Phân tích thành phần hoá học để đánh giá chất lượng thức ăn là phương pháp đánh giá chi tiết, cụ thể và chính xác. Phân tích thành phần hoá học của thức ăn thường tốn kém và mất nhiều thời gian.
Trong phân tích thành phần hoá học, để có kết quả phân tích chính xác, việc lấy mẫu đúng đóng vai trò quan trọng. Mẫu phân tích phải đại diện cho cả lô thức ăn. 9.2.2.1. Lấy mẫu phân tích Lấy mẫu ban đầu Đối với mẫu thức ăn dạng hạt, viên và bột tiến hành lấy mẫu như sau: - Nếu thức ăn ở dạng đống thì vị trí lấy mẫu tại 3 điểm: Lớp trên, lớp giữa, lớp dưới.
- Thức ăn không bao gói: Mỗi tấn thức ăn lấy 1 mẫu.
- Thức ăn trong bao gói, lấy từ ba vị trí của bao: Trên, giữa và dưới. Số bao chỉ định lấy mẫu bằng 5% tổng số bao nhưng không ít hơn 5 bao.
- Thức ăn đang trong dây chuyền sản xuất: Lấy mẫu đều đặn theo dây chuyền sản xuất và mỗi ca lấy 5 – 10 mẫu.
Lấy mẫu trung bình
Sau khi có các mẫu ban đầu như đã lấy ở trên, ta gộp chúng lại để tạo mẫu chung, từ mẫu chung, ta thiết lập mẫu trung bình để phân tích bằng cách sau:
Trộn đều mẫu chung trên một tấm phẳng, dàn mẫu thành hình chữ nhật dày không quá 2cm. Chia mẫu chung theo hai đường chéo, bỏ bớt hai phần đối diện, trộn đều hai phần còn lại và dàn thành hình chữ nhật, tiếp tục chia theo đường chéo và bỏ hai phần đối diện. Làm như vậy cho đến khi lượng mẫu còn lại như sau:
+ Các loại ngủ cốc, khô dầu: 1000g
Sau khi lấy mẫu trung bình cần phải đóng gói vào bao nilông hoặc bao xi măng sạch, trên bao bì đề rõ: Tên thức ăn, khối lượng lô hàng, ngày tháng lấy mẫu, người và nơi lấy mẫu.
9.2.2.2. Các chỉ tiêu phân tích
Kết quả phân tích thành phần hoá học và giá trị dinh dưỡng của thức ăn là cơ sở vững chắc để đánh giá chất lượng thức ăn. Số chỉ tiêu phân tích phụ thuộc vào bản chất của từng loại thức ăn, song để đánh giá một cách tổng thể, 6 chỉ tiêu sau đây thường được quan tâm.
Bảng 9.1 Một số chỉ tiêu phân tích [7, tr 518] Số TT Tên chỉ tiêu Các tiến hành Các thành phần chính 1 Độẩm
Sấy mẫu đến khối lượng không đổi ở nhiệt độ sôi và bốc hơi của nước (100 -1050C). Phần khối lượng mất đi trong quá trình sấy được coi là độẩm H2O và các chất dễ bay hơi 2 Protein thô Xác định hàm lượng N bằng phương pháp Kjeldahl
Protein, axit amin, nitơ phi protein 3 Chất béo
thô Chiết suất bằng ete petron hoặc N- hexan
Dầu mỡ và các loại sắc tố
4 Xơ thô Phần còn lại của mẫu sau khi đun trong axit yếu và kiềm yếu Xenlulô, hemixenlulô, lignin 5 Khoáng tổng số (tro thô) Đốt mẫu ở nhiệt độ 500 – 600oC trong vòng 2 giờ Các nguyên tố khoáng 6 Dẫn xuất vô đạm Phần còn lại của mẫu sau khi trừđi 5 chỉ tiêu nêu trên
Tinh bột, đường, 1 phần nhỏ xenlulô, hemixenlulô..
Ngoài ra đối với từng loại thức ăn cụ thể người ta còn phân tích một số chỉ tiêu khác.