Muốn hạn chế các tai nạn xảy ra trong khi sản xuất cần phải thực hiện một số qui định sau:
- Đối với những công nhân mới tuyển dụng vào sản xuất phải qua một thời gian hướng dẫn cụ thể tại nơi làm việc. Phân công người mới và cũ làm việc gần nhau để giúp đỡ.
- Tổ chức làm việc của công nhân cho thuận lợi khi thao tác cân đối giữa vị trí đứng và chiều cao của máy móc .
- Nhanh chóng phát hiện và sửa chữa kịp thời khi những chỗ hỏng hóc, rò rỉ của máy móc và những nơi bố trí không hợp lý trong dây chuyền công nghệ.
- Phải có bảng hướng dẫn qui trình vận hành máy móc thiết bị tại nơi đặt máy. - Thường xuyên phổ biến kỹ thuật, kỹ thuật lao động trong nhà máy, phải đề ra nội quy an toàn lao động, phải thường xuyên kiểm tra việc thực hiện nội quy, phải có bảng nội quy cụ thể cho từng phân xưởng.
8.1.2.1. An toàn vềđiện
- Đảm bảo cách điện tuyệt đối các đường dây dẫn. Đường dây cao thế phải có hệ
thống bảo hiểm, phải thường xuyên kiểm tra đường dây. Đường dây chạy trong nhà máy phải bọc kín hoàn toàn. Đối với máy móc cần phải đảm bảo an toàn cho những bộ phận mang điện. Mặt khác, phải bảo đảm an toàn khi tiếp xúc với phần kim loại khác
trong thiết bị lúc bất ngờ có điện, nên dùng biện pháp nối đất, cầu chì để tránh hiện
tượng chập mạch, phải có đèn báo hoả.
- Khi phát hiện những sự cố về điện, hư hại đường phải kịp thời báo cho tổ quản lý để sửa chữa kịp thời.
- Người không trách nhiệm không nên tự ý sử dụng các dụng cụ để chữa điện, công nhân điện phải trang bị đầy đủ quần áo và dụng cụ bảo hộ.
- Khi có người bị tai nạn về điện phải được cấp cứu kịp thời, mang găng tay cao su hay cuốn vải khô chèn tấm gỡ khô để kéo người bị nạn, nếu gần cầu dao thì cắt điện rồi đem nạn nhân vào nơi khô ráo, thoáng để sơ cứu rồi đưa đi chữa trị ở bệnh viện.
- Nhà sản xuất được bố trí cửa thích hợp để thoát ra dễ dàng khi có hoả hoạn. Trạm biến áp, máy phát điện dự phòng phải có biển báo và đặt xa nơi sản xuất.
8.1.2.2. An toàn khi sử dụng thiết bịđiện cơ
- Máy móc phải sử dụng chức năng đúng công thức yêu cầu, tránh quá tải thiết bị. - Mỗi loại thiết bị máy móc phải có hồ sơ rõ ràng khi giao phải có sự bàn giao nêu rõ tình trạng và tình hình vận hành thiết bị. Nếu có hư hỏng cần ngừng ngay máy để sửa chữa kịp thời.
8.1.2.3. An toàn về hơi
-Lượng hơi sử dụng trong nhà máy tương đối nhiều, do đó cần phải chú ý đến độ bền của thiết bị, thao tác vận hành lò hơi, tránh hiện tượng nổ gây chết người.Cần xử lý các
tiêu chuẩn về hoá lý của nước trước khi đưa vào nồi hơi để tránh hiện tượng tạo
cặn, gây hư hỏng lò .
8.1.2.4. Phòng chống cháy nổ
Sự cháy nổ có thể xảy ra dưới nhiều hình thức khác nhau như: bốc cháy do chập
điện, tĩnh điện quang sét, do công nhân không thực hiện đúng nội quy nhà máy... Do
đó nên cần phải có một số biện pháp sau:
- Theo dõi chặt chẽ tình hình môi trường không khí nơi sản xuất.
- Chú ý đến độ kín của thiết bị các hệ thống van khoá, các đường ống dẫn, cầu dao, cầu chì ...
- Kiểm tra định kỳ các vật liệu, phát hiện kịp thời những chỗ kim loại bị rò rỉ, mỏng, rạn nứt...để có biện pháp ngăn ngừa sự nổ của thiết bị chịu áp lực.
- Khi cháy xảy ra thì lập tức ngừng quả trình thông gió.
- Các vòi nước chống cháy phải đảm bảo lượng nước cần thiết, tối thiểu phải dùng được trong 3 giờ.
- Dùng hệ thống cột thu lôi để chống sét, cột thu lôi được bố trí cao hơn các công trình xây dựng khác và được bố trí nhiều ở phân xưởng sản xuất chính.
8.2.Vệ sinh xí nghiệp
Trong nhà máy thực phẩm, công tác vệ sinh xí nghiệp đặc biệt được coi trọng .Có làm tốt công tác vệ sinh thì mới đảm bảo nâng cao chất lượng sản phẩm, nâng cao năng suất lao động và còn liên quan trực tiếp đến sức khoẻ của công nhân.
