Thiết kế nhà chế biến thức ăn chăn nuôi gia súc, gia cầm với năng suất 50 tấn sản phẩm /ngày

Thiết kế nhà chế biến thức ăn chăn nuôi gia súc, gia cầm với năng suất 50 tấn sản phẩm /ngày

LỜI MỞ ĐẦU

Ngành chăn nuôi gia súc, gia cầm ở nước ta đã có từ rất lâu đời Đây là một ngành

kinh tế có hình thức phát triển rất đa dạng và hiện nay đang có xu hướng phát triển theo

hướng công nghiệp hoá

Trong xu hướng phát triển như hiện nay thì nhu cầu, thị hiếu của con người càng

được nâng cao Vấn đề đầu tư khoa học công nghệ, phát triển kinh tế, nâng cao chất

lượng sản phẩm, hàng hoá là rất quan trọng, trong đó ngành chăn nuôi là không ngoại lệ

Phát triển ngành chăn nuôi là áp dụng các biện pháp kỹ thuật để nâng cao chất

lượng con giống, nâng cao chất lượng sản phẩm thịt, nâng cao sản lượng chăn nuôi

nhằm đáp ứng một lượng lớn nhu cầu về sử dụng thịt trên thị trường Vấn đề này đòi

hỏi ngành công nghệ chế biến thức ăn chăn nuôi gia súc, gia cầm cần phải có những

dây chuyền công nghệ hiện đại để tạo ra được những thức ăn có chất lượng tốt, cân đối

về nhu cầu dinh dưỡng và giảm được chi phí trong chăn nuôi, cung cấp đủ nguồn thức

ăn cho ngành chăn nuôi

Hiện nay ngành công nghệ thực phẩm phát triển mạnh và các sản phẩm phụ của

ngành này góp phần không nhỏ vào sự phát triển của ngành công nghệ chế biến thức ăn

chăn nuôi Bên cạnh đó ngành trồng trọt cũng khá phát triển cung cấp cho ngành chế

biến một lượng lớn nguyên liệu chế biến thức ăn cho chăn nuôi đảm bảo giá trị dinh

dưỡng và đa dạng sản phẩm thức ăn

Cùng với sự khuyến khích của nhà nước, ngành chăn nuôi và trồng trọt trong

tương lai sẽ phát triển mạnh với quy mô lớn theo hướng hiện đại Trong sự phát triển

đó thì vai trò của ngành công nghệ chế biến thức ăn chăn nuôi gia súc, gia cầm là rất

quan trọng, đây là một ngành không thể thiếu, tồn tại song song, hỗ trợ cho sự phát

triển của ngành chăn nuôi nói riêng và góp phần phát triển kinh tế đất nước nói chung

Trong thời gian vừa qua ngành chăn nuôi có nhiều biến động, chế biến thức ăn

chăn nuôi gặp không ít khó khăn nhưng nó vẫn phát triển, đây là một điều đáng mừng

Với những kết quả mà ngành chế biến thức ăn chăn nuôi mang lại tác giã đã chọn đề

tài: “Thiết kế nhà chế biến thức ăn chăn nuôi gia súc, gia cầm với năng suất 50 tấn

sản phẩm/ngày” Với mục đích sử dụng dây chuyền công nghệ hiện đại tạo ra lượng

thức ăn chăn nuôi chất lượng cao sẽ đáp ứng được nhu cầu thức ăn chăn nuôi, tạo công

việc làm cho người lao động, nâng cao năng suất, hiệu quả trong chăn nuôi

CHƯƠNG 1

LẬP LUẬN KINH TẾ - KỸ THUẬT

1.1 Sự cần thiết phải đầu tư

Việt Nam là nước nông nghiệp, phần lớn dân cư tập trung ở nông thôn, tham gia

kinh tế vườn, ao, chuồng là chủ yếu Trong đó ngành chăn nuôi đem lại lợi nhuận kinh

tế cao, và có thể phát triển trên mọi địa hình Để ngành chăn nuôi phát triển mạnh thì

chúng ta cần đầu tư xây dựng các nhà máy chế biến thức ăn gia súc, gia cầm để phục

vụ đầy đủ và tốt hơn cho người chăn nuôi, từ đó đưa ngành công nghiệp chế biến các

sản phẩm chăn nuôi phát triển mạnh

Qua tìm hiểu vị trí địa lý, khí hậu, hệ thống giao thông vận tải và các điều kiện

khác, tôi quyết định xây dựng nhà máy chế biến thức ăn gia súc, gia cầm tại thị trấn

nông trường Lệ Ninh, huyện Lệ Thuỷ, tỉnh Quảng Bình

1.2 Đặc điểm thiên nhiên

- Địa điểm xây dựng nhà máy: Nhà máy xây dựng cách trung tâm thị trấn 5km về

phía bắc Nhà máy được xây dựng trên vùng đất cao, bằng phẳng, rộng, không bị lũ lụt

Phía tây là núi và cách nhà máy 1km về phía đông là đường mòn Hồ Chí Minh, gần

nhà máy có trạm xăng dầu lớn của huyện, giao thông thuận lợi

- Về khí hậu: Quảng Bình có khí hậu tương đối ổn định, nhiệt độ trung bình 25 -

260C, độ ẩm trung bình 84,5 - 85% và có hướng gió chủ đạo là

1.3 Nguồn nguyên liệu

Nguồn nguyên liệu cung cấp cho nhà máy lấy từ nguồn nguyên liệu của các địa

phương trong tỉnh, các tỉnh lân cận như: Nghệ An, Thanh Hóa, Quảng Trị, Đà Nẵng,

Quảng Nam, Quảng Ngãi, Tây Nguyên…và nguồn nhập khẩu

1.4 Hệ thống giao thông vận tải

Vị trí xây dựng gần đường mòn thuận lợi cho việc vận chuyển, xuất nhập nguyên

liệu, sản phẩm trong nhà máy với bên ngoài

1.5 Nguồn cung cấp điện

Sử dụng nguồn điện từ hiệu điện thế 220V/380V, nguồn điện lấy từ lưới điện quốc

gia, ngoài ra để nhà máy được sản xuất liên tục nhà máy còn lắp thêm máy phát điện

dự phòng

1.6 Nguồn cung cấp nước

Sử dụng nguồn nước từ giếng bơm của nhà máy, có bể lọc xử lý nước trước khi

đưa vào sử dụng

1.7 Thoát nước và xử lí nước

Nguồn nước thải của nhà máy chủ yếu là nước thải sinh hoạt nên không cần thiết

phải có hệ thống xử lý nước thải riêng trong nhà máy

1.8 Hợp tác hoá

Gần nhà máy có các xưởng chế biến lương thực, các trại chăn nuôi, như vậy có thể

tận dụng các chế phẩm, phế liệu của các xưởng, tiêu thụ sản phẩm nhanh…

1.9 Nguồn nhân lực

Đội ngủ công nhân chủ yếu ưu tiên trong tỉnh và các tỉnh lân cận

Đội ngủ cán bộ được tuyển dụng, đào tạo từ các trường học

1.10 Nguồn cung cấp nhiên liệu

Nhà máy sử dụng dầu DO được lấy từ các trạm xăng dầu trong thị trấn

Từ những phân tích trên, tôi quyết định xây dựng nhà máy chế biến thức ăn gia

súc, gia cầm với năng suất 50 tấn sản phẩm/ngày tại thị trấn nông trường Lệ Ninh,

huyện Lệ Thuỷ, tỉnh Quảng Bình Với năng suất này thì ngoài việc đáp ứng nhu cầu

thức ăn chăn nuôi trong tỉnh còn đáp ứng nhu cầu thức ăn chăn nuôi cho một số tỉnh

lân cận

CHƯƠNG 2

TỔNG QUAN NGUYÊN LIỆU

Mục đích của chế biến thức ăn hỗn hợp nhằm cân bằng đầy đủ các chất dinh

dưỡng trong khẩu phần ăn để phù hợp nhu cầu sinh trưởng, phát triển và sinh sản của

gia súc, gia cầm

Để cân đối thành phần thức ăn trong thức ăn hỗn hợp như: chất xơ, chất bột

đường, chất mỡ, chất khoáng, vitamin…thông thường người ta sử dụng các loại

nguyên liệu sau

2.1 Thức ăn thô xanh

Là loại thức ăn chiếm tỷ lệ cao trong khẩu phần ăn tự do của gia súc, sử dụng chủ

yếu ở trạng thái tươi xanh Thức ăn xanh có thể chia làm 2 nhóm chính gồm cây cỏ tự

nhiên và gieo trồng

Đặc điểm dinh dưỡng:

- Thức ăn xanh chứa nhiều nước, nhiều chất xơ, tỷ lệ nước trung bình 80÷90%, tỷ lệ

xơ trung bình ở giai đoạn non là 2÷3%, trưởng thành 6÷8% tuỳ loại nguyên liệu Do thức

ăn xanh chứa nhiều nước, nhiều xơ nên có khối lượng lớn gia súc không ăn được nhiều

- Thức ăn xanh dễ tiêu hoá, có tính ngon miệng cao, tỷ lệ tiêu hoá đối với loài

nhai lại là 75÷80%, đối với lợn 60÷70%, là loại thức ăn dễ trồng, năng suất cao

- Thức ăn xanh giàu vitamin: nhiều nhất là caroten, vitamin B đặc biệt là vitamin

B2 và vitamin E, vitamin D thấp nhất

- Hàm lượng lipit có trong thức ăn xanh dưới 4% tính theo vật chất khô, chủ yếu

là các axit béo chưa no Khoáng trong thức ăn xanh thay đổi tuỳ theo tính chất đất đai,

chế độ phân bón

Những điểm cần chú ý khi sử dụng:

- Cần thu hoạch đúng thời vụ để đảm bảo giá trị dinh dưỡng cao Nếu thu hoạch

sớm ít xơ, nhiều nước, hàm lượng vật chất khô thấp

- Đề phòng một số chất có sẵn trong thức ăn: lá sắn, cây cao lương, cỏ xu

đăng… có độc tố HCN, ngoài ra trong thức ăn xanh còn chứa NO3 dưới dạng KNO3,

nếu hàm lượng NO3 quá cao sẽ gây cho con vật ngộ độc và chết

2.2 Thức ăn tinh bột giàu năng lượng

2.2.1 Sắn củ

Sắn củ tươi là loại thức ăn có hàm lượng nước khá cao 75-92%, protein thấp 3-5%

Đây là loại thức ăn giàu tinh bột, nghèo khoáng, Ca, P thấp, giàu K, nghèo vitamin,

hàm lượng xơ cao

Sắn có hai loại: Sắn đắng có hàm lượng độc tố trên 0,02% và sắn ngọt có hàm

lượng độc tố dưới 0,01% Sắn củ tươi không bảo quản được lâu tốt nhất sau khi thu

hoạch thái lát, phơi khô

Sắn sử dụng trong chăn nuôi ở nhiều dạng: cho ăn sắn tươi, sắn khô, bã sắn, bột lá sắn

Sắn củ là nguồn thức ăn giàu năng lượng (đối với lợn từ 3000-3100 Kcal/kg) Gia

súc không thích ăn sắn bột nhưng lại thích ăn sắn viên Trong chế biến thức ăn hỗn hợp

sắn được sử dụng ở dạng khô, nghiền mịn

2.2.2 Hạt ngũ cốc

Hạt ngũ cốc gồm: hạt lúa, ngô, đại mạch, kê… Sản phẩm phụ của hạt ngũ cốc gồm

cám, tấm, tấm bổi, trấu…

Hạt ngũ cốc có thành phần chủ yếu là tinh bột Protein khoảng 8-12%, nhiều nhất

là ở lúa mỳ 22% Hàm lượng lipit từ 2-5%, nhiều nhất là ở ngô và lúa mạch Hàm

lượng xơ thô từ 7-14%, nhiều nhất là ở các loại hạt có vỏ như lúa mạch và thóc, ít nhất

ở bột mỳ và ngô từ 1,8-3%

Hạt ngũ cốc nghèo khoáng đặc biệt là Ca

Hạt ngũ cốc rất nghèo vitamin A, D, B2 (trừ ngô vàng rất giàu caroten), giàu E, B1

Hạt ngũ cốc là loại thức ăn tinh chủ yếu cho bê, nghé, lợn và gia cầm, hạt ngũ cốc

và sản phẩm phụ của nó chiếm 90% nguồn năng lượng cung cấp trong khẩu phần

Ngô

Ngô gồm có 3 loại: ngô vàng, ngô trắng, ngô đỏ

Ngô vàng chứa sắc tố cryptoxanthin là tiền chất của vitamin A sắc tố này có liên

quan tới màu sắc của mỡ, thịt khi vỗ béo gia súc, màu của lòng đỏ trứng của gia cầm

Trong số các hạt cốc dùng làm thức ăn gia súc, trừ cao lương thì ngô có năng

lượng cao nhất, nhưng hàm lượng protein lại thấp hơn các hạt cốc khác Ngô giàu tinh

bột, ngon miệng, tỷ lệ tiêu hoá cao

Ngô chứa 65% tinh bột, lượng xơ thấp, năng lượng cao 3200-3400 kcal/kg Protein

thô từ 8-13%, lipit từ 3-6% chủ yếu là các acid béo chưa no Protein trong ngô nghèo

các axit amin lyzin, methionin và tryptophan Khiếm khuyết Ca và một số khoáng chất,

vitamin do đó cần phải sử dụng phối hợp ngô chung với thức ăn khác nhằm đảm bảo

dinh dưỡng động vật nuôi, cân đối protein, khoáng và vitamin

Hiện nay người ta dùng ngô để sản xuất bột và glucoza cho người Nhiều sản sản

phẩm của ngô rất thích hợp cho động vật như lá và thân cây ngô có thể dùng cho

bò,trâu ăn rất tốt, quan trọng hơn là mầm ngô, cám ngô và gluten Khi 3 loại này hỗn

hợp lại tạo thành sản phẩm có tên là bột ngô-gluten, chứa xấp xỉ 24% protein thô, 3-5%

xơ thô Hỗn hợp này thích hợp cho tất cả các loại gia súc gia cầm, đặc biệt là bò sữa

tuy vậy cũng cần bổ sung thêm acid amin công nghiệp để đầy đủ thành phần acid amin

trong khẩu phần thức ăn

Tỷ lệ tiêu hoá của ngô cao từ 85-90%

Ngô là loại ngũ cốc có chứa đường và mỡ cao nên ngô dễ bị nhiễm nấm mốc khi

độ ẩm trên 15% làm giảm chất lượng của ngô,thậm chí còn chứa độc tố aflatoxin Vì

vậy khi bảo quản cần chú ý phơi khô, để nguội, bảo quản trong cao ráo với độ ẩm ngô

tối thiểu là 13%

Cám gạo

Cám gạo là phụ phẩm quan trọng của thóc lúa, là nguồn thức ăn giàu vitamin nhóm

B: B1, B6, biotin và rất hấp dẫn đối với vật nuôi Thường dùng để chế biến thức ăn tổng

hợp Năng lượng trao đổi của cám gạo 2.650 Kcal/kg, hàm lượng protein 12,5%, hàm

lượng dầu 13,5% Dầu cám chủ yếu là các acid béo không no, các acid này dễ bị ôxy

hoá làm cho dầu bị ôi, làm giảm chất lượng của cám và cám trở nên đắng khét Do vậy

nếu ép hết dầu thì cám trở nên dễ bảo quản hơn, nhưng phụ thuộc vào các phương pháp

ép khác nhau mà lượng dầu còn trong cám ít hay nhiều

Cám gạo bao gồm một số thành phần chính như vỏ cám, hạt phôi gạo, trấu và một

ít tấm Giá trị dinh dưỡng của cám thay đổi tuỳ thuộc vào hàm lượng trấu trong cám

Nhiều trấu sẽ làm tăng hàm lượng chất xơ thô và silic, giảm nồng độ năng lượng của

thức ăn, giảm tỷ lệ tiêu hoá

Cám mì

Cám mỳ là phụ phẩm của công nghiệp chế biến bột mì Cám mì là loại thức ăn tốt

để nuôi lợn So với cám gạo thì cám mì có hàm lượng protein cao hơn, ít dầu hơn, năng

lượng trao đổi bằng 2420 Kcal/kg Cám mì thường có hai loại, loại màu vàng nâu nhạt

hoàn toàn là vỏ cám; loại màu trắng ngà, ngoài vỏ cám còn lẫn cả tinh bột

Tấm

Tron quá trình xay xát gạo thu hồi được 3% tấm Về mặt dinh dưỡng tấm tương

đương gạo Về mặt năng lượng và protein tấm tương đương ngô

2.3 Thức ăn bổ sung protein

2.3.1 Thức ăn bổ sung protein nguồn gốc thực vật

Gồm hạt đậu tương, đậu xanh, đậu mèo, đậu triều, lạc, vừng… và các khô dầu

Đây là loại thức ăn giàu protein, protein từ 30-40% Chất lượng protein cao hơn và

cân đối hơn so với hạt ngũ cốc Tuy chất lượng protein của hạt họ đậu không bằng

protein động vật nhưng có một số hạt đậu giá trị sinh vật học protein của chúng gần

bằng với cá, trứng sữa

Tuy nhiên hạt họ đậu nói chung chưa hoàn toàn cân đối về axit amin, trong đó axit

glutamic, cystin và methionin thường thiếu

Đậu tương

Đậu tương là một trong những loại họ đậu được sử dụng phổ biến đối với gia súc,

gia cầm Trong đậu tương có 50% protein thô, 16-21% lipit, protein đậu tương chứa

đầy đủ các axit amin cần thiết như cystin, lyzin nhưng methionin là axit amin hạn chế

thứ nhất trong đậu tương Đậu tương giàu Ca, P hơn so với hạt ngũ cốc nhưng nghèo

vitamin nhóm B nên khi sử dụng cần bổ sung thêm vitamin nhóm B, bột thịt, bột cá

Ngoài ra còn một số loại hạt họ đậu khác cũng rất giàu protein như hạt cái dầu, hạt

hướng dương chứa 38% protein thô, hạt vừng chứa 46% protein thô, rất giàu arginin và

lơxin

Khô dầu lạc

Khô dầu là sản phẩm của các hạt có dầu sau khi đã ép lấy dầu, phần còn lại làm

thức ăn bổ sung cho gia súc, gia cầm Các sản phẩm này bao gồm khô dầu lạc, khô dầu

đậu tương, khô dầu lanh, khô dầu bông, khô dầu dừa, khô dầu hướng dương

Trong khô dầu lạc có 30-38% protein thô, axit amin không cân đối, thiếu lyzin,

cystin, methionin Ngoài ra khô dầu lạc rất ít vitamin B12 do vậy khi dùng protein khô

dầu lạc đối với lợn và gia cầm cần bổ sung các loại thức ăn giàu vitamin B12

Khô dầu lạc trên thị trường có loại cả vỏ, có loại lạc nhân Tuỳ theo công nghệ chế

biến, có loại khô dầu lạc ép thủ công, khô dầu lạc ép máy, khô dầu lạc chiết ly

Khô dầu lạc vỏ có tỷ lệ protein thấp, tỷ lệ xơ cao 23%, nên không dùng để nuôi gia

cầm, lợn

Khô dầu lạc nhân chiết ly có tỷ lệ protein 49-57%, tỷ lệ xơ 4-5,7%, dầu 0,6- 3%

Để nâng cao hiệu quả của khẩu phần, nên sử dụng khô dầu lạc kết hợp với bột cá,

khô đậu tương hoặc bổ sung axit amin công nghiệp

Khô dầu đậu nành

Khô dầu đậu nành chứa 1% béo, là một trong những nguồn protein hữu hiệu nhất

cho động vật Protein của nó chứa đầy đủ các axit amin không thay thế nhưng hàm

lượng cystin và methionin còn thấp Bã dầu đậu nành chứa một số độc tố, chất kích

thích hoặc ức chế sinh trưởng, bánh dầu đậu nành nghèo vitamin nhóm B nhưng là

nguồn cung cấp Ca, P khá hơn hạt ngũ cốc

2.3.2 Thức ăn bổ sung protein nguồn gốc động vật

Bao gồm các sản phẩm phụ được thu nhận từ các ngành sản xuất và chế biến thịt

cá, lò mổ gia súc gia cầm, chế biến sữa, tôm, cua, mực, cá…Các loại thức ăn này có

giá trị dinh dưỡng khá cao, hàm lượng protein khoảng trên dưới 50%, có đầy đủ các

axit amin không thay thế, là loại thức ăn cân đối nhất với gia súc, gia cầm

Loại thức ăn này khó bảo quản và vận chuyển, khi bảo quản thường gây ra mùi ôi

khét khó chịu và một số axit amin bị phân huỷ Do vậy cần phải sấy khô ở một điều

kiện nhất định, độ ẩm sau khi sấy phải nhỏ để giảm đến mức thấp nhất khả năng phân

huỷ thành phần dinh dưỡng của thức ăn

Bột cá

Là loại thức ăn bổ sung hoàn hảo cho gia súc, gia cầm, là loại thức ăn giàu protein

Loại bột cá tốt chứa 50-60% protein, tỷ lệ axit amin cân đối có nhiều axit amin chứa

lưu huỳnh, bột cá giàu Ca, P tỷ lệ tương đối cân đối, giàu vitamin B1, B12 ngoài ra còn

vitamin A và D

Bột tôm

Bột tôm làm thức ăn gia súc là phụ phẩm của các cơ sở sản xuất tôm đông lạnh,

chế biến từ đầu tôm, vỏ tôm, và một số tôm vụn Bột tôm hàm lượng protein không

cao, thường ở mức 30% Nhược điểm của bột tôm là thành phần kittin trong nitơ cao,

chất kittin không tiêu hoá được Bột tôm giàu Ca, P, nguyên tố vi lượng nên dùng nuôi

gà đẻ trứng rất tốt

Sữa bột gầy

Sữa bột gầy chế biến từ sữa đã khữ bơ dùng để nuôi bò và sản xuất thức ăn cho lợn

con đang theo mẹ hoặc lợn con đang cai sữa Sữa bột gầy có hàm lượng protein 32%,

có đầy đủ các axit amin không thay thế phù hợp với yêu cầu của gia súc non, nó là

thành phần thiết yếu trong thức ăn lợn con

Bột máu

Bột máu là thức ăn gia súc có hàm lượng protein rất cao 85%, hàm lượng lizin

7,4-8% Bột máu sấy phun là loại có chất lượng cao nhất Bột máu là thành phần không thể

thiếu được trong thức ăn của lợn con đang theo mẹ

Bột thịt xương

Bột thịt xương được chế biến từ xác gia súc không làm thực phẩm, từ các phụ

phầm chế biến thịt như phủ tạng, nhau thai, xương, máu Nguyên liệu chế biến bột thịt

xương rất đa dạng nên hàm lượng dinh dưỡng bột thịt xương cũng biến động lớn Bột

thịt xương tốt có hàm lượng protein 50% Hàm lượng tryptophan và methionin trong

bột thịt xương thấp Tuy nhiên nó là nguồn cung cấp Ca, P, lý tưởng Sử dụng bột thịt

xương cần chú ý đến điều kiện bảo quản, bột thịt xương rất dễ thối, mốc, nhiểm vi

khuẩn có hại

2.4 Các sản phẩm phụ của các ngành chế biến

2.4.1 Sản phẩm phụ của ngành nấu rượu bia

Gồm bã rượu, bã bia…đều là những loại thức ăn nhiều nước (90% là nước) do vậy

khó bảo quản và vận chuyển

Hàm lượng dinh dưỡng trong 1kg bã rượu có 0,26 đơn vị thức ăn, 46g protein tiêu hoá

Trong 1kg bã bia khô có 0,8-0,9 đơn vị thức ăn, 80-90g protein tiêu hoá

Đây là loại thức ăn nghèo protein và năng lượng Các loại thức ăn này có thể sấy

khô để sử dụng cho lợn và gia cầm

Mức sử dụng cho lợn và gia cầm 5-10% khối lượng khẩu phần

2.4.2 Sản phẩm phụ của ngành làm đường, tinh bột

Gồm bã khoai, bã sắn, rỉ mật đường, bã mía, đường cặn…

Rỉ mật đường dùng cho loại nhai lại có thể sử dụng bằng nhiều cách: trộn urê với

mật rỉ đường cùng với các loài thức ăn thô như cỏ khô, rơm, bã mía, thân cây ngô, cao

lương đem ủ xanh cùng với bã khoai, bã sắn, cám cho loài nhai lại Có thể đem rỉ mật

lên men vi sinh vật để tăng giá trị dinh dưỡng hoặc dùng rỉ mật hỗn hợp cùng với các

chất khoáng, chất phụ gia để sản xuất thức ăn cho trâu, bò

Trong sản xuất thức ăn cho lợn, gà, rỉ mật được sử dụng với lượng nhỏ để tăng

tính kết dính viên thức ăn

2.5 Thức ăn bổ sung

Thức ăn bổ sung là một chất hữu cơ hay một chất khoáng ở dạng tự nhiên hay tổng

hợp, không giống với thức ăn khác ở chỗ không đồng thời cung cấp năng lượng,

protein và chất khoáng được đưa vào khẩu phần ăn của động vật với liều lượng hợp lý

(urê) hoặc với liều lượng rất thấp (kháng sinh, vitamin…)

Có những loại thức ăn bổ sung:

- Bổ sung đạm như urê, axit amin tổng hợp

- Bổ sung khoáng, khoáng đa lượng hoặc vi lượng

- Bổ sung vitamin

- Các chất phụ gia

Thức ăn bổ sung có tác dụng tăng khả năng lợi dụng thức ăn, kích thích sinh

trưởng, tăng khả năng sinh sản và phòng bệnh

Tuy nhiên sử dụng thức ăn bổ sung cũng có những mặt trái của nó Kháng sinh,

thuốc chống cầu trùng, hoocmon đưa vào khẩu phần thiếu sự kiểm soát của thú y đã

gây những tác hại nhất định

2.5.1 Thức ăn bổ sung đạm

Nấm men

Hiện nay ngành chăn nuôi sử dụng 2 dạng men: men gia súc khô và men ủ

Nấm men gia súc khô: Là sinh khối khô của các chủng nấm men bia, các chủng

nấm men gia súc thuần tuý như Torula utilis, Torula lipolitica, Candida utilis,

Saccharomyces serevisiae Các chủng nấm men này được sản xuất ở các nhà máy

chuyên môn hay được tách từ dấm chín và bã rượu của quá trình sản xuất rượu, bia

Nấm men gia súc nói chung thành phần dinh dưỡng rất cao và hoàn chỉnh, đó là loại

thức ăn bổ sung đạm và vitamin rất tốt cho gia súc và gia cầm

Liều lượng sử dụng nấm men khô trong khẩu phần thức ăn 3-5% nếu tăng tỷ lệ

thì giá thành thức ăn hỗn hợp tăng

Men ủ: Ngành chăn nuôi sử dụng 2 dạng men ủ: men ủ tươi, men ủ khô chủ yếu

để nuôi lợn, nuôi bò, một ít dùng để nuôi gia cầm

Khi sử dụng nấm men, nhất là men ủ cho gia súc ăn sẽ mang lại nhiều hiệu quả:

- Thức ăn có khẩu vị tốt nên con vật ăn được nhiều

- Tăng tỷ lệ tiêu hoá của thức ăn, hạn chế được các loại ký sinh đường ruột

- Làm tăng trọng thêm 5-10% và giảm tiêu tốn thức ăn là 10-15%

- Cải thiện được một phần chất lượng của thức ăn, nhất là các loại thức ăn bột

đường nghèo protein và vitamin

Axit amin công nghiệp

Trong xây dựng khẩu phần thức ăn cho gia súc dạ dày đơn, hàm lượng và tỷ lệ các

axit amin không thay thế được đặc biệt chú ý Thiếu axit amin hiệu quả sử dụng thức

ăn thấp Một số thức ăn chính của lợn thiếu một số axit amin không thay thế Vì thế khi

lập khẩu phần thức ăn cho gia súc, gia cầm cần bổ sung thêm các axit amin công

nghiệp vào khẩu phần cho đủ định mức

Trong số 10 axit amin không thay thế, hiện nay công nghiệp đã sản xuất được 4

loại: Lizin, methionin, tryptophan và threonin

2.5.2 Thức ăn bổ sung khoáng

Đối với vật nuôi chất khoáng cũng quan trọng như protein Chính vì thế thiếu

khoáng con vật sẽ bị rối loạn trao đổi chất, sinh trưởng, sinh sản bị ngừng trệ, sức sản

xuất sút kém Do đó cần bổ sung khoáng vào thức ăn hỗn hợp để đảm bảo nhu cầu về

khoáng của vật nuôi

Nguồn các chất khoáng làm thức ăn gia súc là các loại thức ăn cung cấp các

nguyên tố vi lượng và đa lượng

Các loại hoá chất cung cấp các nguyên tố vi lượng được sử dụng phổ biến trong

sản xuất thức ăn gia súc là:

- Coban: CoCO3.CoSO4.7H2O, CoCl2.6H2O, Co(CH3COO)2.4H2O

Nguồn bổ sung canxi

Canxi cacbonat – có 37% Ca; Bột đá - có 30% Ca; Bột vỏ sò có - 32% Ca

Nguồn bổ sung photpho

Đicanxiphotphat: gia súc hấp thụ tốt, hàm lượng Ca 22%, P 18%

Môncaxiphotphat: gia súc hấp thụ tốt, hàm lượng Ca16%, hàm luợng P 21%

Photphat khử flo: chế biến từ phân lân, gia súc hấp thụ tốt, hàm lượng Ca 32%,

hàm lượng P 18%

Nguồn bổ sung natri và clo

Để bổ sung Na và Cl vào khẩu phần ăn cho gia súc, người ta sử dụng muối ăn Bổ sung

muối ăn vào thức ăn gia súc, gia cầm ăn ngon miệng Các loại muối thường dùng là muối

trong cá khô hoặc muối hạt cung cấp NaCl, một ít Iot Trong khẩu phần thức ăn cần bổ sung

lượng muối thích hợp, nếu tăng quá nhiều sẽ gây ngộ độc, tiêu chảy hoặc phù thũng

2.5.3 Thức ăn bổ sung vitamin

Trong hạt cốc, các loại thức ăn bổ sung protein đều có sinh tố nhưng hầu như bị

hao hụt hết trong quá trình chế biến và bảo quản Do đó người ta sử dụng premix

vitamin bổ sung vào thức ăn Premix vitamin là hỗn hợp các loại vtamin công nghiệp

với chất đệm

Căn cứ vào định mức vitamin cho từng loại vật nuôi, từng lứa tuổi, các hãng sản

xuất thức ăn sản xuất các loại premix tương ứng Khi sử dụng căn cứ trên nhãn hiệu

bao bì để bổ sung vào khẩu phần cho đúng

2.5.4 Các chất bổ sung khác

Kháng sinh

Kháng sinh có tác dụng kích thích sinh trưởng Lợn ăn thức ăn có bổ sung kháng

sinh tăng trọng hơn đối chứng 15-20%, gà 7-15%, bê 4 – 5% Kháng sinh còn làm gà

mái đẻ nhiều trứng hơn 9-10% và tăng tỷ lệ nở của trứng

Kháng sinh giúp cho con vật khoẻ mạnh, hạn chế còi cọc, hạn chế bệnh tiêu chảy

và rối loạn tiêu hoá

Kháng sinh làm tăng hiệu quả sử dụng thức ăn Nếu thức ăn có thêm kháng sinh thì

cứ tăng 100 kg thể trọng tiết kiệm được 15-20kg thức ăn

Những kháng sinh được sử dụng trong chăn nuôi:

Aureomycine Spiramycine Tetramycine Oleandomycine Penicilline Neomycine Bacitracine Framycetine

Erythromycine Biomycine

Các chất chống oxy hoá

- BHA (Butyl hydroxy anisol): Bền vững ở điều kiện thường, có tác dụng chống

oxy hoá ở dầu và mỡ

Liều dùng: 20g cho 100kg thức ăn hỗn hợp có dầu mỡ

- Ethoxiquin: Chất chống oxy hoá của loại thức ăn bột cỏ hay bột thức ăn xanh khác

Liều dùng: 125-150mg cho 1kg thức ăn

Các chất tổng hợp

- Apocaroten đã được este hoá: C32H44O2

- Cathaxantin: C40H52O2

Hai chất này dùng cho gia cầm làm cho da và trứng có màu hấp dẫn

Liều dùng tối đa: 80mg cho 1kg thức ăn

Chất chống độc tố nấm

Các chất này làm giảm hiệu lực của chất độc do nấm mốc sinh ra như chất

Mycofix Plus do hãng Bayer sản xuất

Các chất bổ sung làm tăng màu, mùi và vị thức ăn

Chất tạo màu: Caroten trong cỏ 3 lá, chất sắc tố tổng hợp

Chất tạo mùi: Bổ sung các hương liệu vào thức ăn hỗn hợp để kích thích tính thèm

ăn của gia súc, gia cầm

Chất tạo vị: Chủ yếu là muối, hàm lượng ≤1%, bổ sung dầu mỡ sẽ làm tăng vị ngon

Các chất kích thích tăng trọng

Như thyroxin được chiết xuất từ tuyến giáp của trâu bò, cừu khi bổ sung vào khẩu

phần làm tăng trọng nhanh

Chế phẩm estrogen chiết xuất từ buồng trứng của gia súc hoặc tổng hợp, khi bổ

sung vào làm tăng khả năng sinh sản hoặc giảm tỷ lệ mỡ

2.6 Vai trò của các chất có trong thức ăn

Thành phần dinh dưỡng của thức ăn hỗn hợp gồm: đạm (protit), bột, đường (gluxit),

chất béo (lipit), khoáng, vitamin và nước Hàm lượng này khác nhau ở mỗi loại thức ăn

2.6.1 Vai trò và giá trị của chất đạm (protein)

Chất đạm là chất chính để cấu tạo nên cơ thể, cấu tạo nên tế bào, cấu tạo nên kích

thích tố (hoocmon), kháng thể và vitamin Có thành phần hoá học chính là C, H, O, N

ngoài ra còn có thêm S, P Trong cơ thể protein cũng là chất dinh dưỡng sinh năng

lượng Dựa vào thành phần hoá học đạm chia làm 2 loại cơ bản:

- Đạm đơn giản: Như albumin, globulin…được cấu tạo đơn giản, gia súc hấp thụ

dễ dàng

- Đạm phức tạp: Có cấu tạo phức tạp, gia súc khó hấp thụ trực tiếp mà phải được

các men tiêu hoá phân hoá thành đạm đơn giản để hấp thụ

Nếu thiếu đạm ở thời gian dài thì quá trình trao đổi chất bị rối loạn, cơ thể phát

triển không bình thường, không duy trì được nòi giống, giảm sức sản xuất mà không có

chất nào thay thế được

Nếu thừa đạm cơ thể không tích trữ mà thải ra ngoài dưới dạng ure hoặc uric Đạm

quá dư trong thời gian dài cơ quan bài tiết sẽ bị viêm, ảnh hưởng tuổi thọ và sự hoạt

động của vật nuôi

2.6.2 Vai trò và giá trị của gluxit

Gluxit là thành phần chủ yếu của thực vật, ở động vật chứa chất đường ít hơn chỉ chứa

ở gan dưới dạng glycogen Nguồn cung cấp gluxit chủ yếu là các loại ngũ cốc, củ, quả…

Gluxit là nguồn cung cấp năng lượng cho hoạt động của cơ thể Đối với lợn vỗ béo

gluxit sẽ tích luỹ ở gan, phủ tạng, da dưới dạng glycogen hoặc mỡ

Gluxit chia thành 2 loại:

- Gluxit đơn giản: glucose, galactose, mannose, fructose

- Gluxit phức tạp: Tinh bột, cellulose, hemicellulose, pectin

Tinh bột: là một glucan có mặt trong nhiều loài cây trồng Có thể coi tinh bột như

là nguồn carbonhydrate dự trữ của thực vật Nó tích luỹ chủ yếu ở hạt (70%) như thóc,

ngô, kê, mỳ, mạch…ở quả như táo, chuối…ở rễ và củ như khoai lang, khoai sọ, sắn

(30%) Cơ thể lợn trưởng thành tiêu thụ được tinh bột hoàn toàn

Xenluloza: Là chất xơ bao bọc thực vật, lợn khó tiêu hoá nhưng khẩu phần ăn hằng

ngày phải có một lượng nhất định

2.6.3 Vai trò và giá trị của chất béo

Trong cơ thể chất béo là nguồn năng lượng dự trữ, là thành phần cấu tạo nên các

mô cơ thể và tham gia vào các phản ứng trao đổi chất trung gian khác

Lipit là nguồn cung cấp năng lượng lớn nhất cho cơ thể, năng lượng do lipit cung

cấp thường gấp 2-2,5 lần so với các chất dinh dưỡng khác Khẩu phần thiếu lipit ảnh

hưởng tới trao đổi carbonhydrate và làm tăng nhu cầu vitamin nhóm B Lipit còn là

dung môi hoà tan các vitamin quan trọng như A, D, E, K Do vậy khẩu phần thiếu lipit

kéo dài làm con vật mắc bệnh thiếu các vitamin trên

Lipit là loại thức ăn có nhiều trong các loại hạt có dầu như đậu phụng, mè, dừa

khô, hạt bông, hạt thầu dầu, hạt điều và hạt hướng dương…Còn ở động vật lipit có

trong gan, sữa, mỡ…

2.6.4 Vai trò và giá trị của chất khoáng

Đối với vật nuôi chất khoáng cũng quan trọng như protein Ngoài chức năng cấu

tạo mô cơ thể, chất khoáng còn tham gia vào nhiều quá trình chuyển hoá của mô cơ

thể Thiếu khoáng con vật sẽ bị rối loạn trao đổi chất, sinh trưởng, sinh sản bị ngừng

trệ, sức sản xuất sút kém

Chất khoáng được chia làm 2 loại:

- Khoáng đa lượng

- Khoáng vi lượng

Vai trò của chất khoáng:

- Tham gia vào các thành phần dịch thể của: máu, huyết tương

- Ổn định áp suất thẩm thấu của tế bào và máu

- Cấu tạo: xương, lông, da…

Nguyên tố đa lượng

Canxi: Trong cơ thể Ca chiếm 1,3-1,8%, P chiếm 0,8-1% khối lượng cơ thể

Ca là chất khoáng quan trọng nhất trong cơ thể con vật Là thành phần quan trọng

nhất của bộ xương và răng

Vai trò của Ca

- Canxi giúp xương tăng trưởng do đó cũng giúp cơ thể tăng trưởng

- Ion Ca2+ cần cho phản ứng đông huyết và đông sữa

- Ca có tác dụng hoạt hoá nhiều enzyme như lipaza, succinic, hydrogenase…

- Ca tham dự trực tiếp vào quá trình cơ sở và dẫn truyền luồng thần kinh

- Ca làm giảm thẩm tính của màng tế bào

- Tác dụng hoá lý của Ca trong việc điều hoà áp suất thẩm thấu và cân bằng axit

-bazơ không mấy quan trọng và hiện diện trong các thể dịch với tỷ lệ rất thấp so với

các ion khác có tác dụng điều hoà 2 phản ứng như Na+, K+, Cl-, HCO3-

Vitamin D có tác dụng làm tăng độ hấp thụ của Ca và huy động Ca vào máu đưa

đến các tổ chức trong cơ thể, cung cấp lượng Ca cần thiết

Phot pho: P là chất khoáng có nhiều chức năng hơn bất kì cấu tử khoáng nào khác

P ngoài nhiệm vụ tạo xương còn có nhiều nhiệm vụ quan trọng khác như các liên kết

cao năng lượng của ATP,…

Tỷ lệ Ca:P thích hợp nhất cho gia súc là 1:1 hoặc 2:1 Đối với gia cầm đẻ trứng thì

tỷ lệ đó lớn hơn rất nhiều

Vai trò của kali, natri và clo:

Thức ăn thiếu NaCl, con vật kém ăn, con vật non chậm lớn, gia súc nuôi con ít sữa

Nếu thiếu nghiêm trọng thì thân nhiệt giảm, tim đập không bình thường và có thể chết

Natri có nhiều trong máu 5-6% dưới dạng NaCl Na có nhiều trong huyết tương

nhưng không có trong tế bào máu Nhiệm vụ chính là duy trì áp suất thẩm thấu giữa tế

bào và máu

Kali có nhiều trong hồng cầu ở dạng KHCO3 có nhiệm vụ chuyên chở CO2 từ các

tế bào về phổi Chất Kali tham gia sự hoạt động của cơ có trong huyết tương ở dạng

ion K+, duy trì áp suất thẩm thấu của máu Thiếu Kali lợn kém ăn, chậm lớn, tim, gan,

thận hoạt động không bình thường và có tai biến về cơ Khi lợn ăn nhiều Kali có thể

gây tiêu chảy

Nguyên tố vi lượng

Sắt (Fe): Sắt có rất ít trong cơ thể ( 0,004%) – 50 kg thể trọng chỉ có 2g sắt Sự

chuyển hoá của sắt trong cơ thể rất mạnh nhờ đó máu luôn được đổi mới

Đồng (Cu): Đồng không có trong thành phần của hemoglobin nhưng nó đóng vai

trò xúc tác quá trình hình thành hemoglobin, vì vậy cơ thể thiếu đồng cũng sẽ bị bệnh

thiếu máu

Thiếu Cu gây ra những biểu hiện sau: thiếu máu, rối loạn xương, biến màu lông,

giảm sinh trưởng, rụng lông, điều hòa hoạt động cơ học kém,…

Đồng còn có liên quan đến sự hình thành myelin của hệ thống thần kinh (myelin là

thành phần chất trắng của não và tuỷ sống)

Coban (Co): Coban có trong thành phần của vitamin B12 (4%) Vitamin B12 tham

gia vào quá trình chuyển hoá (-CH3) và kích thích quá trình tạo máu của cơ thể

Vitamin B12 là yếu tố cần thiết của động vật Một số loài vi sinh vật có khả năng sinh

tổng hợp Vitamin B12 Vì vậy nguồn bổ sung vitamin B12 và Coban chủ yếu cho vật

nuôi là các loại chế phẩm B12 thu được của quá trình nuôi cấy vi sinh vật thích hợp

Kẽm (Zn): Kẽm có trong thành phần của enzim cacbonic anhydraza nên có sự liên

quan đến hô hấp của tế bào

Thiếu kẽm sẽ bị bệnh: Lông khô, á sừng, da xù sì, chậm lớn và bị bệnh rụng lông

Kẽm có trong tất cả thức ăn động vật và thực vật: Sò biển, gan, mầm lúa, men và

rau xà lách Sữa rất ít kẽm

Mangan (Mn): Trong cơ thể Mn tham gia hoạt hoá enzym photphataza có liên

quan đến trao đổi Ca và P vì vậy nếu thiếu Mn sẽ mắc bệnh về xương và teo sụn dưỡng

ở phổi Trong rau cỏ có nhiều Mn, cỏ đồng và thức ăn xanh chứa đầy đủ Mn, còn thức

ăn động vật ngược lại kém Mn hơn Cám gạo và lúa mỳ rất giàu Mn

Iot (I 2) : Iot có trong thành phần của hoocmon thyroxin tham gia vào quá trình điều

tiết vật chất và năng lượng của cơ thể.Nếu thiếu iot quá trình trao đổi năng lượng chậm

lại, con vật chậm lớn, nếu thiếu iot kéo dài, gia súc bị bệnh bướu cổ (nhược năng tuyến

giáp trạng)

2.6.5 Vai trò của nước

Nước không phải là chất cung cấp năng lượng nhưng nó đóng vai trò rất quan

trọng đối với động vật

Nếu cơ thể mất đi 1/10 lượng nước thì con vật khó sống, nếu mất 2/10 lượng nước

thì con vật chết, trong khi đó nếu cơ thể mất đi 1/3 lượng protein và toàn bộ lượng mỡ

thì con vật vẫn còn sống được

Trong đời sống động vật nước đóng vai trò như sau:

- Nước giúp cho việc tiêu hóa và hấp thụ thức ăn

- Nước tham gia vận chuyển các chất dinh dưỡng và bài xuất các chất cặn bã ra

ngoài

- Nước tham gia vào các phản ứng sinh hóa của cơ thể Hầu hết các phản ứng sinh

hóa của cơ thể đều xảy ra trong môi trường nước

- Nước tạo nên hình thể của động vật Có trong thành phần cấu trúc của tế bào, tạo

nên các mô nâng đở (xương), mô đệm (cơ, mỡ), mô che chở (biểu bì) Nước còn là chất

đệm chống sự va chạm cơ học, là chất bôi trơn giữa các khớp xương

- Nước điều tiết thân nhiệt cho cơ thể

2.6.6 Vai trò và giá trị của vitamin

Vitamin là nhóm thiết yếu được phát hiện sau cùng Vitamin còn gọi là sinh tố,

một yếu tố dinh dưỡng không thể thiếu được của mọi sinh vật Cơ thể lợn cần các loại

vitamin để phát triển cơ thể, sinh sản và phòng bệnh

Vitamin vào cơ thể lợn qua nguồn thức ăn

Vitamin A

Vitamin A có trong ngô vàng, cám, các loại rau tươi, dầu cá Vitamin A có vai

trò trong việc tiếp nhận ánh sáng của mắt và thành lập, bảo vệ các tế bào biểu mô

Thiếu vitamin A lợn con còi, chậm lớn, mặt sưng phù, đi xiêu vẹo, chân sau cứng,

ỉa chảy và chết dần

Vitamin D

Đồng hoá thức ăn khoáng Ca, P Thiếu vitamin D lợn con sưng khớp, xương mềm,

lợn quỳ lê đầu gối 2 chân trước, rên la, mặt sưng phù Cần nơi thả buổi sớm (1 tiếng),

uống thêm dầu cá

Vitamin E

Vitamin E có trong khô dầu, cám, ngô, thóc mầm, quan trọng đối với lợn sinh sản

Lợn nái thiếu vitamin E xuất hiện bào tha chết, thiếu sữa nuôi con Đối với đực tinh

kém, phối không đậu thai

Ở gà thiếu vitamin E dẫn đến suy thoái sinh sản, thoái hoá bắp thịt, thoái hoá não,

protein của máu bị phá huỷ

Vitamin B

Có trong cám gạo, bột cá, bột đỗ tương, bã bia chủ yếu là B1, B2 Vitamin B1

đồng hoá thức ăn bột đường, B2 đồng hoá thức ăn protein Thiếu B1, B2 lợn con chân

sau yếu, lợn nái có bào thai chết, sinh con yếu

2.7 Nguyên tắc và phương pháp xây dựng khẩu phần ăn

2.7.1 Khái niệm

Khẩu phần ăn là lượng thức ăn cụ thể nhằm thoả mãn tiêu chuẩn ăn hàng ngày của

gia súc, gia cầm Nếu biểu thị các loại thành phần thức ăn theo tỷ lệ phần trăm trong

khẩu phần thì gọi là thực đơn

2.7.2 Những nguyên tắc xây dựng khẩu phần

Xây dựng theo 2 nguyên tắc:

- Nguyên tắc khoa học

- Nguyên tắc kinh tế

Nguyên tắc khoa học

- Căn cứ vào tiêu chuẩn ăn đã được quy định để phối hợp khẩu phần

- Nắm vững nhu cầu dinh dưỡng của gia súc, gia cầm, nguồn thức ăn dự trữ, phẩm

chất và giá trị thức ăn, điều kiện chăm sóc và đặc tính từng con vật nuôi, từng loài vật

nuôi

- Phải phù hợp với toàn bộ yêu cầu chăn nuôi, rẻ tiền, chất lượng tốt

- Trong thời gian vật nuôi sử dụng khẩu phần ăn cần thường xuyên theo dõi ảnh

hưởng của khẩu phần đến tình hình sức khoẻ và sức sản xuất của nó để xử lý, bổ sung

kịp thời

- Phải căn cứ vào đặc tính sinh lý của vật nuôi, cụ thể là đặc điểm tiêu hoá của mỗi

loài gia súc, gia cầm

- Khi phối hợp khẩu phần phải đảm bảo được sự cân bằng các chất dinh dưỡng

- Khẩu phần phải ngon và không có các chất độc hại

- Khi phối hợp khẩu phần phải chú ý đến sinh lý và chức năng các cơ quan sống

của vật nuôi và đặc biệt là sức chứa của dạ dày

Nguyên tắc kinh tế

- Phải hết sức tận dụng nguồn thức ăn sẵn có ở địa phương và tổ chức sản xuất, dự

trữ thức ăn ngay tại cơ sở chăn nuôi

- Phối hợp nhiều loại thức ăn và sử dụng thức ăn hỗn hợp được sản xuất công

nghiệp để dần dần cơ giới hoá và kế hoạch hoá ngành chăn nuôi

- Khẩu phần phải rẻ tiền với nguồn cung cấp vững chắc, lâu dài

2.7.3 Phương pháp xây dựng khẩu phần

Muốn xây dựng khẩu phần thông thường phải trải qua các bước sau đây:

Bước 1: Xác định nhu cầu dinh dưỡng, tiêu chuẩn cho gia súc, gia cầm Nhu cầu

dinh dưỡng theo tiêu chuẩn Việt Nam (TCVN), NRC (Mỹ), ARC (Anh)…phù hợp với

các vùng khí hậu và sinh thái khác nhau, phù hợp với các giống gia súc, gia cầm, giai

đoạn sinh trưởng và phát triển…

Bước 2: Chọn lựa các loại thức ăn để lập khẩu phần ăn, kèm theo thành phần hoá

học, giá trị dinh dưỡng và giá thành các loại thức ăn

Bước 3: Tiến hành lập khẩu phần ăn

Các phương pháp thông dụng hiện nay để lập khẩu phần ăn cho gia súc, gia cầm là:

+ Phương pháp hình vuông Pearson

+ Phương pháp lập phương trình đại số

+ Phương pháp lập khẩu phần thức ăn trên máy tính

Bước 4: Kiểm tra và hiệu chỉnh khẩu phần ăn theo tiêu chuẩn ăn

CHƯƠNG 3

CHỌN VÀ THUYẾT MINH QUY TRÌNH

CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT

3.1 Chọn dây chuyền công nghệ

Thức ăn công nghiệp là thức ăn mà khi gia súc gia cầm ăn vào đã đầy đủ các chất

dinh dưỡng không cần phải bổ sung thêm một thức ăn nào khác

Công nghệ sản xuất thức ăn hỗn hợp cho gia súc hay gia cầm được sử dụng trên

thế giới và ở nước ta nói chung về quy trình và kỹ thuật sản xuất là tương tự nhau Ở

nước ta đa số các nhà máy đều chọn phương pháp phối trộn, cho nên các thiết bị máy

móc sử dụng trong công nghệ thường giống nhau về mặt cấu tạo và nguyên tắc hoạt

động Tuy nhiên thiết bị và dây chuyền của từng hãng sản xuất khác nhau, có những

đặc điểm riêng, đặc tính kỹ thuật cũng khác nhau

Trong đồ án thiết kế này, tôi chọn dây chuyền công nghệ có những đặc tính như sau

3.1.1 Đặc điểm công nghệ

Dây chuyền công nghệ lựa chọn xếp theo chiều đứng nhằm lợi dụng tính tự chảy

của nguyên liệu

Dây chuyền công nghệ là tổ hợp của nhiều dây chuyền khác nhau, bao gồm:

+ Dây chuyền tiếp nhận và xử lý nguyên liệu thô

+ Dây chuyền tiếp nhận và xử lý nguyên liệu mịn

+ Dây chuyền định lượng và phối trộn

+ Dây chuyền tạo viên và xử lý viên

+ Dây chuyền cân và đóng bao thành phẩm

Tất cả các công đoạn trong dây chuyền sản xuất và thiết bị được điều khiển từ hệ

thống máy tính trung tâm

3.1.2 Sơ đồ dây chuyền công nghệ

Nguyên liệu khô Nguyên liệu mịn

Tách kim loại Tách kim loại

Làm sạch Làm sạch

Xylô chứa Xylô chứa

3.2 Thuyết minh sơ đồ công nghệ

Nguyên liệu thu mua từ bên ngoài được ô tô tải chở về nhà máy, qua cân tự động

đặt ở phía cổng, lúc này trên máy tính sẽ hiển thị khối lượng của toàn bộ tải trọng của

xe và nguyên liệu, sau đó nguyên liệu được đưa vào kho chứa để đem đi xử lý còn xe

khi đi ra sẽ qua cân tự động một lần nữa để cân tải trọng của xe từ đó ta biết được khối

lượng của nguyên liệu vừa nhập vào nhà máy

3.2.1 Dây chuyền tiếp nhận và xử lý nguyên liệu

3.2.1.1.Tách kim loại và làm sạch tạp chất

Mục đích: Tách kim loại nhằm loại bỏ các mẫu kim loại lẫn trong nguyên liệu

Sàng tạp chất nhằm để tách các tạp chất như: các tạp chất lớn, rơm rạ, sạn, các tạp

chất có hình dạng sợi để thu được nguyên liệu có cùng tính chất, tạo điều kiện thuận

lợi cho quá trình tiếp theo

Thiết bị: sử dụng nam châm tách kim loại, máy sàng có lắp quạt gió

3.2.1.2 Nghiền nguyên liệu

Mục đích: Đối với nguyên liệu thô, kích thước lớn nên cần phá vỡ nguyên liệu,

làm cho nguyên liệu đạt kích thước theo yêu cầu, tăng khả năng trộn đều giữa các cấu

tử làm cho chất dinh dưỡng được phân bố đồng đều nhằm tăng hệ số tiêu hoá cho thức

ăn Nguyên liệu được nghiền mịn sẽ thuận lợi cho quá trình ép viên, làm cho viên thức

ăn có bề mặt nhẵn bóng, các cấu tử thành phần dễ liên kết với nhau

Thiết bị: dùng máy nghiền búa

Nguyên tắc hoạt động của máy nghiền:

Khi cho nguyên liệu vào máy nghiền, khi động cơ quay làm cho búa nghiền quay

theo tạo ra lực nghiền, làm các hạt nguyên liệu vở ra nhờ sự va đập giữa nguyên liệu

với các búa nghiền và giữa nguyên liệu với nhau tạo ra các hạt mịn đạt kích thước theo

yêu cầu Khi các hạt có kích thước đạt yêu cầu sẽ lọt qua lưới nghiền còn hạt chưa đạt

yêu cầu sẽ được nghiền cho đến khi có kích thước đạt yêu cầu và lọt qua lưới sàng

Quá trình nghiền đóng vai trò quan trọng trong công đoạn sản xuất vì nó ảnh

hưởng lớn đến chất lượng sản phẩm và khả năng hấp thụ sản phẩm của vật nuôi

Sau khi nghiền xong, nguyên liệu nhờ gàu tải vận chuyển qua bộ phận tách kim

loại lần 2 vào Xylô

3.2.2 Dây chuyền định lượng và phối trộn

Mục đích:

- Định lượng: nhằm mục đích xác định mức độ, liều lượng các thành phần thức ăn,

cho từng loại hỗn hợp thức ăn theo tỷ lệ quy định đối với từng loại vật nuôi, càng bảo

đảm chính xác càng tốt Đặc biệt đối với những thành phần thức ăn bổ sung chiếm tỷ lệ

nhỏ (nhất là những nguyên tố vi lượng) đòi hỏi độ chính xác cao, độ định mức phải

thấp nếu quá mức quy định có thể tác hại đến cơ thể vật nuôi

- Phối trộn: nhằm khuấy trộn các thành phần thức ăn đã được định mức thành một

hỗn hợp đồng đều, đảm bảo cho vật nuôi ăn đủ tỷ lệ các thành phần đó trong hỗn hợp

Thức ăn tổng hợp được trộn đều, bổ sung chất lượng, mùi vị cho nhau giữa các thành

phần tạo điều kiện cho súc vật ăn nhiều và đủ, tăng hệ số tiêu hoá nhờ đó tăng được sản

lượng chăn nuôi, giảm mức tiêu thụ thức ăn cho mỗi kg thịt tăng trọng

Quá trình trộn có bổ sung rỉ đường với các thành phần vi lượng như premix và

muối ăn Rỉ đường cho vào nhằm tăng sự kết dính, tăng độ bền cho viên, tăng giá trị

dinh dưỡng và kích thích gia súc, gia cầm ăn ngon miệng Nên cho bột vào khoảng 2/3

thể tích máy rồi mới bổ sung rỉ đường, tránh trường hợp rỉ đường tiếp xúc trực tiếp với

máy làm giảm hiệu suất trộn và giảm độ bền của máy Do vậy cần phải vệ sinh máy

thường xuyên

Thiết bị: dùng máy trộn nằm ngang có bộ phận trộn quay, thùng chứa cố định Máy

trộn làm việc gián đoạn, trộn theo mẽ

3.2.3 Dây chuyền tạo viên và xử lý viên

Máy tạo viên thức ăn chăn nuôi có nhiệm vụ định hình các hỗn hợp thức ăn sau khi

trộn thành dạng viên

Mục đích tạo viên: là làm chặt các hỗn hợp tăng khối lượng riêng và khối lượng

thể tích, làm giảm khả năng hút ẩm và oxy hoá trong không khí, giữ chất lượng dinh

dưỡng Nhờ đó hỗn hợp thức ăn bảo quản được lâu, gọn hơn, vận chuyển dễ dàng hơn,

giảm được chi phí vận chuyển và bảo quản

Có hai phương pháp tạo viên:

- Phương pháp tạo viên ướt: Trước khi đem ép viên thì nguyên liệu được làm ẩm

bằng nước nóng

- Phương pháp tạo viên khô: Dùng hơi nước có nhiệt độ cao phun vào nguyên liệu

Ở đây ta dùng phương pháp tạo viên khô nhằm:

- Giảm chi phí năng lượng cho quá trình ép và sấy

- Các viên được tạo có thể giữ tốt các chất dinh dưỡng, sinh tố, kháng sinh

- Công nghệ đơn giản nhưng vẫn đảm bảo năng suất cao

Sử dụng thiết bị là máy ép viên: Nguyên liệu sau khi đảo trộn sẽ gia ẩm bằng hơi

nóng để tạo một độ ẩm thích hợp, sau đó nguyên liệu được đưa vào bộ phận tạo hạt, hạt

ra khỏi khoang ép có độ ẩm khoảng 17 - 18% và nhiệt độ khoảng 60-80oC Sau đó hạt

được đưa đi làm nguội ở thiết bị làm nguội, hạt sau khi ra khỏi thiết bị làm nguội có

nhiệt độ bằng hoặc hơn kém nhiệt độ không khí khoảng 20C và có độ ẩm không quá

14%, tiếp theo hạt được đưa qua máy bẻ viên để cắt thành những viên có kích thước

theo yêu cầu, thường thì có đường kính 3, 5, 8, 10, 12, 17, 19 mm

Sản phẩm sau khi bẻ viên xong được đưa qua sàng phân loại, các hạt có kích

thước yêu cầu sẻ được đưa đi đóng bao còn các bột mịn, hạt bể vụn được đưa về máy

ép viên lại nhằn giảm hao hụt cho quá trình sản xuất

3.2.4 Dây chuyền cân và đóng bao sản phẩm

Sản phẩm của nhà máy có hai dạng:

- Dạng bột

- Dạng viên

- Hỗn hợp sau đảo trộn nếu đưa đi đóng bao ngay ta sẽ có sản phẩm dạng bột, nếu

đưa qua công đoạn tạo viên ta sẽ có sản phẩm dạng viên Sản phẩm được đóng bao 25

kg/bao nhờ cân và đóng bao tự động

CHƯƠNG 4 TÍNH CÂN BẰNG VẬT CHẤT

4.1 Tính thực đơn

Nhà máy sản xuất hai loại sản phẩm:

- Sản phẩm dạng bột đậm đặc cho thức ăn nuôi lợn

- Sản phẩm dạng viên cho thức ăn nuôi lợn, gà

4.1.1.Khẩu phần thức ăn cho lợn

Trong xây dựng khẩu phần thức ăn đậm đặc cho lợn gồm các loại: thức ăn cho lợn

từ 10–20 kg thể trọng, 2–50 kg thể trọng, từ 50 kg trở lên

Thức ăn dạng viên gồm: thức ăn cho lợn từ 10–20 kg thể trọng, 20–50 kg thể

trọng, từ 50 kg trở lên, thức ăn cho lợn nái chửa, nái đẻ

Bảng 4.1 Bảng tiêu chuẩn thức ăn hỗn hợp cho các loại lợn (TCVN 1574 -1994) [9, tr 289]

Loại lợn

10-20kg

Lợn 50kg

20-Lợn 50kg trở lên

Lợn nái chửa

Lợn nái

đẻ Năng lượng trao đổi

Phối hợp khẩu phần thức ăn với các loại nguyên liệu: ngô vàng, khô đậu tương,

cám mì, bột cá, bột đá, muối ăn (NaCl), Premix khoáng – vitamin, rỉ đường

Thành phần hoá học và giá trị dinh dưỡng của các loại nguyên liệu nh ư sau:

Bảng 4.2 Thành phần hoá học và giá trị dinh dưỡng một số thức ăn cho lợn, gà [9, tr 128 - 180]

Tên nl Ngô Sắn tương épKhô đậu

Bột cá 55%

Sau khi giải bằng solver ta được thực đơn cho các loại lợn như sau:

Bảng 4.3.Thực đơn cho các loại lợn (Tính cho 1kg thức ăn khô dạng viên)

Loại thức ăn Tên nguyên liệu Đơn

vị

Lợn từ 10-30 (CT1)

Lợn từ 31-60 (CT2)

Lợn từ 61 trở lên (CT3)

Nái chữa (CT4)

Nái đẻ (CT5)

Nguyên

liệu thô Sắn % 25,000 30,000 35,000 24,129 35,000

Đối với thức ăn đậm đặc thực đơn gồm các loại nguyên liệu: khô đậu tương, cám

mì, bột cá, bột đá, muối ăn (NaCl), Premix khoáng – vitamin

Bảng 4.4 Thực đơn cho các loại lợn (Tính cho 1kg thức ăn khô đậm đặc)

Khô đậu tượng % 26,279 25,633 19,102 15,365 20,701

Lợn từ 31-60 (CT7)

Lợn từ 61 trở lên (CT8) Nguyên liệu thô Khô đậu tượng % 82,681 86,477 84,834

Thức ăn đậm đặc khi sử dụng phối trộn thêm thức ăn có sẵn ở địa phương theo

hướng dẫn

4.1.2 Xây dựng thực đơn cho gà

Thức ăn cho gà gồm các loại: Gà giống sinh sản hướng thịt 0-3 tuần tuổi, gà thịt

thương phẩm, gà đẻ trứng

Bảng 4.5 Tiêu chuẩn thức ăn hỗn hợp cho gà (TCVN – 2265, 1994) [9, tr 340]

Loại gà Chỉ tiêu Đơn vị Gà con từ 0-3

tuần tuổi

Gà sinh trưởng Gà đẻ trứng

Phối hợp khẩu phần thức ăn với các loại nguyên liệu: ngô vàng, khô đậu tương,

cám mì, bột cá, bột đá, muối ăn (NaCl), Premix khoáng – vitamin, rỉ đường

Sau khi giải bằng solver ta được thực đơn cho gà như sau

Bảng 4.6 Thực đơn cho gà (Tính cho 1kg thức ăn khô dạng viên)

Loại gà Tên nguyên liệu Đơn vị Gà con 0-3

tuần tuổi (CT9)

Gà thịt thương phẩm (CT10)

Gà đẻ trứng (CT11)

Nguyên liệu thô

4.2.1 Số liệu ban đầu

4.2.1.1 Năng suất nhà máy

Năng suất của nhà máy là 50 tấn sản phẩm/ngày

Một ngày nhà máy làm việc 2 ca, mỗi ca làm 8 giờ Vậy năng suất của nhà máy

tính theo giờ là 3,125 tấn sản phẩm/giờ

4.2.1.2 Hao hụt qua các công đoạn (%)

™ Đối với nguyên liệu dạng thô:

™ Đối với bán thành phẩm công đoạn tạo viên và xử lý viên:

-Tính hao hụt công đoạn tạo viên:

Công đoạn tạo viên do có bổ sung hơi nước giả sử độ ẩm nguyên liệu tăng từ 13%

lên đến 18%

Gọi: m, w là khối lượng và độ ẩm của nguyên liệu trước khi tạo viên

M, W là khối lượng và độ ẩm của nguyên liệu sau khi tạo viên

mo là khối lượng chất khô

Tỷ lệ hao hụt khối lượng được tính theo công thức:

X (%) = 100

18100

Dấu (-) chỉ khối lượng nguyên liệu sau tạo viên tăng lên 6,1%

- Tính hao hụt công đoạn làm nguội viên:

Giả sử giai đoạn làm nguội viên độ ẩm nguyên liệu giảm từ 18% xuống còn 14%

Tương tự như cách tính ở giai đoạn tạo viên, ta có tỷ lệ hao hụt trong giai đoạn này

14100

- Cân và đóng bao viên: 0,10

Tiêu hao trên từng công đoạn được tính so với lượng nguyên liệu mà công đoạn

100)(

100(

1002

X

n S

X1, X2,…Xn: Lượng hao hụt qua từng công đoạn so với nguyên liệu ban đầu (%)

™ Tính cho công đoạn tạo viên và đóng bao viên

Năng suất 3,125 tấn sản phẩm/giờ

Các công đoạn xảy ra: Tạo viên, làm nguội viên, bẻ vụn viên, sàng viên, cân và

đóng bao viên

Theo công thức (4.1), lượng bột đem đi tạo viên là:

65,4100)(

1,0100)(

1,0100(

100125,

3,0952 (t/h) Vậy:

- Khối lượng hao hụt qua công đoạn tạo viên là: × − =

100

)1,6(0952,3

-0,1888 (t/h)

Giá trị âm nghĩa là: Sau khi tạo viên khối lượng nguyên liệu tăng lên 0,1888 t/h

- Lượng sản phẩm qua làm nguội viên là: 3,0952 – (-0,1888 ) = 3,284 (t/h)

- Khối lượng hao hụt qua công đoạn làm nguội viên là:

100

65,4284,3

0,1527 (t/h)

- Lượng sản phẩm qua công đoạn bẻ viên là: 3,284 – 0,1527 = 3,1313 (t/h)

- Tỷ lệ hao hụt của công đoạn bẻ viên là: 0%

- Lượng sản phẩm qua công đoạn sàng viên là: 3,1313 (t/h)

- Khối lượng hao hụt qua công đoạn sàng viên là: × =

100

1,01313,3

0,0031 (t/h)

- Lượng sản phẩm qua cân và đóng bao là: 3,1313 – 0,0031 = 3,1281 (t/h)

- Khối lượng hao hụt qua công đoạn cân và đóng bao là: × =

100

1,01281,3

0,0031 (t/h)

- Lượng thành phẩm sau cân và đóng bao: 3,1281 – 0,0031 =3,125 (t/h)

™ Tính cho công đoạn đảo trộn bột nghiền

Theo công thức (4.1), tổng nguyên liệu trước khi đảo trộn được tính bằng:

=

−

×1,0100

1000952,3

3,0983 (t/h)

- Hao hụt do công đoạn đảo trộn là: = × =

100

1,00983,3

0,0031(t/h) Dựa vào tỷ lệ % các nguyên liệu trong thực đơn ta tính được khối lượng của từng

cấu tử trong thực đơn đưa vào đảo trộn

Nhu cầu nguyên liệu permit là: × =

100

0983,35,0

0,0155 (t/h)

Nhu cầu nguyên liệu lizin là: × =

100

0983,3044,0

0,0014 (t/h)

Nhu cầu nguyên liệu methionin là: × =

100

0983,3276,

Nhu cầu nguyên liệu muối là: × =

100

0983,32,

Nhu cầu nguyêm liệu rỉ đường là: × =

100

0983,31

0,031 (t/h)

Nhu cầu bột ngô là: × =

100

0983,343,13

0,4161(t/h)

Nhu cầu bột khô đậu tương là: × =

100

0983,3279,26

0,8142(t/h)

Nhu cầu bột sắn là: × =

100

0983,325

0,7746(t/h)

Nhu cầu bột cá là: × =

100

0983,3318,3

0,1028(t/h)

Nhu cầu cám mỳ là: × =

100

0983,3156,

Nhu cầu bột đá là: × =

100

0983,3797,

™ Tính cho công đoạn thu nhận và xử lý nguyên liệu mịn

+ Đối với dây chuyền xử lý cám mỳ

Theo công thức (4.1), khối lượng cám mỳ đưa vào sản xuất được tính bằng:

)1,0100()5,0100()05,0100(

1008724,

- Hao hụt qua công đoạn tách kim loại là: × =

100

87805,005,0

0,00044 (t/h)

- Lượng nguyên liệu qua sàng tạp chất là: 0,87805– 0,00044 = 0,87761(t/h)

- Hao hụt qua công đoạn sàng tạp chất là: × =

100

5,087761,0

0,0044(t/h)

- Lượng nguyên liệu qua cân định lượng là: 0,87761 – 0,0044 = 0,87322 (t/h)

- Hao hụt qua cân định lượng là: × =

100

1,087326,0

0,00087(t/h) + Tính tương tự cho dây chuyền xử lý bột cá và bột đá ta được kết quả sau:

Bảng 4.7 Bảng tổng kết dây chuyền xử lý nguyên liệu mịn

™ Tính cho công đoạn thu nhận và xử lý nguyên liệu thô:

+ Đối với dây chuyền xử lý ngô

Theo công thức (4.1), lượng ngô đưa vào sản xuất được tính bằng:

5,0100)(

1100)(

05,0100(

1004161,

0,423 (t/h) Vậy:

- Lượng nguyên liệu qua tách kim loại là: = 0,423 (t/h)