dự án thành lập quán kem tự chọn ice cream funkie

TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ - TÀI CHÍNH TP. HCM KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH  TIỂU LUẬN MÔN: QUẢN TRỊ CHIẾN LƯỢC Đề tài: Dự án thành lập quán kem tự chọn Ice Cream Funkie GV: TS. Phạm Xuân Lan Trợ giảng: ThS. Bùi Ngọc Tuấn Anh Mã học phần: MGT335.11201 Nhóm 8  Nguyễn Thị Mỹ Anh  Nguyễn Phước Bình  Lâm Thanh Hà  Vũ Trung Kiên  Phạm Thị Thùy Loan  Nguyễn Chí Tính Tp. Hồ Chí Minh, 05/2012 MỤC LỤC Chương I: KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU TIỀN KHẢ THI – NGHIÊN 3 CỨU ĐỊNH TÍNH 1. Cách thức tiến hành nghiên cứu định tính 3 2. Kết quả nghiên cứu định tính 6 Chương II: KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU ĐỊNH LƯỢNG 10 1. Sự ưa thích kem và loại hình mới 10 2. Thói quen ăn kem ở độ tuổi 15 – 30 12 3. Mong muốn của khách hàng 20 Chương III: CHI TIẾT DỰ ÁN KEM TỰ CHỌN 24 1. Nguyên nhân chọn ngành kinh doanh 24 2. Giới thiệu sơ lược 26 3. Mô tả sản phẩm 29 4. Phân tích môi trường tổng thể (PEST) 32 4.1. Chính trị, pháp luật 32 4.2. Kinh tế 34 4.3. Xã hội 35 4.4. Công nghệ 38 5. Phân tích môi trường cạnh tranh ngành 39 5.1. Đe dọa của người xâm nhập mới 39 5.2. Đe dọa của sản phẩm thay thế 40 5.3. Sức mạnh đàm phán của nhà cung cấp 41 5.4. Sức mạnh đàm phán của người mua 41 5.5. Cường độ cạnh tranh trong ngành 42 5.6. Đánh giá mức độ hấp dẫn ngành 42 6. Phân tích ma trận EFE, IFE, SWOT và các chiến lược 43 6.1. Ma trận EFE của ICF 43 6.2. Ma trận IFE của ICF 46 6.3. Ma trận SWOT 50 7. Cơ cấu tổ chức 57 8. Dự báo tài chính 60 9. Chiến lược rút lui 64 CHƯƠNG I: KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU TIỀN KHẢ THI – NGHIÊN CỨU ĐỊNH TÍNH 1. Cách tiến hành nghiên cứu định tính: Mục tiêu nghiên cứu Tìm hiểu về độ thỏa mãn nhu cầu thưởng thức kem của nhóm người có độ tuổi từ 18 - 30 hiện nay tại Tp.Hồ Chí Minh. Xác định sở thích của khách hàng về 1 món kem ngon thông qua khám phá thói quen, mức độ thưởng thức kem của nhóm người trên. Tìm hiểu ý kiến về chất lượng kem, các món ăn kèm cũng như phong cách phục vụ của các quán kem lớn. Khám phá nhu cầu về mức độ chấp nhận cũng như nhu cầu thưởng thức kem theo hình thức mới: kem tự chọn Nội dung nghiên cứu Tìm hiểu về tiêu chí một món kem ngon cũng như nhận xét về những quán kem lớn có trên địa bàn TP.HCM mà thực khách đã từng ăn thông qua sở thích, thói quen của thực khách. Thăm dò ý kiến về những mong muốn của thực khách: - Hương vị:có cần thêm nhiều vị mới lạ không hay cứ giữ nguyên các vị truyền thống là: socola, dâu, vani, - Địa điểm quán: gần nhà, gần trường, trong khu trung tâm thành phố,…? - Không gian quán: rộng rãi, nhỏ nhắn, thoáng mát,…? - Món ăn đi kèm: có cần hay không, đó là cái gì? - Thăm dò ý kiến về mô hình kinh doanh kem tự chọn Tóm tắt kết quả Món tráng miệng “kem” được rất nhiều người ưa thích và mọi người rất hứng thú với mô hình kem tự chọn. Đại đa số mọi người đã biết đến hình thức này trước đó và mối quan tâm này có độ lan tỏa với quy mô rộng trong cộng đồng những người từ 18 – 30 tuổi đang sinh sống tại thành phố Hồ Chí Minh. Vì tính thích học hỏi và sáng tạo mà phần lớn mọi người đã thử qua hình thức yogurt tự chọn và thích thú với phong cách 3 thưởng thức mới lạ này. Thế nên, mô hình kem tự chọn cũng được ủng hộ nhiệt tình vì vốn dĩ kem đã là món khoái khẩu của rất nhiều người bởi ăn kem vô thấy mát, sảng khoái, kem có vị béo, kem có mùi thơm Giờ lại có sự kết hợp với mô hình tự phục vụ, tự tạo “menu” cho mình thì còn gì bằng. Trong việc thực hiện dự án này, về việc có cần đa dạng mùi vị của kem không thì có 9/10 người cho rằng rất cần thiết. Nên có thêm nhiều vị kem mới lạ để thực khách có đa dạng sự lựa chọn hơn, có cơ hội thưởng thức thêm những vị lạ. Bên cạnh đó, các món loại topping ăn kèm kem cũng cần phong phú, phải có nhiều loại như: bánh, kẹo dẻo, trái cây, socola,… Một điều đáng lưu ý nữa là các thực khách đều rất quan tâm đến không gian của quán kem với 9/10 lựa chọn. Vì chính không gian quán làm cho họ cảm giác ăn ngon miệng, cảm giác thoải mái và có hứng thú hơn. Nhìn chung, mức độ chấp nhận về hình thức kem tự chọn là rất cao. Điều đó được thể hiện qua sự ưa thích của thực khách (10/10). Tuy vậy phải có sự khác biệt và cải tiến về chất lượng, hương vị của kem và topping để thỏa mãn nhu cầu của khách hàng tối đa. Phương pháp nghiên cứu Phương pháp thực hiện nghiên cứu định tính phù hợp nhất là thảo luận nhóm. Chọn lọc đối tượng Nhóm nghiên cứu gồm có 5 thành viên. Trước hết, mỗi thành viên trong nhóm sẽ phải gạn lọc đối tượng trong độ tuổi từ 15 – 30 trên địa bàn thành phố hồ Chí Minh để tìm kiếm ra 2 người phù hợp. 10 bạn sinh viên sẽ được mời đến dự buổi thảo luận. Buổi thảo luận Những đối tượng mà nhóm khảo sát có độ tuổi khác nhau nhưng vẫn nằm trong khoảng 15 - 30. Vì vậy, nhóm nghiên cứu quyết định chọn một địa điểm là một quán cà phê khá yên tĩnh và có phòng riêng tư nằm trong khu vực trung tâm thành phố, thuận tiện cho việc đi lại của những người tham dự. Trước khi bắt đầu thảo luận, các thành viên trong nhóm nghiên cứu sẽ giới thiệu tên và làm quen với những người 4 tham dự cũng như để họ làm quen với nhau. Trưởng nhóm nghiên cứu sẽ giới thiệu về chương trình làm việc của nhóm. Nhóm trưởng sẽ là người nêu ra vấn đề để người tham dự tự do phát biểu ý kiến của mình và khuyến khích họ thảo luận với nhau. Một thành viên khác sẽ là người ghi chép lại những ý kiến thu thập được từ buổi thảo luận. Các thành viên còn lại sẽ cùng hỗ trợ nhóm trong việc dẫn dắt người tham dự vào đúng chủ đề, tránh đi lạc hướng. Đầu tiên, mọi người cùng tìm hiểu về sở thích cũng như những thói quen khi đi ăn kem. Sau đó, mọi người sẽ cùng nhau thảo luận, nhận xét về những ưu điểm, nhược điểm của các quán kem mà họ đã từng ăn. Rồi thăm dò độ ưa thích của mọi người về mô hình kem tự chọn. Cuối cùng là cùng thảo luận để đưa ra những ý kiến và mong muốn của thực khách khi đến ăn tại một quán kem tự chọn mới cũng như những nhu cầu cần thiết của khách hàng trong tương lai để có thể phát triển quán về lâu dài. Trong buổi thảo luận, người tham dự được phục vụ nước giải khát và trái cây để có thể tạo được bầu không khí thoải mái, việc thảo luận sẽ diễn ra trong không khí thân thiện, cởi mở. Tiêu chuẩn người tham dự • Giới tính: Nam hoặc Nữ • Đối tượng: những người có độ tuổi từ 15 – 30 sống ở Tp.HCM • Có biết và có quan tâm đến kem, đặc biệt là mô hình thưởng thức kem mới – kem tự chọn. • Mức độ ưa thích mô hình kem tự chọn: từ thích đến rất thích. Quy mô và cơ cấu người tham dự: Nhóm nghiên cứu mời 10 người đến tham dự và cả 10 người đều đến để tham dự buổi thảo luận cùng nhóm. Thành phần người đến tham dự thực tế - Gồm 1 nam sinh viên, 1 nam phổ thông, 2 nữ sinh viên, 2 nữ phổ thông đến từ 4 trường đại học khác nhau và 1 trường phổ thông trong khu vực thành phố Hồ Chí Minh. Và 2 nam 1 nữ 25 tuổi, 1 nam 1 nữ 29 tuổi. 5 - Địa điểm tiến hành: quán cà phê Gác hoa 2. Kết quả nghiên cứu  Tổng quan về thói quen ăn kem và sở thích Tất cả những người tham dự đều đồng ý rằng kem là 1 món tráng miệng rất ngon và phù hợp. Họ đặc biệt quan tâm đến cách thức thưởng thức kem mới lạ hơn với 10/10. 8/10 người đều đã nghe qua đến mô hình kem tự chọn. Và tới 10/10 người này thích hình thức này. Sự ưa thích kem Tất cả những người được phỏng vấn đều đã từng ăn kem. Tuy nhiên, ý kiến được phân ra 2 luồng khác nhau khi được hỏi về việc đã từng ăn kem tự chọn chưa: • Chiếm số lượng áp đảo, 8/10 người biết đến mô hình này.cho rằng họ chỉ biết một cách mơ hồ - “sơ sơ” và chưa tìm hiểu nhiều về ẩm thực Hàn Quốc. • Chỉ có 2/10 người chưa biết đến. Thông tin về kem tự chọn không được truyền tải rộng rãi và hiện chỉ có 1 quán kem như vậy nhưng ở tận Gò Vấp (rất xa) nhưng lại được rất nhiều người quan tâm. Đối với tất cả người tham gia phỏng vấn họ đều đã từng ăn kem rất nhiều lần ở nhiều quán khác nhau. Và cũng từng ăn kem tự chọn với 5/8 người. Nhưng 3/5 người này chỉ dùng kem theo mô hình này có 1 lần. Điều này chứng minh họ rất thích thú với mô hình này, đã đi dùng thử nhưng kết quả không được như ý nên không dùng lại. Sở thích Tất cả mọi người đều thích ăn kem. Tuy nghiên, mức độ thích có sự khác nhau. Các ý kiến của người tham gia phỏng vấn được chia thành 3 luồng như sau: • Chiếm số lượng đông nhất là nhóm câu trả lời là “thích” ăn kem (7/10). Giải thích cho điều này là: kem mát, ăn ngon, thoải mái trong thời tiết oi bức. • Có 2/10 người tham gia phỏng vấn cho rằng họ “rất thích” món kem và đã từng ăn nhiều lần. • Chì có 1/10 không thích kem lắm. 6 Thói quen Phần lớn, những người thảo luận đi ăn kem khá thường xuyên. 7/10 người đi ăn từ 2-4 lần trong 1 tháng. Trong khi đó, có 3 lựa chọn là ăn 1 lần trong tháng. Khoảng thời gian thường đi ăn kem Trong số 10 người tham gia phỏng vấn, có đến 9/10 ý kiến cho rằng thời gian lý tưởng để thưởng thức kem là vào khoảng từ 6g-8g. Địa điểm quán thường đến 4/10 người được phỏng vấn trả lời thích ăn ở Buds, 2/10 ý kiến thì hay ăn ở Snowee, cũng 2/10 ý kiến chọn Goody. Và những quán này nằm ở khu vực Q.1, 3, 5. Lý do họ đưa ra nhìn chung là: • Một người đã nêu và được đa số những người còn lại đồng ý là kem ngon, hợp vệ sinh, có nhiều hương vị, không gian bắt mắt, đội ngũ phục vụ tốt và quan trọng hơn nữa là giá cả hợp lý. • Một ý kiến nữa là đa số các quán này gần nhà, đỡ phải tốn thời gian đi xa. Người đi cùng Đa số những người được phỏng vấn (7/10) chọn đi ăn món kem với bạn bè chủ yếu vì lí do muốn được thoải mái trò chuyện, tâm sự, chụp hình. 3/10 ý kiến cho rằng họ lại thường đi ăn với gia đình vì người lớn sẽ thanh toán hóa đơn, được tự do, thỏa thích ăn những món mình thích mà không cần cân nhắc có đủ tiền để thanh toán hóa đơn hay không. Mức giá sẵn sàng chi trả Trung bình 8/10 người tham gia phỏng vấn cho rằng chi phí cho mỗi lần ăn từ 50,000 – 60,000 đồng cho 1 người là hợp lí, 1/10 người tham gia phỏng vấn lại nghĩ là 100,000 và 1/10 còn lại chỉ chấp nhận mức giá là 40,000 đồng cho 1 người 1 lần ăn. 7 Có thể nhận thấy, sự dao động về tuổi tác dẫn đến có sự khác biệt ở yếu tố này. Nhưng khác biệt này không lớn lắm. Đa phần nhưng ai hay ăn những quán như Buds, Goody đã biết giá thì chấp nhận mức từ 50,000đ – 60,000đ. Quan trọng hóa hình thức quán kem Tất cả những người tham gia phỏng vấn điều quan tâm đến không gian của quán. Giải thích cho sự quan tâm này, những người phỏng vấn cho rằng: • Mọi người điều đồng ý với quan điểm hình thức trang trí quán phải đẹp để vì trang trí tốt có thể kích thích vị giác và cảm thấy quán sạch sẽ nên ăn sẽ cảm thấy ngon miệng, an tâm về vệ sinh thực phẩm và mới có hứng thú ăn, tạo cảm giác thoải mái. • 3/10 ý kiến cho rằng ngoài việc quán có trang trí đẹp để cảm thấy ngon miệng khi ăn thì còn để chụp hình chia sẻ với bạn bè. Tiêu chí của 1 món kem ngon STT Đặc điểm Có vị rõ ràng theo đúng tên gọi Giữ được độ lạnh Có độ xốp, tan ngay trong miệng Độ béo vừa phải, ít ngọt Nhiều topping, nhiều màu sắc 1 2 × 3 × × 4 × × 5 × × 6 × × 7 × × 8 × × × × × 9 × × 10 × × Tổng 8 2 2 4 4 Nhận xét những quán ăn từng ăn Khảo sát 10 người về những điểm mà họ thích về các quán mà họ từng ăn thì nhận được kết quả như sau: 8 • Yếu tố quan trọng nhất để thu hút thực khách đến quán để thưởng thức kem là kem phải ngon: đúng vị, béo, ít ngọt. Ý kiến này được 8/10 người còn lại rất đồng tình. • Một nhóm yếu tố phụ so với yếu tố trên là : - Quán phải có cách trang trí đẹp, rộng rãi, bài trí bắt mắt. - Những quán gần nhà, thuận tiện cho việc đi lại luôn là sự lựa chọn hàng đầu. - Quán có nhiều vị kem để có nhiều sự lựa chọn, giá cả không quá mắc. - Nhân viên phục vụ phải chuyên nghiệp. Cũng cần phải nói thêm là, trong số 10 người được phỏng vấn, có tới 4/10 người rất hài lòng về kem Buds.  Những điều thực khách mong muốn Đa dạng các vị kem Đa số người tham dự (8/10) cho rằng quán cần có thêm nhiều vị kem mới lạ, thực đôn kem cần thay đổi để thu hút khách, tránh làm cho họ nhàm chán. Cụ thể là quán kem cần có thêm nhiều vị kem trái cây có vị chua để không ngán khi thưởng thức là: mít, nho, chanh, chanh dây,… Có nhiều topping thưởng thức kèm: 8/10 người thường dùng kem chung với các loại topping như: kẹo dẻo, trái cây, bánh quế, các loại hạt khô là: ngũ cốc, nho khô,…Tuy nhiên, họ cụng mong muốn có thêm nhiều loại topping mới lạ thú vị hơn CHƯƠNG II: KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU KHẢ THI – NGHIÊN CỨU ĐỊNH LƯỢNG 1. Sự ưa thích kem và loại hình mới: Sơ đồ 1: Sự ưa thích kem của độ tuổi 18-30 9 Trong 100 người ở độ tuổi 18-30, có tới 70% (hơn 2/3) tương đương 70 người lựa chọn phương án là thích và rất thích ăn kem, chiếm tỉ lệ cao nhất. Trong khi đó, số người lựa chọn mức độ bình thường là 25 người và chỉ có 5 người lựa chọn phương án không thích và rất không thich. Bảng 1: Tỉ lệ ưa thích hình thức tự chọn Mức độ ưa thích Nghe đến kem tự chọn Rồi Chưa Số lượng Tỉ lệ Số lượng Tỉ lệ Rất không thích 1 1% 0 0% Không thích 3 4% 0 0% Bình thường 20 24% 0 0% Thích 43 51% 1 100% Rất thích 17 20% 0 0% Total 84 100% 1 100% Chỉ có 1 trên 100 người đươc khải sát là chưa từng nghe đến loại hình này, tương ứng 1%. Mặc dù chưa từng nghe đến nhưng cũng cảm thấy thích thú với hình thức mới lạ này. 71% trong số 99 người còn lại yêu thích loại hình này. Trong đó, số người lựa chọn mức độ thích chiếm tỉ lệ cao nhất là 51%, số người chọn rất thích cũng chiếm tỉ lệ khá cao, 20%. Ngược lại, số người không thích loại hình chỉ chiếm tỉ lệ rất thấp là 5% (1% cho rất không thích và 4% cho không thích). Nhìn chung, tỉ lệ ưa thích ăn kem của độ tuổi 15-30 là khá cao và số người yêu thích loại hình này cũng chiếm tỉ lệ cao tương tự (70%). Có thể nói đây là một lợi thế cho quán khi tiến hành kinh doanh sản phẩm liên quan đến mặt hàng kem với hình thức tự chọn. Bảng 2: Lý do thích loại hình tự chọn Lý do thích loại hình tự chọn Số lượng Tỉ lệ Cảm thấy tự do 30 11% Thoải mái lựa chọn vị kem 64 24% Tự xác định số lượng kem mong muốn 45 17% Có thể kết hợp với nhiều vị kem khác nhau 54 20% Cảm thấy thích thú 31 12% Chủ động hơn 26 10% Được tự phục vụ 18 7% Tổng 268 100% Đối với câu hỏi về lý do thích quán kem tự chọn của 95 người (những người lựa chọn mức độ thích thú với hình thức này là từ bình thường đến rất thích), đa số họ thích vì họ được thoải mái lựa chọn vị kem (24%) và có thể kết hợp nhiều vị kem với nhau 10 [...]... ăn thử Có muốn ăn thử quán kem tự chọn mới Có Không Mức giá sẵn sàng chi trả 55 58 Nhìn chung, mức độ sẵn sàng chi trả cho một lần ăn trung bình của những người thích dùng kem được khảo sát đều trên 50.000 đồng Tuy nhiên, trong số những người thích kem và sẵn sàng dùng thử quán kem tự chọn mới mở thì mức độ chi trả của họ lại thấp hơn những người không muốn dùng thử ở quán kem tự chọn mới Mặc dù mức... chung tương đồng đó là trẻ, năng động và thích tự do, sáng tạo Và vì cũng là những người trẻ, có một chút gì đó “ngông” của tuổi trẻ nên chúng tôi quyết định chọn kinh doanh kem tự chọn với tên quán Ice Cream Funkie Sự độc đáo khi khách hàng đến với ICF đó là quán không có menu mà khách hàng sẽ là người tự tạo ra menu cho chính mình Thêm vào đó, không gian quán sẽ được thiết kế một cách gần gũi nhất và... đã suy nghĩ có nên “ kinh doanh kem kết hợp với hình thức tự chọn gọi là kem tự chọn Như vậy có thể giải quyết được các vấn đề trên Đặc biệt, khách hàng có thể tự chọn khẩu phần kem phù hợp với nhu cầu của mình và thỏa sức sáng tạo cho ly kem Qua đó thể hiện được cá tính riêng của mình Kem vốn dĩ là một món ăn luôn được yêu thích, bất kể là mưa hay nắng thì những quán kem luôn có một lượng khách nhất... sát, ngoài 5% là nhóm người không hề yêu thích kem thì có đến 91% những người thích kem sẽ tới dùng thử kem tự chọn tại quán, trong khi nhóm người từ chối dùng thử kem ở quán mới chỉ chiếm 4% Điều này cho thấy rằng, những người thích kem thường thích các hình thức thưởng thức mới lạ và nếu dự án đi vào hoạt động thì mức độ chấp nhận thị trường của dự án là sẽ rất cao Bảng 12: Sự tương quan giữa mức... thể thể hiện bản thân và phong cách của mình qua những cốc kem hay sáng tạo mùi vị với những loại topping đa dạng được thay đổi theo mùa Dự án kinh doanh quán kem tự phục vụ - Ice cream Funkie với nguyên liệu được nhập khẩu từ Mỹ chính là sự kết hợp độc đáo, tạo nên một phong cách thưởng thức kem mới lạ, hứa hẹn sẽ đem lại thành công cho dự án này 2 Giới thiệu sơ lược:  Giới thiệu về nhóm: 22 Từ những... doanh: dịch vụ ẩm thực - Hình thức kinh doanh: quán kem tự chọn (tự phục vụ)  Tầm nhìn: Trở thành một hệ thống kem tự chọn hàng đầu và phát triển thành một chuỗi kem nhượng quyền lớn mạnh bậc nhất tại Việt Nam  Sứ mạng: Không ngừng cải tiến nhằm mục đích thỏa mãn tối đa nhu cầu sáng tạo của khách hàng qua phong cách thưởng thức kem cũng như chất lượng kem   - tuyệt hảo, thơm ngon, an toàn Giá trị... chọn thực sự là đối thủ đáng nể của Ice cream Funkie (ICF) 5.2 Đe dọa của sản phẩm thay thế Nhìn chung áp lực đe dọa của các sản phẩm thay thế trong ngành kem tự chọn rất cao Mặc dù có sự vượt trội ở các mảng như chất lượng kem nhập từ Mỹ, hợp vệ sinh, quán thiết kế đẹp nên sẽ rất khó khăn cho Ice cream Funkie trong việc cạnh tranh về giá với các quán quy mô nhỏ hơn dành cho tầng lớp phổ biến... kem Sơ đồ 14: Lý do không thích các quán kem 17 Ở các quán không được yêu thích nhiều thì đa phần bị điểm trừ ở các mặt như không nhiều hương vị là quán kem Bạch Đằng (64%), Pinky(45%) Điểm trừ thứ hai trong mắt khách hàng của các quán không được yếu thích là do kem quá ngọt: kem Bạch Đằng với 43%, tiếp theo đó là New Zealand Còn ở mục không gian chật chội thì I Love kem và Bố Gìa lần lượt với 43% và... 36% 3 Mong muốn của khách hàng: Sơ đồ 15: Tiêu chí của một quán kem ngon Yếu tố quyết định một món kem ngon được nhiều sự đồng tình nhất là hợp vệ sinh (trên 60%), kế đó là phải đúng mùi vị với 58% Sơ đồ 15: Sự tương quan giữa việc ưa thích kem tự chọn và tiêu chí về một món kem Những người yêu thích mô hình kem tự chọn thì cho rằng kem ngon là kem có nhiều màu sắc (gần 60%) để thu hút thị giác của người... không hứng thú lắm với loại hình kinh doanh kem tự chọn này (mức độ bình thường) đã đưa ra 3 lý do chính là có thể kết hợp nhiều vị kem với nhau (22%), thoải mái lựa chọn kem (22%) và tự xác định số lượng kem mong muốn (20%) Sơ đồ 3: Sự tương quan giữa việc biết và dùng thử theo hình thức tự chọn Với một tỉ lệ rất cao về mức độ ưa thích loại hình kem tự chọn của những người biết loại hình này thì việc . HCM KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH  TIỂU LUẬN MÔN: QUẢN TRỊ CHIẾN LƯỢC Đề tài: Dự án thành lập quán kem tự chọn Ice Cream Funkie GV: TS. Phạm Xuân Lan Trợ giảng: ThS. Bùi Ngọc Tuấn Anh Mã học phần:. hàng kem với hình thức tự chọn. Bảng 2: Lý do thích loại hình tự chọn Lý do thích loại hình tự chọn Số lượng Tỉ lệ Cảm thấy tự do 30 11% Thoải mái lựa chọn vị kem 64 24% Tự xác định số lượng kem. hình kem tự chọn vì do đa số họ ngại quán xa (38%) và không có thời gian để đi đến những nơi bán kem tự chọn để thưởng thức (37%). 2. Thói quen ăn kem của độ tuổi 15-30: Bảng 3: Sự ưa thích kem