Du lịch Việt Nam đã và đang thu được những thành tựu khá quan trọng, nó được coi là ngành thu nhập một lượng ngoại tệ đáng kể. Mặt khác, giải quyết được một số lượng lớn công việc cho người lao động một cách trực tiếp và gián tiếp, giảm bớt lượng người thất nghiệp cho xã hội. Hơn nữa nghành du lịch còn là cầu nối giữa các quốc gia xích lại gần nhau hơn, tăng cường tình đoàn kết, hữu nghị giữa các quốc gia trên thế giới. Vì thế ngành du lịch hiện nay đang rất được nhà nước quan tâm và đầu tư phát triển. Việt Nam chúng ta được dư luận quốc tế liên tục đánh giá là điểm đến thân thiện, an toàn và xếp hạng một trong những nền du lịch hấp dẫn nhất thế giới trong nhiều năm tới. Ngày càng nhiều du khách trong và ngoài nước có xu hướng đi thăm các vùng miền của đất nước trong các kỳ nghỉ hay lễ hội lớn. Du khách đi thăm các vùng miền khác nhau của đất nước vì những nguyên nhân khác nhau, và mỗi loại du khách có những nhu cầu khác nhau về ăn ở, đi lại, và các dịch vụ họ muốn sử dụng. Để đáp ứng được nhu cầu của khách trong quá trình thăm quan, tìm hiểu, khám phá những danh lam thắng cảnh tự nhiên, những di tích lịch sử văn hoá nhiều khách sạn, nhà nghỉ đã mọc lên khắp nơi nhằm thu hút khách đến với mình.
Sở giáo dục và đào tạo Hà Nội Trờng trung cấp kinh tế - du lịch hoa sữa * Báo cáo thực tập tốt nghiệp Ngành: QUảN TRị NHà HàNG - khách sạn Đơn vị thực tập : Khách sạn DAEWOO Hà Nội Địa chỉ : 360 Kim Mã - Ba Đình - Hà Nội Ngời báo cáo : Thch Minh Hi Lớp : QT 4 A 1 Giáo viên hớng dẫn : Ngô Thị Hợp Hà Nội, tháng 7 năm 2011 Trng Trung cp KT-DL Hoa Sa Bỏo cỏo thc tp tt nghip Sở giáo dục và đào tạo Hà Nội Trờng trung cấp kinh tế - du lịch hoa sữa * báo cáo thực tập tốt nghiệp Thc hin t 01/07/2011 n 31/07/2011 1. Hc sinh thc tp: H v tờn : Thch Minh Hi Lp : QT4A1 - Khúa 4 (2009-2011) Ngnh : Qun Tr Nh Hng - khỏch sn 2. Giỏo viờn hng dn: H v tờn : Ngô Thị Hợp Hc v : Giỏo viờn Ngnh : Bn - Bar n v : Trng trung cp kinh t Du Lch Hoa Sa 3. n v thc tp Tờn n v : Khỏch sn Daewoo H Ni a ch : 360 Kim Mó - Ba ỡnh - H Ni Cỏn b HD : Trần Bảo Hoàng 4. Ni dung thc tp Chuyờn : K thut phc v n ung trong Nh hng Khỏch sn. SV: Thch Minh Hi - Lp: QT 4 A 1 GVHD: Ngô Thị Hợp - 2 - Trường Trung cấp KT-DL Hoa Sữa Báo cáo thực tập tốt nghiệp MỤC LỤC Lời mở đầu 4 Cơ sở lý luận ngành du lịch, nhà hàng - khách sạn 6 Phần I. Tìm hiểu về đơn vị thực tập I. Lịch sử hình thành và cơ cấu tổ chức 8 II. Lĩnh vực hoạt động 9 III. Quy trình công nghệ 11 Phần II. Thực tập kỹ năng nghề nghiệp I. Kỹ thuật cơ bản chung phục vụ ăn - uống trong nhà hàng khách sạn 14 II. Kỹ thuật phục vụ tiệc 24 III. Kỹ thuật phục vụ quầy đồ uống 29 Phần III. Tự đánh giá I. Tự đánh giá công việc đã thực hiện 31 II. Phân tích, đánh giá sự khác biệt giữa lý thuyết và thực tế 31 III. Một số đề xuất giải pháp đối với đơn vị thực tập 32 Kết luận 33 SV: Thạch Minh Hải - Lớp: QT 4 A 1 GVHD: Ng« ThÞ Hîp - 3 - Trường Trung cấp KT-DL Hoa Sữa Báo cáo thực tập tốt nghiệp Lêi nãi ®Çu Xã hội ngày càng phát triển, thu nhập ngày càng cao, cuộc sống của người dân ngày càng được nâng cao. Chính vì vậy, nhu cầu du lịch ngày càng được yêu cầu phục vụ tốt hơn, xứng đáng hơn với số tiền mà họ bỏ ra. Sự hình thành và phát triển của ngành du lịch trên thế giới nói chung và của Việt Nam ta nói riêng từ trước đến nay đã có những bước thành công đáng kể. Để có được những kết quả đó, ngành du lịch cũng đã phải trải qua nhiều biến cố của lịch sử và vẫn đang phát triển mạnh mẽ và rộng rãi từ nhà hàng tư nhân, nhà hàng liên doanh, nhà hàng nhà nước… Cùng với sự phát triển đó là hàng loạt những yêu cầu đòi hỏi kèm theo như cơ sở vật chất kỹ thuật ngày càng hiện đại hơn, đội ngũ nhân viên phải chuyên nghiệp hơn, chu đáo hơn… Được coi là một “ngành công nghiệp không khói” - Du lịch là một nghành kinh tế cao đem lại nguồn ngoại tệ lớn và ngày càng chiếm một vị trí quan trọng trong nền kinh tế của nhiều quốc gia trong đó có Việt Nam ta. Coi du lịch là một ngành kinh tế quan trọng của đất nước. Song vấn đề này không thể thực hiện trong một sớm một chiều mà phải mất nhiều năm. Trong thời kỳ đổi mới, nền kinh tế nước ta đã có những bước tiến vượt bậc và du lịch cũng là một ngành đóng góp không nhỏ vào nền kinh tế chung của đất nước. Du lịch Việt Nam đã và đang thu được những thành tựu khá quan trọng, nó được coi là ngành thu nhập một lượng ngoại tệ đáng kể. Mặt khác, giải quyết được một số lượng lớn công việc cho người lao động một cách trực tiếp và gián tiếp, giảm bớt lượng người thất nghiệp cho xã hội. Hơn nữa nghành du lịch còn là cầu nối giữa các quốc gia xích lại gần nhau hơn, tăng cường tình đoàn kết, hữu nghị giữa các quốc gia trên thế giới. Vì thế ngành du lịch hiện nay đang rất được nhà nước quan tâm và đầu tư phát triển. Việt Nam chúng ta được dư luận quốc tế liên tục đánh giá là điểm đến thân thiện, an toàn và xếp hạng một trong những nền du lịch hấp dẫn nhất thế giới trong nhiều năm tới. Ngày càng nhiều du khách trong và ngoài nước có xu hướng đi thăm các vùng miền của đất nước trong các kỳ nghỉ hay lễ hội lớn. Du khách đi thăm các SV: Thạch Minh Hải - Lớp: QT 4 A 1 GVHD: Ng« ThÞ Hîp - 4 - Trng Trung cp KT-DL Hoa Sa Bỏo cỏo thc tp tt nghip vựng min khỏc nhau ca t nc vỡ nhng nguyờn nhõn khỏc nhau, v mi loi du khỏch cú nhng nhu cu khỏc nhau v n , i li, v cỏc dch v h mun s dng. ỏp ng c nhu cu ca khỏch trong quỏ trỡnh thm quan, tỡm hiu, khỏm phỏ nhng danh lam thng cnh t nhiờn, nhng di tớch lch s vn hoỏ nhiu khỏch sn, nh ngh ó mc lờn khp ni nhm thu hỳt khỏch n vi mỡnh. Vỡ vy hng lot h thng nh hng ra i, vi nhiu qui mụ khỏc nhau, nhiu sn phm phong phỳ nhm phc v nhiu i tng khỏch v mang li hiu qu kinh t cho xó hi cho doanh nghip mỡnh núi riờng v nghnh du lch, nh hng, khỏch sn núi chung. Trong quỏ trỡnh kinh doanh, khỏch sn l ni cung cp cỏc dch v ngh ngi, ỏp ng cỏc nhu cu n ung cho khỏch. Nh hng l ni khỏch n thng thc cỏc mún n ung v tỡm ngun vui trong ba n nờn cú c s thnh cụng v mang li s hp dn cho khỏch hng, yu t quan trng chớnh l i ng nhõn viờn phc v. õy phi núi n vai trũ ca ngi nhõn viờn phc v bn, h l ngi trc tip xỳc v phc v khỏch n ung vi thỏi phc v nhit tỡnh, chu ỏo, hiu khỏch l iu kin khỏch quay li vi nh hng. Qua thi gian hc tp v thc hnh, em ó vn dng nhng kin thc v nghip v phc v bn, k thut phc v bar rốn luyn k nng giao tip ng x, thao tỏc, k thut trong quỏ trỡnh phc v khỏch trong khỏch sn nh hng. Bỏo cỏo thc tp ny l nhng kinh nghim em tớch ly c qua quỏ trỡnh hc tp ti trng Hoa Sa v thc hnh ti Khỏch sn Daewoo. Bỏo cỏo gm 3 phn chớnh: Phn I: Tỡm hiu v n v thc tp Phn II: Thc tp k nng ngh nghip Phn III: T ỏnh giỏ Vỡ thi gian vit cú hn nờn bỏo cỏo ca em khụng trỏnh khi nhng thiu sút nht nh. Em rt mong nhn c s ch bo thờm t phớa thõy cụ trng v ban qun lý khỏch sn Daewoo em hon thin bn thõn mỡnh hn. Em xin chân thành cảm ơn! SV: Thch Minh Hi - Lp: QT 4 A 1 GVHD: Ngô Thị Hợp - 5 - Trường Trung cấp KT-DL Hoa Sữa Báo cáo thực tập tốt nghiệp CƠ SỞ LÝ LUẬN 1. Khái quát về ngành du lịch Việt Nam Việt Nam nước ta có ngành du lịch phát triển khá muộn so với thế giới. Song Việt Nam có được nhiều lợi thế về phong cảnh, về con người… nên cũng đã gặt hái được những thành quả đáng kể. Từ năm 1995, Việt Nam bình thường hóa quan hệ ngoại giao với Mỹ thì nền kinh tế nước ta như được thổi thêm một luồng sinh khí mới với những bước phát triển vượt bậc GDP bình quân đầu người năm sau cao hơn năm trước. Các ngành kinh tế phát triển mạnh mẽ. Ngành du lịch cũng không nằm ngoài sự phát triển thần tốc đó. Nền kinh tế phát triển, đời sống người dân không ngừng nâng cao, nhu cầu của họ cũng được nâng lên. Đặc biệt là nhu cầu vui chơi giải trí, nghỉ dưỡng, du lịch và thưởng thức các sản vật ở các vùng miền khác nhau… Nếu trước đây nhu cầu của họ chỉ cần “ăn no - mặc ấm” thì giờ đây khi cuộc sống khá giả hơn, thì nhu cầu của họ là “ăn ngon - mặc đẹp”. Họ ăn không chỉ để nuôi sống cơ thể mà còn là để thưởng thức, để thư giãn sau ngày làm việc mệt mỏi. Từ đó họ đến với nhà hàng để tiêu dùng món ăn đồ uống để thỏa mãn nhu cầu của bản thân. Nhu cầu tới các khách sạn nhà hàng của mọi người còn xuất phát từ việc họ phải đi xa vì nhiều mục đích (công việc, du lịch, nghỉ dưỡng, thăm viếng…). Và tất nhiên, họ không có điều kiện để chế biến và tự phục vụ việc ăn uống cho mình. Do cường độ và áp lực công việc quá lớn nên họ tìm đến khách sạn để nghỉ ngơi, đến nhà hàng để thưởng thức sản phẩm, để tận hưởng một không gian đẹp, giúp họ giảm bớt căng thẳng. Hằng ngày có không biết bao nhiêu là sự kiện của các cá nhân, tổ chức như: hội nghị, hội thảo, tiệc cưới, tiệc sinh nhật…tất cả các sư kiện đó đêu tìm đến nhà hàng để đáp ứng những nhu cầu đó vì nhà hàng là nơi để các cá nhân tổ chức này tự khẳng định mình, đến nhà hàng họ cảm thấy vị thế của mình được nâng cao, đến với nhà hàng họ được người khác quan tâm chăm sóc, không những thế lại được thưởng thức sản phẩm của nhà hàng (món ăn, đồ uống) có chất lương cao. Nắm bắt dược nhưng nhu cầu đó của xã hội hàng loạt các nhà hàng đã ra đời và đi vào phục vụ khách với tốc độ chóng mặt. SV: Thạch Minh Hải - Lớp: QT 4 A 1 GVHD: Ng« ThÞ Hîp - 6 - Trường Trung cấp KT-DL Hoa Sữa Báo cáo thực tập tốt nghiệp 2. Cơ sở lý luận về sự phát triển của ngành nhà hàng Sự phát triển của khoa học kĩ thuật làm nền kinh tế thế giới cũng phát triển như vũ bão. Hệ lụy của nó là con người phải lao động căng thẳng hơn, họ phải vắt kiệt thể lực và cả trí lực của mình để làm tốt công việc. Nhịp sống của họ trở nên hối hả hơn, gấp gáp hơn. Những công việc trước đây họ có thể làm như là nội trợ, lo việc cơm nước trong gia đình thì giờ đây họ không còn đủ thời gian để làm những việc đó nữa. Thay cho việc họ tự nấu nướng ở nhà thì giờ họ sẽ ra ngoài ăn uống để tiết kiệm thời gian trong vốn thời gian ít ỏi của mình, và có thêm thời gian nghỉ ngơi thư giãn. Đây là nguyên nhân thúc đẩy các nhà hàng kinh doanh ăn uống và phục vụ khách phát triển. 3. Ý nghĩa của hoạt động kinh doanh nhà hàng đối với đối với ngành du lịch: - Trong hành trình du lịch của khách để thỏa mãn các mục đích du lịch khác nhau thì nhu cầu ăn uống không thể thiếu được. - Kinh doanh nhà hàng đóng một ý nghĩa rất quan trọng trong hoạt động kinh doanh du lịch. + Góp phần đưa tài nguyên du lịch của một vùng và khai thác và sử dụng. + Khai thác các món ăn địa phương cũng góp phần tích cực trong việc bảo tồn các giá trị văn hóa ẩm thực độc đáo của địa phương, của một vùng, một quốc gia. + Tổng doanh thu trong ngành du lịch đặc biệt là ngoại tệ góp phần cân bằng cán cân thanh toán quốc tế 4. Cơ sở lý luận về lĩnh vực pha chế đồ uống: Từ thời xa xưa trên những chặng đường dài có những điểm để người qua lại dừng chân nghỉ ngơi và ăn uống. Trong những điêm đó họ có bán các loại đồ uống đặc biệt là các loại rượu. Đó là nguồn gốc của các quầy bar ngày nay. Hiện nay có rất nhiều các quán nước ven đường cho đến các quán cà phê và cao hơn nữa là các quán bar chuyên nghiệp. Tất cả các nơi này đều có điểm chung là quá trình hoạt động kinh doanh của họ là pha chế và phục vụ bán đồ uống cho khách chỉ có điều quy mô và mức độ quan trọng của mỗi nơi là khác nhau. Số lượng các cơ sở kinh doanh đồ uống ngày càng nhiều bởi nhu cầu tiêu dùng đồ uống của con người là nhu cầu thường nhật với tần số cao. Người ta đến với các cơ sở kinh doanh đồ uống không chỉ để thỏa mãn nhu cầu của bản thân, không chỉ để giải khát mà còn là nơi mà họ họp bàn công việc vì hầu hết các cơ sở kinh doanh đồ uống có quy mô khá trở nên đều có thiết bị mạng không dây wifi. Không những thế các cơ sở kinh doanh đồ uống này còn là nơi gặp mặt SV: Thạch Minh Hải - Lớp: QT 4 A 1 GVHD: Ng« ThÞ Hîp - 7 - Trường Trung cấp KT-DL Hoa Sữa Báo cáo thực tập tốt nghiệp hẹn hò, giải trí của mọi người nhất là vào những ngày cuối tuần. Hiện nay ngoài việc cung cấp các đồ uống các cơ sở này còn cung cấp một số đồ ăn nhanh phục vụ khách. Cùng với sự phát triển của nền kinh tế thị trường các quán bar lớn mọc ra ngày càng nhiều, mọi người đến không chỉ để thưởng thức đồ uống mà còn được phục vụ nhiệt tình của đội ngũ nhân viên trẻ trung nhiệt tình với công việc, những du khách đến đây còn để đắm mình trong không gian vui nhộn với những bản nhạc mạnh mẽ. Ở Việt Nam mức độ tiêu thụ các mặt hàng rượu ngoại với cái giá xa xỉ không hề thua kém bất cứ quốc gia nào trên thế giới mà chỉ đứng sau quốc gia đông dân nhất thế giới. Điều này đủ thấy tốc độ phát triển của các quán bar lớn ở Việt Nam rất mạnh. Trong kinh doanh khách sạn thì quy mô của quày bar là một yếu tố để đánh giá thứ hạng của khách sạn. Một khách sạn càng lớn thì các mặt hàng trong quầy bar cũng càng đa dạng. Quầy bar trong khách sạn góp phần tạo lên sự hấp dân của khách sạn đối với khách hàng. Quầy bar còn là nơi sản xuất các loại cocktails, mocktail, nước hoa quả, cà phê…để làm được nhưng điều này thì người bartender phai hiểu rõ nhưng đặc tính của nguyên liệu, phải hiểu rõ được sự tương hợp, tương khắc của các nguyên liệu. Vì không phải sự kết hợp giữa các nguyên liệu nào cũng là tốt cả, có những nguyên liệu khi kết hợp với nhau thì rất tốt nhưng lại có những nguyên liệu khi kết hợp thì thành chất độc không tốt cho sức khỏe. Người bartender còn phải hiểu rõ tính chất các nguyên liệu, hàng hóa, biết được tính chất, cách bảo quản và nhận biết được khi chúng bị biến chất… vì thế kiến thức chuyên môn của một nhân viên bartender là vô cùng quan trọng nó ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe người tiêu dùng. Chính vì những lý do đó, người bartender còn phải nắm chắc các kỹ năng thao tác, công thức kỹ thuật pha chế đồ uống khi tác nghiệp. SV: Thạch Minh Hải - Lớp: QT 4 A 1 GVHD: Ng« ThÞ Hîp - 8 - Trường Trung cấp KT-DL Hoa Sữa Báo cáo thực tập tốt nghiệp PHẦN I. TÌM HIỂU VỀ ĐƠN VỊ THỰC TẬP I. LỊCH SỬ HÌNH THÀNH 1. Lịch sử hình thành: * KHÁCH SẠN HÀ NỘI DAEWOO Tên GD quốc tế : Hanoi Daewoo Hotel. Địa chỉ : 360 Kim Mã - Ba Đình – Hà Nội. ĐT/FAX : 84 4 8315000. Email : info@ daewoohotel .com.vn Website : www.hanoidaewoohotel.com Nằm trên đường Kim Mã, Hà Nội, khách sạn Hà Nội Daewoo nằm trong quần thể thương mại được xây dựng với tổng số vốn ban đầu 117 triệu USD. Đây là công trình của sự hợp tác tuyệt vời giữa Soul Korean Industrial Gian Daewoo và The State- Run Hà Hanoi Electronic company (Hanel). Dự án được bắt đầu khởi công xây dựng tháng 3 năm 1993 và khách sạn hoàn thành đi vào hoạt động tháng 4 năm 1996 sớm hơn so với kế hoạch là 6 tháng. SV: Thạch Minh Hải - Lớp: QT 4 A 1 GVHD: Ng« ThÞ Hîp - 9 - Trường Trung cấp KT-DL Hoa Sữa Báo cáo thực tập tốt nghiệp Khách sạn Hà Nội Daewoo đạt tiêu chuẩn quốc tế 5 sao do một công ty thiết kế nội thất của Mỹ và công ty kiến trúc của Hàn Quốc thiết kế. Với kiến trúc bên ngoài mang tính hiện đại nhưng nội thất bên trong là sự kết hợp hài hoà giữa tính trang trọng tiện nghi của phương Tây và nét giản dị ấm áp của phong cách Á - Đông. Hệ thống phòng ốc và dịch vụ của Daewoo Hà Nội được thiết kế sang trọng đảm bảo chất lượng của một khách sạn quốc tế 5 sao. Phòng có diện tích nhỏ nhất là 38m 2 và phòng có diện tích lớn nhất là 213m 2 . Với lối thiết kế bằng những bức tranh mang họa tiết trang nhã của họa sĩ trong và ngoài nước càng tộ thêm vẻ đẹp của Khách sạn. Khách sạn Daewoo gồm 411 phòng trong đó có 34 phòng Suite. Trong đó có 168 phòng Superior với diện tích 48m 2 nhìn ra cảnh thành phố, 168 phòng Deluxe cũng có diện tích 48 m 2 nhìn ra cảnh hồ. Còn các phòng Executive Deluxe sang trọng được bố trí tại các tầng 15, 16 và 17 của khách sạn. Khách sạn được thiết kế hiện đại và xây dựng theo tiểu chuẩn chất lượng cao. 2. Cơ cấu tổ chức của bộ phận nhà hàng trong khách sạn Hà Nội Daewoo SV: Thạch Minh Hải - Lớp: QT 4 A 1 GVHD: Ng« ThÞ Hîp - 10 - GĐ nhà hàng Quản lý nhà hàng Phòng kế toán Thu ngân Bếp trưởng Giám sát Quản lý bar Tổ trưởng tạp vụ, KT. Nhân viên Nhân viên Nhân viên Nhân viên Nhân viên Bếp phó Tổ trưởng bàn Tổ trưởng tổ bảo vệ Bar trưởng [...]... trang thiết bị dụng cụ của bếp + Quản lý thực phẩm Bảo quản, sử dụng, kiểm tra thực phẩm + Quản lý lao động: Phân công lao động, phân ca làm việc và giám sát học sinh + Đa ra nội quy và lịch vệ sinh hàng ngày trong bếp + Kiểm tra đầy đủ vệ sinh cá nhân (đồng phục, đầu tóc, giầy dép) của học sinh + Giảng dạy, nhắc nhở hớng dẫn các khóa học sinh phải đảm bảo chất lợng tốt nhất, về ý thức và về nghề +... toán của khách hàng trong điểm SV: Thch Minh Hi - Lp: QT4A1 - 12 - GVHD: Ngô Thị Hợp Trng Trung cp KT-DL Hoa Sa Bỏo cỏo thc tp tt nghip + Xây dựng kế hoạch sản xuất: Gắn liền định hớng kinh doanh của nhà hàng, sản xuất mặt hàng (món ăn nào), doanh thu của món ăn + Xây dựng thực đơn: kết hợp với bộ phận bàn và quản lý nhà hàng để đa ra thực đơn chọn món và thực đơn bữa ăn và đề xuất giá bán + Quản lý... Là ngời lãnh đạo của nhà bếp Quản lý toàn bộ hoạt độngcủa bếp chịu trách về tất cả các mặt nh thiết kế thực đơn, chế biến món ăn, vấn đề vệ sinh, nhân viên, tìm mua nguyên liệu, kê phiếu đặt hàng Đảm bảo chất lợng món ăn và lợi nhuận + Việc chế biến các món ăn trong nhà bếp rất đa dạng và đòi hỏi phải có sự ăn ý giữa bếp trởng, bếp phó và nhân viên trong bếp + Trực tiếp quản lý, điều hành mọi công việc... ci thin, cn quan tõm ch bo nhau nhiu hn, gim ỏp lc cụng vic i vi mi ngi SV: Thch Minh Hi - Lp: QT4A1 - 33 - GVHD: Ngô Thị Hợp Trng Trung cp KT-DL Hoa Sa Bỏo cỏo thc tp tt nghip Kết luận Qua quỏ trỡnh thc tp ti Khỏch sn H Ni Daewoo em ó tớch ly cho mỡnh c rt nhiu kin thc v kinh nghim cho bn thõn trong lnh vc hot ng kinh doanh nh hng Nhng yu t cn thit i vi nhõn viờn trong lnh vc ny l s chuyờn nghip, thnh... cho sn phm SV: Thch Minh Hi - Lp: QT4A1 - 31 - GVHD: Ngô Thị Hợp Trng Trung cp KT-DL Hoa Sa Bỏo cỏo thc tp tt nghip PHN III: T NH GI I T ỏnh giỏ cụng vic ó thc hin: Qua quỏ trỡnh thc tp ti Khỏch sn H Ni Daewoo, em ó tng kt, tớch ly c v rỳt ra nhiu kinh nghim trong cụng vic m khi hc lý thuyt khụng c bit ti Cỏc k nng ngh nghip v giao tip c ci thin, trỡnh ngoi ng c nõng lờn qua quỏ trỡnh tip xỳc vi khỏch... khỏch khụng ch phc v khỏch lu trỳ m c khỏch vóng lai Cỏc hỡnh thc phc v rt a dng: phc v ti bn, khỏch t phc v (buffet) Cỏc nh hng nh: Nh hng u, nh hng , nh hng c sn dõn tc, nh hng tng hp Khỏch sn H Ni Daewoo cú mt h thng nh hng ln gm cú: Promenade Cafộ, La Paix, Silk Road, Cõu lc b & Quỏn Bar Hi ngh phũng hp cú th cha c 800 khỏch v 400 khỏch d tic c chia ra lm 4 khu vc khỏc nhau H thng ốn c x lý bng... giá của cán bộ hớng dẫn tại đơn vị thực tập 1 Thái độ tác phong thực tập nghề nghiệp 2 Kiến thức chuyên môn nghề nghiệp: 3 Đánh giá khác: . KHÁCH SẠN HÀ NỘI DAEWOO Tên GD quốc tế : Hanoi Daewoo Hotel. Địa chỉ : 360 Kim Mã - Ba Đình – Hà Nội. ĐT/FAX : 84 4 8315000. Email : info@ daewoohotel .com.vn Website : www.hanoidaewoohotel.com Nằm. sạn. Khách sạn Daewoo gồm 41 1 phòng trong đó có 34 phòng Suite. Trong đó có 168 phòng Superior với diện tích 48 m 2 nhìn ra cảnh thành phố, 168 phòng Deluxe cũng có diện tích 48 m 2 nhìn ra. tháng 4 năm 1996 sớm hơn so với kế hoạch là 6 tháng. SV: Thạch Minh Hải - Lớp: QT 4 A 1 GVHD: Ng« ThÞ Hîp - 9 - Trường Trung cấp KT-DL Hoa Sữa Báo cáo thực tập tốt nghiệp Khách sạn Hà Nội Daewoo