố trí theo chức năng, có mối liên hệ chặt chẽ với nhau, nhân viên di chuyển vị trí sang phận khác theo khối lượng cơng việc ngày, ví dụ sau sơ chế nguyên vật liệu họ chuyển sang làm chạy bàn phận khách hàng Vì lượng nhân viên cửa hàng có hạn nên nhân viên thường xuyên có luân chuyển công việc ngày để đảm bảo nhu cầu khách hàng mang tinh thời điểm đặc điểm loại hình cung ứng dịch vụ ăn uống Tổng chi phí mà chúng tơi dự kiến dành cho việc bố trí sản xuất trang trí cửa hàng 20,650,000 VND Chúng tơi bố trí sản xuất dụa cấu trúc sở vật chất có sẵn từ trước cửa hàng mà thuê lại hệ thống điện nước, bếp, bảng hiệu, cửa vào Ngoài chúng tơi trang trí lại bố trí theo phong cách riêng ma chung lựa chọn Việc bố trí sản xuất cho thời gian lại di chuyển cuả nhân viên ngắn để phục vụ khách hàng cách nhanh Lịch trình sản xuất: * Đặt mua nguyên vật liệu - Rau đặt mua chợ đầu mối Dịch Vọng: + Đặt mua hàng ngày, có người giao tận nơi vào 6h sáng + Khối lượng mua khoảng 25kg rau, củ loại - Thịt loại thực phẩm chợ Thành công - 40 - Trường Đại học Ngoại Thương Hà Nội Sweetgirls – Anh 1- Kế toán – K46 + Đặt mua hàng ngày,có người giao hàng tận nơi vào 6h sáng + Mua khoảng 30kg loai thit lợn, gà, bò, cá + Mua khoảng 10kg xương ống dùng chế biến nước phở - Gạo đặt mua đại lý gạo Đấu tiên mua tạ gạo, loại xi dẻo, giá khoảng 800k/ tạ Đặt mua định kỳ - Bánh phở : đặt hàng ngày khoảng 10kg - Nước loại đồ uống: đặt đại lý, giao hàng tận nơi, hết lại đặt - Các loại gia vị: mua đại lý với số lượng lớn * Tổ chức thực - 4h sáng chuẩn bị để bán phở vào buổi sáng (phở dược bán ngày): nước dùng chuẩn bị từ tối hôm trước - 6h : nhận nguyên vật liệu phục vụ khách mua hàng - 9h : dọn dẹp sau bán phở buổi sáng, sơ chế nguyên vật liệu chề biến ăn phục vụ cơm văn phòng - 11h: phục vụ cơm văn phòng quán đưa hang đến văn phòng - 14h: dọn dẹp - Chiều bán phở - 22h: đóng cửa tổng vệ sinh, nghỉ ngơi Thời gian thực hay bắt đầu thực công việc khôn cố định tuỳ theo lượng khách vào ngày để phân cơng nhân viên *Bố trí nhân viên - nhân viên trực điện thoại kiêm thu ngân - đầu bếp - nhân viên chở hàng nhận nguyên vật liệu - nhân viên phục vụ, sơ chế nguyên vật liệu, rửa bát - 41 - Trường Đại học Ngoại Thương Hà Nội Sweetgirls – Anh 1- Kế toán – K46 IX ĐÁNH GIÁ CHUNG VỀ DỰ ÁN : Dự tính kết hoạt đong kinh doanh: Báo cáo kết hoạt động kinh doanh dự kiến Tháng X/N Đơn vị: VNĐ Doanh thu Phở Cơm văn phòng Đồ uống Tổng 45,000,000 100,000,000 18,000,000 163,000,000 Chi phí Ngun vật liệu Nhân cơng Chi phí sản xuất chung Tổng 90,000,000 23,500,000 21,137,500 134,637,500 Lợi nhuận gộp 28,362,500 Thuế mua bán Thuế thu nhập 83,333 300,000 Lợi nhuận Lợi nhuận dự kiến năm 28,362,500 340,350,000 Mục tiêu dự án: Kế hoạch kinh doanh mở cửa hàng cung cấp cơm văn phịng cho nhân viên cơng sở Đây nhu cầu thiết thực người khơng có thời gian chuẩn bị bữa ăn trưa đầy đủ cho Tính khả thi: - 42 - Trường Đại học Ngoại Thương Hà Nội Sweetgirls – Anh 1- Kế toán – K46 Trong giai đoạn chuẩn bị, tiến hành nghiên cứu, điều tra, phân tích nhu cầu khách hàng Dựa kết phân tích, chúng tơi tiến hành lập kế hoạch để triển khai dự án bao gồm: thiết kế sản phẩm, hoạch định công suất, định vị doanh nghiệp, bố trí sản xuất Khơng thế, chúng tơi thiết kế chiến lược marketing nhằm giới thiệu sản phẩm tới khách hàng chiến lược khuyến lần khai trương nhằm thu hút khách hàng cách nhanh chóng Tất chi phí ước tính phân bổ hợp lý Việc tổ chức bán hàng bố trí linh hoạt nhằm khai thác tối đa công suất cửa hàng Theo dự kiến, doanh thu tháng là: 28,362,500 Bất kì dự án kinh doanh có bất lợi định Đó tác động xấu từ mơi trường bên ngồi Tuy nhiên chúng tơi chuẩn bị biện pháp để sẵn sàng đối phó với biến động tiêu cực xảy Qua đánh giá trên, cho dự án có tính khả thi cao KẾT LUẬN - 43 - Trường Đại học Ngoại Thương Hà Nội Sweetgirls – Anh 1- Kế toán – K46 Kinh doanh lĩnh vực vừa hấp dẫn lại vừa chứa đựng thách thức giai đoạnh Kinh doanh dựa việc cung cấp dịch vụ ăn uống hoạt động phát triển Với mục tiêu đáp ứng nhu cầu ăn uống phận khách hàng không nhỏ, tin tưởng dự án kinh doanh thành công vào triển khai thực tế Dự án kinh doanh xây dựng sở môn học quản trị tác nghiệp Dưới hướng dẫn thầy giáo Nguyễn Thế Anh, thu nhiều kinh nghiệm từ việc thiết lập dự án kinh doanh Bản thiết kế dự án cịn vài thiếu sót, chúng tơi mong nhận ý kiến từ phía để có kế hoạch hồn chỉnh hiệu - 44 - Trường Đại học Ngoại Thương Hà Nội Sweetgirls – Anh 1- Kế toán – K46 Báo cáo kết hoạt động kinh doanh dự kiến Tháng X/N Đơn vị: VNĐ Doanh thu Phở Cơm văn phòng Đồ uống Tổng 45,000,000 100,000,000 18,000,000 163,000,000 Chi phí Nguyên vật liệu Nhân cơng Chi phí sản xuất chung Tổng 90,000,000 23,500,000 21,137,500 134,637,500 Lợi nhuận gộp 28,362,500 Thuế môn Thuế thu nhập 83,333 300,000 Lợi nhuận Lợi nhuận dự kiến năm 28,362,500 340,350,000 - 45 - ... phú quán Mang tên quán cơm văn phòng tự chọn, thực đơn quán không hạn chế cơm văn phòng bán buổi trưa, mà mở rộng việc bán phở bò từ sang tới tối Bởi lẽ, đơn phục vụ cơm văn phòng vào buổi trưa... tranh tại: tất cửa hàng quán phục vụ ăn uống trục đường Nguyễn Chí Thanh trục đường giao cắt - Đối thủ cạnh tranh tiềm ẩn: cửa hàng phục vụ ăn uống đời cửa hàng kinh doanh cơm văn phòng từ khu... liệu phục vụ khách mua hàng - 9h : dọn dẹp sau bán phở buổi sáng, sơ chế nguyên vật liệu chề biến ăn phục vụ cơm văn phòng - 11h: phục vụ cơm văn phòng quán đưa hang đến văn phòng - 14h: dọn dẹp